ENERGIA

8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6

La suma de las partes. Caractersticas Metabolismo intermedio. formacin y funciones del ATP. Eficacia calorimtrica. Prdidas de calor. Incremento calrico. Eficacia proteica como aporte energtico. Eficacia lipognica. Almacenaje. Las prdidas energticas. El incremento calrico.

8.7 Suma de partes. Sntesis de productos. eficacia energtica para la produccin de carne, leche, lana y trabajo.

ENERGIA

100% EN. Irradidada en el ao

23% Reflejada espacio (luz)

67% Absorbida

Evaporacin 66% Viento T Agua

1% Plantas y organismos fotosintticos

TERMODINAMICA: ciencia que estudia las transformaciones de energa

Sistema Termodinmico:

cantidad de materia limitada por superficie cerrada. se determina con parmetros denominados Variables de Estado

Tres sistemas:

a) AISLADO:

No intercambia Energa ni Materia. Evoluciona hacia EQUILIBRIO DINAMICO variables de estado = en todo punto y tiempo

a1. HOMOGENEO

a2. NO HOMOGENEO variables de estado = en cada fase pero no entre stas. b) CERRADO: Intercambia Energa pero no Materia Evoluciona hacia EQUILIBRIO DINAMICO Intercambia Energa y Materia (seres vivos) No evoluciona hacia EQUILIBRIO DINAMICO Sus variables de estado son en todo punto y tiempo Diferencia estado final e inicial

c) ABIERTO:

Variables estado = Coordenadas Termodinmicas

Var. estado magnitudes extensivas: masa, volumen (dependen de la cantidad de materia) Var. estado magnitudes intensivas: temperatura, intensidad (no dependen de la cant. de materia.

LEYES TERMODINAMICAS: 1era Conservacin de la Energa: Sistemas AISLADO y/o CERRADO La Energa interna se mantiene constante La Energa interna puede venir de una u otra forma pero no se la crea o destruye En los intercambios y conversiones de energa la EN. total convertida es = a la inicial 2da Prdida de la Energa: Sistemas ABIERTO. Seres vivos. Mquinas trmicas. La Energa del estado final es siempre menor a la EN. inicial La diferencia entre ambos valores se disipa o pierde del sistema pero no se destruye No hay mquina (animal ni creada por el hombre) perfecta. Todo calor no pasa a trabajo. Lo no til pasa al medio (materia fecal, orina, gases, incremento calrico) Las reacciones qumicas en equilibrio requieren energa extra para lograr E.Cintica molecular, al chocar se repelen y rompen enlaces qumicos E.

Energa extra = energa de activacin = Enzimas

Aumentan velocidad de reaccin rotura de enlaces a > T y > PH > trabajo enzimtico Rend.Maq,Trmica: [ Q1 Q2 ] / Q1 Rend. : Fuente caliente (T1) Fuente fra (T2) / F.Caliente (T1) ATP

[ T1 T2 ] / T1

EFICACIA CALORIMETRICA a). REDUCCION: Endorgnico o endotrmico, se toma energa del medio. Se gana un electrn. 2 N2O5 + (medio) 4 NO2 + O2 H = 26,18 Kcal Mol (H, cambio del contenido calrico de un sistema)

b). OXIDACION: Exergnico o exotrmico, se va energa al medio. Pierde un electrn. C6H12 = 6 + 6 O2 6 CO2 H = 673 Kcal Mol G = 683 Kcal Mol (diferencia 13 Kcal al medio)

Aproximadamente entre el 40 y el 45% de G se transforma en ATP, un total de 274 Kcal o de 308 Kcal, respectivamente. De esta manera cada mol de ATP dispondr de 7 a 8 Kcal / mol.
PASOS. 1ero. Gluclisis (citoplasma celular) Glucosa + O2 2 ATP + 2 NADH (1 NADH = 3 ATP)( 1 FADH = 2 ATP) luego 2 + 2 3 = 8 moles de ATP en el citoplasma 2do. Krebs (mitocondria celular) 2 ATP + 6 NADH + 2 FADH por ciclo luego 2 +6 3 +2 2 = 24 moles de ATP mitocondria 3ero. Acido Pirvico (mitocondria celular) acetil Co.A 2 NADH, luego 2 3 = 6 moles de ATP en la mitocondria. RESUMEN: Un Mol de GLUCOSA (180 grs ) produce 38 Moles de ATP ( 8 en citoplasma y 30 en mitocondria celular)

FUNCIONES DEL ATP

Sntesis de enlaces peptdicos Contraccin muscular Traspaso osmtico Conduccin nerviosa Descarga rganos elctricos Transporte de molculas
EFICACIA ENERGETICA Peso Mol Molculas H de C + grandes > eficiencia E. y < I.C. ATP (180 grs) (60grs) (74 grs) (88 grs) Glucosa C6H12O6 Actico C2H4O2 Propinico C3H6O2 Butrico C4H8O2 Palmtico A 75 P 15 B 10 molar A 30 P 15 B 20 molar EFICACIA COMO REEMPLAZO DE LA ENERGIA DE LA GRASA Glucosa: 105 Actico: 88 Propinico: 91 Muy alta eficiencia en conjunto Butrico: 95 38 10 18 27 129 Moles/100 grs 21,2 16,7 22,9 38,5 Eficiencia 90-95 % 40 % 86,5 % 76 % 90-95 % 5,6 % 91,2 % I.C. < 5% 60 % 13,5 % 24 % 90 % c.corta 95 % c.larga 14,4 % 8,8 %

Proporcin de AGV formados como promedio segn tipo de dieta. Ac.% Prop.% But.% Alimentos voluminosos 74 17 7 Alimentos concentrados 44 42 6

EFICACIA REGENERATIVA DE LOS MISMOS COMPUESTOS H. de Carbono H. de Carbono 90 al 98% Protena Protena 92 al 95 % Grasa Grasa 65 al 70 % EFICACIA PROTEICA COMO APORTE ENERGETICO Protena Vegetal Protena Animal Protena Animal Energa (hgado-rin) 90 % - 10 % - 40 % = - 50 % prdida Inc.Calrico 10 al 2 % alta Inc.Calrico 8 al 5 % alta Inc.Calrico 35 al 30 % media

1 mol AA = 3 ATP x desaminacin Ej. Casena leche 100 gr. CO2 + H2O + NH3 (22 mol ATP) 1 ml. = 100 gr. En 100 gr. hay 24,5 moles ATP 22 Ef. = 90 K - 10% I.C.

PERDIDAS POR DESDOBLAMIENTO 1) Formacin 1 mol de urea 2) Valor calrico 1 mol urea (orina) 22 - 10 = 12 mol ATP Totales 24,5 - 12 = 50 % Eficiencia = =

amonaco txico urea - 4 ATP - 6 ATP

1 mol urea = 60 grs.

Prdida Energa Urinaria 10 ATP x 7,5 Kcal por mol urea

50% en la prctica 68,2% E.Proteica mantenimeinto 50 % E.Proteica grasa

EFICIENCIA LIPOGENICA Calor combustin grasa formada x 100 Calor combustin compuesto consumido Mant. 60% 86% 76% Prod. 33% 56% 61%

AGV

A P B

A75 A25

P15 P45

B10 B30

33% forrajes de volumen 58% conc.energticos

Glucosa

x 63% rumen 55% + prdida (efecto microbiano) cuajo 71% vena 72 % - prdida (by pass) x 65% 50% rumen 65% efecto ruminal 65%

Grasa Protena Almidn

Fibra bruta y eficacia lipognica Eficiencia lipognica = 65,6 - (70 x % FB) Si FB = 12 % Eficiencia lipognica = 57,2 % Si FB = 25 % Eficiencia lipognica = 48% USO ATP Crecimiento Engorde Leche lactosa protena grasa 60 75 60 78 84

RESUMEN DE EFICIENCIA 25% I.C. E.N. Mant. > E.N.Prod. 40% I.C. 22% I.C. E.N. Mant. en vaca lactante 15% I.C. 40% I.C.
30% I.C.

X 77

METABOLISMO INTERMEDIO 58 moles de hexosa producen una media de 100 moles de A.G.V. (1) 60 moles de Co2 33 moles de CH4

Glucosa: Hexosa 180 grs por mol Si un animal consume 15 kgs de materia orgnica digestible y un 70 % es fermentada en el rumen, sern 10,5 kgs, el resto pasarn al abomaso para su degradacin. Materia orgnica fermentada 10,5 kgs M.O.D en rumen equivalen a: 180 grs Mol glucosa x 58 moles de glucosa Los 100 moles de A.G.V. que se producen (1) estarn formados por: 62 moles de actico valor energtico bruto 22 moles de propinico valor energtico bruto 16 moles de butrico valor energtico bruto TOTAL 13,000 kilocaloras 8,070 kilocaloras 8,340 kilocaloras 29,410 kcal. 4,526 kcal. 2,891 kcal 3,153 kcal 10,570 kcal.

Actico : tiene 10 moles de ATP por mol (*7,3 Kcal mol ATP) Propinico: tiene 18 moles de ATP por mol (*7,3 Kcal mol ATP) Butrico: tiene 27 moles de ATP por mol (*7,3 Kcal mol ATP) TOTAL

Adems se formarn y perdern 60 moles de Co2 (2) y 35 modes de CH 4 (3) (7,100 kcal eliminadas) La eficacia de aprovechamiento de estos AGV ser de Actico 40 % 4,526 0,4 1,810 kcal Incr.Calrico 60% 2,716 kcal Propinico 86,5% 2,891 0,865 2,500 kcal Incr.Calrico 13,5% 391 kcal Butrico 76% 3,153 0,76 2,396 kcal Incr.Calrico 24 % 757 kcal TOTAL 6,706 kcal 3,864 kcal

Por otra parte, del total de materia orgnica digestible ingerida en 30 pasa sin ser fermentada al abomaso, sern 5 kilos 5000 gramos que se convertirn en glucosa 5000 grs 180 grs mol 27,7 moles de glucosa * 38 ATP mol * 7,3 kcal mol 7.300 kcal y 384,5 kcla de I.C. (eficiencia 95%) Entonces 6.706 kcal provienen de los A.G.V. (48%) y 7.300 kcal provienen de la glucosa 14.007 kcal totales aprovechadas por el animal (47,6%) Sntesis 15 kilos de M.O. Digestible poseen unos 83.3 moles de hexosa 15.000 grs 180 grs = 83,3 moles

70% es fermentado en el rumen con eficiencia baja o media (A.G.V.) 58,3 mol. Alto Incremento Calrico. Metano y Anhdrido carbnico. Esta fermentacin aporta 6.706 kcal. 30% es degradado en duodeno con alta eficiencia (glucosa) 25 moles Bajo Incremento Calrico. Esta digestin aporta 7.300 kcal. Total de los aportes 14.007 kcal de Energa Neta Uso energtico esperado: Ej. Novillo 500 kilos (C.Voluntario 3 % peso vivo materia seca) 15 kilos da Tabla N.R.C. vacunos carniceros (ao 1994) Energa neta de mantenimiento ..................... 8.140 kilocaloras Saldo de energa neta para produccin.......... 5.867 kilocaloras Aumento de peso esperado 1,150 kgr. por da.

INCREMENTO CALORICO Definicin: Es el aumento de la produccin de calor de un animal como resultado del consumo y degradacin de los alimentos.

Factor determinante Consumo de alimento indispensable para cubrir el nivel de mantenimiento y produccin.

Medicin Diferencias entre la produccin de calor producido cuando comparamos un animal en ayuno y otro consumiendo en un ambiente de neutralidad trmico.

Cuantificacin Porcentajes variables normalmente entre el 20 y 30% de la energa ingerida. 2 Factores: Fsicos: Propulsin por el tracto digestivo 3 al 6 % del I.C. total Masticacin y rumia 5 al 10 % del I.C. total 15 % del I.C. total

Qumicos: Fermentacin ruminal Metabolismo intermedio

Factores que influyen en las prdidas de energa por Incremento Calrico. 1. Compuestos nutritivos Cada compuesto nutritivo origina un I.C. especfico segn su composicin qumica y caminos metablicos seguidos en el organismo. En trminos generales: Fibra Bruta > Protena > E. no N. > Grasas.

2. Nivel proteico El porcentaje de protena en la dieta influye de dos maneras en el I.C. tanto valores extremadamente bajos ( menos del 7% de la P.Bruta en la dieta ) que tienden a disminuir el I.C. como aquellos valores que superan el requerimiento proteico animal. Causas: valores bajos no permiten el desarrollo bacteriano apropiado en el rmen, disminuye la fermentacin ruminal.

Valores que superan los requerimientos proteicos, son utilizados como fuente energtica por el animal aumentndose notablemente el I.C. por prdidas producidas en el metabolismo intermedio (desaminacin y formacin de urea)

3. Acidos grasos voltiles. Dependiendo del origen de las dietas el I.C. ser: Actico > Propinico > Butrico.

4. Nivel nutricional I.C. > en animales sobrealimentados y en engorde, niveles de produccin. I.C. < en animales subalimentados y que cubren niveles de mantenimiento. I.C. > cuando se forma tejido adiposo. I.C. < sntesis de leche.

5. Frecuencias en la alimentacin. Al aumentar las frecuencias de comidas, disminuyen tanto el calor de fermentacin como el calor producido durante el metabolismo intermedio.

6. Otros factores
Dficit de fsforo, riboflavina, otros minerales influyentes en la digestin por disminucin de esta.

Aspecto positivo del incremento de calor. Est relacionado con el ambiente de neutralidad trmica y el concepto de temperatura crtica: temperatura a partir de la cual un animal homeotermo debe quemar reservas o utilizar parte del alimento consumido para mantener su propia temperatura corporal. Temperatura crtica: mantenimiento aumento 500 gramos aumento 1000 gramos vacuno britnico 18 / 20 C 7 C - 1 C - 5 C ovino (velln 5 mm) 30 C 28 C (velln 1 mm) - 3 C (velln 10 cm )