DESARROLLO DE UN MTODO CROMATOGRFICO DE GAS LIQUIDO PARA EL ANLISIS DE TRIPTAMIDAS DE ACIDO GRASO EN LOS PRODUCTOS DE CACAO

Alejandra Aristizbal Nathalie Melo

INTRODUCCIN
La determinacin de los niveles de cscara de cacao en los productos de cacao es un problema de anlisis importante. se lleva a cabo un procedimiento de cromatografa de gas liquido (GLC) mediante la deteccin de las triptamidas de cido graso (FATs) compuestos presentes en las cscaras de cacao pueden ser utilizados como un indicador cuantitativo de cscara en productos de cacao. Mtodo oficial valor azul requiere tetraclorato altamente txico.

CROMATOGRAFA DE GAS LQUIDO

Utiliza un detector de ionizacin de flama (FID) El FID es utilizado ampliamente para el anlisis de lpidos. Indica presencia de cscaras en los productos con cacao. Permite un anlisis cuantitativo.

MTODOS Y MATERIALES
Estndares y materiales: compuestos de FAT (C17, C22, C23, C24 Y C26) La triptamida de FAT C17 fue utilizada como un estndar interno (IS) a 1mg/ml en cloroformo seco. Los productos de cacao fueron obtenidos de las fbricas de Nestl y sitos (paises bajos) Preparacin de la muestra: homogeinizar productos de cacao (1g) en cloroformo (10ml) agregar IS (1ml) extraerFAT mediante tratamiento de ultrasonido(10min) centrifugar (10 min) filtrar.

MTODOS Y MATERIALES
Procedimiento de extraccin de base slida: Purificar extracto utilizando cartucho de Silicio acondicionado con 3 ml de acetato etil- hexano.. La elusin de las cuatro fracciones fue hecha utilizando 10 ml de hexano y 6 ml de acetato etil- hexano recuperar FAT con 2 ml de acetato etil puro. Anlisis de GLC: Realizar anlisis de FAT mediante (GLC) utilizando columna capilar DB-5HT. Temperatura del horno incrementada 250,300 340 Y 380C isotermada a 380C (1 min).

RESULTADOS Y DISCUSIN
El contenido de cscara en muestras de cacao est limitado a 2.5 % por razones de calidad . Los FAT son indicadores adecuados para descifrar el contenido de cscara en los productos. Una deteccin rpida de los FAT fue desarrollada mediante GLC. La cuantificacin absoluta obtenida utilizando el FAT C17. Las identificaciones de los FAT (22,23,24 y 26) obtenidas utilizando estndares puros.

INCERTIDUMBRE DE MEDIDAS DE LA METODOLOGA DESARROLLADA

Precisin del mtodo: fue evaluado mediante el anlisis de nueve muestras diferentes repetidas seis veces. Veracidad del mtodo: fue evaluado determinando el contenido de FAT en cscaras de cacao y licor de cacao resultados estadsticos comprueban que el resultado no depende ni del compuesto de FAT ni de la matriz (cscaras de cacao o licor de cacao). Linealidad del mtodo: depende de la respuesta del detector vs concentracin de la muestra

EN CONCLUSIN
Estos mtodos validados permiten cuantificar los FAT en los productos de cacao para verificar su aceptabilidad y encontrar indicadores de cscaras en productos el siguiente experimento es llevado a cabo

CUANTIFICACIN DE CSCARA DE CACAO EN LICOR DE CACAO MEDIANTE ANLISIS DE FAT DE GLC (Resultados de las pruebas preliminares)
Tomar granos de cacao despus de secarse pelarlos manualmente granular homogeinizar para obtener pizcas de cacao tamizar cscaras eliminar pedazos visualmente mezclar pizcas y cscaras en pulverizadora recolectar licores dejarlos a 50C determinar FAT utilizando mtodo GLC desarrollado y validado analizar muestras seis veces.

RESULTADOS Y CONCLUSIN
Los mejores indicadores son los FAT (C22yC24) Los FAT pueden ser analizados por GLC o por tcnicas de HPLC (Cromatografa lquida de alto rendimiento) por cuantificacin de cscaras en licores de cacao. Es posible predecir el % de cscaras en los licores de cacao utilizando FAT (C22 y C24) y los indicadores de FAT totales. Para los licores que contenan 5% de cscaras, estos indicadores mostraron 4.2%.

 GRACIAS
POR SU ATENCIN !