Las Protenas

Estructura
Clasificacin Funciones

Importancia

Protenas
Las Protenas son biomolculas, formadas a partir de aminocidos, conocidas como cadenas polipeptdicas.

Todos los aminocidos tienen en comn un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un carbono central.

Grupo amino

Grupo carboxilo

Cadena lateral

Los 20 aminocidos diferentes que conforman las protenas varan de acuerdo con las propiedades de sus grupos

Lo que hace nico a los aminocidos son las cadenas laterales unidas al carbono central.

laterales ( R )

tirosina

glutamina
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Los aminocidos se unen por enlaces peptdicos

Enlace peptdico Los Aminocidos estn unidos por enlaces peptdicos, una forma de enlace covalente.

Una protena tpica consta de cientos de aminocidos.

Nomenclatura: los aminocidos se designan con abreviaturas de 3 letras que corresponden, en la mayora de los casos, a las 3 primeras letras del aminocido correspondiente.
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Aminocidos esenciales (deben obtenerse en la dieta)

Los seres humanos y otros animales pueden producir casi todos los aminocidos de importancia biolgica. Los que no se pueden sintetizar y por ello provienen de la dieta se denominan aminocidos esenciales. Requerimientos nutricionales de aminocidos en los mamferos.

Esencial
Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, teonina, riptfano, valina, histidina y arginina

No esencial
Alanina, asparragina, aspartato, cistena, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

Qu otros alimentos sern fuentes de protena de alta calidad?

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Estructura de las protenas

a.

a. Estructura primaria, secuencia de aminocidos. b. Estructura secundaria: puentes de H entre C=O y NH van a plegar la cadena en hlice alfa y hoja plegada beta. c. Estructura terciaria: interacciones entre grupos R (protena globular). d. Estructura cuaternaria: 2 mas polipptidos.
d. c. b.

Secuencia de aminocidos

Alfa hlice Hoja plegada beta Espiral al azar

Cadena de polipeptidos plegada

Dos o ms cadenas de polipptidos

Los glbulos rojos contienen hemoglobina

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Clasificacin de las protenas

PROTENAS

HOLOPROTENAS

HETEROPROTENAS

GLOBULARES

FIBROSAS

Glucoprotenas

Lipoprotenas

Albminas Enzimas Hormonas

Colgeno Queratina Elastina Fibrona

Nucleoprotenas

Cromoprotenas
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Algunas de las diversas funciones de las protenas

Tipos de Protenas
Tipo Enzimas Funcin Acelera reacciones qumicas Ejemplos Sacarasa: Fracciona a la sacorosa en sus componentes (glucosa y fructosa). Hormona de crecimiento: Estimula crecimiento de huesos. Hemoglobina: transporte de oxgeno. Miosina y actina: contraccin muscular. Anticuerpos: defensa humora Queratina: cabello. Colgeno: cartlago. Ovoalbmina: clara, nutriente de embrin. Toxina diftrica en bacterias Glucoprotena: Receptores de superficie. 11

Hormonas Transporte Contrctil Protectora Estructural Almacn Toxinas Comunicacin

Mensajeros qumicos Transporta otras molculas Movimiento Defensa contra invasores Soporte Almacn de nutrientes Defensa, predacin Seal celular

Enzimas: La especificidad de la enzima reside en el centro activo

Son protenas especiales que aceleran los millares de reacciones qumicas distintas que ocurren en el organismo. La enzima (E) requieren un sustrato (S) para actuar con especificidad y formar con complejo Enzima sustrato (ES) para formar productos (P) y liberar la enzima (E) La especificidad de la enzima reside en el centro activo Centro activo es la zona de la enzima a la que se une el sustrato.

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Hormonas hipofisiarias de naturaleza proteica

Adrenocorticotrpica (ACTH) Del crecimiento (GH) Luteinizante (LH)

Foliculoestimulante (FSH)
Tirotropina (TSH) Prolactina Oxitocina Antidiurtica Tiroxina Insulina
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gracias

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