LPIDOS Estructura, funcin, clasificacin

Las grasas y los aceites contienen mayor energa qumica que los carbohidratos

Los lpidos suponen una media del 40% de los requerimientos energticos de los seres humanos (aunque no se aconseja que este valor sobrepase el 30%), y muchos animales.

Las plantas los utilizan como reserva energtica en las semillas, pero no dependen de ellos como fuente energtica.

Clasificacin de los lpidos

Saponificables Contienen cidos grasos Acil glicridos Ceras Fosfolpidos Glucolpidos

NO saponificables NO contienen cidos grasos

simples complejos

Terpenos Esteroides Prostaglandinas

LOS LPIDOS
LPIDOS se clasifican formados por cidos grasos Saturados Insaturados Lpidos complejos Insaponificables

Saponificables

Lpidos simples

Acilglcridos

Ceras

Fosfolpidos

Glucolpidos

Terpenos

Esteroides

Prostaglandina s

Aceites

Sebos

Fosfoglicri dos

Fosfoesfingolpi dos

Ganglisid os

Cerebrsidos

Esteroles

Hormonas esteroideas

Hormonas Suprarrenales

Hormonas Sexuales

Carotenoides Colesterol Aldosterona Vitamina A,E,K Cortisona

Progesterona Testosterona

Reserva

Estructural

Membranas celulares

Relacin celular

Vitamnica Estructural

Regulacin

CIDOS GRASOS

SE CONOCEN UNOS 70 CIDOS GRASOS QUE SE PUEDEN CLASIFICAR EN DOS GRUPOS

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono.

Son ejemplos de este tipo de cidos el mirstico (14C);el palmtico (16C) y el esterico (18C) .

Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los lugares dnde aparece un doble enlace. Son ejemplos el olico (18C, un doble enlace) y el linoleco (18C y dos dobles enlaces).

SOLUBILIDAD Molculas anfipticas

Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propedades dispares.

La cadena aliftica apolar y por tanto, soluble en disolventes orgnicos (lipfila)

grupo carboxilo polar soluble en agua (hidrfilo).

Lpidos simples

Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos: los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

Clasificacin. Atendiendo a la temperatura de fusin se clasifican en: A) Aceites. cidos grasos Insaturados o de cadena corta o ambas. Lquidos

B) Mantecas. cidos grasos saturados e insaturados. Semislida

C) Sebos. cidos grasos saturados. Slidos

Lpidos complejos
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno,fsforo, azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tammbin molculas anfipticas.

Fosfolpidos

Glicolpidos

Fosfolpidos
Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar.
Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.

Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas.

Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares.

Los glucolpidos son lpidos con azcar, el tercer carbono de la molcula de glicerol no est ocupado por un grupo fosfato, sino por una cadena de carbohidrato corta. Importantes componentes de las membranas celulares.

LOS LPIDOS
LPIDOS
se clasifican formados por cidos grasos Saturados Insaturados

Saponificables

Insaponificables

Lpidos simples

Lpidos complejos

Acilglcrid os

Cera s

Fosfolpido s

Glucolpido s

Terpenos

Esteroides

Prostaglandin as

Aceite s

Seb os

Fosfoglicri dos

Fosfoesfingolpi dos

Ganglisid os

Cerebrsid os

Esteroles

Hormonas esteroideas

Hormonas Suprarrenales

Hormonas Sexuales

Carotenoides Colesterol Vitamina A,E,K

Aldosterona Cortisona

Progesterona Testosterona

Reserva

Estructural

Membranas celulares

Relacin celular

Vitamnica Estructural

Regulacin

Funciones de los lpidos

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.