LIPIDOS

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Qu son los Lpidos?

Molculas orgnicas, compuestas principalmente por C e H En menor medida O, tambin pueden contener P, S, N Son hidrfobas o insolubles en agua Solubles en solventes orgnicos

FUNCIONES

FUNCIN ENERGTICA - En forma de TG son la reserva energtica de uso tardo - Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), - Representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa.

RESERVA DE AGUA - Son una importante reserva de agua. - Su combustin aerobia produce una gran cantidad de agua (agua metablica). - En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios).

PRODUCCIN DE CALOR - En animales (particularmente en aquellos que hibernan), hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrn. - En este tejido la energa derivada de la combustin de los TG se destina a la produccin calrica necesaria para los perodos largos de hibernacin -En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal.

FUNCIN ESTRUCTURAL - El medio biolgico es un medio acuoso. -Para delimitar el espacio celular, la interfase clula-medio debe ser necesariamente hidrofbica. *INTERFASE : Formada por lpidos de tipo anfiptico *Anfipatico: Molcula con 1 parte hidrofbica y otra parte de tipo hidroflica. - En medio acuoso, estos lpidos tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipdica de la membrana plasmtica que rodea la clula.

FUNCIN INFORMATIVA Los organismos pluricelulares poseen sistemas de comunicacin entre sus rganos y tejidos. SISTEMA ENDOCRINO : Genera seales qumicas (HORMONAS)para la adaptacin del organismo a circunstancias medioambientales diversas. Muchas de estas hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipdica.

FUNCIN CATALTICA Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el cuerpo Deben de ser suministradas en la dieta. Estas sustancias reciben el nombre de vitaminas. Las vitaminas son cofactores de enzimas (protenas que catalizan reacciones biolgicas). EJEMPLOS Los retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D).

CLASIFICACIO N

Clasificacin
1. Aceites , grasas y ceras: C,H,O 2. Fosfolpidos: C,H,O,N y P 3. Esteroides: Anillos fusionados

Aceites, grasas y ceras

Poseen 3 cosas en comn 1.Solo contienen C,H,O 2.Contienen 1 o + subunidades de acido graso (cadenas de C e H con grupo carboxilo (-COOH) 3.No tienen estructuras en forma de anillos

Aceites, grasas y ceras

Se forman mediante sntesis por deshidratacin a partir de tres subunidades de acido graso y molcula de glicerol

Aceites, grasas y ceras

GRASA: son lpidos slidos a temperatura ambiente (SATURADO) ACEITE: son lpidos que son lquidos a temperatura ambiente (INSATURADO) CERA: son steres de los cidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado (SATURADO)

Fosfolpidos
Uno de los 3 cidos grasos es reemplazado por un grupo fosfato que tiene unido un grupo funcional polar corto, que contiene por lo general nitrgeno La cabeza de fosfato-nitrgeno es polar Los Fosfolpidos tienen 2 extremos : una cabeza hidrofilia unida a colas hidrofbicas

Esteroides
Se componen de 4 anillos de carbono fusionados, de los cuales se proyectan diversos grupos funcionales

PROTEINAS

Que son las protenas?

Molculas compuestas de una o mas cadenas de aminocidos AMINOACIDOS: Molcula con un carbono central unido a cuatro grupos funcionales distintos: un amino (-NH2), un carboxlico (-COOH; cido), un hidrogeno y un grupo variable (R)

Aminocidos
Los grupos R difieren entre los aminocidos y le confiere sus propiedades En las protenas de los organismos: se hallan comnmente 20 aminocidos Forman proteinas como resultado de deshidratacion

Aminocidos
El nitrogeno del grupo amno )-NH2=se une al carbono del grupo carboxilico de otro aminoacido con enlace covanteEnlace Peptidico La cadena resultante es un peptido, se aaden mas aminoacidos hasta formar una proteina Las cadenas de aminocacidos en la celulas varian en cuanto a longitud hasdesde 3 hasta 1000 a.a.

Aminocidos
Se clasifican como proteinas o polipeptidos cuando la cadena tienen de 50 o mas aminoacidos Se denominas peptidos a las cacecadenas menores

Protenas dentro de los Organismo

ENZIMAS: Protenas importantes dirigen casi todas las reacciones qumicas que se llevan a cabo dentro de las clulas ELASTINA: Confiere elasticidad a la piel QUERATINA: Proteina del pelo, curnos de los animales y de las uas (seda dfe telaraa, capullo

Protenas dentro de los organismos

ALBUMINA, CASEINA Almacenaje de energia y materiales HEMOGLOBINA Trasporte de oxigeno PROTEINAS DELOS MUSCULOS Movimiento celular HORMONAS Insulina, hormona de crecimiento

Protenas dentro de los organismos

ANTICUERPOS: Ayuda a combatir enfermedades e infeciones VENENOS Como el de la serpiente de cascabel

Estructura de Protenas
Disposicin en el espacio Determinadas por: secuencia de a.a. , las caractersticas de su entorno y la presencia de compuestos, simples o complejos que las estabilicen y/o conduzcan a un plegamiento especfico, distinto del espontneo..

 La estructura de las protenas puede jerarquizarse en una serie de niveles, interdependientes. Estos niveles corresponden a: Estructura primaria, que corresponde a la secuencia de aminocidos. Estructura secundaria, que provoca la aparicin de motivos estructurales. Estructura terciaria, que define la estructura de las protenas compuestas

Niveles de Estructura de Proteinas

ESTRUCTURA PRIMARIA Es la secuencia de a.a. La estructura primaria de las protenas se refiere a la secuencia de aminocidos., es decir, la combinacin lineal de los aminocidos mediante un tipo de enlace covalente, el enlace peptdico. Los aminocidos estn unidos por enlaces peptdicos siendo una de sus caractersticas mas importante la

 Estructura secundaria Artculo principal: Estructura secundaria de las protenas La estructura secundaria de las protenas es el plegamiento que la cadena polipeptdica adopta gracias a la formacin de puentes de hidrgeno entre los tomos que forman el enlace peptdico , es decir, un tipo de enlace no covalente. Los motivos ms comunes son la

Niveles de Estructura de Proteinas

ESTRUCTURA TERCIARIA Estructura terciaria Artculo principal: Estructura terciaria de las protenas Es el modo en que la cadena polipeptdica se pliega en el espacio, es decir, cmo se enrolla una determinada protena, ya sea globular o fibrosa. Es la disposicin de los dominios en el espacio. La estructura terciaria se realiza de

 Estructura cuaternaria Artculo principal: Estructura cuaternaria de las protenas La hemoglobina es una protena tetramrica que suele emplearse como ejemplo de protena con estructura cuaternaria. La estructura cuaternaria deriva de la conjuncin de varias cadenas peptdicas que, asociadas, conforman un ente, un

La funcion bioligca esta ligada a su estructura

Dentro de una proteina, el tipo, la posicion y la cantidad de a.a. quellevan grupos R especificos , determina tanto la estructura de la proteina como su funcion biolgica Si se alteran estructuras 2 y 3 es una proteina desnaturalizada y no puede desempear su funcion