ALIMENTACIN

Prof. ALBERTO ATOCHE LPEZ

QU ES LA ALIMENTACIN?
La alimentacin consiste en la seleccin, obtencin, preparacin e ingestin de los alimentos. Este primer paso de la nutricin, solo la pueden realizar los seres humanos.

QU SON LOS ALIMENTOS?

Los alimentos son los productos naturales o elaborados que ingerimos, los cuales nos proporcionan los nutrientes que necesitamos para sobrevivir.

QU SON LOS NUTRIENTES?

Los nutrientes son las sustancias que obtenemos a partir de los alimentos, y que son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Macronutrientes: Protenas, lpidos, agua, carbohidratos. Micronutrientes: Vitaminas y minerales.

ALIMENTACIN SALUDABLE
A fin que el proceso de alimentacin nos sea beneficioso, es decir, que nuestro cuerpo se mantenga sano, debe responder las siguientes preguntas: Qu comer? Cunto comer? Cundo comer? Cmo comer? Dnde comer?

QU COMER?

Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento

Hipcrates

QU COMER?
Y dijo Dios: He aqu que os he dado toda hierba que da simiente, que est sobre la haz de toda la tierra, y todo rbol en que hay fruto de rbol que da simiente, seros ha para comer
Gnesis 1:29

QU COMER?
CARBOHIDRATOS Proveen energa al organismo. Los encontramos en las frutas, cereales y legumbres.

QU COMER?
CARBOHIDRATOS Deficiencia: niveles bajos de energa, mareos, falta de concentracin, estreimiento. Exceso: caries, sobrepeso y obesidad.

Los cereales refinados carecen de sales y vitaminas. Los cereales integrales favorecen la digestin.

QU COMER?
PROTEINAS Forman y reparan rganos, tejidos y anticuerpos. Las encontramos en la leche, huevo y queso. En los cereales, legumbres secas y frutas oleaginosas.

QU COMER?
PROTEINAS Exceso: provoca que el organismo trabaje mas para metabolizarlas. Deficiencia: ocasiona extraccin de reservas del msculo provocando su deterioro

El consumo de carne no es recomendable, por la enorme cantidad de toxinas que tiene.

QU COMER?
LPIDOS Proporcionan energa. Estructura a las clulas. Hormonas Las mejores grasas son de origen vegetal: palta, ajonjol, aceituna, man.

QU COMER?
LPIDOS Exceso: alto nivel de colesterol y triglicridos, sobrepeso y obesidad. Deficiencia: irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel , pelo y uas. Las grasas de origen animal son saturadas y su consumo aumentan el riesgo de generar problemas cardiovasculares.

QU COMER?
VITAMINAS Y MINERALES Esenciales para las reacciones en el organismo. Cantidad mnima es necesaria, deficiencia provoca enfermedad.

CUNTO COMER?

CUNTO COMER?
adulta de 1,70 m de estatura y 70 kg de peso con una necesidad orgnica de 3000 a 3500 caloras requiere una provisin diaria aproximadamente de: Protenas 70 gramos Grasas 70 gramos Carbohidratos 450 gramos Agua 3600 gramos Vitaminas y minerales 30 gramos c/u

Una persona

CUNTO COMER?

Desayuna como un rey, come como un prncipe y cena como un mendigo

CUNDO COMER?
Bien dijo el sabio Salomn:
Bienaventurado, t, tierra, cuando tu rey es hijo de nobles, y tus prncipes comen a su hora, no por festn sino para reponer energas! (Eclesiasts 10:17)

CUNDO COMER?
La gua mas segura para empezar a comer es el hambre, el comunicado inconsciente de la mente que indica que el cuerpo necesita nutrientes.

El apetito, por otro lado, es un pedido o deseo anormal de alimentos o bebidas. Es una sensacin adquirida, no una necesidad natural de una determinada comida.

CUNDO COMER?
Sea puntual en su horario: Es importante tener un horario fijo para tomar los alimentos. Ayude a su rgano digestivo, coma a sus horas as tenga mucho trabajo, deje todo almuerce. El comer en horario irregular puede provocar gastritis. No coma nada entre comidas.

CMO COMER?
Sintese lo ms cmodo posible; no es adecuado comer de pie. Lleve pequeos trozos a la boca. Coma despacio, haga que los alimentos tengan consistencia pastosa. No hable con la boca llena.

CMO COMER?
Si no tiene tiempo, es preferible comer poco y bien, que mucho y mal.

Evite tratar problemas, discutir y/o tener pensamientos desagradables mientras come. Coma sabiendo lo que come y disfrutndolo.
No realice esfuerzos fsicos despus de comer.

CMO COMER?
La sopa se toma caliente pero no hirviendo, muy fra o muy caliente produce desequilibrios trmicos. No tome agua en las comidas, entorpece la funcin de los jugos digestivos. Tome agua 1 hora antes y una hora despus de comer. No aguas azucaradas pues producen fermentacin alcohlica.

DNDE COMER?

DNDE COMER?
Coma en el hogar, tendr ms control sobre los ingredientes, la calidad de ellos y el tamao de las porciones a comer. Coma en un ambiente limpio y ordenado, que en la mesa no haya cosas que recuerden nuestro trabajo diario. No coma viendo televisin, las noticias o las telenovelas alteran la digestin.