INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE TIERRA BLANCA (ITSTB)

LUVIA GUADALUPE LUNA SALOMON

LA INDUSTRIA DE LAS FRUTAS, VERDURAS Y COMIDAS PREPARADAS

sigue cambiando continuamente. Los pases tradicionalmente exportadores de productos agrcolas como Argentina y Chile, siguen a la cabeza en productos como las frutas y el maz. La produccin y exportacin del arndano, con alto contenido en antioxidantes, as como la de productos orgnicos, sigue creciendo, hacindose notar en este campo la preocupacin de los consumidores por la salud. En cuanto a las verduras, cabe destacar los esprragos de Per y los aguacates de Mxico, pases que lideran la produccin y exportacin de esos productos. En cuanto al caf, sigue siendo una de las mayores fuentes de ingresos para algunos pases de Latinoamrica y la demanda de cafs especiales y gourmet sigue en aumento. El consumo de comidas preparadas sigue creciendo debido en parte a la entrada de ms mujeres a la vida laboral. El consumo de estos productos ha aumentado drsticamente en algunos pases como Mxico y las importaciones siguen siendo la mayor fuente de abastecimiento.

EL MERCADO DE LAS BEBIDAS

Sigue creciendo en cuestin de nuevos productos, muestra su polarizacin y el predominio de un gigante local e internacional. Debido a esto, los grandes lanzamientos se produjeron en 2005 (494 frente a 238 del ao anterior). El ao 2006, si bien vi un mayor aumento de los nuevos lanzamientos (533), ste no fue tan pronunciado como en aos anteriores. A pesar de ello, 533 nuevos lanzamientos en el mercado de bebidas en un solo ao demuestran una fortaleza increble para el sector. No debemos olvidar que los principales grupos del sector estn en manos extranjeras. Por ejemplo, FEMSA sirve a un buen territorio urbano en el pas. Ahora, con la adquisicin de Jugos del Valle, su subsidiaria Sucos del Valle notar los efectos al pasar a formar parte de Femsa y CocaCola. Pepsi-Cola mantiene una asociacin con Ambev desde hace aos. Como resultado, la llegada de socios belgas permite una mayor posibilidad de incorporar marcas exitosas en otros mercados internacionales. El resultado: ms y ms nuevos productos, incluso de los procesadores locales ms pequeos que no quieren perder ritmo.

EL MERCADO DEL PAN

El pas ms grande de Latinoamrica demuestra toda una fortaleza creativa a la hora de lanzar nuevos productos al mercado. Si analizamos los nuevos lanzamientos producidos en el periodo 2004-2007 comprobaremos la fortaleza de la industria brasilea de panificacin. En el ao 2004 se lanzaron 360 nuevos productos frente a 750 en 2006, lo cual supone un aumento del 208% en apenas dos aos. Sin duda, compaas como Bauducco y el Grupo Bimbo estn viviendo una eterna primavera respecto a nuevos lanzamientos.

LNEA DEL TIEMPO

1990 Se instala el telescopio espacial Hubble. Se da inicio a las leyes de etiquetado nutricional. Con un costo para la industria de alrededor de US$ 1.1 mil millones en nuevos diseos de empaques. La FDA aprueba el uso de la irradiacin para el control de Salmonella y otras bacterias. El presidente George H.W. Bush actualiza por primera vez desde 1977, la ley contra la Polucin. Sale el primer holograma en un paquete flexible.

1991 Se firma el acuerdo de intercambio comercial del MERCOSUR Alemania introduce el sistema Punto Verde.

The Wall Street Journal publica artculo sobre el "downsizing".

Sale el cartn Gable-top con tapa resellable. La guerra del Golfo Prsico.

1992 Comisin Federal de Comercio (FTC) publica directrices para las demandas del medio ambiente en el etiquetado del producto.

La primera botella PET de12-oz para refrescos.

1993 19 mercados europeos se une para formar la Comunidad Europea. PMMI abre oficinas en Mxico

Se inicia campaa del bigote de leche con celebridades

1994 Entr en vigor el TLC entre Mxico, Estados Unidos y Canad. Las redes abiertas revolucionan los controles de la lnea de envasado.

Cartones aspticos resellables.

Etiquetas con Indicador sensible calor eBay.

1995 Holografas en cartn. Impresin digital a color para materiales de envase.

La bolsa de aluminio se utiliza en el men de la NASA para viajar al espacio.

Boca ms ancha para botellas de cerveza. Debuta la exposicin Pack Expo Las Vegas.

1996 Salen ensaladas en paquete Se adopta la Ley de Proteccin de Calidad de los Alimentos.

Etiqueta en tres dimensiones

Impresin lser. En la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, las Naciones Unidas y la Organizacin para la Agricultura, establecen el objetivo de reducir el hambre en el mundo en un 50% para el ao 2015.

1997 Etiquetado de origen. Procesamiento asptico para productos con partculas de baja acidez.

Primeras botellas PET de 2 litros para bebidas carbonatadas con forma curva.
Es obligatorio que en diciembre de 2007 los alimentos empacados tengan el etiquetado con propiedades nutritivas.

1998 La Dra. Jane Henney es confirmada como comisionada de la FDA, la primera mujer en dirigir la Agencia.

La leche de Dean Chug de una sola porcin en envase HDPE.

Sale al mercado agua en bolsas. Envases flexibles para yogur. Sistema computarizado detecta antibiticos en la leche

1999 USDA aprob la radiacin ionizante de carnes Bolsas plsticas con cierre transversal.

Contenedores con auto calentamiento.

Botella transparente de cerveza con proteccin de rayos ultravioleta (UV). 2000 Recubrimiento de barrera de oxgeno para los envases de PET.

Se introduce en el mercado de los envases el cido polilctico (PLA) de polmeros a partir de recursos renovables (como el maz, trigo y arroz).

2001 Bolsa para cocinar verduras frescas a vapor en microondas Mercados de valores caen 14% en un da, la segunda baja ms grande de la historia China es aceptada en el Grupo Mundial del Comercio Botellas PET para cerveza pasteurizables 2002 Botellas invertidas para Ketchup y mayonesa

Dispensadores de cartn Fridge Pack de Coca-Cola

Lata en forma de taza para sopas de Campbell para calentar en microondas La peruana Kola Real llega a Mxico con su marca Big Cola

2003 El Departamento del Tesoro aceptan las propiedades saludables del vino Impresos de alto impacto para etiqueta termoencogibles

Bolsas que se sostienen en su base para verduras congeladas

2004 Estados Unidos y Centro Amrica firman acuerdo comercial FDA inicia campaa contra la obesidad

El Congreso aprueba la etiqueta con pas de origen (Ley COOL)

La marca SPAM de Hormel Foods sale en bolsas de plstico individual Pelcula termosellable desecante con barrera contra la humedad

2005 Sara Lee cierra sus divisiones no alimenticias Kraft presenta envases resellables para las galletas Chips Ahoy!

2006
Pelcula retrctil biodegradable Bolsa para el microondas que se sostiene en su base con autoventilacin Coca-Cola, PepsiCo y Cadbury Schweppes se comprometen a retirar las sodas y otras bebidas carbonatadas de las escuelas en 2009

2007 Kellogg y General Mills reducen el tamao de sus cajas de cereales, pero mantienen los mismos precios

PepsiCo cambia los grficos de sus latas insignia ms de 35 veces en un ao.

2008 El petrleo sube ms del 30% y el maz casi duplica su precio, incrementando el precio de los productos bsicos en 5%.

Coca-Cola anuncia una iniciativa para reciclar o reutilizar latas de bebidas y botellas PET al 100%

2009 El Grupo Lala de Mxico inicia compras de empresas lcteas estadounidense para convertirse en la empresa de lcteos ms grande del mundo.

El envase de aluminio cumple 50 aos

Perdigao y Sadia se unen para formar la empresa Brasil Foods, S.A. El Grupo Industrial Bimbo de Mexico adquiere a Weston Foods de Estados Unidos 2010 La revista Industria Alimenticia cumple 20 aos de labores La compaa FEMSA vende sus cerveceras La FAO y OCDE predicen que la produccin agrcola de Brasil aumentar hasta en un 40% de aqu hasta el ao 2019, convirtindose en el mayor productor del mundo

14-09-12 El programa de All Things Baking combina creatividad, inspiracin y buenas prcticas, para los profesionales de culinaria y minoristas que quieren desarrollarse en el rpido crecimiento de la industria de la panificacin se dirigirn a Houston, Texas, en septiembre para tomar ventaja del programa diseado para ayudarles a estar a la vanguardia de las tendencias de consumo. 16-09-12 Cada tres aos IBA se reafirma en su papel de referente mundial de la industria de la panificacin imprimiendo un dinamismo excepcional al sector y marcando la tendencia de su evolucin. En calidad de plataforma lder del sector, el saln concentra toda la innovacin del mundo de la panificacin y ofrece una panormica completa de las novedades del mercado.

18-09-12 - Fi Sur Amrica, ofrece acceso completo a cientos de proveedores en Amrica Latina y es la plataforma perfecta para encontrar ingredientes nuevos e innovadores de todo el continente. - Exposicin Internacional de Tecnologa Alimentaria, Aditivos e Ingredientes Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina se celebra del 18 al 21 Septiembre del 2012.

Al menos 70 citas de negocio sostuvieron empresarios del sector alimentario costarricense en la misin comercial de exportadores llevada a cabo en Panam del 18 al 20 de marzo y organizada por la Promotora del Comercio Exterior. Productos como chips de pltano y yuca, postres preparados y congelados, chocolates, confites, licor de caf, pastas, mermeladas, entre otros; fueron parte de la oferta exportable que los empresarios del vecino pas pudieron conocer en las reuniones de negocio. De acuerdo con lvaro Piedra, gerente de Promocin Comercial de PROCOMER, el objetivo de la misin fue lograr que los empresarios ticos negociaran directamente con corporaciones panameas interesadas en sus productos, siendo el primer paso para que se generen oportunidades comerciales.