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NUTRIO HUMANA
Profa MARCIELLE NEVES MADEIRA
DEFINIO
Substncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em gua e alta solubilidade em solventes orgnicos. Suas propriedades fsicas refletem a natureza hidrofbica das suas estruturas qumicas.
FUNES
Reserva de energia e combustvel celular
(FORNECE MAIS ENERGIA DO QUE O CARBOIDRATO)
Membranas celulares
(hipoderme)
Anti-oxidante (Vitaminas A e E)
Digestiva (sais biliares)
Fonte de combustvel; Funes na Dieta Suprimento de nutrientes essenciais; Saciedade e palatabilidade alimentar. Fonte energtica; Funes no organismo Isolamento trmico; Proteo de rgos vitais; Impulso de transmisso nervosa; Metabolismo celular;
CIDOS GRAXOS
Os cidos graxos so as biomolculas mais calricas, apesar de os carboidratos serem bem mais eficazes na produo de energia. O metabolismo energtico dos lipdios acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos, o que torna os lipdios que contm cidos graxos, notadamente os tri-acil-gliceris (trigligerdeos) as principais biomolculas de reserva energtica. De fato, a prpria absoro dos lipdeos se d de forma a favorecer esta funo.
Os lipdios com cidos graxos em sua composio so saponificveis, pois reagem com bases formando sabes. So as biomolculas mais energticas, fornecendo acetil-coA para o Ciclo de Krebs
1) Glicerdeos compostos por 1 a 3 molculas de cidos graxos estereficado ao glicerol, formando mono, di ou tri-acil-gliceris (mono, di ou triglicerdeos). 2) Ceras cidos graxos de 16 a 30C e lcool mono-hidroxilco de 18 a 30C. 3) Fosfolipdeos cidos graxos + fosfato 4) Esfingolipdeos cido graxo + esfingosina 5) Glicolipdeos cido graxo + glicerol + acar
Os lipdios que no contm cidos graxos no so saponificveis. As vitaminas lipossolveis e o colesterol so os principais representantes destes lipdios que no energticos porm desempenham funes fundamentais no metabolismo.
1) Terpenos possuem unidades isoprenides como unidades bsicas. As vitaminas E e K so os representantes mais importantes, alm de vrios leos aromticos de vegetais. 2) Esterides o ncleo ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno a estrutura bsica. O colesterol (e seus derivados) e a vitamina D so os mais importantes representantes deste grupo. 3) Carotenides um tipo de terpeno, geralmente lcool. A vitamina A o representante mais importante deste tipo de lipdio. 4) Prstaglandinas, tromboxanas e leucotrienose leucotrienos so eicosanides derivados do cido aracdnico*.
* ACIDO GRAXO
TRIACILGLICERIS
So steres formados por uma molcula de glicerol que um lcool, ligado a trs molculas de cidos graxos. Nos humanos so armazenados nos adipcitos, clulas que compe o tecido adiposo.
leos e Gorduras
FSFOLPIDES Compe a bicamada de todas as membranas biolgicas. Atuam como agentes emulsificantes e esto presentes na bile, e fazem parte da monocamada externa das lipoprotenas.
ESTERIS Principal esterol de origem animal, cujo metabolismo bastante relevante do ponto de vista nutricional = COLESTEROL
COLESTEROL
Importante para a vida: Estrutura do corpo humano (clulas) Crescimento Reproduo Produo de vit D
LDL em nveis elevados pode aderir parede das artrias dificultando a passagem do sangue e entupir as artrias e causando a aterosclerose. HDL o colesterol que ajuda remover o LDL-C do organismo. Seu excesso protege as artrias do corao mas sua falta tambm ruim para o organismo.
BOCA - Lipase lingual pouca ao ESTMAGO - lipase gstrica inibida pelo pH cido DUODENO sais biliares + ao das lipases pancretica e intestinal onde efetivamente inicia-se a digesto de lipdios.
LIPOPROTENAS
As lipoprotenas so complexos macromoleculares sintetizados no fgado e no intestino delgado, que transportam o colesterol e os triglicerdeos atravs da corrente sangnea. So classificadas segundo caractersticas fsico-qumicas. Lipoprotenas de Alta Densidade HDL Lipoprotenas de Baixa Densidade - LDL Lipoprotenas de Muito Baixa Densidade - VLDL Quilomcrons
FONTES DE LIPDEOS
A bainha de mielina uma estrutura membranosa que envolve os axnios das clulas nervosas. Ela tem um contedo particularmente alto de esfingolipdios e consiste em diversas camadas de membranas plasmticas que envolvem as clulas nervosas. Diferentemente das demais membranas celulares, a mielina uma bicamada inteiramente lipdica com pequena quantidade de protenas associadas. A sua estrutura permite a rpida transmisso dos impulsos nervosos entre os segmentos separados pelos ndulos de Ranvier. Com a perda ou diminuio da eficincia da bainha de mielina, a transmisso dos impulsos nervosos fica prejudicada. Na esclerose mltipla, uma doena incapacitante e (por vezes) fatal, a bainha de mielina destruda de forma progressiva por placas esclerticas, que afetam o crebro e a medula espinhal. A origem dessas placas pode ser auto-imune ou por infeces virais no incio da doena (ainda no se sabe ao certo