3.

PRODUCCIN MS LIMPIA
Estrategias para enfrentar la contaminacin:
2000s

Desarrollo Sostenible

1990s

Tecnologas de Produccin Ms Limpia

Dcada

1980s

Reuso y reciclaje de subproductosPrevencin de la contaminacin Tecnologas de final de tubo - Control de la contaminacin Simple dilucin de contaminantes

1970s

1960s

3. PRODUCCIN MS LIMPIA
Produccin Ms Limpia significa la aplicacin continua de una estrategia ambiental integrada y preventiva a procesos, servicios y productos, en el orden de reducir riesgos a los humanos y al medioambiente. Para procesos productivos, la produccin ms limpia incluye la conservacin de materias primas y energa, la eliminacin de materias primas txicas, as como la reduccin en cantidad y toxicidad de todas las emisiones y residuos antes de que abandonen el proceso. Para productos, la produccin ms limpia se enfoca hacia la reduccin del impacto a lo largo del ciclo de vida completo de un producto, desde la extraccin de materias primas hasta la disposicin final del producto. Para servicios, representa la incorporacin de aspectos ambientales en el diseo y realizacin de servicios.

3. PRODUCCIN MS LIMPIA
Como realizar una produccin ms limpia: 1. Inventario de las fuentes contaminantes Dnde son generados los residuos y emisiones? 2. Evaluacin de las causas Por qu son generados esos residuos y emisiones? 3. Generacin de opciones Cmo pueden ser eliminados esos residuos y emisiones?

3. PRODUCCIN MS LIMPIA

3. PRODUCCIN MS LIMPIA

Ejemplo: PML en la Cervecera Tnima

Tecnologa actual para produccin de cerveza Proceso actual:

Volumen Total 2488 hL de mosto

Se necesitan 4 cocimientos para llenar 1 reactor !!!

709 hL

709 hL 535 hL Levadura 535 hL

Mosto Dilucin de azcar

25 hL

Nuevo proceso para produccin de cerveza

Nuevo proceso:
Volumen Total 2488 hL

Se necesitan slo 1.5 cocimientos para llenar 1 reactor !!!

1740 hL

151hL Levadura 597 hL

Agua fra acidulada

25 hL
Mosto Sirope Agua

Resultados alcanzados para produccin de cerveza de 8 con nueva tecnologa desarrollada

Se requiere pequea inversin, ligeras modificaciones en lneas de tuberas.

Aspectos fundamentales de la nueva tecnologa propuesta:

La tecnologa propuesta es universal, aplicable a cualquier formulacin.

Ahorro significativo de energa trmica en calentamiento y evaporacin: 62%. Disminucin de emisiones gases efecto invernadero en ms del 60%. Ahorro de energa trmica en refrigeracin: 30 %. Ahorro de consumo de azcar: 2%.

Disminucin del excedente de agua caliente de procesos en: 72%

Aspectos fundamentales de la nueva tecnologa propuesta:

Disminucin de consumo total de agua: 4%. Disminucin de residuales: 6%. Disminucin de consumo de energa elctrica: 15%. Disminucin de consumo de sosa custica: 2%. Incremento en 4 veces de la capacidad de elaboracin de mosto. Reduccin del desgaste de equipos y necesidades de mantenimiento.

Ahorro en USD:
Ahorro anual de 109 562 USD por cambio de tecnologia en la produccion de cerveza de 8P (2004)
Energia calentamiento 20% Energia enfriamiento 5% Agua 14% Residuales 0%

Azucar 7%

NaOH (38-40% ) 1%

Electricidad 53%

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO

4. CAMBIO CLIMTICO
Principales afectaciones al sector: Aumento del nivel del mar, afectando los centros de acopio pesqueros e industrias ubicadas cerca de la costa. Adems se incrementa la salinidad costera en cuerpos acuticos cercanos. Incremento de eventos meteorolgicos extremos (huracanes, penetraciones del mar, oleaje extremo, inundaciones, sequa) que pueden provocar situaciones de desastres.

4. CAMBIO CLIMTICO
Afectacin por el aumento progresivo del nivel del mar (proyeccin 0,27 m al 2050).

Afectacin total

Provincia Pinar del Ro

Asentamiento Las Caas Punta de Cartas Playa Majana Playa Guanmar Playa Cajo

Instalaciones pesqueras Bases de pesca privada que tributan a EPICOL

Artemisa

Bases de pesca privada que tributan a PESCABANA

Mayabeque

Playa del Caimito Playa Mayabeque Playa Uvero Emilio Crdova

Villa Clara

Playa Jquete
Playa Pin Playa Juan Francisco

Bases de pesca privada que tributan a EPICAI

Sancti Spiritus Camaguey Las Tunas

Tunas de Zaza Playa Florida Playa Los Pinos

EPISAN, CULTIZAZA EPICAM EPITUN

4. CAMBIO CLIMTICO
Afectacin por el aumento progresivo del nivel del mar (proyeccin 0,27 m al 2050).

Afectacin parcial
Provincia
Artemisa

Asentamiento
Mariel Crdenas

Instalaciones pesqueras
Centro de Gentica CIP PESCAMAT

Otras Instalaciones

Matanzas Playa Larga UEB PESCAMAT

Combinado Lcteo Empresa Molinera Ronera Crdenas

Camaguey

Santa Cruz del Sur

EPISUR, CULTISUR

Centro enfriamiento y distrib. Caribe, Distrib. bebidas y refrescos

5. HUELLA ECOLGICA
Concepto: Herramienta de medicin y para toma de decisiones con la que se calcula cuanta rea bioproductiva de tierra y agua requiere una poblacin humana para producir los recursos que consume y para absorber sus desechos, empleando la tecnologa preponderante.

5. HUELLA ECOLGICA
Cmo se calcula?

5. HUELLA ECOLGICA
Huella ecolgica del sector alimentario determinada por:
Malas prcticas de manufactura determinando consumos inadecuados de recursos (materias primas, agua y energa). Contaminacin de las aguas terrestres y marinas por el vertimiento de residuales lquidos tratados parcialmente o no tratados, as como de residuos slidos o subproductos inadecuadamente aprovechados o no reciclados. Manejo inadecuado de residuos slidos aprovechables o reciclables, as como de sustancias qumicas de proceso u otros desechos peligrosos (aceites usados). Afectacin a la atmsfera por la emisin de gases de procesos de combustin y la coccin, ruidos, malos olores y partculas slidas en forma de polvo y por el uso de sustancias agotadoras de la capa de ozono en procesos de refrigeracin/ enfriamiento. Prdida de la biodiversidad y de reas de cra y ecosistemas naturales de especies acuticas por agentes naturales o antrpicos, incluyendo la sobrepesca o empleo de artes de pesca nocivas.