ESTUDI DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CHORIZOS ELABORADOS A PARTIR DE CARNE DE TILAPIA CON FINES

DE EXPORTACIN AL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS.

Carlos Alberto Cordoba Andrs Camilo Fino Arboleda Universidad Santo Toms Villavicencio Facultad de Administracin de Empresas Agropecuarias

Introduccin

Este producto est dirigido al mercado de los Estados Unidos, teniendo en cuenta que este pas es uno de los mayores consumidores de carne de Tilapia. Es un producto nutritivo y rpido de preparar. Es innovador, por cuanto no se encuentra un chorizo elaborado con esta materia prima.
acuiculturaldia.com Estado Actual De La Acuicultura Enrique Torres Quevedo

OBJETIVOS
Estudiar la factibilidad para la creacin de una empresa de produccin y comercializacin de chorizos elaborados a partir de carne de tilapia con fines de exportacin al mercado de los Estados Unidos.

Constituir la empresa en trminos legales y organizativos.

Describir las caractersticas y requerimientos del producto.

Explorar la oferta y la demanda internacional del producto.

Evaluar la viabilidad financiera del proyecto.

ChoriFish
La empresa Chorifish ser una Sociedad De Responsabilidad limitada (LTDA). Es una opcin nueva dentro del mercado de alimentos, destacndose por sus componentes alimenticios, su fcil preparacin y su rico sabor.

Misin

Visin

ser la primera empresa productora, comercializadora y exportadora de embutidos de pescado, a nivel nacional e internacional con el fin de brindarles a nuestros clientes un producto rico y nutritivo.

Chorifish LTDA, ser para el 2018 la empresa lder en el sector de carnes embutidas de pescado, brindndole a nuestros clientes seguridad, confianza y satisfaccin en el consumo de productos crnicos de pescado, por medio de una excelente relacin con los clientes de nuestro mercado objetivo de los Estados Unidos.

Estructura Organizacional
Junta Directiva

Administrador

rea Financiera

rea De Gestin Humana Jefe De Recursos Humanos

Produccin

Compras

Publicidad Y Mercado

Contador

Operarios

MATRIZ DOFA
DEBILIDADES

*Estrategias de comercializacin *Baja experiencia ya que es un producto, nuevo en el mercado. *Los recursos financieros son insuficientes *No existe competencia directa *Tendencia de las personas a consumir alimento sanos y con alto contenido nutricional. *Crecimiento del consumo de tilapia. *Gran nmero de proveedores. *Mercado potencial . *Proteccin del medio ambiente

OPORTUNIDADES

MATRIZ DOFA
FORTALEZAS

*producto innovador (excelente sabor y textura) y de fcil comercializacin. *precios competitivos *nuestro producto contara con cdigo de barras. * evaluara constantemente el medio ambiente externo para tomar decisiones respecto al negocio.

AMENAZAS

*Paradigmas frente al consumo de pescado. *las barreras para entrar al mercado.

FLUJO GRAMA DE CHORIZO DE PESCADO

RECEPCIN DE MATERIAS PRIMAS EMBUTIDO AMARRADO

SELECCIN Y CLASIFICACIN

MEZCLADO

SECADOMADURACIN

TROCEADO

MOLIDO

EMPAQUETADO

PRE-SALADO

FORMULACIN

ALMACENAMIENTO REFRIGERACIN

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO

producto Empaque Chorizo de pescado. 8 unidades, congelado y sellado al vaco con medidas de 15 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Carne de tilapia, protena PTH, tomillo, ajo, laurel, cebolla larga, cebolla cabezona, sal, condimentos, tripa natural. 500gramos Segn resultados basados en experimentos fsicos y qumicos se ha comprobado que la vida media del producto es de 3 ha 4 meses si se conserva en estado de congelacin.

Ingredientes

Peso neto aproximado

caducidad

Fuente:U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic

CONSUMO Y COMPARACIN CON OTROS PRODUCTOS ACUTICOS

TOP TEN SEAFOOD EU, 2010
Producto 1. Camarn (Shrimp) 2. Atn enlatado (Canned Tune) 3. Salmn 4. Tilapia 5. Alaska Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) 6. Bagre de Canal (Catfish) 7. Cangrejo (Crabs) 8. Bacalao (Cod) 9. Pangasius 10. Almejas (Clams)
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Cantidad consumida Lbs 4.00 2.70 1.999 1.450 1.192 0.800 0.573 0.463 0.405 0,341 16.00

Total Todas las Especies

Fuente: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para la National Fisheries Institute, 2011.

Chorizo en E.U
Chorizo Picante Espaol Y Chorizo Mexicano
Fairway, Kroger Co, Costco, Safeway Chorizos

Tiendas Especializadas

Empacado Al Vaco

Ingredientes Naturales

Presentacin del producto

Fuente: chorizos antioqueos

Termino de negociacin internacional

ORIGEN Y DESTINO

Valor flete. $6236.000 COP Tiempo de transito 1,95 das Distancia 721,08 millas

Costo flete. $4.018,50 Usd Tiempo de transito. 2,91 das Distancia 959.88 nudos

GRACIAS