PIRMIDE ALIMENTICIA Y LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

QU ES UNA DIETA EQUILIBRADA?

Es la que aporta las

cantidades suficientes de todos los nutrientes necesarios para mantener un estado de salud ptimo en todas las etapas de la vida.

POR QU ES IMPORTANTE ALIMENTARSE CORRECTAMENTE?

Porque es la base de una

buena salud. Sobre todo durante la infancia y la adolescencia, ya que se produce el crecimiento fsico e intelectual.

Cmo podemos saber que alimentos y que cantidad son necesarios para nuestro organismo?

LA PIRMIDE ALIMENTICIA

LA PIRMIDE ALIMENTICIA
Nos indica la frecuencia con la que debemos ingerir cada alimento. Situndose en la base de la piramide son los alimentos que debemos tomar con mayor frecuencia, y en la cima los alimentos que podemos tomar ocasionalmente.

LA PIRMIDE ALIMENTICIA
A modo de herramienta para la poblacin, en 1984, el

MINSAL (Ministerio de Salud), cre la Pirmide Alimentaria Chilena, que contiene los distintos grupos de alimentos distribuidos en cinco niveles.

LTIMO ESCALN DE LA PIRMIDE

El grupo de los azcares, donde podemos encontrar el azcar de

mesa, miel, mermelada y alimentos ricos en azcares refinados, nos proporcionan energa de manera casi inmediata (al igual que las frutas), pero con consecuencias para la salud si se abusa de ellos (Diabetes). Se debe restringir el consumo de estos alimentos, y por esta razn, se encuentran en la cima de la pirmide. Recomendacin: consumo moderado

EN EL PENLTIMO ESCALN DE LA PIRMIDE

Alimentos ricos en grasas y aceites. En este grupo se encuentran alimentos

provenientes de origen animal, como mantequilla y mayonesa, que nos entregan principalmente grasas saturadas y colesterol, y tambin, alimentos de origen vegetal ( paltas, aceitunas, frutos secos y aceites vegetales), ricos en aceites que nos proporcionan cidos grasos esenciales beneficiosos para la salud, puesto que nos ayudan a corregir niveles altos de colesterol y triglicridos, adems de proteger nuestro sistema cardiovascular e inmune ya que actan como antinflamatorios. Recomendacin: restringir su consumo

TERCER NIVEL DE LA PIRMIDE

El grupo de las carnes, pescados, huevos, legumbres

secas (porotos, lentejas, garbanzos, etc.), y lcteos. Los lcteos, adems de protenas, nos proporcionan calcio, mineral esencial en la formacin del sistema seo. Recomendacin: 2 a 3 porciones

EN EL SEGUNDO NIVEL
Se encuentran las frutas y verduras, alimentos bajos en caloras que

nos proporcionan vitaminas y minerales necesarios para las reacciones qumicas de nuestro organismo. Se ha demostrado que el consumo de 5 o ms porciones de frutas y verduras al da pueden reducir la incidencia de cncer, enfermedades al corazn y ayuda a controlar el peso . Adems, disminuye los niveles de colesterol en la sangre y reduce la glicemia en pacientes diabticos. Recomendacin: 3 a 7 porciones

EN LA BASE DE LA PIRMIDE
Se encuentran los cereales que agrupa alimentos como

arroz, fideos, pan, legumbres frescas (choclo, arvejas, habas) y papas. Son estos la base de nuestra alimentacin y su principal funcin es el aporte de energa. Recomendacin: 4 a 10 porciones

LA PIRMIDE ALIMENTICIA

PIRAMIDE ALIMENTARIA

Azcar y otros

Aceites y Grasas

Lcteos

Carnes,Huevos y Leguminosas secas

Verduras

Frutas

Cereales, Leguminosas frescas y Papas

GRUPOS ALIMENTARIOS
Grupo 1: (carbohidratos), son los que aportan

mayor cantidad de energa. Proveen hidratos de carbono, minerales y vitaminas del complejoB y protenas de origen vegetal. Si son de tipo integral tambin proveen fibras y mayor cuota de vitaminas y minerales.

 Grupo 2: verduras y hortalizas (vitaminas, fibras y sales

minerales) Formado por los vegetales. Aportan hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibras. Las verduras se clasifican en grupos segn la cantidad de hidratos de carbono que poseen: Grupo A: (Tienen 5% de hidratos). Acelga, achicoria, rabanito, apio, escalora, espinaca, hongos, lechuga, berenjenas, pepino, repollo, repollito de bruselas, ajes, hinojos, zapallitos, brcoli, tomate, radicheta, coliflor.

Grupo B: (tienen 10% de hidratos) Zanahorias, calabaza, puerro, arvejas, habas, cebollas, remolachas y zapallos.
Grupo C: (Tienen 20% de hidratos). Papas, batatas, choclos. Este grupo puede ser reemplazado por igual cantidad de cereales cocidos, ya que es similar la cantidad de hidratos de carbono totales que contienen.

 Grupo 3: (vitaminas, sales minerales y fibras).

Formado por frutas. Aportan los mismos nutrientes que los vegetales. Las frutas tienen entre 10 y 20 % de hidratos, es decir, como los vegetales (por lo general los carbohidratos que contienen son en forma Fructosa).

 Grupo 4 Carnes: (Protenas y grasas saturadas

de origen animal) Formado por las carnes de vaca, cerdo, pollo y pescado, as como los huevos. Son alimentos ricos en protenas animales y grasa saturada. Las carnes aportan hierro de buena absorcin. No contienen hidratos de carbono, pero su consumo debe ser moderado por su alto aporte proteico.

 Grupo 5 Lacteos y derivados: (proteinas, calcio,

grasas y vitaminas). Formado Por los lcteos. Leche, yogur, queso. Aportan protenas grasa y calcio, fundamentalmente. Tambin algunas vitaminas como A, D y B2. La leche y el yogur contienen hidratos de carbono, al igual que algunos quesos magros. Por lo tanto su consumo no debe ser libre, deben preferirse los lcteos descremados.

 Grupo 6 Aceites vegetales y animales: (grasas

saturadas e insaturadas, vitaminas liposolubles).

Aportan grasas y vitaminas liposolubles como E y

A. Su consumo debe ser limitado ya que el valor calrico es muy alto. Deben elegirse las de origen vegetal, por carecer de colesterol, y tener mayor proporcin de grasas insaturadas.

EFECTOS QUE PRODUCEN LA FALTA DE VITAMINAS

VITAMINA A ALIMENTO VEGETALES, PRODUCTOS LACTEOS, HIGADO FUNCIN PRINCIPAL COMPONENTE DE PIGMENTOS SENSIBLES A MANTENIMIENTO DE LA PIEL DEFICIENCIA CEGUERA NOCTURNA, CEGUERA PERMANENTE, SEQUEDAD EN LA PIEL

PRODUCTOS LCTEOS, HUEVOS, ACEITE DE HIGADO DE PESCADO, UV

MARGARINA, SEMILLAS, VERDURAS DE HOJA VERDE VERDURAS DE HOJA VERDE

ABSORCIN DEL CALCIO, FORMACIN DE LOS HUESOS

RAQUITISMO

PROTEGE CONTRA CIDOS GRASOS Y MENBRANAS CELULARES COAGULADOR SANGUINEO

ANEMIA

INHIBICIN DE LA SANGRE

HIDROSOLUBLES
VITAMINA
B1(TIAMINA)

ALIMENTO
VISCERAS, CERDO, CEREALES, LEGUMBRES PRODUCTOS LCTEOS, HIGADO, HUEVOS, CEREALES, LEGUMBRES HIGADO, CARNE MAGRA, CEREALES LEGUMBRES PRODUCTOS LCTEOS HIGADO, HUEVOS, CEREALES, LEGUMBRES

FUNCIN PRINCIPAL
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO REGULACIN DE LAS FUNCIONES NERVIOSAS Y CARDIACAS METABOLISMO

DEFICIENCIA
BERIBERI (DEBILIDAD MUSCULAR), MALA COORDINACIN E INSUFICIENCIA CARDIACA IRRITACIN OCULAR, INFLAMACIN Y RUPTURA DE CLULAS EPIDERMICAS

B2(RIBOFLAVINA)

B3(NICOTINAMIDA)

REACCIONES DE OXIDOREDUCCIN EN CELULAS

PELAGRA (DERMATITIS) DIARREA Y TRANSTORNOS MENTALES FATIGA, PRDIDA DE LA CORDINACIN

B5(CIDO PANTOTNICO)

METABOLISMO

VITAMINA
B6(PIRIDOXINA)

ALIMENTO
CEREALES, VERDURAS, CARNES CARNES ROJAS HUEVO, PRODUCTOS LACTEOS CARNE VERDURAS, LEGUMBRES CTRICOS, VERDURAS DE HOJA VERDE, TOMATE ALIMENTO INTEGRALES, VERDURAS DE HOJA VERDE, LEGUMBRES

FUNCIN PRINCIPAL
INTERVIENE EN LA ELABORACIN DE SUSTANCIAS CEREBRALES METABOLISMO DE LOS CIDOS NUCLEICOS

DEFICIENCIA
CONVULSIONES, ALTERACIONES EN CLCULOS RENALES ANEMIA PERNICIOSA, TRANSTORNOS NEUROLGICOS DEPRESIN, FATIGA, NAUSEAS

B12(COBALAMINA)

BIOTINA

SINTESIS DE CIDOS GRASOS

C (CIDO ASCORBICO)

FORMACIN DE COLGENO EN LOS DIENTES, HUESOS, TEJIDOS CONECTIVO DE VASOS SANGUINEOS METABOLISMO DE LOS CIDO NUCLEICOS

ESCORBUTO (HEMORRAGIAS Y CAIDA DE DIENTES)

CIDO FLICO

ANEMIA, DIARREA