BAVARIA S.

Haga clic para Edward Acevedo Ospinamodificar el estilo de subttulo del patrn Ingrid Camila Andrade Rodrguez Alvaro Javier Angarita Seplveda Andrea Carolina Archila Rodrguez

CONTENIDO

Presentacin de BAVARIA S.A Productos que elaboran Cadena de suministro Explicacin del proceso productivo Misin de la empresa y Visin de la empresa Valores

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CONTENIDO

Implementacin del Sistema de Gestin Integral Poltica de calidad y objetivos de calidad Mapa de procesos en BAVARIA Control de calidad de materias primas Control de calidad de proceso de produccin Control de calidad del producto terminado Sistemas para contabilizar y controlar los costos de calidad Herramientas Utilizadas para el control de calidad Conclusiones

BAVARIA S.A.
BARRANQUILLA BUCARAMANGA

MEDELLIN

DUITAMA

Bavaria es la operacin industrial de SABMiller en Colombia y el ms importante conglomerado industrial de bebidas del pas con 120 aos de presencia en el ambito industrial. Est conformada por siete plantas cerveceras ubicadas en Barranquilla, Bogot, Duitama, Bucaramanga, Cali, Medelln y Tocancip; y por dos malteras, una en Tibit y otra en Cartagena, las cuales manufacturan, distribuyen y venden cerveza, y bebidas de malta. Tambin es duea de la firma Impresora del Sur. El nmero aproximado de trabajadores directos es de 4520, e indirectos de 4075.

TOCANCIPA VALLE

BOGOTA

BAVARIA S.A. - Subsidiaria de SABMiller

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SABMiller es la segunda empresa cervecera mundial con operaciones en 40 pases de cuatro continentes y una produccin que supera los 216 millones de hectolitros de cerveza con ms de 170 marcas. Suramrica constituye la segunda regin ms importante en trminos de ganancias para la compaa, luego de la operacin en Sudfrica, su pas de origen, representando el 26% de las utilidades.

Capacidad de las plantas

PLANTA Tocancip Bogota Barranquilla Valle Medellin Boyaca Bucaramanga TOTAL

CAPACIDAD Hectolitros/ao 88 88 8 . 8. 8 88 88 8 . 8. 8 44 44 4 . 4. 4 88 88 8 . 8. 8 88 88 8 . 8. 8 44 44 4 . 4. 4 88 88 8 . 8. 8 8. 8. 8 88 88 8

PRODUCTOS QUE ELABORAN

OTRAS BEBIDAS CERVEZAS

Pony Malta guila Cola y light guila Pola Pker Peroni Club Colombia Redds

CADENA DE SUMINISTRO

CADENA DE SUMINISTRO

Recursos:

Materias primas e insumos:

Malta (cebada) Lpulo Jarabe de Maz

Levadura Agua Electricidad ACPM

Arroz
Gas

Botellas (Peldar)

CADENA DE SUMINISTRO Produccin:

Elemento humano: Profesionales, tcnicos y tecnlogos de produccin, obreros y operarios de produccin, empleados de administracin y ventas Grupos Interdisciplinarios de trabajo, Ingenieros Seguridad Industrial, mdicos, Enfermeras, Comit Paritario Salud Ocupacional, Brigadas de Emergencia, Vigas de Seguridad, Comits de Evacuacin Recursos fsicos y locativas: Laboratorio central y en cada planta, rea Salud Ocupacional Enfermeras y Oficinas de Seguridad Industrial, Ambulancias y Equipos de Rescate, Equipos de Monitoreo Ambiental, Sistemas de Seguridad en Maquinaria Industrial, Redes Contra Incendio, Botiquines reas de Trabajo

Tecnolgicos: Software SGI, AM, SAP, ASTREA, SISO, Sistema de Informacin en Salud Ocupacional- Nacional, Intranet y bases de datos/ procesos

Financieros: Anlisis, aprobacin y ejecucin del presupuesto anual de inversiones y gastos

CADENA DE SUMINISTRO Distribucin y consumo:

CAMIONES BODEGAS Programa Comuncate

Clientes >18 aos

Todo pblico

PROCESO PRODUCTIVO

Elaboracin del Mosto

Fermentacin y maduracin

Envasado y Distribucin

Bavaria - Visin y Misin

Visin
Ser la compaa ms admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputacin global de SABMiller. Por la calidad de nuestros productos. Como la mejor fuente de empleo. Como el mejor socio. Por nuestra responsabilidad social. Por la efectividad de nuestro mercado.

Misin
Crecer en el mercado a un consumo per cpita anual de 60 litros, asegurando el liderazgo de nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las categoras de bebidas y en todos los segmentos del mercado.

Valores

Nuestra gente es nuestra ventaja ms duradera La responsabilidad es clara e individual Trabajamos y ganamos en equipo Comprendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores Nuestra reputacin es indivisible

Evolucin del SGI en Bavaria

 POR QU LA INTEGRACIN DE LOS SISTEMAS ?

Para buscar una mayor alineacin y despliegue del plan estratgico de la organizacin, para as poder:

Mejorar la satisfaccin del cliente y partes interesadas Mejorar la productividad Aumentar las utilidades, EBITDA Desarrollar la orientacin a procesos Gerenciar los procesos en forma sistmica Optimizar la asignacin y el uso de recursos Mejorar el desarrollo de las competencias del personal Agregar mas valor a la empresa con las auditorias internas

 POR QU LA INTEGRACIN DE LOS SISTEMAS ?

Normas de aplicacin obligatoria en industrias productoras de alimentos

BPM - HACCP CONSUMID OR

NTC ISO 22000

Inocuidad del producto

NTC ISO 9001

Calidad de producto

NTC ISO 14001

Impactos ambientales

COMUNIDAD

Seguridad y salud Ocupacional NTC OHSAS 18001 EMPLEADOS

BASC

ANTI -CONTRABANDO

GOBIERNO

El sistema de calidad ha facilitado la Integracion del sistema de gestin

ISO 9001 SISTEMA GESTION CALIDAD E INOCUIDAD

BPM-HACCP- ISO 22000

SISTEMA FINANCIERO OBJETIVOS MCM

SISTEMA ADMINISTRATIVO

POLITICA Y OBJETIVOS POLITICAS

BASC

ISO 14001 SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL SISTEMA RESPONSABILIDAD SOCIAL

OHSAS 18001 SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Beneficios Obtenidos con el SGI

DESEMPEO: Logro de las metas del plan de negocios. Incremento en las ventas IMAGEN: Mejora de la imagen interna y externa de la empresa, credibilidad entre las partes interesadas. PROCESOS: Mayor prevencin en el cumplimiento de requisitos legales y otros; revisin y rediseo de los procesos, identificando actividades que no agregan valor y con una mayor orientacin al cliente RECURSOS: Mejora de la infraestructura que soporta la orientacin al mercado, . fortalecimiento de las comunicaciones y el trabajo en equipo, Mayor motivacin y participacin activa de los empleados, apoyado en el desarrollo permanente de sus competencias para la toma de decisiones. Optimizacin de los recursos empleados en las auditorias internas.

Procedimientos comunes y unificados por procesos

MP D P O E O E AA E R CS S
R dd Po e o d e N e e e r c s s e r8 l iv
GESTION ESTRATEGICA

N A A IA BVR

CLIENTES Y PARTES INTERESADAS

GESTION COMERCIAL

GESTION DE MANUFACTURA

GESTION LOGISTICA

CLIENTES Y PARTES INTERESADAS

GESTION FINANCIERA

GESTION HUMANA

Manual de Gestin Integral Control de documentos y Control de registros Acciones correctivas y preventivas Auditorias internas al sistema de gestin Entrenamiento y capacitacin Comunicaciones internas y externas

Gestin Integral de Riesgos Seleccin y evaluacin de proveedores Instructivos para control de proceso Gestin de la Legislacin Mantenimiento y calibracin de equipos Plan de Emergencias Revisin por la direccin

Poltica de calidad
Somos una compaa orientada hacia las marcas y el mercado. Estamos comprometidos con los consumidores a ofrecerles productos y servicios de alta calidad y seguridad alimentara, en consecuencia hemos adoptado una filosofa de aseguramiento de calidad, administracin de riesgos de inocuidad y mejora continua en nuestros procesos. Como parte de nuestro compromiso de mejoramiento continuo y basado en una directriz corporativa, nuestras plantas estn implementando las prcticas fundamentales y pilares de Manufactura de Clase Mundial. Tambin fomentamos y animamos a nuestros proveedores y contratistas a seguir principios de administracin mundialmente reconocidos

Objetivos de calidad
Los objetivos del sistema de Gestin Integral (SGI) son las metas corporativas incluidas dentro del plan de negocios de Bavaria S.A con una frecuencia anual. Entre los objetivos se encuentran:

Equipo de Trabajos desarrollados Implementacin de Clase Mundial Participacin total del mercado.

A partir de estos objetivos, se incorporan las metas para cada rea y por lo tanto a cada trabajador

Control de Materias Primas

Las Materias Primas deben ser almacenadas en condiciones que aseguran la proteccin contra contaminantes. El depsito esta alejado de los productos terminados, para impedir la contaminacin cruzada. Adems, se tiene en cuenta las condiciones ptimas como temperatura, humedad, ventilacin e iluminacin. Las materia primas de la cerveza son 100% naturales se encuentran almacenadas en tres silos de almacenamiento segn las caractersticas de las mismas.

Control del proceso productivo

El seguimiento es constante desde la potabilizacin del agua hasta el producto terminado en los establecimientos. Para esto se cuenta con estaciones de trabajo donde en diferentes frecuencias, se saca una muestra (dependiendo de cada proceso) para evaluar cada uno de los parmetros correspondientes. Para que de esta manera se pueda detectar a tiempo algo fuera de lo normal.

Inspectores, Omnivision, Lab. por sector

Control del producto terminado

Existe un Ingeniero denominado Trade el cual realiza constantes visitas al mercado y selecciona diferentes establecimientos con el fin de tomar pruebas de cada producto para conocer si existi cambio en las propiedades organolpticas durante su distribucin y almacenamiento.

Supervisores y gerentes de las reas de ventas realizan visitas al mercado donde evalan el producto, manejo de los equipos de fro, exhibicin adecuada del producto, evaluaciones sensoriales y problemas de etiquetado.

EVOLUCION INDICADOR DE CALIDAD 1997-2005

88 88

88 8

88 8 88 8

88 8 88 8 88 8 PUNTAJE 88 8

44 4 88 8

88 8 44 4 44 4 88 8 88 8 88 8

88 8
88 88 88 44 88 44 88 88 88 88 88 88 88 88 88 44 88 44 88 44 88 44 88 44 88 44

AO

EVOLUCION INDICADOR DE CALIDAD F06-F09

88 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Jan Feb 88 8 8

IQMS Brewing
8, 88 4 ,4 4 , 8 , 8 , 4 44 88 88
8, 88

4, 44

8, 88

4, 44

Mar Apr May Jun Jul F44 F44 F88 F88 88 F88 F88 F88 F88

8, 88

8 , 8 8 , 8 4 , 4 4 , 4 4 ,4 4 , 4 8 , 8 88 88 44 44 4 4 44 88

8, 88

IQMS Packaging
8 ,8 88

88 8 8 8 8 8 8 8
4, 44 8, 88
F88

8 8
Jan 88 Feb 8 8 Mar 88 Apr May F88 F88 Jun F88 Jul F88

F44

F44

F88

4, 44

8, 88

8 8

8, 88

88 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Jan 88 Feb 8 8

Consumer Quality Index

4, 8, 4, 44 88 44 4, 44 8, 88 8, 88 8, 88

8, 88

8, 88

Mar 88

Apr May Jun F88 F88 F88

Jul F88

F44

8, 88

F4 4

F88

4, 44

8, 88
F88

Evolucin de Indicadores ambientales

Consumo de agua Hl agua/Hl envasado Consumo de energa Mjoul/Hl
8 88 8. 8 88 4 44 8 4. 8 88 8. 8 88 4 44 8 4.

88 . 8 88 44 . 4 8 88 . 8 88 . 8 88 88 . 8 . 8 88 . 8 88 . 8 88 . 8 88 44 . 4 8 88 44 . 4 8 88 . 8 88 44 . 4 8

8 88 8. 8 88 8. 8 88 8. 8 88 8. 8 88 8.

8 88 8. 8 88 4 . 8 . 4 44 8 88 4 . 8 4 44 8 88 8 8 88 8. 8 88 88 4 44 8 . 8 4. 8 8 88 8.

8 8 8 88 8 8 8 F88F88F44F88F88F88F88F88 8 88 8 8 88 8 F88F88F88F88F88F88F88F88

8 8 8 88 8 8 8 8 8 8 88 8 8 8F88F88F88F88F88F88F88F88 8 88 8 8 8 8 88 8 8 8 8 88 8

-18%

-37%

Se mejoraron las relaciones con las autoridades y la comunidad. 4 fbricas han obtenido diversos reconocimientos por parte de las autoridades por su desempeo ambiental. En el ao 2009 se recibe el premio Responsabilidad ambiental en la categora de la Produccin ms limpia, entregado por la Fundacin Siembra Colombia y la Embajada del Reino Unido, con el apoyo del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo.

SISTEMAS PARA CONTABILIZAR Y CONTROLAR LOS COSTOS DE CALIDAD

Sistema SAP: Estadsticas de la produccin, Ventas, Existencias diarias, Movimientos entre depsitos. OPTIMIZACION (PCSI): Planeador corporativo sistema industrial

CAPACIDAD DE PRODUCCIN

SOFTWARE SGI

Conclusiones

El Sistema de Gestin Integral - SGI, se ha convertido en un soporte importante para la mejora del desempeo de la organizacin, la satisfaccin de las partes interesadas, por la calidad y el desarrollo de nuestro personal. Es una herramienta administrativa fundamental para la alineacin y despliegue de las estrategias de calidad. Su seguimiento y medicin, el cambio anual de sus parmetros de medicin y de las metas, impulsan la mejora continua y la adecuacin, del sistema de gestin integral.