https://www.repubblica.it/venerdi/2022/09/30/news/kwame_onwuachi_afro_chef_libro_ristorante-367403503/ Dirty Rice, la ricetta

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso bianco
200 g di salsiccia di maiale
100 g di peperoni verdi
4 cipollotti
2 coste di sedano
1 cucchiaini di peperoncino Cayenne
Tanto prezzemolo tritato
Olio di semi, sale e pepe
Come procedere:
Cuocete il riso in acqua salata per 10 minuti, scolate e raffreddate. Nel frattempo fate sudare la salsiccia sbriciolata in padella fino a farla diventare croccante e caramellata. Aggiungete pepe e Cayenne alla salsiccia, poi aggiungete il riso e saltate altri cinque minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete i peperoni, il sedano e i cipollotti tritati finissimi. Mescolate, assaggiate e correggete di sale e servite.