Hoy hablo con Ismael Galancho, diplomado en educación física, técnico superior en dietética y autor del libro Requiem por una pirámide. Algunos de los temas que tocamos:

¿Existe un gran culpable de la obesidad?
Guerra de dietas entre profesionales.
Críticas al modelo CICO (Calories In, Calories Out).
¿Qué es realmente la resistencia a la insulina y por qué se produce?
Resistencia a la insulina e inflamación crónica de bajo grado.
Criterios para personalizar la dieta (por ejemplo el contexto metabólico).
Importancia de la actividad física y el músculo en la salud.
Y mucho más.



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