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Jueves 22 de marzo del 2012

nutricin

NU TRI CIN
CONSUMO ES DIARIO

Fuentes de lquidos
ALGUNOS ALIMENTOS CONTIENEN MUCHA AGUA Y CONTRIBUYEN TAMBIN A LA REPOSICIN DE LQUIDOS
No solo el agua en su estado natural permite la hidratacin y reposicin de lquidos perdidos durante el da. Otros alimentos como ciertas frutas y verduras contienen tambin importantes porcentajes de agua en su composicin, por lo que si son ingeridos durante el da no solo aportan vitaminas y minerales sino que tambin evitan la deshidratacin que puede ser causada por el gasto de energa y sudor habitual en esta temporada. La nutricionista Victoria Chimpn asegura que podemos hidratarnos con lquidos como agua pura, leche, jugos, yogur pero tambin con alimentos slidos que tienen alto porcentaje de agua como el meln, la sanda, la naranja, mandarina o tomate, pepinillo, zanahoria, beterraga, etc. El 60 % de nuestro cuerpo est formado por agua, este lquido lo perdemos a diario con las actividades que realizamos, por ello es esencial reponerlo. Un organismo sin agua se deshidrata, no tiene una adecuada digestin, no metaboliza bien, no tiene un correcto funcionamiento del intestino, por lo que casos de estreimiento se vuelven comunes y la piel pierde suavidad. En suma, el estado de salud mermado es evidente. Todos deben ingerir lquidos en las cinco comidas del da, pero tranquilos que no se trata solo de beber lquidos sino tambin de comer aquellos alimentos ricos en agua. (Mariela Lujn)

DATOS IMPORTANTES

DRA . VICTORIA CHIMPN PAZ DECANA DEL COLEGIO DE NUTRICIONISTAS DEL PER

Algunas de las frutas ms ricas en agua son limn, lima, sanda, naranja, tuna, uva, toronja, fresa, meln, pomelo entre las verduras, tomate, pepino, lechuga, col, zapallito italiano, berro, rabanito, apio, esprragos, etc. Todos los das el cuerpo pierde agua a travs de la respiracin, transpiracin (sudor) y evacuacin (orina y heces). Tomar de 6 a 8 vasos de lquido al da es una buena recomendacin para reponer lquidos y evitar la deshidratacin.

Las frutas y verduras que contienen importantes cantidades de agua deben ser consumidas todos los das, especialmente aquellas que estn de temporada porque son ms baratas. Los nios menores de tres aos requieren tres porciones entre frutas y verduras diarias y los adolescentes cinco porciones. Si bien el lquido en forma natural es la mejor forma de hidratar, no todos los lquidos son beneficiosos. Por ejemplo, tomar infusiones o caf con las comidas interfiere en la absorcin de nutrientes como el calcio y el hierro. El mejor lquido que acompaa una comida es el ctrico porque ayuda a fijar las vitaminas o minerales.

El agua, los jugos, extractos, batidos, refrescos de fruta y sopas son buenas opciones para reponer lquidos. Las gaseosas, jugos envasados, el caf, si bien aportan agua, tambin nos aportan exceso de azcar, aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud, favorecen la obesidad y reducen la calidad nutricional de la bebida. Pueden consumir infusiones heladas pero como mnimo a dos horas de distancia del horario de comida.

SABAS QUE...
Las frutas, verduras y alimentos jugosos como las sopas son los que ms aportan agua a la dieta y que los alimentos o preparaciones ricas en agua suelen ser bajas en caloras?

DIFERENCIAS
Tomar un vaso de extracto de fruta no es lo mismo que un vaso de jugo, refresco o batido, y no lo decimos por el sabor sino por su valor nutricional. En los extractos se extrae las vitaminas y minerales de la fruta, pero se pierde la fibra que est presente en la cscara porque queda atrapado en el bagazo. En los extractos se ingieren los nutrientes de las frutas, pero no en la cantidad que se ingerira si se comiera la fruta cruda o en jugo.

JUGOS Y BATIDOS
Los jugos contienen un poco ms de nutrientes que los extractos porque se lica la fruta entera y se consume; sin embargo, debe ingerirse tanto jugo como extracto al poco tiempo de prepararse porque algunos nutrientes como la vitamina C tienden a perderse al estar expuestos a la luz y el oxgeno. Ambas bebidas no necesitan endulzarse porque tienen el azcar propio de la fruta.

REFRESCOS
Beber un jugo de fruta o extracto no es lo mismo que un refresco, este ltimo tiene principalmente agua, pero tambin conserva las vitaminas y minerales de la fruta, aunque en menor concentracin. Las frutas crudas tambin tienen la gran ventaja de tener la cscara y pulpa (fibra) que fortalece la flora bacteriana intestinal, previene el estreimiento y te mantiene saciado.