Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
DEFINICION DE CALIDAD.-
Calidad es un conjunto de rasgos y caractersticas de una entidad (producto, servicio, proceso) que le confieren la capacidad de satisfacer las exigencias implcitas y explcitas del consumidor.
visin; El Sabor (aroma, gusto), indicado por el olor y gusto; La Textura (resistencia, consistencia a la masticacin, etc.) apreciada por el tacto; Incluso el sentido del odo tiene su papel en la evaluacin de alimentos,
Las cualidades sensoriales son un aspecto determinante en la aceptacin de un producto por el consumidor y cada vez mas valorado con respecto al resto de los factores que influyen en la decisin de compra como son el precio, los valores nutricionales, la disponibilidad, la tradicin, etc.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LOS ALIMENTOS Para el consumidor los atributos mas importantes de los alimentos lo constituyen sus caractersticas organolpticas (textura, bouquet, aroma, forma y color). Son estas las que determinan las preferencias individuales por determinados productos.
CINCO SENTIDOS
La apreciacin de la calidad es la respuesta a un proceso en el que los estmulos fsicos y qumicos de un producto actan sobre los rganos sensoriales que a travs de corrientes nerviosas se trasladan a cerebro en donde las sensaciones se transforman en percepciones.
TACTO
VISTA
GUSTO
OLFATO AUDICIN
SENTIDO
PROPIEDAD SENSORIAL
VISTA
COLOR APARIENCIA
TEXTURA
El color es un factor importante para valorar la calidad de un alimento. Frecuentemente esta ligado a la maduracin , presencia de impurezas, realizacin apropiada o defectuosa de un tratamiento tecnolgico, malas condiciones de almacenamiento, comienzo de una alteracin por microorganismos, etc.
SENTIDO
PROPIEDAD SENSORIAL
OLFATO
OLOR
AROMA GUSTO
El olor se detecta por medio de los componentes voltiles que se perciben en el sistema olfativo a travs de una doble va: la exterior que comienza en las cavidades nasales y que produce las sensaciones conocidas como olor y la interior que comienza con el primer contacto en la boca generalmente a travs de la lengua hasta la regin nasofaringea y que se designa como aroma.
SENTIDO
PROPIEDAD SENSORIAL
GUSTO
SABOR
GUSTO
El sabor y el aroma de los alimentos resultan de la estimulacin simultnea, por un gran numero de constituyentes de los alimentos, de receptores situados en la boca y en la cavidad nasal. El sabor es fundamental en la calificacin de un producto, es el parmetro mas valorado porque es la referencia mas frecuente y casi siempre determinante de la apreciacin del consumidor.
SENTIDO
PROPIEDAD SENSORIAL
AUDICIN
TEXTURA
RUGOSIDAD
La percepcin de las caractersticas de un producto varia en funcin de circunstancias puntuales, tal como sucede con la T de dicho producto que har que la emisin de sustancias aromticas y spidas sea variable; aspectos personales como sensacin de hambre o sed, estado de salud, etc.
Las reacciones qumicas entre el envase y el contenido (coloraciones extraas en la lata o el contenido, sabores extraos). Las deficiencias tcnicas en el mtodo empleado, La falta de delicadeza en el manejo del producto. Malas condiciones de almacenamiento (oxidacin del exterior del envase)
Qumicas
Fsicas
ANCHOVETA EN CONSERVA
CAMPO DE APLICACION
Se aplica a las conservas elaboradas a base de la especie anchoveta (Engraulis ringens Jenkyns), la que debe estar en buena y consistente frescura, libre de contaminacin y de daos fsicos, envasados en recipientes planos o cilndricos apropiados y cerrados hermticamente, sometidos a procesos trmicos para lograr esterilidad comercial y procesadas bajo sistemas de aseguramiento de calidad.
PRESENTACION
Las conservas sern preparadas a partir de anchovetas con un mnimo de 12 cm. de longitud, con o sin escamas, sin cabeza y sin vsceras aunque podrn conservar las gnadas. Estarn libres de contenido estomacal y de la mayor parte del intestino. El pescado deber mostrar cortes uniformes en forma perpendicular u oblicua a la columna vertebral segn presentacin y estar libre de huesos operculares, cortes o roturas ventrales, magulladuras o desprendimiento de la piel.
PRESENTACION
Las anchovetas debern ser de tamao uniforme y llenar apropiadamente el envase. Los pescados sern colocados preferentemente con la parte ventral hacia arriba en los envases planos.
79 79 10 12
DENOMINACION
Segn lo dispuesto en el CODEX STAN 94-1981, Rev. 1-1995 y en concordancia con la NTP 209.038:1994 y el CODEX STAN1-1985, Rev. 11991, la presente NTP dispone que:
a. El producto deber ser nominado como conserva de Anchoveta u otra denominacin aceptada por el mercado internacional b. El nombre del medio de cobertura formara parte del nombre del producto. c. Si el pescado ha sido ahumado o se ha utilizado un saborizante deber indicarse en la etiqueta, cerca del nombre del producto.
HISTAMINA
Los productos no contendrn mas de 10 mg/100g (100 ppm) de histamina tomando como base el promedio de las unidades de muestra analizadas y ninguna unidad de la muestra deber contener mas de 20 mg/100g.
PLANES DE MUESTREO DEL CODEX PARA ALIMENTOS PREENVASADOS (NCA 6,5) CODEX STAN 233
NTP 204.054 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. ANCHOVETA EN CONSERVA
El muestreo y los niveles de aceptacin de los lotes para evaluaciones sensoriales se efectuara en conformidad con los planes del Codex Alimentarius FAO/OMS para la toma de muestras de alimentos preenvasados (NCA - 6.5) (CAG/GL 42-1969, Rev. 1-1971) excepto para descomposicin en la que se utilizara un numero de aceptacin ms bajo ( C ).
DESCRIPCION DE DEFECTOS
Descomposicin.Una unidad ser considerada descompuesta cuando se encuentre cualquiera de la siguientes condiciones:
a) Rancio: 1. Olor caracterstico y persistente de aceite oxidado 2. Sabor caracterstico de aceite oxidado, que deja un sabor desagradable.
1. Olores o sabores objetables, persistentes no caractersticos, como a quemado, agrio, metlico, picante u otros, diferentes a rancio o descompuesto. 2. Olor y sabor objetable, no caracterstico, persistente y definido como ptrido, amoniaco, sulfuro de hidrogeno u otros.
b) Olor o sabor:
c) Textura:
Cuando hay perdida de la estructura muscular o la textura del msculo es muy blanda o pastosa.
d) Decoloracin: Coloracin no caracterstica de la especie y del liquido de cobertura, que sean signos de descomposicin.
DESCRIPCION DE DEFECTOS
Materias extraas.Un lote ser considerado defectuoso cuando una unidad de muestra presente cualquiera de las condiciones siguientes:
Material extrao critico: Presencia de cualquier material que no derive del pescado o liquido de cobertura y que presente un peligro para la salud del consumidor como vidrios, metales o otros. Olor y sabor identificable y persistente, que no derive del pescado o liquido de cobertura y que represente un peligro para la salud del consumidor como solventes, combustibles u otros. Presencia de insectos o restos de ellos Presencia de cualquier material que no derive del pescado o liquido de cobertura pero que no significan un peligro para la salud del consumidor como arena, partes de crustceos u otros.
Material extrao :
DESCRIPCION DE DEFECTOS
Otros defectos.Una unidad ser considerada defectuosa cuando se presente las condiciones siguientes:
Ennegrecimiento por sulfuro. Manchas que afectan a mas del 5% del pescado, en la unidad de muestra. Columna vertebral dura y resistente a la presin.
DESCRIPCION DE DEFECTOS
Defectos de Manufactura.-
Una unidad ser considerada defectuosa cuando se presente cualquiera de las siguientes condiciones :
Descabezado inadecuado. Restos de cabezas y branquias en mas del 10% del numero de piezas en la unidad de muestra.
Presencia de aletas desprendidas Desprendimiento o rotura de la piel. Acumulacin de depsitos notables de piel y escamas en forma de lodo.
Cortes de cabeza y cola no ntidos y corte uniforme. Unidades de tamao no uniforme.
DESCRIPCION DE DEFECTOS
Defectos de Manufactura.Apariencia del producto opaca y sin el brillo iridiscente. Color no caracterstico.
Lquido de cobertura con sedimentos (turbio), excesiva cantidad de agua en la fase aceite. Salsas sin sus caractersticas propias.
Excesivo contenido de sal Textura de la carne muy suave o muy dura, seca o pastosa. El pescado no mantiene su forma, con perdida de su estructura muscular. Llenado no adecuado. Sensacin de falta de producto o exceso de llenado. Excesiva separacin del contenido con las paredes del envase. Empaque flojo o muy apretado. Roturas visibles en la parte ventral
INSPECCION FISICO-ORGANOLEPTICA DE CONSERVAS NORMA TECNICA NACIONAL: CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA
1.- FUNDAMENTO
La evaluacin sensorial de productos pesqueros en conservas constituye un factor muy importante en la determinacin de su calidad y se sustenta con la inspeccin organolptica, la misma que se realiza bajo la aplicacin de sistemas de calificacin especficos.
Conocer e identificar las principales caractersticas o factores de calidad organolptica de las conservas.
Espacio libre Peso sin lquido de gobierno Tara Peso neto Peso escurrido Contenido Color Olor Textura Sabor Limpieza Lquido de Gobierno
4.- PROCEDIMIENTO
Datos del producto Cdigo (marca, lote), fecha de produccin, fecha de vencimiento, tipo de envase, tipo de producto, pesos, tamao del lote, fecha de inspeccin.
Interior:
Peso Bruto (PB).- Es el peso total del contenido ms el peso del envase. Peso sin Lquido de Gobierno (PSL).- Es el peso del contenido y del envase luego de escurrido todo el lquido de gobierno. Tara (T) .- Es el peso total del envase limpio y seco, que se obtiene luego de vaciar el contenido. Peso Neto (PN).- Es la diferencia entre el Peso Bruto menos la Tara. (PN = PBT).
Peso Escurrido (PE).- Es el peso del contenido sin lquido de gobierno. (PE = PSL T).
Se verifica mediante la utilizacin de un vacumetro tipo punzn, perforando con el vstago del punzn la superficie limpia de la lata, manteniendo el vacumetro perpendicular al envase y se efecta la lectura. El vaco se expresa en mm o pulgadas de mercurio.
Bueno: si el producto est entero, bien acomodado, o superficie uniforme. Regular: si el producto est mal acomodado y algo destrozado, superficie no uniforme, piel ligeramente daada, contenido ligeramente desmenuzado. Malo: completo desorden y gran porcentaje del contenido destrozado, superficie no uniforme, piel daada, rota, gran parte sin piel.
Olor.Se determina al momento de abrir el envase, y luego de desmenuzar el contenido, la calificacin es:
Normal: caracterstico del producto envasado, bueno o madurado y neutro. Ligero cambio: ligero rancio, aejo, ligero extrao. (Cuando no corresponde al del producto envasado). Anormal: fuerte rancio, fermentado, muy desagradable.
Color.Se determina a simple vista, sobre el contenido total del envasado, incluyendo la fibra muscular y el liquido de gobierno, comprobndose que corresponda a las caractersticas del tipo de conserva, la calificacin es: Tpico: natural, propio, msculo tpico a carne cocida, sin manchas oscuras. Ligero cambio: msculo ligero tostado, alterado, amarillento. Anormal: producto decolorado, color extrao, no natural, de pardo oscuro a pardo sucio.
Textura.Se determina comprobando la consistencia del producto slido del envase, la calificacin es:
Firme: ideal, ofrece resistencia a la rotura, hasta muy ligeramente blanda. Algo blanda: se destroza fcilmente. Blanda: pastosa, dura, seca o arenosa.
Sabor.Se determina paladeando una porcin de la conserva sin ingerirla, al igual que el lquido de gobierno, se califica:
Normal: muy agradable, madurado, neutro, no rancio, no extrao. Ligero cambio: madurado, neutro o desabrido, hasta ligero extrao, ligero rancio. Anormal: rancio, cido, a pasado, extrao, picante, muy desagradable, ptrido.
Buena: libre de rganos internos, cogulos de sangre, escamas, espinas y / o elementos extraos. Regular: presencia de algunos rganos internos, cogulos de sangre, restos de peritoneo, escamas, etc. Deficiente: presencia de rganos internos, cogulos de sangre, restos de peritoneo, escamas, presencia de elementos extraos.
Sal.Se determina paladeando una porcin de la conserva, sin ingerirla, la calificacin es: Satisfactoria Insuficiente Excesiva
7.3 Determinacin del peso neto El peso neto de todas las unidades de muestra se determinar mediante el procedimiento que se indica a continuacin:
I. Pesar el envase sin abrir; II. Abrir el envase y quitar el contenido; III.Pesar el envase vaco (con inclusin de la tapa) despus
de haber eliminado el exceso de lquido y la carne adherida; IV.Restar el peso del envase vaco del peso del envase sin abrir. El resultado ser el contenido neto.
7.4 Determinacin del peso escurrido El peso escurrido de todas las unidades de determinar mediante el procedimiento siguiente:
I. Mantener el envase a una temperatura de 20
muestra
oC
se
oC
durante un mnimo de 12 horas antes del examen; II. Abrir el envase y distribuir el contenido en un tamiz circular previamente pesado que tenga una malla de alambre con aperturas cuadradas de 2,8 mm x 2,8 mm; III.Inclinar el tamiz con un ngulo de 17o a 20o aproximadamente y dejar escurrir el pescado durante dos minutos a partir del momento en que el producto se haya vertido en el tamiz; IV.Pesar el tamiz con el pescado escurrido; V. Determinar el peso del pescado escurrido restando el peso del tamiz del peso del tamiz con el producto escurrido.
a 30
del
peso
escurrido
lavado
(para
los
Mantener el envase a una temperatura de 20 oC a 30 oC durante un mnimo de 12 horas antes del examen; II. Abrir e inclinar el envase para eliminar la salsa de cobertura y lavar luego el contenido con agua corriente calentada (a 40 oC aproximadamente), utilizando una botella para lavado (por ejemplo, de plstico) sobre un tamiz circular previamente pesado; III.Lavar el contenido del tamiz con agua caliente hasta eliminar totalmente la salsa adherida; en caso necesario, separar con unas pinzas los ingredientes facultativos (especias, hortalizas, frutas). Inclinar el tamiz con un ngulo de 17o a 20o aproximadamente y dejar escurrir el pescado durante dos minutos a partir del momento en que se haya completado el lavado. IV. Eliminar el agua adherida al fondo del tamiz utilizando una toalla de papel. Pesar el tamiz con el pescado lavado escurrido. V. El peso lavado escurrido se obtiene restando el peso del tamiz del peso del tamiz con el producto escurrido.
Por el que se establecen normas comunes de comercializacin para las conservas sardinas.
Articulo 3
En la medida necesaria para una buena presentacin comercial de los productos, las sardinas debern estar convenientemente descabezadas, sin branquias, aleta caudal, vsceras distintas de los huevos, lechaza ni riones, y , segn las presentaciones comerciales de que se trate, sin la columna vertebral ni la piel.
Articulo 4 Las sardinas en conserva podrn comercializarse en una de las presentaciones siguientes:
1) Sardinas: producto de base; eliminacin conveniente de la cabeza, de las branquias, de la aleta caudal y de las vsceras. La cabeza se cortara perpendicularmente a la columna vertebral, cerca de las branquias; 2) Sardinas sin espinas: con relacin al producto de base contemplado en el punto 1, eliminacin suplementaria de la columna vertebral;
3) Sardinas sin piel y sin espinas: con relacin al producto de base contemplado en el punto 1; eliminacin suplementaria de la columna y de la piel;
5) Trozos de Sardinas: porciones de pescado contiguas a la cabeza, con una longitud mnima de tres centmetros obtenidas a partir del producto de base, contemplado en el punto 1, mediante cortes perpendiculares a la columna vertebral; 6) Cualquier otra forma de presentacin, siempre y cuando se diferencie claramente de las presentaciones definidas en los puntos 1 a 5.
Articulo 5
A los efectos de la denominacin de venta, contemplada en el articulo 7, se distinguirn los medios de cobertura siguientes, con o sin adicin de ingredientes adicionales:
1) Aceite de Oliva 2) Otros aceites vegetales refinados; incluido el aceite de orujo de oliva, utilizados solos o en mezcla; 3) Salsa de tomate; 4) Jugo natural (liquido exudado durante la coccin del pescado), solucin salina o agua. 5) Escabeche con o sin vino; 6) Cualquier otro medio de cobertura siempre y cuando se diferencie claramente de los dems medios de cobertura definidos en los puntos 1 a 5.
Estos medios de cobertura podrn mezclarse entre si, con la excepcin del aceite de oliva que no pondr mezclarse con otros aceites.
Articulo 6 1.- Los productos contenidos en el envase, tal como se presentan despus de la aplicacin del tratamiento de esterilizacin, debern respetar al menos los criterios siguientes: a) En las presentaciones descritas en los puntos 1 al 5 del articulo 4, las sardinas o partes de sardinas debern: Tener unas dimensiones razonablemente uniformes y estar regularmente colocadas en el envase; Ser fcilmente separables una de otra; Estar exentas de roturas importantes de la pared abdominal. Estar exentas de roturas o desgarramientos de la carne.
Estar exentas de tejidos amarillento, aunque podrn tener leves manchas; La carne deber tener una consistencia normal. En ningn caso podr ser ni excesivamente fibrosa ni excesivamente blanda o esponjosa; La carne deber ser de color claro o rosado y no podr presentar un enrojecimiento periventral, aunque podr tener leves manchas;
Deber tener el color y la consistencia caractersticos de su denominacin y de los ingredientes utilizados. En el caso de una cobertura de aceite, este no podr contener un exudado acuoso superior al 8% del peso neto;
la especie y del tipo de medio de cobertura y no tener olores o sabores desagradables, en particular sabor amargo, herrumbroso o rancio;
d) No deber contener cuerpos extraos; e) En lo que se refiere a productos con espinas, la columna vertebral deber ser fcilmente separable de la carne y desmenuzable.
f) En lo que se refiere a los productos sin piel o sin espinas, no debern presentar residuos importantes de dichas materias.
2.- El envase no podr presentar oxidaciones exteriores o deformaciones que afecten a una buena presentacin comercial.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.Definiciones: Entero: es el pescado que se presenta descabezado, eviscerado, libre o no de aletas y escamas.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.-
Definiciones: Filete.- es el msculo longitudinal de pescado, con o sin piel, separado del cuerpo mediante corte paralelo a la espina dorsal.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.-
Definiciones: Lomitos.son filetes dorsales de pescado libres de piel, espinas, sangre y carne oscura.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.-
Definiciones: Slido y/o filete.- son filetes cortados en segmentos transversales y colocados en el envase con los planos de sus cortes paralelos al fondo del mismo.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.-
Definiciones: Medallones.son porciones de pescado descabezado, eviscerado, sin escamas y aletas cortado en sentido transversal a la espina dorsal.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.Definiciones: Trozos (Chunk): Son porciones de msculo de pescado en los que se mantiene la estructura original del msculo. En caso de tnidos como mnimo debe ser retenido el 50% del peso del contenido del envase en un tamiz ITINTEC 12.7 mm.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.Definiciones: Trocitos (Flakes).- Son porciones de msculo de pescado ms pequeos que los trozos en los que se mantiene la estructura original del msculo. En caso de tnidos ms del 50% del peso del contenido del envase en un tamiz ITINTEC 12.7 mm.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.Definiciones: Desmenuzado (Grated).- Es una mezcla de partculas de msculo de pescado que han sido reducidos a un tamao uniforme y pasan a travs de un tamiz ITINTEC 12.7 mm. Las partculas estn separadas y no se compactan formando una masa.
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. CONSERVAS DE PESCADO. NTN ITINTEC 204.002: Junio 1981
Clasificacin de acuerdo a la presentacin del contenido.PRESENTACION Entero PESO NETO 95 % de la capacidad del envase PESO ESCURRIDO 70 % del peso Neto
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Cuadro de Defectos para las Sardinas y Productos Anlogos
DEFECTO CLASIFICACION GRAVE Eliminacin de la cabeza a) Cabeza incompletamente eliminada Un envase que contenga mas de 10 pescados Mas del 20% del pescado Hasta el 20% del pescado b) Un envase que contenga 10 o menos pescados Mas de 2 pescados 2 pescados MAYOR MENOR
2 -
2 -
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Cuadro de Defectos para las Sardinas y Productos Anlogos
DEFECTO CLASIFICACION
GRAVE
Roturas Ventrales Mas del 40% del pescado en un envase con roturas ventrales iguales o superiores a la mitad del largo de la cavidad abdominal. 30 a 40% del pescado en un envase con roturas ventrales
MAYOR -
MENOR -
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Cuadro de Defectos para las Sardinas y Productos Anlogos
DEFECTO CLASIFICACION
GRAVE
Carne rota o con grietas >45% del pescado con carne rota o agrietada de una anchura mayor de del pescado en el punto donde se observa este defecto >25 a 45% 15 25%
MAYOR 4
MENOR -
2 -
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
GRAVE -
MAYOR 2 -
MENOR 1
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Cuadro de Defectos para las Sardinas y Productos Anlogos
DEFECTO Olor y sabor Olor y sabor claramente objetables (por ejemplo: metlico, rancio) 6 CLASIFICACION GRAVE MAYOR MENOR
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Cuadro de Defectos para las Sardinas y Productos Anlogos
DEFECTO Textura Carne excesivamente pulposa ( o sea, si el pescado no conserva su forma despus de escurrido en un tamiz) Carne excesivamente spera o fibrosa Huesos duros (no desmenuzables fcilmente con los dedos pulgar e ndice. 6 CLASIFICACION GRAVE MAYOR MENOR
4 -
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
2 -
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Cuadro de Defectos para las Sardinas y Productos Anlogos
DEFECTO CLASIFICACION GRAVE MAYOR MENOR
4 -
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Unidad Defectuosa
Deber considerarse defectuoso un envase si tiene: Mas de 4 puntos por defectos clasificados como graves o Mas de 8 puntos (coberturas de aceite) o 6 puntos (otras coberturas) por defectos clasificados como mayores; o Mas de un total de 10 puntos (coberturas de Aceite) u 8 puntos (otras coberturas) por defectos en las clasificaciones combinadas (incluidos los defectos menores)
CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conserva y Productos Anlogos. NTN ITINTEC 204.016: Marzo 1982
Unidad Defectuosa
Deber considerarse defectuoso un envase si tiene: Mas de 4 puntos por defectos clasificados como graves o Mas de 8 puntos (coberturas de aceite) o 6 puntos (otras coberturas) por defectos clasificados como mayores; o Mas de un total de 10 puntos (coberturas de Aceite) u 8 puntos (otras coberturas) por defectos en las clasificaciones combinadas (incluidos los defectos menores)
Km 5,2 Carretera a Ventanilla - Callao Telfono Fax E-mail Web : 577-0116 = 577-0118 : 577-0019 = 577-0202 : lordonez@itp.gob.pe :http://www.itp.gob.pe