ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

Alumna: Stefana Hernndez Paralelo: 3 Profesor: Ing. Gonzalo Villa Proyecto ABET ESPOL Cuadernillo de Investigacin RESEARCH SCRATCH BOOK LO BSICO DEL ARROZ -en trminos de ingenieras-

I Trmino 2012

Contenido
TEMA # 1
a) Qu es el International Rice Research Institute -IRRI?

El IRRI es una organizacin independiente sin fines de lucro creada precisamente para el desarrollo de tcnicas y manejos de cultivo de arroz, mejorando el rendimiento y la calidad del mismo de manera ambientalmente sostenible, lo cual es una ayuda para los agricultores de este cereal, alimento bsico e indispensable en muchos pases. Realizan investigaciones sociales y econmicas, trabajan con empresas pblicas y privadas e imparten los conocimientos acerca de estas tcnicas, en aras de reducir la pobreza y el hambre y mejorar la salud, tanto de agricultores como de consumidores. b) Cul es la localizacin de la oficina matriz del IRRI? Se encuentra en LOS BAOS, FILIPINAS c) En qu reas invierte el IRRI sus recursos econmicos destinados a hacer labor cientfica? Invierte en la capacitacin de los agricultores, tambin trabaja con empresas pblicas y privadas para investigar y hacer transferencia de conocimientos logrando un fortalecimiento de los sistemas agrcolas y mejorar el arroz d) Elabore un mapa con las ubicaciones de las oficinas del IRRI en el mundo

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e) Describa la misin y metas del IRRI Misin. Para reducir la pobreza y el hambre, mejorar la salud de los agricultores y consumidores de arroz, y asegurar la sostenibilidad ambiental a travs de la investigacin en colaboracin, las asociaciones y el fortalecimiento de los sistemas agrcolas de investigacin y extensin. Metas.

Reducir la pobreza mediante la mejora y diversificacin de los sistemas a base de arroz. Asegrese de que la produccin de arroz es sostenible y estable, tiene un mnimo impacto ambiental negativo, y puede hacer frente al cambio climtico. Mejorar la nutricin y la salud de los consumidores de arroz pobres y los productores de arroz. Proporcionar un acceso equitativo a la informacin y el conocimiento sobre el arroz y ayudar a desarrollar la prxima generacin de cientficos de arroz. Proporcionar a los cientficos y los productores de arroz con la informacin gentica y el material que necesitan para desarrollar mejores tecnologas y aumentar la produccin de arroz

f) De dnde provienen los fondos del IRRI? Reciben apoyo financiero de donantes, como dicho al principio, es una organizacin sin fines de lucro, algunos donantes son: los gobiernos, las fundaciones filantrpicas, el sector privado, organismos internacionales, universidades, as como del Grupo Consultivo sobre Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR). En 2010, el presupuesto del IRRI fue de alrededor de EE.UU. $ 57 millones. Las fuentes de financiacin incluido nuestro gobierno (48,3%), las fundaciones filantrpicas (31,6%), los organismos internacionales sin fines de lucro (11,9%), los centros del CGIAR y de los programas (4,8%), el sector privado (1,7%), y las universidades (1,7%). g) Es necesaria una oficina del IRRI en el pas? Lo apoyara? Exponga su criterio personal Est claro que nuestro pas es productor de arroz, nuestros suelos son sanos y excelentes para el cultivo, lastimosamente no poseemos de implementos en vanguardia tecnolgica para la realizacin de un proceso ms sistematizado y prctico en esta produccin, por lo tanto, es absolutamente necesario contar con una oficina del IRRI, mantener una unificacin, y as podramos mejorar en nuestra produccin de arroz indudablemente h) Cul es el valor estratgico del IRRI? IRRI desarrolla nuevas variedades de arroz y las tcnicas de manejo de cultivos que ayudan a los productores de arroz a mejorar el rendimiento y la calidad de su arroz de una manera ambientalmente sostenible. Trabajamos con nuestros socios del sector pblico y privado en la investigacin agrcola nacional y los sistemas de extensin en los principales pases productores de arroz para hacer la investigacin, capacitacin y transferencia de conocimientos. Nuestra investigacin social y

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econmica tambin informa a los gobiernos para ayudar a formular polticas para mejorar el suministro equitativo de arroz i) Considera que las funciones del IRRI pueden ser realizadas por otras organizaciones ya existentes en nuestro pas? Mencione dos de ellas Claro, nuestro pas tambin tiene sus propias organizaciones que en la actualidad exploran nuevas fuentes sustentables para el avance en la produccin arrocera, como por ejemplo CORPCOM (Corporacin de Industriales Arroceros del Ecuador) o el MINISTERIO DE Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP), o INIAP Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias del Ecuador j) Por cada ubicacin, indicar sus coberturas geogrficas del IRRI MATRIZ: Filipinas. Oficinas: Bangladesh, Burundi, Cambodia, China, India, Indonesia, Corea, Lao PDR, Mozambique, Myanmar, Nepal, Sri Lanka, Tanzania, Tailandia, Vietnam. Fondo: Singapur, Hong Kong. k) Quines conforman al ao 2012 el Board of Trustees del IRRI? Presente una breve resea de cada uno. Fusuo Zhang, Presidente OC, y el decano de la Facultad de Recursos y Ciencias Ambientales, Universidad Agrcola de China Subbana Ayyappan, Director General del Consejo Indio de Investigacin Agrcola, India Stephen Baenziger, Presidente del Departamento de Agronoma y Horticultura de la Universidad de Nebraska, EE.UU., y miembro de la Junta de Sndicos del IRRI (BOT) Barbara Becker, Director Ejecutivo, Centro Norte-Sur, ETH, Zurich, Suiza, y miembro, frica BOT Rice Anthony Cavalieri, Consultor de la IIPA y la USAID, EE.UU., y miembro del CIAT Masa Iwanaga, Director General de JIRCAS, Japn, y miembro, frica BOT Rice Jillian Lenn, Profesor Visitante de Agro biodiversidad, de la Universidad de Greenwich, Reino Unido, y miembro del BOT IRRI Paul Mafuka, Director General del Instituto Nacional pour l'Etude et la Recherche Agronomique, Repblica Democrtica del Congo Susan McCouch, Profesor, Fitomejoramiento y Gentica y Biologa Vegetal, Universidad de Cornell, EE.UU Kei Otsuka, Profesor de Economa del Desarrollo, Instituto Nacional de Posgrado de PolicyStudies, Tokio, Japn Beatriz Pinheiro, Director General de Estudios Estratgicos y la Divisin de Fortalecimiento de la capacidad, la Empresa Brasilea de Investigacin Agropecuaria, Brasil Papa Abdoulaye Seck, Director General de AfricaRice Anna Lucie Wack, Director de la Fundacin Agropolis, Francia Robert Zeigler, Director General del IRR

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TEMA # 2 a) Qu es el Instituto Nacional Autnomo de Investigacin Agropecuaria (INIAP)? Es un centro de investigacin que se cre con el propsito de encontrar solucin a los crecientes problemas que afectaban a la produccin agropecuaria y al modelo de desarrollo adoptado en el Ecuador. b) Dibuje en un mapa del Ecuador los sitios donde la INIAP tiene estaciones experimentales, indicando las provincias. Esta pregunta fue y ser parte de una de las evaluaciones del CPQGI

D G A

B F

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ESTACIONES EXPERIMENTALES A. B C D E F G
Est.Exp. Pichilingue, Est. Exp. Catalina, Est. Exp. Litoral Sur, Est. Exp. Litoral Sto. Domingo, Est. Exp. Litoral Austro, Est. Exp. Central de la Amazona, Est. Exp. Central de Portoviejo,

UBICACIN
El Empalme, cantn Quevedo, Provincia Los Ros Sector Cutuglagua, Cantn Meja, Pichincha al Oeste de Guayaquil, Cantn Durn, Guayas Quinind, Cantn La Concordia, Esmeraldas Gualaceo, entrada a El Cobo, Cantn Azoguez, Caar Canton Joya de los Sachas, Orellana Cantn Portoviejo, Manab

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Represente un esquema (mapa conceptual) del men descrito en la pgina web:

INIAP

ESTACIONES EXPERIMENTALES

PRODUCTOS Y SERVICIOS

CAPACITACIN

CONTCTENOS

LOTAIP

Biblioteca

Multimedia

Historia Misin, visin y valores Programas Departamentos Directrices institucionales Objetivos y Estrategias Organigrama Vnculos con el Entorno Investigacin

Sistema de Anlisis de Formulario suelos, aguas y Transferencia de Directorio Est. Exp. Catalina tejidos vegetales Tecnologa
Est.Exp. Pichilingue

Concurso de oposicin y mritos

Google Books Publicaciones

Galera de videos TVAgro INIAP en la prensa Investigacin participativa Transferencia tecnolgica

Est. Exp. Litoral Sur Est. Exp. Litoral Sto. Domingo Est. Exp. Litoral Austro Est. Exp. Central de la Amazona

Anlisis fsico qumico de los alimentos Anlisis microbiolgico Diagnstico fitosanitario

Venta de semillas y plantas

Pasantas Becas

Est. Exp. Catalina Contratos crdito externo e Est. Exp. Litoral interno Sto. Domingo Auditoria Est. Exp. Litoral Austro Directorio completo distributivo

Est. Exp. Central Servicios de Portoviejo biotecnolgicos Mapa de Venta de cobertura publicaciones

Estructura orgnica funcional Est.Exp. base legal Pichilingue

Est. Exp. Central de la Amazona Eventos

Responsable de la informacin Presupuesto anual Procesos precontractuales adjudicaciones

Est. Exp. Central de Portoviejo Est. Exp. Litoral Sur

Diagrama 1. Men del INIAP Research Scratch Book

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c) En trminos de su profesin En / con que puede servir al INIAP? En la carrera de Ing en Minas, est el estudio de los suelos, minerales, entre otros productos metalrgicos que puedan ser sustrados del suelo, pero no est muy lejos de servir al INIAP, ya que ellos tambin deben de recurrir al estudio de los suelos, investigaciones productivas para el agrcola con el fin de desarrollar un cultivo en buen estado gracias al estudio del suelo. d) Enlistar los ttulos de los videos que el INIAP tiene colgados en su galera de videos (ver pestaa multimedia de la pg. web del INIAP) Galera de Videos de la INIAP: Procesos Agroecolgicos Manejo de la Negrita Generacin de alternativas tecnolgicas para el control de las moscas de la fruta en el litoral Ecuatoriano. Gua para la produccin y procesamiento a nivel de finca Sondeo rpido de mercado INIAP impulsa bancos comunitarios de semillas. INIAP Avances del proyecto binacional entre Ecuador y Venezuela. INIAP Transferencia y difusin de tecnologa en seguridad y soberana alimentaria. Biotecnologa Soya INIAP Maz Duro Por la salud de la tierra El tesoro ms grande del mundo INIAP ESTACIN EXPERIMENTAL CENTRAL DE LA AMAZONA 2010 VARIEDAD DE MAZ MISHKI SARA TEMA # 3 a) Existe alguna relacin entre el Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias del Ecuador INIAP- y el International Rice Research Institute -IRRI-? Argumente su respuesta Estas instituciones buscan reducir, a travs de la investigacin, los niveles de pobreza de los habitantes del mundo, empleando tcnicas que favorezcan al agricultor, al consumidor, y al medio ambiente. Entre el INIAP y la IRRI todava no hay algn acuerdo o convenio, sin embargo hay ciertos proyectos que la IRRI desea poner en marcha en nuestro pas, pero aun se necesita la organizacin de las autoridades competentes y as la IRRI empiece si buen trabajo como ya lo ha hecho en varios pases. Para fortalecer esta relacin entre estas organizaciones, se deben generar propuestas para favorecer el desarrollo productivo del arroz.

b) Cmo fortalecer los lazos productivos entre el IRRI y el INIAP?

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Para fortalecer lazos, se deben generar propuestas, intercambio de conocimientos, capacitaciones, consultas tcnicas a nuestros ingenieros agrnomos y as favorecer a la industria arrocera, todo en intercambio mutuo y respeto TEMA # 4 Describa los servicios que presta la Estacin Experimental Boliche (Provincia del Guayas), esto en base a investigaciones en la web o una visita de campo INIAP Desarrollar mtodos de cultivo para los distintos ecosistemas de produccin en el pas. Crear nuevas tecnologas de en agronoma y el manejo adecuado para incrementar la productividad, manteniendo un bajo costo asegurando la conservacin del medio ambiente. Producir semilla gentica y bsica, Difundir tecnologas y capacitar tcnicos transferencistas del sector pblico y privado, Transferir tecnologa validada de arroz a las organizaciones del sector pblico y privado Produccin de semillas y plantas de especies frutales y nativas y especies forestales Transferencia de tecnologa, Pasantas, Anlisis de suelo y aguas

TEMA # 5 En la web se encuentran algunos sitios virtuales de Museos de arroz en diferentes partes del mundo, unos cuantos a saber: Museo de arroz Calasparra / Regin de Murcia, Espaa, ver:
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,371,m,1071&r=ReP-19621DETALLE_REPORTAJESPADRE

El museo de arroz de la ciudad de Valencia / Espaa, ver:

http://www.museoarrozvalencia.com/

El museo de arroz en San Salvador de Argentina, Argentina, ver:

http://museodelarroz.com/?page_id=12

El Museum the Riceworld, ver:

http://irri.org/about-rice/riceworld-museum-and-learning-center Luego de visitar, enumere los componentes que usted estime necesario implementar en un museo dedicado al arroz en el Campus Gustavo Galindo

El campus Gustavo Galindo tiene un vasto terreno como para alojar un museo, contando con el respectivo personal para dirigir el museo. En este museo del arroz se debe dedicar nicamente al cultivo del arroz, al implemento de nuevos mtodos de cultivo y la mejora de la calidad de la semilla

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TEMA # 6 Cul es la poblacin mundial del planeta Tierra al momento en que usted comienza este proyecto? Considere para sus planes futuros que la mitad de la poblacin mundial actual depende del arroz para vivir. Anote la fecha de inicio de la jornada referida Actualmente en nuestro planeta somos 7,020,582,678 de habitantes. (Fecha de consulta 17-0612) numero de aproximado de personas que dependen del arroz para vivir 3,510,291,339 habitantes
TEMA # 7
Describa en pocas palabras, pero significativamente, lo que es la gramnea denominada arroz y presente las caractersticas nutricionales de la misma. Investigue (un promedio). Cuanto se consume en el Ecuador por persona al da? Al da, cuanto consume un adulto varn?. Por da, cuanto consume una dama Ecuatoriana?. Qu es la gramnea? El grano de Oryza sativa ms conocida como el grano de arroz, es uno cereales ms importantes en un alimento bsico. Esencial en la alimentacin humana por su alto contenido calrico.

Caractersticas Nutricionales (por cada 100 gr): ARROZ BLANCO Kcal 359 Agua (g) 12.2 Protenas (g) 7.8 Grasa (g) 0.4 Carbohidratos (g) 7.8 Fibra (g) 0.3 Cenizas (g) 0.5 Calcio (mg) 9 Fosforo (g) 140 Hierro (g) 0.8 Vitamina A (g) 0 Tiamina (g) 0.07 Riboflavina (g) 0.03 Niacina (g) 1.3 Acido Ascrbico (g) 0 ARROZ INTEGRAL 341 11.5 8.6 1.0 8.6 0.8 0.1 10 380 2.0 0 0.25 0.06 5.3 0

En el Ecuador una persona consume al ao aproximadamente entre 100 y 120 gr de arroz. Un adulto varn estara consumiendo 120 gr y una dama consume 100 gr de arroz.

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TEMA # 8
Describa las caractersticas nutricionales del arroz en comparacin a otros cereales (trigo, maz, sorgo, etc.), todo esto en trminos de caloras, gluten, lisina, almidn, amilasa, fibra, diettica, Riboflavina, tianina, caloras y otros derivados de su inters.

Arroz Maz Centeno Trigo

Energa (Kj) 1492 1498 1323 1342

Protenas (g) 7,5 9,0 8,8 11,5

Lpidos (g) 2,2 3,8 1,7 2,0

Glcidos (g) 75,5 71,0 69,0 70,0

Calcio (mg) 23 15 64 43,7

Hierro (mg) 2,6 1,5 5,1 3,3

Potasio (mg) 150 330 530 502

Magnesio (g) 157 120 140 173

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TEMA #9 Cul es la dieta promedio comparando nuestra poblacin y la de China, en trminos de consumo de arroz cocido? Adicione un grfico de barras para su mayor comprensin. China tiene un consumo anual de 126.1 millones de toneladas de arroz y un consumo per cpita de 77,1 kg/ao mientras que Ecuador consume al ao (hay que calcular). Datos de la FAO (tabla 5). Si el consumo es 48 Kg per cpita y somos 14225,742 habitantes (2010), entonces el consumo anual del Ecuador es:

Consumo en Toneladas =

TEMA # 10 Dibuje a mano alzada, a colores o tonalidades grises, una planta de arroz en una hoja tamao A4, en su dibujo destaque la altura mxima de la planta, sus races, la ubicacin de la pancula y sus granos. En la misma lmina destaque un grano de arroz cubierto y en un corte resalte el contenido del albumen

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TEMA # 11 En condiciones domiciliarias, siembre algunas semillas de arroz en una maceta no pequea (de plstico u otro material) hasta la germinacin del/los granos. No espere que todos germinen. Tome registros que ilustren su trabajo y el tiempo para lograr con xito su tarea Inici el da domingo 17/06/12. Primeramente puse a remojar las semillas en un contenedor circular de muy poca altura, con unos cuantos milmetros de altura de agua ( Figura 1), con el pasar de los das a medida que se secaba el agua, sta tena que ser repuesta para que las semillas pudieran seguir geminando. Luego de 6 das, comenzaron a brotar las races (Figura 2)

FIGURA 1

FIGURA 2

TEMA # 12 Para cada 5 das a partir del da de siembra de su semilla de arroz mida la altura correspondiente, con una regla o flexmetro, que alcanza su mejor planta y proceda a graficar la curva de crecimiento de la planta versus das. De su grfica, determine la velocidad inicial de crecimiento de la planta

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TEMA # 13 El suelo constituye las bases sobre las que se asientan las plantas, Para que su plantita pueda prosperar adecuadamente necesita crecer en un suelo que le proporcione las caractersticas adecuadas para su mejor desarrollo, tomando en cuenta esto, conteste las siguientes preguntas: Qu es el suelo? Cmo se forman los suelos? El suelo es una combinacin de metales, materia orgnica, bacterias, agua y aire Tipos de suelos? Cul es el suelo ms conveniente para sembrar arroz? Existen dos clasificaciones para los tipos de suelos, una segn su funcionalidad y otra de acuerdo a sus caractersticas fsicas. Por funcionalidad: Suelos arenosos: No retienen el agua, tienen muy poca materia orgnica y no son aptos para la agricultura. Suelos calizos: Tienen abundancia de sales calcreas, son de color blanco, seco y rido, y no son buenos para la agricultura. Suelos humferos (tierra negra): Tienen abundante materia orgnica en descomposicin, de color oscuro, retienen bien el agua y son excelentes para el cultivo. Suelos arcillosos: Estn formados por granos finos de color amarillento y retienen el agua formando charcos. Si se mezclan con humus pueden ser buenos para cultivar. Suelos pedregosos: Formados por rocas de todos los tamaos, no retienen el agua y no son buenos para el cultivo. Suelos mixtos: Tiene caractersticas intermedias entre los suelos arenosos y los suelos arcillosos. Suelos calcreos: Es el suelo compuesto en su mayor parte por cal en estos tipos de suelo difcilmente crece vegetacin. Por caractersticas fsicas Litosoles: Se considera un tipo de suelo que aparece en escarpas y afloramientos rocosos, su espesor es menor a 10 cm y sostiene una vegetacin baja, se conoce tambin como leptosales que viene del griego leptos que significa delgado. Cambisoles: Son suelos jvenes con proceso inicial de acumulacin de arcilla. Se divide en vrtigos, gleycos, eutrcos y crmicos. Luvisoles: Presentan un horizonte de acumulacin de arcilla con saturacin superior al 50%. Acrisoles: Presentan un marcado horizonte de acumulacin de arcilla y bajo saturacin de bases al 50%. Gleysoles: Presentan agua en forma permanente o semipermanente con fluctuaciones de nivel fretico en los primeros 50 cm.

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 Fluvisoles: Son suelos jvenes formados por depsitos fluviales, la mayora son ricos en calcio. Rendzina: Presenta un horizonte de aproximadamente 50 cm de profundidad. Es un suelo rico en materia orgnica sobre roca caliza. Vertisoles: Son suelos arcillosos de color negro, presentan procesos de contraccin y expansin, se localizan en superficies de poca pendiente y cercanos escurrimientos superficiales. Los suelos ideales para el cultivo de arroz son aquellos con textura arcillosa, arcillo arenosa o arcillo limosa, de topografa muy plana si es anegado (empapado, encharcado) o ligera pendiente si es secano (seco). En cuanto al ph del suelo, es recomendable evitar la acidez excesiva y la alcalinidad, pues son perjudiciales para la planta. El ph ptimo es de 5.5 y 6.5. Cmo se preparan los suelos para cualquier cultivo? Depende del tipo de suelo y lo que se vaya a cultivar, pero generalmente se ha de hacer lo siguiente: Labrar la tierra, asegurarse de que tenga la suficiente captacin de agua, que tenga un drenaje adecuado Abonar utilizando abonos orgnicos o qumicos. Limpiar si en necesario por cortadura y/o quemadura. Cmo se preparan los suelos para cultivar el arroz? La preparacin del suelo se efecta mediante el fangueo. El fangueo del arrozal es una labor agrcola que consiste en batir con un tractor de ruedas de hierro la superficie de las parcelas para airearlas e incorporar al suelo la paja y rastrojos que quedan como restos de la cosecha despus de la siega con las cosechadoras. Cules son los principales objetivos de la preparacin del suelo en el cultivo del arroz? Los principales objetivos de la preparacin del suelo son: Lograr la nivelacin ptima de la superficie de los lotes. Formar las propiedades fsicas y regmenes nutritivos adecuados, de acuerdo con las exigencias de la planta. Crear las condiciones necesarias en el suelo para la siembra, la germinacin de las semillas y el desarrollo de las plantas. TEMA # 14 a) Qu plagas se presentan en el trabajo de sembrar, cultivar, cosechar, procesar y almacenar arroz? Malezas Patgenos (enfermedades): virus, bacterias y hongos Artrpodos: insectos y caros.
b) Qu es una plaga? Cuntas plagas existen en nuestro medio, en general?

Se considera plaga a cualquier animal que produce daos, tpicamente a los cultivos.

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En nuestro medio existen muchas plagas, como los roedores, cucarachas, insectos, caros, hormiga, el gusano, aves, etc.
c) Son las plantaciones de arroz espacios propicios para el asentamiento de plagas?

Si, por ejemplo el asentamiento de las aves, tambin de las plagas que se originan en el medio acutico, es por eso que se necesita la unin de las instituciones de investigacin para hacer un producto resistente a las plagas. TEMA # 15 Describa las diferencias entre dos variedades existentes de la Oryza Sativa, puede tomar como ejemplo las variedades ndicas (India) y japnicas (Japn), esto en trminos de contenidos de almidn, clima donde se siembra y otros detalles de inters general En primer lugar se destacan dos subespecies del Oryza sativa, el arroz de la variedad indica y el arroz de la variedad japnica. El primero es un arroz con mayor concentracin de almidn de amilosa y el grano es ms firme, fino y largo. Se cultiva sobre todo en zonas bajas tropicales y subtropicales, abarcando un 80% de los cultivos. El arroz de la variedad japnica se cultiva en tierras altas del trpico y en climas templados. Produce un grano ms corto y grueso, y ms pegajoso, con menos almidn de amilosa que los mencionados al principio. El arroz que acumula ms amilosa es un arroz con mayor resistencia a la coccin, necesita ms agua y ms tiempo de coccin, y el grano queda ms suelto. TEMA # 16 Describa que es el arroz pulido, el salvado de arroz, los aceites, las enzimas del arroz, Por cunto se mantiene el arroz sin estropearse? Arroz pulido: Arroz blanco, normalmente molido, a menudo conocido como Blanco o Pulido; es la presentacin ms comn del arroz. La corteza exterior se remueve y las capas de salvado se liman hasta conseguir el color blanco del arroz. EL salvado de arroz: Salvado de arroz es un subproducto del proceso de elaboracin del arroz, es el afrecho del arroz. Aceite de salvado de arroz: Se obtiene a partir de la extraccin solvente del salvado del grano de arroz. Enzimas del arroz: Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles: Una enzima hace que una reaccin qumica que es energticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Para su conservacin, el arroz se ha de guardar en un envase hermtico en lugar fresco y seco, cualquiera que sea el tipo de arroz. A pesar de que es un alimento que podra guardarse indefinidamente, es mejor usarlo dentro del ao. El arroz integral y las mezclas de arroces tienen una vida ms corta. Sin abrir, se conservarn hasta seis meses en un lugar fresco y seco

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TEMA # 17 En un plano del planeta tierra represente en forma general las regiones entre el paralelo 530 de latitud norte y el paralelo 350 latitud sur donde potencialmente se pueda cultivar la gramnea arroz. En este plano destaque el Ecuador y la zona de la Cuenca del Rio Guayas. Con la finalidad planteada utilice lpices a color o tonalidades grises.

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TEMA # 18 Enliste todos los pases donde se cultiva arroz (no importa su clase), tomando en cuenta todos los continentes. Esta informacin ubquela en un mapamundi en una hoja tamao A4 (posicin vertical)

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TEMA # 19 a) Puntualice por escrito Cules son los 20 principales productores de arroz en el mundo?, enlstelos por continente ASIA China India Indonesia Bangladesh Vietnam Tailandia Japn EUROPA Italia Espaa Rusia Grecia Portugal AMRICA Estados Unidos Brasil Colombia Per Argentina FRICA Egipto Nigeria Madagascar Costa de Marfil

b) En qu continente se ubican los 3 principales productores de arroz en el mundo? En Asia se encuentran los principales productores de arroz. China que produce ms del 30% de la poblacin mundial. TEMA # 20 a) De los principales productores referidos, en trminos de toneladas mtricas (completas) y kilogramo sobre hectrea, elabore una tabla donde se indique tanto la produccin del arroz como el rendimiento. Debe incluir al Ecuador. Pas Tailandia Vietnam EEUU India Pakistn China Myannmar Uruguay Brasil Argentina Filipinas Nigeria Iraq Ecuador Irn Unin Europea Sudfrica Arabia Saudita Malasia Costa de Marfil Participacin porcentual 29,7 % 21,5 % 11,9 % 8,6 % 5,9 % 3,6 % 2,6 % 2,3 % 2,0 % 1,7 % 6,3 % 5,9 % 4,0 % 2,0 % 3,6 % 4,0 % 3,3 % 3,0 % 3,0 % 3,0 %

9.0 6.5 3.6 2.6 1.8 1.1 0.8 0.7 0.6 0.5 1.9 1.8 1.2 0.6 1.1 1.2 1.0 0.9 0,9 0,9

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b) En el Ecuador, al 2011, cual es el precio promedio de la tonelada mtrica de arroz? Reportar con fecha de indagacin.

Arroz flor 28.00 dlares y arroz conejo 33.00 dlares (Tecnlogo Marcos Castro. 01/12/11. ESPOL). La fecha en la que realice la indagacin es 01/12/2011 c) En Guayaquil y en sus mercados, al 2011, cul es el promedio de arroz ms alto, medio y bajo en las regiones indicadas anteriormente? Entre 35 a 40 dlares, un promedio de $37.5 el quintal d) Cunto se produce en kilogramos por hectrea en el Ecuador? Dnde nos ubicamos en produccin anual en la escala mundial: Arriba, abajo, en el medio?

Produccin y Rendimiento de Arroz a nivel mundial Pas Mundo China India Indonesia Vietnam Bangladesh Tailandia Myanmar Japn Brasil Filipinas U.S.A. Rep. de Corea Colombia Per Venezuela Produccin (tm) Rendimiento (kg/ha) 592.873.253 190.389.160 135.000.000 51.000.000 32.000.000 29.856.944 23.402.900 20.000.000 11.750.000 10.940.500 12.500.000 8.692.800 7.270.500 2.100.000 1.664.700 737.000 3.863 6.241 3.027 4.426 4.183 2.852 2.340 3.333 6.528 3.010 3.205 6.963 6.880 4.773 5.549 4.913

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