Cmo hacer omelettes perfectos

El omelette es un preparado rpido, sencillo y muy adecuado para saciar el hambre matutino o vespertino por igual. Se puede consumir como un desayuno completo, o como el primer plato de una cena sabrosa. Aunque su preparacin es relativamente sencilla, hay algunos trucos que puedes aplicar para que tus omelettes sean, simplemente, perfectos. Los omelettes (en algunos pases: las omelettes o tortillas francesas) son un plato elaborado a base de huevos batidos y agregados de lcteos, fiambres y vegetales crudos y cocidos. Hay quienes optan por incorporar leche a la preparacin inicial, de modo de hacer rendir ms los ingredientes. Sin embargo, el primer gran truco para una omelette perfecta es hacerla con slo huevos enteros, sin leche. Quizs la ventaja principal del omelette es su versatilidad. No slo en su nivel de coccin (hay quienes las prefieren bien secas y hasta crocantes, y quienes las prefieren tiernas o bab), sino tambin en sus condimentos e ingredientes. El preparado de base puede ser aderezado con finas hierbas, con especias, con quesos rallados o en hebras, y con infinidad de complementos. Luego, los omelettes pueden ser rellenados con lo que se prefiera: fetas de quesos, fiambres y embutidos, vegetales salteados en juliana, o hasta con vegetales crudos y cremas espesas. Otro de los secretos para un omelette perfecto es la temperatura de coccin. Utiliza una sartn o una olla antiadherente, o de tefln, de buena calidad y en perfecto estado, que no tenga ms de 20 cm de dimetro, para que el omelette tenga buena altura. Elige una con doble o triple fondo, o de buen peso, pues esto te permitir una distribucin ms adecuada del calor. Mientras la calientas, con una cucharada de manteca, prepara la base del omelette. Casca dos huevos (enteros o slo las claras de tres huevos, en reemplazo, para un men ms saludable) con una pizquita de sal, pimienta negra molida, una cucharadita de agua templada, y una cucharadita pequea de aceite de oliva, o del que prefieras. Para un preparado ms cremoso, agrega una cucharadita de crema de leche. Integra bien sin batir (ya que produciras espuma, que se quema en la coccin). El segundo secreto para un buen omelette es colar este batido, para eliminar grumos o "hebras" de la clara de los huevos, entre otros. Pasa el batido por un colador fino hacia un recipiente, y de este recipiente directamente a la sartn ya caliente. Con una esptula de madera o de tefln, remueve el preparado para que el huevo cuaje correctamente. Cuando notes que comienza a coagular, deja de remover para que el omelette se arme parejo, sin grumos, como un huevo estrellado. Mientras coagula el huevo, agrega el relleno que prefieras. Pueden ser vegetales crudos o cocidos, fetas de queso, de jamn, de tocineta, pechugas... el relleno que prefieras. Cuando ya est cocido, es el momento de enrollar el omelette. Toma la esptula y deslzala por uno de los costados, empujndolo hacia el centro. Haz lo mismo del lado contrario, o bien lleva el centro hacia el costado, para terminar de cerrar este omelette. El calor de la coccin, luego, se encargar de sellarlo y de cocinar su relleno.