08 jun | Cul de poule Los clsicos bols o cuencos utilizados en cocina y pastelera son los que se denominan cul

de poule o cul-de-poule, lo que se traducira como culo de gallina, suponemos que este nombre se lo aplicaron por la forma del recipiente. Como sabis, y podis confirmar en la fotografa, el cul de poule tiene una forma [...]

06 jun | Qu significa videler Podemos definir el trmino de pastelera videler, como decorar el borde de una tarta, concretamente las tartas, generalmente redondas y de poca altura, formadas por un fondo de masa cubierto o relleno, antes (coccin en blanco) o despus del horneado. Nos referimos a masas del tipo sabl, quebrada, frola o similares, sea para elaborar tartas [...]

04 jun | Hacer croissants estilo francs. Vdeo En Gastronoma & Ca ya os hemos explicado cmo hacer croissants, es una muy buena receta, pero hay muchas ms que podemos elaborar, pues sucede como en cocina, cada panadero o pastelero tiene sus frmulas, sus trucos, su gustos (o el de sus clientes) pero ms que hablar de recetas de croissants, lo que queremos [...]

16 may | Vdeos de Sweet Llambin 2012 El pasado fin de semana se celebr en Avils el Saln de los Aromas y Sabores Dulces, evento conocido como Sweet Llambin. Adems del espacio expositor y de degustacin de productos, tuvo lugar un nutrido programa de demostraciones y exhibiciones de grandes pasteleros, chocolateros y cocineros. Seguramente muchos os quedarais con las ganas de asistir [...]

13 may | Magdalenas con chocolate No importa si queris finalizar o empezar la semana con repostera casera, cualquier da es bueno para elaborar y disfrutar de estas Magdalenas con chocolate, no por ello queremos decir que se desayunen todos los das magdalenas aunque estn hechas en casa, debemos recordar que el desayuno es una de las comidas ms importantes del [...]

26 abr | Sabler y sablage Una de las masas bsicas de cocina y pastelera es la pasta sabl, adems es de las ms sencillas y rpidas de preparar, a la par que verstil. Como os explicamos en la receta de masa sabl, es un clsico en la elaboracin de galletas, tartas o tartaletas, la frmula ms sencilla ya es una [...]

24 abr | Sweet Llambin 2012 El Palacio de Camposagrado de Avils vuelve a ser el escenario del Saln de los Aromas y Sabores Dulces de la comarca, es la tercera edicin del evento

gastronmico ya establecido y conocido como Sweet Llambin que se va a celebrar los das 11, 12 y 13 de mayo de 2012. La iniciativa de Turismo [...]

22 abr | Campeonato Mejor Joven Pastelero Asturiano 2012 CAMJOPA 2012 es el Campeonato Mejor Joven Pastelero Asturiano, y ya se ha abierto la convocatoria de este certamen que se celebrar los das 21 y 22 de mayo, gracias a la organizacin del Gremio de Confiteros del Principado de Asturias que pretende reconocer, promocionar y divulgar la labor de los jvenes dedicados a la [...]

04 abr | Soporte giratorio para decorar tartas Hoy en da es muy fcil encontrar un buen regalo para quienes se han aficionado a elaborar tartas y otros dulces de pastelera y confitera, ha habido un boom en la pasin de crear este tipo de dulces caseros y la demanda se satisface con el mismo boom de tiendas online que ofrecen todo tipo [...]

02 abr | Truco de cocina: Manga pastelera siempre limpia En alguna ocasin ya os hemos comentado que una de las cosas que menos nos agradan limpiar son las mangas pasteleras, y sabemos que a muchos de vosotros os sucede lo mismo. Lo bueno es que hay una sencilla solucin, un truco de cocina con el que podremos tener la manga pastelera siempre limpia. Aunque [...]

29 mar | Candissoire En obradores de pastelera, repostera y confitera es habitual el uso de el candissoire, tambin lo es en muchas cocinas de restaurantes que elaboran postres artesanos, y por supuesto, en las cocinas domsticas disponen de este utensilio o alguna composicin similar, y no slo para elaboraciones dulces. Resulta un utensilio muy prctico en muchos casos, [...]

21 mar | Cmo hacer molinillos de hojaldre Hay muchas formas que se le pueden dar al hojaldre para hornearlo simplemente endulzndolo y disfrutarlo slo o acompaado con frutas, cremas, etc. Hoy vamos a ver cmo hacer molinillos de hojaldre, una preparacin que gustar sobre todo a los ms pequeos de la casa, pero que tambin ser una buena forma de sorprender a [...]

07 mar | Certamen Gastronmico Comunidad de Madrid 2012 La Asociacin de Cocineros y Reposteros de Madrid organiza el XIX Certamen Gastronmico Comunidad de Madrid que tendr lugar el prximo 15 de mayo de 2012, un evento que se incluye en el programa de San Isidro y que consta de tres concursos para las dos categoras profesionales y una de estudiantes. A continuacin os [...]

07 mar | Tcnicas de chocolate de Grand Place

A cualquier amante del chocolate le gustara recibir esta tarta para celebrar un da especial, desde luego que la pastelera actual es arte, no slo esttica, tambin gustativa. Pero la cosa no va a quedar en elogiar el resultado de la creacin de una tarta, queris descubrir cmo se ha elaborado?, pues a continuacin compartimos [...]

19 feb | Azcar glas El azcar glas se conoce tambin como azcar en polvo, azcar impalpable, azcar lustre, azcar nevada o nevazcar, azcar flor y azcar glas, y es que es un galicismo, su nombre proviene del francs sucre glace. El azcar glas es fruto de la trituracin del azcar cristalizado hasta convertirlo en un polvo muy fino, sus [...]

16 feb | Expo Tarta 2012 De nuevo tenemos que compartir con vosotros el nacimiento de un evento gastronmico especializado, el prximo mes de abril se celebra la primera edicin de Expo Tarta y tendr lugar en Madrid, concretamente en el Hotel NH Eurobuilding, donde contar con una superficie de 1.000 m2 en la que se ubicarn los expositores con todo [...]

08 feb | Lemon curd o crema de limn en microondas Despus de ver cmo hacer lemon curd o crema de limn en un cazo, y el lemon curd en Thermomix, an tenemos otra posibilidad de elaborar esta crema cuajada de limn en el pequeo electrodomstico al que poco a poco le vamos dando ms uso que el de calentar la leche, hoy queremos contaros cmo [...]

07 feb | Nonpareils Igual que en su da hablamos de los sprinkles, trmino ingls que define a unas pequeas piezas de confitera dulces que se utilizan para la decoracin de pasteles, tartas, donuts, cupcakes, etc., hoy traemos algo similar porque tambin se encuentran cada vez ms en las tiendas especializadas para la confitera domstica y profesional, hablamos de [...]

04 feb | Huevo en spray Hace unos das hablbamos sobre la existencia del spray de aceite vegetal que se comercializa para engrasar un molde antes de verter la masa batida, sustituyendo al mtodo tradicional de untarlo con aceite o mantequilla, lo comentbamos en el post Preparar el molde para un bizcocho. Recordamos en ese momento otro producto utilizado principalmente en [...]

02 feb | Tapones para boquillas de manga pastelera Los estbamos esperando, aunque ponamos solucin con algunos trucos y astucias, los tapones para boquillas de manga pastelera van a resultar ms prcticos para evitar que el relleno de crema, nata o salsas dulces se salga antes de

empezar a decorar, y tambin prevendr que la glasa real u otras elaboraciones reposteras para decorar, se [...]

ene | Preparar el molde para un bizcocho Cuando hacemos un bizcocho nos gusta utilizar moldes rgidos, engrasarlos con aceite o mantequilla, espolvorear harina para que la masa humedezca el molde de manera uniforme, y un poco de azcar para que caramelice. El desmoldado del bizcocho es perfecto y se necesitan slo un par de minutos para preparar el molde para un bizcocho. [...]

19 ene | Concurso Internacional de Figuras de Chocolate 2012 Los pasteleros y chocolateros profesionales de cualquier lugar del mundo, pueden inscribirse en el Concurso Internacional de Figuras de Chocolate 2012 que organiza el Gremio Provincial de Pastelera, la Escuela del Gremio de Pastelera y el Museo del Chocolate de Barcelona, la finalidad, como hemos comentado en anteriores ediciones, es promocionar la elaboracin artstica del [...]

16 ene | Hojaldre de mantequilla caramelizado Aunque muchas veces causa cierto respeto elaborar hojaldre en casa, hay que volver a decir que es muy fcil hacer un hojaldre ms que digno y sin ningn tipo de complicacin, el ltimo que hemos hecho es este Hojaldre de mantequilla caramelizado que nos muestra el panadero Xavier Barriga en su libro Pan, y hay [...]

14 ene | Galletas bretonas (Palet Breton) Se conoce como Palet a unos pequeos bizcochos secos o galletas tiernas en forma de disco (de ah su nombre de origen francs), con un grosor aproximado de 15 centmetros y caracterizadas por ser ricas en mantequilla. Como casi cualquier tipo de galletas, ofrece mltiples posibilidades a la hora de enriquecerlas con sabores y aromas, [...]

29 dic | Molde para tartas de tres pisos Para ocasiones especiales hemos encontrado un molde para hacer tartas de tres pisos, pero son tartas individuales, toda una sorpresa para los invitados. Aunque la moda de las tartas de altura, es decir, con varios pisos, se ha esfumado hasta de las bodas, ahora puede hallarse la originalidad en hacer pequeos pasteles o tartas de [...]

22 dic | Cmo hacer rosas para decorar pasteles Hoy compartimos con vosotros un vdeo en el que la Chef Marilyn SantosMcNabb, profesora de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, nos muestra cmo hacer rosas para decorar pasteles utilizando glasa real o algn tipo de frosting similar, una forma de conseguir que una tarta casera resulte ms llamativa, luciendo los motivos decorativos de [...]

15 dic | Herramienta profesional para hacer rocas de chocolate La mayora de nosotros conocemos como rocas de chocolate un delicioso bocado dulce que se compone principalmente de frutos secos y chocolate, cereales y chocolate distintas combinaciones que al contar con elementos de formas irregulares que se unen sencillamente con chocolate, no tienen una forma homognea. Normalmente se funde el chocolate para mezclarlo con los [...]

25 nov | Qu significa TPT en cocina En algunas recetas podemos encontrarnos con una abreviatura especfica, TPT, como ejemplo de uso ms habitual podemos mencionar el jarabe o almbar TPT, pero qu significa TPT en cocina?, estas tres letras son la abreviatura de Tant Pour Tant, voz francesa que se puede traducir como Tanto por tanto. Este TPT o tanto por tanto [...]

02 nov | Chococas 2011 Volvemos con planes para el fin de semana, en el que nos encontraremos antes de darnos cuenta, en esta ocasin vamos a atraer de nuevo a los amantes del chocolate, de los dulces y del buen pan a la ciudad de Castelln, pues es donde va a tener lugar la feria Chococas 2011. Es la [...]

26 oct | Sierra sueca Podramos pensar que en las pasteleras artesanas tienen mucha traza para cortar los bizcochos en varias capas para aadir su posterior relleno, de hecho la tienen, pero en muchos casos disponen de herramientas ms complejas que la lira para cortar bizcochos con hilo o el pulso para hacerlo con un cuchillo, uno de esos utensilios [...]

26 oct | Trufas con jengibre confitado Despus de hacer unas Trufas de chocolate, o unas Trufas de chocolate y coco, vamos a animaros a probar las Trufas con jengibre confitado, si os gusta este rizoma con su particular aroma, frescor y toque picante, esta receta de trufas se convertirn en uno de los tesoros de vuestra bombonera. Si habis preparado trufas [...]

05 oct | Pastelitos de chocolate con arroz inflado Los Pastelitos de chocolate con arroz inflado son un dulce ideal para quien no quiere resistirse a un capricho en algn momento del da, sin incorporar demasiadas grasas, como veris, no llevan mantequilla, se utiliza poco aceite y los huevos son un excelente alimento. Adems de sabrosos son ligeros y esponjosos, con un toque crujiente [...]

12 sep | Exponadal 2011

El Congreso de la Pastelera Exponadal 2011, organizado por el Gremio de Pastelera de Barcelona, se va a celebrar en las instalaciones de la Escuela de Pastelera los prximos das 3, 4 y 5 de octubre, durante tres jornadas se abrirn cinco espacios diferenciados y especializados a todos los profesionales del sector para aprender, compartir, [...]

08 sep | Sugar 09 2011, Saln de Repostera Artesanal y Tartas Decoradas La tercera edicin de Sugar 09 2011, el Saln de Repostera Artesanal y Tartas Decoradas est a punto de caramelo, y nunca mejor dicho, uno de los eventos gastronmicos ms dulces que va a tener lugar en Madrid se celebrar en unos das, ser del 28 de septiembre al 1 de octubre en el Palacio [...]

19 ago | Chiqueter Hoy conocemos un nuevo trmino culinario de origen francs para ampliar el diccionario gastronmico con una tcnica que se realiza en pastelera, vamos a conocer que significa Chiqueter, y como veris a continuacin, seguro que es una tcnica que habis realizado muchas veces cuando habis preparado una tarta de hojaldre o una masa de repostera [...]

16 ago | Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de Espaa 2011 El Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de Espaa se celebrar el prximo 5 de octubre de 2011, es la cuarta edicin de este certamen organizado por la Escuela de Pastelera del Gremio de Barcelona, y est abierta la convocatoria para todas las pasteleras de nuestro pas que deseen participar. El plazo de inscripcin tiene [...]

17 jul | Manga pastelera con soporte Las mangas pasteleras desechables nos parecen las ms prcticas, o quiz las ms cmodas, aunque tenemos mangas de silicona y de nylon, las utilizamos menos, pero viendo este kit de manga pastelera de silicona con soporte y juego de boquillas, nos llama la atencin. Tenemos varios tipos de boquilla para las distintas presentaciones que queremos [...]

29 jun | Concurso Mejor Especialidad Pastelera Ans del Mono 2011 Ya se han publicado las bases para participar en el cuarto premio Ans del Mono, el Concurso Mejor Especialidad Pastelera Ans del Mono 2011, que organiza la marca de esta bebida y cuenta con la colaboracin el Gremio de Pastelera de Barcelona y provincia. La convocatoria est abierta a todos los profesionales de la pastelera [...]

15 jun | Paco Torreblanca, El Arte Efmero Hoy se presenta un documental cuyo protagonista es uno de los mejores pasteleros del mundo, Paco Torreblanca. Se titula Paco Torreblanca, El Arte Efmero, y es una iniciativa de la Diputacin de Alicante a travs del Departamento de Imagen

que pretende mostrar al mundo la trayectoria del pastelero, las primeras imgenes se podrn ver en [...]

05 may | Culinaria 2011 Arte y Cocina La ciudad de Cartagena celebra este mes el evento Mucho Ms Mayo, el Festival de Jvenes Talentos que organiza la Concejala de Juventud del Ayuntamiento. En su programa, este ao se presentan los talleres Culinaria 2011 Arte y Cocina que se van a desarrollar del 9 al 13 de mayo gracias a la colaboracin del [...]

| Receta de Crema diplomtica Pensamos que al hablaros de la Crema diplomtica, de sus caractersticas y de su composicin, os encantara incluirla en algunos de vuestros postres. No nos hemos equivocado, pero al parecer han quedado dudas sobre su elaboracin, as que a continuacin os explicamos cmo hacerla con los ingredientes y cantidades especficas de nuestra ltima elaboracin, pero [...]

29 abr | Pice monte Volvemos con un trmino culinario de origen francs para conocer qu es una Pice monte, a pesar de que su traduccin literal al castellano es tan simple como Pieza montada, no suele llamarse as, sobre todo en el argot de pastelera es habitual el uso de su nombre original. Por su significado, no es difcil [...]

24 abr | Crema diplomtica La crema diplomtica, conocida por algunos pasteleros como crema diplomat o crema madame, es una elaboracin de repostera que combina dos de las cremas de pastelera ms populares y ricas, la crema pastelera y la crema chantilly. Igual que sucede con la Crema Chiboust en la que se combina la crema pastelera y el merengue [...]

14 abr | EspaiDol 2012 En 2009, la Semana de la Alimentacin que se celebra en la Comunidad Valenciana, conocida como Gastrnoma, acoga entre los distintos espacios temticos el Saln de la Panadera y Pastelera Tradicional y Artesana, EspaiDol. Este espacio no se ha desligado de Gastrnoma pero se va a celebrar de forma independiente, ya se ha anunciado EspaiDol [...]

07 abr | Arlette Segn nos cuenta Alain Ducasse en el Gran Libro de Cocina Mediterrneo, se define como arlette a una plancha fina de hojaldre, que tras extenderla sobre una capa generosa de azcar glas y hornearla, proporciona una fina y golosa galleta caramelizada y crujiente. En principio es la masa, la mantequilla y el azcar lo que [...]

21 mar | Merengue en polvo

Como merengue en polvo o albmina en polvo, encontramos un ovoproducto (producto derivado del huevo) que tiene una larga conservacin, se trata de la clara de huevo que, bsicamente, se somete a un proceso de secado tras la separacin de la yema. Hay distintos tipos de albmina en polvo, la que hoy os queremos mostrar [...]

10 mar | Milhojas de fresas y mascarpone Un Milhojas de fresas y mascarpone es un postre fcil de hacer, adems es poco el tiempo que precisa para su elaboracin, salvo el tiempo de precalentar el horno, hornear y dejar enfriar, es lo que ms tiempo va a necesitar. Por lo dems, en diez minutos podrs servir a tus comensales un postre fresco, [...]

10 mar | Intersicop 2011 La novena edicin del Saln Internacional de Panadera, Confitera e Industrias Afines, tendr lugar del 24 al 28 de marzo de 2011 en los pabellones 1, 3 y 5 del recinto de Feria Madrid (IFEMA). Intersicop 2011, es un saln de carcter profesional que rene a los sectores relacionados con las materias primas e ingredientes, [...]

28 feb | Jarra dispensadora de masas Hace unos meses habamos visto varios modelos de embudo dosificador de cremas, un prctico utensilio que permite trabajar, sobre todo en repostera y pastelera, de forma rpida, eficaz y limpia. Pero quiz, para uso domstico resulte ms prctica la Jarra dispensadora de masas de Progressive. Esta jarra dispensadora de masas de Progressive, adems de dosificar [...]

25 feb | El obrador de Fauchon En el Frum Gastronmico de Girona pudimos conocer a Christophe Adam, chef ejecutivo de la reconocida firma francesa de productos exclusivos y de calidad Fauchon, en la que trabaja desde 1996, poco antes de la salida de Pierre Herm. Christophe Adam imparti un taller en el FrumDulce, El obrador de Fauchon al descubierto, y elabor [...]

30 ene | Pastelera Vegana Acabamos de conocer una pastelera vegana denominada Lujuria Vegana, un lugar que se anuncia en la red y que ofrece todo tipo de pasteles y dulces que se han elaborado sin huevos, sin lcteos ni cualquier otro alimento de origen animal, son productos 100% vegetales. En su abanico de productos podemos encontrar un pastel de [...]

18 ene | Robot para decorar pasteles AutoFrost es un robot para decorar pasteles desarrollado por un grupo de estudiantes y un profesor del Colegio de Ingeniera de Massachusetts (Estados Unidos). Como se puede apreciar en el vdeo, a travs de un programa informtico

podemos crear un mensaje personalizado con un estilo propio de escritura o predeterminado. El programa informtico trabaja dando [...]

09 ene | World Chocolate Master 2011 El prximo mes de octubre se celebrar en Pars la final del World Chocolate Master 2011, campeonato que designa al Maestro Chocolatero del Mundo 2011 de entre los finalistas que se han clasificado en las semifinales disputadas en los siguientes pases: Canad, Estados Unidos, Blgica, Reino Unido, Mxico, Lbano, Francia, Pases Bajos, Alemania, Japn, Italia, [...]

05 ene | Cmo hacer una manga pastelera de papel Para la decoracin o presentacin de algunos platos o postres, podemos necesitar una manga pastelera que nos facilite la labor, pero generalmente disponemos de mangas (sean desechables o reutilizables) de gran tamao, siendo as, puede resultar engorroso utilizarlas. Aunque hay utensilios de cocina como los biberones o el Decopen, es interesante saber cmo hacer una [...]

03 ene | Preparando los ingredientes para hacer el Roscn de Reyes En estos das estamos preparando los ingredientes para hacer el Roscn de Reyes, el dulce protagonista del prximo da 6 de enero. Ya hemos comprado la corona, la figurita del Rey y el haba (aunque ya sabemos a quin le volver a tocar hacer el Roscn de Reyes el prximo ao), hemos preparado la naranja [...]

19 dic | Recetas de Postres de Navidad Llegamos a las recetas de Postres de Navidad en este paseo por el recetario de Gastronoma & Ca, y completando as nuestras propuestas para endulzar vuestras mesas en las prximas fiestas, pues adems del recopilatorio que vais a poder ver a continuacin, podis consultar los dulces postres que preparamos con anterioridad en el post Recetas [...]

09 dic | Paillet Feuilletine En la pastelera profesional hay un amplio abanico de ingredientes que hacen que sus creaciones presenten caractersticas y cualidades inmejorables, hoy queremos que conozcis uno de estos ingredientes que hacen que los rellenos de chocolates sean crujientes y exquisitos, es de origen francs y conserva su nombre original en cualquier obrador, es el Paillet Feuilletine. [...]

23 nov | Qu son los Sprinkles Si os estis introduciendo en el mundo de la repostera, la pastelera o la confitera, quiz incluso si llevis tiempo trabajando en ello hayis ledo o escuchado hablar de los Sprinkles, sencillamente por esa extraa costumbre que tenemos de adoptar los trminos del ingls, con lo rica que es la lengua espaola verdad?, pero al [...]

18 nov | Takashi Ochiai, el legado de oriente en la pastelera La Pastelera Ochiai es una de las que ms suenan ahora en la ciudad condal, fundada por el pastelero japons Takashi Ochiai, ofrece en sus vitrinas un mundo de color y sabores dulces, creaciones que fusionan la pastelera oriental y la occidental para satisfacer a los paladares vidos de descubrir nuevos sabores y texturas, de [...]

18 nov | Jacob Torreblanca: Declinaciones de chocolate La ltima jornada del Encuentro Internacional Cocina del Mediterrneo 2010 estuvo dedicada a la parte dulce de la gastronoma, a la pastelera y los postres. En la publicacin anterior habis podido ver la ponencia de Jordi Butrn, Espaisucre: postres empireumticos, posteriormente fue el pastelero japons Takashi Ochiai, de la Pastelera Ochiai de Barcelona, quien nos [...]

Acabamos de conocer una pastelera vegana denominada Lujuria Vegana, un lugar que se anuncia en la red y que ofrece todo tipo de pasteles y dulces que se han elaborado sin huevos, sin lcteos ni cualquier otro alimento de origen animal, son productos 100% vegetales. En su abanico de productos podemos encontrar un pastel de queso elaborado con queso vegano, galletas crujientes al coco y cristales de frambuesa, una bomba de chocolate formada por tres pisos de bizcocho con mousse de manteca de cacahuetes y chocolate glace, o un pastel de zanahoria formado por dos pisos de bizcocho, nueces y pasas con una cobertura de queso vegano. En la pastelera vegana, podremos encontrar brownies, galletas o muffins, como hemos dicho antes, elaboraciones exclusivamente veganas. Recordemos que el veganismo es una filosofa y un estilo de vida en el que se ensalza el respeto por los animales y se elimina totalmente la utilizacin de productos derivados del reino animal. Los veganos se oponen a la explotacin animal comparndola con una forma de esclavitud y tortura. Pero no es nuestra intencin hablar ahora del veganismo, sino de la posibilidad de que este segmento de la poblacin puede ahora disfrutar de una pastelera exclusivamente vegana que marida con sus convicciones. En Lujuria Vegana nos explican el por qu de su iniciativa y nos responden a preguntas como, qu es ser vegano, por qu elaborar pasteles veganos, son las elaboraciones ricas a pesar de que no contienen leche o huevos, o por qu el chocolate es un producto vegano. La pastelera vegana o Lujuria Vegana se ha inaugurado en Barcelona, en Nou de la Rambla y posiblemente se convierta en un lugar de obligada visita para los veganos. Sus responsables, Toni Rodrguez y Rosa Avellanera tienen grandes expectativas, basta con saber que el da de la inauguracin, segn la publicacin digital de El Peridico, personas de Zaragoza acudan expresamente a adquirir pastelera y repostera vegana, un nicho de mercado que ahora se cubre en Barcelona. Muchos han celebrado la iniciativa, especialmente las organizaciones y asociaciones que defienden los intereses animales y que apuestan por una alimentacin libre de productos de origen animal. Desde Lujuria Vegana afirman ser pioneros en ofrecer delicias dulces exclusivas, elaboradas con materias primas de primera calidad, para veganos. Quiz por el momento la oferta no es tan variada como podramos esperar, pero la continua

investigacin que estn realizando los responsables del proyecto darn lugar a un abanico de nuevas creaciones para satisfacer el paladar de quienes procesan la filosofa vegana.

12 may | Truco de cocina: Cmo proteger una tarta para su transporte Unos palillos y unas nubes (malvaviscos) pueden convertirse en nuestros mejores aliados para proteger una tarta para su transporte, quien dice una tarta dice cualquier dulce de repostera que hayamos elaborado y tengamos que llevar a una fiesta o una comida familiar. Os ponemos el ejemplo con el Amor polenta que preparamos hace unas horas, [...]

16 abr | Bundt cake de chocolate con almendras Hace un tiempo os explicbamos qu es un bundt cake, as que hoy vamos al grano con esta receta de Bundt cake de chocolate con almendras. Seguramente, los amantes del chocolate no vais a querer leer ms lneas que las que explican qu ingredientes necesitis y cmo hacer este bizcocho para poneros manos a la [...]

14 mar | Hoy Cocinas T: Pastel de calabaza y merengue A los que nos gusta, nos encanta la calabaza, tenemos la fortuna de que podemos disfrutar de ella durante todo el ao por sus distintas variedades y estaciones ms productivas, as que en cualquier momento podremos elaborar la receta que Irmina comparte ne vuestra seccin Hoy Cocinas T, el Pastel de calabaza y merengue, que [...]

03 feb | Tarta de chocolate y mascarpone En cuanto tengis una ocasin en la que preparar un pastel o tarta para una celebracin, os proponemos que no dejis escapar esta Tarta de chocolate y mascarpone, incluso os recomendamos que busquis la ocasin cuanto antes para probar esta delicia, rica hasta decir basta. Adems, es una tarta fcil de hacer, se puede decir [...]

27 ene | Hoy Cocinas T: Mississippi Mud La tarta Mississippi Mud est especialmente pensada para los amantes del chocolate, se trata de una tarta cremosa que por lo que cuentan, debe su nombre a las orillas del ro Mississippi, a las que se asemeja por su densidad. M Jos, autora del blog La Cultura del Tupper, nos recomienda probar esta tarta, una [...]

22 dic | Cmo hacer rosas para decorar pasteles Hoy compartimos con vosotros un vdeo en el que la Chef Marilyn SantosMcNabb, profesora de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, nos muestra cmo hacer rosas para decorar pasteles utilizando glasa real o algn tipo de frosting similar, una forma de conseguir que una tarta casera resulte ms llamativa, luciendo los motivos decorativos de [...]

18 nov | Hoy Cocinas T: Pastel de calabaza y coco La calabaza de invierno va a formar parte de muchos de los platos, dulces y salados, en los prximos meses, al menos en nuestra cocina, y esperamos que tambin en la vuestra porque se trata de un alimento de gran valor nutritivo y adems es muy verstil, prueba de ello son las diferentes recetas con [...]

11 nov | Hoy Cocinas T: Pastel de pera con helado cremoso de canela El Pastel de pera acompaado de un helado cremoso de canela que vis sobre estas lneas, es la receta que Anna, autora del blog GastroAdikta, comparte en vuestra seccin de recetas Hoy Cocinas T. Un buen momento para empezar a valorar lo que vamos a hornear este fin de semana, verdad?. Como veris en la [...]

01 nov | Hoy Cocinas T: Olla Halloween de bizcocho Este bizcocho es otra obra dulce de Irmina, autora del blog El Zurrn de los Postres, una Olla de Halloween que va a dar pena comerse, bonita puesta en escena verdad?, pero mejor ser su degustacin, pues se trata de un bizcocho empapado en almbar y como podis apreciar, acompaado y decorado con distintos motivos [...]

21 oct | Hoy Cocinas T: Tarta Dobos con dulce de leche La Tarta Dobos con dulce de leche es la versin de la Tarta Dobos originaria de Hungra elaborada con chocolate y caramelo, que comparte en vuestra seccin de recetas Hoy Cocinas T la autora del blog Alimenta, Cristina. Esta un dulce tradicional muy antiguo del que hablaremos en otro momento, pues seguro que viendo la [...]

Pastel de calabaza Esperamos que ya estis preparados para hacer vuestro Pastel de calabaza o Pumpkin pie, desde ese momento y hasta las fiestas navideas (e incluso ms) es muy probable que volvis a repetir esta receta repostera por varios motivos, es muy fcil de hacer, est deliciosa y querris que la prueben todos vuestros amigos y familiares. [...]

05 oct | Pastelitos de chocolate con arroz inflado Los Pastelitos de chocolate con arroz inflado son un dulce ideal para quien no quiere resistirse a un capricho en algn momento del da, sin incorporar demasiadas grasas, como veris, no llevan mantequilla, se utiliza poco aceite y los huevos son un excelente alimento. Adems de sabrosos son ligeros y esponjosos, con un toque crujiente [...]

25 sep | Pastel de smola con almendras

Nos cuenta Gordon Ramsay en su libro El Mundo en mi Cocina, que el Pastel de smola con almendras es un pastel libans conocido como Sfouf. En cuanto lo vimos llam nuestra atencin entre otras cosas, porque el tono amarillento del bizcocho lo proporciona la crcuma que se incorpora en la masa. Otras caractersticas de [...]

17 sep | Apple Brown Betty Os explicbamos recientemente algunas curiosidades sobre el Brown Betty, un postre de origen americano muy antiguo, elaborado con ingredientes bsicos pero con resultados exquisitos, y como os comentbamos, en el horno tenamos nuestro Apple Brown Betty, cuya receta os explicamos a continuacin para que os animis a probar este pastel de cuchara. Es ms que [...]

16 sep | Brown Betty El Brown Betty es un postre que data de la poca colonial, se trata de un pastel de cuchara de origen americano que se elabora con fruta y migas o trocitos de pan, siendo la versin ms popular la elaborada con manzana, aunque muchas otras frutas son apropiadas tambin para este postre, como las peras, [...]

18 abr | Hoy Cocinas T: Pastel de migas Nos ha parecido curiosa la elaboracin del Pastel de migas que comparte con nosotros Silvia Sanz, se puede apreciar en la fotografa que est relleno, en su interior se esconde la manzana, por lo que podemos imaginar la jugosidad caracterstica de la tarta de manzana, y el sabor de este pastel, toda una tentacin. Este [...]

09 mar | Bundt cake El Bundt cake es el resultado del horneado de una masa batida en un molde llamado Bundt, y que tiene unas caractersticas particulares, este molde, del que actualmente hay muchos y muy variados diseos, fue creado David H. Dalquist en 1950, desde entonces, se han comercializado ms de 50 millones de estos moldes registrados por [...]

30 ene | Pastelera Vegana Acabamos de conocer una pastelera vegana denominada Lujuria Vegana, un lugar que se anuncia en la red y que ofrece todo tipo de pasteles y dulces que se han elaborado sin huevos, sin lcteos ni cualquier otro alimento de origen animal, son productos 100% vegetales. En su abanico de productos podemos encontrar un pastel de [...]

18 ene | Robot para decorar pasteles AutoFrost es un robot para decorar pasteles desarrollado por un grupo de estudiantes y un profesor del Colegio de Ingeniera de Massachusetts (Estados Unidos). Como se puede apreciar en el vdeo, a travs de un programa informtico

podemos crear un mensaje personalizado con un estilo propio de escritura o predeterminado. El programa informtico trabaja dando [...]

09 ene | World Chocolate Master 2011 El prximo mes de octubre se celebrar en Pars la final del World Chocolate Master 2011, campeonato que designa al Maestro Chocolatero del Mundo 2011 de entre los finalistas que se han clasificado en las semifinales disputadas en los siguientes pases: Canad, Estados Unidos, Blgica, Reino Unido, Mxico, Lbano, Francia, Pases Bajos, Alemania, Japn, Italia, [...]

08 sep | Whoopie pie No se conoce con certeza el origen del Whoopie pie, pero se cree que es un dulce creado por las mujeres Amish de Pensilvania, y que su nombre se debe a que la familia (el marido o los hijos), al descubrir que en la bolsa del almuerzo tenan preparado uno de estos dulces, gritaban contentos [...]

20 ago | Frosting de chocolate El Frosting de chocolate puede ser uno de los ms requeridos en pastelera y repostera, y es el que os vamos a mostrar hoy. Adems, en esta ocasin os enseamos un frosting cuya base es la mantequilla, a diferencia de los que ya habis podido ver en Gastronoma & Ca, como el Frosting de queso, [...]

10 ago | Cupcake de vainilla Como hemos hablado en alguna otra ocasin, los cupcakes estn de moda, estos pequeos pasteles o tartas individuales tienen algunas ventajas, son fciles de hacer y de manejar, se pueden hacer decoraciones increbles, y si son para una celebracin se pueden rellenar o cubrir con distintos sabores para que haya al gusto de todos los [...]

14 jul | Frosting de Amaretto Mientras horneamos una tarta de almendras hemos querido mostraros la cobertura que hemos preparado para ella, un sencillo Frosting de Amaretto que est riqusimo y es muy fcil de hacer, ms que fcil, es mezclar tres ingredientes y listo. Como os explicamos aqu y como muchos de vosotros sabris, un frosting es una cobertura dulce [...]

29 jun | Hoy Cocinas T: Saint Honor con crema de mandarinas La receta para vuestra seccin Hoy Cocinas T que Sonia, autora del blog LExquisit, comparte con nosotros es de diez, es la versin de una receta tradicional de la pastelera francesa, la Tarta Saint Honor, y que Sonia ha convertido en una tarta individual creando esta Saint Honor con crema de mandarinas tan bonita y [...]

11 jun | Hoy Cocinas T: Charlota coqueta de cerezas

No podra venirnos mejor en otro momento esta Charlota coqueta de cerezas que Dolorss comparte con nosotros en vuestra seccin de recetas Hoy Cocinas T, hace pocos das hablbamos de las cerezas y que estamos recibiendo a diario exquisitas cerezas recin cogidas del rbol, como se dice por aqu, cerezas del terreno. La autora del [...]

30 may | Frosting de queso Un frosting es una cobertura dulce que se aplica a bizcochos, pasteles, cupcakes u otras elaboraciones de repostera. Podemos hacer infinidad de coberturas con distintos sabores y texturas para nuestros dulces, as que vamos a ir viendo algunas empezando por este Frosting de queso. La elaboracin del Frosting de queso es muy sencilla, slo necesitamos [...]

12 may | Hoy Cocinas T: Pastel de arroz con fresas Seguro que como a nosotros, os sorprende y os conquista este Pastel de arroz con fresas que Carmen, autora del Dulces Bocados (si no lo conocis, os va a enganchar), comparte con nosotros en vuestra seccin de recetas Hoy Cocinas T. Adems de una presentacin atractiva y original, el Pastel de arroz con fresas nos [...]

10 feb | Hoy Cocinas T: Red Velvet Cake de San Valentn Dudamos que haya un solo goloso que se pueda resistir ante este seductor pastel que comparte con nosotros Ana, autora del blog Cocina con Ana y que se conoce como Red Velvet Cake de San Valentn, ya que Ana ha aprovechado que estamos muy cercanos a esa fecha en que Cupido recibe un homenaje, entre [...]

21 dic | Hoy Cocinas T: Pastel de boniato Con este Pastel de boniato, Alfons, del blog Les Receptes de St. Hilari, desea Felices Fiestas a Gastronoma & Ca y a todos sus lectores. Y es as como nos enriquecemos, compartiendo aficiones, pasiones y secretos a voces para que cada da la cocina nos seduzca ms. Por lo tanto, en Hoy Cocinas T tenemos [...]

24 nov | Hoy Cocinas T: Bizcocho de chocolate, vino de Rioja y pistachos No hay que buscar excusas para probar este Bizcocho de chocolate, vino de Rioja y pistachos que Margot comparte con nosotros en la seccin de vuestras recetas Hoy Cocinas T. Es imposible resistirse a elaborar un bizcocho que su autora ha bautizado como Milenium Cooks 2010 en honor a todos los cocineros, a los profesionales [...]

05 nov | Tarta de requesn y nueces La Tarta de requesn y nueces es una versin de la Tarta de requesn y almendras que ya hemos compartido con vosotros. Es una tarta que, aunque energtica, es muy saludable, sus ingredientes son ricos en muchos nutrientes, imaginad, unos frutos secos como las nueces, un queso fresco bajo en grasas y una fina masa [...]

27 oct | Kouign Amann Hace unos das nuestra lectora Mara Dolores nos propuso un reto que nos encant, la elaboracin de un pastel originario de la Bretaa francesa, concretamente de Douarnenez, llamado Kouign Amann, cuyo significado es Pastel de mantequilla. No lo conocamos, y cuando paseamos por la red en busca de informacin, nos sedujo inmediatamente, basta decir que [...]

02 oct | Pastel con mousse de gianduja Las fotos no hacen honor a este Pastel con mousse de gianduja, es una lstima que a travs de la pantalla no se pueda transmitir el sabor y la textura de esta delicia que sin duda alguna, har las delicias de los ms golosos. El Pastel con mousse de gianduja se puede disfrutar cualquier da, [...]

13 sep | Cake de gorgonzola y manzana Hoy nos ha dado tiempo de preparar un aperitivo tan sabroso como este Cake de gorgonzola y manzana. Tenamos invitados e bamos a comer tarde, as que ya que tenamos el horno encendido para hacer el pan, hemos aprovechado para hornear un pastel, pero en este caso salado. El Cake de gorgonzola y manzana puede [...]

14 ago | Magdalenas, muffins y cupcakes Aunque a simple vista pueden parecerse mucho, hay diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes, a todo esto, cabe destacar que tampoco las autnticas magdalenas, llamadas madeleines (de origen francs), son como las que actualmente endulzan desayunos y meriendas. Pero de ellas hablaremos en otra ocasin. Magdalenas, muffins y cupcakes comparten ingredientes pero en distintas proporciones [...]

28 abr | Pastel de patata y muselina de ajo Receta sencilla para un da de diario, un Pastel de patata con muselina de ajo con el que os chuparis los dedos. No deja de ser un smil de la tortilla de patatas, pero con una textura y un sabor particular. Este Pastel de patata con muselina de ajo nos da muchas posibilidades, podemos aadir [...]

24 may | Pastel Biarritz de Barbastro El Pastel Biarritz de Barbastro es un dulce artesanal muy poco extendido en otras regiones, de hecho, slo lo elabora la empresa fundada por la familia Albs. El Pastel Biarritz se elabora desde hace ms de cien aos, pero fue en 1903 cuando se le dio este nombre al exquisito pastel de almendras, azcar y [...]

12 may | Receta de Bizcocho de chocolate con crema de moka El Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo es una delicia, nos lo han dicho muchos lectores y tambin cuando lo toman nuestros amigos y familiares, pero

este Bizcocho de chocolate con crema de moka no se quedar atrs, y es completamente diferente, no lleva levadura y lo emborrachamos con licor de coco, la crema [...]

06 may | El Da de Internet se celebrar con un pastel arroba El prximo da 17 de mayo el Da de Internet y se celebrar con un pastel arroba, hasta ahora, tan sealado da no contaba con un dulce exclusivo. El Da de Internet es una efemride que naci fruto de la iniciativa de la Asociacin de Usuarios de Internet, se celebr por primera vez el

| Receta de Bizcocho de manzana y chocolate Hacer un Bizcocho de manzana y chocolate es tan fcil y rpido que muchas veces es nuestro recurso para preparar una merienda o un postre teniendo poco tiempo, y es como nos hemos encontrado hoy, recin llegados a casa y con visitas inesperadas. Esta receta de bizcocho de manzana es muy verstil e igual puedes [...]

19 mar | Receta de Pastel de jamn y queso al romero Este Pastel de jamn y queso al romero fue ayer una exquisita cena. Lo encontramos en un gran blog, Once Upon a Tart, variamos algunas cosillas como la salvia, que sustituimos por romero y el queso fontina por emmental. El resultado, exquisito, lo tomamos con unos esprragos trigueros, posiblemente la mejor opcin. La receta de [...]

24 feb | Pastel de siluro con perlas de tapioca En la red podemos encontrar todo tipo de elaboraciones gastronmicas, algunas son realmente sorprendentes y consiguen llamar nuestra atencin. A travs de The Connoisseurs, descubrimos la elaboracin de un curioso Pastel de siluro con perlas de tapioca, aunque el pez en cuestin no se encuentra entre los ingredientes, s hallamos su forma como podis apreciar [...]

15 feb | Receta de Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo Empezamos pensando en preparar el bizcocho de naranja de Auro, pues nos encant cuando lo vimos, pero como suele suceder, empiezas cambiando un ingrediente, y otro, y otro y al final hemos hecho un Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo. La verdad es que ha sido un xito, os recomendamos probarlo. Ingredientes (Molde de [...]

06 feb | Tarta Sacher de Paco Torreblanca Con esta Tarta Sacher no hemos logrado una presentacin tan impecable como la que ofrece Paco Torreblanca en su libro La Cocina Dulce, pero estamos en el camino. Lo que es impresionante es lo deliciosa que sali. El procedimiento y la elaboracin de la Tarta Sacher de Paco Torreblanca es largo (hemos hecho algunos cambios), [...]

03 feb | Receta de Bizcocho de chocolate y coco Este es uno de los bizcochos que tienen ms xito, y no es de extraar, porque el Bizcocho de chocolate y coco est delicioso, ofrece una combinacin de sabores y texturas ideal. Puedes hacer esta receta para distintos postres, siempre resultar atractivo, pero ten en cuenta que el tiempo de coccin en el horno, depender [...]

21 ene | Receta de Bizcocho de pltano y coco Todos nos encontramos en alguna ocasin con le premura de ofrecer un rico postre a nuestros comensales, tal vez nos apetezca un bizcocho para acompaar el t o el caf. En poco tiempo se puede elaborar un gustoso bizcocho que merecer todos los elogios, como puede ser esta receta de Bizcocho de pltano y

coco [...] Este es uno de los bizcochos que tienen ms xito, y no es de extraar, porque el Bizcocho de chocolate y coco est delicioso, ofrece una combinacin de sabores y texturas ideal. Puedes hacer esta receta para distintos postres, siempre resultar atractivo, pero ten en cuenta que el tiempo de coccin en el horno, depender del molde que utilices.

Ingredientes
260 gramos de harina, 200 gramos de azcar, 100 gramos de coco rallado, 100 gramos de chocolate fondant en lgrimas (o en tableta), 4 huevos, 1 yogur natural cremoso, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la piel rallada de un limn, 60 mililitros de ron de coco (Malib), 3 o 4 cucharadas de almendras picadas y mantequilla.

Elaboracin
Es importante tener los huevos a temperatura ambiente para que las claras monten bien. Pon el horno a calentar con la opcin arriba y abajo, a 200 C. Separa las yemas de las claras y bate las primeras con el azcar hasta obtener una mezcla fina y blanquecina. Incorpora a continuacin el yogur, el aceite, el ron de coco, la piel rallada del limn y mezcla bien.

Tamiza la harina con la levadura y agrgala a la mezcla anterior, puedes batir a mano o con el robot de cocina. Separa la crema o masa obtenida en dos cuencos, a una mitad ponle el coco rallado y a la otra mitad el chocolate fundido y mezcla bien para que se incorporen los ingredientes. Monta las claras a punto de nieve, una buena tctica es poner a las claras una pizca de sal. Vierte la mitad en cada cuenco e incorpora lentamente, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Ahora puedes poner las dos masas en el molde escogido, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina y una cucharada de azcar, retirando despus lo que no haya quedado adherido al molde. En esta ocasin hemos dejado caer la masa de chocolate sobre la de coco y al pesar ms, ha creado el dibujo que podis ver en las imgenes, segn como quieras que quede la combinacin de colores, debers disponer la masa. Sobre ella, reparte las almendras picadas y un poco de azcar. Introduce el molde en el horno durante 30 minutos, no abras la puerta de ste en ningn momento hasta pasado este tiempo, entonces podrs mirar con un palillo o brocheta si est bien cocido, si no es as, reduce la temperatura a 180 C, quita la parte de arriba del horno y deja unos minutos ms. Una vez retirado del horno, deja enfriar el bizcocho de chocolate y coco antes de desmoldar.

Emplatado
Nosotros hemos utilizado un molde de souffl, al ser ms alto ha tardado en cocer casi una hora. Antes de servirlo hemos decorado el centro con azcar glass y para servirlo hemos cortado porciones y hemos caramelizado unas almendras picadas con jarabe de arce y un poco de azcar.

Receta de Bizcocho de manzana y chocolate

Hacer un Bizcocho de manzana y chocolate es tan fcil y rpido que muchas veces es nuestro recurso para preparar una merienda o un postre teniendo poco tiempo, y es como nos hemos encontrado hoy, recin llegados a casa y con visitas inesperadas. Esta receta de bizcocho de manzana es muy verstil e igual puedes usar uvas, peras, pltano u otra fruta y aromatizar con las especias que prefieras. La verdad es que con manzana nos encanta cualquier bizcocho o tarta y este que os mostramos hoy, siempre es un xito.

Ingredientes
200 gramos de azcar, 130 gramos de requesn, 200 gramos de harina, 16 gramos de levadura, 3 huevos, 1 o 2 manzanas (depende del tamao), 30 mililitros de aceite (de oliva o girasol, o mitad de cada uno), 80 gramos de pepitas de chocolate, azcar glass, mantequilla para el molde.

Elaboracin
Pon el horno a calentar arriba y abajo a 200 C. Mezcla en un bol el requesn y el azcar, a continuacin aade los huevos y el aceite y vuelve a mezclar. Tamiza la harina con la levadura y virtela sobre la mezcla, integra todos los ingredientes e incorpora finalmente las pepitas de chocolate, mezcla bien. Unta el molde con mantequilla y espolvorea una pizca de harina y otra de azcar repartindola bien, desecha la que no quede agarrada a la mantequilla. Vierte la mitad de la masa en el molde y pela entonces la manzana. Crtala en finos gajos y disponlos sobre la masa, vierte sobre las manzanas el resto de la masa, tapando bien las manzanas pero sin necesidad de dejar una superficie uniforme.

Introduce el bizcocho en el horno durante 30 minutos, comprueba que est hecho antes de retirarlo del horno con la prueba del palillo, entonces djalo enfriar antes de desmoldarlo. Cuando lo vayas a servir, espolvorea con azcar glass o con cacao en polvo y dale color, por ejemplo, con unas guindas y unas hojas de menta. Que lo disfrutis!

Receta de Bizcocho de chocolate con crema de moka

El Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo es una delicia, nos lo han dicho muchos lectores y tambin cuando lo toman nuestros amigos y familiares, pero este

Bizcocho de chocolate con crema de moka no se quedar atrs, y es completamente diferente, no lleva levadura y lo emborrachamos con licor de coco, la crema es una delicia que le da la personalidad, y como lo hemos hecho en moldes individuales nadie ha tenido que coger el trozo ms grande con cara de ganador.

Ingredientes(4 moldes de 88 cm.)

4 rebanadas de pan de molde, 6 huevos, 110 gramos de azcar, 150 gramos de harina, 40 gramos de cacao en polvo, 8 gramos de bicarbonato, 200 gramos de crema de mantequilla (crema de moka), batida de coco (Malib) y 150 gramos de chocolate de cobertura.

Elaboracin
El siguiente enlace te lleva a la receta de crema de mantequilla aromatizada con caf, debers prepararla con antelacin. Puedes hacerla tambin con otros sabores, de fresa, chocolate, vainilla, etc. Dispn en una superficie de trabajo las cuatro rebanadas de pan de molde, coloca sobre ellas los moldes, presiona cortando el pan a la medida del molde y retira la parte sobrante. Presiona el pan del interior del molde haciendo una base dura y prensando para que la masa que depositaremos a continuacin no se salga. Separa yemas y claras, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y monta las yemas con el azcar. Incorpora a las yemas la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato y despus esta mezcla a las claras montadas, con movimientos suaves y envolventes. Reparte la masa en los cuatro moldes y llvalos al horno precalentado a 180 C, deja cocer unos 20 minutos (depender del horno). Cuando estn listos, retralos del horno y djalos enfriar antes de desmoldar. Cuando estn fros, desmldalos y brelos por la mitad. Si la superficie no te ha quedado plana, no tienes ms que cortarla. Emborracha las dos mitades con la batida de coco (cantidad al gusto) y rellena con la crema de moka que deber estar a temperatura ambiente. Funde el chocolate de cobertura. Dispn los bizcochos de chocolate sobre papel de horno y balos con el chocolate, procura alisarlo con una esptula y despus deja enfriar para que se endurezca. Reserva en el frigorfico hasta el momento de servirlo.

Emplatado
Sirve a cada comensal su bizcocho de chocolate con crema de moka, es bastante consistente, as que no conviene acompaarlo de nada ms, as que adorna con alguna fruta y a comer. Buen provecho! Puedes hacer el mismo bizcocho en un molde grande, debers cambiar las cantidades, el relleno puedes hacerlo tambin con crema pastelera consistente, nata o ms chocolate, y si no quieres emborrachar el bizcocho con alcohol, con leche quedar muy bien.

Magdalenas, muffins y cupcakes

Aunque a simple vista pueden parecerse mucho, hay diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes, a todo esto, cabe destacar que tampoco las autnticas magdalenas, llamadas madeleines (de origen francs), son como las que actualmente endulzan desayunos y meriendas. Pero de ellas hablaremos en otra ocasin. Magdalenas, muffins y cupcakes comparten ingredientes pero en distintas proporciones y alguna variacin en la tcnica. Bsicamente se hacen a partir de una masa con harina, huevos, grasa (aceite o mantequilla), azcar y levadura, que despus se puede aromatizar con limn o vainilla, incluir frutas, frutos secos o vegetales y cubrir con una crema o frosting, dependiendo de la variedad de dulce que queramos elaborar. Podemos describir bsicamente que una magdalena actual es un dulce de repostera que generalmente se hornea en un molde de papel rizado, cuya caracterstica es la esponjosidad debido a las burbujas que se crean al batir la masa y al efecto de la levadura, normalmente la grasa que se utiliza en su elaboracin es aceite, adems de huevos, y se aromatizan con limn. Los muffins, que nada tienen que ver con los muffins ingleses, tienen una apariencia similar pero con menos copete o ms chatos (tienen forma de seta) en la superficie. Se pueden hacer en moldes rizados o lisos, sean de papel ms resistente o en molde metlico y se elaboran tanto dulces como salados. Los muffins dulces no son tan dulces como las magdalenas o los cupcakes, tienen menos cantidad de azcar.

Tambin se caracterizan porque la masa hay que batirla lo mnimo para incorporar la mnima cantidad de aire, obteniendo as una miga ms compacta, con pocos agujeritos, pero que igualmente resulta esponjosa, y jugosa, ya que generalmente se aaden frutas que aportan humedad a la masa. En las versiones saladas es habitual incorporar vegetales, como calabacn, zanahoria, tomate El muffin se ha descrito en ocasiones como un pan rpido, hecho con polvo de hornear y bicarbonato sdico en lugar de levadura. Contiene menos grasas porque se incorpora menos cantidad de huevos, pero a la vez, muchas veces se equilibra con la adicin de nata, queso o yogur. En ocasiones los muffins se cubren con una crema que puede ser de diversos sabores, pero esto es ms propio de los cupcakes. Los cupcakes son pequeos pasteles, literalmente se traduce como pastel de taza (originalmente se hacan en tazas de cermica o similar), y es que su funcin es la propia de un pastel pero en tamao individual. As pues, la elaboracin de la masa de un cupcake es como la de un bizcocho pero se hornea en los mismos moldes rizados que las magdalenas, aunque tambin pueden ser moldes lisos, e incluso se pueden hacer en los ramequines. Despus se rellenan y/o se cubren con los ingredientes que normalmente forman parte de un pastel, crema pastelera, crema de mantequilla, mermelada

La idea del cupcake es ofrecer a los comensales su propia porcin del pastel, es una forma prctica de deleitar a los nios en las fiestas de cumpleaos, pues adems hay un arte sorprendente en la elaboracin de cupcakes, resultando tan o ms llamativos que un gran pastel. Cualquier receta de un pastel se puede llevar a la prctica haciendo cupcakes, la diferencia ser el tiempo de horneado de la masa, que se ver reducido dado el menor volumen de los pequeos pasteles. Posiblemente queden algunas dudas y falten algunos datos para aclarar y diferenciar magdalenas, muffins y cupcakes, as que esperamos entre todos ampliar esta informacin que ampliar nuestro