Universidad Nacional Agraria.

Facultad de Ciencia Animal. Departamento de Medicina Veterinaria.

Trabajo de Qumica Orgnica.

EXPOSICIN. PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LOS LPIDOS.

Elaborado por: Alejandra Massiel Aranda Alvarenga. Kevin Eduardo Berrios Fuentes. Thomas Tomasovich Hernndez Ialovoi. Lidia Virginia Jurez Sequeira. Jennifer Yoska Martnez Payn. Guisselle Stephany Vallejos.

Ao: I de Medicina Veterinaria. Grupo: 2. Aula: A-4.

Docente: Lic. Nubia Alejandra Quintana.

Managua, Martes 05 de Junio de 2012.

Introduccin. Se llaman compuestos orgnicos aquellos que contienen el elemento carbono. Los lpidos son un grupo de compuestos orgnicos que adems de carbono tienen hidrgeno y oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. Los lpidos se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Dentro de las caractersticas principales de los lpidos estn: La formacin de cadenas alifticas saturadas o insaturadas y el carcter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interacta bien con solventes polares como el agua. Los lpidos cumplen funciones vitales en el organismo tales como:

Funcin de reserva energtica. Funcin estructural. Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Funcin transportadora. Funcin Biocatalizadora.

Sin embargo, stos poseen ciertas propiedades fsicas y qumicas que lo hacen diferentes de los dems compuestos orgnicos. En el siguiente informe, se hablarn de las propiedades fsicas y qumicas de los lpidos.

Objetivos. Objetivo general.

Exponer generalidades de los lpidos as como sus propiedades fsicas y qumicas.

Objetivos Especficos.

Conocer las propiedades fsicas de los lpidos. Conocer las propiedades qumicas de los lpidos.

Propiedades fsico-qumicas de los lpidos. Son de gran inters porque determinan su comportamiento y, consecuentemente, el comportamiento de los lpidos de los que forman parte en la clula.

Carcter anfiptico. Ya que el cido graso est formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta ltima es la que posee la caracterstica hidrfoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua. Dispersin en el agua formando micelas. Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y de su nmero de insaturaciones, siendo los cidos grasos insaturados los que requieren menor energa para fundirse. El punto de fusin de los cidos grasos saturados aumenta a medida que aumenta el nmero de tomos de C. Esterificacin. Reaccin entre alcoholes y cidos orgnicos Los cidos grasos pueden formar steres con grupos alcohol de otras molculas (resultado: ster, grasas). Saponificacin. Reaccin entre cido graso y lcalis. Por hidrlisis alcalina los steres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido graso). Autooxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente, dando como resultado aldehdos donde existan los dobles enlaces covalentes.

Bibliografa.

1. Wikipedia. (04 de Junio de 2012). Recuperado el 04 de Junio de 2012, de http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#Propiedades_f.C3.ADsicoqu.C3.ADmicas 2. Guadalupe., L. R. (23 de 03 de 2010). Buenas Tareas. Recuperado el 01 de Junio de 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Propiedades-Fisicas-De-Los-Lipidos/285691.html 3. INNATIA. (s.f.). Recuperado el 01 de Junio de 2012, de http://www.innatia.com/s/c-lipidos-yacidos-grasos/a-propiedades-de-lipidos.html