UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA AGRCOLA

PROPRIEDADES TRMICAS - Calor Especfico e Condutividade Trmica de Gros

Relatrio de aula prtica, parte da avaliao obrigatria da disciplina FA572 Comportamento Mecnico e Fsico dos Materiais Biolgicos, turma A, sob a responsabilidade do Prof. Rafael Augustus de Oliveira.

Mariany Pacheco Tiago Albernaz Gisela Lutti

071801 077137 061154

CAMPINAS SP JUNHO DE 2011

1.

INTRODUO

O conhecimento das propriedades trmicas dos produtos vegetais de suma importncia para predizer e/ ou simular o comportamento de gros e a quantidade de energia requerida quando submetidos a diferentes condies de secagem, aquecimento ou resfriamento. Grande parte das alteraes internas de um produto que ocorrem durante as diversas etapas do processamento pode ser identificada conhecendo-se as suas principais propriedades trmicas: calor especfico, condutividade e difusividade trmica. Estas caractersticas, prprias de cada produto, podem ser influenciadas pelo teor de gua, temperatura e a massa especfica aparente. Nos processos de secagem e armazenamento de gros agrcolas, a transferncia de calor geralmente ocorre em massas de produto, compostas de gros e ar. O conhecimento de valores das propriedades trmicas de tais leitos porosos, denominadas propriedades aparentes, essencial para a predio da distribuio de temperatura no interior da massa de gros. Em um material homogneo, o calor se difunde com a mesma velocidade em todas as direes, e as propriedades trmicas no dependem do volume ou da forma do material examinado. Entretanto, quando se trata de um material heterogneo como uma massa de gros (material granular e higroscpico), a forma das partculas e a compactao do produto influenciam na quantidade de calor transferido por unidade de rea. As propriedades trmicas de um material so influenciadas, tambm, pelo teor de gua do produto, temperatura, composio, densidade, tamanho e porosidade.

2.

REVISO BIBLIOGRFICA

2.1. Transferncia de Calor Transmisso de calor a denominao dada passagem da energia trmica (que durante a transferncia recebe o nome de calor) de um corpo para outro ou de uma parte para outra de um mesmo corpo. Essa transmisso pode se processar de trs maneiras diferentes.

2.1.1. Radiao Este processo no necessita de um meio material para propagar o calor. A radiao trmica da mesma natureza que a radiao da luz. assim que o Sol transmite calor a Terra.

2.1.2. Conveco Processo de transferncia de calor que se d por transporte de matria. Quando um gs ou lquido aquecido as partes mais prximas fonte de calor se expandem, tornam-se menos densas e sobem; as partes frias descem. Isto resulta na transferncia de calor do lugar mais quente ao mais frio. Conveco Natural Transporte natural de fluido aquecido devido mudana de densidade do fluido. Conveco Forada Forada por recursos mecnicos como ventiladores ou bombas. 2.1.3. Conduo O calor se transmite atravs da matria sem que esta se desloque. Se imaginarmos o calor sendo a agitao das molculas, podemos afirmar que esta agitao se transmite de uma molcula seguinte; isto equivale dizer que o calor "flui" atravs da matria. O processo de conduo mais intenso ou menos intenso conforme o material. Isto ser verificado na experincia.

q = -KA. dT/dx
Onde: q a taxa de transferncia de calor (W); A a rea de transferncia de calor efetiva, unidimensional (m2); dT/dx gradiente de temperatura (C/m); k a condutividade trmica (W/m C). OBS: O sinal negativo indica que o calor transferido em sentido decrescente do gradiente de temperatura. 2.2. Calor especfico uma grandeza fsica que define a variao trmica de determinada substncia ao receber determinada quantidade de calor. O calor especfico definido como a capacidade calorfica por unidade de massa de um corpo. Sendo Capacidade Calorfica ou Trmica: relao entre o fornecimento de calor Q e a correspondente elevao da temperatura T. Pode-se dizer que o calor especfico caracteriza uma substncia (em determinado estado fsico).

c = Q / (v) T
Onde: c o calor especfico (J/kgC); o peso especfico (kg/m3);

o volume do corpo (m3);

T a variao de temperatura (C) Dentre os mtodos para determinao do calor especfico, o das misturas, proposto por Mohsenin (1980), o mais comumente utilizado em pesquisas para determinao de calor especfico de gros e de sementes. Este mtodo baseia-se em estabelecer o equilbrio trmico de massas conhecidas de gua e produto, com diferentes temperaturas, em calormetro com capacidade calorfica conhecida. O clculo do calor especfico feito atravs de um balano global de massa e energia em um sistema isolado termicamente: Calor perdido pela amostra = Calor ganho pela gua + Calor ganho pelo calormetro 2.3. Capacidade calorfica do calormetro

Cp1 e Cp2, calor especfico da gua s respectivas temperaturas (J/kgC); m1 a massa de gua temperatura ambiente (kg); m2 a massa de gua aquecida (kg); T1 a temperatura da gua ambiente (C); T2 a temperatura da gua aquecida (C); T3 a temperatura de equilbrio da mistura (C); Ccal a capacidade calorfica do calormetro (J/C). Cc o calor especfico do calormetro (J/kgC); mc a massa do calormetro (kg).

C CAL = Cc mc
2.4. Conceito de gua equivalente (W) uma constante do aparato experimental que compreende as capacidades calorficas do calormetro, agitador e termmetro. Definida como a quantidade de gua que tem a mesma capacidade calorfica do aparato experimental e equipamentos auxiliares.

Onde: mWQ a massa de gua quente

mWF a massa de gua fria TWQ a temperatura de gua quente TWF a temperatura de gua quente TE a temperatura de equilbrio 2.5. Calor especfico do produto (trigo)

Onde: Cp o calor especfico do gro (J/kgC); mp a massa do gro (kg); Ca o calor especfico da gua (J/kgC); Tp a temperatura inicial do produto (C); Te a temperatura de equilbrio da mistura (C); Ti a temperatura inicial da gua e do calormetro (C); Ccal a capacidade calorfica do calormetro = mccc , (J/C). 2.6. Clculo de Cp em funo de gua equivalente (W)

2.3. Condutividade trmica uma propriedade fsica dos materiais que descreve a habilidade de conduzir calor. Condutividade trmica equivale a quantidade de calor Q transmitida atravs de uma espessura L, numa direo normal a superfcie de rea A, devido ao gradiente de temperatura T, sob condies de estado fixo e quando a transferncia de calor dependente apenas do gradiente de temperatura. A conduo de energia trmica em produtos agrcolas ocorre, normalmente, durante os processos de aquecimento ou resfriamento; no entanto, isto envolve o acmulo ou dissipao de calor, que resultam em variaes na distribuio de temperatura do material com o tempo. A velocidade de difuso do calor para dentro ou fora do material dependente da difusividade trmica do produto.

A condutividade trmica, no caso de uma transferncia de calor unidimensional, pode ser definida por meio da lei de Fourier, expressa como:

Onde: Q a quantidade de calor dissipado no sistema (W) k a condutividade trmica (W.m-1.C1) T a temperatura (C) S a rea (m2) x a distncia da fonte de calor ao ponto de interesse (m). Sendo um cilindro oco de comprimento L e raio r:

S = 2L

3. MATERIAIS E MTODOS 3.1. Calibrao do Calormetro A fim de calibrar o calormetro, pesou-se 120,0 g de gua destilada temperatura ambiente, colocou no calormetro e ativou o mecanismo de agitao. Aps, dois minutos (sistema em equilbrio) anotou-se a temperatura. Pesou-se 120,0 g de gua quente, verificou a temperatura e imediatamente adicionou ao calormetro, para que a perda de carga para o ambiente seja mnima. Aps 5 minutos de agitao, com o sistema em equilbrio, determinouse a temperatura de equilbrio. 3.2. Determinao do Cp de gros Para a determinao do calor especfico do trigo realizou-se o seguinte procedimento: Pesou-se 150,0 g de gia destilada temperatura ambiente, colocou no calormetro e ativou o mecanismo de agitao. Aps, dois minutos (sistema em equilbrio) anotou-se a temperatura. Retirou a amostra de gros (trigo) da estufa, cerca de 100g, verificou a temperatura (aproximadamente 90 C). E seguida, acrescentou ao calormetro rapidamente para que a perda de carga para o ambiente seja mnima. Aps 5 minutos de agitao, com o sistema em equilbrio, determinou-se a temperatura de equilbrio. Repitiu-se 3 vezes. 3.3. Medida da Condutividade trmica de gros

A condutividade trmica da massa granular foi determinada empregando-se os dados enviados pelo professor na formula. O experimento era pra ser feito em um equipamento experimental baseado no mtodo do cilindro, considerando a hiptese da conduo unidimensional na direo radial. Para tal procedimento, utilizou-se um cilindro de alumnio com dimetro e comprimento pr determinados, contendo no centro um fio condutor de nquel-cromo, pelo qual se fez passar uma tenso de 10 V de modo a fornecer um fluxo de calor constante. A temperatura foi monitorada por meio de termopares instalados na metade da altura do cilindro e distantes um centmetro entre si. Aguardou-se at que o sistema entrasse em regime permanente, para obteno do perfil de temperaturas.

4. RESULTADOS E DISCUSSES 4.1. Calibrao do Calormetro Tabela 1.Dados para calibrao gua Temp. Ambiente Massa (g) 1 Temperatura Inicial (C) Temperatura de Equilbrio (C) Massa (g) 2 Temperatura Inicial (C) Temperatura de Equilbrio (C) Massa (g) 3 Temperatura Inicial (C) Temperatura de Equilbrio (C) 120,14 21 47 120,47 21 48 119,98 81 120,7 22 46 119,4 82 gua Quente 120,01 78

W1 = 120,01 * [(78-46) / (46-22)] 120,7 = 39,31 g W2 = 119,4 * [(82-48) / (48-21)] 120,47 = 29,89 g W3 = 119,98 * [(81-47) / (47-21)] 120,14 = 36,76 g Wmed= 35,32 g

4.2. Determinao do Cp de gros

Tabela 2. Dados para determinao do calor especfico (trigo) gua Temp. Ambiente Massa (g) 1 Temperatura Inicial (C) Temperatura de Equilbrio (C) Massa (g) 2 Temperatura Inicial (C) Temperatura de Equilbrio (C) 149,85 22 34 149,95 22 34 100,5152 95 Trigo 100,5023 90

Cp1 = 1 * [(149,95 + 35,32)/100,5023] * (34-22 / 90-34) = 0,3950 Cp2 = 1 * [(149,85 + 35,32)/100,5152] * (34-22 / 95-34) = 0,3624 Cp med = 0,3787

4.3. Medida da Condutividade trmica de gros Para os clculos foram utilizados as temperaturas de equilbrio de cada termopar. Pode-se observar o equilbrio a partir do grfico abaixo.

Grfico 1. Valores medidos pelos termopares com a variao do tempo. Atravs dos dados abaixo foi possvel traar o grfico de ln(r1/r2) x T1-T2. Para os clculos utilizou-se Q= 9,8 W e L= 0,60 m.

Distncia dos termopares [cm] r1 r2 r3 r4 r5 r6 11 9 7 5 3 1

Temperatura (C) 24,1 27,82 32,1 37,71 48,34 59

Tabela 3: Dados para clculo de k.

Raios (cm) r1 r2 r1 r3 r1 r4 r1 r5 r1 r6 r2 r3 r2 r4 r2 r5 r2 r6 r3 r4 r3 r5 r3 r6 r4 r5 r4 r6 r5 r6 11 9 11 7 11 5 11 3 11 1 9 7 9 5 9 3 9 1 7 5 7 3 7 1 5 3 5 1 3 1 ln (r2/r1) -0,2 -0,45199 -0,78846 -1,29928 -2,3979 -0,25131 -0,58779 -1,09861 -2,19722 -0,33647 -0,8473 -1,94591 -0,51083 -1,60944 -1,09861

Tabela 4. Valores de k.
Pares 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 2,3 2,4 2,5 2,6 3,4 3,5 3,6 4,5 4,6 5,6 Kmed K 0,1397 0,1468 0,1505 0,1393 0,1785 0,1526 0,1544 0,1391 0,1831 0,1555 0,1356 0,188 0,1249 0,1965 0,2679 0,163493

5. CONCLUSO As variveis estudadas foram o calor especfico, obtido pelo mtodo das misturas; a condutividade trmica do gro, obtida por meio de um cilindro teoricamente infinito considerando a hiptese da conduo unidimensional na direo radial. Observou-se que o Cp encontrado nos dois cadinhos teve uma variao de 8,25%. Considerou-se para a parte III da aula prtica do os dados fornecidos pelo professor e encontrou-se o valor de 0,1634 W/mK para a condutividade trmica do trigo. De acordo com a literatura, esse valor 0,1402 W/mK. 6. REVISO BIBLIOGRFICA http://www.editora.ufla.br/revista/28_3/art02.pdf http://www.scielo.br/pdf/cagro/v31n2/a29v31n2.pdf MOHSENIN, N.N. Thermal properties of foods and agricultural materials. 3.ed. New York: Gordon and Breach Science Publishers, 1980.