fat irri per farlo in casa, a macchina e amanoee Storia e segreti del pane Breve storia del pane Farina e fuoco La scoperta del lievito Dal pane nero al pane bianco Gli ingredienti del pane Prepariamo il pane La macchina per il pane Pane regionale Biova Ciabatta Ciriola Cornetti ferraresi Freselle Grissini Grissini stirati Maggiolino Pane al papavero Pan di sore Pane allavena Pane carasau Pane di Como Pane di Genzano Pane di mais SOMMARIO 10 10 10 21 28 Pane di patate Pane pugliese Pane siciliano Pane toscano Piadina romagnola Rosette Spaccatella di Bernalda Taralli Focacce e pane condito Biscotti alla salvia Bolli livornesi Casatiello n’zogna e pepe Ciambella al sapore di bosco Cracker casalinghi Crispeddi Focaccia ai ceci e cipolle Focaccia al formaggio Focaccia alle acciughe Focaccia alle cipolle Focaccia della nonna Focaccia di zucca Focaccine alla pancetta Focaccine integrali Freselle al finocchietto Pagnottelle farcite Pane ai fiocchi d’avena Pane ai semi di lino Pane al cumino Pane al latte e miele Pane al limone Pane al papavero Pane al parmigiano Pane al pepe verde Pane al rosmarino Pane alla carota 38 40 41 42 42 3 3 44 45 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 53 53 54 54 56 56 57 37 58Sommario Pane alla cipolla Pane alla salvia Pane alle castagne Pane alle noci Pane con birra e miele Pane con i 5 cereali Pane con i fichi Pane con l'uva passa Pane con le erbe Pane con le mele Pane con olive e capperi Pane con patate e olive Pane di frutta seca e spezie Pane di grano saraceno Pane di miglio Pane di segale Pane di semola Pane di soia Pane dolce alle patate Pane giallo Pane piccante al peperoncino Panini al burro Panini allo yogurt Panini con gli odori freschi Panini con l'uva passa Panini di riso Pannocchie di pane Sfincione Sfincione alla siciliana Spirali ai sapori Treccia alVitaliana Pane dal mondo Bagels Baguette Brezel Hamburger buns Challah Chapati Pan carré Pane alla greca Pane austriaco al cumino Pane azzimo =I i 58 59 59 60 60 60 61 61 62 62 62 63 63 64+ 64 65 65 66 66 67 67 68 68 68 69 69 70 7 72 73 73 74 75 75 76 76 wT 78 78 78 79 Flat broed norvegese Pane agrodolce ebraico Pane arabo di semolino Pane belga alla birra Pane di mais della Virginia Pane di manioca africano Pane tedesco di Linz Panini al latte inglesi Panini paradiso austriaci Pitta Tortillas Pane con il fornetto Anadama bread Pan carré Pan carré ai cereali Pan carré al latte Pan carré alla cannella Pan carré al muesli e miele Pan carré allorigano e salame Pan carré alla mela, cannella e chiodi di garofano Pan carré alla robiola, mandorle e nocciole Pan carré con cioccolato e arancia candita Pan carré con il formaggio piccante Pane agli zucchini Pane ai pomodori secchi Pane ai semi di finocchio Pane ai semi di papavero Pane al curry Pane al farro con lievito naturale Pane al formaggio pecorino e cipolle Pane al gorgonzola e noci Pane al mais, zafferano e semi di girasole Pane al parmigiano € peperoni Pane al pesto e pinoli 79 80 80 81 81 82 82 83 83 84 84 85 86 86 86 87 87 89 89 90 90 90 90 o1 92 02 93 93 oF 94 oF