SUMRIO

IDENTI FICAO H ISTOLG ICA ... 1. INTRODUO '"'''''' 1 1

""""""""""""""""""''''''''''''''''''''''''''''''''''''

2. DIAGNSTICO

1 2 5

3. PREPARAODAS AMOSTRAS PARA MICROSCOPIA 4. ESTRUTU RAS MICROSCPICAS

4.1.Abbora (Curcubita pepo, L.) 4.2.Alho (Aliium sativum, L.) 4.3.Amendoim (Arachis hypogaea, L.) 4.4.Amidos - gros de amido (200x) 4.5.Arroz (Oryza sativa, L.) 4.6. Banana (Musa paradisiaca, L.) 4.7.Caf (Coffea arabica, L.) 4.8.Cebola (Allium cepa, L.) 4.9.Ch Mate (llex paraguariensis, St. Hil.) 4.10.Feijo (Phaseolus vulgaris, L.) 4.11.Mamo, morango, uva 4.12.Mel 4.13.Noz-moscada (Myristica fragans, Hontt) 4.14.Pimenta-do-reino (piper nigrum, L.) 4.15.Pimento (Capsicum annuum, L.) 4.16.Salsa (Petrosolum sativum, Hoffm.) 4.17.Soja(GIycine hispida, Maxim.) 4.18.Trigo(Triticum aestivum, L.) 4.19.Tomate (Solanum Iycopersicum, L.)
REFERNCIAS BIBLlOGRFICAS
MATERIAL ESTRANHO EM ALIMENTOS

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 19 20 21 ,... '''''''''''' 22 23

Isolamento Deteco Mtodos Microanalticos e 1. INTRODUO

25 25

2.DEFINiES SEGUNDOA A.O.A.C.(ZIOBRO,2000)

3.ISOLAMENTO DETECO E 3.1.Mtodos d iretos de exame 3.2.Mtodos de isolamento para deteco microscpica
4. MATERIAL EQUIPAMENTOS E 5. REAGENTES
6. SUJIDADES LEVES E PESADAS

26
27 27 27
30 34

- TCNICAS

ESPECIAIS

37

7. MTODOS DE ISOLAMENTO DE SUJIDADES EM PRODUTOS ALIMENTCIOS

42

7.1. Polpas de frutas

o o. oo.. o...

o. o

oo' o..

42

7.2. Molhos 7.3. Produtos crneos

...

45 47 49 51

7.4. Chocolate e cacau - mtodo de flutuao 7.5. Caf modo 7.6. Produtosde laticnios

55 62
65 67 68 69 81
84 86 87 88 92 93 94 95 97 131 131

7.7. Nozes (noz,castanha,avel, caju, etc.) e produtosderivados (excetopec)

7.8. Pec .. 7.9. Coco picado 7.10. Pasta de amendoim "'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''' 7.11. Gros e sementes 7.12. Produtosde confeitaria...
7.13. Cevada, aveia e mistura de cereais desidratados para alimento infantil 7.14. Geleiada e gelia 7.15. Sucos ctricos e de abacaxi (enlatados) 7.16. Acar e produtos de acar 7.17 Xaropes, melao e mel 7.18. Acar 7.19. Alimento infantil (pur) 7.20. Cogumelos 7.21 . Especiariase cond imentos REFERNCIAS BIBLlOG RFICAS BIBLlOG RAFIA PARA CONS ULTA APNDIC E... ... ..o.

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