CONGELADOS

Um mercado em ebulio
Grandes marcas disputam uma fatia deste segmento que fatura US$ 400 milhes por ano
Marcelo Dalla Pria mercado brasileiro de congelados onde incluem-se os vegetais, massas e pes congelados faturou, em 1998, US$ 396 milhes, 360% a mais que o resultado obtido em 1995. Deste montante, US$ 170 milhes foi o resultado apenas dos pes e massas congeladas. O restante dividiu-se entre os vegetais congelados (US$ 124 milhes) e os pratos prontos congelados (US$ 102 milhes). Juntos, os trs O segmento de carnes congeladas movimenta R$ 500 milhes por ano segmentos representaram, no perodo, 17,5% de todo o se os alimentos congelados, explica. mercado de pratos prontos, semiprontos Segundo dados da Price Waterhouse, os e congelados, que agrega tambm os mo- ndices de reposio da refeio caseira j lhos, concentrados de tomate, caldos, superam os 25% do total geral da populasopas e sorvetes. Entretanto, no contex- o. Se consideradas as classes A e B da to da indstria brasileira de alimentao, populao isoladamente, estes ndices salo mercado de congelados representou ape- tam para 47% e 41%, respectivamente. Isso nas 0,55% em 98. significa que quase metade da populao Para o coordenador do departamento de de alta renda j deixou de preparar suas economia da Associao Brasileira das In- refeies em casa e optou por alternativas dstrias de Alimentao - Abia, Denis Ri- mais prticas de refeio. beiro, o mercado de congelados s tende a Desse total, 47% dos consumidores recrescer. A participao dos congelados no correm ao fast-food, 25% a outros tipos Brasil ainda pequena, se for considerado de restaurantes e 15% recorrem ao superque este segmento teve uma taxa de cres- mercado (alimentos prontos, semiprontos cimento mdia de 7,5% ao ano, nos lti- e congelados). O restante substitui a remos quatro anos, explica. feio caseira por refeies realizadas em Ribeiro v o crescimento do consumo de padarias e rotisserias. produtos congelados como inevitvel e deNo ranking nacional, o maior consumicorrente das mudanas que ocorreram na dor de produtos congelados o estado de economia nas ltimas duas dcadas. A in- So Paulo, com 44,6% das vendas no Brasero da mulher no mercado de trabalho e sil. Minas Gerais, Esprito Santo e o interia falta de espao e de tempo na vida mo- or do Rio de Janeiro ficam com o segunderna propiciaram a demanda por servios do lugar, com 16,4% do mercado consude alimentao fora-do-lar, onde incluem- midor. A regio metropolitana do Rio vem
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em terceiro lugar, com 15,5% deste mercado. Ribeiro destaca outros fatores como a incorporao de consumidores de baixa renda ao mercado consumidor, a importncia dos canais de distribuio do Food Service para a indstria de alimentao e o crescimento das refeies fora-do-lar. Os pratos prontos congelados passaram a ocupar espao nas preferncias do consumidor, afirma. De acordo com uma pesquisa realizada nos Estados Unidos pela revista Grocery Headquarters sobre o consumo de solues de alimentao, 43% dos norte-americanos afirmaram consumir pratos de acompanhamento congelados ao menos uma vez ao ms, 38% consumiam pratos principais congelados e 31% disseram consumir refeies completas congeladas. Com o mercado orientado para o consumidor e como este mostra-se mais seletivo em suas compras h uma forte tendncia por parte da indstria em investir pesadamente nos congelados. Normalmente, a indstria brasileira de alimentos investe anualmente 1,5% de seu faturamento no lanamento de novos produtos. Agora o foco est voltado aos consumidores que trabalham fora de casa, com lanamentos de produtos que buscam nichos de mercado, aumentam a competitividade e mantm a rentabilidade global da empresa. Fatores como a facilidade de produtos importados mais competitivos; o lanamento de marcas prprias do varejo alimentBRASIL ALIMENTOS - N 2 - Maio de 2000

tas congeladas, que incluem a lasanha, nhoque e panqueca. J foram investidos cerca de R$ 20 milhes na modernizao de equipamentos, pesquisas e desenvolvimento de produtos, alm de tecnologia. Na linha de pizzas, a fbrica de Lages ter capacidade de produo estimada em 5 mil unidades por hora. Com isso, a emSadia aposta em opes lights presa espera conquistar, at o final do ano, 15% do mercado Direcionar seus nacional que, selanamentos s gund o dados d a tendncias de proNielsen, cresce cerdutos congelados, ca de 40% ao ano. pron tos e semiDurante o ano 2000, prontos foi o camia pr oduo de nho escolhido pela pizzas prontas no Sadia, que detm Brasil dever chegar 50% do mercado de a 20 mil toneladas. produtos s e m iA tecnologia da prontos base de Linha Apreciatta foi carnes. No Brasil, trazida da Itlia. A o setor movimenfabricao, feita ta mais de R$ 500 sem contato manumilhes por ano. al, por equipamenSe ser light o to totalmente autoprincipal atributo matizado, utiliza o dos novos produtos mesmo princpio da Sadia, tambm dos pizzaiolos a no faltaram repremassa redonda com sentantes do mundo Setor obteve uma taxa de crescimento mdia de 7,5% ao ano, nos ltimos quatro anos bordas irregulares dos congelados. Dos doze itens que compem a linha Sadia Light, amento de mais itens base de carne assada em forno de pedra e passa por imemais recente lanamento da marca, quatro de aves e outras variedades nas quais diato processo de congelamento. Outro difeso produtos congelados. os baixos teores so comprovados, re- rencial tcnico a fermentao natural, que Menos de seis meses aps seu lana- vela o executivo. Mais produtos conge- proporciona o sabor e a crocncia das pizzas feitas na hora. mento em todo o Brasil, a linha Sadia lados vista? O market share da Perdigo no segmenLight, composta por produtos feitos to de congelados subiu de 30% em 1998 Perdigo investe R$ 20 milhes base de carnes brancas, com menores para 31% no ano passado. Neste percentual teores de gordura e calorias, ganhou cinSegunda no ranking de pratos prontos esto includas as vendas de pratos prontos co novos itens, dos quais dois so congelados: o Hambrguer e as Almnde- congelados de massa, modalidade aferida congelados, responsveis por cerca de 6% pelo Instituto Nielsen, a Perdigo alcan- do faturamento total da empresa. gas, ambos de Peru. O Hambrguer de Peru Sadia Light ela- ou, no final de 1999, a expressiva partiNestl traz tecnologia sueca borado com coxa e peito de peru e apre- cipao de 26,4%, o que confirma a eficisenta, depois do preparo, 37% menos gor- ncia da estratgia de oferecer produtos Outra que est investindo em importandura em comparao ao hambrguer de diversificados. At 1995, a linha de alimentos processa- tes inovaes na sua linha de pratos confrango, sendo comercializado em cartuchos dos da empresa era composta por 7 produ- gelados a Maggi, marca de culinrios da de 672 g com 12 unidades. J a Almndega de Peru Sadia Light, tos. Em 1997, esse nmero subiu para 35. Nestl. Alm dos produtos atuais as tratambm feita de coxa e peito de peru, Em abril passado, com o lanamento da Li- dicionais massas como Lasanha, Canelloni apresentada em cartuchos de 500 g com nha Apreciatta de Pizzas prontas congela- e Nhoque e trs variedades de Quiches 20 unidades e apresenta, depois do pre- das, a Perdigo diversificou ainda mais seu renovou suas pizzas e inovou com o lanamento do exclusivo Maggi Express nova paro, 39% menos gordura que a almn- mix, que j ultrapassa os 300 produtos. A linha Apreciatta de Pizzas Prontas Con- linha de pratos preparados com seis variedega de frango. Os congelados da linha Sadia Light con- geladas ser produzida na fbrica de Lages dades totalmente diferenciadas: Paella, Chop tam agora com quatro itens, j que a em- (SC). Nos ltimos anos, a Perdigo vem ade- Suey de Frango e Carne, Arroz Marinheira presa lanou, no final do ano passado, os quando aquela unidade para a fabricao (com frutos do mar), Arroz com Frango e produtos: Bife de Peito de Peru e Fil de das linhas de massas prontas e semi-pron- Legumes e Jardineira de Legumes. cio com correo de imagem, melhoria de qualidade e preo abaixo das marcas lderes; e o ritmo de criao de embalagens para congelados impulsionaram o lanamento destes produtos como resposta ao mercado concorrencial. Peito de Peru, ambos congelados. At 1995, a linha de alimentos processados da companhia era composta por 13 produtos. Em 1997, esse nmero saltou para 39. Segundo o diretor de marketing e vendas da Sadia, Roberto Banfi, os planos da empresa para a linha Sadia Light so ambiciosos. J para 2000 a linha ser expandida com o lanBRASIL ALIMENTOS - N 2 - Maio de 2000 27

CONGELADOS
Maggi Express uma inovao em Seara e Aurora entram na briga pretende vender seu novo produto aos clientecnologia, sabor e qualidade, diz Ionah tes internacionais a partir do final do ano. Na esteira do crescimento dos congelaKochen, gerente de Congelados Maggi. Nos prximos trs anos, a companhia No processo de fabricao, cada ingredi- dos no Pas, outras companhias investem pretende aplicar R$ 100 milhes no merente congelado e temperado individu- em novas plantas industriais e novas li- cado de congelados para aumentar em 10% almente. Depois todos eles so mistura- nhas de produtos para tentar obter uma suas vendas em volume, mas com o foco dos para compor a receita. Essa inova- fatia deste mercado promissor. voltado ao setor de carnes. Enquanto a o caso da Seara Alimentos, compa- Sadia e a Perdigo falam em pizza e vegeo tecnolgica, alm de conceder aos pratos aromas e satais congelados, ns bores inigualveis, ficaremos mesmo permite um prepacom o nosso core ro muito rpido. business, que a Em apenas oito micarne, cutuca nutos - utilizando Waldrich. uma frigideira para Outra que deciaquecer o produto diu inovar no mer- o cons u m id or cado de congelados ver o prato conge base de carnes lado ganhar textufoi a Cooperativa ra, cor e aroma. Central Oeste CaQuem preferir potarinense Cooder preparar os per central de pratos tambm no Chapec (SC), promicroondas. prietria da marca Alm disso, o Aurora. A empresa, produto oferece ouque lanou no ano tro benefcio, que passado uma linha a possibilidade de de congelado s porcionamento do composta por quiSeara vai aplicar R$ 100 milhes nos prximos 3 anos no mercado de congelados prato, ou seja, bes, almndegas e possvel preparar hambrgueres, apenas a poro desejada e guardar o res- nhia controlada pela holding do grupo parte agora para um novo nicho no merBunge. A empresa investir, em breve, cerca cado de carnes processadas, lanando tante no freezer, explica Ionah. Os investimentos tcnicos para o lan- de R$ 5 milhes em duas novas fbricas seis verses de espetinhos de carne amento consumiram US$ 1,5 milho. A que sero direcionadas ao setor de empa- fil mignon, peito, sobrecoxa e corao produo de Maggi Express ser centra- nados. Com uma nova linha no segmento de frango, carne bovina e lingia lizada na fbrica de pratos prontos con- de congelados, a empresa dar preferncia toscana e trs tipos de medalhes com gelados da Nestl Chile que foi refor- ao setor de carnes, cujos produtos tm bacon de frango, carne suna e bovina. mada e ampliada para receber os moder- maior valor agregado. O lanamento faz parte de uma estratNo setor de carnes congeladas, os empa- gia da empresa para aumentar a participanos equipamentos para a produo das novidades - e ser suficiente para abas- nados tm uma participao de 4,4% em vo- o no mercado de carnes processadas contecer os mercados da Amrica Latina nos lumes de vendas, o que representa metade geladas, setor do qual possui 1% de market prximos 10 anos. O negcio de conge- das vendas do segmento no Brasil. No entan- share. Com a nova linha, a Coopercentral lados estratgico para a Nestl em todo to, h uma fatia deste mercado que mais cres- espera obter at 50% do volume de veno mundo. Estamos investindo para ce: a de nuggets, que em 1998 era de 28,2% das de espetinhos congelados de carne. desenvolv-lo tambm no Brasil, afir- e passou para 30,5% no ano passado. A Aurora possui hoje uma linha comDe acordo com o vice-presidente da em- posta por 120 produtos, entre congelama a gerente. Alm de um investimento de R$ 3 mi- presa, Sergio Waldrich, uma das fbricas ser dos de frango e de sunos, temperados e lhes em publicidade campanha de- em Dourados (MS) e sua produo destinada produtos semiprontos, curados, cozidos, senvolvida pela Publicis.Norton vei- ao mercado internacional. A outra, cujo lo- e defumados. culada em revistas e outdoors, o lana- cal de implantao ainda no foi decidido, Segundo o diretor comercial da mento do Maggi Express teve forte ao ser direcionada ao mercado interno. Coopercentral, Oscar Ghizzi, o foco da coA empresa est disposta a entrar com operativa ser entre as regies Sul e Sude degustao no ponto-de-venda. O pretoda fora no mercado de empanados e, para deste, que concentram o maior nmero o mdio estimado do Maggi Express ao consumidor de cerca de R$ 9,50 e a isto, est negociando parcerias na Europa e de consumidores. A regio Sudeste, sodistribuio inicialmente dirigida s Japo, revela Waldrich. Segundo ele, os em- zinha, responsvel por 76,5% do merregies Sul, Sudeste e parte do Centro- panados Seara devem chegar ao mercado cado nacional de semiprontos congelanacional nos prximos meses e a companhia dos base de carnes. Oeste do Brasil. v
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