INDICE

GASTRONOMIA REQUISITOS CAPACITACIN A LA INDUSTRIAL CARTERA DE CURSOS ESCUELA DE VINOS TEMARIO VINOS MAXICANOS MEZCLA DE UVAS FINAS VINO TINTO

GASTRONOMIA

OBJETIVO: El Colegio Superior de Gastronoma, la Primera Universidad Gastronmica en Amrica Latina tiene como objetivo llegar a ser la institucin educativa con la oferta ms amplia y de mayor calidad en licenciaturas, especialidades y posgrados dentro del campo de la gastronoma.

REQUISITOS
REQUISITOS ESTUDIOS DE POSGRADO Promedio mnimo de 8.0 en la licenciatura. Estudios afines a la Licenciatura en Gastronoma. Cubrir 45 crditos de los estudios de posgrado o maestra con una calificacin mnima de 8.0

CAPACITACIN A LA INDUSTRIAL

Objetivo Contribuir a la profesionalizacin de la Industria Gastronmica y de Servicios a travs de nuestra cartera de cursos, as como de cursos ad-hoc Importancia El Colegio Superior de Gastronoma atiende de forma profesional y oportuna las necesidades de capacitacin y actualizacin tanto de restaurantes que pertenecen a la Asociacin Mexicana de Restaurantes (AMR) como de establecimientos diversos. Cabe sealar que el Restaurante Escuela Monte Cervino pertenece a la AMR, el CSG ocupa una posicin directiva en el Comit de Capacitacin de esta asociacin, al ocupar la Dra. Esmeralda Chalita, Rectora del CSG, la Vicepresidencia de dicho Comit.

CARTERA DE CURSOS

Legislacin actualizada en relacin al Servicio de Alimentos. Normas vigentes y sus implicaciones Manejo Higinico de los alimentos Nutricin Limpieza y mantenimiento Servicio de ropa Servicio de comedores Calidad en el servicio al cliente Preparacin de alimentos Servicio tica en el servicio Escuela de Vinos

ESCUELA DE VINOS

OBJETIVO:
QUE EL PARTICIPANTE ADQUIERA LOS CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES TCNICAS PARA RECONOCER Y VALORAR LOS PRINCIPALES VINOS, DESTILADOS Y QUESOS DE LAS ZONAS PRODUCTORAS MS IMPORTANTES EN EL MUNDO, AS COMO LA FORMA CORRECTA DE COMPRAR, ALMACENAR Y SERVIR Y MARIDAR ESTOS MISMOS PRODUCTOS.

TEMARIO

Programa conformado por 8 mdulos Introduccin al mundo de las bebidas y del vino Maridaje Servicio y almacenamiento del vino (administracin y organizacin de cavas) Geografa vitivincola mundial Vino Mexicano Diseo de Cartas de Vino Destilados (Ron, Brandy, Whisky, Vodka, Tequila, Cognac, Gin) Quesos Campus Lomas Verdes y Campus Condesa 45 sesiones

VINOS MAXICANOS
TIPOS DE VINOS BLANCO BLANCOS VARIETALES CHENIN BLANC CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC ESPUMOSO CALVIE

MEZCLA DE UVAS FINAS

MEZCLA DE UVAS FINAS Blanco Seco Misin Blanco Garrafa San Emilio Blanco

VINO TINTO
VINO TINTO: Duetto Cabernet Sauvignon Cabernet-Merlot Barbera Merlot Tempranillo Unico