PAN DE LIMON

INGREDIENTES: 3 Barras de mantequilla (de 90 gr.) 1 Taza de azcar 1 Taza de harina 1 Cucharada de royal 1/8 Cucharadita de sal Taza de agua Taza de clavel 4 Huevos 1 Cucharada de ralladura de limn 3 Cucharadas de4 jugo de limn Horno precalentado a 175 c.

PROCEDIMIENTO Bata la mantequilla hasta a cremarla y aada el azcar posteriormente los huevos, vacela en un traste y agregue la harina ya cernida con el royal y la sal en forma envolvente. Vaya agregando tambin el agua y la clavel alternando. Despus agregue la ralladura de limn y el jugo mezcle bien y vaci en un molde ya engrasado y enharinado hornee aproximadamente por 45 min.

PAN MARMOLEADO

INGREDIENTES: Kilo de mantequilla Kilo de azcar blanca Kilo de harina 3 Cucharadas de royal 50 grs. de cocoa 8 Huevos Vainilla la necesaria Leche la necesaria

PROCEDIMIENTO Se a crema la mantequilla con el azcar agregndoles las yemas de una en una sin dejar de batir y se vaca en un traste. Cierna la harina y el royal. Se mezcla en forma envolvente agregndole leche gradualmente. Se divide en dos la pasta se les agrega la vainilla a cada una y la cocoa a una de ellas. Se engrasa y enharina una posca y se van poniendo cucharadas grandes de pasta una de vainilla y otra de cocoa. Y se deja en el horno de 30 a 40 min.

VOLTEADO DE DURAZNO

INGREDIENTES: 1 Taza de azcar mascabado 1 Taza de nueces picadas 4 Cdas. de harina 4 Cdas. de mantequilla derretida 1 Lata de duraznos rebanados Taza de mantequilla 2/3 Taza de harina 4 Huevos Taza de leche evaporada 2 Tazas de harina 1 Cda. de royal 1 Cda. de canela

PROCEDIMIENTO: Engrase un molde de 20 cm. de dimetro con suficiente mantequilla y agregue el azcar mascabado esparciendo por todo el molde, acomode las nueces y los duraznos en el fondo del molde. Aparte bata la mantequilla hasta acremarla aada el azcar poco a poco y agregue los huevos uno a uno. Agregue poco a poco la leche clavel. Ya sin batir aada la harina cernida con el royal y la canela en forma envolvente, vierta la pasta y hornee durante 30 o 45 min.

TAMALES DE VERDURA

INGREDIENTES: 2 Kilos de masa para tortilla 1 Kilo de manteca Sal Caldo de pollo el necesario 1 Cda. de royal RELLENO: 2 Chayotes tiernos 4 Calabazas 2 Kilos de habas tiernas 300 grs. de ejote tierno 4 Zanahorias 1 Queso fresco grande 4 Chiles verdes jalapeos 1 Rollo de epazote 4 o 5 Rollos de hoja para tamal

PROCEDIMIENTO: Se baten la manteca con el royal cuando se acreme se incorpora la masa y se sigue batiendo se le pone sal y el caldo el necesario y se le hace la prueba del agua para ver si ya esta. Se el agrega las verduras

queso chiles epazote bien picados y se envuelven en las hojas para tamal ya lavadas en agua caliente. Se pone a cocer por espacio de una hora.

SALCHICHAS BOTANERAS RELLENAS DE QUESO CREMA

INGREDIENTES: 1 kilo de salchicha botanera kilo de tocino en tiras kilo de papas cambray cocidas y peladas Palillos con punta 1 barra de mantequilla 1 lata de chiles chipotles adobados 1 lata de pur de tomate (para que no pique) 1 paquete de queso crema 1 cebolla grande fileteada 1 lata de refresco de cola PROCEDIOMIENTO Lave las salchichas y squelas, se abren a lo largo sin llegar a separarlas se rellenan con queso crema, se enredan con una tira de tocino y se aseguran con un palillo se engrasa una charola con mantequilla y se ponen las salchichas, se ponen a hornear a que se dore el tocino y se saca. Aparte en una cacerola se pone un poco de mantequilla, se acitrona la cebolla se le agrega el chile chipotle licuado y se incorpora el pur de tomate dependiendo de lo picoso que se quiera se prueba de sal, se agrega el refresco de cola. Ya que est sazonada se le agregan las papas y salchichas y se apaga el fuego.

PAY DE POLLO
INGREDIENTES: 350 grs. de harina 175 grs. de mantequilla Cdita. de sal 6 u 8 Cdas. de agua helada (o ms) 1 Cdita. de royal 2 Yemas 2 Huevo 1 Cda. de azcar

PROCEDIMIENTO: Se cierne el harina con el royal, azcar y sal. Se hace una fuente en el centro y se le ponen las 2 yemas y el huevo, la mantequilla y el agua helada se revuelve todo en el centro y despus se le incorpora el harina con la esptula hasta formar una pasta suave y manejable se divide en dos partes se extiende una de ella y se pone en un molde engrasado y enharinado se pica en el fondo y se rellena se cubre con la otra mitad de pasta se barniza y se pone al horno por media hora. RELLENO: 10 Alcaparras 4 Jitomates 1 Diente de ajo 6 Aceitunas 1 Cebolla picada

1 Lata de chiles en rajas1 Pechuga cocida y deshebrada Tomillo organo laurel y perejil Se acitrona la cebolla en el aceite con el chile, y el ajo. Todo se pica y se le agrega a la cebolla, por ultimo la pechuga y las hierbas de olor y se deja sazonar un poco, se rectifica la sal y se retira del fuego.

CHORIZO ARGENTINO
INGREDIENTES: 1.5 Kg de carne de cerdo 500 grs. De carne de res 300 grs. De tocino cebolla 1 cda. De cominos 1 cda. De organo 1 cda. De pimienta blanca 1 cda. De hoja de salvia 1 taza de vino blanco seco Tripas para embutir Hilo blanco Sal

Procedimiento: Se muele la carne en molino o procesador, agregndole la cebolla y el tocino molidos. En una cacerola revuelva las especias con el vino, agregue la carne y mezcle muy bien. Refrigere 24 horas en un recipiente tapado. Embuta y djelo orear en un lugar fresco.