UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA Biotecnologa de los Recursos Naturales Botnica Sistemtica Christian Santiago Jcome Ortiz Segundo B Consultar

la importancia ecolgica, alimenticia, industrial y medicinal de las algas Introduccin: Las algas son una pieza clave de nuestra vida cotidiana. Aunque es muy probable que podamos sobrevivir sin usar las algas y sus diversos derivados, nuestra vida cotidiana sera muy distinta sin ellas. An sin pensarlo, todo el tiempo estamos en contacto con algn derivado de las algas. Las algas y sus derivados forman parte de nuestra vida cotidiana en alimentos, frmacos y a hasta en pintura y en nuestra ropa. Las algas son fuente de muchos productos tiles Importancia ecolgica de las algas La funcin ecolgica ms conocida de las algas es la produccin primaria ya que son los principales productores de materia orgnica a partir de la inorgnica en el mar, de esta manera la materia orgnica ingresa a las cadenas trficas. Este paso puede producirse por el consumo de algas, la absorcin de nutrientes disueltos de origen vegetal por otros organismos, o por la descomposicin de estas. Han jugado y juegan un papel fundamental en la composicin de la atmosfera que respiramos y en el ciclo global del carbono. En simbiosis con otros organismos permiten el funcionamiento de ecosistemas complejos como los arrecifes de coral. En simbiosis con hongos formal lquenes, organismos colonizadores por excelencia de la roca desnuda y de ambientes extremos. Contribuyen de manera decisiva al mantenimiento y productividad de la cadena trfica en el medio marino y de agua dulce. Es de especial importancia el fitoplancton, ya que estos organismos aunque constituyen menos del 1% de la biomasa fotosintetizadora de la tierra, son responsables del 45% del total de la produccin primaria neta del planeta. El fitoplancton esta constituido por algas de muy diferentes grupos filogenticos. Esto contraste claramente con lo que ocurre en el medio terrestre donde la inmensa mayora de fotoauttrofos pertenece a u nico linaje. En la zona literal mantienen importantes ecosistemas, en los que viven y se alimentan diversos peces, mamferos y aves. Algunas algas eucariontes unicelulares protagonizan a veces mareas txicas.( es una excesiva proliferacin de microalgas (especficamente dinoflagelados) en los estuarios o el mar, causada por diferentes tipos de algas presentes en nmero elevado (miles o millones de clulas por milmetro cbico)) lo cual trae desventajas econimicas para los acuicultores, ya que las especies microfiltradores como las ostras (Ostrea gigans) y los mejillones (Mytilus galloprovincialis) mueren.

Importancia econmica Las algas han sudo usadas como fuente directa de alimento desde el siglo IV en Japn, china la pennsula de corea. Pases como Hawi, indonesia, malasia, Filipinas y Tailandia basan su economa de subsistencia en la colecta y venta local de talos de algas, frescos o secos.

Con la migracin de los habitantes de estos pases hacan otras latitudes se han difundido el consumo de algas y sus derivados en todo el mundo lo que ha elevado el nivel de demanda de las algas y con ello un crecimiento econmico. Segn la FAO 2002, china, Japn y corea son las mayores consumidores de las tres algas marinas pardas mas utilizadas como alimento como: Porphyra nori Laminaria kombu Undaria wakame Los principales pases productores de algas pardas y rojas en Amrica son: estados unidos , Canad, Mxico , Brasil y chile. En Ecuador se cultiva la Gracilariopsis, Macrocystis, Porphyra y Lessonia para fines de exportacin y consumo local.

Importancia alimenticia: Las algas son fuente de muchos productos tiles. Tal es el caso de los ficoloides o hidrocoloides polisacridos, que son unos polisacridos complejos obtenidos de las algas de las divisiones Phaeophyceae (feofitas) y Rhodophyceae (rodfitas) Los polisacridos recuperados de algas, de importancia alimenticia son: los alginatos: El alginato de sodio es considerado el mejor coloide usado como estabilizador, tambin es usado como agente cremoso para los helados y los encontramos en sopas, cremas, salsas (como la ctsup) y aderezos (mostaza y mayonesa), como agentes que las hacen ms espesas. el agar: es el ingrediente principal en la elaboracin de conservas de carne y pescado, evitando el desagradable sabor a lata. Las latas de ostiones, anchoas, mejillones, sardinas y jamn enlatado que compramos, estn conservados con agar, lo que tambin le da una textura gelatinosa.ttambien es usado como estabilizador en la elaboracin de quesos (como el queso amarillo), y es el ingrediente principal (por tener un tipo de pectina) para espesar mermeladas y hacer jaleas. Incluso es usado como agente clarificante de vinos, licores y de la cerveza la laminarina, fucoidina, galactanos, y la carragenina. El consumo directo de algas en la alimentacin humana est mucho ms extendido en los pases orientales (China, Corea, Japn) que en los occidentales. Uso de distintas algas y sus aportes culinarios

Importancia industrial: De las paredes de las algas rojas se extra los polisacridos agar y carrgenatos , mientras que de la de algas pardas se extraen los alginatos. El agar se emplea en la elaboracin de medio de cultivo en laboratorio por tener un gran poder gelificante a temperaturas de 34-38 oC (agar extraido de Gelidium) y 40-52 oC (agar extraido de Gracilaria) lo que permite aadir los organismos que se quieren cultivar de un modo homogneo.

El agar se aade como aditivo gelificante y espesante (Cdigo E-406) en gran cantidad de alimentos. Tambin se emplea por la industria fotogrfica (estabiliza la nitroglicerina),industria biotecnolgica (agarosa para separaciones cromatogrficas y electroforticas). Las especies ms empleadas en la extraccin de agar pertenecen al gnero Gelidium, Pterocladiella , Gelidiella y Gracilaria. Los carragenatos , son poligalactanos como la galactosa . las propiedades espesantes y gelificantes las hacen muy tiles en la industria alimentaria, el 80% del carreganato extrado en el mundo se emplea como espesante y agente estabilizante (E-407) en productos lcteos, postres de tipo gelatina, jugos de fruta, mermeladas, helados etc. Otro usos son en cosmtica (pasta de dientes, barras aerosoles) e industria farmacolgica (contra lceras gstricas e infecciones vricas). Los alginatos tienen un gran poder espesante , gelificante y estabilizante. El 50 % del alginato extrado se emplea en la industria textil , un 30% en la industria alimentaria con los cdigos : E-401, E-402, E-403, E-404, E-405 y E-405) ya que aportan textura y consistencia evitando la formacin de cristales de hielo, el resto se usa en la industria celulosa (suavizar la superficie del papel), industria farmacutica (excipientes y preparacin de apsitos) e industria cosmtica (jabn , champs , barras de labios, espumas de afeitar). Importancia medicinal y farmacutica Las algas presentan un contenido alto en sales minerales y oligoelementos (zinc necesario para la correcta secrecin y asimilacin de la insulina), son ricas en yodo(100g de algas nos dan dos veces mas hierro que cien gramos de lentejas) cobalto, magnesio, calcio, fosforo y potasio, de aqu el hierro y cobalto encargados de evitar la anemia, o el silicio y el calcio para fortalecer los huesos, piel , cabello.

La aplicacin en la medicina tradicional es muy comn en el sudeste asitico . En la industria farmacolgica su uso est relacionado con su poder gelificante , sin embargo tambin se han encontrado actividad antitumoral, antioxidante , anti-lceras etc. Se ha demostrado que dieta rica en Porphyra. tenera reduce la incidencia de tumores intestinales y cncer de mama en animales de laboratorio. Esta propiedad parece estar relacionada con el contenido de steres de S en las polisacridos de pared y con el contenido en Vitamina A y b-caroteno (un talo contiene 27% de la cantidad diaria recomendada ). Por otro lado reduce el nivel de colesterol siendo la sustancia activa b-homobetaina La utilizacin teraputica de las algas est extendida en homeopata : As el musgo de irlanda (Chondrus crispus) produce una gran cantidad de muclago que le confiere propiedades emolientes, laxantes y expectoantes y contra el estreimiento crnico, extractos de laminaria (Laminaria sp.) dilata los conductos del organismo (p.e. cuello del tero) y el sargaso vejigoso (Sargassum sp. , Fucus vesiculosus) combate paperas, infartos glandulares , la gota y la

obesidad . Se est investigando la eficacia de las algas contra ciertas afecciones y enfermedades: trombosis , colesterol, trastornos gstricos y vesiculares, astenias, reumatismo y espamofilia.

Bibliografa:
http://www.aulados.net/Botanica/Curso_Botanica/Algas/4_Algas_texto.pdf ---google--2012/03/23 --- 14:25pm http://taninos.tripod.com/algas.htm ---google---2012/03/23 --- 14:47pm http://vistasobrelaecologia.blogspot.com/2007/10/ecologa-de-las-algas.html ---google--2012/03/23 --- 14:49pm http://danival.org/100%20biolomar/1500biomar/algae/alga_2.html ---google---2012/03/23 --14:52pm http://www.docstoc.com/docs/21676172/IMPORTANCIA-ECONOM ICA-DE-LASMACROALGAS-MARINAS ---google---2012/03/23 --- 15:05pm http://www.slideshare.net/enrichiptell/importancia-medicinal-de-las-algas-verdes-marinaspresentation ---google---2012/03/23 --- 15:18pm