caihua Poder nutritivo

La ciencia ha demostrado que la quinua, la kiwicha y la caihua tienen un alto valor nutritivo, superior a otros cereales de mayor consumo como el arroz, el maz, el trigo o la avena. El grano de caihua presenta un elevado contenido de protenas (15-19 por ciento) y, al igual que la quinua y kiwicha, una proporcin importante de aminocidos azufrados. Sus principales componentes son: calcio, fsforo, hierro, tiamina, riboflavina, NIacina, cido ascrbico y los aminoccidos fenilalanina, triptfano, metionina, leucina, isoleucina, valina, lisina, treonina, arginina, e histidina. Por tener protenas de alto valor biolgico son fcilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo. Adems, son ricos en minerales como fsforo, potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones y msculos, y de fibra dietaria, necesaria para regular la funcin intestinal. Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para las dietas escasas en carnes y poseen un balance de aminocidos de primera lnea siendo particularmente rica en lisina, isoleucina y triptfano. Esta calidad proteica en combinacin con un contenido de carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales del orden del 8%,la hacen altamente nutritiva. Por ser altamente energticos, con un valor calrico incluso mayor que otros cereales, son muy apropiados para zonas y temperaturas fras.

Propiedades medicinales

La semilla pulverizada, disuelta en agua y vinagre, se usa para tratar la tifoidea, y el caihuaco tostado es considerado efectivo contra el mal de altura y la disentera. Se le recomienda para el tratamiento/disminucin del colesterol y contra las afecciones cardiovasculares. La harina de caihua puede ser consumida por personas alrgicas al gluten ya que no pueden comer productos hechos con trigo, centeno, cebada o avena. Por ser un eficaz energizante y su alto contenido enzimtico contribuye a revitalizar nuestro organismo contra el envejecimiento.