CANOLA, EL DESCUBRIMIENTO QUE PROTEGE EL CORAZN

El alimento cardiosaludable descubierto en Canad llega a Colombia como alternativa medicinal y culinaria para la reduccin del riesgo a morir del corazn: la semilla de CANOLA. Esta semilla posee el nivel ms bajo de grasa saturada (7%) comparada con la de otros aceites vegetales disponibles en el mercado. La Canola contiene de forma natural omega 3( 3) y omega 6 ( 6), los dos cidos grasos esenciales para reducir los niveles de colesterol y proteger el corazn.

Bogot, octubre 18 de 2002. Reducir los altos ndices de enfermedades cardiovasculares es uno de los principales desafos para Colombia pues no slo la violencia est matando a los colombianos pues la primera causa de enfermedad y muerte en Colombia son las enfermedades cardiovasculares. Canola una semilla de la cual se extrae el aceite del mismo nombre, es en el siglo XXI una de las ms importantes alternativas alimenticias para proteger el sistema coronario. Investigaciones realizadas por el Consejo de Canola de Canad han establecido que las propiedades de esta semilla son tan importantes como amplias y la enmarcan dentro una nueva tendencia de plan de alimentacin saludable.. La Canola se cultiva en Canad Occidental y proviene de la siembra de semillas para aceite. De cada semilla se extrae aproximadamente 40% de aceite vegetal con caractersticas muy importantes como son: el poseer el nivel ms bajo de grasa saturada (7%)comparada con la de otros aceites vegetales disponibles en el mercado y contiene de forma natural dos cidos grasos esenciales: Omega 3m (3) y Omega 6 (6) sustancias que no pueden ser sintetizados por el organismo pero que tienen un papel fundamental en la salud del sistema cardiovascular. Se ha demostrado que el consumo de alimentos que contienen el cido alfalinolnico (3) tiene efectos de reduccin sobre los niveles de triglicridos en la sangre y el consumo del cido linolico ( 6) reduccin sobre el colesterol; aspectos que no pueden pasar desapercibidos cuando de prevencin y promocin de la salud se trata. Adems de cumplir con funciones muy importantes como suministrar energa, regular las funciones a nivel inmunolgico, la Canola favorece la absorcin de las vitaminas liposolubles, promueve el sabor, textura y gusto por las comidas.

La Asociacin de Extractores de Oleaginosas de Canad, registraron el nombre o trmino genrico de Canola que se refera al aceite, grano molido y extractos de protena de la semilla, convirtindose en uno de los productos agrcolas ms importantes en pases como Estados Unidos, Japn, Australia, Mxico y Canad. UNA SEMILLA PERFECTA PARA LA SALUD DEL CORAZN En la actualidad uno de los problemas de la salud pblica ms frecuente es el considerable aumento de las enfermedades cardiovasculares debido al consumo excesivo de grasa, tanto as que una de las preocupaciones de pases como Estados Unidos adems de un alto ndice de obesidad, son las enfermedades coronarias ya que son responsables del 50% de las muertes que se producen por esta patologa. En Colombia las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de mortalidad despus de las muertes violentas. Mltiples investigaciones llevadas a cabo a finales del siglo pasado han aportado claridad sobre las verdaderas causas de la aparicin de las enfermedades cardiovasculares, su prevencin y tratamiento, as como establecer la manera como actan los diferentes nutrientes como coadyuvantes o inhibidores de los niveles del colesterol: el efecto del colesterol de las grasas saturadas es el doble del efecto reductor ejercido por las grasas polinsaturadas y la forma ms eficaz para reducir los niveles de coelsterol consiste en reducir al mximo de la alimentacin, las grasas saturadas. De esta manera Canola aparece como la mejor alternativa Los lineamientos de investigacin sobre las grasas coadyuvantes o inhibidores de los niveles de colesterol. Concretamente los estudios de Jeys y Hegsted, fueron reveladores en cuanto a dos hechos que marcaron los lineamientos de investigacin sobre las grasas de los aos siguientes: El efecto del colesterol de las grasas saturadas es el doble del efecto reductor ejercido por las grasas poliinsaturadas La forma ms eficaz para reducir los niveles de colesterol consistir en reducir al mximo de la alimentacin las grasas saturadas. Aspecto respaldado por la FAO/OMS quienes recomiendan que no supere el 10% del total de la grasa consumida diariamente. En la ltima dcada el inters general se ha centrado en el estudio de los efectos de las grasas saturadas y el colesterol sobre las diferentes fracciones lipdicas estas investigaciones han puesto de manifiesto que la prevencin y promocin de la salud se debe concentrar en el cambio de hbitos alimentarios y estilos de vida, que permitan al proceso ateri esclertico disminuir la fraccin de colesterol LDL ( colesterol malo) y la elevacin de la fraccin del colesterol HDL ( colesterol bueno)

UN POCO DE HISTORIA SOBRE LAS GRASAS LA CENICIENTA POR MUCHOS AOS La incidencia de las enfermedades cardio vasculares ( ECV) aument desde el inicio de siglo hasta el punto en que lleg a ser la primera causa de muerte en los pases industrializados, en la medida en que cada pas fue cambiando sus estilos de vida tradicionales. En Estados Unidos esto sucedi en 1920,en Espaa no ocurri hasta finales de la dcada de los 50. Las ECV han sido objeto de mltiples investigaciones, las cuales cada vez aportan ms claridad sobre las verdaderas causas de su aparicin, su prevencin y tratamiento, siendo una alimentacin desbalanceada, inadecuada un elemento que puede en cierta forma determinar la aparicin de la arteriosclerosis, segn lo descrito por primera vez en 1913 por Anitschokow. Aos ms tarde, en 1953, Kinsell observ una accin de reduccin de los aceites vegetales sobre los niveles de colesterol en sangre, en el momento que se empiezan a introducir en la alimentacin sustituyendo las grasas de origen animal como la manteca y la mantequilla. Por su parte Ahres y colaboradores identificaron a las grasas poliinsaturadas como los componentes fundamentales en esta reduccin. Estas observaciones sirvieron para que otros autores iniciaran investigaciones no solo para ratificar este descubrimiento sino para determinar en que forma actan los diferentes nutrientes como coadyuvantes o inhibidores de los niveles de colesterol. Concretamente los estudios de Jeys y Hegsted, fueron reveladores en cuanto a dos hechos que marcaron los lineamientos de investigacin sobre las grasas de los aos siguientes: El efecto del colesterol de las grasas saturadas es el doble del efecto reductor ejercido por las grasas poliinsaturadas La forma ms eficaz para reducir los niveles de colesterol consistir en reducir al mximo de la alimentacin las grasas saturadas. Aspecto respaldado por la FAO/OMS quienes recomiendan que no supere el 10% del total de la grasa consumida diariamente. En la ltima dcada el inters general se ha centrado en el estudio de los efectos de las grasas saturadas y el colesterol sobre las diferentes fracciones lipdicas estas investigaciones han puesto de manifiesto que la prevencin y promocin de la salud se debe concentrar en el cambio de hbitos alimentarios y estilos de vida, que permitan al proceso ateri esclertico disminuir la fraccin de colesterol LDL ( colesterol malo) y la elevacin de la fraccin del colesterol HDL ( colesterol bueno)

Por ltimo, las modernas tecnologas han permitido hacernos una idea bastante precisa del proceso de formacin de las placas de ateroma y han salido a la luz nuevos elementos que han definido las lneas de investigacin que se estn siguiendo actualmente. Los protagonistas de los laboratorios de investigacin en materia cardiovascular son adems de los cidos poliinsaturados como el 6 ( cido linolico) 3 ( cido alfa-linolnico)con un excelente balance en la semilla de Canola; uno monoinsaturado 9 ( Oleico) propio del aceite de oliva y los elementos antioxidantes como los flavonoides y Vitaminas como la E,A y C como sustancias o nutrientes con efectos de proteccin para la salud. Cada da que pasa, la investigacin cardiovascular se vuelve un poco ms compleja e inaccesible. Sin embargo, no debemos asustarnos por ello. al final, las conclusiones apuntan siempre a lo mismo: Una alimentacin variada, rica en productos frescos y naturales al estilo mediterrneo, con un poco de ejercicio sern la combinacin perfecta que los mantendr de por vida alejados de las enfermedades cardiovasculares

RAZONES DE PORQU CONSUMIR CANOLA Es el aceite ms sano que ha producido la naturaleza por l ms bajo contenido de grasa saturada( 7%) y el aporte de cidos grasos esenciales; 3 (11%)y 6 (21%). La grasa de buena calidad forma parte de la estructura bsica de las membranas celulares y se le adjudica su funcin como bloque de construccin. La grasa proveniente de la semilla de Canola no slo favorece la absorcin de las vitaminas liposolubles como son la A,D,E, y K sino garantiza sus beneficios saludables. Mantiene y/o regula la temperatura corporal Desde el punto de vista organolptico proporciona: sabor y saciedad a los alimentos, sin degradacin del aceite ni produccin de humo irritante. La Canola tiene diversidad de aplicaciones: El aceite en ensaladas, salsas y frituras; la margarina para esparcir y en productos horneados. Profesionales de la salud del colegio Americano de Nutricin y la Fundacin Americana de la salud de los Estados Unidos, han elogiado el perfil graso del aceite de Canola, y lo han catalogado como el descubrimiento ms sano dentro de la lnea de los alimentos funcionales con beneficios muy claros en cuanto al metabolismo y aprovechamiento de las grasas a nivel orgnico.