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II Encuentro sobre experiencias grupales innovadoras en la docencia universitaria

Centro de Estudios Superiores FELIPE II Campus Aranjuez UNIVERSIDAD COMPLUTENSE Madrid, 26- 27 junio 2006

Aplicacin del aprendizaje basado en problemas a las asignaturas de microbiologa industrial y bacteriologa.
Begoa Torralba Redondo y Domingo Marquina Daz Departamento de Microbiologa III. Facultad de Biologa. Universidad Complutense . c/ Jos Antonio Novais, 2. 28040 Madrid. btorralb@bio.ucm.es dommarq@bio.ucm.es

El aprendizaje basado en problemas es un mtodo de adquisicin de conocimientos en el que a los estudiantes se les plantea un problema referido a la materia de estudio. Esto implica un proceso de bsqueda de informacin, procesamiento de la misma y por tanto adquisicin de conocimientos. Este mtodo fue aplicado ya en la dcada de los aos 70 (Neufeld and Barrows, 1974), sobre todo en carreras de orientacin sanitaria, como medicina o enfermera. A lo largo de estos mas de treinta aos se han llevado a cabo muchas variantes de este mtodo, tanto en aplicaciones prcticas como en planteamientos tericos: Schmidt ,( 1983 y 1993), Wilkerson & Gijselaers (1996), Barrows (1999 y 2000), sin embargo los elementos bsicos siguen siendo los mismos. El mtodo PBL (Problem based learning) constituye un enfoque educativo orientado mucho mas al aprendizaje que a la enseanza, como ocurre en los mtodos tradicionales de clases magistrales. Los estudiantes abordan problemas reales o hipotticos, trabajando en grupos reducidos , bajo la supervisin de un tutor.

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Los alumnos tiene que asumir responsabilidad sobre su propio aprendizaje, al mismo tiempo que el sistema les proporciona estmulos para que ellos tomen iniciativas propias y tambin para la toma de decisiones, sobre la informacin , los planteamientos, el enfoque y los argumentos en que se basan dichas decisiones. OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Los objetivos de este mtodo son: 1. Adquisicin de conocimientos 2. Adquisicin de competencias 3. Modificacin de las actitudes Los conocimientos que deben adquirir son los propios de la materia o asignatura. En nuestro caso se aplic en dos asignaturas optativas: Bacteriologa, optativa de Primer Ciclo y Microbiologa Industrial, optativa de Segundo Ciclo. Por tanto los objetivos que nos plantamos fueron: Sobre los microorganismos relacionados con los problemas planteados, sobre procesos patolgicos y sobre procesos industriales. Con respecto a la adquisicin de competencias nos planteamos las siguientes: Capacidad de trabajo en grupo Planificacin del trabajo a realizar Bsqueda y seleccin de informacin Actualizacin de conocimientos anteriores Elaboracin de hiptesis Capacidad de argumentacin razonada Presentacin correcta de un informe, en el que se analizan las posibles causas del problema y se proponen las soluciones mas convenientes

Uno de los objetivos prioritarios de el mtodo PBl es un cambio en las actitudes de los alumnos, que han de cambiar de una actitud pasiva, receptora de informacin, a una actitud activa, hacia la bsqueda del conocimiento.

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PROBLEMAS PLANTEADOS ASIGNATURA MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL Se plantearon cuatro problemas sobre los temas siguientes:

ESTERILIZACIN INDUSTRIAL

PRODUCCON COMERCIAL DE VINAGRE

CONTAMINACIN EN LA FABRICACIN DE YOGUR

PRODUCCIN INDUSTRIAL DE ANTIBITICOS

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1. Esterilizacin En una industria productora de penicilina aparece un problema de contaminacin en el tanque de fermentacin. Al hacer el control microbiolgico en dicho tanque de fermentacin se comprueba que adems del microorganismo productor, se encuentra presenta una poblacin de Bacillus sp. El medio de cultivo empleado en el tanque de fermentacin consiste en una suspensin, en agua, de harina de soja. Esta suspensin se homogeneiza previamente a la esterilizacin, si bien quedan algunas partculas en suspensin de 3-5 mm. Este medio de cultivo se esteriliza mediante un proceso de esterilizacin continua, con calentamiento a 140 C durante 1 minuto mediante intercambiadores de calor. El aire suministrado al fermentador se esteriliza por filtracin mediante cartuchos de fibra de vidrio. Los inculos utilizados han sido sometidos a rigurosos controles microbiolgicos, por lo que puede descartarse que el origen de la contaminacin sea el propio inculo Es necesario, por tanto, analizar de donde proviene el microorganismo contaminante y donde se produce el fallo en el proceso de esterilizacin. Tambin hay que proponorer razonadamente alguna solucin al problema. 2. Produccin de vinagre Unas bodegas producen y comercializan vinos de varias calidades, con denominacin de origen. La empresa decide ampliar su actividad plantendose la fabricacin de vinagre. Para el diseo de la produccin del vinagre no tienen decidido si hacerlo en cultivo sumergido o por el sistema del goteo; tambin dudan sobre la utilizacin de cepas de Azotobacter o de Gluconobacter. Finalmente, se plantean utilizar como sustrato: excedentes de mosto, o vinos de calidad inferior a la necesaria para su comercializacin. Por ello piden asesoramiento a un equipo de microbilogos en referencia a los aspectos siguientes: 1. Tipo de materia prima a utilizar como sustrato 2. Tipo de microorganismo empleado en la produccin de vinagre 3. Metodologa de produccin 3. Produccin de yogur Una industria de productos lcteos se dedica, entre otras actividades, a la produccin comercial de yogur. La empresa fabrica yogur tradicional y yogur batido, Para fabricar el tipo tradicional se realiza el cultivo en el envase, mientras que para obtener el yogur batido, la fermentacin se lleva a cabo en fermentadores convencionales. Recientemente ha surgido un problema : al hacer el control de calidad del producto final, se detecta que la concentracin de cido lctico en muchos de los yogures tradicionales es muy inferior a la correcta y tambin se ha comprobado la presencia de etanol.

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Estas anomalas no se han producido en los yogures lquidos, que presentan como producto final solamente cido lctico y con la concentracin correcta. El material de partida es leche semidesgrasada para el yogur lquido, y leche semidesgrasada suplementada con leche en polvo para el yogur tradicional. Los cultivos iniciadores (starters) estn compuestos de : Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, en proporcin 1:1, para ambos tipos de yogur. La empresa acude a un grupo de microbilogos, especialistas en el tema, para analizar las posibles causas del problema y plantear las soluciones idneas. 4. Produccin de antibitico Una importante farmacutica espaola ha detectado, durante el proceso de control de calidad de producto final, una inexplicable inexistencia de Estreptomicina producida por Streptomyces griseus en el sobrenadante de los fermentadores correspondientes, por lo tanto un rendimiento cero o nulo en la produccin de dicho antibitico. Ante tal circunstancia, dicha farmacutica ha iniciado un perodo de bsqueda del/los problemas que han llevado a la ausencia de produccin de Estreptomicina. Hasta el momento se ha comprobado que tanto el proceso de extraccin del antibitico como las condiciones de cultivo han sido las correctas; aunque s se ha detectado una disminucin de la densidad celular respecto a lo que cabra esperar. Como consecuencia de la incapacidad de encontrar la causa de dicha situacin, y teniendo en cuenta las prdidas econmicas que le suponen, la empresa ha decidido ponerse en contacto con especialistas en el rea de la Microbiologa Industrial, dentro del ambiente universitario, para poder llegar a encontrar la solucin al problema. Para ello nos han adjuntado un resumen del certificado firmado de la comprobacin del proceso de extraccin del antibitico y de las condiciones del cultivo.

CULTIVO FUENTE DE CARBONO: combinado almidn/dextrinas FUENTE DE NITRGENO: harina de soja AIREACIN: 0.7 vvm O2 Ph 7 (neutro) TEMPERATURA: 29C TIEMPO FERMENTACIN: 7 das ADITIVO: 2.5 gr/l de ClNa CONTAMINACIN POR OTROS MICROORGANISMOS: Negativa

CERTIFICADO D. Antonio Responsable de certifica que: Gmez Caballero, Control de Calidad

Los procesos de extraccin del antibitico (Estreptomicina) han sido los correctos as como las condiciones en las que se ha llevado a cabo el cultivo para la produccin de dicho antibitico

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ASIGNATURA BACTERIOLOGA Para esta asignatura se disearon tres problemas, dos de ellos sobre bacterias patgenas, y el tercero sobre los perjuicios y beneficios de las bacterias en una industria minera Problema 1 Bacteriologa. Curso 2004-05.

Un varn de 39 aos tiene antecedentes personales de lcera gstrica de la que fue intervenido hace 13 aos, quedando posteriormente asintomtico y sin tratamiento. Es fumador activo de 40 cigarrillos/ da, desde hace 20 aos y bebedor de 70 gramos de etanol /da. Antecedentes familiares: un hermano padeci hace 25 aos una grave infeccin pulmonar. Desde hace un mes viene presentando un cuadro clnico caracterizado por: sensacin de febrcula vespertina, astenia y anorexia sin clara prdida de peso, tos acompaada de expectoracin hemoptoica Exploracin clnica: presenta un buen estado general, bien hidratado y nutrido., no hay signos de hepatopata crnica. Auscultacin cardaca normal a 110 spm. Auscultacin pulmonar con murmullo vesicular conservado. Extremidades normales. Pruebas complementarias: Hemograma : Leucocitos 7.800, con frmula normal. VSG 40. Bioqumica y electrolitos normales Enzimas: AST 60, ALT 48; GGT 56 y FA 85 Protenograma: Discreta hiperglobulinemia . PPD 12 mm de induracin a las 72 horas Baciloscopias de esputo positivas Estudios radiolgicos: Radiografa de trax: imagen de condensacin alveolar en LSD con sospecha de cavitacin. TAC torcico: Se confirma la condensacin cavitada en LSD. Ecografa abdominal: Hgado aumentado de tamao con infiltracin grasa.

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Problema 2

Bacteriologa. Curso 2004-05.

Un matrimonio acude a una clnica de reproduccin asistida, pues desean tener hijos , pero la mujer no logra quedarse embarazada. En la clnica los dos miembros de la pareja son sometidos a una exploracin exhaustiva, para identificar las causas de la infertilidad. En la historia clnica del varn no se evidenci ninguna enfermedad infecciosa de transmisin sexual, tampoco padeci sarampin ni paperas. Los resultados que se obtuvieron en el diagnstico no pusieron de manifiesto que hubiera causa alguna de infertilidad. Al hacer la historia clnica de la mujer, sta confirm que , previamente a la relacin con su pareja actual, haba mantenido relaciones sexuales con tres varones. Cinco aos atrs, durante el perodo en que tuvo relaciones con el segundo de los varones, haba padecido dolores generalizados en la zona plvica, presentando algn episodio de exudacin de flujo vaginal de color oscuro, dolores abdominales y en algunos momentos breves episodios febriles. Dado que los sntomas no fueron intensos, la mujer no acudi a ninguna consulta mdica, y por lo tanto no recibi ningn tipo de tratamiento. Las pruebas diagnsticas que le fueron hechas en la clnica pusieron de manifiesto que padeca una salpingitis, probablemente consecuencia de una infeccin bacteriana.

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Problema 3 Bacteriologa. Curso 2004-05.

Una empresa minera , que extrae pirita tiene ,como materiales de desecho, minerales de cobre de bajo grado por lo que no es rentable su extraccin mediante tcnicas de fundicin. Los directivos de la empresa se plantean aplicar tcnicas de biolixiviacin para extraer el cobre, pero requieren el asesoramiento de microbilogos profesionales, en especial sobre los siguientes aspectos: Tipos de bacterias a emplear Descripcin del proceso de biolixiviacin Viabilidad y rentabilidad de la aplicacin de esta tecnologa Impacto ambiental en el entorno minero por la aplicacin de esta tecnologa

Tras el asesoramiento requerido, la empresa se decide a implantar la biolixiviacin para la extraccin del cobre. Al cabo de unos meses surge un problema en dicha empresa: Se produce un fenmeno de corrosin intensa y rpida de materiales de hierro, como herramientas, maquinaria, conducciones, etc. Se consulta de nuevo a los expertos en microbiologa sobre s el fenmeno de corrosin y deterioro de materiales puede estar asociado a la biolixiviacin y cmo. DESARROLLO DEL METODO PBL Una vez diseado los problemas por el profesor, y establecidos los objetivos de aprendizaje, el proceso seguido ha sido el siguiente: 1. PRIMERA REUNIN CON LOS ALUMNOS El primer encuentro implica la explicacin del sistema aprendizaje basado en problemas para todos los alumnos de la asignatura. Se les comunic que se iba a emplear como mtodo complementario de aprendizaje, respecto a las clases tericas y prcticas que recibiran , y se les inform de la metodologa de trabajo y del porcentaje que representaba este trabajo en la evaluacin total de la asignatura. Se realiz a todos los alumnos del curso una prueba Previos referidos a los contenidos de la asignatura. de Conocimientos

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Se procedi a la formacin de grupos de alumnos que voluntariamente decidieron participar en el sistema PBL. Los grupos eran de 3-4- alumnos. A cada grupo se le asign uno de los problemas planteados.

2. TUTORAS A lo largo del cuatrimestre se establecieron tres tutoras de asistencia obligatoria para los grupos que trabajaban sobre un mismo problema. No obstante , el profesor estaba disponible para consultas o tutoras adicionales si los alumnos lo necesitaban o lo estimaban conveniente. En las tutoras se exponen las hiptesis, que han elaborado cada uno de los grupos sobre las causas del problema, y se exponen los argumentos que han conducido a tales hiptesis. Es fundamental el intercambio de informacin entre grupos, y tambin que cada grupo manifieste su acuerdo o crticas respecto de las hiptesis planteadas por otros. En estos encuentros la funcin del tutor consiste en orientar y facilitar el aprendizaje, fomentando la discusin entre los diversos grupos, ayudando a descartar las hiptesis incorrectas, guar hacia fuentes de informacin, pero sin participar directamente en la solucin del problema ni constituirse en la fuente principal de informacin. 3. REUNIN FINAL Cada grupo debe llevar un informe correcto y adecuado sobre las diversas causas del problema, argumentadas correctamente, y con una presentacin formal que corresponda a un informe tcnico solicitado por profesionales. Estos informes sern evaluados por el profesor. Puede plantearse que el informe presentado por cada grupo sea analizado por otros grupos que hayan trabajado sobre el mismo problema, no obstante la calificacin del trabajo debe ser, a nuestro juicio, responsabilidad exclusivas del profesor. 4. PRUEBA DE CONOCIMIENTOS FINALES Al finalizar la asignatura, todos los alumnos tanto los que trabajaron con el mtodo PBL, como aquellos que siguieron exclusivamente el sistema tradicional, fueron sometidos a una prueba de conocimientos finales. Esta prueba contena

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preguntas bastante semejantes a los test de conocimientos iniciales, de tal forma que nos fuese posible comparar la adquisicin de conocimientos entre los que haban participado en el sistema PBL y los que no. RESULTADOS OBTENIDOS 1. RESULTADOS DE CONOCIMIENTOS Los resultados que obtuvimos nos muestran que la adquisicin de conocimientos objetivos sobre el programa de las asignatura de los alumnos que siguieron el mtodo PBL es comparable con los de aquellos alumnos que siguieron el sistema tradicional lo que confirma la aplicacin de este mtodo como un sistema perfectamente vlido .

GRFICA 1: RESULTADOS GENERALES 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Resultado inicial Resultado final PBL Resultado final NO PBL %Aciertos

Problema esterilizacin problema produccin antibitico

problema produccin yogur problema produccin vinagre

2. COMPETENCIAS Adems de los conocimientos propios de la asignatura, los alumnos que participaron el mtodo PBL , adquirieron otras capacidades, como: Activacin de conocimientos anteriores Capacidad de relacionar conocimientos adquiridos en otras disciplinas Desarrollo de nuevas estrategias cognitivas

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3. RESULTADOS RESPECTO A LAS ACTITUDES DE LOS ALUMNOS Lo ms sorprendente de la aplicacin del mtodo PBL fue el cambio de actitudes de los alumnos. Acostumbrados a una actitud mas bien pasiva en las clases tradicionales, pudimos comprobar una mayor motivacin por el aprendizaje, una implicacin mucho mayor en un aprendizaje activo, aunque les requera mas esfuerzos y mas tiempo. La relacin entre los propios alumnos camb de las etapas iniciales en que haba un cierto recelo a compartir la informacin disponible, a una colaboracin mas estrecha entre ellos. El trato con el profesor-tutor, fue evolucionando tambin hacia una relacin ms directa y en un ambiente ms distendido.

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