INDICE

VISITA A LOS FUNDOS DE SANTA RITA ................................................................................................ 3 Factores que Condicionan la Produccin ........................................................................................ 3 Trazabilidad de un producto ........................................................................................................... 4 DEFINICIN DE TRAZABILIDAD: ................................................................................................... 4 OBJETIVO ..................................................................................................................................... 4 DESCRIPCIN DEL PLAN: ............................................................................................................. 4 DOCUMENTOS Y REGISTROS: ...................................................................................................... 5 PRODUCTOS A TRAZAR. .............................................................................................................. 5 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO ................................................................................................ 5 FORMACIN DE LOTES ................................................................................................................ 6 TIPOS DE CDIGOS ...................................................................................................................... 6 TIPOS DE TRAZABILIDAD ............................................................................................................. 8 VALIDACIN/VERIFICACIN ...................................................................................................... 12 El cultivo de alcachofa ................................................................................................................... 12 Algunas notas sobre Reconocimientos y Evaluacin de Plagas............................................. 12 Objetivos ................................................................................................................................... 13 EQUIPO DE CAMPO: .................................................................................................................. 15 METODOLOGA.............................................................................................................................. 16 MTODOS DE MUESTREO: ........................................................................................................ 16 * EVALUACIN DE ENFERMEDADES: ........................................................................................ 17 Mildiu ......................................................................................................................................... 19 Agente causal ............................................................................................................................ 19 Sntomas .................................................................................................................................... 20 Causa ......................................................................................................................................... 20 Control. ...................................................................................................................................... 20 Control cultural ......................................................................................................................... 20

Control qumico ......................................................................................................................... 21 Paprika........................................................................................................................................... 21

VISITA A LOS FUNDOS DE SANTA RITA

Los pasos al ingreso a un fundo son los siguientes: 1.- pisar la cal que se encuentra en la entrada de todo fundo 2.- se deben tener en claro los conocimientos tericos 3.- al evaluar un campo de cultivo se debe tener en cuenta el comportamiento de las plagas y enfermedades y las condiciones climticas (salida de sol, direccin y velocidad del viento, etc.) 4.- tener en cuenta las condiciones climticas del lugar (T, humedad) 5.-el tipo de riego 3

Factores que Condicionan la Produccin

Conociendo los factores que afectan la produccin, podemos entender por qu se deben hacer las labores a tiempo y de esta manera obtener buenos rendimientos. La importancia de los factores ambientales no solo es el efecto directo que tienen sobre el cultivo, tambin es el efecto que tienen sobre los factores fitosanitarios, labores culturales, riego y nutricin. Estos factores estn enumerados por orden de importancia, de mayor a menor influencia directa sobre el cultivo y su rendimiento: 1. Factor Ambiental: a. Temperatura b. Lluvias c. Viento d. Porcentaje de Humedad Relativa e. Radiacin 2. Fitosanitarios: a. Enfermedades b. Plagas c. Malezas 3. Culturales: a. Preparacin de Suelo b. Labores oportunas i. Trasplante ii. Estaquillado iii. Podas c. Cosecha y Pos cosecha d. Variedades Apropiadas e. Rotacin de Cultivos f. Calibracin de Equipo de aplicacin

g. Eliminacin de Rastrojos 4. Riego: Manejo del bulbo de Humedad 5. Nutricin: Balanceada 6. Otros:

a. Hormonas b. Foliares c. Extras

Como un ejemplo de la influencia de estos factores sobre la productividad vamos a usar los promedios de produccin antes y despus de las PRACTICAS BASICAS de nuestros clientes en los cultivos como cebolla, papa y repollo.

Trazabilidad de un producto
DEFINICIN DE TRAZABILIDAD:

La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la produccin de alimentos o una sustancia destinada a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo (Artculo 3 del Reglamento CE N178/2002)
OBJETIVO:

Encontrar y seguir el rastro de los alimentos puestos en el mercado para proceder a su retirada en el caso de que se detecte un peligro para la salud pblica. Las empresas deben de establecer un procedimiento eficaz que se pondr a disposicin de la autoridad competente cuando se la solicite.
DESCRIPCIN DEL PLAN:

1. Definicin del mbito de aplicacin del sistema de trazabilidad dentro de su actividad, sealando los proveedores y clientes inmediatos. 2. Definicin de los criterios para la identificacin de productos, materias primas, los ingredientes o los aditivos y otros materiales (envases, etiquetas); productos intermedios; y, productos finales, en este caso, mediante definicin de un sistema de loteado. 3. Creacin de registros para la gestin de la informacin originada por el sistema de trazabilidad. 4. Definicin de un procedimiento para la localizacin o recogida de productos no aptos para el consumo. 5. Validacin, revisin y actualizacin del sistema de trazabilidad.

6. Recoger la descripcin de las posibles medidas correctivas.

DOCUMENTOS Y REGISTROS:

Registro de trazabilidad, dnde se identificarn: Los productos que reciban. Los productos que distribuyan. Registros especficos, para los supuestos reglamentados: Carne de vacuno Huevos. Etc. Registro de incidencias y medidas correctoras dnde se contemple la prdida de trazabilidad.
PRODUCTOS A TRAZAR.

Materias primas. Materias auxiliares. Envases y embalajes (para aquellos que entren en contacto directo con el producto). Productos intermedios (en el caso de que se generen). Subproductos (en el caso de que se destinen a alimentacin humana o animal). Productos terminados.
IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Nombre: Breve descripcin del producto. Lote: Cdigo que permite identificar de forma nica e inequvoca productos que han sido fabricados en idnticas condiciones de proceso y realizacin de producto y por tanto, se les puede presuponer un comportamiento post-productivo similar. El grado de precisin y el criterio empleado en la definicin de los lotes corresponde a cada operador econmico.

FORMACIN DE LOTES

Homogeneidad: El lote tiene que estar formado por un conjunto de productos homogneos Produccin de un da Produccin diaria de una lnea Tamao: Cuando ms grande sea el lote, mayor cantidad de producto ser retirado en caso de que se detecte algn peligro para el consumidor Econmico: Cuanto ms valor tenga el lote, mayores sern las prdidas en caso de retirada y destruccin de producto. Destino: Los lotes pueden identificar destinos de los productos lote destinado a empresas de distribucin. Lote destinado a venta en canal propio. 6

TIPOS DE CDIGOS

Cdigo propio: Consiste en un cdigo definido especficamente por cada empresa y puede ser: Fecha de fabricacin y lote: L 28-03-04 Fecha de consumo preferente o de caducidad, indicando al menos da y mes y en este orden Otro tipo de indicacin o cdigo definido por la propia empresa (01, 2547, A-45.01, etc.) Cdigo EAN 128: Las etiquetas llevan una parte legible y otra en cdigo de barras que permite: La automatizacin de procesos y evita el teclado manual de la informacin Identificar los productos y agrupaciones. Aadir caractersticas inherentes al producto: lote

 cantidad de unidades, fecha de caducidad, fecha de produccin, fecha de envasado. Ejemplo de cdigo EAN, Etiqueta canal de ovino en matadero 7

TIPOS DE TRAZABILIDAD Trazabilidad hacia atrs,

Trazabilidad de cules son los productos que entran en la empresa y quienes son los proveedores de esos productos. Informacin a registrar: Datos del proveedor y origen del producto. Informacin detallada del producto. Nmero de lote (o nmeros de lotes) del proveedor. Fecha de recepcin. Destino del producto (ej. identificacin del almacn, la ubicacin, silo, depsito, etc.). Resultados de controles higinicos-sanitarios. Tratamientos aplicados a los productos. Incidencias y medidas correctoras aplicadas. Documentacin que debe aportar el proveedor: Albarn o Documento de acompaamiento comercial. Factura. Resultados analticos proporcionados por el proveedor. Certificados de libre de OGM (organismos genticamente modificados) Documentos acreditativos de origen geogrfico. Registros de alimentacin animal. Registros de tratamientos y vacunaciones. Registros de tratamientos fitosanitarios. 8

Trazabilidad interna

Trazabilidad de los productos dentro de la empresa (independientemente si se producen nuevos o no), es necesario: Registrar y conservar la informacin sobre los productos que van a ser incorporados al proceso y a partir de los cuales se van a elaborar los productos finales. Relacionar los productos que se han recibido en la empresa con los procesos que stos han seguido Relacionar los productos con la informacin procedente del APPCC (ej. Resultados analticos, registros de temperatura, etc.). Conocer a partir de qu productos se han elaborado los productos finales Informacin a registrar:
Informacin del proceso productivo

Conocer y registrar informacin de las actividades que han tenido lugar para elaborar los productos terminados (temperaturas de coccin, tiempos de maceracin, tiempos reposo, lugar de almacenaje, etc). Conocer las materias primas, aditivos, envases/embalajes que se han empleado en la elaboracin de los productos y el momento en el que se incorporan al proceso de elaboracin. Conocer los productos finales, subproductos y productos intermedios que se generan as como su destino (alimentacin animal, alimentacin humana, biocombustibles, etc.). Conocer la maquinaria, equipos y tiles empleados durante la elaboracin. N de lote de los productos finales, subproductos y productos intermedios. Informacin del APPCC o higinico-sanitaria. Resultados de controles higinico-sanitarios. Analticos Visuales Organolpticos

 Registros de temperatura Registros de humedad Registros de pH Incidencias y medidas correctoras aplicadas. Incidencias y acciones correctoras definidas durante la elaboracin.
Trazabilidad hacia delante

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Trazabilidad de los productos preparados para la expedicin y del cliente inmediato al que se entregan, para llevar a cabo esta trazabilidad es necesario registrar y conservar la informacin sobre los productos enviados y quienes son los clientes que recepcionan esos productos. Informacin a registrar: Datos del cliente y destino del producto. Informacin detallada del producto. Nmero de lote (o nmeros de lotes) del producto terminado. Fecha de envo Resultados de controles higinicos-sanitarios que se realizan en el momento de la expedicin (controles visuales, registro de temperaturas en expedicin y transporte, etc.). Incidencias y medidas correctoras aplicadas. Documentacin que debe de conservar la industria: Albarn o Documento de acompaamiento comercial o Factura.: Datos de la empresa que distribuye el producto: nombre, NIF/CIF, direccin y telfono de contacto (24 horas). Descripcin y cantidad de productos enviados junto con su nmero o nmeros de lotes. Datos de la operacin mercntil: N de referencia del contrato o pedido. Fecha de la expedicin. Datos del cliente: Nombre, NIF/CIF, Direccin y telfono de contacto (24 horas).

 Resultados analticos que evidencien las especificaciones acordadas con el cliente. Certificados de libre de OGM. Documentos acreditativos de origen geogrfico. Ejemplos de loteados:

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Ejemplo de trazabilidad en los huevos:

1er dgito Cdigo de forma de cra: 0 - Produccin ecolgica 1 - Camperas 2 - Suelo 3 - Jaulas 2 y 3er dgitos Cdigo de Estado miembro de la UE del que proceden los huevos. Espaa: ES. Siguientes dgitos Cdigo de identificacin del productor:

dos dgitos, cdigo de la provincia, tres dgitos, cdigo del municipio donde est
ubicado el establecimiento y

resto de dgitos, identifican la explotacin

dentro del municipio.

VALIDACIN/VERIFICACIN

Es necesario revisar el sistema de trazabilidad para comprobar que funciona de forma efectiva. Se deben conservar registros de la revisin efectuada. El sistema debe evaluarse teniendo en cuenta: La exactitud de la informacin almacenada. El tiempo de respuesta, que deber ser el mnimo posible. Mecanismos de validacin/verificacin del sistema: Realizar un simulacro dentro de la empresa analizando: Si de un producto terminado se pueden conocer las materias primas, materias auxiliares y envases/embalajes, que se han utilizado en su elaboracin, los procesos que ha sufrido, y de qu proveedores proceden. Si a partir de una materia prima se pueden conocer los productos terminados que han sido elaborados, y a qu clientes ha sido enviado. Auditora realizada por terceros. Auditora del sistema de trazabilidad de los proveedores 12

El cultivo de alcachofa
Algunas notas sobre Reconocimientos y Evaluacin de Plagas

Para poder realizar un verdadero control integrado de plagas se requiere entre otras cosas, conocer las plagas e insectos benficos presentes en un agro ecosistema determinado. Para ello se necesita desarrollar tcnicas confiables de recuentos que permitan obtener esta informacin de una manera ordenada y rpida. El presente trabajo rene algunos conceptos y procedimientos de reconocimiento y control integrado de plagas originalmente impartidos en cursos internacionales donde ha participado personal de la Direccin de Sanidad Vegetal los cuales se pondrn en prctica en algunas zonas pilotos preseleccionados. Se solicitar la colaboracin del personal tcnico en la ejecucin del plan y en el diseo de algunas herramientas de trabajo como la elaboracin de escalas diagramticos de daos, planillas para tabulacin de datos, grficos, etc.

Una vez concluido el trabajo se analizarn los resultados y se emitirn las conclusiones y recomendaciones.
Justificacin:

La Direccin de Sanidad Vegetal por intermedio de sus Divisiones, es la encargada de establecer, coordinar y supervisar las campaas fitosanitarias las cuales consisten en aplicar los mtodos y estrategias para hacer ms difcil la vida de las plagas que tienden a destruir la produccin agrcola. Actualmente todas las disciplinas de proteccin de cultivos estn participando en el desarrollo y aplicacin del control integrado de plagas, el cual requiere un conocimiento de la biologa y ecologa de las plagas principales, as como del cultivo y su funcionamiento dentro del eco sistema agrcola; se requiere adems establecer niveles de daos econmicos reales de plagas y desarrollar tcnicas confiables de recuentos que involucren el muestreo de los principales componentes del agro ecosistema. El reconocimiento de plagas constituye uno de los pilares de los programas fitosanitarios; es fundamental en los estudios de identificacin, incidencia, distribucin, la dinmica poblacional, comportamiento epidemiolgico, evaluacin, prevencin y combate de plagas. En el control integrado de plagas es importante evaluar tanto la poblacin de las plagas como la de sus enemigos naturales, la prediccin del desarrollo de futuras poblaciones de plagas y determinar en el momento oportuno si es necesario tomar algunas medidas de control. En tal sentido se establecer un plan piloto con el fin de definir y afinar una metodologa de reconocimiento en plagas aplicable a distintos cultivos los cuales sern seleccionados a nivel de regin.
Objetivos RECONOCIMIENTO ENTOMOLGICO:

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En general, los objetivos del reconocimiento entomolgico buscados son los siguientes: * Reconocer las plagas de un determinado cultivo en una zona particular * Conocer la densidad de las poblaciones de plagas, los daos que causan, sus enemigos naturales y el estado del cultivo. * Determinar su distribucin en un rea especfica.

* Observacin sobre los mtodos de control empleados por los agricultores.

Informacin

sobre

plantas

hospedantes

alterantes.

* Recabar informacin con el fin de establecer el nivel de dao econmico (DNE) provisional o imperfecto, ya que existe poco o ningn trabajo experimental sobre el particular. * Detectar e identificar la fauna benfica.

RECONOCIMIENTO FITOPALGICO:

14 Los objetivos del reconocimiento fitopatolgico son los siguientes: * Determinar la naturaleza y nmero de las enfermedades de los cultivos. * Descubrimiento oportuno de enfermedades

* Determinar la superficie afectada por una determinada enfermedad, su distribucin geogrfica y su evolucin. *Evaluar * Llevar eficiencia registro de de cultivos las afectados prcticas y otros fitosanitarias. hospederos.

DIAGNOSTICO DE ENFERMEDADES

Comprende los siguientes aspectos: * Historia del cultivo: Deben obtenerse y registrar se en formatos organizados convenientemente, los datos siguientes: -*Hospederos. Nombre, variedad, procedencia y clase de semilla. -*Localizacin: Propietario, finca, estado, municipio, superficie cultivada, sitio, etc. -*Ambiente: a) Clima: temperatura, precipitacin. b) Suelo: Tipo, profundidad, pH, fertilidad, drenaje. -*Manejo: Rotacin de cultivos, barbecho, tratamiento al suelo, densidad de siembra, fertilizacin, herbicidas, fungicidas' (nombre, dosis y frecuencia), riego (cantidad, frecuencia), otros.

* Sntomas de campo: -*Descripcin de las plantas enfermas -*Cantidad, distribucin y localizacin. -*Frecuencia de la enfermedad. -*Otras especies afectadas. * Seleccin de la muestra: Debe ser ptima y con tener los diferentes estados visibles de la enfermedad. *Cantidad suficiente *Tomarla en horas de sol para evitar excesos de humedad, protegida del calor o desecacin y bien empacadas. *Se debe acompaar con la historia del cultivo. * Estudio clnico: Se debe realizar con el apoyo de un laboratorio y cubrir las siguientes fases: *Observacin Estereoscpica: Detalles de la lesin, fructificacin, daos de insectos. *Observacin *Incubacin microscpica de de signos: Fecha, Fructificaciones, mtodos, identificacin. observaciones.

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tejidos:

*Aislamientos: Fechas, tejido sembrado, mtodo y medio de cultivo, colonias (tamao, forma, color consistencia), fructificaciones (comparar con C42). *Pruebas de patogenicidad: Inoculacin (fecha, mtodo, resultado, sntomas). Reaislamiento (fecha, mtodos) comparar con C44.

*Diagnstico: -Nombre de la enfermedad. -Nombre del agente causal.

EQUIPO DE CAMPO:

El equipo de campo, en general puede ser el siguiente: 1. Bolsas de polietileno de varios tamaos. 2. Tarjetas de datos. 3. Lupas 1OX. T

4. Tijera podadora. 5. Engrapadora. 6. Navaja. 7. Tabla de campo. 8. Frascos de diferentes tamaos. 9. Maletn 10. Cmaras de gas. 11. Pincel. 12. Cmara fotogrfica. 13. Pala pequea etc 16

METODOLOGA:
* Zonificacin: Para la realizacin del trabajo de campo se hace necesario dividir la zona de trabajo en reas ms pequeas en base a diferentes criterios como por ejemplo: rea de influencia de las agencias de extensin, por vas de comunicacin, reas de proyectos de desarrollo, por cultivo, por topo grafa, etc. * EVALUADORES DE PLAGAS: Debe poseer suficientes conocimientos de las plagas que se van a evaluar, sobre sus enemigos naturales, estados de desarrollo de las plantas, sistemas de evaluacin, etc. Pueden ser utilizados como evaluadores: Estudiantes de Agronoma, peritos y Tcnicos Agropecuarios, etc. para lo cual se necesitara un buen entrenamiento. * CAPACIDAD DEL EVALUADOR: Las poblaciones de plagas son dinmicas y pueden doblar su nmero en poco tiempo por lo que para detectar estos cambios sbitos en las poblaciones, los campos deben ser chequeados regularmente. Segn la experiencia de algunos pases, los campos deben evaluarse como mnimo una vez por semana y en etapas crticas del cultivo se evala dos veces por semana. A ttulo de referencia, se puede considerar como unidad de conteo una superficie de 15 a 20 ha, un evaluador puede chequear 4 campos por da o sea 60 a 80 hectreas/da; lo que significa que en una semana (5 das) se podrn evaluar de 300 a 400.
MTODOS DE MUESTREO: MTODO DE MUESTREO AL AZAR: Es el ms comnmente usado en la determinacin del

nmero de insectos, daos por unidad de muestreo, poblacin de los enemigos natura les, etc. As como tambin, en el reconocimiento fitopatolgico; generalmente se eligen al azar 5 ms puntos para el contaje de un campo de 15 a 20 hectreas. Los puntos elegidos no debern es tan cerca de los bordes del campo. Diferentes puntos de contaje debern ser elegidos cada vez que el campo sea chequeado.
USO DE TRAMPAS CONTRA INSECTOS: Usados comnmente para detectar la presencia de

insectos o su abundancia, la primera aparicin de insectos migrantes o el progreso del ciclo de vida de la plaga especialmente emergencia de adultos.

-Trampas de luz. -Trampas pegantes. -Trampas con atrayente alimenticio. -Trampas con uso de feromonas * TCNICAS DE CONTEO VISUAL: Incluyen el conteo del nmero de plagas por terminal, por hoja, por unidad de planta, evaluacin de daos a partes de plantas, o una unidad area, etc..
USO DE RED DE GOLPEO:

17 Se usa para estimar poblaciones muy mviles en cultivos de vegetacin baja (cereales, forrajes, cultivos en surcos).
USO DE MANTA DE MUSELINA:

Que se coloca en la base de las plantas, las cuales son sacudidas para desprender los insectos y contarlos. Se emplea para evaluar larvas de lepidpteros desfoliadores, gorgojos, chinches, predadores y otros insectos de reacciones lentas.
* EVALUACIN DE ENFERMEDADES:

En la evaluacin de enfermedades hay que manejar los conceptos de "incidencia y severidad".

INCIDENCIA:

Se entiende como el nmero de unidades de plantas afectadas expresada en porcentaje.

SEVERIDAD: Porcin de tejido de plantas afectadas expresado en porcentaje de rea total.

Hay casos en que solamente la incidencia de una enfermedad determina la inutilizacin de las plan tas afectadas (marchites, virosis severa) etc. En la evaluacin de la severidad de una enferme dad es necesario preparar escalas diagramticos de severidad mostrando los porcentajes de rea afecta da (tejidos necrticos, clorticos, nmero de pstulas por hojas, en royas, etc. ). Se debe tener presente en qu parte de la planta ocurre la mayor incidencia. Ejemplos de muestreos:
GUSANO PERFORADOR DE VAINAS EN FRJOL :

Se tiene que seleccionar: -Los surcos donde va a muestrear . -El tipo de muestra o unidad de muestreo. -El sitio dentro del surco de donde se va a tomar la unidad de muestre Se puede decir que se van a tomar muestras en cada uno de los surcos seleccionados. La unidad de muestreo van a ser todas las vainas encontradas en dos metros de surcos y el sitio

para

tomar

estas

unidades

de

muestreo

ser

cada

veinte

metros.

*ESCAMAS DE HOJAS DE PALMA: La escogencia de los surcos y plantas sobre las que se van

a tomas las unidades de muestreos es totalmente subjetiva, ejemplo: Cada dcimo surco y cada quinta planta. La unidad de muestreo en este caso es afectada por la altura del plan tas como por el tamao de las hojas (ejemplo: los diez primeros fololos de cada tercera hoja). *FRUTOS DE CTRICOS AFECTADOS POR MOSCAS DE FRUTAS: Despus de seleccionar las hileras y los rboles a muestrear, la unidad de muestreo puede ser todo fruto encontrado en ello de las ramas o en de terminadas ramas. 18 *MARCHITEZ DE UN CULTIVO EN HILERA: Cuente el nmero de plantas marchitas entre 100, en los surcos seleccionados al azar. .-PODREDUMBRES SUBTERRNEAS: Saque una planta al azar en los surcos y sitios de muestreo seleccionados, hasta tener un nmero determinado de plantas y clasifique de acuerdo a la escala de evaluacin. .-MANCHAS FOLIARES: Selecciones los surcos y sitios de muestreo, tome muestra de los fololos al azar, clasifquela segn escala de evaluacin. .-TABULACIONES: Los partes diarias de los evaluadores deben ser presentados en planillas diseadas para tal fin, los cuales normalmente son examinados, discutidos y archivados. Para tomar la decisin se debe conocer entre otras cosas el desarrollo de las plagas, sus enemigos naturales y la evolucin del cultivo, por lo que se hace necesario obtener los promedios semanales de infestacin con los cuales se podrn confeccionar los correspondientes grficos. En otros pases, los resultados diarios de los re- cuentos se pasan a las hojas de control de plagas de cada campo donde se anotan la fecha del conteo, el resultado del mismo, la aplicacin de plaguicidas o cualquier otra observacin. En esa temporada la hoja de control viene a ser el historial fitopatolgico de ese campo. Una segunda trascripcin se har a las "planillas semanales de contadas" donde se anotan todas las observaciones efectuadas de lunes a viernes y finalmente se obtendrn los promedios semanales de infestacin de las principales plagas, de los enemigos naturales y la evaluacin del cultivo.
* NIVEL DE DAO ECONMICO DE LAS PLANTAS:

La determinacin de los niveles de poblaciones de plagas que pueden causar dao econmico a los cultivos agrcolas, es un requisito bsico para el desarrollo de un programa de control integrado de plagas. Su desconocimiento del cultivo si no se usan plaguicidas. Es posible establecer para la poblacin de una plaga, una densidad promedio "Posicin de Equilibrio". alrededor del cual se producen las fluctuaciones en que las poblaciones alcanzan sus densidades mximas y mnimas resultante de la interaccin entre la tendencia natural de la poblacin de la plaga de multiplicarse y los factores represivos (Biticos y

Abiticos)

del

ambiente.

* UMBRAL ECONMICO (U.E.): Es la mxima infestacin que puede tolerarse antes de iniciar

las medidas de control a fin de evitar que el incremento de la poblacin de la plaga alcance el nivel de dao econmico. El umbral econmico est siempre por debajo del nivel de dao econmico, a objeto de contar con suficiente tiempo para la iniciacin de las medidas de control, a fin de que tengan efecto y se pueda evitar una prdida significativa
* NIVEL DE DAO ECONMICO (N.D.E.) Es la densidad mnima de la poblacin de una plaga

que pueda causar dao econmico. Cabe hacer la observacin que la determinacin del nivel de dao econmico (NDE) es muy compleja, encontrndose variadas y encontradas opiniones. Sin embargo, observaciones de campo, y evidencias empricas pueden ser muy tiles en el establecimiento de NDE provisionales. Poblacin ocasiona prdidas econmicas Poblacin no ocasiona prdidas econmicas

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Mildiu
Es la enfermedad ms importante y comn, en cosecha ocasiona prdidas que varia entre 20 a 25%, la capacidad de desarrollo, propagacin y adaptacin del hongo es admirable en los diferentes lugares donde se cultiva quinua, sin embargo, la infeccin es mayor en condiciones ambientales con alta humedad. Ataca principalmente a las hojas aunque tambin se puede encontrar la enfermedad en los tallos, ramas e inflorescencias en variedades muy susceptibles.
Agente causal

Es el hongo; Peronospora effusa.

Sntomas

La sintomatologa difiere en las distintas variedades y estados de desarrollo de la planta, generalmente, la enfermedad se le reconoce porque las hojas afectadas presentan manchas amarillas o rojizas, estas manchas se observan en la cara superior de las hojas (haz), pero en la cara inferior (envs), crece una pelusilla de color plomo, las manchas van creciendo en tamao y nmero. En la parte inferior o envs de las hojas correspondiente las reas amarillentas o rojizas se observa la caracterstica pelusilla de color gris violceo. La presencia de esta enfermedad inicia de las hojas de la base o inferiores y luego pasa a las hojas superiores. Es raro observar plantas enfermas en poca de sequa. Los sntomas en los tallos y ramas se manifiestan en forma de manchas menos pronunciadas que en hojas, las panojas son oscuras solo cuando la infeccin es intensa en toda la planta. A travs de los granos de las plantas enfermas se transmiten la enfermedad a la siguiente campaa agrcola.
Causa

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Disminuyen la calidad fotosinttica, lo cual atrasa o alarga la maduracin de la planta y por lo tanto tambin disminuye el rendimiento.
Control.

Evitar el exceso de agua en el campo de cultivo (charco o estancos), por lo cual es necesario recurrir a mtodos de control compatibles con la demanda para aumentar la productividad de quinua y al mismo tiempo conservar el medio ambiente y la salud. La vegetacin, es vidael desierto, es seal de muerte Juvenal Martn LEN HANCCO
Control cultural

Uso de semillas sanas, eliminacin manual de plantas enfermas, esto en campos pequeos cuando la infeccin es baja y espordica. Adems evitar el exceso de humedad del campo con una densidad ptima de la siembra, nivelacin apropiada del terreno y apertura de drenes o zanjas.

Control qumico

Los compuestos qumicos usados solo protegern de infecciones subsecuentes, pero, no pueden impedir o sanar la enfermedad una vez inicia, sin embargo, cuando el ataque es muy severo aplicar funguicidas para ello consulte con los especialistas en proteccin vegetal.

Paprika
21 Los principales problemas del cultivo de pimiento de paprika son las virosis encontradas en los campos son: El bronceado del tomate El virus del payaso Y como transmisores de los virus son los afidios y los tripidos

Bibliografa consultada: 1.- Cultivo de la Quinua en Puno-Per DESCRIPCIN, MANEJO Y PRODUCCIN Autor Juvenal M. Len Hancco PUNO PERU SETIEMBRE 2003 2.- Especialista en Gestin de Calidad en la Industria Agroalimentaria Curso. APPCC en la Industria Agroalimentaria TEMA 10 PLAN DE CONTROL DE TRAZABILIDAD D. Pilar Gutirrez Martnez Dra en Veterinaria INEA Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica Agrcola Universidad de Valladolid 3.- Boletn tcnico de produccin: practicas bsicas para un buen cultivo mayo 2007