Elaboracion de carne seca material: 1/2 De karne en bistec lo mas delgada posible 1 salero 2 dientes de ajo 1 bolsa de plastico

Procedimiento: se muele los ajos y se frotan los bisteces por los dos lados, se quitan los trozos de ajo para evitar un mal sabor, se rocian con la sal por los dos lados procurando cubrir todo el bistec. es fundamental que si la dshidratacion se realiza de manera natural asegurandose de cubrir con la sal ya que de no hacerlo puede originar crecimiento de larvas de moscas la deshidratacion se puede realizar de dos formas: 1.-En horno: se colocan los bistes ya preparados en charolas a una temperatura de 40 grados ala mitad del tiempo se voltea los bisteces 2.-metodo natural:se coloca los bisteces en las rejillas procurando que no queden empalmados, se dejan de 8 a 15 dias depndiendo de las condiciones del clima las caracteristicas deben de ser: Apariencia quebradisa color ligeramente cafe Tacos de soya ala mexicana Material: 100gr de soya 1/4 de bara de apio 3 tomates 1 cebolla 1 rama de silantro 2 chiles jalapeos aceite 2 cucharadas de consome 2 dientes d ajo sal & pimienta al gusto Procedimiento: Poner a calaentar el agua en cantidad suficiente para remojar la soya, se le agregael apio y se deja hervir 2 o 3 minutos, se retira del fuego & se ke quita el apio, se le agrega la soya, mover con una cuchara para que se hidratebien y dejar por aprox. 10 min. transcurrido el tiempo se escure para eliminar el exeso de agua. las verduras se lavan y se coratan en cuadros pequeos en un sarten a fuego medio se agrega un poco de aceite y se agregan las verduras movindolo continuamente s le agrega el consome, sal y pimienta al gusto, cuando las verduras esten medio guisadas se le agrega la soya revolverla bien y dejar hervir y rectificar el sazon Pastel de carne Material: 1/2 de carne de res molida 1/2 de karne de puerco molida 1 paq. de pan molido 3 huevos 1 papa grande 1 zanahoria 1 lata de chicharos o elotes

2 cucharadas de moztasa 1/2 cucharadas de pimienta molida & sal de ajo sal al gusto 1 cebolla mediana 100gr de tocino chile chipotle al gusto 1/4 de barra de mantequilla 1 refractario grande papel aluminio platos Procedimiento: se lavan y se rallan las verduras, se mezclan con la carne el pan los huevos, especias y condimentos, los elotes o chicharos drenados y el chipotle al gusto. al final se le agrega la sal, se mzclan para incorporar los ingredientes; el refractario se unta con mantequilla se corta en trosos el tocino y la mitad se pone en el fondo, enseguida se pone la mezcla de carne cuidando que no quede ningun hueco, se pone arriva el resto del tocino se cubre el molde con aluminio y se hornea a 200 grados por aprox. una hora Elaboracion de carne adobada 1kg d chuleta de puerco (no ahumadas) 100 gr de chile clorado 4 hojas de laurel 3 dientes de ajo 1/2 cuhcharada de pimienta molida 1 cds de oregano 1 taza de vinagre blanco sal al gusto Procedimiento: El chile se laba y se le quita el pedunculo y las semillas, se pone a cocer en agua suficiente hasta que se ablande, se muele con las especias, el ajo, el vinagre y la sal se cuaela y se le agrega alas chuletas, tratando de imprecnarlas por los dos lados se guarda en un recipiente cerrado en refrigeracion minimo 2 hras antes de freirlas