Pollo Tandoori con salsa de pia a la parrilla

Ingredientes: 1 tazas de yogur 1 taza de hojas de cilantro frescas 4 dientes de ajo Un pedazo de jengibre fresco de pulgada de grosor 1 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de sal Un pollo de cuatro libras cortado en seis pedazos: 2 pechugas, 2 muslos y caderas Salsa de pia a la parrilla (abajo) Preparacin: - Combina el yogur, cilantro, ajo, jengibre, comino, cilantro y sal en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que suavice. Transfiere la marinada a un recipiente grande. Aade los pedazos de pollo y cbrelos bien con la marinada. Tapa bien y refrigera por una noche. - Prepara la parrilla o una plancha a temperatura mediana alta. - Remueve el pollo de la marinada y remueve el exceso. Descarta la marinada. Cocina el pollo unos 12 minutos por cada lado o hasta que se cocine completo. Transfiere el pollo a un plato y vierte la salsa de pia. Ingredientes salsa de pia: pia madura, pero firme pelada, cortada en rodajas de pulgada de ancho taza de cilantro fresco picado chile serrano, desvenado y picadito 1 cucharada de jugo de lima fresco Una pizca de azcar o a gusto Sal y pimienta fresca

Preparacin: - Prepare la parilla o la plancha a temperatura media-alta. - Cocine las rodajas de pia en la parrilla por dos minutos cada lado o hasta que estn tiernas y marcadas. Transfiera las rodajas a un picador y crtelas. Coloque la pia cortadita en un recipiente mediano y aada el cilantro, el chile serrano y el jugo de lima. Sazone la salsa con azcar, sal y pimienta. Sirva an caliente.

Costillitas con glaseado de tamarindo

Ingredientes: Sirve: para cuatro porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos Tiempo de coccin: dos horas 2 costillares de cerdo (baby back ribs) de unas dos libras cada uno Sal y pimienta fresca 2 ajes panca, sin semilla, empapados en agua caliente o un chile poblano fresco rostizado bajo una parrilla hasta que est bien chamuscado, al enfriarse pelar la piel, remover las semillas taza de pasta de tamarindo 2 cdas. de azcar moreno 2 cdas. de salsa Worcestershire 1/3 de taza de jugo de limn (un limn) taza de jugo de naranja fresco (media naranja) 4 dientes de ajo, picados Preparacin: - Pre-calienta el horno a 300 grados. - Espolvorea las costillas con sal y pimienta y coloca el lado carnoso hacia arriba en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio. Asa por 30 minutos y retira el exceso de grasa que se haya acumulado en la bandeja de hornear. Voltea las costillas y aumenta la

temperatura del horno a 400 grados y djalas asar por otros 30 minutos. - Mientras las costillas se cocinan, haz el glaseado. Escurre el aj panca y colcalo en la licuadora junto a la pasta de tamarindo, el azcar moreno, la salsa Worcestershire, el jugo de limn, el jugo de naranja y el ajo. Mezcla hasta sacar una pasta espesa. Saca aparte del glaseado para servir. - Despus que las costillas se hayan cocinado a 400 grados por 30 minutos, comienza a baar con el glaseado cada 15 minutos hasta que las costillas estn tiernas, por una hora, volteando las costillas al lado carnoso hacia arriba despus de 30 minutos. Remueve las costillas del horno, aplica el glaseado que habas guardado y sirve.
Platos fuertes

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COSTILLAR AGRIDULCE

Ingredientes 1/3 de taza de Salsa Agridulce Kikkoman 1 1/2 cucharadas de pur de tomate Herdez 1 cucharada de jerez 1 cucharada de aceite 1 costillar de cerdo de 700 g 1 lata de pur de papa Instrucciones 1. Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes y marine las costillas de cerdo untndo perfectamente la carne. Deje reposar 2 horas volteando cada 1/2 hora para marinar parejo. 2. Precaliente el horno a 200C. Coloque el costillar en un refractario y horne de 20 a 25 minutos, voltendolo a los 10 minutos. Deje enfriar ligeramente y separe las costillas. 3. Sirva caliente y acompae con ms Salsa Agridulce Kikkoman y con pur de papa Platos fuertes

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SALMN ASADO CON SALSA DE ALBAHACA Y PIMIENTO

Ingredientes 2 pimientos rojos 100 mls. de aceite de oliva 4 filetes de salmn sin escamas pero con piel 30 mls. de aceite vegetal 30 grs. de mantequilla 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca desmenuzada Instrucciones 1. Precaliente el horno a 220C. Pinte ligeramente los pimientos enteros con aceite de oliva, colquelos sobre una bandeja de horno y selos de 15 a 20 minutos o hasta que la piel est quemada y se haya desprendido de los pimientos, que debern estar tiernos. Cbralos con film transparente o colquelos en una bolsa de plstico. Los pimientos desprendern lquido, por lo que ser ms fcil pelarlos. Djelos enfriar, plelos, prtalos por la mitad y retire las semillas. 2. Para preparar la salsa, coloque el pimiento en un robot de cocina, aada el resto del aceite de oliva y btalo hasta obtener un pur cremoso. Saznela al gusto con sal y pimienta negra recin molida y colquela en un cazo pequeo. 3. Sazone los filetes de salmn con sal y pimienta recin molida. Caliente a fuego fuerte el aceite vegetal en una fuente resistente al fuego. Coloque el salmn en la fuente con la piel hacia arriba; luego introdzcalo en el horno y hornelo durante 2 minutos. Dle la vuelta y hornelo durante 6 minutos ms o hasta que el salmn est cocido y la piel ligeramente dorada. 4. Caliente la salsa con cuidado y agregue la albahaca. Coloque el salmn en platos calientes y vierta la salsa alrededor. Srvalo enseguida con una ensalada verde mixta. Platos fuertes

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PAELLA DE MARISCOS
Instrucciones Tiempo de preparacin 45 minutos. Tiempo de coccin 45 minutos 1. Remoje las hebras de azafrn con 2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeo. 2. Caliente el aceite en una sartn de fondo pesado de 30 a 35 cm de dimetro, aada la cebolla y sofrala de 3 a 4 minutos, o hasta que est tierna. Incorpore el arroz y el azafrn y cuzalo, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Agregue el tomate, el ajo y el caldo hasta que hierva. Baje el fuego y aada la mitad de los mejillones, los langostinos, el cangrejo, las almejas y el pescado junto con los guisantes y el pimiento. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. 3. Disponga el resto del marisco sobre la superficie y cbralo con un trozo de papel engrasado y una tapadera. Cuzalo a fuego lento 30 minutos, o hasta que el arroz est tierno y se haya absorbido el lquido. No remueva la paella durante la coccin para evitar que el pescado se deshaga y el plato presente un aspecto descuidado. Si se ha absorbido el lquido pero el arroz an no est cocido, aada un poco ms de agua y prosiga la coccin hasta que quede tierno. Por ltimo retire los mejillones que no se hayan abierto y sirva inmediatamente. NOTA: Si prepara la paella en un sartn, asegrese de que sea bastante profunda (de 3 a 5 cm). Para limpiar el cangrejo, retire la bolsa estomacal y los apndices esponjosos de color gris (las branquias). Platos fuertes

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FILETITOS DE CERDO EN ADOBO Y MERMELADA

Ingredientes 1 frasco de adobo 1 frasco de mermelada de durazno 1 cucharadita de ajo en polvo cucharadita de comino Aceite (el necesario) Sal y pimienta al gusto (para sazonar) 4 filetes de cerdo o lomitos Instrucciones 1. Espolvoree los filetitos con el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta; y djelos dentro del refrigerador. Mientras, lice de taza del adobo con frasco de mermelada. 2. Coloque una sartn con 3 cucharadas de aceite y, una vez caliente, agregue la salsa que prepar; baje el fuego y deje hervir aproximadamente 2 minutos, moviendo continuamente; para que no se pegue retire del fuego. 3. Marine los filetes con la salsa que prepar. Despus, escrralos un poco, pngalos sobre una charola y hornelos a los 15 minutos; comience a barnizar con la salsa varias veces hasta que estn cocidos y dorados. 4. Al servir, belos con la salsa restante caliente, si le sobr. COSTALITOS RSTICOS DE MASA DE CASCABEL RELLENOS DE FLOR DE CALABAZA

6 PORCIONES Ingredientes 8 chiles cascabel 1/2 k de masa para tortillas 1 pizca de polvo para hornear 1 manojo de flor de calabaza 1/2 cebolla 1 diente de ajo Aceite para frer el necesario 1 taza de salsa de guajillo Sal y pimienta Procedimiento *Pon a hervir los chiles cascabel y licalos con un poco del agua de la misma coccin. Cuela. *Agrega a la masa de tortilla la mezcla de chile cascabel y amasa hasta incorporar y que cambie de color. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega una pizca de polvo para hornear. Contina amasando hasta incorporar. *Limpia la flor de calabaza, retirndole el pistilo; despus pcala. *En un sartn caliente agrega la cebolla y el ajo picados junto con la flor de calabaza, y una vez que est cocida y reduzca el lquido que suelta, sazona y reserva. Deja enfriar. *Con la ayuda de una tortillera y un plstico, toma una bolita de masa y aplnala. Rellena con la flor de calabaza, dobla

como quesadilla y junta los extremos. *Fre cada costalito y, una vez cocidos, coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Presentacin *Monta con una flor de calabaza frita, una tirita de masa natural tambin frita y un poco de salsa de guajillo.

POLLO RELLENO DE MANZANAS, PIA Y QUESO

Ingredientes:

1 cucharada de Mantequilla LALA 1 taza de manzana roja cortada en cubos chicos 1 taza de pia en almbar cortada en cubos chicos 4 pechugas de pollo aplanadas, partidas en dos y sin hueso 180 g de Queso Manchego LALA rebanado 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de Mantequilla LALA Sal y pimienta

PREPARACIN Pon la Mantequilla LALA en un sartn caliente, saltea la manzana y la pia. Extiende las pechugas y dales sabor con sal y pimienta. Coloca 2 rebanadas de Queso Manchego LALA en cada pechuga y unas cucharadas de la fruta ya cocinada. Enrllalas evitando que se salga el relleno, te recomiendo que las cierres formando un sobre o con ayuda de palillos. En un sartn vierte el aceite y sella las pechugas por los dos lados hasta que doren un poco, esto significa que slo debes cocinar la parte externa del pollo, lo cual evitar que la carne pierda sus jugos durante la coccin. Engrasa un molde para horno con Mantequilla LALA y acomoda las pechugas ya rellenas, mtelas al horno a 180C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estn perfectamente cocinadas.

Lomo de cerdo con Pera

Ingredientes

taza mantequilla 4 Peras Anjou, peladas, descorazonadas y cortadas en 6 rebanadas 3 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada 1 tazas caldo de res taza miel 1kg lomo de cerdo, sin grasa taza almendras, doradas y fileteadas Sal y pimienta cucharadita canela molida cucharadita clavo molido cucharadita nuez moscada molida

Preparacin
En un tazn pequeo mezcle la canela, el clavo y la nuez moscabada, revuelva bien. En una sartn grande y gruesa, derrita la mantequilla, agregue las peras y espolvoree con la mezcla de canela, deje cocinar por unos 5 minutos, pasado este tiempo transfiera las peras a un plato. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta, espolvoree ligeramente con la mezcla de canela; caliente aceite en la misma sartn y fra el lomo por todas partes hasta que tenga una costra dorada, retire de la sartn; reserve. Aada la cebolla a la misma sartn, cocine hasta que est transparente; aada el caldo de res, la miel y las almendras; regrese el lomo a la sartn y deje cocinar a fuego medio por 40 minutos con la sartn tapada; revise que el lomo est bien cocido, si el jugo que suelta al picarlo es transparente, est listo, en cambio si sale rosa, djelo cocinar por 15 minutos

ms. Retire el lomo de la sartn y rebnelo; regrese las rebanadas de lomo y las peras a la sartn, caliente nuevamente y sirva de inmediato. Tiempo de preparacin: 1 hora Dificultad: Fcil Rinde 4 porciones

Pierna de Cerdo con Peras y Poros

Ingredientes

4 Peras Bartlett o Anjou 600g pierna de cerdo poro 1 cucharada jengibre, pelado y finamente picado cebolla 2 hojitas laurel 1 cucharada mostaza de Dijon 1 cucharada consom granulado de pollo azcar morena aceite de oliva, el necesario sal y pimienta al gusto

Preparacin
Separe las hojas del poro, lvelas muy bien y crtelas en tiras; resrvelas junto con el jengibre, el laurel y 1 pera cortada en trozos. Caliente 2 tazas de agua a fuego medio dejando hervir unos 15 minutos, agregue 1 pera pelada y cortada en trozos; si lo considera necesario agregue otro poco de agua. Una vez que hirvi, retire del fuego; sumerja las tiras de poro en el agua caliente para que se suavicen. Mezcle este t con la mezcla de pera y jengibre. Unte la carne con la mostaza, espolvoree el consom granulado encima y por ltimo agregue un poco de pimienta. Coloque la pierna sobre una charola para horno y hornee a

190C hasta que est cocida. Cuando se empiece a dorar, bela continuamente con el t de pera que prepar. Coloque una sartn a fuego alto, cuando est bien caliente corte las peras restantes en gajos, selas por ambos lados, baje el fuego y espolvoree el azcar morena encima; incorpore bien y retire del fuego. Montaje Coloque los trozos de pera sobre los platos, las tiras de poro tibias y algunas rebanadas de pierna, adorne con ramas de romero o lechuga. Rinde 6 porciones

Pescado a la grille con salsa de futas y chile de rbol Tiempo de elaboracin: 45 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas personas)

50 grs de ajo 10 grs de chile de rbol 5 grs de sal fina 200 ml de consom de pollo 5 ml de aceite bidn 1 lata de Coctel de Frutas en Almbar 850grs HERDEZ 100 grs de cebolla blanca 700 grs de jitomate guaje 150gr de filete Tilapia 10grs de harina

Preparacin: Salsa:

1. Lavar y desinfectar las verduras. 2. Poner en un sartn caliente la cebolla, el ajo, posteriormente el jitomate, los chiles, la lata de Coctel de Fruta HERDEZ y dejar que se fra por unos 10 minutos. 3. Agregar el consom de pollo y la sal; dejar que hierva por unos minutos. 4. Una vez hervido se lica y se deja enfriar. Pescado: 1. En un sartn calentar el aceite. 2. Enharinar el pescado por ambos lados y colocarlo en el sartn hasta frer perfectamente. 3. Sacar la salsa del refrigerador, vaciarla encima del pescado hasta que quede incorporado correctamente. 4. Servir al gusto.

PLATOS FUERTES

Pollo Glaseado al Durazno Tiempo de elaboracin: 90 minutos Ingredientes (porcin para 8 personas)

1 lata de Duraznos en Mitades en Almbar HERDEZ dede 800 g 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de salsa catsup cucharadita de mostaza en polvo 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2 cucharadas de margarina taza de cebolla, finamente picada taza de Championes Rebanados HERDEZ taza de caldo de pollo sin grasa

cucharadita de salvia deshidratada Sal y pimienta negra al gusto

Preparacin: Escurrir los Duraznos en Mitades en Almbar HERDEZ y picarlos en trozos, combinarlos con la mayonesa, la catsup y la mostaza en polvo. Reservar para el aderezo. Aplanar ligeramente las pechugas de pollo y reservar. En un sartn, derretir la margarina y saltear la cebolla y el apio hasta que estn transparentes. Agregar los championes previamente escurridos y saltear 3 minutos ms. Combinar el caldo de pollo con las verduras, la salvia y sazone con sal y pimienta al gusto. Rellene cada pechuga con de taza de este relleno y enrolle cerrando los extremos. Colocarlas boca abajo, cerrando los extremos y colquelos en un refractario para horno. Cubrir las pechugas con el aderezo de duraznos y hornear durante 45 minutos a 180C. Servir caliente.

Chicharrn en Salsa Verde Tiempo de elaboracin: 30 minutos Ingredientes (porcin para 6 personas)

1 frasco de Salsa Verde HERDEZ de 453 g 8 ramas de cilantro, ms 2 cucharadas de cilantro picado 2 tazas de Caldo de Pollo en Polvo preparado

250 g de chicharrn de puerco, partido en trozos pequeos

Preparacin: Lica la Salsa Verde HERDEZ con el cilantro y el caldo de pollo. Coloca en una olla o cazuela de barro sobre fuego alto. Cuando suelte el primer hervor agrega el chicharrn y cocina a fuego bajo hasta que se mezclen los sabores. Sirve el chicharrn en salsa verde en una cazuela de barro, adornndolo con el cilantro picado. Acompaa con tortillas de maz calientes.

Brochetas de Camarones con Pia Tiempo de elaboracin: 20 minutos Ingredientes (porcin para 6 personas)

Aceite vegetal 1 cucharada de polvo de 5 especias 1 cucharada de Ajo en Polvo 1 cucharadita de Pimienta con Limn 2 cucharaditas de Sal con Cebolla 24 camarones grandes, sin piel y limpios 1 lata de Pia en Trozos HERDEZ de 800 g, escurrida 1/2 taza de mantequilla con sal 1 limn, su jugo y ralladura fina 4 dientes de ajo, picados 1/4 cucharadita de Pimienta

Preparacin:

Calienta un asador o una parrilla. Barniza con aceite. Mezcla en un tazn el polvo de 5 especias, ajo en polvo, pimienta con limn y sal con cebolla. Barniza los camarones con aceite y espolvorea con las especias. Introduce en las brochetas intercalando con la Pia en Trozos HERDEZ. Derrite la mantequilla sobre fuego bajo, integra la ralladura y el jugo de limn, ajo y pimienta. Vierte la mitad en un tazn para barnizar los camarones y manten el resto caliente. Asa las brochetas barnizando con la mantequilla preparada, hasta que los camarones estn opacos. Pasa a un platn. Cubre con la mantequilla de limn y ajo reservada y sirve de inmediato.

Coctel de Camarones y Aguacate Tiempo de elaboracin: 15 minutos Ingredientes (porcin para 4 a 6 personas)

1 lata de Jugo de 8 Verduras HERDEZ 2 jitomates, sin semillas y picados 1/2 cebolla, picada 1 lata de Aceitunas Deshuesadas 2 cucharadas de cilantro, picado 4 tazas de camarones pequeos, cocidos y sin piel 1 aguacate, sin piel y en rebanadas 1 Salsa 5 Chiles HERDEZ de 210 g

Preparacin:

En un tazn mezcla Jugo de 8 Verduras HERDEZ con los jitomates, cebolla, aceitunas, cilantro y camarones. Sirve en copas o tazones individuales. Adorna con una rebanada de aguacate y una cucharadita de salsa 5 chiles. Acompaa con galletas saladas o totopos.

Costillas de Pia a la BBQ Tiempo de elaboracin: 90 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas)

800g de salsa catsup 10g de pimienta negra 10 ml de aceite de oliva 300 ml de Jugo de Pia HERDEZ 50g de cebolla blanca 10g de ajo 14. 6 ml de cerveza 10 ml de salsa de soya 10 ml de salsa Bfalo 15g de costilla de cerdo 1 lata de Pia en Trocitos en Almbar HERDEZ de 800 g

Preparacin: Se pica finamente la cebolla y el ajo. Despus, se calienta una cacerola con aceite de oliva y se agrega primero la cebolla, se deja cocer hasta que quede transparente y se incorpora el ajo .Una vez que el ajo est dorado, se integra la pimienta y la salsa catsup.

Se deja hervir la mezcla por unos minutos, movindola constantemente. Se le agrega el jugo de pia, la cerveza, la salsa bfalo y la salsa de soya, as como los trozos de pia . Se deja hervir por unos minutos. Costillas: En una bolsa de plstico poner la costilla con la salsa BBQ dejndose reposar en el refrigerador por un da. Calentar un sartn con aceite y se rocan las costillas con la salsa (Reservar un poco de salsa para decoracin de platillo). Servir al gusto.

Gratinado de Arroz y Espinacas Tiempo de elaboracin: 45 minutos Ingredientes (porcin para 6 personas)

1 taza de arroz lavado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 latas de Jugo 8 Verduras HERDEZ 250 g de espinaca congelada o fresca 4 zanahorias cocidas 1/2 taza de crema baja en grasa 100 g de queso oaxaca 2 cucharadas de albahaca Pimienta negra al gusto.

Preparacin: Roca una cacerola con spray vegetal y agrega 1 lata de jugo 8 Verduras.

Calienta a fuego bajo. Agrega la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estn trasparentes. Agrega la taza de arroz, el jugo 8 Verduras HERDEZ restante, las espinacas y la pimienta. Cocina durante 15 minutos aproximadamente, con la olla destapada. Ralla las zanahorias y junto con la albahaca, adelas al arroz. Cuando est listo el arroz, volcar la preparacin en un molde rociada con spray vegetal, emparejar y cubrir con la crema. Deshebra el queso Oaxaca y colcalo en la superficie. Gratina en el horno durante 10 minutos y sirve.

Lomo a los 5 chiles Tiempo de elaboracin: 1hr ms el tiempo para marinar Ingredientes (porcin para 4 a 6 personas)

1 kg de lomo de cerdo, limpio 1/2 taza de Salsa 5 Chiles HERDEZ 400 ml Jugos de Naranja HERDEZ

Preparacin: Coloca el lomo en un refractario con bordes y unta por todos lados con la Salsa 5 Chiles HERDEZ. Tapa con papel aluminio. Deja marinar 4 horas o refrigera durante toda la noche.

Una vez marinado, precalienta el horno a 190C (375F), baa con el jugo de naranja y hornea cerca de 50 minutos tapado con papel aluminio, baando cada 15 minutos con el jugo que suelte. Retira el papel aluminio y vuelve a meter al horno 10 minutos ms. Saca del horno, rebana y coloca en un platn. Acompaa con arroz blanco.

Machaca de Atn en Agua Tiempo de elaboracin: 20 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas)

2 latas de Atn en Agua HERDEZ 170gr. Chile serrano picado, al gusto 4 cucharadas de aceite 5 huevos

Preparacin: Fre durante 3 minutos la cebolla, el chile y el jitomate. Bate en un recipiente los huevos y agrega el atn y la mezcla frita, dejar cuece y sirve acompaado de frijoles.

Quiche Lorraine Tiempo de elaboracin: 45 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas)

4 latas de Atn en Agua HERDEZ 170g 250 g de pasta de hojaldre 1 poro rebanado de crema 200 g de queso manchego rallado 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 5 huevos

Preparacin: Extiende con un rodillo la pasta de hojaldre para que quede aproximadamente de 3 milmetros de espesor. Forra con ella un molde para quiche de 20 centmetros de dimetro, retira las orillas sobrantes del hojaldre. Sofre el poro en el aceite y la mantequilla a fuego lento, cuando este suave retralo del fuego y djalo enfriar Mezcla lo anterior con el resto de los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos a 180.

Atn a la Vizcana Tiempo de elaboracin: 45 minutos Ingredientes (porcin para 4 a 6 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 latas de Atn en Aceite HERDEZ de 170 g 2 latas de Atn en Agua HERDEZ de 170g 2 dientes de ajo picados finamente 3 cucharadas de cebolla picada 1 lata de Pimiento Morrn en Tirillas HERDEZ de 185 g 1 papa pequea cocida y cortada en cuadros 12 aceitunas sin hueso 120 g de Pur de Tomate Condimentado HERDEZ

Preparacin: Fra la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregue el pur de tomate y cocine durante cinco minutos. Retire el lquido de dos de las latas (una de agua y una de aceite) e intgrelo a lo anterior junto con las otras dos latas sin retirarles el lquido. Cocine durante cinco minutos. Agregue las aceitunas, la papa, el pimiento y salpimiente al gusto. Adorne con chiles gueros en escabeche (opcional.)

Crepas con Relleno de Atn y Rajas Tiempo de elaboracin: 25 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas)

2 tazas de leche 2 huevos 1 taza de harina cucharadita de royal 2 latas de Atn en Aceite HERDEZ de 170g 3 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y en rajas 300 g de requesn de crema 150 g de queso manchego rayado cebolla rebanada 1 y cucharada de mantequilla

Preparacin: Crepas: Mezcla los ingredientes en la licuadora y deja reposar 2 horas. En un sartn de 15 centmetros aproximadamente de hondo y ligeramente engrasado vierte una delgada capa de la mezcla, permite que burbuje y dales la vuelta, una vez bien cocida retrala y repite. Relleno: Fre la cebolla y las rajas de poblano en la mantequilla, retralas del fuego y djalas enfriar. Mezcla el requesn con el atn y la mezcla de cebollas y rajas. Pon en cada crepa 2 cucharadas soperas del relleno y enrllalas, colquelas en un refractario, cbralas con crema y el queso rallado, meterlas al horno a 180 grados durante 10 minutos.

Pie de Atn Tiempo de elaboracin: 90 minutos Ingredientes (porcin para 4 a 6 personas)

475 g de pasta de hojaldre 4 latas de Atn en Aceite HERDEZ de 170 g 5 cebollitas de cambray 1 diente de ajo picado 7 aceitunas sin huesos cortadas en cuatro 4 cucharadas de jitomate sin piel y sin semillas 1 lata de Chcharos con Zanahoria HERDEZ de 200g, escurridos. 2 cucharadas de aceite de olivo 1 huevo batido

Preparacin: Rebane la parte blanca de las cebollitas y frala en el aceite. Cuando estn transparentes agregue el ajo y el jitomate, sofra durante 5 minutos, integre el atn y las verduras sin el lquido y por ltimo, las aceitunas. Con un rodillo extienda la mitad de la masa y forre con ella un molde para pie de 20 cm de dimetro, vace el preparado de atn, extienda y cbralo con el resto de la masa. Con un tenedor haga 4 o 5 perforaciones en la tapa y barncela con el huevo batido. Hornee a 180 gr. durante 30 minutos.

Sushi de Poblano con Salsa Oriental Tiempo de elaboracin: 60 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas)

2 latas de Atn en Agua HERDEZ de 170gr 4 chiles poblanos grandes asados, desvenados y sin piel. 1 Queso crema taza se salsa de soya 1 limn (jugo). cucharadita de cebollin picado. Ajonjol al gusto.

Preparacin: Mezcla el queso y el atn. Abre los chiles (Extendidos), y forma un cuadrado con cada uno de los chiles poblanos, coloca un capa de la mezcla de atn y enrllalo, corta cada rollo en 4 piezas. Salsa oriental: Coloca un poco de la salsa sobre cada rollo.

Pescado a la grille con salsa de futas y chile de rbol Tiempo de elaboracin: 45 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas personas)

50 grs de ajo 10 grs de chile de rbol 5 grs de sal fina 200 ml de consom de pollo 5 ml de aceite bidn 1 lata de Coctel de Frutas en Almbar 850grs HERDEZ 100 grs de cebolla blanca 700 grs de jitomate guaje 150gr de filete Tilapia 10grs de harina

Preparacin: Salsa: 1. Lavar y desinfectar las verduras. 2. Poner en un sartn caliente la cebolla, el ajo, posteriormente el jitomate, los chiles, la lata de Coctel de Fruta HERDEZ y dejar que se fra por unos 10 minutos. 3. Agregar el consom de pollo y la sal; dejar que hierva por unos minutos. 4. Una vez hervido se lica y se deja enfriar. Pescado: 1. En un sartn calentar el aceite. 2. Enharinar el pescado por ambos lados y colocarlo en el sartn hasta frer perfectamente. 3. Sacar la salsa del refrigerador, vaciarla encima del pescado hasta que quede incorporado correctamente. 4. Servir al gusto.

Pechuga a la diabla con pia Tiempo de elaboracin: 30 minutos Ingredientes (porcin para 4 personas personas)

900 gr de salsa catsup 15 ml de salsa inglesa 15 ml de salsa de soya 18 ml de salsa Bfalo 3 gr de pimienta negra molida 3 gr de sal fina 150 gr de pechuga de pollo 5 gr de mantequilla 800 gr de Pia en Trozos en Almbar HERDEZ

Preparacin: Salsa: 1. Reservar 200grs de pia para decorar. 2. Licuar la salsa catsup junto con la salsa inglesa, la pia con un poco de almbar, la salsa de soya, la salsa bfalo, la pimienta negra y la sal fina hasta que se incorporen los ingredientes. 3. Guardar en una bolsa de plstico y refrigerar. Pechuga: 1. Salpimentar por ambos lados la pechuga. 2. En un sartn aadir mantequilla hasta que se derrita. 3. Colocar la pechuga para sellarla. Aadir nuestra salsa para que se termine de cocer. 4. Servir al gusto.

Arrachera a La Jamaica TAJN

Porciones: 4 - Tiempo de preparacin: 20 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite vegetal 3 dientes de ajo picados finamente 2 cucharadas de chalotes picados finamente 500 ml. de vino blanco taza de concentrado de Jamaica sin azcar taza de Clsico Polvo TAJN 4 arracheras marinadas de aprox. 250grs. Pimienta y consom de pollo en polvo al gusto

Preparacin
1. 2. En una olla coloca aceite y acitrona el ajo y el chalote, agrega el Clsico Polvo TAJN , pimienta, y consom de pollo, mezcla un poco, agrega el vino y el concentrado de Jamaica. Deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Cocina las arracheras en un asador o una plancha hasta que lleguen al trmino deseado, balas con la salsa de jamaica y acompaa de arroz blanco, pur de papa, o papas fritas. Puedes adornar con flores de Jamaica frita, que aparte son muy ricas.

Aguachile TAJN
Porciones: 6 - Tiempo de preparacin: 15 minutos
Ingredientes

1 Kg. de camarn pelado y cortado por mitad 1 botella de Clsico Polvo TAJN 1 cebolla grande rebanada y desflemada 2 tazas de jugo de limn Pimienta

Preparacin
Cubre los camarones con el Clsico Polvo TAJN . Vaca el jugo de limn, adorna con la cebolla y aade pimienta al gusto. Deja que reposen por lo menos 8 minutos. Acompaa con galletas saladas, tostadas, mayonesa y una cerveza bien fra.

Los grupos del men son: 1 grupo (estimulan el apetito). Entremeses. Sopas. Cremas. Potajes. Consoms. 2 grupo (ligeros). Huevos. Arroces. Pescados. Pastas italianas. 3 grupo (fuertes). Carnes Aves Caza 4 grupo (1 plato caliente-postre fro viceversa). Helados Quesos Frutas Repostera

Men 1 Crema poblana con elote Espagueti al burro Lomo de cerdo a la ciruela Pur de papa

Men 2 Crema de championes Tallarines a la crema Pierna de cerdo al vino tinto Papa gratinada

El tiempo se refiere a cada plato o platillo que forma parte del men. Existen tres tipos de tiempos el de tres, el de cuatro y el de cinco siendo el ms comn el men de tres tiempos.

El men de 3 tiempos est formado por:

- Entrada - Plato fuerte - Postre

El men de 4 tiempos est formado por:

- Botana - Entrada - Plato fuerte - Postre

El men de 5 tiempos est formado por:

- Botana - Entrada - Plato fuerte - Guarnicin - Postre Para este momento seguramente te estars preguntando y para que sirve definir los tiempos de mi banquete? es muy importante ya que lo ms comn es que decidas el tiempo con base al concepto de tu boda, presupuesto y lo que quieras dar de comer a tus invitados.

Botana
Primer plato en el men de 4 o 5 tiempos. Se comparte entre las personas de una misma mesa. Un ejemplo de botana es una tabla de quesos con uvas.

Primer tiempo
Es la entrada del men. Comnmente se sirve un mousse, una sopa o una ensalada. Los mens de los servicios de banquetes estn diseados de manera que todos los tiempo combinen ya que no es de muy buen gusto mezclar protenas: pescado, mariscos, carne o pollo. Te recomiendo que elijas una entrada ligera.

Segundo tiempo
El plato fuerte es el tiempo ms importante del men. Con este platillo los banqueteros se lucen. Busca que la presentacin no sea aburrida a la vista pero que a la vez sea vea apetecible. As mismo, la textura, sabor, coccin y una temperatura adecuada son elementos claves.

Guarnicin
nicamente est presente en el men de 5 tiempos y viene siendo el cuarto plato. Se caracteriza por ser algo muy ligero como plato de frutas como cerezas, frambuesas, fresas, uvas, kiwui etc.

Tercer tiempo
Es el toque final, el delicioso postre. Generalmente se usa dar dos tipos diferentes de postre as que busca dos opciones que no se parezcan por ejemplo no des dos postres de chocolate.

MEN DE TRES Lo mejor es pensar en un men completo y bien equilibrado. Se conoce como men de tres cuando lleva una entrada que puede ser ensalada o crema o sopa, luego el plato fuerte que si es del tipo formal, deber llevar dos guarniciones bien balanceadas, y un postre. Al men de cuatro tiempos se le agrega nicamente un entrems en el primer tiempo.
Plato dos Achicoria al huevo Aguacates a la vinagreta Aguacates con langostinos Alcachofas a la parrilla Alcachofas salteadas con huevos Apio al queso Arroz Belle Epoque Arroz Manhattan Arroz a la Polinesia Arroz a la catalana Arroz a la milanesa Arroz a la parmesana Arroz a la veneciana Arroz a la veronesa Arroz a lo pobre Arroz al brandy Arroz al estilo Claravalle Arroz al gorgonzola Arroz al horno Arroz con alcachofas Arroz con alcachofas 2 Arroz con anguila Arroz con berenjenas Arroz con carne Arroz con guisantes al horno Arroz con mantequilla Arroz con sepia Arroz de Indonesia Arroz del pintor Arroz el champn Arroz flamenco Arroz frito Arroz marinero Arroz primavera Arroz tostado Arroz verde Arroz y calabacines Arroz y leche Berenjenas con tomate Calabacines al limn Canelones rellenos Cebollitas del sultn Cintas multicolores Cintas rpidas Cintas serranas Crema de apios Crema de championes Crema de coliflor Crema de esprragos Crema de huevos Crema de tomates Croquetas de patata Dedillos con judas Ensalada Europa Ensalada Martinica Ensalada andaluza Ensalada campesina Ensalada de berza Ensalada de endivias Ensalada de hinojos y rbanos Ensalada de luchones Ensalada de remolachas Espaguetis a la mediterrnea Espaguetis a la mozzarella Espaguetis al ajo Espaguetis al perejil Espaguetis carbonara Espaguetis con championes Espaguetis con chirlas Espaguetis con espinacas Espaguetis con mejillones Espaguetis con pimientos y berenjenas Espaguetis en salsa Espaguetis napolitanos Espaguetis pastora Espinacas con uvas y piones Esprragos a la milanesa Fideos al estilo de Alba Fideos de verano Fideos rojinegros Guisantes con nata y huevo Guisantes con nueces Guisantes guisados Guiso de arroz con lengua Guiso mar azul Hinojos empanados Huevos Charlot Huevos Saboya Huevos a la crema Huevos a la parmesana

 Codillos buen gusto

Plato tres Arenque con bacon Atn a la portuguesa Bacalao a la portuguesa Bacalao a la veneciana Bacalao con pimientos Bistec Strogoff Bistec a la cazadora Bistec en cazuela Bocaditos de pollo Breca al horno Brochetas andaluzas Caballas rellenas a la turca Calamares con picatostes Carne con pepinillos Carne de vaca a la jardinera Carr de cerdo Cerdo con manzanas Cerdo relleno Chuletas a la veronesa Chuletas al ketchup Chuletas aromticas Chuletas de Aosta Chuletas de Ragusa Chuletas de Sajonia Chuletas de cerdo a la parrilla Chuletas de cerdo al York Chuletas de cerdo al champagne Chuletas de cerdo con aceitunas Chuletas de cerdo con lombarda Chuletas de cerdo en corona Chuletas de cerdo zngaras

Chuletas en salsa blanca Chuletitas al romero Chuletn Cigalas a la brava Cigalas a la parrilla Conejo con tomate Croquetas de pescado Cuscs Dorada a la francesa Dorada al estilo de Tnez Dorada con championes Dorada en cartucho Dtiles de mar en su jugo Entrecot a la cazadora Escalopines Lugano Escalopines a la mozzarella Escalopines al limn Escalopines al tomate Escalopines al vino Estofado Riviera Esturin Malatesta Faraona a la creta Filete Robespierre Filete empaquetado Filetes de ave Mara Estuardo Filetes de lenguado Lafayette Filetes de merluza a la vasca Filetes de pavo Filetes de pavo rellenos Filetes de perca Filetes de perca con champin

Postres Amarettos en tarta Arroz a la naranja Bananas morenas Biscotes secos Bizcochada Bizcocho Bizcochos al chocolate Blanditos Bombones monacales Budn de nueces Budn de pia Buuelos Corona de fresas Corona de manzanas Crema de caf Crema pastelera Creps de manzanas Crocanti con merengue Crocantis al chocolate Dulce de albaricoques con merengues Dulce de castaas Dulce de cerezas Dulce de crema y dulce Dulce de membrillo Dulce de pistacho Dulce de pltanos y frutas Flan de almendras Flan de uvas Fritada de manzana Helado casero Helado de crema Helado siciliano Lenguas de gato Macedonia de frutas

Manzanas Oden Manzanas a la crema Manzanas en gelatina Mazapanes Mermelada de naranja Naranjas rellenas Natillas Panettone relleno Pastel de manzana Pastel de nueces Pastel napolitano Pirmide dorada Pia a la brasilea Pia hermosa Pltanos al jerez Postre navideo Rizos Rosca casera Sanda novedad Semifro de castaas Tarta de albaricoques Tarta de arroz Tarta de avellanas Tarta de frutas Tarta de manzana y merengue Tarta de naranja Tarta de uvas Tarta de zanahoria Tarta mil frutas Tartaleta de frutas Tarteletas de crema Tocinillo de cielo Torta con frutas Torta rellena Zelten

Torta de Mandarina 3 de Enero, 2007 Exquisito bizcochuelo rpido de mandarina para hacer cuando no tenemos mucho tiempo y queremos quedar bien con algo dulce.

Ingredientes: 3 mandarinas 1 pocillo de aceite 3 huevos 2 tazas de harina leudante 1 taza de azucar 1 cucharadita de escencia de vailla. Preparado: Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto.