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fabiana.castro@gsmd.com.br
Fonte: IBGE (Brasil), Bureau of Labour Statistics (EUA) e estimativas com dados do Eurostat (Europa). Elaborao: NE&PE - GS&MD Gouva de Souza.
Fonte: FMI
Mdia: 28
Fonte: IBGE (Brasil), Bureau of Labour Statistics (EUA) e estimativas com dados do Eurostat (Europa). Elaborao: NE&PE - GS&MD Gouva de Souza.
As despesas com alimentao fora do lar crescem na razo da classe socioeconmica Alimentao Fora do Lar
(% do total das despesas das famlias com alimentao)
Food Service
140 mil
Nmero de Restaurantes e outros estabelecimentos de servios de alimentao e bebidas
Objetivo Entender o comportamento, as percepes e as relaes do consumidor que se alimenta fora do lar
Estudo Qualitativo
Faixa etria
18 60 anos
Gnero
Homem Mulher
Regio
So Paulo
Servios
Servios
Produto Despesas
Produto
Convenincia Ambiente
Despesas
Convenincia Ambiente
Estudo Quantitativo
METODOLOGIA
Total
Campo - Set/2010
Respondentes
1.224 entrevistas
Recife
Classes Econmicas
Pontos de fluxo
Porto Alegre
A C
Almoo Semana
A/B1: 73 () B2/C: 62 ()
Caf da Tarde
Recife: 46 ()
Valores em (%)
Caf da tarde
Jantar
Produto
Produto
32
Semana Semana
Estabelecimento
33
19
Preo 1. 2. 3. 4. Produto (31) B2/C: 23 () Preo (21) A/B1: 13() Estabelecimento (18) Servio/Convenincia (12)
22 18
Convenincia
Preo Em Recife FINAL DE SEMANA: Preo 1. Preo (28) 16 B2/C: 20 () 2. Produto (22) 3. Servio (21) A/B1: 9 () 4. Estabelecimento (20) 5. Convenincia (9) Convenincia Servio
Convenincia
A/B1: 20 () B2/C: 13 ()
16
Servio
A/B1: 18 () B2/C: 14 ()
Valores em (%)
14
15
Produto-Alimento
Valores em (%)
Higiene
Recife: 51 ()
Marca
So Paulo: 27 ()
Valores em (%)
Produto-Bebidas
Total
So Paulo
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Recife
Suco
So Paulo: 62 () Porto Alegre: 27 ()
Valores em (%)
Estabelecimento
Locais preferidos
Caf da Manha
Almoo
Caf da Tarde
Jantar
Entre as refeies
Despesas
Final de Semana
Disponibilidade financeira no dia Calculo um valor por dia Pela ocasio O valor do meu Vale Refeio Pelo local Calculo um valor por ms Calculo um valor por semana Disponibilidade financeira na semana No determina
Valores em (%)
R$5,6
B2/C
R$6,4 R$5,8
Mdia So Paulo
R$8
Rio de Janeiro
R$4,7 R$6,4
Porto Alegre Recife
Final de Semana
R$17,6
A/B1
R$6
B2/C
R$12,7
B2/C
Final de Semana
R$44,1
A/B1
R$28,5
B2/C
R$37,2 R$44
Mdia So Paulo
R$6,9
B2/C
Final de Semana
R$16,5
A/B1
R$14,5
B2/C
R$19,5
B2/C
Final de Semana
R$53,9
A/B1
R$36,7
B2/C
Convenincia
Convenincia
A convenincia um conceito baseado nos gostos e necessidades pessoais e se modifica: Durante a semana Quando se alimentam sozinhos
Tempo mdio de refeio: 30 min Tempo mdio de deslocamento: 10 min
Convenincia
Durante o final de semana
+ Proximidade
No h preocupao com o tempo
Convenincia
Ambiente
Tipo de comida
23 40 31
min
23 39 42
min
26 40
min
18 38
25 41
min
min
min
min
min
min
Mdia
So Paulo
Fim de Semana
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Recife
40
min
42
min
41
min
min
min
Deslocamento
Refeio
74
min
66
min
78
min
70
min
83
min
Refeio
Mdia
So Paulo
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Recife
Delivery
Total
So Paulo
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Almoo
Jantar
Valores em (%)
R$33
B2/C
R$37
Mdia
R$43
So Paulo
R$32
Rio de Janeiro
R$35
Porto Alegre
R$35
Recife
R$11
B2/C
R$12
Mdia
R$14
So Paulo
R$11
Rio de Janeiro
R$12
Porto Alegre
R$12
Recife
22
RE
36
19
Hambrguer
8
Comida Brasileira
Comida Chinesa
SP
19
POA
21
6
Pastel
RE
13
12
Outros
Comida rabe
Valores em (%)
Cachorro quente
Frango Assado
Compra de bebidas
Delivery
Total
So Paulo
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Recife
Suco
So Paulo: 27 () Porto Alegre: 3 ()
Valores em (%)
Para viagem
Total
So Paulo
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Recife
Valores em (%)
Onde compram
Onde compram
Canais de Informao
Canais de informao
Consumo imediato
Folhetos, catlogos, informativos Televiso Boca-a-Boca Passando em frente Jornais Revistas Internet/ Sites dos restaurantes
Valores em (%)
Televiso
Masculino: 47 () Feminino: 40 ()
Boca-a-boca
Feminino: 33 () Masculino: 26 ()
Boca-a-boca
Feminino: 44 () Masculino: 32 ()
Top of mind
Mcdonalds
Porto Alegre: 24 () Feminino: 18 () Acima de 49 anos: 5 ()
Coca-Cola
A/B1: 12 B2/C: 12
Sadia
Acima de 49 anos: 14 ()
Concluso
Consolidao das tendncias socioeconmicas indica um crescimento vigoroso da alimentao fora do lar
Durante semana $ menor + Rapidez Durante final de semana $ maior + Lazer + Prazer
A Internet alm de crescer como canal de informao, cresce tambm como canal de venda de alimentao fora do lar