Funes bsicas I Molhos

Molhos
1. Ketchup
INGREDIENTES 1000 g tomate maduro CI pele 180 g pimento vermelho 130 g cebola roxa 2 dentes de alho 100 g vinagre de vinho tinto 1 folha de louro 1 pitada de noz-rnoscada Pimenta moida q.b. y, c. ch de plrl-ptn q.b. 1 c. ch de pimento doce (papnka) 1 c. ch de sal 100 g mel
~ aprox, 1200 g

C)
56
Min
DIFICULDADE: FCIL

3. Maionese
INGREDIENTES 150 g leo 150 g azeite 1 ovo Sal e pimenta q.b. 1 c. sopa de vinagre ou sumo de limo

aprox 3SO g

C)
Min

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Antecipadamente

pese o leo, o azeite num recipiente e reserve.

Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o vinagre e programe 10 Seg/ Vel 5. De seguida, com a Bimby em funcionamento na Vel 5, e sem retirar o copo

de medida, v vertendo a mistura do leo com o azeite sobre a tampa. Nota: Se talhar, retire do copo a maionese. Coloque no copo um ovo na Vel 5, verta a mistura talhada sobre

PREPARAO

No copo coloque o tomate em quartos, o pimenta em pedaos, a cebola, os alhos, 50 g de vinagre e pique 5 seg/ Vel 7. Junte a folha de louro e programe 40 Min/ Varoma/ Vel 2.

e com a Bimby em funcionamento a tampa. Dica:

Veja tambm Maionese sem ovo.

Em vez de colocar o copo de medida, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicas. Retire a folha de louro, adicione o restante vinagre, os temperos, o mel e programe mais 15 Min/ Varoma/ Coloque na tampa o copo de medida. Quando terminar programe 1 Min e v progressivamente Vel 2 para engrossar.
INGREDIENTES 50 g vinagre 150 g azeite 1 c. ch de mostarda 1 c. ch de orgos Sal q.b. Pimenta moda q.b.

4. Molho Vinagrete

aprox. 200 g

C)
Min

Vel 7.

Deite o preparado em frascos previamente bem lavados e esterilizados e feche hermeticamente. Deixe arrefecer. Nota: Ao triturar, faa-o progressivamente at chegar Vel 7.

DIFICULDADE: FCIL

fundamental

esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa, para permitir e evitar o perigo de salpicas.

a estabilizao do lquido

Dica: Pode tambm conservar no frigorfico at 3 meses.

PREPARAO

No copo coloque todos os ingredientes e programe 1 Min/ Vel 5. Utilize para tempero de saladas. Dica: Pode perfumar com outras ervas aromticas e juntar cebola e alho picado.

2. Molho Pesto
INGREDIENTES 150 g azeite 50 g queijo parmeso 1 dente de alho 30 g pinhes 80 g folhas de manjerico

aprox 300 g

C)
1 Min
DIFICULDADE: FCIL

5. Pasta de caril
INGREDIENTES 4 c. ch de coentros em p 20 g coentros frescos 100 g malaguetas vermelhas 45 g gengibre fresco si pele aos pedaos 5 g paprika

aprox.400g

C)
Min

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DIFICULDPJ)E. r\C\\.

PREPARAO

1 c. ch de aafro 10 dentes de alho Sumo de 4 limas 100 g leo

Pese o azeite e reserve. No copo coloque o queijo em pedaos e rale 15 Seg/ Vel 9. Adicione o alho, os pinhes, o manjerico, o sal e programe 15 seg/ Vel 9. De seguida, com o copo de medida colocado na tampa e a Bimby em funcionamento na Vel 5, deite o azeite sobre a tampa.

PREPARAO

Deve ficar um molho homogneo, semelhante maionese. Nota: Deve ser conservado num frasco previamente esterilizado,

No copo coloque os coentros, as malaguetas em pedaos, o gengibre, a paprika , o aafro, os alhos e pique 10 Seg/ Vel 5. Adicione o sumo das limas, o leo e bata 1 Min/ Vel 9. Deve ficar uma pasta homognea. Conservao: Guarde no frigorfico em frascos previamente esterilizados.

e com o molho coberto com azeite. Mantm-se fresco durante um ms no frigorfico. Dica: Sirva com esparguete ou outro tipo de massa, se desejar mais lquido acrescente 2 c. sopa de gua de cozer a massa antes de servir.

Dica: Adicione 4 colheres de sopa de pasta de caril para 400 g a 800 g leite de cco, para um caril forte a mdio.

18

1
Funes bsicas

I Molhos
aprox.600g

6. Molho de tomate
INGREDIENTES
I

Q)
25
Min
DIFICULDADE: FCIL

9. Molho de Roquefort
INGREDIENTES 250 g Roquefort ou queijo azul, aos pedaos 2 ovos 400 g leite Pimenta q.b. PREPARAO

aprox.750g

Q)
Min

40 g azeite 150 g cebola 2 dentes de alho 1 cenoura pequena 500 g tomate maduro cl pele 1 c. ch de sal
'h c. ch de pimenta

DIFICULDADE: FCIL

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 MiM 90/ Vel 4. Dica: Se desejar um molho mais rico acrescente 200 g de natas. Recomenda-se este molho para acompanhar carnes e massas italianas.

1 c. ch de orgos PREPARAO coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos, a cenoura e triture

5 seg/

Vel 5. Vel 2.

De seguida programe 5 Min't Varoma/

10. Molho Holands

INGREDIENTES 4 gemas de ovo 50 g gua 130 g manteiga
'h c. ch de sal

aprox.300g

Adicione os restantes ingredientes e programe 20 Min/ 100/ Vel 1. Se desejar triturar, programe 30 seg e v progressivamente at Vel 7.

Q)
Min

Deite o molho de imediato em frascos bem lavados e esterilizados. Nota: Quando triturar, faa-o progressivamente
fundamental

at Vel 7.

DIFICUUDADE: FCIL

esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa, para permitir e evitar o perigo de sal picos.

Pimenta q.b. Sumo de 'h limo PREPARAO

a estabilizao do lquido

7. Molho p/ carne assada

aprox.500g INGREDIENTES 50 g azeite 1 cebola 50 gfiambre 1 dente de alho 150 g requeijo ou queijo fresco 100 g vinho branco 200 g gua 1 caldo de carne Sal e pimenta q.b. PREPARACO NO COpOcoloque o azeite, a cebola, o fiambre, o alho e pique 6 Seg/ Vel 5. De seguida, programe S Min/ Varoma/ Vel 2.

coloque no copo todos os ingredientes e programe 4 Min/ 70/ Vel 4. Nota: Para o molho Mousseline, adicione 100 g de natas.

Q)
Min

Dica: Se o molho coalhar adicione 2 c. sopa gua e misture 30 seg/ vel 2. Pode utilizar este molho P/ acompanhar esparges a vapor, legumes e peixe.

10
DIFICULDADE: FCIL

11. Molho Barnaise

INGREDIENTES 50 g vinagre 50 g chalotas 200 g manteiga 1 c. ch de estrago 4 gemas de ovo Sal e pimenta q.b. PREPARAO

aprox.400g

Q)
Min

DIFICULDADE: FCIL

Junte o queijo, o vinho, a gua, o caldo, o sal e pimenta, programe

5 Min/

100/ Vel 4. at Vel 7 para que fique

Coloque no copo o vinagre, as chalotas e programe 5 Min/ 100/ Vel 4. Deixe arrefecer ligeiramente, adicione os restantes ingredientes e programe 4 Min/ 70/ Vel 4. Deite de imediato numa taa. Nota: Se talhar, retire o molho do copo. Coloque no copo 50 g de gua na Vel 5 e com o copo de medida novamente a mistura talhada sobre a tampa.

Triture durante 15 seg e v progressivamente um molho homogneo e fino.

Dica: Rectifique os temperos e se estiver muito espesso junte-lhe um pouco mais de gua.

fria e, com a Bimby em funcionamento na tampa, v incorporando

8. Molho Bchamel
INGREDIENTES 600 g leite 60 g farinha 40 g manteiga Sal, pimenta e noz-moscada q.b. PREPARAO

aprox.600g

Q)
Min

Dica: .Pode acompanhar com carne.

Notas

DIFICULDADE: FCIL

coloque no copo tdos os ingredientes e programeme 8 Min/ 90/ Vel 4. Dica: Para o dobro da quantidade, aumente o tempo para 12 Min.

20

12. Manteiga
INGREDIENTES

aprox.250g

400 g natas frias (35% de gordura) Sal q.b.

C5
Min
DIFICULDADE: FCIL

13. Maionese sem ovo

INGREDIENTES

aprox.5OOg

220 g azeite 220 g leo 150 g leite 2 a 3 dentes de alho (opclona sal e pimenta q.b. Sumo de 1 limo

C5
30
Seg
DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque no copo as natas e programe 2 Min/ Vel 9. No fim do tempo, a gordura dever estar separada do soro. Se assim no acontecer programe mais uns segundos na mesma velocidade (depende da temperatura e qualidade das natas).

PREPARAO

Quando o soro estiver separado deite a manteiga no cesto e lave com cuidado debaixo da torneira, com gua fria at que a gua saia limpa (evita que a manteiga rance). Deite-a sobre papel absorvente e seque-a muito bem. Junte-lhe sal e se quiser enrole em pelcula aderente .. Nota: A lavagem da manteiga tem ser feita com muito cuidado para evitar que lave debaixo de um fio de gua fria.

Antecipadamente
o

pese o azeite, o leo num recipiente e reserve.

Coloque no copo o leite, os alhos, o sal, a pimenta e programe

20 Seg/ Vel 5. Com a Bimby em funcionamento verta a mistura sobre a tampa. No fim, junte o sumo do limo e envolva com a ajuda da esptula na Vel 5, e sem retirar o copo de medida

que escorra toda. Recomendamos

Dica: Se desejar aromatizar a manteiga, com alho, coentros, ervas aromticas etc. Faa-o a partir do momento em que o soro se tenha separado da gordura. Junte o ingrediente a gosto e triture alguns segundos, lave a manteiga e tempere.

Caldos caseiros
1. Caldo de legumes caseiro
INGREDIENTES

aprox.800g

C5

final dos caldos caseiros preparados na Bimby

este o aspecto

50 g queijo parmeso, cortado em pedaos 200 g talos de aipo 250 g cenouras 100 g cebola 100 g tomate 150 g courgette 1 dente de alho 50 g cogumelos frescos 6 raminhos de ervas variadas (manjerico, salva, alecrim) frescas s as folhas 4 ps de salsa fresca 1 folha de louro (opcional) 120 g sal grosso marinho 30 g vinho branco 1 c. sopa de azeite

41 Min

DIFICULDADE: FCIL

2. Caldo de carne caseiro

INGREDIENTES

aprox.700g

300 g carne sem nervos, cortada em pedaos 300 g legumes variados (aipo, cenoura, cebola, alho, tomate) 4 ramos de ervas frescas variadas (salva, alecrim) Sas folhas 150 g sal grosso marinho 30 g vinho tinto 1 folha de louro 1 cravinho

C5
31 Min
DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO PREPARAO
o

No copo coloque a carne em pedaos e pique 10 seg/ Vel 7. Reserve.

No copo coloque o queijo e rale 10 Seg/ Ve110. Retire e reserve.

o

Introduza todos os legumes e ervas no copo e pique 10 seg/ Vel 5.

o

Coloque no copo os legumes em pedaos, junte as ervas, a salsa e pique

Adicione o sal, a carne reservada, o vinho, a folha de louro, o cravinho :;':;/ Vel

10 Seg/ Vel 7.
o

e programe 25 Min/ Varoma/ :;':;/ Vel

<ti-, colocando

sobre a tampa

Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe

o cesto em vez do copo de medida para evitar salpicas. Retire o cesto e a folha de louro, coloque o copo de medida e programe 1 Min e v progressivamente
o

30 Min/ Varoma/

<ti-, colocando

sobre a tampa o cesto em vez

do copo de medida para evitar salpicas. Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 Min e v progressivamente at Vel 7.

at vel 7.

Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

Dose: Use 1 c. ch (aproximadamente 1 caldo) por 500 g de gua para obter 500 g de caldo. Conservao: Dica: Pode guardar no frigorfico durante vrios meses.

Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer. Dose: Use 1 a 2 c. ch (aproximadamente 1 caldo) por 500 g de gua para

obter 500 g de caldo. Conservao: Pode guardar no frigorfico durante vrios meses.

pode colocar em cuvetes de gelo e conservar na arca congeladora.

Utilize em cubos conforme necessitar.

21

Bebidas

1. Caipirinha
INGREDIENTES

COpOS

4. Limonada
INGREDIENTES

6 Copos

70 g acar 100 g cachaa 3 limas 900 g gelo

C9
20
Seg
DIFICULDADE: FAclL

2 a 3 limes bem lavados, cortados em quartos 100 g acar ou o seu equivalente 1000 g gua em adoante

C9
Seg

DIFICULDADE: FAclL

PREPARAO PREPARAO

Coloque no copo todos os ingredientes e prima a tecla Turbo durante 1 5eg segurando sempre o copo de medida. Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.

Coloque no copo o acar e pulverize 15 5eg/ Vel 9. Adicione a cachaa, as limas partidas em quartos e pressione o boto Turbo 2 a 3 vezes. Deite num jarro e reserve. De seguida, pique o gelo de 300 em 300 g na Vel 5, e v deitando para um jarro. Envolva com a ajuda da esptula

~---

Dica: Pode substituir as limas por morangos. Neste caso, no precisa

de tirar o preparado do copo, podendo colocar o gelo directamente uns segundos na Vel 5. e picar

5. Nctar manga/laranja
INGREDIENTES

6 Copos

C9
Min
DIFICULDADE: FAclL

1 manga descascada

2. Caipirinha de tangerina e lima

INGREDIENTES

2 laranjas descascadas SI parte branca aprox.8 Copos 1 limo descascado sI a parte branca e sI caroos 100 g acar ou o seu equivalente 500 g gua em adoante

C9
Seg

70 g acar 800 g gelo 100 g cachaa ou vodka 1 lima 1 tangerina

15

PREPARAO

DIFICULDADE: FAclL

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a gua, e programe 2 Min/VeI9. Quando terminar, adicione a gua e envolva na Vel 3 durante alguns segundos. Sirva de imediato com umas pedras de gelo.

PREPARAO

Dica: Pode substituir a manga e a laranja por outros frutos, bem

como vegetais. Em vez de utilizar gua, junte i2 cuvete de gelo e triture juntamente com a fruta. Acrescente gua a gosto no final.

Coloque no copo o acar e pulverize 15 seg/ Vel 9. Adicione o gelo, a cachaa e pique na Vel 5 at ouvir o som das pedras de gelo mudar. Parta a lima e a tangerina em quartos, introduza-os e pressione 3 ou 4 vezes no Turbo. Deite num jarro e sirva em copos com uma palhinha. pelo bocal da tampa

6. Granizado de champanhe
INGREDIENTES

6 Copos

4 a 5 limes com casca partidos em quartos

C9
30
Seg
DIFICULDADE: FAclL

3. Granizado de limo
INGREDIENTES

500 g champanhe 6 Copos 800 g gelo 200 g acar

200 g acar Casca de 1 limo, s a parte amarela 3 limes, descascados sI a parte branca e sI caroos 500 g cubos de gelo 500 g gua

C9
Min

PREPARAO

Coloque no copo os limes, o champanhe e pressione o boto Turbo 8 ou 9 vezes. Introduza o cesto no copo e coe. Reserve. Com o copo limpo coloque os restantes ingredientes, o preparado reservado e pique uns segundos na Vel 5, at ouvir o som das pedras de gelo mudar. Sirva em copos com palhinhas.

DIFICULDADE: FAclL

PREPARAO

Coloque no copo o acar e pulverize 15 seg/ Vel 9. Adicione a casca de limo e programe 15 Seg/ Vel 9. Incorpore os limes e triture 2 Min/ Vel 9. Junte os cubos de gelo, a gua e programe 30 seg/ Vel 5.

Nota: Experimente com 350 g de morangos em vez de limo.

24

__

.... elados I Molhos para gelados G

Molhos para gelados

11. Molho de chocolate
INGREDIENTES 100 g chocolate p/ culinria 100 g leite 40 g acar aprox.200g

14. Molho de caramelo

INGREDIENTES 280 g acar Gotas de sumo de limo 100 g gua P/ O CARAMELO

aprox.600g

C9
Min
DIFICULDADE: FCIL

3.30 Min
DIFICULDADE: FCIL

C9

PREPARAO

INGREDIENTES

P/ O MOLHO

coloque o chocolate no copo e d 4 golpes A seguir programe 15 seg 1 Ve19.

de Turbo.

230 g acar amarelo 50 g margarina 30 g gua 100 g leite evaporado

Junte o leite, o acar e programe 5 Minl 701 Vel 2. Sirva o molho frio.

PREPARAO

DO CARAMElO

Derreta o acar com o limo numa frigideira, quando estiver derretido adicione lentamente e com cuidado a gua, aguarde que dilua.
PREPARAO DO MOLHO

12. Molho de queijo

INGREDIENTES 150 g acar 250 g queijo mascarpone 2 iogurtes naturais

Coloque no copo o acar, a margarina, a gua e misture 5 seg/ Vel 5.

aprox. 600 g

C9
45
Seg
DIFICULDADE: FCIL

Pese 230 g de caramelo reservado, coloque a Bimby em funcionamento na Vel 3, e deite-o atravs do bocal da tampa at terminar. A seguir programe 3 Minl 901 Ve11. Junte o leite evaporado e programe 25 Segl Vel 4. Guarde num frasco previamente esterilizado. Sirva o molho frio. Nota: Faa o caramelo sem deixar escurecer muito, pois poder ficar amargo.

PREPARAO

No COpo seco coloque o acar e pulverize 15 seg/ Vel 9. Adicione o queijo, os iogurtes e bata 30 seg 1 Vel 5. Reserve no frigorfico at hora de servir.

Dica: Este molho pode ser usado para bolos, sobremesas, etc.

Dica: Polvilhe com raspas de chocolate, amndoa ralada, granuladas, etc.

15. Molho de chocolate e caf

INGREDIENTES 100 g chocolate p/ culinria
10PAX

13. Molho de morango

INGREDIENTES 500 g morangos 150 g acar

aprox.6OOg

100 g leite 40 g acar 2 c. ch de caf solvelo

C9
Min
DIFICULDADE: FCIL

C9
Min
DIFICULDADE:

PREPARAO

FCIL

COloque no copo o chocolate e d 3 golpes de Turbo. A seguir programe 10 seg/ Vel 9. Junte o leite, o acar, o caf e programe 5 Minl 701 vel 3. Sirva sobre gelado de baunilha ou natas.

PREPARAO

Lave os morangos, coloque-os

no copo e triture 7 Segl vel 5. Vel 2.

Adicione o acar e programe 5 Minl varorna/

Deite este molho de imediato em frascos esterilizados.

Dica: Sirva este molho frio sobre conchas de gelado ou panquecas.

Notas

36

Massas I Recei: passo a passo

1. Trana
INGREDIENTES PREPARAO

250 g leite 100 g margarina 50 g acar 1 saqueta de fermento 2 ovos 700 g farinha 1 c. ch de sal 1 gema de ovo p/ pincelar seco

Coloque no copo o leite, a margarina, o acar e programe 2 Min/ 37/ Vel

2.

Junte o fermento, os ovos e programe 10 Seg/ Vel 6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 Min/ vel Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno. Faa trs rolos iguais e forme uma trana. Pincele com a gema de ovo e faa mantinhas com o acar humidificado. Leve ao forno pr-aquecido aumente a temperatura a 50C at que dobre de volume, em seguida

,I.

aprox. 1000g

Q)
Min
DIFICULDADE: FCIL

para 180C cerca de 25 minutos.

~
importante

respeitar os 20 minutos de levedura, num local morno.

Tenha o cuidado de entranar bem a massa. Se de incio sentir alguma dificuldade, no se preocupe. Com a prtica ficar perfeita.

""--

Pincele com a gema de ovo tendo em ateno que deve cobrir toda a massa de maneira uniforme.

Antes de levar ao forno, espalhe o acar humidificado

no topo da trana .

56

l
Massas

2. Brioches
INGREDIENTES

aprox. 10un de 60 g

5. Bra de milho
INGREDIENTES

aprox. 600g

150 g leite 1 pitada de sal 50 g acar 50 g margarina 3 gemas de ovo

C9
Min
DIFICULDADE: FAclL

PI A MASSA

DE LEVEDURA

100 g gua y, saqueta de fermento 50 g farinha de trigo 1 c. ch de acar seco, cerca de 5 g

C9
Min

DIFICULDADE: FAclL

Y, saqueta de fermento seco, cerca de 5 g

400 g farinha 1 gema de ovo p/ pincelar

INGREDIENTES

PI A BRA

300 g gua 250 g farinha de milho 30 g azeite

PREPARAO

1 c. ch de sal 100 g farinha de trigo

Coloque no copo o leite, o sal, o acar, a margarina e programe 1 MiM 37/ Vel 2. Junte as gemas, o fermento e programe 10 Seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha e programe 1 Min/ Vel

PREPARAO

DA MASSA

DE LEVEDURA

,f.

Faa bolas pequenas e coloque-as num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Pincele a superfcie com gema de ovo e leve a forno pr-aquecido a 50C durante 20 minutos, para que dobre de volume. Quando dobrar de volume, aumente a temperatura para 180C cerca de 25 minutos.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/ Vel 3. Retire e espere que dobre de volume.
PREPARAO DA BRA

Coloque no copo a gua e programe 3 Min/ 100/ Ve11. Adicione a farinha de milho e envolva 1 MiM Vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer. Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 Min/ Vel ,I.

3. Pezinhos de minuto
INGREDIENTES

aprox. g 1(95

Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faa uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, deixe que dobre de volume. Leve ao forno pr-aquecido a 200C cerca de 50 a 60 Minutos.

250 g farinha 120 g leite 1 ovo 30 g manteiga 2 c. ch de fermento 1 pitada de sal em p pl bolos

15
Seg
DIFICULDADE: FAclL

6. Massa de pizza
INGREDIENTES

6PAX

PREPARAO

200 g gua 50 g azeite 1 c. ch de sal 400 g farinha y, saqueta de fermento seco, cerca de 5 g

C9
Min

Pr-aquea O forno a 200C. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/ Vel 4. Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado com farinha, deite colheradas da massa. Leve ao forno cerca de 10 minutos.

DIFICULDADE: FAclL

PREPARAO

No COpo coloque a gua, o azeite, o sal e programe 1 Min/ 37/ Vel 2.

4. Po de forma sem cdea

INGREDIENTES

150 g gua y, c. ch de fermento 1 c. ch de sal 250 g farinha leo para untar seco

a~r
49 Min
DIFICULDADE: FACIL

Adicione a farinha, o fermento e programe 2 MiM Vel

,r.

Retire e deixe a massa levedar num local morno at dobrar de volume. Numa superfcie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, coloque os ingredientes escolhidos e leve ao forno pr-aquecido a 220C cerca de 20 minutos.

Notas
,f.

PREPARAO

Coloque no copo a gua, o fermento e programe 2 Min/ 37/ Ve11. Junte o sal, a farinha e amasse 2,30 Min/ Vel

Retire a massa, envolva em farinha e coloque-a numa forma rectangular tipo bolo ingls untada e polvilhada. Deixe levedar at que dobre de volume. Coloque 1500 g de gua no copo, a Varoma com a forma do po, uma folha de papel de cozinha sobre o po e programe 45 Min/ Varoma/
;.

Ve11.

Deixe arrefecer e corte s fatias.

58

Massas

17. Po de queijo
INGREDIENTES

aprox. 12Bolasde 70 g

20. Po de passas ou nozes

INGREDIENTES

aprox. 1000g

150 g queijo (tipo ilha) 200 g leite 100 g leo 1 c. ch de sal 250 g polvilhO azedo 2 ovos pequenos

C9
Min

130 g gua 130 g leite 50 g acar 1 pitada sal y, saqueta de fermento 150 g manteiga 1 ovo seco, cerca de 5 g

C9
Min

10

DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

1 pitada de noz-moscada

Coloque no copo o queijo aos pedaos, d 3 golpes 10 seg/ Vel 9. Reserve.

de Turbo e rale

550 g farinha 200 g passas corintos ou nozes 1 gema de ovo p/ pincelar

Coloque no copo o leite, o leo, o sal e programe 7 Min/ 90/ Ve11. Adicione o polvilho e programe 20 Seg/ Vel 6.

PREPARAO

Deixe arrefecer, retirando o copo da base. De seguida adicione os ovos, o queijo reservado e programe 1 Min/ Vel 6. Amasse 2 Min/ Vel

Coloque no copo a gua, o leite, o acar, o sal, o fermento, a manteiga e programe 1,30 Min/ 37/ Vel 1. Junte o ovo, a noz-moscada e bata 6 seg/ Vel 4. Adicione a farinha envolva 10 seg/ Vel 6, a seguir programe 3 Min/ Vel Retire e misture as passas ou as nozes com a massa. Coloque numa forma de bolo ingls grande, untada com manteiga e polvilhada com farinha, espere que dobre de volume. Leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de 25 minutos. Antes de tirar

,I.

Deixe repousar cerca de 10 minutos. Faa bolas pequenas com uma colher de gelados e leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de 20 minutos. Nota: Este po faz-se tradicionalmente com queijo de Minas Gerais (Brasil), na seco de farinhas nas

,1.

esta receita foi testada com queijo da ilha por se aproximar mais em sabor da receita original. O polvilho azedo encontra-se grandes superfcies. Dica: Pode congelar as bolas e quando for cozer no necessrio

do forno, pincele com a gema e deixe mais alguns minutos para alourar. Dica: Pode substituir a saqueta de fermento seco por 25 g fermento de padeiro fresco.

descongelar. Se no tiver colher de gelados, modele o po de quejo com ajuda de 2 colheres de sopa.

18. Massa de crepes

INGREDIENTES

aprox. 18Crepes

250 g farinha 500 g leite 2 ovos 1 c. sopa de azeite 1 pitada de sal leo q.b.

C9
Seg

21, Massa de empadas

INGREDIENTES

30 empadas

15

50 g gua 50 g azeite 50 g vinho branco 100 g margarina ou 50 g banha 1 c. ch de sal 1 ovo

C9
Min

DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Y, saqueta de fermento 450 g farinha

seco, cerca de 5 g

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/ Vel 6. Unte uma frigideira anti-aderente fiquem bem fininhos. com leo e frite os crepes um a um.

1 gema de ovo P/ pincelar

Deite pequenas quantidades de massa de cada vez para que os crepes

PREPARAO

coloque no copo a gua, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 Min/ 37/ Vel 2.

19. Massa tenra

INGREDIENTES

Adicione o ovo, o fermento, a farinha e programe 2 Min/ Vel

aprox. 20 Pasteis

,I.

Numa superfcie polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo de modo a que fique fina Forre uma tarteira ou formas pequenas para empadas e reserve uma parte da massa para cobrir. coloque o recheio escolhido que dever estar frio, cubra com a restante massa reservada e pincele a superfcie com a gema. Leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de 30 minutos. Dica: Pode substituir a saqueta de fermento seco por 25 g fermento de padeiro fresco.

50 g manteiga 20 g banha 100 g gua 270 g farinha 1 pitada de sal

C9
Min

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque no copo a manteiga, a banha e programe 2 Min/ 100/ Vel 2. Junte a gua, a farinha, o sal e misture 20 seg/ Vel 6. Deixe descansar durante 2 horas. Estenda a massa com um rolo e faa os pastis. Nota: Esta massa tradicionalmente frita, poder tambm cozer no forno.

Notas

64

22. Quiche Lorraine

INGREDIENTES PI A MASSA 200 g farinha 90 g margarina 45 g gua y, c. ch de sal y, c. ch de acar INGREDIENTES PIO RECHEIO 150 g queijo Gruyre 150 g presunto ou bacon (deixar umas tiras para decorar) 250 g leite 30 g farinha 40 g margarina Sal e pimenta q.b. 3 ovos 50 g natas ou leite evaporado

6 PAX

Q)
Min

24. Empada de galinha

INGREDIENTES PI A MASSA 30 g gua 10 g azeite 30 g vinho branco 30 g margarina ou banha

6 PAX

Q)
52
Min
DIFICULDADE: MDIA

DIFICULDADE: FCIL

y, c. ch de sal
15 g fermento padeiro fresco 1 ovo 300 g farinha INGREDIENTES PI O RECHEIO

PREPARAO

1 cebola 1 cenoura 2 dentes de alho 3 ps de salsa 50 g azeite 1 frango (partido em pedaos pequenos)

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15 Seg/ Vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, coloque-a sobre uma tarteira ou formas individuais. Pr-aquea o forno a 180C Coloque no copo o queijo e triture com golpes de Turbo. Reserve.

100 g vinho branco 10 g molho de soja (opclonal) 2 caldos de galinha Pimenta q.b. 80 g farinha 2 gemas de ovo 1 ovo pl pincelar

',A seguir coloque no copo o presunto, pique 3 seg/ Vel 3 e reserve. Coloque no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal, a pimenta e programe 6 Min/ 90/ Vel 4. Coloque o queijo reservado, os ovos e misture 6 seg/ Vel 5. Incorpore as natas e rectifique os temperos. Sobre a base da tarte coloque o presunto reservado e cubra com o preparado. Decore se desejar, com tiras de presunto ou bacon e leve ao forno cerca de 25 minutos. Dica: Pode substituir o presunto por fumados, espinafres, brcolos, cogumelos, centros de alcachofras, etc.

PREPARAO

Comece por fazer a massa, colocando no copo todos os ingredientes, excepto o ovo, a farinha e programe 1.30 Min/ 37/ Vel 2. Junte o ovo, a farinha e programe 2 Min/ Vel \~.Reserve e deixe levedar 30 minutos. Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e pique 5 seg/ Vel 5. Refogue 5 Min/ Varoma/ vel1 'Y2.

23. Quiche rpida

Junte o frango, o vinho, o molho de soja, os caldos, a pimenta e programe

6PAX

com alho francs

INGREDIENTES PI A MASSA 200 g farinha 90 g margarina 45 g gua y, c. ch de sal y, c. ch de acar INGREDIENTES PI O RECHEIO 50 g margarina 100 g bacon em cubos 300 g alho francs s rodelas finas Sal e pimenta q.b. 200 g natas 4 ovos

35 Min/ 100/:;:'/

vel4-.

Q)
10
Min
DIFICULDADE: FCIL

Retire o frango e desosse-o. Reserve. Ao caldo que ficou no copo adicione a farinha e programe 5 Min/ 90/ Vel 3. Rectifique os temperos e programe 2 Min/ 90/ Vel 3, deite as gemas em fio pelo bocal da tampa. Junte o frango desossado e programe 1 Min/ Vel 3 ajudando a envolver com a esptula atravs do bocal da tampa. Deixe arrefecer. Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada. Estenda a restante massa muito fina, forre um tabuleiro e recheie. Cubra com a massa reservada, una os bordos de baixo para cima. Faa enfeites com as sobras da massa,

PREPARAO DA MASSA

pincele com ovo batido e leve ao forno pr-aquecido

a 200 C cerca de 30

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 Seg/ Vel 6.

minutos ou at verificar que a massa est bem cozida. Dica: opcionalmente, pode adicionar ao recheio, ervilhas, cogumelos, etc.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mos. Pique a massa com um garfo e reserve.
PREPARAO DO RECHEIO

Pode substituir o fermento de padeiro fresco por Y2 colher de ch de fermento de padeiro seco.

Sem lavar o copo, coloque a margarina, o bacon, o alho francs, os temperos e programe 10 Min/ 100/ Ve11. Retire e deixe arrefecer. Sem lavar o copo, deite as natas, os ovos e programe 15 seg/ Vel 5. Sobre a massa deite o preparado reservado, os ovos batidos com as natas e leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de 20 minutos ou at ficar dourado.
~/

Notas

65

Carnes e Aves

19. Quiche rpida

INGREDIENTES

6PAX

21. Carne em massa falhada

INGREDIENTES

6PAX

PI A MASSA

200 g farinha 90 g margarina 45 g gua Y2 c. ch de sal Y2 c. ch de acar

C9
Seg

30

500 g massa folhada feita na Bimby 500 g carne picada Sal q.b. 100 g vinho branco 2 c. ch sopa de rabo de boi

C9

10 Min

DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: MtDIA

INGREDIENTES

PI O RECHEIO

150 g fiambre 150 g queijo 1 ovo pl pincelar

150 g fiambre 150 g queijo 4 ovos 200 g natas

PREPARAO

Faa a massa folhada conforme a receita da pg. 62. Estenda fina com
PREPARAO

a ajuda de um rolo, sobre uma bancada polvilhada com farinha e reserve. Coloque no copo a carne, o sal, o vinho, a sopa e programe 10 Min/ 100/ ~/ na Vel 5. Reserve. Vel 4-.

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15 seg/ Vel 6. Pique o fiambre e o queijo separadamente

Quando terminar o tempo verifique os temperos. Deixe arrefecer ligeiramente a carne e deite-a sobre a massa folhada. Pr-aquea o forno a 180 C. Cubra-a com uma camada de fiambre e outra de queijo. Enrole e dobre as pontas ou tora-as em forma de rebuado. coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com ovo batido e leve ao forno cerca de 25 minutos ou at verificar que a massa est bem dourada.

Deite no copo os ovos, as natas e bata 15 5eg/ Vel 5. Pr-aquea o forno a 180C. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, coloque-a sobre uma tarteira ou formas individuais. Disponha os ingredientes em cima da massa e deite o preparado. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou at ficar dourado.

20. Empado de carne

INGREDIENTES

8PAX

PIO RECHEIO

INGREDIENTES

PI O PUR

1 cebola 2 dentes de alho 100 g tomate ou polpa 30 g azeite 400 g carne picada 1 folha de louro 1 caldo de carne 50 g vinho branco 20 g salsa picada

1000 g de batata pl fritar 350 g leite Sal e pimenta q.b. 50 g margarina 1 gema de ovo pl pincelar

C9
45 Min
DIFICULDADE: FCIL

22. Feijoada
INGREDIENTES

6PAX

250 g entrecosto 1 folha de louro 2 caldos de legumes ou sal 250 g gua 1 malagueta 1 farinheira '12 chourio de carne '12 chourio de sangue 2 latas grandes de feijo manteiga

C9

800 g couve corao ou lombarda 150 g cebola 2 dentes de alho 150 g cenoura 150 g tomate (polpa ou pedaos) 70 g azeite 100 g bacon em tiras pequenas 150 g vinho branco 100 g entremeada

41 Min

DIFICULDADE: MtDIA

PREPARAO

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 Seg/ Vel 5. Faa o refogado, programe 5 Min/ Varoma/ Ve11.

Junte a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a esptula e programe 10 Min/ 100/:;-'/ vel4-. Retire o louro e com a ajuda da esptula misture a salsa. Retire e reserve. Deite no copo a batata cortada em cubos, o leite, o sal e programe 30 Min/ 90/ Ve11. Adicione a margarina e programe 30 seg/ Vel 4. Pr-aquea o forno a 180C. Num pyrex untado com margarina, coloque metade do pur, a carne reservada, cubra com o pur restante, pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos.

PREPARAO

Escalde a couve em gua a ferver e reserve. '.Coloque no copo a cebola, os alhos, a cenoura, o tomate, o azeite e programe 5 seg/ Vel 5, e de seguida 20 seg/ Vel 7. Refogue 5 Min/ Varoma/ Vel 2.

Adicione o bacon, o vinho e programe 3 Min/ 100/ Vel 2. Junte a entremeada, o entrecosto cortado em pedaos pequenos, a folha ~/ Vel4-.

de louro, os caldos, 150 g de gua, a malagueta, a Varoma com a couve, os enchidos e programe 25 Min/ Varoma/

Coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada. Corte a farinheira em rodelas, disponha por cima da couve e reserve. No copo coloque os chourios cortados em rodelas, o feijo escorrido, o restante de gua e programe 8 Min/ 100/ ~/ Vel 4-.

Coloque o cesto em cima da tampa para evitar sal picos. Deite a feijoada por cima da couve e da farinheira. Retire a folha de louro e.a malagueta. Sirva bem quente.

104

Carnes e Aves

27. Arroz de pato

INGREDIENTES

6PAX

C)
55 Min
DIFICULDADE: FCIL

29. Rolo de 3 carnes com farinheira

INGREDIENTES

8PAX

1 cebola 2 dentes de alho 50 g azeite 200 g vinho branco 2 caldos de galinha 1 pato pequeno (at 1300 g) 'h chourio de carne 100 g bacon gua q.b. 400 g arroz agulha 20 g salsa cortada

150 g po pl ralar
1 cebola

100 g peito frango picado 3 ovos 50 gvinho Sal e noz-moscada q.b. 1 farinheira 200 g fatias de bacon Azeite e vinho branco q.b.

C)
20
Seg
DIFICULDADE: FCIL

2 dentes alho 15 g salsa 1 caldo de carne 700 g carne vaca picada 200 g carne porco picada

PREPARAO

pr-aquea O forno a 200C. Com o copo seco rale o po e programe 15 seg/ Vel 5. Retire e reserve.

PREPARAO

coloque no copo a cebola, os alhos, a salsa, o caldo e programe 5 segl Vel 5. Adicione as carnes, os ovos, o po ralado reservado, o vinho, os temperos e envolva alguns segundos na Vel 4. Forre um tabuleiro de forno com uma folha de alumnio. Espalhe a carne por cima da folha, no meio coloque a farinheira sem a pele. Forme um rolo. Cubra com as fatias de bacon. Regue com azeite e vinho branco. Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 segl Vel 5, junte o azeite e programe 5 Minl Varomal Ve11. Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pedaos pequenos, o chourio, o bacon e programe 30 Minl Varomal :;'lI Vel ~. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chourio em rodelas. Reserve. Pese o molho reservado, acrescente a diferena em gua at 800 g e coza o arroz no cesto durante 20 Minl 1001 Vel 3. Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pyrex, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chourio. Leve ao forno para corar.

30.

Coelho nossa moda

30 g azeite 300 g arroz agulha 600 g gua 200 g tomate 1 pitada de plriplrl 'h c. ch de alecrim

6PAX

28. Moamba de galinha

INGREDIENTES 4 PAX

C)
40 Min
DIFICULDADE: MtDIA

com funge
INGREDIENTES

PI A MOAMBA

INGREDIENTES

PI O FUNGE

2 cebolas 3 dentes de alho 250 g tomate pelado 1 lata grande de moamba 1 galinha Sal q.b. 200 g quiabo

600 g gua 300 g fuba de mandioca

C)
42 Min
DIFICULDADE: MtDIA

1000 g coelho arranjado aos pedaos 300 g vinho tinto Sal q.b. 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 cebola 50 g toucinho em pedaos

PREPARAO

De vspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes

PREPARAO

de alho s rodelas e a folha de louro. Coloque no copo a cebola, o toucinho, o alho restante, o azeite e pique 5 seg/ Vel 5. Refogue 5 Minl varorna/ Ve11.

Coloque no copo as cebolas, os alhos e pique 5 seg/ Vel 5. Adicione o tomate, a moamba, envolva com a ajuda da esptula e programe 7 Minl varoma/ Ve11.

Junte a galinha cortada em pedaos pequenos, o sal e programe 15 Minl

1001:;'11 Vel ~.

Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumnio com o arroz, a gua, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumnio. Reserve. No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 Minl varoma/:;'ll vel~.

Adicione os quiabos, rectifique o sal e programe 10 Minl varorna 1:;'11 Vel~. Se verificar que ao ferver salpica, coloque o cesto sobre a tampa. Retire e reserve.
PREPARAO DO FUNGE

Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz. Pese a fuba e reserve. Coloque no copo a gua e programe 10 Minl Varomal Vel 1. Retire e reserve um copo de medida de gua. Deite a tuba de uma s vez e programe 30 Segl Vel 6. Durante este tempo deite atravs do bocal da tampa a gua reservada, at que a massa fique lisa. Se for necessrio programe mais alguns segundos. Acompanhe a moamba com o funge.

Notas

Nota: Utilize tuba de mandioca de Angola ou dos Camares, que

se encontra venda nojnercado tradicional ou em lojas de produtos africanos.

108

Vegetariano

13. Sopa de feijo encarnado com abbora

INGREDIENTES

15. Po da terra
6PAX

8 PAX

1 cebola 2 dentes de alho 30 g polpa de tomate 1 lata grande de feijo encarnado 400 g abbora 800 g gua Sal q.b. 20 g azeite Fatias de po caseiro

C9
Min

INGREDIENTES

500 g gua 50 g mel 25 g fermento padeiro fresco

C9
Min
DIFICULDADE: FCIL

16

DIFICULDADE: FCIL

500 g farinha integral 2 c. ch de sal 35 g sementes de ssamo 35 g sementes de linhaa

PREPARAO

Coloque no copo a gua, o mel e programe 1 Min/ 37/ Ve11. Adicione o fermento e aguarde 5 minutos para o fermento activar.

PREPARAO

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 Seg/ Vel 5. Adicione a polpa de tomate, 300 g de feijo escorrido, a abbora, a gua, o sal e programe 15 Min/ 100/ Ve11. Quando terminar o tempo programe 1 Min e v progressivamente Ve17. Junte o restante feijo, regue com o azeite e sirva com as fatias de po. Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente Vel 3, 5, 7. at

Junte o resto dos ingredientes e programe 1 Min/ Vel ,~. Deite a massa numa forma de bolo ingls previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixe a massa repousar, at dobrar de volume, num local morno. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C cerca de 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos dentro da forma antes de desenformar.

fundamental

esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa, para permitir

a estabilizao do lquido e evitar o perigo de salpcos.

14. Po de iogurte
INGREDIENTES

1 Po

16. Sopa de couve com leite de soja

INGREDIENTES

6PAX

2 iogurtes naturais 150 g gua 2 c. ch de acar 1 c. ch de sal Y2 saqueta fermento seco, cerca de 5 g

C9
Min

1 cebola mdia 1 dente de alho 30 g leo de girassol 250 g couve lombarda cortada em juliana 2 alhos francs cortados s rodelas 100 g ervilhas frescas 2 cenouras cortadas s rodelas 750 g leite de soja 1 c. ch de sal Pimenta q.b

C9
30 Min
DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: FCIL

200 g farinha de centeio 180 g farinha Azeite para untar a forma

PREPARAO

1 c. ch de tomilho Y2 c. ch de gengibre em p

Coloque no copo os iogurtes, a gua, o acar, o sal. o fermento e programe 1 Min/ 37/ Vel 2. Adicione as farinhas e programe 2 Min/ Vel

,t.

PREPARAO

Deite a massa numa forma rectangular untada com azeite e deixe dobrar o volume num local morno. Leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de 40 minutos. Desenforme

Coloque no copo a cebola, o alho, o leo e pique 5 Seg/ Vel 5. De seguida, refogue 5 Min/ varoma/ Vel 1.

Adicione a couve, o alho francs, as ervilhas, as cenouras e programe 10 Min/ 100/:;;/ Vel 4-.

enquanto estiver quente para evitar que se crie humidade. Nota: Este po foi feito com farinha tipo 65, se utilizar o tipo 55 adicione

Coloque o leite, o sal, a pimenta, o tomilho, o gengibre e programe 15 Min/ 100/:;;/ vel4-.

mais 30 g de farinha.

Sirva com fatias de po integral.

Notas

120

Doces e sobremesas

I Receita passo a passo

1. Suspiros
INGREDIENTES

PREPARAO

150 g acar 3 claras de ovo (grande) 1 pitada de sal V. c. ch cremor de trtaro

pr aquea o forno a 120C. Com o copo bem limpo coloque o acar e pulverize Reserve. Coloque a "borboleta",
15 Segl Vel 9.

as claras, o sal, o cremar de trtaro e programe

5 Minl Vel 3 'h. Sem o copo de medida.

Com a Bimby em funcionamento

na Vel 3, incorpore pelo bocal da tampa,

uma a duas colheres de cada vez, do acar reservado. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal faa pequenos montes com a ajuda do saco de pasteleiro. Leve os suspiros ao forno durante 1 hora. Depois reduza a temperatura para 60C durante mais 1 hora. Desligue o forno, e sem abrir, deixe arrefecer por completo.

aprox. 20 Suspiros

Q)
Min

DIFICULDADE: FCIL

Bata as claras em castelo.

Deite para um saco de pasteleiro .

Sobre uma folha de papel vegetal faa os suspiros.

Leve ao forno .

132

Doces e sobremesas I ~ ~!e::..eS25

15. Sonhos
INGREDIENTES 170 g farinha 250 g gua 50 g manteiga 1 c. sopa de banha 1 pitada de sal 1 c. ch de acar 1 c. ch de fermento 4 ovos grandes leo pl fritar q.b. Acar e canela q.b. em p pl bolos

aprox.30 Un

C)
Min
DIFICULDADE: MDIA

18. Leite creme

INGREDIENTES 1000 g leite 6 gemas de ovo 200 g acar 40 g maizena ou 60 g farinha Casca de um limo, s a parte amarela 1 pau de canela Acar mascavado pl polvtlhar

8PAX

C9

13 Min

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limo e o pau de canela, programe 15 Seg/ Vel 3 %.

PREPARAO

Adicione os restantes ingredientes e programe 12 Min/ 90/ Vel 2. Retire a casca do limo, o pau de canela e deite de imediato para uma travessa. Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante acar mascavado e queime a superfcie com um ferro quente.

Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a gua, a manteiga, a banha, o sal, o acar e programe 7 Min/ 100/ Ve11, adicione a farinha de uma s vez e programe 15 Seg/ Vel 4, deixe arrefecer, tirando o copo da base. Bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/ Vel 4 e v adicionando os ovos atravs do bocal da tampa. Deixe repousar a massa durante uns minutos. Em seguida coloque colheres pequenas de massa em leo abundante, em lume brando, at que os sonhos fiquem dourados. Envolva-os em acar e canela a gosto.

19. Tarteletes de lemon curd

INGREDIENTES PI O lEMON CURO 1 receita de lemon curd feito na Bimby

aprox 20 un

C9
Min
DIFICULDADE: MDIA

16. Ovos moles

INGREDIENTES 140 g gua 250 g acar 8 gemas de ovo Amndoa granulada q.b.

INGREDIENTES 6PAX 100 g acar 300 g farinha 150 g manteiga 1 pitada de sal 2 gemas de ovo 20 g leite

PI A MASSA SABl

C9
25 Min
DIFICULDADE: MDIA

PREPARAO PREPARAO

Faa o lemon curd conforme a receita desta pgina. Reserve. Ve11. =r-aquee o forno a 180 C.

Coloque no copo a gua, o acar e programe 20 Min/ Varoma/ Retire o copo da base para que arrefea mais rpido.

Coloque no copo limpo e seco o acar e pulverize 15 seg/ Vel 9. Adicione os ingredientes restantes e programe 15 seg/ Vel 5.

Deixe arrefecer a calda at aos 60C, coloque as gemas numa taa e, em fio fino, deite um pouco sobre as gemas e misture bem. Coloque a "borboleta" em funcionamento, e programe 5 Min/ 100/ Ve11. Com a mquina

Forre formas pequenas com a massa e leve ao forno cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer. Desenforme as tarteletes e recheie com o lemon curd. Nota: O lemon curd pode ser feito de vspera. Guarde-o num frasco

junte as gemas em fio atravs do bocal da tampa

e deixe acabar o tempo. Retire rapidamente do copo para taas individuais e polvilhe com amndoa granulada ou canela em p.

esterelizado no frigorfico.

17. Lemon curd

INGREDIENTES 160 g acar 2 limes 60 g manteiga 2 ovos

1 Frasco grande

C9
8 Min
DIFICULDADE: MDIA

20. Calda de acar

INGREDIENTES 100 g acar 50 g gua 1 a 2 cascas de limo, s a parte amarela 1 pau de canela

C9
Min
DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque no copo o acar e pulverize 20 seg/ Vel 9. Junte as cascas de limo, s a parte amarela e rale 15 Seg/ Vel 9. Adicione a manteiga, o sumo dos limes e programe 1 Min/ Vel 2. Junte os ovos e misture 10 Seg/ Vel 4. De seguida programe 7 Min/ 80/ Vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no lrigorfico.

PREPARAO

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 5 Min/ 100/ Vel 1. Esta calda serve para acompanhar rabanadas e sonhos.

140

26. Mousse de chocolate

GREDIENTES

8PAX

29. Chantilly
INGREDIENTES

100 g acar s ovos as gotas de sumo de limo 1 pitada de sal

200 g leite 150 g manteiga 300 g chocolate pl culinria

C9

C9
Min

11 Min

400 g natas frias

DIFICULDADE: FACIL

PREPARAO

DIFICULDADE: FAclL

Coloque a "borboleta", as natas e programe 2 Min 1 vel 3 Y>. Tem que estar com ateno para que no passem a manteiga

Nota: Para montar as natas necessrio que tenham no mnimo 35%

PREPARAO

de gordura. Este tempo referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo Em qualquer circunstncia da temperatura e qualidade das natas. as claras com as gotas de limo, o sal e programe Retire a "borboleta", deite as claras para as natas para montar tm de estar na parte

Pese O acar e reserve. COloque a "borboleta",

6 Min / Vel 3 Y2, nos 30 Seg finais adicione atravs do bocal da tampa, 3 c. sopa do acar reservado. uma taa e reserve. Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o acar restante e programe 5 Minl 8001 Vel 4. Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15 Segl Vel 6. Misture as claras com o creme de chocolate, envolva delicadamente e deite a mousse numa taa. Leve ao frigorfico.

mais fria do frigorifico, caso contrario no montam.

30. Creme de avel e chocolate

INGREDIENTES

aprox. 450 g

90 g acar 130 g avel 60 g chocolate pl culinria 70 g margarina 100 g leite

C9
Min
DIFICULDADE: FAclL

Nota: Deve fazer a mousse de vspera para que fique com uma
consistncia

mais slida.

Dica: Decore com raspas de chocolate ou chantilly.

PREPARAO

27. Pudim flan

GREDIENTES

Coloque no copo o acar e pulverize 10 Segl Vel 9.

8PAX

Adicione a avel e programe 20 Segl Vel 9. Junte o chocolate e rale 20 seg/ Vel 9. Adicione os ingredientes restantes e programe 3 Minl 5001 Vel 2. No fim programe 5 seg/ Vel 9 para misturar bem. Coloque o creme num frasco previamente esterilizado e guarde-o no frigorfico.

150 g acar pl o caramelo lquido umas gotas de sumo de limo e ovos 120 g acar 500 g leite 1 c. sopa de licor (cointreau, anis, etc.) ou acar baunilhado (opcional)

C9

50 Min

DIFICULDADE: FAclL

31. Cobertura de chocolate

INGREDIENTES

PREPARAO

COmece por fazer o caramelo, coloque o acar numa frigideira com uns ;Xngos de sumo de limo. Quando j tiver derretido, para que no endurea deite-lhe 3 c. sopa de gua e mexa (tenha cuidado com os sal picos e acar a ferver quando deitar a gua). Barre com o caramelo uma forma de alumnio com capacidade para litro. Reserve. COloque no copo os ingredientes restantes e bata 10 seg/ Vel 4. Deite este preparado na forma e cubra com papel de alumnio, coloque-a na Varoma. Reserve. COloque no copo limpo 1000 g de gua, a Varoma e programe 50 Minl varoma/ Vel 2 Y>.

C9
Min
DIFICULDADE: FAclL

2 ovos grandes 120 g acar 120 g manteiga 120 g chocolate pl culinria

PREPARAO

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate e programe 5 Minl 7001 Vel 4. Adicione o chocolate em pedaos, espere que amacie e bata 15 seg/ Vel 6. Deite em cima do bolo j arrefecido, e obter uma cobertura lisa e brilhante.

28. Recheio para torta

INGREDIENTES

C9
Min
DIFICULDADE: FAclL

60 g de acar casca de 'h limo (s a parte amarela) 200 g leite 40 g farinha 2 gemas

Notas

PREPARAO

Coloque no copo o acar, a casca de limo e puverze 20 segl Vel 9. Adicione os ingredientes restantes e programe 6 Minl 900 1 Vel 4.

143

Doces e sobremesas I Bolos

36. Bolo Algarvio

INGREDIENTES

8PA)(

38. Bolo de noz

INGREDIENTES

8PA)(

250 g miolo de amndoa 200 g acar 5 ovos Margarina q.b.

C9

10 Min

250 g miolo de noz 7 ovos grandes 250 g acar

C9

14 Min

DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO PREPARAO

Coloque no copo as nozes e triture 20 Seg/ Vel 7. Reserve. Coloque a "borboleta", os ovos, o acar e programe 7 Min/ 37/ Vel 3.

coloque no copo a amndoa e pulverize 20 seg/ Vel 9. Reserve. Coloque a "borboleta", o acar, os ovos e programe 5 Min/ 37/ Vel 3.

Pr-aquea o forno a 180 C. programe 7 Min/ Vel 3 e nos 30 Seg finais adicione as nozes reservadas atravs do bocal da tampa. Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno cerca de 30 minutos.

pr-aquea o forno a 150C. De seguida programe 5 Min/ Vel 3 e nos 30 Seg finais junte a amndoa reservada pelo bocal da tampa. Deite numa forma de coroa untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno cerca de 30 minutos.

37. Bolo de chocolate .... com pmpm

INGREDIENTES

39. Bolo de cenoura com chocolate

12PA)( INGREDIENTES

8PA)(

PI O BOLO

PIO

RECHEIO

INGREDIENTES

250 g acar 1 casca de laranja, s a parte laranja 60 g manteiga 1 pitada de piripiri modo Sumo de 'h laranja

PI A COBERTURA 1 ovo grande 60 g acar 60 g manteiga Sumo de 'h laranja 4 gotas de tabasco 60 g chocolate pl culinria

C9

250 g cenoura 4 ovos 110 g leo 320 g acar 220 g farinha 1 c. sopa de fermento em p pl bolos

C9
Min

11 Min

DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: MDIA

INGREDIENTES

PI A COBERTURA

40 g margarina 70 g acar 40 g chocolate em p 40 g leite

INGREDIENTES

PI O BOLO

300 g acar 250 g manteiga 5 ovos grandes 60 g leite 1 c. ch de tabasco 400 g farinha 2 c. ch de fermento em p pl bolos

PREPARAO

DO BOLO

pr-aquea O forno a 180 C. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/ Vel 9. Adicione os ovos, o leo, o acar e programe 1 Min/ Vel 6. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.

180 g chocolate em p

PREPARAO

Numa forma de coroa previamente

untada com margarina e polvilhada

Pr-aquea Oforno a 180 C. Pulverize o acar para o bolo prograrnando 15 seg/ Vel 9. Reserve.
PREPARAO DO RECHEIO

com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefea.
PREPARAO DA COBERTURA

Coloque no copo o acar, a casca de laranja e rale 15 seg/ Vel 9. Adicione a manteiga, o piripiri e programe 15 seg/ Vel 6. Junte o sumo de laranja, vigiando para que no perca a consistncia de creme e reserve no frigorifico.
PREPARAO DO BOLO

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 Min/ Varoma/ Cubra o bolo com o preparado de chocolate.

Vel 2.

Sern lavar o copo coloque o acar pulverizado reservado, a manteiga, os ovos e programe 5 Min/ 50/ Vel 4. Junte o leite, o tabasco, a farinha, o fermento, o chocolate em p e programe 10 seg/ Vel 6. Deite o preparado numa forma de 20 crn, previamente untada e enfarinhada, leve ao forno cerca de 20-25 minutos. O bolo deve ficar mal cozido no centro. Deixe arrefecer por completo. Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio sobre uma das metades do bolo.
PREPARAO DA COBERTURA

Notas

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes excepto o chocolate e programe 5 Min/ 70/ Vel 4. Adicione o chocolate em pedaos, espere que se funda e bata 15 Seg/ Vel 6. Reserve no frigorfico cerca de 30 minutos. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com uma malagueta.

146

__

... Para os mais novos '

I Receita passo ()passo

1. Iogurte natural
INGREDIENTES

PREPARAO

1000 g leite 1 iogurte natural 50 g leite em p

. Com o copo bem limpo, coloque os ingredientes

4 Minl 501 Vel 4.

e programe

. Terminado o tempo, abafe o copo da Bimby com uma manta polar ou saco trmico, durante 13 horas. A espessura do iogurte depende da forma como abafa. Nota: Para um iogurte natural aucarado adicione aos ingredientes 40 g de acar. Para um iogurte cremoso adicione 100 g de natas. Experimente adicionar ao seu iogurte frutos frescos ou secos, cereais, para uma maior variedade. Durante o tempo de fermentao no se deve mexer.

aprox.
8Unde

(5
Min

150g

DIFICULDADE: FACIL

'...
"~Ib.'MR-y'

~
Comece por colocar os ingredientes. Com uma manta polar ou saco trmico abafe o copo da Bimby, ou os copos de iogurte pelo menos durante 13 horas .

Esta a consistncia

do iogurte depois de 13 horas de fermentao.

Iogurte dentro do frasco pronto a consumir.

160

Para os mais novos

2. Iogurte de frutas
INGREDIENTES

9 Unde 150g

5. Papa de legumes
INGREDIENTES

1 PAX

200 g morangos (ou outra fruta da poca) 80 g acar 1000 g leite 1 iogurte natural 50 g leite em p

C9
Min

50 g batata 50 g cenoura 30 g courgettes 300 g gua

C9
30
Min
DIFICULDADE: FCIL

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO PREPARAO

Coloque todos os ingredientes Ve11. De seguida triture 3 seg/ Vel 5. Retire o copo da base

no copo e programe 30 MiM 100/ Ve11. at Vel 7.

Com o copo bem limpo, coloque os morangos, o acar e programe 5 Min/ Varoma/ para que arrefea. Quando a fruta arrefecer, junte os restantes ingredientes e programe
4 Min/ 50/ vel 4.

Programe 20 Seg e v progressivamente

No fim coloque um fio de azeite e envolva uns segundos na Vel 3.

Terminado o tempo, abafe o copo da Bimby com uma manta polar ou saco trmico, durante 13 horas. A espessura do iogurte depende da forma . como o abafa. Nota: Durante a fermentao no se deve mexer. Dica: Para desocupar a sua Bimby, poder assim que terminar colocar o iogurte em frascos previamente esterilizados, abafe bem com uma manta. Aps 13 horas coloque o iogurte no frigorfico.

6. Pur de legumes com carne

INGREDIENTES

1 PAX

50 g batata 50 gabbora 50 g feijo-verde

30 g vitela, frango ou borrego 300 g gua 1 pitada de sal

C9
30
Min
DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 Min/1000/

Ve11.

3. Iogurte de coco
INGREDIENTES

Programe 20 seg e v progressivamente

aprox. 9Un de 150g

at Vel 7.

Adicione um fio de azeite e envolva uns segundos na Vel 3. Dica: Para confeccionar de uma s vez trs sopas diferentes, coloque as carnes na Varoma e os legumes indicados pelo pediatra no copo e programe 30 Min/ Varoma/ com cada uma das carnes. Ve11. NO final divida a sopa em 3 partes e bata

100 g coco ralado seco 1000 g leite 80 g acar 1 iogurte natural

C9
Min

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque o coco ralado no copo e pulverize 15 Seg/ Vel 9. Adicione 500 g de leite e bata 2 Min/ Vel 9. Junte o leite restante, o acar, o iogurte e programe 4 Min/ 50/ Vel 4.

7. Pur ~e legumes com peixe

INGREDIENTES

1 PAX

Terminado o tempo, abafe o copo da Bimby com uma manta polar ou saco trmico, durante 13 horas. A espessura do iogurte depende da forma como abafa. Nota: Durante o tempo de fermentao no se deve mexer.

50 g abbora 80 g feijo-verde 30 g peixe

300 g gua 1 c. ch de arroz 1 pitada de sal

C9
30
Min
DIFICULDADE: FCIL

Dica: Para desocupar a sua Bimby, poder assim que terminar colocar o iogurte em frascos previamente esterilizados, abafe bem com uma
PREPARAO

manta. ApS 13 horas coloque o iogurte no frigorfico.

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 Min/1000/ Programe 20 Seg e v progressivamente at Vel 7.

Ve11.

Adicione um fio de azeite e envolva uns segundos na Vel 3. Dica: coloque as combinaes a seu gosto ou consoante as indicaes

4. Papa de fruta com iogurte

INGREDIENTES

do pediatra.
1 PAX

1 banana 1 iogurte natural 7 bolachas Maria

C9
20
Seg

8. Flocos de aveia
INGREDIENTES

2PAX

DIFICULDADE: FCIL

C9
Min

PREPARAO

250 g leite

10
2 'h.

Coloque todos os ingredientes

no copo e bata 20 Seg/ Vel 5.

30 g flocos de aveia 25 g acar

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 Min/900/

:;"I/ Vel

162

"""'"'1'--_--1

Para os mais novos

9. Batido de fruta
INGREDIENTES

6 copos

13. Gelados Bimby

INGREDIENTES

12 PAX

2 bananas 40 g acar 160 g gelo 400 g leite

C9
45
Seg
DIFICULDADE: FCIL

C9
Min

800 g gelo 1 pacote de preparado em p p/ sumos (30 g)

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Coloque no copo os ingredientes e programe 1 Min/ Vel 9.

PREPARAO

Com a esptula, ajude a envolver o gelado. Encha vrios cones com o preparado e guarde no congelador at hora de servir.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 45 Seg/ Vel 9. Sirva em copos.

14. Pes de leite 10. Sumo de melancia

INGREDIENTES

aprox. 15 un

6PAX

INGREDIENTES

500 g gua 50 g acar 1000 g melancia cl pevides e SI casca

C9
Min
DIFICULDADE: FCIL

250 g leite 50 g margarina 50 g acar y, saqueta de fermento 1 c. ch de sal 500 g farinha 1 gema de ovo pl pincelar seco, cerca de 5 g

C9
Min

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

coloque no copo todos os ingredientes e programe 2 Min/ Vel 9. Sirva frio.

PREPARAO

Coloque todos os ingredientes 1,30 Min/ 3]0/ Ve11.

no copo excepto a farinha e programe

Adicione a farinha e programe 10 seg/ Vel 6. De seguida amasse

11. Morangada
INGREDIENTES

2 Min/ Vel
6PAX

,f.

8 a 10 morangos bem lavados 2 limes bem lavados, cl casca partidos em quartos 100 g acar 1000 g gua

C9
Seg
DIFICULDADE: FCIL

Deixe descansar 10 minutos. Faa bolas de 60 g e coloque num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, deixe dobrar de volume. Pincele com a gema e leve ao forno pr-aquecido a 20 minutos. Nota: Esta receita foi feita com farinha tipo 65, se utilizar a farinha tipo 55 a 180C cerca de 15

acrescente mais 20-30 g.

PREPARAO

Coloque no copo todos os ingredientes e pressione a tecla Turbo 4 ou 5 vezes, segurando no copo de medida. Introduza o cesto no copo, pressione-o com a esptula e coe a morangada para um jarro com cubos de gelo.

15. Muffins com creme de avel e chocolate

INGREDIENTES

6PAX

Creme de avel e chocolate feito na Bimby

C9
Min

12. Caipirgua
INGREDIENTES

140 g margarina 6PAX 100 g acar 3 ovos 200 g farinha cl fermento 1 pitada de sal

C9
Seg

DIFICULDADE: FCIL

120 g acar 800 g gelo 2 limas 100 g gua

20

DIFICULDADE: FCIL

PREPARAO

Faa o creme de avel e chocolate conforme a receita da pg 143. Reserve. Pr-aquea o forno a 180 C.

PREPARAO

Coloque o acar no copo e pulverize 15 Seg/ Vel 9. Junte o gelo e pique alguns segundos na Vel 6. Coloque as limas cortadas em quartos, a gua e d 3 a 4 golpes de Turbo.

Com o copo limpo, coloque todos os ingredientes e programe 1 Min/ Vel 3. Unte com margarina e polvilhe com farinha formas de queques, com ajuda de uma colher de sopa, encha cada forma com o preparado at meio. Deite uma colher de ch de creme de avel e chocolate em cada forma e misture ligeiramente com ajuda de um palito. Leve os muffins ao forno cerca de 20 minutos.

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