La accin del hombre

sobre la tierra
Profesora: - Romina Marra
Alumnas: Christensen Astrid Daguer Luisina Ilari Brbara Lopardo Giuliana

Introduccin

Ciclo biogeoqumico
Se denomina ciclo biogeoqumico al movimiento de cantidades masivas de carbono, nitrgeno, oxgeno, hidrgeno, calcio, sodio, azufre, fsforo, potasio, y otros elementos entre los seres vivos y el ambiente (atmsfera, biomasa y sistemas acuticos) mediante una serie de procesos de produccin y descomposicin. En la biosfera la materia es limitada de manera que su reciclaje es un punto clave en el mantenimiento de la vida en la Tierra; de otro modo, los nutrientes se agotaran y la vida desaparecera. Gracias a los ciclos biogeoqumicos, los elementos se encuentran disponibles para ser usados una y otra vez por otros organismos; sin estos ciclos los seres vivos se extinguiran por esto son muy importantes. El trmino ciclo biogeoqumico se deriva del movimiento cclico de los elementos que forman los organismos biolgicos (bio) y el ambiente geolgico (geo) e intervienen en un cambio qumico. El hombre, interviene con sus actividades industriales y econmicas, alterando estos ciclos y produciendo cambios en el medio ambiente, sin darse cuenta de las consecuencias que esto trae, no solo en el medio ambiente propiamente dicho, sino tambin en todos los organismos que lo habitan. El desarrollo de la agricultura, en los ltimos tiempos ha sido uno de los problemas que se plantea la ecologa y el desarrollo sustentable del planeta.

Impacto del desarrollo rural

Hay tres clases de preocupaciones relacionadas con los impactos ambientales que se relacionan con el desarrollo agrcola. La primera, es el impacto del desmonte o recuperacin de nuevas tierras para algn proyecto agrcola. La segunda, es el efecto de la intensificacin de la produccin de las tierras agrcolas existentes. La tercera, se relaciona con la sustentabilidad de los proyectos agrcolas.

La intensificacin
En agricultura surgen los problemas ambientales ms convencionales como resultado de la intensificacin de la produccin de la tierra agrcola existente: comprensin del suelo, uso excesivo de fertilizantes y biocidas.

Manejo de la produccin agrcola

Aspectos generales En la mayora de los casos, los proyectos agrcolas que son tcnicamente slidos y sostenibles, tambin lo sern con respecto al medio ambiente. Sin excepciones a este principio los proyectos que impliquen la conversin de las reas naturales de importancia ambiental las tierras no cultivadas, manglares, saladares, bosques tropicales, etc. y los proyectos que no evitan los impactos indirectos, tales como el desarrollo inducido y la caza o tala incontrolada en las tierras silvestres recin accesibles. En estos casos, la buena prctica agrcola en s, no puede prevenir el impacto sobre el medio ambiente y su atenuacin. La agricultura sostenible reduce al mnimo las prdidas de suelo, y mantienen la productividad mediante el uso de insumos orgnicos e inorgnicos que estn equilibrados con los productos. Toma en cuenta la capacidad productiva de la tierra, como factor fundamental para cualquier decisin, en cuanto a la inversin agrcola. Reconoce que la diversificacin agrcola es clave para el funcionamiento equilibrado de los sistemas de agricultura en tierras de altura y que los factores externos, como construccin de caminos para mejorar el acceso al mercado, pueden ser crticos para la implementacin de dicha diversificacin. Prcticas agrcolas y el manejo del medio ambiente Las prcticas de conservacin de suelos y su cultivo cuya intencin es mantener la productividad, tambin reduce al mnimo los daos ambientales causados por la prdida de la capa vegetal, mayor afluencia de las aguas, erosin del suelo y sedimentacin. El uso racional de los qumicos, tanto fertilizantes como participas, es conveniente por razones econmicas; y reducir a un mnimo o evitar la eutrofizacin, contaminacin de las aguas freticas, acumulacin de nitratos y evolucin de resistencia a los pesticidas de parte de las especies que no son blanco de los mismos, a causa de su aplicacin excesiva indiscriminada. Usualmente, para proteger al medio ambiente, es suficiente observar las guas en cuanto a las tasas y tcnicas de aplicacin, siempre que la sustancia utilizada no sea inapropiada por razones toxicolgicas o biolgicas. El reciclaje del estircol y otros desperdicios, es una prctica comn y protege al medio ambiente. Impactos sobre el medio ambiente Es til separar los proyectos agrcolas en dos categoras: la agricultura de tierra baja con riego, y la de tierra alta, que depende de la lluvia. Cada una tiene su propio conjunto de problemas ambientales potenciales. En las tierras bajas, las preocupaciones principales son los efectos de los agroqumicos y el riego. En las tierras altas, es ms probable encontrar problemas de erosin, prdida de la fertilidad del suelo, uso inadecuado de la tierra y manejo incorrecto de las cuencas hidrogrficas. El mantenimiento correcto de la

agricultura reducir a un mnimo las prdidas de suelo y nutrientes, equilibrar los insumos y las cosechas, y fortalecer los vnculos entre el agricultor, el extensionista y el investigador. Al fortalecer los vnculos entre el agricultor y el investigador se fomentar la moderacin ambiental, la sostenibilidad, y tecnologas adecuadas. Impactos menores Los impactos menores son mayormente reversibles y prevenibles. A veces, sin embargo, pueden ser severos. Estos efectos menores se ubican en solamente tres categoras:

El flujo agroqumico que contamina los ros y el agua fretica; Aspectos relacionados con los pesticidas; y Eliminacin de los afluentes del procesamiento de los cultivos.

Marco terico

Uso de fertilizantes y agroqumicos

Fertilizante, tipo de sustancia o mezcla qumica, natural o sinttica utilizada para enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal. Las plantas no necesitan compuestos complejos, del tipo de las vitaminas o los aminocidos, esenciales en la nutricin humana, pues sintetizan todos los que precisan. Slo exigen una docena de elementos qumicos, que deben presentarse en una forma que la planta pueda absorber. Dentro de esta limitacin, el nitrgeno, por ejemplo, puede administrarse con igual eficacia en forma de urea, nitratos, compuestos de amonio o amonaco puro. Los fertilizantes se utilizan para aportarle los nutrientes que le hacen falta a los suelos, que luego de su utilizacin en varios procesos de cosechas, sin un descanso para su recuperacin, no logran recuperarse ptimamente para seguir en el proceso de cultivo de las plantas y provoca un bajo rendimiento en las cosechas. Es as que existen diferentes tipos de fertilizantes utilizados para este fin. Los fertilizantes qumicos son los ms utilizados en el mercado actualmente, y hay una variedad de ellos, aplicables a diferentes necesidades. Estn los fertilizantes convencionales, que son los ms comnmente utilizados en jardines y en la agricultura. A su vez, estos agroqumicos son los elegidos generalmente por su facilidad de absorcin. Por el contrario, esta los fertilizantes de lenta absorcin, que son los que se disuelven lentamente y tardan mas en llegar a las races los nutrientes necesarios para el desarrollo y crecimiento de las plantas. Tambin estn aquellos fertilizantes qumicos, combinados con materia orgnica, que se utilizan en todo tipo de cultivos. Otro tipo, son los que se rocan en las plantas, estos aerosoles son abonos foliares, y se utilizan para complementar los fertilizantes qumicos, que se emplean para un abono mucho ms profundo de la tierra. Y por ltimo, podemos identificar aquellos que se encargan de suministrar las carencias especficas del suelo, de uno o de varios de los nutrientes que se necesitan para el ptimo desarrollo de las plantas. Adems de estos tipos de agroqumicos, hay otros creados para cada tipo de planta especficamente y las carencias ms comunes de las distintas plantaciones. El nivel de fertilizante que se debe utilizar en cada plantacin se debe tener muy en cuenta, y con esto, el tipo de minerales que le hacen falta a los suelos para poder aportrselos a la plantas. A pesar de los beneficios del uso de agroqumicos, trae aparejado un problema. Estos fertilizantes qumicos, utilizados en exceso, producen graves contaminaciones a las plantaciones, y a los pozos de agua que se encuentran cercanos a las proximidades de los cultivos. Uso De Agroqumicos Para La Eliminacin De Plagas Adems de estos tipos de agroqumicos que se emplean en plantaciones y cosechas, existen otros productos qumicos utilizados en las mismas para lograr optimizar su produccin. Estos productos qumicos son agroqumicos ms eficientes. Estos agroqumicos son sustancias qumicas como los insecticidas y funguicidas que cumplen

con la funcin de eliminar las plagas que se puedan presentar en los distintos cultivos y cosechas. Los beneficios del uso de agroqumicos son varios. Primero que su utilizacin logra en cada caso, dependiendo de que tipo de fertilizante qumico estemos hablando, la reduccin del problema para el cual se utiliz el agroqumico; esto sera bsicamente, que si estamos tratando con problemas de plaga de algn tipo de insecto, debemos localizar rpidamente qu tipo de plaga es, luego verificar la solucin, preferentemente sin la utilizacin de qumicos. Pero en el caso de que no haya otra opcin, la utilizacin de a insecticidas presentados en diferentes formatos, y formas de aplicacin, es lo ms viable para detener la expansin de la plaga, evitando as, que destruyan totalmente la produccin de la cosecha. De la misma manera si nos enfrentramos a alguna especie de hongo, se puede utilizar el fungicida correspondiente para la eliminacin del mismo, ya que la presencia de algunos tipos de hongos trae a consecuencia la aparicin de enfermedades que pueden provocar hasta la muerte de la cosecha. El empleo de plaguicidas implica mltiples riesgos para la salud humana, ya que pueden producir daos locales cuando entran en contacto con la piel, o trastornos generales si son inhalados o ingeridos. Hay que evitar cuidadosamente estos tres caminos de entrada en el organismo para que no se puedan producir intoxicaciones. Aunque la agricultura intensiva actual se basa sobre todo en el uso de plaguicidas qumicos como mtodo de defensa de los cultivos y para asegurar las cosechas, hay que considerar cada vez ms las consecuencias que se derivan de su utilizacin. Los plaguicidas son sustancias biolgicamente activas y toxicas para muchos seres vivos, por lo que de su empleo abusivo se originan numerosos riesgos, tanto para las personas que se hallan en su rea de accin como para el medio ambiente. Por otro lado, cada da se hace ms difcil la lucha contra los insectos dainos para los cultivos. Su rpido poder de multiplicacin y su capacidad de adaptarse y resistir a los insecticidas han provocado un aumento de los productos qumicos utilizados para su control. Como resultado, existe el peligro de entrar en un espiral de mayor uso indiscriminado que aumente la contaminacin sin ofrecer los resultados deseados. As tambin, al igual que los fertilizantes qumicos, cada agroqumico especial se utiliza especficamente, respetando cada tipo de plaga que se localice en las cosechas, teniendo conocimiento de las consecuencias que pueden traer la utilizacin excesiva de este tipo de sustancias. Los agroqumicos, tambin provocan grandes contaminaciones, si se utilizan grandes cantidades en los cultivos; tambin se debe tener mucho cuidado quienes lo aplican, ya que deben tener conocimiento sobre el trabajo que estn realizando. Para eso deben protegerse tomando las medidas necesarias, cubrindose la totalidad del cuerpo y ponindose barbijos para no respirar el tipo de agroqumico que estemos utilizando. Por

otro lado, se debe seleccionar muy bien el agroqumico que se va a utilizar, para no caer en agroqumicos de muy mala calidad, que terminaran en vez de beneficiando el crecimiento de la cosecha, destruyendo el cultivo de largos meses de espera. Continuando con la contaminacin que provocan, es probable si no se utilizan las medidas necesarias de proteccin, provoquen intoxicacin a quienes entren en contacto con los mismos, por eso es muy importante mantener a los fertilizantes qumicos que se utilizan en lugares donde los nios no puedan acceder y tambin alejado de los animales que puedan localizarse en la zona. As es que estos dos tipos de productos, ya sean los fertilizantes qumicos o los agroqumicos especiales, traen grandes beneficios para el desarrollo de todo tipo de cultivos y cosechas, pero tambin pueden provocar distintos tipos de inconvenientes si es que su aplicacin no es tomada con conciencia y responsabilidad de las partes encargadas de hacerlo.

Desarrollo:
Uso de fertilizantes y agroqumicos

Sus consecuencias en la salud y en los alimentos

A partir de los aos 50, el crecimiento demogrfico ha provocado una expansin de las tierras cultivadas, con la consiguiente deforestacin y desertizacin de amplias reas de la Tierra, y ha estimulado la adopcin de la agricultura industrial, basada en el empleo masivo de abonos artificiales utilizado ya desde finales del siglo XIX, pero cuyo uso paso de 14 millones de toneladas en 1950 a 143 millones en 1990- y de pesticidas cuyo uso se multiplico por 34 entre 1950 y 1990y en la mecanizacin de las faenas agrcolas. Sin embargo, en los ltimos aos ha ido ganando terreno la idea de que la agricultura industrial, aunque inicialmente permite un importante aumento de la productividad entraa graves riesgos ecolgicos, ya que da origen a la acumulacin de sustancias toxicas en el medio ambiente como resultado de la aplicacin masiva de pesticidas, y estos txicos acaban por introducirse en las cadenas trficas y en los alimentos, con lo que adems de provocar una drstica reduccin de la abundancia de vida animal comprometen la salud humana. A finales del siglo XX, al menos en el Primer Mundo, parece haberse alcanzado un lmite en el uso de productos qumicos en la agricultura: existe una conciencia creciente de que el medio ambiente no puede soportar indefinidamente la acumulacin de txicos y, adems, las poblaciones de insectos acaban por hacerse resistentes frente a un determinado plaguicida, lo que obliga a usar cantidades cada vez mayores o recurrir a productos mas txicos. Actualmente, se busca la solucin a este dilema en el desarrollo de mtodos de control biolgico. Por el contrario, en los Pases del Tercer Mundo, el uso de pesticidas va en aumento, ya que se pretende elevar el rendimiento de las nuevas tierras puestas en cultivo. La agricultura industrial El empleo abusivo de fertilizantes qumicos (fosfatos y nitratos), que favorecen la eutrofizacin de las aguas, la erosin del suelo y la prdida de la capa de humus, en busca de una mayor productividad para escapar a la ley de los rendimientos decrecientes, as como una poltica de mecanizacin irracional que no tiene en cuenta las caractersticas del suelo se ha llegado a utilizar grandes tractores en suelos donde el manto de tierra frtil no supera los 4 cm de espesor- forman parte de un complejo de causas que han provocado el fracaso de la agricultura industrial en amplias zonas del planeta y elevado la degradacin de los agroecosistemas hasta el punto de hacer muy difcil que puedan recuperarse. El fomento de monocultivo por razones de ndole comercial, especialmente de cultivos destinados a la exportacin como el cacao, el caf, el tabaco, etc., en regiones del Tercer Mundo donde anteriormente existiran reas forestales, adems de mantener a los pases productores en una situacin de dependencia semi colonial, ha sido la causa de graves desequilibrios ecolgicos, al provocar el absoluto predominio de una especia total sobre todas las dems. En tales condiciones, la fauna mejor adaptada a este nuevo hbitat dispuso de unos recursos alimentarios abundantes, por lo que determinadas especies se multiplicaron con extraordinaria rapidez, constituyendo verdaderas plagas capaces de arrasar los cultivos. Desde la introduccin de la agricultura intensiva, el control de las plagas y el aumento de los rendimientos fueron dos fenmenos interrelacionados. Importa sealar las diferencias en el uso de plaguicidas entre los pases desarrollados y los que se encuentran en vas de desarrollo. Asi,

mientras EE. UU esta a la cabeza en el consumo de pesticidas (1,2 millones de toneladas/ao), la mayor taza de crecimiento se da en los pases del Tercer Mundo en fase de reconversin a sistemas agrcolas intensivos (en 1980 un 92 % de los plaguicidas se usaban en la agricultura de los pases occidentales, mientras en 1986 esta proporcin haba descendido al 85 %). El peligro de la incorporacin de los plaguicidas a las cadenas trficas Los compuestos orgnicos que contienen Cloro, los organoclorados, no se degradan en el medio ambiente y se mantienen activos durante aos, lo cual conlleva el grave peligro de que se incorporen a las cadenas trficas. Si, por ejemplo, restos de vegetales que han sido espolvoreados con organoclorados son ingeridos por algn roedor, y este es casado por un gato. Los organoclorados presentes en los tejidos del roedor pasaran al organismo del gato, el cual, al sentirse intoxicado, puede ir a morir a un entorno humano, a una granja, quizs, sobre unos sacos de piensos o forrajes. Posteriormente, los animales estabulados que consuman estos alimentos tambin incorporaran organoclorados a su organismo y, por consiguiente, en el caso de que se trate de una vaca, a su leche. Si no se lleva a cabo un anlisis para detectar la presencia de cloro en la leche y esta llega a comercializarse, el cloro pasara al cuerpo humano, donde permanecer indefinidamente constituyendo una amenaza para la salud. La consciencia del riesgo que suponen estos plaguicidas se despert con el descubrimiento de elevadas tasas de acumulacin de DDT (un insecticida) en la grasa humana y, en particular, en la leche materna, muy por encima de los mximos permitidos en la Unin Europea para la leche de vaca paradjicamente, los pediatras deberan reflexionar antes de recomendar la vuelta a la lactancia materna, pues la leche de las madres puede tener mayor grado de toxicidad que la de las vacas.

Residuos de DDT y derivados en la leche materna

Francia 1972 Alemania 1970 Suecia 1970 Rumania 1969 Pases Bajos 1970 Pases Bajos 1969 Blgica 1969 EE.UU 1969 Gran Bretaa 1965 0 2 4 6 8 10 Partes por milln (mg/Kg de materia grasa)

El DDT es un insecticida que, a partir de la dcada de los aos 40, empez a utilizarse sistemticamente debido a su eficacia y bajo costo. En la actualidad su uso est prohibido en numerosos pases, puesto que se ha demostrado su carcter acumulativo en los organismos.

Los alimentos: Los alimentos corresponden a una mezcla de productos qumicos de origen vegetal, animal o mineral, seleccionados por su alto contenido en nutrientes. Pero pueden contener productos qumicos menores, de origen natural o antropognico, debido al proceso de sntesis qumica, lugar de produccin (tipo de suelos), almacenamiento (bodegas junto a plaguicidas), preparacin (coccin, tostado, asado), etc. Entre los compuestos qumicos usados en la produccin de un alimento, destacan los agroqumicos (fertilizantes, plaguicidas y fitoreguladores) y medicamentos veterinarios, usados tanto para proteger o tratar los vegetales y animales en un predio. 1.- Fertilizantes -Nitrato de potasio, urea, fosfatos de potasio y de sodio -Elementos traza (Fe, Cu, Zn, Co, Mn, Mo, Se, etc.) 2.- Plaguicidas (insecticidas, molusquicidas, rodenticidas, fungicidas, herbicidas, fitoreguladores). 3. - Medicamentos veterinarios Antibiticos, antihelmnticos, promotores del crecimiento (hormonas).

Luego que estos compuestos qumicos cumplieron sus objetivos en la produccin de alimentos, an pueden permanecer como tales o como residuos. Estos residuos pueden generarse ya sea por accin de los elementos del medio ambiente: aire, agua, luz ultravioleta o bien por procesos de biotransformacin por hongos, bacterias o animales superiores. Finalmente a travs de estos procesos pueden llegar al hombre.

Ciclo de los agroqumicos y medicamentos en el medio ambiente y en el hombre.

Riesgos por residuos qumicos en alimentos Se define por RIESGO a la probabilidad de que el residuo qumico provoque efectos adversos. Para ello deben concurrir: la potencia txica del producto, intensidad de la exposicin y la probabilidad que se produzca un efecto txico. La toxicidad se puede manifestar por alteraciones fisiolgicas o bioqumicas de un rgano blanco sensible. O bien, puede corresponder a efectos mutagnicos, los cuales pueden generar tumores, cncer, malformaciones, etc. Origen de los riesgos: 1.- Intoxicaciones agudas de tipo accidental o intencional por uso indebido (ej. ingestin de un producto) o errores en la manipulacin por un entrenamiento deficiente. Otro tipo de efectos son las alergias o casos de hipersensibilidad. 2.- Exposiciones a largo plazo, seran las ms importantes de poder diagnosticar y prevenir. Podran presentarse en un manipulador, en su descendencia, en los animales domsticos de criaderos y finalmente tambin en el consumidor de alimentos. Los efectos txicos en forma didctica se les podra diferenciar en: a) Efectos fisiolgicos y bioqumicos: Para estos efectos se definen niveles umbrales de txicos. Esto se debe en parte a los avances en las ciencias biolgicas (bioqumica, neurologa, inmunologa, gentica, histologa, etc. ) y de la bioqumica y de la qumica analtica (mayor sensibilidad y especificidad en los anlisis).

Por ejemplo, sera inaceptable que un residuo de clenbuterol en alimentos provoque alteraciones cardacas en un nio o un residuo de captan en frutas cause dao heptico. b) Efectos genotxicos: Se relacionan con los potenciales efectos mutgenos, cancergenos y teratgenos Para estos efectos genotxicos se considera que no existen niveles umbrales para la respuesta o bien que en base a los conocimientos actuales sobre carcinognesis es muy difcil definirlos. Estos efectos adversos son complejos de detectar y de correlacionar en la poblacin debido a: - Diferencias en las sensibilidades: los asmticos son ms sensibles a los sulfitos, los alrgicos a la penicilina y los nios menores a los nitratos y nitritos. - Diferentes hbitos: la ingestin de bebidas alcohlicas modifica la capacidad metablica. Por otra parte el consumo de tabaco adems de provocar problemas respiratorios y cardacos, complica y distorsiona las correlaciones con la incidencia de algunos tipos de cncer. - Diferentes hbitos de alimentacin ej. personas vegetarianas respecto a las personas de hbitos comunes. De lo expuesto se deduce que la prevencin va a tener gran importancia, esto se refleja en las medidas regulatorias que las autoridades de Salud, Agricultura y del Trabajo de cada pas deben elaborar. Estas corresponden a exigencias en los Registros a nivel de Ministerios, entrenamiento del manipulador, definicin de lmites mximos permisibles en los alimentos y lmites mximos ocupacionales, estudios de vigilancia epidemiolgica, etc. Medidas aplicadas en el control del riesgo Para lograr un control que permita en lo posible un uso seguro de estos productos se debe considerar los aspectos siguientes: a) La informacin cientfica En relacin con la efectividad en el uso, propiedades fsico-qumicas, toxicidad aguda, subcrnica, crnica y comportamiento ambiental. La tendencia actual es dar prioridad a la informacin sobre posibles efectos a largo plazo del producto en los sistemas: neurolgico e inmunolgico y adems sus posibles efectos genotxicos.

Al respecto las autoridades de Agricultura y de Salud han normado sobre las exigencias que debe cumplir un producto para ser registrado y aprobado en su uso a nivel agroqumico y los medicamentos en la produccin animal b) Medidas regulatorias Debe considerar: cmo se va aplicar, sobre qu organismos, manejo que asegure buenas prcticas, lmites mximos permisibles en el aire laboral y en otros componentes del ecosistema: aguas, suelos, alimentos. c) Vigilancia epidemiolgica Debe recomendarse estudios retrospectivos y en lo posible prospectivos en que se usen biomarcadores, van a facilitar la asociacin entre exposicin y los efectos de un txico en la poblacin. d) Sustituciones del producto Debe ser una preocupacin permanente la sustitucin de un producto txico por otro de actividad equivalente, pero de menor toxicidad o persistencia. Ejemplo clsico es el reemplazo de los insecticidas organoclorados de toxicidad aguda y crnica (lindano, DDT, aldrn) por otros insecticidas (organofosforados, metilcarbamatos), que aunque de gran toxicidad aguda, son de escasa o nula persistencia en los organismos y en el medio ambiente Exigencias del Registro 1.- Identidad del producto: Estructura qumica, ismeros, grado de pureza, impurezas (naturaleza y porcentaje), stas ltimas deben indicarse en las especificaciones. Los ejemplos ms impactantes han sido las impurezas de fabricacin del fungicida pentaclorofenol y de los herbicidas clorofenoxiacetatos, las cuales correspondieron a dioxinas. Y de ellas la de mayor neuro y genotoxicidad es la 2,3,7,8-tetracloro-dibenzo-pdioxina TCDD (12). 2.- Propiedades fsico - qumicas: Solubilidad en agua, coeficiente octanol /agua, estabilidad en el medio ambiente (ej. acuosos), etc. 3.- Metabolismos en plantas y animales superiores: Vas de absorcin, biotransformaciones, depsitos, vas de excrecin, etc.

4.- Toxicologa: Estudios de toxicidad aguda y sub-crnica y crnica (3 y 24 meses). Los estudios de mutagnesis deben realizarse en procariontes (ej. Salmonella) y en eucariontes ( por ej. In Vivo en ratones e In Vitro en clulas humanas.) En relacin a los estudios de toxicidad crnica deben realizarse tanto en roedores como en no roedores. Una de las aplicaciones ms importante de estas investigaciones a largo plazo es la obtencin de un valor NOEL, o sea la dosis mayor que no produjo un aumento significativo de un efecto adverso en los animales de experimentacin. En base a rebajar el valor NOEL por un factor de seguridad de 100 NOEL/ 100 se obtiene un nuevo valor conocido como IDA Ingesta Diaria Admisible de un producto, que durante toda la vida no tendra riesgos apreciables, en base a los conocimientos actuales. Este factor de seguridad 100 se fundamenta debido a: 1).- La extrapolacin de los resultados de estudios en animales al hombre: NOEL/ 10 2)- Nuevo factor de seguridad de 10, debido a las grandes variaciones de sensibilidad en la poblacin, por ej. diferencias en la edad, herencia gentica, etc. Finalmente este valor IDA junto con los hbitos alimentarios de la poblacin de cada pas, sirve de base para fijar los lmites mximos de estos residuos en los alimentos, tanto de uso humano como de animales domsticos. 5.- Efectos y comportamiento en el medio ambiente: aire, aguas, suelos. 6.- Efectos ecoroxicologicos: en aves, abejas, microorganismos y lombrices de suelo, organismos acuticos (peces) Riesgos por uso de nitrato Los nitratos estn presentes en el medio ambiente: aguas, suelos, vegetales debido a: - Mineralizacin del nitrgeno por accin de nitrogenasas - Por aplicacin como fertilizantes (salitre) - Por degradacin microbiolgica de desechos orgnicos. Por otra parte la mezcla de nitritos y nitratos se usa como preservante de cecinas, lo cual tambin va a representar una exposicin adicional.

Efectos agudos de los nitratos Del punto de vista agudo los nitratos N03- son ms txicos en los herbvoros rumiantes que en los omnvoros, debido a la gran capacidad reductora d su flora bacteriana, que los reduce a nitritos. Los nitratos y en especial los nitritos, pueden oxidar el fierro Fe+2 de la hemoglobina y formar metahemoglobina o hemiglobina MHb , la cual no tiene capacidad de transportar oxgeno. La presencia de nitratos en los vegetales representa un riesgo de intoxicacin en el nio menor (ej. sopas de verduras), debido a la labilidad de su hemoglobina. Por otra parte, hace aos hubo varios intoxicados por el error de un industrial de galletas al confundir bicarbonato de amonio con nitrito de sodio. Efectos a largo plazo de los nitratos En el medio ambiente los nitritos, generados por compuestos a base de nitratos, pueden reaccionar, con aminas alifticas y formar nitroso compuestos conocidos como nitrosaminas. De ellas la dimetilnitrosamina DMN y la dietilnitrosamina DEN son las ms activas como alquilantes de macromolculas, por ej. DNA. Esta accin alquilante les confiere a la DMN y a la DEN propiedades cancergenas especialmente a nivel heptico y del esfago respectivamente. Riesgos por uso de fosfina o fosfamina La fosfina es un gas de olor desagradable de accin insecticida. Para su generacin se usan sales de fosfuros, por ej. el fosfuro de magnesio y el fosfuro de aluminio. Se aplican en forma de tabletas que se colocan en las bodegas de granos y con la humedad del ambiente forman fosfina PH3. Por su parte la fosfina PH3 es rpidamente oxidada por el oxgeno del aire a hipofosfito y fosfato. O sea el P-3 activo ha sido detoxificado a P+5. En caso de exposicin intensa a fosfina, predominan los efectos respiratorios (edema pulmonar), hepticos (ictericia) y cardacos (arritmia). En relacin a los residuos de iones magnesio y fosfatos no representan riesgos, agudos ni a largo plazo para la salud del consumidor. Por lo que se deben considerar como ejemplo de residuo GRAS (Generally Registered as Safe).

Conclusiones 1.-El uso de agroqumicos y de medicamentos en la produccin agrcola y ganadera, continuar siendo una necesidad en el futuro cercano. 2.- En casos de productos qumicos de comprobados efectos cancergenos en alguna especie animal, debera prohibirse su uso en el hombre. Y en caso de aceptarse debera ser transitoriamente y con limitaciones. En forma complementaria debera investigarse productos qumicos alternativos y adems realizar una vigilancia epidemiolgica en la poblacin expuesta. 3.- Los organismos estatales junto con los productores de alimentos, deberan implementar tcnicas analticas rpidas, simples y sensibles con fines de rastreo (screening) de estos productos qumicos y de sus residuos. 4.- El productor de alimentos tiene la obligacin de proporcionar alimentos seguros al consumidor. Por tanto debera tomar las medidas para que los residuos de estos productos qumicos estn bajo los niveles aceptados por la autoridad. 5.- Del punto de vista del consumidor es imposible exigir a la autoridad seguridad absoluta que los residuos de sustancias qumicas no producirn efectos txicos en un organismo.

Anexo

La contaminacin del agua por los pesticidas En 1991, un incendio en una fbrica de productos qumicos de la empresa Sandoz, en Suiza, provoco el vertido al rio Rin de 30 toneladas de pesticidas. La vida del rio fue eliminada en un trecho de entre 100 y 200 Km de su curso, y se calcula que murieron medio milln de peces. Para muchos habitantes de la cuenca del Rin, el agua corriente suministrada a las viviendas ser un peligro durante mucho tiempo. Aun ms preocupante, tras este accidente se supo de otro que se haban producido anteriormente en otras empresas y que no haban salido a la luz pblica. Pero al margen de los accidentes, los productos agroqumicos han causado numerosas catstrofes ecolgicas en ros y lagos. La introduccin de la agricultura intensiva en Hungra, con el uso intensivo de abonos qumicos y pesticidas, provoco en 1987 la muerte del lago Balatn principal fuente de abastecimiento de agua potable para el pas- y de los bosques que lo rodeaban. Los 400 pueblos de la zona tuvieron que ser abastecidos con agua embotellada; el agua que proceda del lago haba quedado tan seriamente contaminada que los recin nacidos moran a causa de la alta concentracin de nitratos que contena.

Conclusin:
opinin grupal

Al realizar esta investigacin, nos dimos cuenta que no todo es tan fcil como parece, hay tantas cuestiones e intereses involucrados, que son infinitas las opiniones encontradas. Cada vez ms gente en el mundo, ms gente que necesita alimentos, hay que producir mayor cantidad, en menor tiempo y con costos ms bajos. Se cultiva lo que sea ms rentable, es decir, lo que cumpla con las tres condiciones antes nombradas. Esto llevo al monocultivo, a no dejar descansar la tierra, acelerar los procesos naturales, que si la naturaleza le dio un tiempo, el hombre no tendra por qu modificarlo. Nada puede arruinar los cultivos, ningn factor, para esto utilizan los agroqumicos, los plaguicidas, sin evaluar el riesgo que estos producen en nuestra salud. La tierra, cada vez mas llena de fertilizante, no da a basto y aun as eso no importa, porque es ms importante mantener la industria, que siga siendo redituable y ganar cada vez ms, pero sin darnos cuenta que el mundo que estamos arruinando es el nuestro, y que los alimentos que se intoxican, son los mismos con los que nos alimentamos. Los riesgos son muchos, algunos transitorios, otros irreversibles, pudiendo llegar a formarse cncer o enfermedades terminales no solo en los humanos sino tambin en los animales. Es por eso que todo debe estar controlado, tanto los productores como los encargados de controlar estas cuestiones, no deben tener en cuenta los intereses econmicos de cada uno, sino pensar en cuidar nuestro medio ambiente y a las personas que lo habitamos. La salud es lo ms importante que tenemos, y todos deberan entenderlo as, pensar en el futuro y plantearse que es ms importante?? La economa o el bienestar de la gente no ignoramos con esto, que es necesario el uso de estas sustancias, porque el mundo est planteado as, todos debemos alimentarlos, y la economa de muchsimos pases, incluido el nuestro, se basan en la agricultura, pero simplemente, seria todo mucho mejor si nos detenemos un momento y pensamos bien las cosas, dejamos el egosmo y los intereses de lado, y nos enfocamos en el bien para todos.

Bibliografa
http://www.jardinyplantas.com/suelos-y-fertilizantes/fertilizantes-quimicos.html http://es.wikipedia.org http://www.olca.cl/oca/monocultivo/plantaciones

Enciclopedia: Ocano de la Ecologa. Tomo 3 Geografa polimodal. Recursos naturales y ambiente en un mundo global. Editorial Longseller. Bachman, Acerbi. 2001 Biodiversidad, poblaciones y conservacin de recursos vivos. Pro ciencia Conicet