Kfir de agua y de uva

El Kfir es una estructura polisacrida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora del Kfir es mucho ms compleja. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Hay tres tipos de Kfir, el de leche, el de agua y el de t. Del primero, el Kfir de leche, se obtiene una especie de yogurt, del segundo, una bebida parecida a una limonada con gas, y del tercero, una bebida de hierbas. La mayora de gente conoce ms el Kfir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos. En estas pginas web, encontrareis toda la informacin que he podido encontrar sobre el Kfir de agua, as como las instrucciones de preparacin y conservacin.

Los habitantes de las tierras del Cucaso conocen muy bien los efectos del Kfir. Ya desde pequeos los nios beben el Kfir, llegando a una edad avanzada (una media de 110 aos). Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud. El Dr. Merkiv dedic gran parte de su vida al estudio del Kfir y, segn sus estudios, los habitantes de esta regin no conocen la tuberculosis, el cncer, desarreglos intestinales, etc... En Alemania, el Dr. Drasek confirm los maravillosos efectos del Kfir, antes de la Primera Guerra Mundial. Red de Kefir: Pasado, presente y futuro ... Hace ya mas de dos aos que inicie la idea de una red de distribucin gratuita del kefir. El problema siempre ha estado que quien tiene le sobra y que quien busca no sabe donde encontrarlo. As pues, despus de la publicacin de un articulo en la revista Integral, la gente empez a contactarme para recibir Kefir de agua. Estuve varios meses enviando gratuitamente kefir a mas de cien personas por toda Espaa. La intencin era que una vez tuviera alguien en cada provincia, iniciar la cadena de manera que cada vez tuviese que enviar menos kefir directamente y cada vez mas la gente contactara con alguien cercano que ya tuviese.

Ahora tengo la necesidad de cambiar el funcionamiento de la red de distribucin gratuita para conseguir que funcione realmente sin que todo el peso recaiga sobre una sola persona. Despus de estar mucho tiempo enviando gratuitamente kefir, la mayora de direcciones de la gente a quien enve son ahora inservibles ya que muchos no han continuado con el cultivo o han cambiado de email o domicilio. As que el esfuerzo que he hecho durante largo tiempo no ha sido en la direccin correcta, y ahora tengo un colapso de emails de gente que quiere kefir.

Decir que esta web esta gestionada por una sola persona y que no se recibe dinero alguno sino que todo se hace de forma voluntaria y altruista. Pido disculpas porque no me ha sido posible responder muchos de los emails y espero, una vez reformada la web, enviar un mensaje a todas las personas que se han puesto en contacto para solicitar kefir o pedir informacin. Despus de mi vuelta de Palestina donde inicie un proyecto de cooperacin y solidaridad, estoy preparando la reforma de la web. As que tan pronto como pueda espero poner en funcionamiento una base de datos donde la gente gestione sus datos y quien quiera compartir kefir se inscriba all. A la vez, tambin voy a hacer una FAQ (preguntas frecuentes) ya que las consultas suelen ser siempre sobre los mismos temas. Actualmente esta ya en desarrollo el nuevo portal que dar alojamiento a la red de distribucin. As pues, os invito a que visites mas adelante la web y cuando ya funcione la base de datos, contactis con alguien que tenga kefir e inscribis vuestros datos para compartir.

Kefir de Uva (kefir de zumo de uva) Con los mismos granos del kfir de agua podemos preparar una bebida con zumo de uva. Si usamos uvas oscuras, al cabo de un tiempo los granos del kfir cogen el tono oscuro de las uvas. La razn de que las uvas sean oscuras es que contienen pigmentos rojos, como los granos de este kefir llegan a tintarse con estos pigmentos no tienen el usual color blanco. Para hacer "Kefir de uva" se usa una parte de zumo de uva y una parte de agua. Como ingrediente adicional se puede aadir algunas hojas de menta fresca. No rellenar la jarra de kefir ms de 2/3 de total, cerrar la tapa de la jarra y dejarlo fermentar durante 24 horas con los granos de kefir. Colar el "kefir de uva", el cual cambia para parecerse al Champan por su contenido burbujeante ... de hecho, si fermentas aadiendo un poco de zumo de uvas verdes (inmaduras), puedes tener un autntico y saludable Champan alternativo, el sabor del cual se parece mucho al Champan real. Necesitas aadir un 1/4 de volumen de zumo de uvas verdes por cada 3/4 de zumo de uvas maduras en la jarra. Una opcin al zumo de uvas verdes inmaduras es usar en su lugar zumo de limn. Aadir el zumo de 1 limn por cada 500 ml y fermentar como normalmente. Cuando se realiza kefir de uva, puedes usar zumo de uva embotellado, siempre y cuando sea 100% puro zumo, sin ningn conservante aadido. Aunque usando zumo de uvas recin exprimidas se tiene la ventaja de aadir otra beneficiosa bacteria y hongo, el cual forma parte de la microflora nativa de las frutas frescas maduradas orgnicamente. Esta es la pelcula blanca que se ve en la piel de las uvas. Puedes usar zumo de uvas blancas o negras como ingredientes para hacer el kefir de uva.