CERVEZA ARTESANAL PREMIUM HUAYTAPALLANA

INTRODUCCIN

Desde hace varios aos; se observa una inclinacin por el turismo regional en diversas partes del Per; debido a sus diversas fiestas tpicas, comidas y bebidas. Esto, junto con la aparicin de pequeos y medianos inversores que tienen inters en alguna actividad del sector y la posibilidad de desarrollar otras actividades rentables y organizadas. Surge de lo anterior la posibilidad de que los clientes a los que queremos llegar deseen: Producto natural Producto artesanal Producto regional Y que acompae la oferta turstica, as mismo como la celebracin de sus fiestas tpicas. Huaytapallana busca posicionarse como la cerveza artesanal Premium preocupada por el desarrollo sustentable, el cliente y el planeta, de mejor sabor, calidad y presencia; que nos solo complace al cliente en brindar un producto saludable sino innovador, delicioso y fuera de lo comn. Por otro lado, se ha percibido una fuerte tendencia mundial de los consumidores a preocuparse por la salud, la vejez saludable, la alimentacin sana y vidas no sedentarias. Esta tendencia est comenzando a imponerse en Per, ya que los niveles de preocupacin sobre la salud han aumentado. El giro hacia lo saludable se observa ms intensamente en los segmentos de regular ingreso, que son nuestro segmento objetivo. Existe una bsqueda por alimentos ms naturales, menos intervenidos, con menores cantidades de preservantes y aditivos.

Planeamiento estratgico: Misin: Es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de cerveza artesanal a nivel regional, con el propsito de ofrecer un producto de calidad a los consumidores. Visin: Ser una de las mejores empresas y liderar en el mercado, aspiramos a convertirnos en una empresa conocida por sus ideas innovadoras y modernas que responde a la necesidad de los clientes con un producto de calidad. ANLISIS DE FODA: Fortaleza: Productos con insumos naturales. Produccin en pequeas cantidades No contiene ningn tipo de preservantes Debilidades: Dificultad para ingresar al mercado, por ser un nuevo producto. Falta de publicidad y difusin del producto. caducidad del producto. Oportunidades: Los TLC. Asociarse con otras empresas. Mayor consumo de productos artesanales peruanos. Amenazas: Puede verse afectada ante un nuevo gobierno que quite las actuales condiciones favorables para las microempresas. Plagas, catstrofes naturales que impidan la produccin y la distribucin del producto. Definicin de objetivos: Consolidacin del patrimonio. Hacer en el mercado una gama de cerveza la cual sea artesanal caracterizada por ser es ms saludable, con un sabor caracterstico y con ingredientes naturales que va a estar justo al paladar de las personas que la consuman.

Situacin actual de marketing: Resea del producto: Nuestra cerveza artesanal, ofrece las siguientes caractersticas: Su espuma debe ser estable por el contenido de las protenas y gas carbnico que al final contiene en suspensin la cerveza Tiene como ingrediente especial el agua del nevado de huaytapallana. El grado alcohlico, en nuestra cerveza es de 4%-5% ya que est dirigida para jvenes y adultos.

Resea competitiva: Nuestra empresa esta generando su propio mercado. Aunque existen algunas empresas que venden cerveza industrial, la cerveza artesanal Premium huaytapallana es la nica marca dirigida por y para los consumidores exclusivos. Estas son algunas de nuestra competencia: AMBEV PERU que tiene marca BRAHMA y TRES CRUCES BACKUS & JOHNSTON SAA que tiene un portafolio compuesto por CRISTAL, PILSEN CALLAO, DORADA, CUZQUEA, AREQUIPEA.

Estudio de Mercado De la investigacin realizada se obtuvieron los siguientes resultados ms relevantes: El 70% de los encuestados tienen entre 24 a ms El 64% de los encuestados que consumen alcohol, consumen cerveza mensual el 27% El 31% de los encuestados que consumen no muy frecuente cerveza y las dos razones principales son: porque no les agrada el sabor (56%) y porque es perjudicial para la salud (19%); estos resultados afirman la propuesta de huaytapallana de brindar a ese nicho de mercado no atendido un producto agradable al paladar y que adems es menos perjudicial para su salud en una gran proporcin.

Segmentacin Mapa de Junn

La cerveza huaytapallana se enfocara bsicamente en la regin de Junn, dado el nfasis de puesto en la identidad nacional y el orgullo. Sin embargo el segmento que se puede inferir de su publicidad, seria adultos jvenes y medios de NSE medio y medio bajo (B-C), Las personas de este nivel socioeconmico se distinguen por tener ingresos familiares mayores a s/1,000; entre los 24 a ms aos de edad, cuya cantidad es 380.738 habitantes; que formen

parte de la clase trabajadora o que se sientan identificados de alguna manera con la marca, en relacin a la competencia. Huaytapallana quiere que su cerveza sea disfrutada por la gran mayora de peruanos en las fiestas regionales es algo que une a todos y refuerza de manera positiva la identidad nacional, por lo que la estrategia seria llegar a ser la nueva cerveza de bandera. Caractersticas del publico objetivo: Estas personas son altamente exigentes, dinmicas, alegres y con alto sentido de identidad peruana en relacin al disfrute del buen sabor y su comida. Pertenecen a los estratos medios y medios bajos, trabajadores dependientes y microempresarios. Su ubicacin geogrfica es Junn, pero tambin podra abarcar el norte y centro del pas, en donde obtener una buena participacin en el mercado. As, segn la definicin de estilos de vida de Arellano, son pobladores de carcter activo, pujante y trabajadores, suelen informarse bien y no son fcilmente influenciables. Son personas optimistas con expectativas positivas sobre el futuro. Su ingreso es variado, pero por su dimensin, constituyen el grupo homogneo de mayor capacidad econmica del pas. El dinero es muy importante para ellos, y valoran mucho el ahorro; por ello son modernos en su consumo, pero racionales y analizan bien el costo/beneficio. Estos consumidores generalmente toman con amigos o con la familia, los fines de semana como premio al esfuerzo realizado toda la semana en su faena laboral. Pueden tomar en sus casas, pero mayormente el consumo se da en bares, discotecas pero su principal atractivo son las festividades de la regin.

Las encuestas se realizaron en Lima pero solo en distritos donde se concentran la mayor cantidad de poblacin de provincia, principalmente de Junn Resultado de las encuestas Muestra a 66 personas 1. Las personas encuestas pertenecan a los distritos de:

Siendo: I II III IV V VI VII VIII IX SAN JUAN DE LURIGANCHO ATE LOS OLIVOS SANTA ANITA ANCON PUENTE PIEDRA VILLA DE SALVADOR CERCADO DE LIMA EL AGUSTINO

2.

3. EDAD 1 19 2 20 3 21 4 22 5 23 6 24 7 25 8 26 9 27 10 28 a mas

edad de los encuestados

1 2 2% 4% 3 5% 10 18% 4 7% 5 9% 6 11% 7 13%

9 16% 8 15%

4.- Con cuanta frecuencia toman cerveza?

frecunecia de consumir cerveza

nada 10%

semanal 17%

no muy frecuente 31%

mensual 27%

ocasiones especiales 15%

Razones:

razones

no responden

perjudicial para la salud

Series1

no les agrada el sabor 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

5.- Qu cerveza consume? En esta pregunta hemos considerado varias alternativas de cerveza por persona, de esta manera, abriendo la posibilidad de tener una mayor variedad de cervezas en el cuadro estadstico: a) Los votos estuvieron organizados de esta manera: cristal Pilsen callao Brahma barena Franca Cusquea Caral Pilsen Trujillo Cualquiera ninguna 30 7 14 2 2 5 3 1 7 8

ninguna cualquiera pilsen trujillo caral cusquea franca barena brahma pilsen callao cristal 0 5 10 15 20 25 30 35 Series1

6.- Por qu consume la(s) cerveza(s) que eligi?

tradiccion 5% mas consumida 15% amistad 8% cualquier cerveza 8% otras razones 3% no consume 13% precio 12% no consume precio calidad otras razones cualquier cerveza amistad calidad 36% mas consumida tradiccion

7.- Alguna vez han consumido cerveza artesanal?

si 12%

si no

no 88%

Construccin de la Marca Nombre huaytapallana es el ttulo destinado a esta cerveza artesanal Premium; escogimos ste nombre porque le queremos dar una personalidad rstica, nada conservador pero s exclusivo, dinmico, elegante, divertido y especial. Logo Los elementos de la identidad de nuestra marca nos permiten utilizar curvas que en conjunto constituyen un paquete de elementos distintivos, los cuales se describen en las siguientes lneas. El isotipo es predominantemente azul y trae una combinacin equilibrada entre los grficos en dorado, de los tradicionales elementos cerveceros, sobrepuestos al moderno logotipo de la palabra. Huaytapallana en blanco sobre una emblemtica cinta con un elegante color azul. El nevado est por detrs del logotipo y los rayos complementan el diseo, transmitiendo la vibracin y energa del que ofrece nuestro producto puesto que el agua de dicho nevado es el ingrediente principal encargado de brindarles el sabor distinto a nuestros clientes.

Figura 1.-Logotipo de la Cerveza Artesanal Premium huaytapallana.

Producto La cerveza artesanal Premium huaytapallana es un producto relativamente nuevo en el mercado que satisface las necesidades adicionales de determinados consumidores que deseaban disfrutar de una bebida alcohlica muy popular como es la cerveza sin el inconveniente de su perjuicio para la salud o sabor que algunas veces disgusta a ciertos paladares. La cerveza artesanal huaytapallana es una cerveza alternativa, tiene todos los beneficios de una cerveza tradicional: es rica, refrescante, social; y adems tiene beneficios adicionales tanto para la salud como el medio ambiente. Es de excelente calidad, con todas las caractersticas necesarias para superar a las cervezas tradicionales. Es responsable con el medio ambiente, cuida el ecosistema. Producto- Envase

Considerando lo antes expuesto y preocupados por cada detalle que logra el ambiente artesanal, as como la exposicin de marca, hemos trabajado el jarro cervecero sobre un diseo simblico y representativo de lo artesanal como lo es un barril de madera. Sabemos que la calidad es percibida por el cliente a travs de la imagen visual, y atrada por los colores y texturas.

 Producto- Etiqueta Para distinguir este producto de los dems es importante que su etiqueta sea alusiva al nombre de la cerveza que es el nevado de huaytapallana. Es importante que la etiqueta sea sofisticada pero a la vez moderna y llamativa. Plaza Microcervecera Huaytapallana es el nombre que representa la primera microcervecera artesanal de Huancayo, un lugar con una imagen rustica y original; el ambiente va de la mano con el nombre elegido. Somos una empresa moderna con toques rsticos que mediante el proceso de excelente materia prima peruana, elaboramos una bebida completamente diferente a todo lo conocido. Podemos resumir el concepto de Microcervecera Huaytapallana en dos palabras: responsable, innovador. Es responsable porque all se elabora la primera cerveza artesanal del Per, la cual brinda beneficios no solo para la salud de consumidor sino para el ambiente. Es innovador porque su concepto es diferente a todo lo conocido en la ciudad, aqu los consumidores tendrn el placer de observar gran parte del proceso de la cerveza que tienen en sus manos, pues la microfbrica est instalada a la vista de todos, los clientes podrn aprender de la historia, proceso de elaboracin y detalles que definitivamente se convierten en uno de nuestros muchos valores agregados. Precio Los precios de los productos artesanales son por lo general un 25% mayor a los pecios de los productos tradicionales. En nuestro caso, huaytapallana, el precio de venta al pblico de cada litro de cerveza ser de S/.3.50.

Precio de la competencia: CUADRO DE PRECIOS DE LAS CERVEZAS TIENDA 1 CRISTAL BRAHMA CARAL FRANCA CUZQUEA ZENDA S/.3.30 2.50 2.50 2.60 4.50 3.00 TIENDA 2 S/.3.30 3.00 2.30 5.50 3.30 TIENDA 3 S/.4.00 3.30 3.30 TIENDA 4 S/.4.00 3.30 2.30 5.50 3.30 TIENDA 5 S/.4.00 3.50 4.50 TIENDA 6 S/.4.00 3.00 -

PILSEN TRUJILLO PILSEN CALLAO BRAHMA LATA 350 ML BOTELLA 355 ML. BOTELLA 630 ML. ZENDA BOTELLA 355ML. BOTELLA 1100 ML.

3.00 3.30

3.60 -

3.60 -

3.00 -

2.80 3.50

S/. 1.99 11.90 POR DOCENA 2.29 C/U

12.60 POR DOCENA 5.00 C/U

Promocin Auspicio de eventos importantes Debemos estar presentes en los mejores eventos que se realicen, por lo cual es necesario realizar convenios que nos permitan tener una gran presencia de marca al mismo tiempo que reducimos costos. Estrategias generales de promocin para huaytapallana Estrategias para generar ocasin de prueba Estar presente en todas las ferias y eventos relevantes. Eventos en hoteles Incluir el producto en canastos de cortesa, regalos sofisticados y gourmets.

Estrategias para aumentar recordacin de marca Regalar productos: bolgrafos, jarros, ceniceros, gorras, camisetas, etc. Fiestas con pblico exclusivo (a travs de listas o bases de datos).

Estrategias de fidelizacin Lnea de productos en formato coleccionable. Ejemplo: Jarros cerveceros de diferentes diseos.

Realizar constantes encuestas o mantenerse siempre en contacto con el cliente y saber sus inquietudes y sugerencias para mejorar el producto

Planes de trade marketing Lanzamiento de las cervezas de temporada huaytapallana con sabores tan exticos, que el cliente jams lo imaginara en una cerveza. Organizar un gran evento de lanzamiento interactivo con los mejores clientes y referentes para nuestro producto. Colocar nuestros stands del sabor en puntos estratgicos, con degustacin de nuestro producto en choperas, entrega de merchandising, modelos de temporada, colocacin de material POP en el cantn de destino.

Alianzas promocionales 1. Crear alianzas estratgicas con empresas lderes en su campo a fin de beneficiar ambas marcas y relacionar ambos segmentos de mercado. 2. Posicionar a nuestra empresa como el mejor aliado de las empresas para el lanzamiento al mercado de sus productos ya que Huaytapallana se encargar de hacer mgico cada evento. 3. Establecer alianzas promocionales con empresas lderes en su rama, con el fin de obtener una mejor penetracin de mercado, lograr posicionamiento y visibilidad de marca, as como generar campaas de alto impacto financiero y publicitario sin arriesgar nuestros estndares de inversin. Alianza Promocional con Empresas Lderes Es necesario buscar a compaas que permitan incentivar nuestro segmento objetivo; clientes a travs de posibles promociones, eventos o acciones en conjunto, estas relaciones sern fructferas para ambas compaas participantes y nos permitirn extendernos no solo a nivel local, sino que nos abrirn camino para una posible expansin nacional. Ventaja Competitiva Nuestra idea ha sido satisfacer una necesidad, aprovechando de la mejor manera las oportunidades que se nos presentan; pues basndonos en el hecho de la cerveza es una bebida tradicional, que es disfrutada en todo momento, en un partido, celebracin o con una simple comida, sin embargo existe un sinnmero de personas a quienes les desagrada el sabor de la cerveza habitual por lo que nuestro propsito es lograr (captar a ese grupo de personas y que sean clientes potenciales de nuestra cerveza) ;que estas personas puedan disfrutar de una deliciosa cerveza pero con un sabor fuera de serie; y no solo las personas que disgusten de la tradicional bebida sino todo aquel que desee probar algo nuevo en un lugar al que querrn volver siempre. En resumen podemos enumerar las siguientes ventajas competitivas: Huaytapallana es la primera cerveza artesanal del pas con materia prima 100% natural que no perjudica la salud de los consumidores.

Es la nica cerveza que atiende un nicho de mercado al que desagrada el sabor amargo original de la cerveza, dndole un toque dulce, original y especial a esta bebida con el fin de quienes la prueben no quieran dejar de beberla.

Nuestra empresa se convertir en un lugar fuera de serie, exclusivo, original, especial, divertido, entretenido, en donde se apreciar visiblemente la primera microcervecera de Huancayo. La empresa se convertira en el nico lugar de la ciudad donde sus clientes sern quienes escojan el tema de entretenimiento que quieran vivir a travs sugerencias.

Estrategia de distribucin: Nuestra estrategia de canal es usar nuestra distribucin selectiva, vender la cerveza a travs de tiendas reconocidas y detallistas. Durante el 1ao agregaremos socios de canal hasta que hayamos cubierto los principales mercados y nuestro producto se incluya entre las principales marcas de cerveza. Tambin investigaremos los principales punto de la ciudad para proporcionar la demostracin de nuestro producto; as mismo prepararemos trminos comerciales para los detallistas que hagan pedido por volumen, considerando principalmente al ser pedido para festividades. Estrategia de comunicacin: La promocin del producto es esencial para la venta eficaz del mismo, en un primer momento la idea para la promocin era la televisin pero razonando sabemos que eso saldra muy costoso por lo que la nica manera de hacerlo por la televisin seria el caso de que creramos una produccin masiva as podramos aminorizar el costo medio ya que la promocin en la televisin se tomara como costo fijo, pero como ni siquiera tenemos la funcin de produccin ya que para obtener esta se necesitaran datos muy precisos y el uso de programas, pero creo que en esta ocasin no viene al caso, en fin nos decidimos por emisoras mas importantes en la que el consumidor escucha, adems esta la puesta e boca en boca. Entre las emisoras importantes estn: TARMA RADIO SUPER A1 (Tarma) Sper Latina (Huancayo) RADIO SATELITE FM 100(Tarma) Radio Tropical Light(Jauja) Radio Alegra(Jauja) RADIO SUPER A1(Tarma) Radio Sabor mix(tayacaja) Radio san Juan (Tarma) Manantial(Huancayo) Radio rumba(Junn) Anlisis de la Demanda: Mercado meta: 380.738habitantes Consumo per cpita (mercado cervezas industriales): 30 Lts. Consumo esperado anual de mercado: 11422.140Lts. anuales. Participacin de mercado : 1% Consumo esperado : 114.214anuales Materia Prima y Procesos Materia Prima Lpulo Cebada Levadura Agua del nevado de huaytapallana

Procesos Maceracin Coccin Enfriado Fermentacin Filtrado Consumo Conclusin: En el mundo tan competitivo en el que vivimos es necesario no solo buscar estrategias que fortalezcan la empresa y su gestin en cuanto a ventas, ingresos y el resto de finanzas, ahora el planeta y sus habitantes tambin nos exigen responsabilidad social, y eso es lo que realmente nos har diferentes, preferidos y verdaderamente competitivos. La calidad, los insumos, las maquinarias, el personal son recursos indispensables en una empresa pero para lograr un desarrollo sustentable es necesario alinearlos a metas y acuerdos comunes y responsables. De acuerdo a la investigacin de mercados, se determin que nuestro producto tendr una gran aceptacin, por ser un producto fresco, novedoso, original, sano y que sobretodo brinda una experiencia diferente, por lo cual estamos seguros de cumplir con la demanda obtenida y cumplir eficazmente con todo lo propuesto. Recomendaciones: Es muy importante mantener investigaciones de mercado peridicamente, estar al da con los cambios en el comportamiento del consumidor, sus gustos, preferencias y exigencias. Se sugiere una fuerte alianza estratgica con proveedores e intermediarios con la finalidad de crear un grupo funcional para neutralizar posibles competidores o sustitutos en el mercado. Fomentar el desarrollo de nuestra marca asocindola a marcas lderes del mercado, realizando alianzas promocionales que conlleven beneficios econmicos y que amplen el mercado meta y potencial