Cacahuate

1. Nombres:Cientfico: Arachis hypogaea, Comunes: cacahuete, cacahuate, man, Mandub, Manduv. 2. Qu es:Planta pereteneciente a la familia de las leguminosas, cuyo fruto es el objeto de uso para la alimentacin. 3. Apariencia:Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cscara leosa sin pulpa, se considera un tipo de fruto seco. 4. Cultivo:Necesitan de un clima clido. Se cultivan en zonas tropicales o subtropicales. En China e India se cultivan las 2/3 partes de la produccin mundial. 5. Historia: Planta originaria de Amrica, en la zona y alrededores del Imperio inca (Per) Cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 aos. Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamrica Los colonizadores extendieron su cultivo en Europa y el continente africano. Actualmente, su cultivo se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y frica. 6. Composicin: Contienen muchas caloras, Hidratos de Carbono y Fibra. Tienen mucho poder energtico. Contiene: Vitaminas: B1, B3, E. Minerales: Magnesio, hierro, fsforo, azufre, sodio, cobre, zinc Otros: cido flico, cido pantotnico, cido olico, cidos polisaturados, antioxidantes 7. Usos: Recomendado para aliviar, tratar y/o manejar: Anticancergeno., Estrs. Infecciones de las vas respiratorias.Durante el embarazo: ayuda a la buena formacin feto.Funcin reguladora de la insulina y glucosa.Colesterol. Problemas cardiovasculares y degenerativos.Arteriosclerosis. 8. Bibliografa: http://www.uroresidentes.com/Alimentos/frutos-secos/cacahuetes.htm es.wikipedia.org/wiki/Arachis_Hypogaea El origen. Lo ms probable es que el cacahuate sea nativo de lo que ahora es el territorio brasileo. Aunque no se han encontrado pruebas fosilizadas de la planta que lo comprueben, s se han hecho hallazgos de restos de cermica sudamericana de hace ms de 3,500 aos, consistentes en jarras con la forma de la vaina de cacahuate y vasijas decoradas con figuras de cacahuate. Tambin en las tumbas de los antiguos Incas, cubiertas en el rido oeste de las costas sudamericanas, se han encontrado nforas teniendo cacahuate como alimento para la otra vida. Para la poca de la conquista de Amrica, el cacahuate ya se extiende hasta Mxico. Eventualmente los conquistadores llevan el cacahuate a Europa; sin embargo, el cultivo del cacahuate no prospera al estar lejos de su latitud y clima natal. Tiempo despus los mercaderes y exploradores lo llevan a frica y Asia, en donde las condiciones son ms favorables para su cultivo. Para los africanos de aquella poca, el cacahuate se convierte en una planta muy especial: un alimento que no necesita mas coccin que el tostado, una planta con alma que protege sus vainas del acoso de las aves y otros depredadores, desarrollando sus frutos bajo tierra, con el fin de guardarlos para los humanos.

Cuando muchos africanos llegan a Norteamrica como esclavos, traen como provisin su venerado alimento. De esta forma, con autorizacin o sin ella, los esclavos negros siembran su planta a lo largo de todo el sur de la Unin Americana. Ya en el siglo XVIII, el cacahuate es objeto del estudio de naturalistas y botnicos, quienes reconocen en esta leguminosa estupendas cualidades alimenticias. Para el siglo XIX, el cacahuate ya se cultiva comercialmente, aprovechando su aceite, usndose como alimento y como sustituto de la cocoa. No obstante, el cacahuate no se aprovecha extensamente, pues el cultivo y la recoleccin es difcil y lenta; sin embargo, al mecanizarse el cultivo, recoleccin y descascaramiento en el siglo XX, su aprovechamiento empieza a expandirse. La humilde planta nativa de Sudamrica, por fin es reconocida en todo su valor y rpidamente la produccin se incrementa para satisfacer la demanda de cacahuate tostado, frito y salado; as como el aceite, la crema y los dulces derivados. Este producto pronto pasa de las cocinas domsticas a las plantas industriales alimenticias, y as, cada vez con mayor frecuencia forma parte de las formulaciones de nuevos productos. Hoy en da muchos productos de uso industrial y de uso comn tienen, en su formulacin o en su proceso, mucho que deber a esta leguminosa, perpetuando as una milenaria amistad entre el hombre y el cacahuate.

Historia del Man Se cree originario de las regiones tropicales de Amrica del Sur, donde algunas especies crecen de modo silvestre. Su cultivo se viene realizando desde pocas remotas, as los pueblos indgenas, lo cultivaron tal y como queda reflejado en los descubrimientos arqueolgicos realizados en Pachacamac y otras regiones del Per. All se hallaron representaciones del man en piezas de alfarera y vasijas. Fueron los conquistadores portugueses y espaoles quienes introdujeron el man en frica y Europa. En frica se difundi con rapidez, siendo esta legumbre un alimento bsico de la dieta en numerosos pases, razn por la cual algunos autores sitan el origen del man en este continente. La palabra man, muy empleada en Argentina, proviene del guaran "manduv", mientras que el nombre cacahuete o cacahuate (usado en Mxico), se origin en el azteca "cacahuatl". El viejo nombre ingls "ground-nut" o el francs "pistache de terre" provienen del curioso comportamiento de esta planta, nico entre las leguminosas que crece bajo la tierra donde se forma el fruto, una vaina redondeada con 1 a 5 semillas. Desde el punto de vista botnico, el man pertenece a la familia de las fabceas (leguminosas) se caracteriza por sus frutos en forma de chaucha (vainas) con varias semillas. Su vaina se desarrolla en forma subterrnea y adems al Man se lo compara con alimentos como las avellanas, las almendras, las pecanas, las castaas, etc. Se estima que su utilizacin se remonta a mas de 3000 aos ya que se encontr en tumbas indgenas del Per que datan de esa poca, el cual se estima que seguramente formaba parte del grupo de alimentos de consumo, y desde all fue difundido en el continente por los indgenas americanos.

Fuente : http://www.dulcesymaniricos.com/index.php?option=com_content&view=article&id=7&Item id=14&lang=en

Composicin cacahate Las semillas de man tienen dentro de su composicin qumica una gran cantidad de grasas, protenas y carbohidratos, las que le confieren interesantes caractersticas nutricionales. El man, tambin conocido como cacahuate y cuyo nombre cientfico es Arachis hypogaea, posee una cantidad de cidos grasos cercana al 50% de su composicin. Dentro de estas sustancias, las que ms se destacan son el cido omega 3 y el omega 6, los cuales se encuentran en una proporcin del 13 y 0.5 gramos por cada 100 gramos de man. Cerca del 30% de la composicin qumica del man corresponde a protenas. Por otra parte, el man tiene cerca de 15 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de semillas. El man posee una gran cantidad de fibras dentro de su composicin, estas sustancias se encuentran en una proporcin de 3 a 6 gramos por cada 100 gramos de semillas de esta planta. Las fibras son las responsables de las propiedades digestivas que tiene el man. Las semillas del man tienen vitaminas dentro de sus componentes, principalmente del complejo vitamnico B y E. Adems, el man es rico en sales minerales, entre las que se destacan el hierro, manganeso y calcio. Fuente: http://www.plantasparacurar.com/composicion-del-mani/#more-5680

Usos: Man o cacahuete -La manera ms corriente de ingerirlo es tostando las semillas y aadiendo un poco de sal. -directamente crudos, aunque resultan muy sosos conservan mejor sus propiedades. -En cualquier caso, se considera un alimento muy nutritivo y est altamente recomendado para el paciente que debe tomar alimentos grasos. -adems de ser nutritivo y diettico se considera idneo para combatir clicos hepticos y nefrticos, as como determinadas inflamaciones intestinales. Los tegumentos del man contienen catecoles con propiedades antihemorrgicas a nivel de los capilares sanguneos.

- Aceite: para combatir clicos hepticos y nefrticos as como inflamaciones intestinales. La forma ms correcta de consumirlo es tomar por la maana, en ayunas, una cucharada de dicho aceite. Fuente : http://todoplantas.blogspot.com/2008/01/man-o-cacahuete.html Usos medicinales La planta de man tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas, las cuales se concentran en sus semillas. Adems, esta planta, tambin conocida como cacahuate, tiene importantes caractersticas nutricionales. Una de las principales propiedades medicinales que tiene el man es la de hipocolesterolemiante. Debido a lo anterior, su consumo se encuentra muy recomendado para disminuir los niveles de colesterol en la sangre, por lo que puede ser til para las personas que presentan hipercolesterolemia. Por otra parte, la ingesta de manera regular de las semillas de la planta de man, conocida cientficamente como Arachis hypogaea, estimularan la realizacin de los procesos digestivos. Debido a esto, es aconsejable que las personas que sufren de estreimiento o digestiones lentas ingieran man de forma habitual. Las semillas de esta planta, conocidas popularmente como man, estimularan la eliminacin de los radicales libres presentes en el organismo. Por lo anterior, su consumo puede ayudar a prevenir algunas enfermedades degenerativas. El man tiene importantes caractersticas nutricionales, debido principalmente a su contenido de aceites omega, los cuales deben ser ingeridos, ya que el organismo del ser humano no puede fabricarlos. Popularmente se dice que comer man tendra efectos afrodisacos, generando un aumento del deseo sexual. Uso como desecho La cscara de man es un desecho que se reutiliza como combustible para calderas, aun que su uso es algo dificultoso porque desprende mucho humo y ceniza. Se la utliza parcialmente para mezclar con alimento para ganado, sobre todo porcino. Aunque no tiene valor proteco y es indigesto, sirve para administrar el balance de materiales de otro tipo de alimentos con el que se lo mezcla. Sirve como sustrato para aves de corral, como medio de cultivo para hongos. Tambin se lo asocia con usos similares a la viruta de madera. En la Universidad Nacional de Ro Cuarto (Crdoba- Argentina) se desarrollaron paneles aglomerados mixtos con cscara de man (30 %) y virutas de madera 5 . De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de man, y se extrae su aceite, muy empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia.

En Paraguay, el Ka' Ladrillo o Dulce de man es un postre tpico de la gastronoma popular paraguaya preparado en base a man y miel negra de caa. Como todo plato del arte culinario propio del Paraguay, el ka ladrillo, por sus componentes, es rico en valores proteicos y calricos. Este hecho no es casual y responde a razones histricas plena y cientficamente comprobadas. En Uruguay y Argentina, se consume de diversas formas: tostado (pelado o con su cscara); azucarado en forma de garrapiadas,turrones y pralins; como golosina, ya sea confitado o recubierto de chocolate; o dentro de tabletas y barras de este ltimo. Es, adems, uno de los componentes principales de laspicadas consumidas en bares y restaurantes de ambos pases, siendo frecuentemente servido de forma gratuita acompaando a la cerveza. Argentina tambin produce manteca de man, pero su destino suele ser la exportacin, ya que su sabor est poco difundido an entre la poblacin; sin embargo con ella se produce una especie de turrn semiblando, similar al nougat, conocido por la marca comercial Mantecol. El Mantecol es de un sabor similar al postre rabe conocido como Halva, que a diferencia del Halva, que es de ssamo o smola, y que contiene por lo general pistachos, el Mantecol contiene nueces. La Argentina es el mayor productor de man de Amrica Latina, y el noveno mayor productor en el mundo. En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete, almidn de mandioca y azcar, conocido como paoquinha. En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frita (confitada, frita con y sin cscara, con y sin sal), tostada, con y sin cscara, y confitada. En este ltimo caso, se confita con caramelo, quedando de color rojo por el colorante rojo natural de la cscara. Tambin se utiliza para fabricar el turrn de man o baado en caramelo. En Chile se vende normalmente como aperitivo, preparado ya sea en forma industrial o artesanal, en las tiendas de las estaciones de servicio, tambin en supermercados, kioscos y minimercados entre otros. Tambin, en casi todas las esquinas de los sectores cntricos y en zonas de inters turstico o comercial. En Cuba tambin es un alimento popular y se vende en la calles por los denominados "maniseros" quienes tuestan las semillas que luego venden empaquetadas en los famosos "cucuruchos de man", popularizados por la cancin de Moiss Simons, "El manisero" En Espaa se consume la semilla cruda o tostada, denominndose entonces "panchitos" en reas localizadas, aunque se suele conocer popularmente como "cacahuetes" o "cacaos". En Canarias se llaman manises, y se dice que tienen efectos afrodisacos. En Mxico es comn encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, japoneses, garapiados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con manes y miel llamado "palanqueta" o "pepitoria" (tambin se puede hacer con otras semillas, como pepitas de calabaza), e incluso como mazapn de cacahuate. Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate. En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como la provincia de Manab, donde su uso es bsico en la elaboracin de platos

tpicos como el viche de mariscos, el corviche y otros platos a base de pltano verde. De igual forma se usa en la gastronoma ecuatoriana para la elaboracin de bollos de pescado, cazuelas, guatita, salprieta, etc. Se comercializa a escala industrial como pasabocas en distintas presentaciones: salado, con miel, picante, etc. En Per es tambin un alimento popular que se puede hallar en mltiples presentaciones y preparaciones, dulce y salado, artesanal e industrial, confitado con caramelo, como relleno de chocolates, etc.. Adems es usado en la preparacin de platos tpicos tales como la "patita con man" o la "carapulcra". En Venezuela, y probablemente en otros pases, es tpico el uso del man junto a las nueces y varios granos en la decoracin de la mesa en los das festivos de la temporada navidea o como merienda de nios en la escuela. Con las semillas tostadas se hace un sucedneo del caf.3