CONTROL MICROBIANO POR AGENTES FSICOS Y QUMICOS

M.V. MSc. Zoraida M. Nava Lotuffo E-mail: zmnava@arg.reacciun.ve

AGENTES FISICOS: CALOR, CONGELACIN, RADIACIONES, ONDAS SNICAS-ULTRASNICAS Y FILTRACIN.

 INTRODUCCIN
Esterilidad: Ausencia de proliferacin de Mos en el medio. Microbiologa y Salud animal y humana (cirugas).

CONCEPTOS
Esterilizacin Desinfeccin-antisepsia Bactericida-germicida Bacteriosttico

SELECCIN ADECUADA.

 DINAMICA DE LA ESTERILIZACIN Y DESINFECCIN

Prdida irreversible de la capacidad para reproducirse (muerte). Poblacin bact. Reduccin del N de sobrevivientes (exp)

Grfica recta

Agente fsico o qumico

Clulas viables. % de longitud inicial

1

Tiempo

Efecto de la temperatura sobre la viabilidad de Una bacteria mesfila. Velocidad de destruccin de la Escherichia coli cuando se expone al fenol al 0.5% a 20C.

MTODOS DE ESTERILIZACIN BACTERIANA Bacterias patgenas: tolerancia limitada Bacterias esporuladas: resistencia.

I. CALOR Confiable y difundido mundialmente Econmico, fcil de controlar y eficaz Proceso gradual y el flujo germicida es exponencial Tiempo de muerte trmica (TMT), punto de muerte trmica y tiempo de reduccin decimal o valor D (TRD). Tiempo de destruccin 90% de la Temp. poblacin bact.

Cintica de muerte microbiana.

Modalidades 1. Calor hmedo (Ebullicin, autoclave, tindalizacin y pasteurizacin). 2. Calor seco ( Incineracin, flameado y horno).

1.1. Calor Hmedo Ebullicin: 100 C . Bact. patgenas, virus y hongos en 10. Esporas resistentes. Desinfeccin no esterilizacin

Autoclave: Temp. superior a ebullicin. Vapor a presin. Aplicaciones.

 Tindalizacin

Uso. Mtodo fraccionado de esterilizacin (80 a 100 C x 3 das x 30 min). Arnold.

Pasteurizacin Aplicacin: formas vegetativas. 30 a 63 C o 72 C por 15 seguido por un enfriamiento rpido.

Leche, derivados, vino y bacterinas.

1.2. Calor Seco Formas: Incineracin, flameado y horno. Usos: materiales de vidrio, polvos, gelatinas y aceites.

MECANISMOS DE LESIN TRMICA Hmedo: DNA (ruptura), prdida de integridad de membrana, filtracin de molculas y finalmente desnaturalizacin de protenas.
Seco: Desnaturalizacin, oxidacin y efectos txicos.

2. CONGELACIN

Esterilizacin: no confiable. Aplicacin: conservacin. 0 a 7 C: Efecto bacteriosttico. Letal: ciclos de congelacin lenta y descongelacin. Cristales de hielo (- 20 C).

Especies psicrfilas: refrigeracin. Otras bacterias a temp. bajo 0C (- 35C). Mortalidad disminuida: liofilizacin

3. RADIACIONES

Luz ultravioleta: Bactericida-Desinfeccin espontnea. Radiaciones ionizantes: Rayos gamma o electrones de alta energa. Radiacin no ionizante: Ej: LUV.

Ionizantes Longitud de onda corta ( menor) y transportan mucha energa. Rayos gamma: Co60 radioactivo. Penetran. Electrones de alta energa: mquinas especiales. IVIC: sust. radioactivas (istopos)-reactor nuclear. Menor penetracin pero necesitan solo segundos de exposicin.

Efecto: ionizacin del agua-radicales hidroxilo, reactivos y txicos.

Aplicacin: Materiales farmacuticos y en conservacin de alimentos.

No ionizantes

Longitud de onda mayor ( de > 1 nm) y transportan menos energa. Dmeros de ciclobutano

No Ionizantes Usos: Lmparas de vapor de mercurio (Esterilizacin). Bajo poder de penetracin.

4. VIBRACIONES SNICAS Y ULTRASNICAS: Accin: ruptura celular por formacin de cavidades. Snico: escaso valor alto N de sobrevivientes. Ultrasnicas: Mayor efectividad.

5. FILTRACIN Aplicacin: materiales termolbiles (lquido). Filtro: Dispositivo poroso que impide el paso de Mos. Bacterias de 0,3 m a 10 m de dimetro. Existen diversos filtros.

Tipos de Filtros: Profundidad (placa fibrosa, asbesto o fibra de vidrio). De membrana (acetato o nitrato de celulosa). Nucleoporo (Huella de nucleacin). Pelcula de policarbonato

SE AADE MEDIO NO ESTERIL

EMBUDO PINZA DE SUJECION

FILTRO DE LA MEMBRANA PLATAFORMA DE VIDRIO

BASE GOMA

AL VACIO

MEDIO ESTERIL

Elaborado por: Zoraida M. Nava Lotuffo.