Manual del Cultivo de la Pimienta con Baja Inversin

Proyecto de Desarrollo Agrcola en reas de Montaa

SEA

SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA

AGENCIA DE COOPERACIN INTERNACIONAL DEL JAPN

ndice
INTRODUCCIN A Caractersticas del Cultivo de la Pimienta con Baja Inversin I. Cobertura Verde II. Materiales Orgnicos B Mtodo de Cultivo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Preparacin del Terreno y Medicin Siembra del Tutor Hacer Montculo con el Suelo Superficial Preparacin del ABono Bsico Construccin del Hoyo de Plantacin Siembra de la Planta de Pimienta Aplicacin de Materiales Orgnicos Vigilancia y Resiembra Zanja de Drenaje Manejo de Cobertura Conduccin y Amarre Mantenimiento del Tutor Continuacin de la Aplicacin de Materiales Orgnicos Construccin de Camellones o Terrazas Cosecha de Pimienta Secado de la Pimienta Siembra de Cobertura Viva Pgina 1 2

2 2 3 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 10 11 12 13

Proyecto de Desarrollo Agrcola en reas de Montaas (PRODEAM) Componente Agrcola

Introduccin
Querido Agricultor: Desde el inicio de Desarrollo del Cultivo de Pimienta en 1987, varios manuales, guas tcnicas, reportes de investigaciones y otros documentos han sido elaborados y puestos a disposicin de instituciones y personas interesadas en este rubro tan importante para el pas. Sin embargo, estos escritos en su mayora fueros preparados para profesionales, por lo que su contenido no es fcil de entender por parte de los principales protagonistas del rea rural, que son ustedes pequeos agricultores asentados e independientes. El presente trabajo est diseado en armona con las mejores intenciones del Proyecto de Desarrollo Agrcola en reas de Montaas, y persigue iniciar una comunicacin mucho ms efectiva entre las investigaciones y ustedes. Como consecuencia, se espera que siguiendo los consejos de este manual y con la ayuda de los tcnicos extensionistas de la Secretara de Estado de Agricultura y el Instituto Agrario Dominicano, utilicen en sus terrenos las prcticas que se recomiendan para el cultivo de pimienta, ya que son de bajo costo y no hacen dao a la madre naturaleza. En pocas palabras, queremos que con la colaboracin de todos los miembros de la familia que puedan trabajar, ustedes ahorren esfuerzo y dinero, pero que al mismo tiempo consigan mayores ganancias. Consideramos que estos beneficios, junto con los ingresos de otros cultivos, los ayudarn a mejorar sus condiciones de vida. Por nuestra parte, el personal que labora en el Proyecto se sentir muy satisfecho, si ustedes valoran positivamente el esfuerzo que ha hecho el equipo tcnico dominicano con el asesoramiento de los expertos en Japn, sacndole el mayor provecho posible a esta gua.

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I.Consideraciones importantes sobre el cultivo

1.Nombre cientfico: Piper nigrum, L. 2.Principales pases productores: 1) India 2) Indonesia 3) Brasil 4) Malasia, etc 3.Condiciones adecuadas para el cultivo: 1) Precipitacin anual= Mas de 1500mm/ao. 2) Temperatura ideal = Mas de 23C. 4.Variedades ms recomendadas: 1) Balankotta 5.Usos principales 1) Condimento 2) Para agregar olor agradable a embutidos (jamn, tocino, etc) 3) Medicina, etc. 2) Singapura 3) pH del suelo = entre 6 y 6.5. 4) Altitud = Hasta 300 metros sobre el nivel del mar.

II.Seleccin del lugar

1.Pendiente: Adecuada:
25 Lluvia
3-7= Construir camellones, muros individuales, etc. 8-25= Establecer prcticas de conservacin de suelos para evitar la erosin.

Agu

7 3

Agu a

Lluvia

No Adecuada:

Agu

Agu

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2.Se deben descartar las parcelas donde se haya sembrado hortalizas anteriormente Puede cultivarse pimienta donde se haya sembrado: -Maz -Guandul -Auyama -Berenjena -Tomate -Pepino 3.No se debe sembrar pimienta en lugares que tengan muchos rboles grandes cerca. -Yuca -Organo -Aj -Meln -Otras plantas familiares Solanceas y Cucurbitceas

No se puede cultivar pimienta donde se haya sembrado:

Luz

Luz

Pimienta

rbol

Correcto

Incorrecto

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III.Tipos de Tutores
1.Especies Utilizadas: a) Pin Cubano b) Nim a)Pin Cubano Tamao del tutor: -Longitud= 2,5 a 3,0m -Dimetro= 5cm o ms.
-3 ,0m

Pin Cubano

Buen tutor 5cm

2.Forma correcta para conservar los tutores. Se deben cortar los tutores y conservarlos en la sombra durante dos semanas.

Luz
Luz

2,5

Luz
No colocar los tutores acostados en el suelo

Durante ms o menos dos semanas

a) Correcta b)Incorrecta

c)Muy mala

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3. Preparacin del Tutor Preparar los cortes al tutor 3 das antes de la siembra para obtener suficientes races.

arriba

20cm

abajo Machete

Ra[ices

4.Distancia de los tutores

3m 3m 3m 3m

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5. Construccin del hoyo para la siembra del tutor Los tutores se deben sembrar 3 meses antes del trasplante de la pimienta. Hacer un hoyo en el suelo de 15x15x50 cm. a) b)

15cm 15cm 50cm

2,50m

=Sub-suelo (2da capa)

c) d)

0,5m

No

Apisonar el suelo al rededor del tutor

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Mtodo Alternativo En caso de que no se puedan sembrar tutores grandes: Se pueden sembrar tutores ms finos y/o ms cortos (Pin Cubano). 1.Con dimetro entre 3 y 4 cm y una longitud de 2m. 2.Con dimetro mayor de 5 cm y una longitud menor de 2m.

Ejemplo (1)

Ejemplo (2)

Un ao despus

Puede sembrar pimienta

2m

3m

1,5m

5m

IV.Trasplante de la Pimienta
Plntula 1.Tratar las plntulas con delicadeza y cuidado. 2.Antes del trasplante, colocarlas en la sombra (debajo de un rbol) 3.Las plantas deben ser regadas con suficiente agua, antes de la siembra. 4.La siembra debe coincidir con el inicio de la poca de lluvia.

4-5 hojas

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20 - 25cm

2.Preparacin del hoyo para la aplicacin del fertilizante bsico 1.Preparar el hoyo y colocar el fertilizante

Oeste

Este pala
40cm 40cm

Fertilizante bsico a) 15-15-15 = 50kg b) Compost = 2kg (dos palas) c) Cal = un puado d) Superfosfato = 50kg

mezclar con:

Si no tiene la cal, puede usar ceniza

=Sub-suelo (2da capa o ms)

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3.Siembra de la pimienta

Despus de 15 -20 das

Puede sembrar la plntula de pimienta

Raz despegada del tutor Distancia 5 - 10cm

45

Una hora antes del trasplante se deben regar las plntulas con suficiente agua. Si no llueve despus del trasplante, se debe garantizar suficiente humedad a la planta hasta que se inicien las lluvias. 4.Proteger contra el sol

Colocar pencas de coco para darle sombra a la planta

Amarrar

Luz

Retirar las pencas despus de 2 (dos) semanas Mantener una cobertura muerta al rededor del tronco de la pimienta durante el 1er ao de 5cm de espesor y que cubra 1m de distancia

50cm

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5.Amarre

Revisar las plantas de 2 a 3 veces por semana y amarrar aquellas que no lo estn

V.Manejo del Tutor

El Pin Cubano, no debe podarse durante el primer ao, para favorecer el desarrollo del sistema radicular.

Antes de la poda

Despus de la poda Utilizar como cobertura

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VI.Manejo de la plantacin
1.Poda de las plantas

Eliminar las ramas ladronas Cuando las plantas crezcan ms de un metro y no aparezcan ramas fructferas, se deben podar a 50cm de altura.
Eliminar las ramas y los tallos que crezcan en los primeros 30cm desde el suelo para evitar pudricin por hongos.

30cm

2.Control de Malezas

Eliminar con las manos todas las malezas a 50cm alrededor de la planta y el resto se eliminan mediante el chapeo. No usar herramientas cortantes alrededor del tronco, porque pueden provocar heridas y entrar las enfermedades.
50cm 50cm

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3.Enfermedades y plagas (ms importantes)

Especie

Sntomas
-Pudricin de la raz -Amarillamiento y cada de hojas. -Marchitamiento

Medidas de Prevencin

(Phytophtora Spp.)

Poda Camellones Drenaje

Enfermedades
(Pythium splendens)

-Pudricin hmeda de las races y tronco de la planta.

-Nodulacin de races, Enanismo y clorosis en la s hojas. -Perforaciones de ramas y tallos, muerte de ramas. -Clorosis de hojas y arrugamiento. -Arrugamiento de hojas y yema terminal. -Lesiones (llagas) en la s races.

Nemtodo (Meloidogyne) Gorgojo

Insecticida y Control manual

Plagas

Cochinillas Pulgones Phyllophaga

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VII.Fertilizacin
1.Inicial o bsica (ver artculo IV. 2. ) a.15-15-15 = 50g b. Compost = 2kg (dos palas) c. Cal = un puado d. Superfosfato = 50g. 2.Fertilizacin adicional
abono qumico a.Primer ao 1.Seis meses despus del trasplante a.15-15-15 = 50g b.Superfosfato = 50g Cantidad de abono qumico Mtodo de aplicacin

Primer ao

b.Segundo ao 2. Abril Mayo a.15-15-15 = 120g b.Compost = 3kg 3.Octubre Noviembre a.15-15-15=80g c.Tercer ao 4.Abril Mayo a.15-15-15 = 240g b.Compost = 3g d.Cuarto ao 6.Abril Mayo a.15-15-15 =280g b.Compost = 3kg 7. Octubre Noviembre a.15-15-15 =200g

si utiliza envase plstico (cada plntula)

7,3cm

Cobertura
7,6cm

50g

4,7cm

2,5cm

Desde segundo ao

120g

5,0cm

Abono qumico Compost

80g 4,0cm

+
200g 40g

No cobertura

6,5cm 160g

Cobertura

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VIII.Cosecha
1.Tiempo de cosecha 1)Mas o menos 2 aos despus de la siembra 2)Cuando las espigas tengan de2 a 3 frutas de color rojo o anaranjado

2.Mtodo de cosecha Si las plantas son muy altas se debe usar escalera y macuto para cosechar. Hay que ponerse el macuto sobre el hombro o el cuello. Macuto

Escalera comn

Otro tipo de escalera

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VIII.Beneficiado
Mtodo Tradicional 1.Preparacin de la pimienta negra. A)Mtodo de deshidratacin

Espigas verdes recin cosechadas

Los granos se colocan encima

Para el deshidratado se cubre con otro plastico, se doblan los bordes y se dejan durante 4 a 5 horas al sol

4-5 Das de sol Colocar los granos en (nunca directamente en la tierra) Remover regularmente para permitir el secado de los granos.

En la noche,se recogen los granos, se ponen en lonas y se uardan en un lugar ventilado.

# 00 00

# 00 00

# 00 00

Despus de secar los granos, se eliminan las impuezas. Se ensacan,se pesan y se marcan los lotes
Plataforma de madera

Es recomendable colocar los sacos sobre madera para evitar la humedad.

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Mtodo Brasileo de Secado de Pimienta 1.Desgranado de Pimienta

Caja demadera de 70cm x 70cm x 40cm

Desgranar con los pies Se pueden desgranar 30 kilos de pimienta verde en unos 20 minutos

Espigas verdes recin cosechadas

Despus del desgranado, se eliminan los raquis ya sin frutos. Esto se hace con las manos o pasando la pimienta por un cedazo.

Con el rastrillo se deben remover los granos de pimienta constantemente (cada una hora) para facilitar el secado uniforme del producto. Adems, se aprovecha para seguir eliminando los raquis y otras impurezas. Para saber si la pimienta ya est seca, tomamos un grano y tratamos de romperlo con los dientes o con una piedra, si este se parte con facilidad y con sonido, entonces quiere decir que el proceso de secado ha terminado.

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2.Otro mtodo para secar la pimienta y eevitar contaminacin A.Buen Mtodo

Mesita rstica

2,0m 1,5m

Hojas de cocotero, malezas, etc.

ms de 80cm

Plstico arriba 4-5 horas / da 4-5 das

Plstico abajo

Agua Atar con el cordel (soga) porque el viento puede levantarlo Plstico abajo 1 es mejor el uso de la estera

Quitar el plstico de arriba

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B.Mtodo no bueno

Secar la pimienta directamente en el suelo es malo, porque se mezcla con basura (piedra, heces, etc). Si se mezcla con basura, no se puede vender porque es de mala calidad.

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