Manual de Organizacin

Manual de Organizacin

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitn General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administracin de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernndez. Tc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes Lpez. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Contenido

Introduccin ................................................................................ 2 Objetivos..................................................................................... 3 Perfil de la Empresa ..................................................................... 5 Marco Jurdico ............................................................................. 6 Organigramas .............................................................................. 8 Estructura Orgnica ................................................................... 10 Descripcin de la Estructura Orgnica ......................................... 10 Puestos de Trabajo .................................................................... 11 Directorio .................................................................................. 20 Anexos ...................................................................................... 21

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Introduccin

El manual de Organizacin es un documento que sirve como medio de comunicacin y coordinacin que permite registrar de una forma ms especifica la informacin que corresponde a cada cargo de la organizacin. Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cules son sus obligaciones y qu papel desempea en la empresa. Se dar a conocer la jerarquizacin de la organizacin mediante la descripcin de cada departamento con el que cuenta el hotel Continental Plaza.

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Objetivos Elaborar un registro ms completo, claro y definido mediante un manual de organizacin acerca del Hotel Continental Plaza. Determinar cules son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeados con eficiencia. Tener un conocimiento ms especfico acerca de la descripcin y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa. Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas reas que conforman la organizacin. Facilitar la comprensin y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad. Conocer cul es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa, el cual debe de ser respetado.

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Objetivos del manual Objetivo General

Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza, con el fin de obtener informacin que les permita elaborar el Manual de Organizacin.

Objetivos Especficos Establecer la estructura organizativa del Hotel Continental Plaza. Definir los niveles jerrquicos de la empresa. Describir las relaciones de autoridad, las funciones de los distintos elementos de la organizacin.

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Perfil de la Empresa Nombre de la Empresa: HOTEL

Continental Plaza

Misin Somos un hotel reconocido en el mbito turstico y empresarial, que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio. Visin Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de ptima calidad, mediante un eficiente trabajo en equipo, para la completa satisfaccin de los clientes. Valores Comunicacin Calidad Amabilidad Servicio Excelencia Responsabilidad Ubicacin 8a. Calle Poniente No. 512, Barrio San Francisco, San Miguel, El Salvador. Telfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundacin de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Clido, Acogedor y Diferente. Logo

Email y pagina web: continentalplaza@hotmail.com, www.continentalplazahotel.dirsv.com

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Marco Jurdico A- Ordenamiento Jurdico que regulan el funcionamiento de la empresa Continental Plaza. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros, entre los cuales estn: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal, seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada ao, el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro; el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores, el premiso del Ministerio de o remodelacin del inmueble. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurdicos principalmente por el Cdigo de Trabajo por los artculos 7,11,22,23,29,31,32,58,119,125,126,160,161,162,164,166,167,168, 166,167,168,171,177,196. Los empleados trabajan a base de un contrato el cual deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando sus servicios, en el cual se estipula una serie de obligaciones a los a los que estn sujetos, as como el salario a recibir, el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. La jornada de trabajo consta de 8 horas mximas, no pueden excederse de 44 horas semanales, pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le sern pagadas o
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Salud regula el rea del bar y

restaurante y Alcalda Municipal de San Miguel para la construccin

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sern tomadas como horas de descanso, teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas, as ser el costo que se le asignar; adems los empleados tienen derecho a descanso semanal, anual, das festivos, permisos. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero, siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas; no existe discriminacin por sexo, religin, para el caso existen algunas excepciones, como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el rea de mantenimiento de infraestructura. B- Instituciones Jurdicas Relacionadas con la Empresa Ministerio de Hacienda Ministerio de Turismo Ministerio de Salud Ministerio de Trabajo Alcalda Municipal de San Miguel. C- Ordenamiento y Jerarquizacin de los documentos. 1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda. 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo. 1.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente 1.4 Cdigo de Trabajo 1.5 Ley de Turismo 1.6 Cdigo de Comercio
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Organigramas
Organigrama por Departamentos

Gerencia General Contador

Gerencia Operativa

Gerencia administrativa

Departamento de Cuarto

Departamento de servicio y atencin al cliente

Ama de llaves Recepcin Lavandera Seguridad Cocina

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Organigrama Por Puestos de Trabajo

Gerente General
Gerente Administrativo

Gerente Operativo

Recepcionista

Camarera

Seguridad

Cocinera

Lavandera

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Estructura Orgnica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripcin de la Estructura Orgnica El Gerente General representa la mxima autoridad, que vela porque cada rea este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas, el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerrquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa, tambin controla los ingresos diarios, semanales y mensuales, dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. La recepcionista se encarga de atencin a lo huspedes; la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huspedes; la camarera realiza todo el proceso de limpieza desde los cuartos hasta las reas comunes del hotel; la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del bao. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huspedes durante las noches, tambin protege los bienes del hotel.
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Puestos de Trabajo
MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIN Pgina: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administracin, el crecimiento y la consolidacin del hotel en la zona. Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. Seguimiento tcnico, econmico y comercial de la empresa. Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano y largo plazo. Velar por el cumplimiento de la misin, visin, polticas y normas de la empresa. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel.

Funciones -

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. En Administracin de empresas o estudios afines Nivel educativo F. Elabor Revis 3 aos de experiencia. Gnero femenino masculino. Proactivo. Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal. Trabajo en equipo Tcnicas de Manejo de Problemas Tcnicas de manejo de personal Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo. Comunicacin F. Aprobado

Requisitos del puesto

Conocimientos

Habilidades

F.

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Hotel Continental Plaza

Gerente Operativo

MANUAL DE ORGANIZACIN

Fecha: 13/04/11 Pgina: 1 de 1

DESCRIPCIN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto

Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar, dirigir, planificar y controlar las actividades a realizar en la organizacin -

Supervisar la realizacin del trabajo en todos los departamentos del hotel. - Contratacin de Personal. Funciones - Llevar registro de las ventas y gastos del hotel. - Realizar compras - Participar cuando lo considere oportuno, en el tratamiento y gestin de las no conformidades. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. En Administracin de empresas Nivel educativo F. Sexo indistinto. Proactivo. Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal. Liderazgo. Tcnicas de motivacin de personal. Registro de Compras y Ventas Relaciones pblicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivacin de personal F.

Requisitos del puesto

Conocimientos

Habilidades

F.

Elabor

Revis

Aprobado

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MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIN Pgina: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente Administrativo

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Reporta a: Gerente General. Supervisa a: Departamento de atencin al cliente. Se relaciona con: Gerente Operativo. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Funciones Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Administra el desempeo que tienen los departamentos. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseado como empresa. Registro de compras y ventas que realiza la empresa.

Tramo de control Objetivo del puesto

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. En Administracin de empresas o afines. F. Elabor Revis Proactivo. 1 ao de experiencia. Disponibilidad de horarios. Excelente dominio verbal. Tcnicas de Manejo de Problemas. Manejo de aparatos de alta tecnologa. Trabajo en equipo. Liderazgo. Comunicacin. Emprendedor. Dinamismo. F. Aprobado

Habilidades

F.

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MANUAL DE ORGANIZACIN Hotel Continental Plaza Fecha: 20/04/ 2011 Pgina: 1 de 1

Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto

MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIN Pgina: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIN DEL PUESTO Recepcionista. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Supervisa a: No ejerce supervisin. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el pblico en general. -

Gestionar las salidas y entradas de los huspedes. Recibe a los huspedes. Asigna habitaciones. Funciones Dar informacin al cliente relacionado con el Hotel. - Atender las llamadas. Llevar el control de llaves de habitaciones. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. - Dominio considerable del idioma ingles. - Excelente relaciones interpersonales. - Dinamismo. Requisitos del puesto - Dominio de programas Microsoft Office. - Capacidad para solucionar problemas. - Disponibilidad de horarios. - Responsable. - Arqueo de caja Conocimientos - Tcnicas de Solucin de Conflictos. - Expresarse y comunicarse correcta y claramente en forma oral. - Manejo de Computadoras Habilidades - Dominio Idioma Ingls Liderazgo trabajo en equipo. F. F. F.

Elabor

Revis

Aprobado

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DESCRIPCIN DEL PUESTO Nombre del puesto Oficial de seguridad. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Supervisa a: No ejerce supervisin. Tramo de control Se relaciona con: Con todos los empleados y el pblico en general. Ejercer la vigilancia y proteccin de bienes muebles e Objetivo del puesto inmuebles, as como la proteccin de las personas que puedan encontrarse en los mismos. - Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. Funciones - La prestacin de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. - Evitar cualquier hecho delictivo. - Evitar la comisin de actos delictivos o infracciones en relacin con el objeto de su proteccin. Responsabilidades - Efectuar la proteccin del almacenamiento, recuento, clasificacin y transporte de dinero, valores y objetos valiosos. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9 Grado. Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. F. En el Licencia de portacin de armas vigente. Buena presentacin. Disponibilidad de turnos rotativos. No tener antecedentes penales. manejo prudente de armas. Buenas relaciones interpersonales. Rpida Accin F.

Elabor

Revis

Aprobado

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MANUAL DE ORGANIZACIN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera

Fecha: 22/04/2011 Pgina: 1 de 1

DESCRIPCIN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisin Se relaciona con: Gerente Operativo, Recepcionista, Lavandera Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones.

Objetivo del puesto

- Realizar la limpieza en las habitaciones. - Arreglar las camas. Funciones - Cambiar ropa de cama. - Velar por el buen estado del mobiliario. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9 Grado o Bachiller. Nivel educativo F. Elabor Revis Responsable. Disponibilidad de horarios. Sexo femenino. Puntual Experiencia 6 meses. Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baos Doblado de toallas F. Aprobado

Perfil del puesto

Conocimientos Habilidades F.

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MANUAL DE ORGANIZACIN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Lavandera

Fecha: 22/04/2011 Pgina: 1 de 1

DESCRIPCIN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. Supervisa a: No ejerce supervisin. Se relaciona con: Camarera y gerente operativo. Realizar el proceso de lavado, secado y planchado de las fundas, sobre fundas, manteles entre otros -

Lavar las fundas, sobre fundas, manteles, entre otros. Funciones - Realizar el planchado. - Procurar el buen estado de las prendas en lavado. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9 Grado Nivel educativo Perfil del puesto F. Elabor Revis Responsable. Disponibilidad de horarios. Puntual. Tcnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. Lavandera Planchado F. Aprobado

Conocimientos Habilidades F.

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Manual de organizacin Fecha: 22/04/2011 HOTEL CONTINENTAL Pgina: 1 de 1 PLAZA DESCRIPCIN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisin Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos, as como mantener Objetivo del puesto en orden y limpio todo el equipo de cocina. - Preparar de los alimentos de los huspedes. - Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, trapos de cocina, etc. - Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, Funciones cubiertos, platos de cocina, etc. - Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los mens y las raciones indicadas en ellos. - Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Tc. en Gastronoma - 18-40 Aos de edad - Trabajo en equipo. - Disponibilidad de horarios. Perfil del puesto - Proactivo. - Responsable. - Puntualidad. - Procedimientos para la preparacin y combinacin de los alimentos. Conocimientos - Manipulacin de Alimentos F. Costear de Platillos, Elaboracin de Mens Trabajo en equipo. Preparacin de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas Revis F. Aprobado

Habilidades

F.

Elabor

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Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo informacin sobre su personal, ya que era de carcter confidencial, al mismo tiempo, fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organizacin.

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Anexos

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