Salata asortata

19 Martie 2010 Categorii: Retete cu branza, Retete cu legume, Retete cu ou , Retete de Pasti, Retete simple,Retete salate

O salata colorata, cu un aspect fabulos, care, cred eu, va arata minunat pe masa de Pasti.

Ingrediente
piept de pui fiert avocado branza cu mucegai albastru (gorgonzola sau roquefort) rosii galbenus de ou fiert albus de ou fiert bacon putina ceapa verde salata verde sare, piper Dressing 30 ml ulei masline 2 linguri suc de lamaie 1 lingurita pasta de ansoa 1 catel usturoi

Preparare
1.
Pipetul de pui, rosiile, albusul de ou si avocado se taie cubulete. Baconul se taie cubulete si se prajeste fara grasime pana e crocant. Galbenusul de ou si branza se sfarama. Ceapa verde se taie rondele. * cantitatile sunt dupa bunul vostru plac si dupa dimensiunea platoului in care o construiti; important e ca sirurile pe care le veti forma sa arate cat de cat egale ** daca o pregatiti cu ceva timp inainte de servire, stropiti cubuletele de avocado cu un pic de suc de lamaie sa nu se oxideze Taiati salata verde fasii si tapetati cu ea platoul in care veti servi salata asortata. Incepand dinspre centrul platoului incepeti sa construiti siruri alternative cu ingredientele pregatite la pct. 1 Deci incepeti cu rosiile care vor fi in centru si continuati pe laterale cu restul sirurilor. Ordinea in care faceti sirurile nu e importanta, doar sa alernati culorile ca sa arate frumos (de exemplu sa nu puneti albusul langa branza cu mucegai) * puteti folosi si un platou patrat si atunci puteti construi sirurile pe diagonala Intr-un bol amestecati cu un tel mic uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o emulsie, apoi adaugati pasta de ansoa si usturoiul strivit si omogenizati. * adaptati cantitatea dressingului in functie de dimensiunea salatei voastre In momentul servirii presarati sare si piper peste salata. Serviti dressingul LANGA salata. Dressingul se adauga doar in momentul servirii, dupa care se amesteca salata.

2.

3.

4.
5.

Salata de pui cu porumb

5 Martie 2010 Categorii: Retete cu carne de pui, Retete cu putine calorii, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Salata asta o am inca de pe vremea cand mi-am descoperit pasiunea pentru gatit. Este usoara, acrisoara, o recomand pentru o cina lejera.

Ingrediente
1/2 piept de pui 5 linguri cu varf porumb (din conserva) 3 castraveciori murati 100 gr cascaval 1 morcov 2 linguri ulei masline 3 linguri suc de lamaie sare, piper Portii: 2

Preparare
1. 2. 3. 4. 5. 6. Pieptul de pui se pune la fiert in apa fierbinte cu sare. Se fierbe la foc domol cca. 30-40 minute. Se scoate si dupa ce se racoreste un pic se desface fasiute. Se adauga porumbul peste carne. Castraveciorii se taie cubulete mici (ca si la salata de boeuf) si apoi se storc un pic de apa. Se adauga peste carnea de pui. Se dau pe razatoarea mare cascavalul si morcovul. Se sareaza si se pipereaza salata dupa gust si se amesteca usor. Gustati sa fie bine condimentata salata. Se amesteca intr-o cescuta uleiul cu sucul de lamaie si cand devine ca o emulsie se toarna peste salata. Se amesteca iar. Se verifica la gust si daca o doriti mai acrisoara mai adaugati suc de lamaie.

Fatoush

21 Ianuarie 2010 Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete simple,Retete salate

M-am saturat de iarna! Tanjesc dupa salatele de vara, cu rosii si castraveti aromati. M-am cam saturat de mancarurile fierte si rasfierte de fasole sau linte, de eternele tocanuri. Sunt bune, nu zic nu, dar simt din plin lipsa cruditatilor. Ca urmare am zis ca fac o salata de vara in mijlocul iernii, macar sa-mi amagesc poftele. Adaugand putina ceapa verde si usturoi nici n-am simtit ca e asa si asa castravetele, am adaugat rosii cherry fiindca sunt foarte dulci chiar si in aceasta perioada, apoi putin za`atar ca sa invioreze aromele si gata, la sfarsit dressingul simplu. Foarte reusita salatica mea! Mai mult decat un compromis, cum credeam la inceput. Am servit-o cupulpe la cuptor.

Ingrediente
1 castravete lung (sau 4 castraveciori) 10-15 rosii cherry (sau 2 rosii normale) 6 ridichi mici 5 frunze salata 3 fire ceapa verde (sau 1 ceapa rosie mica) 1 catel usturoi 6 fire patrunjel cateva fruze de menta (optional) 1 lipie 1 lingurita za'atar 5 linguri ulei masline 2 linguri suc de lamaie sare Portii: 2

Preparare
1.

2. 3.
4.

Se taie rosiile, castravetele si ridichile bucati. Se toaca ceapa rondele iar usturoiul, patrunjelul si menta foarte fin. Salata se taie fasii. Se pun toate intr-un bol incapator. Lipia se prajeste pe ambele parti, intr-o tigaie teflonata, fara grasime, pana e crocanta. Nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa se usuce un pic. Se rupe lipia bucatele mici in bolul cu salata. * lipia se poate praji si la cuptor dar riscul sa o ardeti e mai mare, eu prefer sa o prajesc in tigaie Se presara sare dupa gust si za'atar peste salata. Se amesteca usor, sa nu strivim legumele. Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine o emulsie si se toarna peste salata. Mai amestecam un pic. Servim imediat.

Salata de ton cu avocado

16 Decembrie 2009 Categorii: Retete aperitive, Retete cu fructe, Retete cu peste si fructe de mare, Retete rapide,Retete simple, Retete salate

Salata delicioasa de la Marnie, pe care am pregatit-o acum o saptamana, dar nu am avut loc sa o postez, retetele traditionale de Craciun au avut intaietate. Foarte simpla de pregatit si foarte aspectuoasa daca o serviti in cojile de avocado.

Ingrediente
1 conserva ton (de 160 gr) 2 avocado 2 linguri ulei de samburi de struguri 2 oua fierte 1 ceapa mica cateva fire patrunjel 1 lingura suc de lamaie sare, piper Portii: 4

Preparare
1.
2. Se taie avocado in doua pe lung si se scoate pulpa folosind tehnica de aici, pastrand cojile intacte. Se stropeste pulpa de avocado cu sucul de lamaie si se striveste cu furculita pana devine pasta. Se freaca apoi cu galbenusurile fierte si uleiul (sau ulei din conserva de ton). Se adauga tonul strivit si el cu furculita si se amesteca bine totul. La final se adauga ceapa, patrunjelul si albusurile de ou tocate foarte marunt. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Umplem cojile de avocado cu salata pregatita si servim.

3. 4.

Paste cu ton

30 Iulie 2010 Categorii: Retete cu paste, Retete cu peste si fructe de mare, Retete rapide, Retete simple

Super super simplu si rapid. Gustul este foarte fin. Pacat ca nu este o reteta chiar foarte ieftina, fiindca rezultatul final depinde de calitatea conservei de ton.

Ingrediente
250 gr paste scurte 4 linguri pinoli 2 linguri capere 1 conserva de ton in ulei de masline (de buna calitate; de 250 gr) 2 catei usturoi 1 foaie dafin 1/2 lamaie chili 2 prize piper sare Portii: 2-3

Preparare
1. 2. Se pune multa apa la fiert cu sare. Adaugati pastele si lasati sa fiarba conform instructiunilor de pe pachet. Intr-o tigaie (fara grasime) se pun mugurii de pin si se prajesc scuturand de tigaia pana devin usor rumeni. Se scot din tigaie. In aceeasi tigaie se scurge uleiul de pe ton si se lasa sa se incalzesca putin. Se adauga foaia de dafin rupta, cateii de usturoi taiati feliute subtiri, piperul si chili dupa gust (eu am pus cam 8 rasnite). Se da focul la mic si se lasa cam 10 minute sa se infuzeze uleiul. Acesta nu trebuie sa se infierbante, asa ca stati cu un ochi pe el si daca incepe sa sfaraie il dati la o parte de pe foc. Cand se potoleste il puneti iar pe foc. Scoatem foaia de dafin din ulei. Adaugam in tigaie sucul de la lamaie si tonul sfaramat cu furculita. Il lasam cca 2 minute pe foc sa se incalzeasca. Adaugam mugurii de pin si caperele si tragem tigaia de pe foc pana sunt pastele fierte. Adaugam peste ton cam 5 linguri din apa in care au fiert pastele si apoi pastele scurse. Amestecam bine, sa se acopere pastele de sosul de ton si gustam de sare, adaugand daca e necesar.

3.

4.
5.

Salata Nicoise cu paste

13 Aprilie 2010 Categorii: Retete din Franta, Retete cu legume, Retete cu ou , Retete cu peste si fructe de mare,Retete rapide, Retete simple, Retete salate

In aceasta varianta, salata Nioise devine un pranz consistent si rapid de preparat. Pentru o varianta cu putine calorii pastele le puteti inlocui cu salata verde taiata fasii.

Ingrediente
200 gr paste scurte 150 gr fasole verde (proaspata sau congelata) 1 conserva ton in ulei (170gr; de buna calitate) 10 rosii cherry 15 masline negre (sau verzi) 1 legaturica patrunjel 5 frunze busuioc 1 lingura capere 3 oua fierte 2 linguri ulei 1 lingura suc de lamaie 1/4 lingurita oregano uscat sare, piper Portii: 3

Preparare
1. 2. Se pun pastele si fasolea verde la fiert in aceeasi oala cu apa fierbinte si sare. Se fierb conform instructiunilor de pe pachetul de paste, cca 10 minute pentru pastele scurte. Se fierb ouale. In acest timp se scurge tonul de ulei (se retine uleiul) si se sfarma cu furculita. Se adauga caperele, maslinele, patrunjelul si busuiocul tocat fin, rosiile cherry taiate in doua (sau patru, in functie de marime). Se amesteca totul usor. Se scurg pastele si fasolea verde si se toarna peste ton. Se presara sare si piper dupa gust si se amesteca usor. Se bate cele 2 linguri ulei masline cu 1 lingura ulei de pe ton si sucul de lamaie. Cand devine ca o emulsie se adauga oregano si se toarna peste salata. Se omogenizeaza. Se serveste salata calduta sau rece cu felii de ou fiert.

3.
4. 5. 6.

Salata italiana

30 Aprilie 2011 Categorii: Retete cu branza, Retete cu legume, Retete rapide, Retete salate

Am numit-o salata italiana fiindca am folosit ingrediente specifice acestei bucatarii atat de iubite.

Ingrediente
100 gr rucola 10 rosii cherry 10 mini-bile de mozzarella 2 linguri capere (sau masline) 4 linguri bacon taiat cubulete mici 2 linguri seminte de pin Dressing 1 galbenus de ou (fiert tare) 30 ml ulei masline 1/2 lingura otet de vin alb (sau 1 lingura suc de lamaie) sare, piper Portii: 2

Preparare
1.
2. 3. 4. 5. 6. Se pune rucola intr-un bol impreuna cu caperele/maslinele, rosiile si mozzarella taiate in doua. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie, fara adaos de grasime, pana devin rumene. Scuturati des tigaia. Se scot din tigaie pe un servetel. Cubuletele de bacon se prajesc in aceeasi tigaie, fara adaos de grasime, la foc mic, pana devin crocante. Se scot peste semintele de pin. Se pregateste dressingul trecand galbenusul printr-o sita fina si amestecandu-l cu restul ingredientelor. Gustati si mai adaugati otet, sare sau piper dupa gust. Turnati cam 4 linguri de dressing peste salata. Amestecati bine cu mainile (in acest fel frunzele de rucola nu se vor inmuia) pana vedeti ca rucola e uniform acoperita de dressing. Impartiti salata pe doua farfurii. Presarati deasupra "crutoanele" de bacon si seminte de pin.

Salata in straturi

14 Martie 2011 Categorii: Retete din America , Retete cu legume, Retete cu ou, Retete de Pasti, Retete simple,Retete salate

Prima mea propunere pentru Pastile din anul acesta. Cantitatile sunt pentru un vas de 17 cm diametru. Acesta este suficient pentru 4-5 persoane (ca aperitiv), insa daca aveti mai multi invitati la masa, dublati sau triplati reteta si folositi un vas mai mare. Cu cat mai mare vasul, cu atat straturile se vor vedea mai clar si mai frumos. Acel aspect stratificat o tranforma intr-o vedeta a mesei de Pasti. Patrunjelul folosit la decor este din productia proprie La verdeturile pe care le-ati vazut in pozele cu noua bucatarie am adaugat acest patrunjel cret, un rozmarin si un busuioc (ultimul sosit). Se pare ca le merge bine.

Ingrediente
1 mana de salata verde asortata cateva rosii cherry 2 fire ceapa verde 3 oua fierte tari 200 gr mazare fiarta (poate fi din conserva) 150 gr cascaval razuit (am pus Gouda picanta) 150 gr bacon patrunjel pentru decor Dressing 200 gr iaurt (am pus cedra de oaie si bivolita) 1-2 linguri maioneza 1 priza buna de zahar sare Portii: 2-3 (daca e servita ca singur fel doi la masa); 4-5 (daca e servita ca aperitiv)

Preparare
1. Se taie ouale felii (folositi instrumentul de feliat oua daca aveti). Alegeti feliile mai frumoase si asezati-le pe marginea vasului in care aranjati salata. Puneti apoi in centrul lor salata verde. Presarati putina sare si piper. Urmeaza apoi un strat de rosii pe care le taiati in 2 sau 4 (in functie de marime). Presarati deaupra rosiilor ceapa verde taia rondele. Presarati iar putin sare si piper. Tocati feliile de oua care v-au ramas si presarati-le deasupra stratului de rosii-ceapa. Presarati iar putina sare si piper. Urmeaza stratul de mazare. Amestecati ingredientele pentru dressing si turnati-l peste mazare. Radeti deasupra cascavalul, pe razatoarea mica.

2. 3. 4. 5. 6.

7.

8.

Intr-o tigaie, fara adaos de grasime, puneti feliile de bacon si prajiti-le pe ambele patir, la foc mic pana devin rumene si crocante. Scoateti-le pe servetele absorbante. Cand se racoresc un pic, tocati-le marunt. Presarati "crutoanele" de bacon peste cascaval, in centru. Decorati cu frunze de patrunjel.

Salata de cruditati cu mozzarella

23 Februarie 2011 Categorii: Retete cu branza, Retete cu putine cal orii, Retete lact- ovo-vegetariene, Retete salate

Sanatate curata!

Ingrediente
2 maini de frunze tinere de spanac (sau salata verde, rucola, radicchio etc; sau un mix din toate acestea) 1 morcov mic 1 sfecla rosie mica 2 rosii (sau cateva rosii cherry) 5-6 bile mozzarella oregano Dressing cu masline negre 1 sana de 200 gr 10 masline negre 1/2 lingurita ceapa verde uscata 1/2 lingurita fulgi de ceapa uscata 1/2 lingurita patrunjel uscat 1/4 lingurita usturoi granulat 1 priza buna de piper negru macinat 1 lingura ulei sare Portii: 2 salate

Preparare
1.
2. 3. 4. Preparam dressingul: se macina in masina de cafea toate ingredientele uscate pentru dressing (ceapa verde, ceapa, patrunjel, usturoi, piper). Se toarna peste sana. Se adauga maslinele tocate foarte marunt si uleiul si se amesteca bine. Se drege de sare. Se rup sau se taie frunzele de spanac/salata si se pun intr-un bol. Deasupra se rad betisoare morcovii si sfecla. Se amesteca usor cu mana. Se imparte salata in doua farfurii. Se aseaza desupra rondele/felii de rosii si mozzarella. Se presara oregano din belsug. Se serveste cu dressing si cate o felie de paine prajita.

Salata de pui cu mar, telina si morcov

29 Mai 2010 Categorii: Retete cu legume, Retete cu carne de pui, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Prima data am mancat aceasta salata in Bucuresti acum vreo 5 ani si am fost asa incantata incat de atunci a ramas in meniul nostru.

Ingrediente
1 piept de pui mic (cca 300 gr) 1 morcov mare 1 mar acrisor 1 felioara telina radacina 3 linguri cu varf maioneza 1-2 linguri lapte batut sau iaurt (optional) 30 gr branza cu mucegai albastru (optional) sare, piper

Preparare
1. 2. 3. 4. Pieptul de pui se poate prepara la gratar sau fierbe. Se taie apoi cubulete. Se amesteca maioneza cu branza cu mucegai albastru sfaramata. Se dau pe razatoarea mare telina, morcovul si marul. Se adauga cubuletele de pui si apoi maioneza pana se leaga compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper. Se aseaza intr-un bol. Eu am retinut o bucatica de pui la gratar, am taiat-o felii si am asezat-o deasupra. Restul de maioneza l-am amestecat cu lapte batut si am turnat peste feliile de pui. O alta idee de servire ar fi in frunze de salata verde sau andive.

Salata de ton

5 Noiembrie 2009 Categorii: Retete aperitive, Retete cu peste si fructe de mare, Retete cu putine cal orii, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Absolut perfecta combinatia. Asa salata de ton n-am mancat de cand mama m-a facut. Retetea am primit-o de la Rami(simion) si am pastrat-o neschimbata cam 95%, eu am mai pus verderturi si mustar... cam atata. Multumesc Rami, sa stii ca a intrat din prima secunda cand am gustat-o pe lista mancarurilor preferate! Rami a "cules" reteta de la restaurantul London aflat pe faleza Tel Aviv-lui. Ea o numeste "salata London", si asa va ramane si pentru mine, este un nume sofisticat pentru o salata pe masura. Jos aveti si o poza cu salata de la Rami, diferenta de prezentare e ca ea a taiat totul mai mare si le-a asezat pe pat de salata, iar eu am maruntit ingredientele si a rezultat ca o pasta. N-am amestecat porumbul in acea pasta doar din motive estetice.

Ingrediente
1 conserva de ton (de 160 gr) 1 fir ceapa verde (sau 1 lingura ceapa uscata tocata marunt) 1 castravete murat (micut) 1 1/2 lingurita rasa mustar 4 linguri ulei de masline (sau ulei din conserva daca tonul e in ulei) 2 linguri suc de lamaie 2 fire marar 2 fire patrunjel sare, piper cateva frunze salata verde 4-6 linguri porumb din conserva 10 masline umplute cu migdale (sau umplute cu ardei) crackers sau grisine pentru servit Portii: 2

Preparare
1.
2. 3. Scurgeti bine conserva de ton. (daca tonul e in ulei retineti uleiul respectiv) * eu am folosit conserva de ton Rio mare in suc propriu Taiati rondele ceapa verde. Taiati cubulete mici castravetele murat. Tocati foarte foarte marunt mararul si patrujelul. Intr-un bol adaugati toate ingredientele pana la sare si piper (inclusiv). Amestecati bine cu o furculita pana compozitia devine aproape ca o pasta. Gustati de sare, piper si suc de lamaie. Pentru o salata medie, intr-un pahar/bol de salata asezati jumatate din frunzele de salata (verde sau rosie). Salata o puteti pune intreaga sau taiata fasii. Adaugati apoi cca. 2-3 linguri porumb din conserva.

4.

Deasupa asezati jumatate din "pasta" de ton". Puneti cateva masline peste pasta. Serviti cu biscuiti crocanti sau grisine sarate. Puteti servi si sub forma de sandwichuri: asezati pe o felie de paine (poate fi prajita) o frunza de salata, apoi adaugati "pasta" de ton amestecata in prealabil cu porumbul si deasupra asezati felii de masline. Acoperiti cu alta felie de paine.

Salata calda de cartofi

30 Septembrie 2009 Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete din Germania si Austria, Retete cu legume,Retete ieftine, Retete salate

Pentru aceasta reteta am pornit de la o salata nemteasca clasica de cartofi la care am adaugat un sos cremos de mustar. Salata poate fi servita simpla sau ar fi o buna garnitura langa o friptura de porc sau chiar langa un carnat prajit, daca dorim sa ramanem in zona de influenta nemteasca.

Ingrediente
1.5 kg cartofi 4 castraveti murati 150 gr kaizer (carnati afumati sau alta afumatura) 1 ceapa medie sare si piper dupa gust Sos de mustar 100 gr unt 2 linguri cu varf faina 600 ml lapte fierbinte 6-7 lingurite pline mustar 3 fire marar (sau mai mult daca va place) 15 fire patrunjel sare dupa gust Portii: 6-7

Preparare
1. 2. 3. 4. Se fierb cartofii in coaja pana intra usor furculita in ei. Cand se racoresc se curata de coaja si se taie cuburi mai mici. Castraveciorii si kaizerul se taia cubulete mici. Ceapa, patrunjelul si mararul se toaca marunt. Intr-un bol incapator se amesteca cartofii cuburi cu castravetii si 2-3 linguri de apa in care au stat castravetii. Se amesteca usor sa nu se sfarme cartofii. Se pune la prajit, la foc mic, kaizerul cubulete (fara ulei) si cand incepe sa-si lase garasimea se adauga ceapa maruntita. Se lasa la calit pana se inmoaie bine si kaizerul e usor crocant. Se adauga acest amestec peste cartofi.

5.
6. 7.

Sosul de mustar: intr-o craticioara se pregateste un sos bechameldupa instructiunile de aici. Cand e gata se adauga mustarul si se omogenizeaza bine. Se ia sosul de pe foc si se incorporeaza verdeturile tocate. Se toarna sosul peste cartofi. Se amesteca usor cartofii cu kaizerul si sosul de mustar, atent sa nu se rupa cartofii, condimentand in acest timp cu sare si piper dupa gust. Se serveste calduta. Este buna si a doua zi (chiar mai buna) reincalzita usor in cuptorul cu microunde.

Salata de paste cu ton

12 Septembrie 2009 Categorii: Retete cu paste, Retete cu peste si fructe de mare, Retete simple, Retete salate,Retete pentru Valentin e's Day si Dragobete

Nu stiu cum a fost saptamana voastra, dar eu am avut o saptamana proasta legata de gatit, de fapt n-am prea gatit si nu din cauza ca mi-a lipsit inspiratia, dar nu aveam energie cand ajungeam acasa. Sa fie din cauza ca Venus era retrograd?

Ingrediente
250 gr paste scurte 1 conserva ton bucati in ulei (de 200gr) 6 felii/cuburi branza de capra (sau feta/telemea de vaca) 5 fire patrunjel Dressing 1 ardei rosu mare copt 1 catel usturoi 30 ml ulei masline 1 lingurita suc lamaie 1 priza sare 1 priza piper

Preparare
1.

2.

3.

Se fierb pastele in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. Pentru dressing: se pun in blender toate ingredientele, plus 2 linguri de apa in care au fiert pastele. Se mixeaza bine, pana obtinem o pasta. Se gusta de sare si suc de lamaie si mai adaugati daca vi se pare necesar. * branza mea de capra era deja cu ierburi provence, asa am cumparat-o; daca nu aveti asa ceva puteti rula cuburi de branza prin putin oregano sau ierburi provence ca sa arate mai bine; sau puteti adauga o priza de oregano in dressing Se scurg pastele si se toarna peste ele dressingul si patrunjelul tocat cat mai marunt. Se amesteca bine. * pastele pot fi consumate si asa simple, doar cu dressing, sunt foarte gustoase.

4.

Impartiti pastele in 2 boluri pentru salata, presarati pe fiecare cate jumatate din conserva de ton (scursa de ulei). Asezati feliile de branza deasupra. Serviti imediat.

Salata Caesar

23 Mai 2009 Categorii: Retete din Italia, Retete cu legume, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Celebra salata inventata de bucatarul italian Caesar Cardini pe cand lucra intr-un restaurant din Mexic. In mod normal salata nu contine ansoa, gustul de ansoa fiind dat de sosul Worcestershire. Dar cand am facut salata nu aveam acest sos la indemana si am inlocuit cu ansoa si suc de lamaie.

Ingrediente
Salata 1 salata verde 4 linguri parmezan ras Dressing Caesar 1 catel mare usturoi 2 fileuri ansoa (sau sos Worcestershire) 1 varf lingurita sare 1 galbenus 1 lingurita mustar 2 linguri suc de lamaie ulei Crutoane 4 felii paine veche de 1-2 zile 2-3 linguri ulei piper Portii: 4

Preparare
1.
Dressingul: frecati bine catelul de usturoi cu sare si ansoa taiata marunt pana se face o pasta omogena.

2. 3.

4. 5.

Adaugati galbenusul (crud sau fiert, cum obisnuiti sa folositi la maioneza) si mustarul. Adaugati incet ulei, amestecand neincetat pana obtineti o maioneza care sta pe lingura. Adaugati sucul de lamaie, amestecati si apoi verificati daca mai e nevoie de sare sau lamaie. Pregatiti crutoanele: painea o taiati cubulete si o puneti intr-o tigaie cu 2-3 linguri ulei incins. Condimentati cu piper. Amestecati repede, painea va absorbi uleiul si apoi mai lasati 1-2 minute pe foc sa se faca crocante crutoanele. Asamblam salata doar inainte de a o consuma: spalati frunzele de salata si le taiati fasii. Impartitile in 4 boluri de salata. Adaugati cate o lingura buna de dressing peste salata. Presarati apoi crutoanele si la sfarsit presarati parmezanul. Seviti imediat, altfel salata se inmoaie.

Salata de conopida si varza Brussels

15 Mai 2009 Categorii: Retete garnituri, Retete cu legume, Retete cu putine calorii, Retete de post, Retete salate

O salata sanatoasa pe care o puteti servi ca si garnitura langa o mancare cu carne.

Ingrediente
500 gr conopida 500 gr varza Brussels 1 lingura plina cu mustar cu boabe 2-3 catei usturoi 2 linguri suc lamaie 4 linguri ulei masline sare, piper

Preparare
1. 2. 3. 4. Conopida se desface buchetele micute. Varza daca e mica se lasa intreaga, daca e mai mare o taiati in jumatate. Fierbeti legumele fie in apa cu sare, fie ca mine pe abur. Pe abur timpul de fierbere e de 25 minute. Puneti legumele (scurse daca e cazul) intr-un bol si lasati sa se raceasca. Separat preparati dressingul din: mustar, suc de lamaie, cateii de usturoi striviti si ulei. Condimentati cu sare si piper. Turnati-l peste legume si amestecati usor. Mai adaugati sare sau piper dupa gust. Pastrati la frigider. Serviti ca si garnitura.

Salata de spanac cu oua si crutoane

15 Aprilie 2009 Categorii: Retete cu legume, Retete cu ou, Retete cu putine cal orii, Retete de Pasti, Retete ieftine, Retete lactovo- vegetariene, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Am ramas datoare cu o salata la care folosesc dressingul pe baza de lapte batut postat data trecuta. Acum, puteti face salata mai ales daca va raman oua rosii de la Pasti. Iar daca aveti indoieli sa mancati spanac crud, care este foarte bun, puteti inlocui cu salata verde.

Ingrediente
1 bol supa plin cu spanac (sau salata verde) 2 oua fierte 1/3 cana dressing din lapte batut 50 gr branza telemea 2 felii paine veche de 1 zi 2 linguri ulei 1 lingurita ulei masline sare, piper Portii: 1

Preparare
1.
Spanacul trebuie sa fie cat mai tanar, asa salata e mai buna. Se curata de codite si se spala bine. Daca frunzele de spanac sunt mai mari se taie bucatele. Se aseaza intr-un bol.

2. 3. 4. 5.

* daca folositi salata verde, spalati frunzele, le asezati una peste alta, le rulati ca un trabuc si taiati fasii pe latime Dressingul se amesteca bine cu branza sfaramata marunt. Painea se taie cuburi. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune painea condimentata cu sare si piper din belsug. Se amesteca rapid, cam 1 minut, pana crutoanele sunt crocante. Se pun peste spanac. Se amesteca totul bine. Se aseza salata cu crutoane pe farfurie si deasupra se aseaza ouale taiate felii. Se stropeste cu 1 lingurita ulei masline. Se serveste imediat, altfel crutoanele se inmoaie.

Salata de cartofi si ardei copti cu branza marinata

9 Aprilie 2009 Categorii: Retete cu branza, Retete cu cartofi , Retete ieftine, Retete lact-ovo- vegetarien e,Retete simple, Retete salate

Nu este o reteta noua, este de fapt o combinatie de mai multe retete pe care le am deja pe site: cartofi copti, branza de iaurt marinata si ardei copti. Am obtinut din aceasta alaturare un platou foarte frumos colorat si apetisant.

Ingrediente
6 cartofi medii 1 ardei rosu mare 7 bile branza de iaurt marinata (sau branza telemea marinata) sare, piper oregano cimbru 1 lingura ulei 3 fire patrunjel Portii: 5

Preparare
1.
Cartofii ii taiati felii pe lung si ii condimentati cu ulei, sare, piper, oregano si cimbru. Amestecati bine. * dupa multe incercari tot la reteta de cartofi copti cu mustar ma intorc de fiecare data, e cea mai reusita de pana acum, asa ca va recomand aceasta combinatie de condimente pentru cartofi in locul condimentelor folosite de mine la aceasta reteta

2. 3. 4. 5. 6.

Asezati cartofii intr-un singur strat intr-o tava cu hartie de copt. Asezati si ardeiul in tava. Dati la cuptor la 250C pentru 45 minute. Curatati ardeiul copt de coaja si il taiati fasii. Cartofii copti ii amestecati cu patrunjel tocat. Asezati pe un platou cartofii, apoi felii de de ardei, mai presarati putina sare mare si stropiti apoi cu 1 lingura din uleiul de pe branza marinata. Deasupa asezati bile de branza, iar cateva bile le sfaramati peste cartofi. Serviti imediat.

Salata de salate

12 Ianuarie 2009 Categorii: Retete cu putine calorii, Retete de post, Retete simple, Retete salate

Este al doilea exemplu de reteta si cel mai simplu in care puteti folosisosul argentinian Chimichurri. Vor urma si altele, vreau sa va conving sa-l faceti macar o data! Cand am mancat in restaurantul argentinian de care va vorbeam, langa felul principal am comandat ca si garnitura o salata de legume. Ma asteptam sa-mi aduca ca si la noi ceva cu rosii, castraveti, ardei... dar nu! Miau adus o farfurie plina cu salate de toate culorile. Arata dragut... dar mie nu-mi prea place salata verde in mod deosebit... asta ca sa nu zic mai multe, caci stiu ca e sanatoasa, dar parca nu-mi aluneca pe gat. Cum nu comandasem alta garnitura si sa nu jignesc bucatarul am zis macar sa o gust. Si nu m-am mai putut opri. Pe la mijloc mi-am dat seama ca are un dressing special care o facea foarte gustoasa... ceva cu usturoi... si ceapa... Dupa mult timp dupa ce am plecat din restaurant mi-am dat seama ca folosisera uleiul de pe Chimichurri pe post de dressing. Asa ca am ajuns acasa si i-am mai dat o sansa salatei de salate. Si ca sa arate exact ca in acel restaurant am cumparat o punga cu salate de toate tipurile gata taiate.

Ingrediente
150 gr salata (Invidia Ricchia, Invidia Scarola, Radicchio, Pan di Zucchero) 6-8 linguri ulei aromat de pe chimichurri sare, piper

Preparare

1. 2. 3. 4.

Salata o taiati bucati daca nu e gata taiata. O asezati intr-un bol. Condimentati cu putina sare si piper. Adaugati uleiul si amestecati bine. Serviti langa orice mancare doriti ca si salata sau garnitura.

Salata de varza

16 Ianuarie 2009 Categorii: Retete cu legume, Retete lact-ovo- vegetarien e, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Reteta a cules-o tatal meu de la un restaurant din Bucuresti fiindca i-a placut tare mult. Cand a venit cu ea acasa, eu si mama mea ne-am uitat la reteta cu neincredere, suna ciudat... varza cu maioneza... Dar e incredibil de gustoasa si de fapt e o salata recunoscuta international, poarta numele de "Coleslaw", iar aceasta e varianta americana fiindca contine maioneza. Am uitat sa cantaresc verzele inainte de a ma apuca de lucru, dar erau foarte mici, putin mai mari decat un grapefruit.

Ingrediente
1 varza rosie foarte mica 1/2 varza alba foarte mica 2 morcovi 5-6 linguri maioneza 2 catei usturoi cateva fire patrunjel cateva fire marar sare

Preparare

1. 2. 3. 4.

Taiem varza fideluta foarte fina. Daca nu puteti sa o taiati de mana asa fin dati-o pe razatoarea mare. O framantam putin cu sare, sa se inmoaie. Razuim morcovii pe razatoarea mare. Tocam fin verdeturile. Amestecam tot. Adaugam maioneza si usturoiul strivit si omogenizm bine. Se pastreaza la rece maxim 2 zile. Se serveste simpla cu paine prajita sau ca topping in sandwich-uri.

Salata de legume coapte cu ton (Mechouia)

14 Iunie 2008 Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de man caruri cu legume, Retete cu peste si fructe de mare, Retete cu putine cal orii, Retete la cuptor , Retete simple, Retete salate

Este o salata traditionala tunisiana, foarte aromata si foarte usoara. Se serveste rece, deci e potrivita pentru zilele calduroase de vara. Dupa ce am preparat-o am avut ideea sa o transform putin, asa ca a ajuns in final si sub forma de tartine.

Ingrediente
4 rosii mari 3 ardei grasi 2 cepe mari 1/2 capatana usturoi 3 felii groase de vanata o mana masline negre 3 oua 2 conserve ton a 240 gr fiecare (de preferat in ulei de masline) 3 linguri ulei masline 1 lingurita oregano uscat 1/2 lingurita piper sare

Preparare
1. 2.
Ceapa se curata si se taie in patru. Usturoiul necuratat se invelestein folie de aluminiu. Restul legumelor doar se spala. Se aseaza toatelegumele direct pe tava de copt si se dau la cuptor pentru 50 minute la 200C. Intoarceti ardeii din cand in cand. Ouale se fierb tari.

3. 4. 5. 6. 7. 8.

Cand legumele sunt coapte, le scoateti pe o farfurie, exceptand ceapa pe care o mai lasati inca 10 minute la cuptor. Ardeii iiacoperiti cu o folie sa "transpire" putin si sa-i puteti curata mai usor. Cand legumele se racoresc si le puteti manevra cu mana, curatati rosiile de coaja si puneti-le intr-o strecuratoare sa se scurga sucul care-l lasa. Decojiti si ardeii si curatati-i de cotoare si seminte. Scoateti usturoiul copt din coaja. Tocati apoi toate legumele cuburi si amestecati-le. Amestecati uleiul, piperul, oregano si sare dupa gust si turnatipeste legume. Amestecati usor si dati la frigider pana in momentul servirii, minim 30 minute. In momentul servirii, asezati legumele coapte in boluri individuale, presarati ton maruntit deasupra in strat generos, apoi decorati cumasline si felii de oua. Serviti cu paine prajita. Daca doriti sa pregatiti tartine: puneti legumele coapte in blender si dati cateva pulsuri ca sa devina o pasta. Prajiti felii de paine, ungeti-le cu pasta de legume coapte, presarati ton maruntit, masline taiate marunt si deasupra presarati galbenus de ou sfaramat.

Salata orientala

22 Aprilie 2008 Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete cu ou , Retete lact-ovo- vegetarien e, Retete simple, Retete salate

Nimic nou, o reteta clasica in bucataria romaneasca, dar... poate totusi e ceva interesant:eu pun muraturi in salata, mi se pare ca o face mai vioaie. Nu stiu de unde vine acest obicei, eu am invatat de la d-na Maria, la care am stat in gazda, de la care dealtfel am si invatat sa gatesc in perioada facultatii.

Ingrediente
1 kg cartofi 4-5 oua 1 ceapa medie (sau 6 fire ceapa verde cand e sezon) muraturi (de care va plac, si cat mai colorate, eu am pus doar 6 castraveciori murati) 6 linguri ulei sucul de la 1/2 lamaie sare, piper

Preparare

1. 2. 3. 4.

Cartofii se pun la fiert in coaja in apa cu sare pana intra furculita usor in ei; daca ii fierbeti in oala cu presiune se vor face mai repede. Se scurg, se lasa putin la racit pana ii puteti manevra cu mana si apoi se decojesc. Ouale se pun la fiert pana sunt tari (5 minute dupa ce incepe sa fiarba apa); puneti sare in apa, asa nu se va imprastia albusul in cazul in care se sparge vreun ou in timpul fierberii Ceapa se taie rondele daca folositi ceapa verde sau julienne daca folositi ceapa uscata Intr-un bol incapator se taie rondele cartofii, se adauga ouale curatate si taiate cubulete, muraturile taiate cubulete si apoi ceapa. Se pune putina sare si piper si se amesteca usor folosind doua linguri, ca sa nu se faramiteze cartofii si ouale. * eu adaug intotdeauna condimentele pe salate inainte de a pune vinegreta pe baza de ulei, altfel uleiul ar forma o pelicula si condimentele nu ar mai fi absorbite de legume Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie si se toarna peste salata. Se amesteca iar cu grija.

5.

Salata de cartofi noi

23 Mai 2000 Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete de man caruri cu legume, Retete ieftin e,Retete simple, Retete salate

Am facut prima data pentru a participa la un concurs gastronomic, m-am inspirat din mai multe retete si iata ce a iesit. Nu am castigat concursul dar am ramas cu o reteta de salata buna.

Ingrediente
500 gr cartofi noi cat mai mici 5 linguri pline smantana 1 lingurita marar tocat 1 legaturica patrunjel tocat 1 catel usturoi 2 lingurite pline mustar cozile de la 1 ceapa verde tocate 150 gr sunca(afumata de preferat) taiata cubulete sare si piper

Preparare
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Am spalat cartofii bine, i-am frecat cu o perie aspra, i-am taiat in doua sau in patru (in functie de marime) si i-am pus la fiert cu apa si sare. Dupa 10 min de fiert la foc mic i-am strecurat si i-am lasat la racit. Am preparat apoi dresingul din: smantana, mustar, patrunjel, marar, usturoi strivit si sare si piper Am amestecat dressingul cu cartofii, am acoperit cu folie si i-am dat la frigider. Se tin la rece pana in momentul servirii sa se amestece aromele, minim 1 ora. Inainte de servire am taiat ceapa verde rondele si am prajit sunculita pana s-a facut crocanta. Retineti cate o lingura din sunca prajita si ceapa verde pentru ornat, iar restul le amestecati in salata chiar inainte de servire. Mai dregeti de sare si piper. Prezentare: puneti salata pe frunze de salata verde si presaratirestul de sunculita si ceapa verde. Pofta buna!