Los carbohidratos y su relacin con la salud y la enfermedad

Los carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos orgnicos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno. Los carbohidratos, comnmente llamados azcares, son biomolculas que forman parte de la dieta diaria, y por esto nos lleva a una pregunta frecuente Los carbohidratos engordan? Esto nos lleva a cuestionarnos sobre cmo acta la hormona llamada insulina La insulina interviene en el aprovechamiento metablico de los nutrientes, sobre todo con el anabolismo de los carbohidratos. Su dficit provoca la diabetes mellitus y su exceso provoca hiperinsulinismo con hipoglucemia. Los alimentos ricos en carbohidratos son los que ms engordan porque para consumirlos necesitamos que el cuerpo fabrique una hormona llamada insulina. Cuando esta hormona aumenta las clulas grasas empiezan a crecer y se alimentan de el azcar q proviene de los carbohidratos. Las personas que consumen una dieta alta en carbohidratos son menos propensas a acumular grasa, en comparacin con aquellas que tienen una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas tres razones que apoyan esta afirmacin: Podra ser debido a que las dietas altas en carbohidratos tienen una menor densidad energtica, ya que los carbohidratos tienen menos caloras por gramo que la grasa. Los alimentos ricos en fibra tambin suelen tener ms volumen y llenan ms. Segn ciertos estudios, los carbohidratos, tanto en forma de almidn como de azcares, proporcionan rpidamente una sensacin de saciedad, de modo que los que consumen dietas ricas en carbohidratos tienen menos propensin a comer en exceso. Parece que la inclusin de muchos alimentos ricos en carbohidratos ayuda a regular el apetito. Muchos alimentos que tienen un ndice glucmico menor pueden llenar ms al digerirse ms lentamente. Tambin se ha confirmado que muy pocos carbohidratos de la dieta se transforman en grasa, ya que resultara ser un proceso muy poco provechoso para el cuerpo, que tiende a utilizarlos ms bien en forma de energa Por ello si no tenemos una dieta balanceada y actividad fsica los carbohidratos son perjudiciales. En la siguiente tabla nos da informacin sobre consumo diario que las personas deben tener en base a su edad.

Finalizando nuestro informe podemos destacar la importancia de incluir a los hidratos de carbono en nuestra dieta humana. Los hidratos de carbono son los componentes de la dieta que menos cantidad de caloras aportan por unidad de peso alrededor de 4 Kcal. /g. Mientras que esta relacin en el alcohol es de 7 Kcal. /g. Los carbohidratos deberan representar el 50% de nuestro aporte energtico diario, y las grasas no deberan superar el 30%. Adems, los primeros tienen un efecto ms saciante que las grasas. Aquellas personas que desean adelgazar, deberan procurar sustituir el consumo de grasas por hidratos de carbono, lo que supondra una mejora en su dieta y permite perder peso a largo plazo. La mayora de las personas identificamos los hidratos de carbono con los alimentos ricos en energa y quienes se preocupan por su peso, adems procuran esquivarlos a la hora de disear su dieta. Las verduras, las carnes y los pescados son los alimentos ms indicados para evitar los carbohidratos. Tan importante como incluir en nuestra dieta carbohidratos es tomar protenas, presentes en carne, pescado, huevos y frutos secos. La proporcin de alimentos ricos en carbohidratos, que se recomienda comer, debe ser el doble que la correspondiente a alimentos con protenas.