Salsa dulce de cebolla Irresistible sabor en sanduches o hamburguesas 14/02/2012.

Ingredientes 1 kg de cebolla 300 gr de azcar comn 250 gr de mantequilla Preparacin Corte finamente la cebolla. Pngala en una plancha con la mantequilla y el azcar. Deje cocinar a fuego muy suave durante media hora al menos, hasta que la cebolla est completamente transparentada y se haya formado una salsa de normal consistencia. Estas cebollas caramelizadas son ideales para comer con cualquier plato, aunque la recomendacin es que sean parte del relleno de un buen sanduche o hamburguesa.

Galletas de avena Ricas y saludables para todos 10/02/2012. Ingredientes 3 tazas de harina de trigo 1 taza de avena en hojuelas 1 taza de azcar 1 taza de mantequilla 3 huevos 1 cucharadita de vainilla 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Preparacin Precaliente el horno a 350F. Mezcle el azcar, huevos y vainilla, agregue la mantequilla y una bien hasta obtener una crema. Agregue la harina de trigo, el polvo de hornear y la avena, amasando todo

hasta que la masa compacte. Envuelva la masa en un pao o plstico y refrigere por 2 horas para que adquiera firmeza. Estire la masa con un rodillo y corte las galletas de la forma y tamao que desee. Espolvoree las galletas con azcar una vez que estn en la bandeja. Hornee de 8 a 10 minutos.

Salsa de ajonjol Para acompaar platos de comida asitica como el shawarma y como condimento para culaquier tipo de sanwich 13/02/2012. Ingredientes 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de maicena 3 cucharadas de salsa de soya preferiblemente baja en sal o sodio 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de aceite ajonjol tostado Chile picante ya sea salsa, o escamas de chile seco picante al gusto 1 1/2 tazas de agua o caldo de vegetales/pollo que puede ser hecho en caso o comprado Preparacin 1- Mezclar el agua con la maicena 2- Aadir el resto de los ingredientes de la salsa 3- Si esta salsa va a ser usada para un sofrito o para un salteado de carnes y o vegetales se cocinara con estos ingredientes. Si se usara en otros se puede cocer a fuego medio hasta que espese, ajustar la sazn y usar o guardar

Pan de leche y avena Es ideal para las tostadas del desayuno o la merienda. Es nutritivo, ofrece un sabor fino y una textura esponjosa y consistente 07/02/2012. Ingredientes

400 g de harina de fuerza 100 g de copos de avena 12 g de levadura 390 g de leche entera 10 g de sal 5 g de azcar Aceite de oliva Preparacin Disuelve la levadura frotndola con la yema de los dedos en la harina, tambin puedes disolverla en un vaso de leche tibia. Pon el vaso de la amasadora todos los ingredientes indicados excepto el aceite de oliva. Amasa durante 10 minutos aproximadamente, hasta obtener una masa lisa, elstica y homognea, poco pegajosa. Haz una bola y engrsala con un poco de aceite de oliva, ponla en un recipiente plano, cbrela con un pao y deja levar hasta que doble su volumen a temperatura clida y en un lugar sin corrientes de aire. Despus de una hora y media o dos de levado, vuelca la masa en la superficie de trabajo y desgasifcala, amsala dndole forma de barra, del tamao de un molde de torta. Engrasa el molde con aceite de oliva y dispn la masa en l. Cbrelo de nuevo con el pao y deja que vuelva a levar, doblando su volumen, una hora aproximadamente. Precalienta el horno a 220 C y cuando la masa est en su punto y el horno tambin, introduce el molde y hornea el pan durante 35 minutos o hasta que est dorado y cocido por dentro. Cuando lo retires del horno, djalo enfriar un poco y despus desmldalo para dejar que se enfre totalmente sobre una rejilla.

Huevos con championes Este desayuno es perfecto para un domingo en casa, pero no diariamente 05/02/2012. Ingredientes 4 huevos 200 g de championes 1 cebollita

1 diente de ajo Jugo de limn 4 rebanadas de pan 1 cucharada de harina 20 g de mantequilla 1 taza de leche Nuez moscada Preparacin Lavar los championes, cortar en lminas y rociarlos con el jugo de limn. Picar el ajo y la cebolla finamente. Calentar la mantequilla en una cacerola, rehogar el ajo y la cebolla unos 5 min. Incorporar la harina, remover hasta que se mezcle bien. Incorporar la leche y remover continuamente hasta que espese. Aadir sal, pimienta y nuez moscada. Aadir los championes, remover bien y dejarlos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Rectificar la sal si fuera necesario. Escalfar (cocer) los huevos en una cacerola con agua hirviendo, sal y unas gotas de limn. Escurrir bien los huevos. Servir con una salsa bechamel y championes y una rebanada de pan tostado.

Cachitos de jamn caseros El desayuno ms famoso de las panaderas, preparado en nuestra propia cocina de forma artesanal 04/02/2012. Ingredientes 500 g de harina de trigo cucharada de sal 50 g de azcar 25 g de levadura fresca 50 g de mantequilla 1 cdta de esencia de queso cheddar 1 huevo Relleno

250 g de jamn rebanado finamente cortado 150 g de tocineta rebanada finamente cortada Mantequilla 2 huevos batidos Preparacin En un mesn coloque la harina en forma de corona, en el centro aada la sal, azcar, levadura y mantequilla, mezcle con las manos. Agregue el agua tibia poco a poco, vaya mezclando, agregue la esencia de queso y contine amasando por unos 10 minutos o hasta que obtenga una masa suave y elstica. Deje reposar cubierta con un pao limpio y hmedo. Aparte, en un bol mezcle el jamn, la tocineta y la mantequilla; de ser necesario agregue un puntico de sal. Reserve refrigerado. Una vez que hayan, por lo menos treinta minutos, tome la masa y squele los gases. Amsela de nuevo y corte trozos de unos 50 g cada uno, estrelos con ayuda de un rodillo en forma triangular, colocando los tringulos en una superficie engrasada. Cuando todos los tringulos estn estirados comience a armar los cachitos. Empiece colocando en la parte ancha del tringulo un poco de relleno, cierre tapando bien y meta las puntas hacia adentro, enrolle con la punta sobrante del tringulo cuidando de enrollarla bien. Dele forma de medialuna y coloque en una bandeja engrasada. Una vez los cachitos estn todos armados, llvelos al horno sin encender para que crezcan. Una vez dupliquen su tamao original, pntelos con huevo batido muy bien, lleve al horno a 350 grados hasta que doren.

Ponquesitos Pueden durar varios das afuera de la nevera y siempre son bienvenidos en desayunos y meriendas 02/02/2012. Ingredientes 400 g de margarina 500 g de harina leudante 500 g de azcar 1 taza de leche 8 huevos 1 cucharada de vainilla

Preparacin En una batidora se bate la margarina y el azcar hasta que la mezcla se torne de color blanca. Se agregan los huevos de uno en uno; se baten bien hasta homogenizar; se agrega la mitad de la harina, la mitad de la leche y se sigue batiendo muy bien; se agrega el resto de la harina y la leche; se bate bien hasta lograr una masa fina y uniforme, al final se agrega la vainilla. Se colocan 12 sobrecillos o capacillos en el molde y se agrega la mezcla hasta 1/4 parte de su capacidad. Se precalienta el horno a unos 200 grados centgrados y se cocina durante 30 minutos.

Pasteles andinos Con la masa que le sobre, aqui le explicamos cmo hacer unas ricas torrejas 29/01/2012. Ingredientes 500 gr de harina de trigo 2 huevos Dos cucharadas de mantequilla Sal Agua Preparacin de la masa Coloque la harina en una tabla o bol, hacindole un hueco en el medio. Agregue la mantequilla, los huevos y la sal, mezcle bien y vaya agregando agua poco a poco hasta formar una masa elstica; amase suficientemente hasta obtener una masa muy suave y que no se pegue a las manos. Deje reposar por 30 minutos. El relleno Puede utilizar carne molida, guisada con cebollas, ajos, pimentn y tomate finamente picado y salteado en aceite, sal pimienta y cocine hasta obtener una carne suelta, combnela con arroz sueltecito (3/4 partes de carne por 1/4 parte de arroz). Tambin se pueden usar trozos de queso ahumado, o suave con poca sal, ricotta o requesn con ajoporro o acelgas finamente picadas. Otro modo de

prepararlo es cambiar la carne por la misma cantidad de pollo desmenuzado y preparar de igual forma. Tambin puede saltear championes e incorporarles ricotta. Pastel Extienda la mitad de la masa hasta que est muy fina. Coloque pequeas cantidades de relleno dejando 5 cm aproximadamente entre uno y otro hasta utilizar toda la extensin de la masa. Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con sta, con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, corte cada pastelito, apriete los bordes con los dedos y colquelos en una bandeja enharinada. Fra los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados. Con los restos de masa puede hacer torrejas. Para ello, fra pequeos trozos de masa y djelos abombar luego espolvorelos de azcar y listo.

Bollos pelones gratinados Se puede utilizar carne de res o de pollo 29/01/2012. Ingredientes 2 tazas de harina de maz precocida 2 taza de agua 2 yemas de huevo 1 taza de guiso de carne molida 1 cdta de sal 1 taza de crema bechamel espesa 1 taza de salsa de tomate concentradita Queso parmesano al gusto Preparacin Se mezcla la harina, el agua y la sal, se prepara la masa, se agregan las yemas y se amasa bien. Se hacen 20 peloticas con un hueco que se rellena con el guiso y se cierra la bolita, se fren las pelotitas en aceite bien caliente dorndolas por todos sus lados o si es su gusto se cocinan en agua hirviendo con sal al gusto hasta que suban a la superficie. Una vez estn listos se retiran y se reservan en una fuente refractaria, se

baan con la salsa de tomate, luego con la salsa bechamel y se espolvorean con queso parmesano, se gratinan hasta que el queso se derrita y se sirven inmediatamente. Para el guiso utilice la receta que ms le guste.

Masa de hojaldre Esta forma de hacer la masa es una de las mas sencillas, puede mantenerse en plstico y refrigerada hasta por 2 semanas 28/01/2012. Ingredientes 1 Kg de harina de trigo todo uso Kg de mantequilla con sal bien fra en trozos Sal Agua fra Preparacin En un envase grande coloque la harina, aada un punto de sal, agregue la mitad de la mantequilla y con un par de cuchillos mezcle todo haciendo cruces, aada poco a poco agua fra y mezcle hasta obtener una masa compacta. En un mesn de trabajo espolvoree un poco de harina y coloque la masa, extindala con un rodillo dndole forma rectangular, aada trozos de mantequilla y haga dos dobleces a la masa pase el rodillo y vuelva a doblar, refrigere y al pasar 1 hora vuelva a extender la masa y doble de nuevo 2 veces, repita la operacin 2 veces ms.

Pastel de jamn, queso y papas Tambin puede hacerse de pollo con ricota y espinacas al vapor, de carne, de cebollas. La masa de hojaldre es muy flexible y con creatividad pueden obtenerse platos dulces o salados, simplemente deliciosos 28/01/2012. Ingredientes 4 Papas blancas grandes 1 Cebolla pequea finamente picada

6 Rebanadas de jamn ahumado Queso holands rallado 2 Huevos Masa de hojaldre Mantequilla Sal y pimienta al gusto Un molde redondo Preparacin Pele las papas y crtelas en cubos pequeos, cocnelas en agua con sal hasta que estn bien blandas, retrelas y reserve. Aparte, corte las rebanadas de jamn en cuadritos pequeos. En una sartn pequea derrita un poco de mantequilla y saltee la cebolla hasta que trasparente aada el jamn hasta que dore, retire y reserve. Aparte bata los huevos y resrvelos. Luego extienda la masa de hojaldre y forre el molde muy bien. Mezcle las papas con el jamn, coloque esta mezcla en el molde, aada los huevos batidos con un poco de pimienta recin molida, aada el queso holands o cheddar por encima y con un tenedor haga adornos en todo el borde de la masa, lleve al horno a 350 por una hora o hasta que est dorado el pastel.

Dulce de limn Para que quede perfecto, antes de almibarar estas frutas, es necesario hacerles botar el amargo sabor que tiene su concha 23/01/2012. Ingredientes 12 limones grandes Agua Sal Azcar 2 clavos de olor Preparacin Ralle los limones y crtelos por la mitad, exprmalos, retrele las semillas y colquelos en abundante agua con un poco de sal; debe dejarlos as durante

tres das, cambindoles el agua con sal todos los das para que por ltimo, los lave bien y los cocine hasta que estn blandos, una vez cocidos debe dejarlos escurrir bien. Colquelos en una cacerola con tanta azcar como pesen los limones, cubra bien con agua y llvela al hervor unos minutos a fuego fuerte; agregarle los limones y los clavos de olor. Dejar hervir a fuego lento hasta que el almbar est espeso.

Peras nevadas Un delicioso postre, especial para una cena con invitados. Aqui la receta para seis personas 22/01/2012. Ingredientes 6 peras 3 claras de huevo 100 g de frutas confitadas 50 g de pasas 5 cucharadas de moscatel 200 g de azcar 2 limones 75 g de azcar nevada 20 g de mantequilla 4 kiwis Preparacin Picar las frutas confitadas, ponerlas en un bol con las pasas enteras y dejarlas 30 minutos macerando. Mientras, pelar las peras y cortarlas a lo largo, retirando las semillas y dejando un hueco en el centro. Cocerlas durante 20 minutos en una olla con 1 litro de agua y el jugo de los limones. Una vez cocidas, colocarlas sobre un colador para que escurran. Batir las claras a punto de nieve con el azcar nevada. Escurrir las frutas y repartirlas en los huecos de las peras.

Colocarlas en una fuente de horno enmantequillada y cubrir la fruta con las claras de huevo. Dorar el merengue 2 minutos en una plancha. Por ltimo, trocear los kiwis pelados y hacer con ellos un pur homogneo en la batidora. Pasarlo por un colador y servir las peras templadas, acompaadas con esta salsa.

'Pay' de queso Un delicioso postre para un final dulce y sabroso en tu cena 20/01/2012. Ingredientes 15 galletas (tipo Mara) molidas 2 cucharadas de mantequilla derretida 4 (8 onzas) paquetes de queso crema 1 y 1/2 tazas de azcar blanca 3/4 de taza de leche 4 huevos 1 taza de crema agria 1 cucharada de extracto de vainilla 1/4 taza de harina Preparacin 1. Precaliente el horno a 175 C. Poner mantequilla en una sartn redonda de 9 pulgadas. 2. En un tazn mediano mezcle las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierta la mezcla y presinela sobre el fondo de la sartn previamente engrasada para formar la corteza. 3. En un tazn grande mezcle el queso crema con el azcar hasta que quede suave. Agregue leche, bata la mezcla y despus aada los huevos uno a la vez, mezclando lo suficiente para que se incorporen bien. Mezcle la crema agria, la vainilla y la harina hasta que quede suave. Vierta el relleno preparado en la corteza. 4. Hornee en el horno ya precalentado durante una hora. Apague el horno y deje enfriar el pastel adentro con la puerta cerrada durante 5 a 6 horas para evitar agrietamientos. Despus mantngase en el refrigerador hasta servir.

Torta de zanahoria Su exquisito sabor no esconde grandes secretos en su preparacin y se realiza sin complicaciones 20/01/2012. Ingredientes 150 g de zanahorias ralladas 4 huevos 100 g de nueces picadas 200 g de azcar 150 g de harina 1/2 sobre de levadura 180 g de mantequilla Un poco de mantequilla y harina para untar en el molde Azcar nevada Preparacin - En un recipiente grande, echa la mantequilla con el azcar y mzclalo perfectamente usando la batidora. Aade los huevos uno a uno. - A continuacin, agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo. - Por ltimo, vierte la harina mezclada previamente con la levadura. - Enseguida, vaca en un molde de torta y mtelo en el horno a 175 o 180C, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la torta y decrala con la azcar nevada.

Rollitos de jamn y pia Dado que este plato se conserva bien, se puede preparar en cantidad para picar entre comidas 13/01/2012. Ingredientes 4 lonchas gruesas de jamn 100 gr de queso fresco 2 rodajas de pia en su jugo 1 huevo 1/2 lechuga Pimienta y mostaza en grano Preparacin

Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, las rodajas de pia y el huevo ya duro. Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la pia y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza en grano. Sobre cada loncha de jamn se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla. Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompaados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnicin.

Salsa agridulce china Acompaa muy bien todo tipo de carnes, rollos primavera, etc. Se sirve tibia 15/02/2012. Ingredientes (4 porciones) 1 1/2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharada de salsa de soja 3 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de maizena 4 cucharadas de agua Preparacin En un bol se pone el azcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el jugo de naranja. En una taza se disuelve la maizena con el agua. Se mezclan las dos cosas, se pone al fuego lento, hasta que rompa el primer hervor. Sacar del fuego.

Trufas de chocolate Los ingredientes son fciles de encontrar y muy econmicos, adems hacemos uso del mejor cacao del mundo, el cacao venezolano 29/12/2011.

Ingredientes 2 paquetes de galletas mara de tubo lata de leche condensada 100 gr. de margarina sin sal 3 cucharadas de cacao en polvo chocolate semidulce derretido 2 cucharadas de confitura de naranja lluvia de chocolate Preparacin Primer pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar todos los ingredientes muy bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeas bolitas y pselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colquelas en capacillos pequeos. Una variacin de estos dulcitos es pasarlos por man picado lluvia de chocolate de diferentes colores. Refrigere.

Dedos de novia Este dulce es tpico en la cocina rabe y queda esplndido presentado en una mesa de postres 30/12/2011. Ingredientes 1 Taza de nueces picadas (o almendras) 2 1/2 Tazas de harina 3/4 Tazas de azcar 200 grs de margarina light 1 c. vainilla kg de azcar en polvo Da para unos 100 deditos Preparacin Precaliente el horno a 325F. Combine bien todos los ingredientes excepto el azcar en polvo, hasta obtener una masa moldeable. Haga rollos largos del grueso del dedo pequeo (deditos) corte en pequeos cilindros. Coloque en bandeja y hornee por 20 a 30 min. Inmediatamente que saque revuelque en azcar en polvo. Deje enfriar.

Pernil de cochino asado Para estas navidades preparar el pernil asado es tradicin, pero hacerlo en familia puede llegar a ser una experiencia nica 31/12/2011.El pernil asado en navidad es otro de los componentes del nuestro plato navideo, no hay hallaca, sin pan de jamn, ni ensalada de gallina y mucho menos sin pernil de cochino horneado. El pernil es una de los componentes que no puede faltar en la cena navidea y hay quienes acostumbran a marinarlo hasta con dos y tres das de anticipacin, para que se concentren mejor los sabores, la pieza absorba mejor los aromas de la marinada y este quede mucho ms sabroso el da de la cena. Consiste en preparar las extremidades traseras de del cerdo, ya que es una de las partes con ms sabor del animal y que generalmente se cocinan con una gran cantidad e hierbas y especias acompaado de otras verduras y hortalizas que agregan aroma y sabor a la preparacin. Para la preparacin de un pernil de cochino necesitamos: Ingrediente: 1 Pernil de cochino de 6 kilos 2 Cebollas grandes 17 Dientes de ajo machacados Tz de aceite vegetal 2 Cucharadas de salsa inglesa 9 Cucharaditas de sal 1 Cucharadita de pimienta negra Tz de vinagre de vino 2 Cucharaditas de organo fresco 3 Hojas de laurel 2 Tz de jugo de naranja 3 Limones Para la salsa: Tz de vino dulce de Cucharadita de pimienta negra 1 Cucharadita de salsa inglesa Cucharada de harina (Opcional) Preparacin: Preparamos un adobo mezclando la cebolla picada los ajos machacados y el aceite agregamos la salsa inglesa, la sal, la pimienta, el vinagre, el organo, el tomillo, las hojitas de laurel y el jugo de naranja. Si es de su preferencia limpiarle el exceso de grasa al cochino podra hacerlo, aunque en las carniceras con la ayuda de un profesional podramos ahorrarnos este trabajo. Una vez que tengamos el pernil, lo terminamos de limpiar frotndole los limones limpiando bien cualquier sucio que pueda tener, tambin es recomendable lavarlo en un envase con agua y un poco de vinagre para. Luego que est bien lavado lo secamos bien y frotamos sal por

toda la pieza que no quede ningn sitio sin sal, luego agregamos el adobo y dejamos marinando en la nevera de un da para otro. Tip: recomiendo darle vueltas cada hora repasando cada lado con el adobo para que absorba bien el sabor de la marinada. Al da siguiente retiramos el pernil de la nevera por lo menos una hora antes de meterlo en el horno que debe estar precalentado a unos 200C. Colocamos en una bandeja grande de aluminio especial para hornear y cubrimos bien con papel aluminio, el proceso de horneado debe durar aproximadamente 1 hora por kilo durante esta primera etapa de horneado lo haremos por cuatro horas aproximadamente, luego retiraremos el papel aluminio y subimos la temperatura a unos 250C e iremos baando la pieza con su propio jugo cada media hora. Posteriormente retiramos del horno, sacamos el pernil y reservamos aparte. Retiramos un poco de la grasa que se encuentra en la bandeja y colocamos la bandeja encima de las estufas de la cocina para luego agregarle el vino, la pimenta, la salsa inglesa y la cucharadita de harina, con la ayuda de una esptula de madera vamos despegando los slidos adheridos a la bandeja que nos van a ayudar a oscurecer la salsa, llevamos a hervor y reducimos la salsa hasta conseguir la consistencia un poco espesa. Luego con la ayuda de un colador chino o normal atrapamos los slidos dejando nicamente la salsa resultante a la que le daremos otro golpe de fuego durante unos 20 minutos ms para que espese. Ya para servir en una bandeja grande y con la ayuda de un cuchillo fileteador vamos cortando tajadas del pernil hasta que lleguemos al hueso, y baamos con la salsa por encima. De quedar salsa en disponible, se recomienda servirla aparte para que las personas agreguen un poco ms al plato mientras comen.

Trufas de chocolate blanco Resulta muy gustoso e ideal para presentar al final de una buena comida, acompaar el caf o para servir en la merienda 15/12/2011. Ingredientes 200g de chocolate blanco en trozos de taza de nata lquida 30g de mantequilla 25g de galletas trituradas

1 cucharadita de ralladura fina de limn 50g de chocolate blanco rallado o chispas de chocolate Preparacin Forrar una bandeja con papel de aluminio. Colocar el chocolate en un bol pequeo. Aparte coloque en una olla la nata y la mantequilla y caliente a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se derrita la mantequilla, apenas rompa a hervir retire del fuego. Verter esta mezcla sobre el chocolate y mezclar hasta fundirlo. Aada las galletas molidas y la ralladura de limn al cuenco y remueva bien. Dejar la mezcla en el frigorfico durante unos 30 minutos, hasta que est slida para poderla manipular. Tomar cucharaditas de la mezcla y formar bolas. Esparcir el chocolate rallado las chispas de chocolate sobre una hoja de papel encerado y pasar las bolas por encima hasta que queden bien cubiertas. Colocar las trufas en la bandeja, dejar enfriar en la nevera otros 30 minutos y listas para servir.

Tartaleta con peras Ingredientes 1 kg de peras 2 tazas de azcar El jugo de un limn 2 planchas de hojaldre congelado 1 huevo Para la crema 3 huevos 3 cucharadas de azcar 1 dl de nata lquida Preparacin - Poner en una cazuela 2 tazas de azcar y 2 tazas de agua. Llevar a ebullicin y dejar cocer durante 30 min. - Mientras tanto, pelar las peras y crtalas en cuartos. Incorporarlas a la cazuela junto con el jugo de limn y continua la coccin a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las peras estn tiernas pero enteras. Retirar del fuego y dejar enfriar. - Forrar un molde con una plancha de hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrirlo con los trozos de pera. - Batir los huevos y mezclar con el azcar y la nata. Regar las peras con esta mezcla. - Recortar la otra lmina de hojaldre formando un enrejillado y cubrir la tarta con l. Cerrar bien los bordes presionndolos con los dedos mojados en agua

fra. Pintar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 180 durante 45 min. Flan de kiwi Ingredientes 6 kiwis 100 g de azcar 4 yemas de huevo 1 vara de vainilla 3 cucharaditas de caramelo lquido 1 lata de leche condensada Preparacin - Pela cinco kiwis, crtalos y tritralos. - En un cazo, bate las yemas con el azcar hasta que quede bien mezclado. - En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y culalo. - Pon los kiwis en la mezcla y agrgala en una flanera previamente caramelizada. - Hornea a bao mara durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y crtalo en rodajas. - Desmolda el flan y adrnalo con las rodajas de kiwi por encima.

FLAN DE DULCE DE LECHE INGREDIENTES 325 gr. de azcar 1 pocillo de agua para hacer el caramelo 2 tazas de leche 1 vaina de vainilla 4 huevos 2 yemas 150 gr. de dulce de leche Preparacin: Cocinar sobre fuego fuerte el agua y una taza de azcar, hasta que se forme un caramelo dorado. Acaramelar 6 flaneritas individuales o una grande, y reservar. Cocinar la leche con la vaina de vainilla abierta hasta que rompa el hervor, apagar el fuego y dejar reposar. Aparte, mezclar los huevos y las yemas, el resto del azcar y el dulce. Luego agregar la leche avainillada, colar la preparacin y distribuir en las flaneras. Cocinar a bao Mara durante 20 minutos, retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar, Servir y acompaar con crema y dulce de leche. Alfajores con Coco INGREDIENTES 1 taza de azcar glas

2 y 1/2 tazas de maicena 1 y 1/2 tazas de harina de trigo 3 cdtas. de polvo de hornear 1 taza de manteca vegetal 3 yemas de huevo 2 cdas. de vainilla 1 cdta. de limn rallado Para rellenar: Arequipe (dulce de leche, manjar) Coco rallado. Preparacin: Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve. Aparte mezcle la manteca con el azcar glas y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente. Aada entonces los aromatizantes, incorpore poco a poco la harinay la ralladura de limn, forme una masa y lleve una mesa de trabajo. Espolvoree con harina y estire hasta que tenga 1/2 cm. de espesor, corte medallones de 4 cm de dimetro, coloque en una bandeja previamente engrasado y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada. Dejelos enfriar y rellene con el arequipe y ralladura de coco. Barras de Chocolate INGREDIENTES 3 tazas de avena en hojuelas 2 tazas de harina todo uso 2 tazas de azcar morena 200 gr. de margarina 2 huevos 1 cda. de vainilla 1 lata de leche condensada 5 cdas. colmadas de bebida chocolatada en polvo o 1 tableta de chocolate de taza 1 pizca de sal 1 pizca de bicarbonato 1 cda. de margarina Preparacin: Mezclar la margarina y el azcar hasta formar una crema, luego agregar la vainilla y por ultimo los huevos. Mezclar aparte la harina, la avena, la sal y el bicarbonato, y luego aadirlo a la mezcla anterior. Derretir el chocolate a bao de Maria y mezclar con la leche condesada y la cucharada de margarina, hervir solo un minuto. En un envase para horno previamente enmantequillado y enharinado, colocar la masa aplastando y estirando hasta cubrir todo el fondo, subiendo un poco en los bordes, y reservar un poco de esta masa. Agregar el chocolate sobre la masa estirada en el envase, cubrindola toda, luego dividir la masa que se reserv en pequeos trozos y espolvorearlos

sobre el chocolate, tratando de que quede bien distribuido y no cubra totalmente el chocolate. Hornear por 20 minutos. Torta mousse de chocolate INGREDIENTES 150 gr. de nueces peladas y molidas 100 gr. de manteca a temperatura ambiente 3 cdas. de azcar 1 y 1/2 taza de harina comn 1 yema apenas batida 1 cdta. de esencia de vainilla tortera desmontable de 22 cm. 1 LA MOUSSE Para la mousse: 360 gr. de chocolate para taza 8 yemas 8 claras 1 taza de azcar 1 cda. de gelatina sin sabor 250 cc de crema de leche 1 cdta. de esencia de vainilla Nueces o almendras picadas para decorar Preparacin: Para la masa, mezclar todos los ingredientes y estirarla, con un palote enharinado, de 3 milmetros de espesor. Forrar el molde, hornear 10 minutos y dejar enfriar. Para el relleno, derretir a baomara suave el chocolate y dejarlo entibiar. Aparte, batir las yemas con la mitad del azcar, hasta que se hayan disuelto todos los granitos. Diluir la gelatina sin sabor en 2 cdas. de agua fra, calentarla (sin dejarla hervir) e incorporarla a las yemas batidas junto con la crema de leche y el chocolate tibio. Batir las claras a nieve incorporando el resto del azcar en forma de lluvia, perfumar con la esencia de vainilla y mezclar con la preparacin anterior en forma envolvente. Colocar la mousse en el molde sobre la masa de nueces y dejar en la heladera 4 o 5 horas como mnimo. Decorar con almendras o nueces picadas. Buuelos de yuca y malanga Ingredientes 1lb de yuca 1lb de malanga 1huevo 1cdta de ans cdta de sal taza harina aceite para frer

Almbar de punto de hebra: 2 tazas azcar blanca 1taza de agua cdta de jugo de limn 1 rama de canela 1cdta de vainilla Instrucciones Pele las viandas y cocnelas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar demasiado. Pselas por la cuchilla ms fina de la mquina de moler y luego amselas con el huevo batido, ans sal y harina hasta que no se pegue a los dedos. Dles forma de nmero ocho y fralos en el aceite caliente. Srvalos con almbar de punto de hebra. Almbar de punto de hebra: Ponga al fuego todos los ingredientes menos la vainilla y djela hervir aproximadamente cinco minutos, adale la vainilla al bajarlo del fuego.

oquis de papa Ingredientes: .- 500 gr de papa hecha pur. .- 200 gr de harina. .- 1 huevo. .- 1 cdta de aceite. .- 1 cda de queso parmesano. .- Salsa de tuco y carne molida. Preparacin: Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas para hacer una masa con las manos (es ms recomendable para lograr la textura ideal y evitar los grumos) agregarle harina y seguir amazando, hacer palotes (tiras de papa grandes) y refrigerar. Cortar en porciones parejas y hacerlas rodar sobre el tenedor para que se marquen las rayas, deben quedar bolitas uniformes (del mismo tamao). Hervir agua con abundante sal, echar los oquis y sancocharlos. Retirar a otro recipiente y cubrirlos con la salsa de tuco, carne molida y queso parmesano. Puedes incluir esta receta en tu men de fiesta o como idea mientras los invitados esperan el plato fuerte del evento. Se deben servir calientes y con mucho queso para hacerlos ms agradables. Recomendacin: se puede acompaar esta receta de una salsa de cualquier tipo, incluso algunos usan organo para realzar su aroma y hacer ms delicioso todava. Pollo a la crema de limn INGREDIENTES 1 pollo cortado en octavos 200 ml (1 vaso) de vino blanco 1 bote de nata 1 cebolla 1 limn 1 cda. de mantequilla

Nuez moscada Sal y pimienta Preparacin: Sazonar el pollo con sal y pimienta y poner en una cazuela con el vino, la cebolla picada, la mantequilla y el zumo del limn. Cocer a fuego lento hasta que el pollo est tierno. Poner la nata en un cacerolita, sazonarla con pimienta y nuez moscada y cocerla a fuego suave durante 15 minutos. Aadir la piel del limn rallada. Retirar el pollo de la cazuela y reducir el jugo de coccin, incorporar la nata, cocer durante 5 minutos y poner de nuevo el pollo

Tomates con mozzarella y aguacate Si puedes, consigue tomates margariteos INGREDIENTES 3 Tomates 2 Aguacates 250 g de Mozzarella 1 Puado de rcula o de berros El zumo de 1/2 limn Aceite de oliva virgen Vinagre balsmico Preparacin Pelar y trocear los aguacates, y rociarlos con el zumo de limn. A continuacin pasarlos por la batidora o machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta, ya que no hace falta que quede muy homognea. Lavar y cortar los tomates en rodajas de medio centmetro de grosor aproximadamente; dejarlos escurrir. Cortar la mozzarella en lonchas tambin como de medio centmetro y reservar. Disponer en un plato o fuente redonda grande las rodajas de tomate, cubiertas cada una de ellas por una capa generosa de pasta de aguacate y una lonja de mozzarella, apretando un poco para asentarla. Disponer unas hojas de rcula o similar por encima de cada rodaja de tomate, y alrededor del plato. Aliar con sal, vinagre y aceite de oliva. Ensalada japonesa El repollo se puede sustituir por lechuga Ingredientes 1/2 repollo 4 rodajas de pia (se pueden usar las de lata) 5 nueces 1 cucharada de pasas 3-4 cucharadas de mayonesa ligera Preparacin Poner las pasas en remojo una hora antes para que estn blandas. Lavar bien

el repollo y, tras escurrirlo, picarlo fino y ponerlo ya en la fuente. Trocear la pia y las nueces ya peladas. Aadir las pasas, la pia y las nueces al repollo, mezclar bien, y poner la mayonesa en el centro. Sandwich con jamn y pia Se le puede poner lechuga, o cualquier otra verdura de ensalada como berros, pepinillos, alfalfa... Ingredientes 2 rebanadas de pan integral 1 rebanada de jamn 1 hoja de lechuga 1 rodaja de pia en su jugo 1 cucharada de mayonesa ligera Sal y pimienta Prepracin Tostar las rebanadas de pan. Picar el jamn, la lechuga y la pia bien escurrida, mezclndolo en un bol y aadiendo sal y pimienta al gusto. Aadir la cucharada de mayonesa al relleno, remover bien. Repartirlo sobre una tostada, cubrirlo con la otra y cortar el sanwich en diagonal con un cuchillo de sierra

Crema de camarones Excelente opcin antes de empezar a degustar platos del mar 13/12/2011. Ingredientes: 200 gr. de crema de leche 1/2 taza de pur de tomates 1 o 2 ramas de apio 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de camarones picados 1 huevo duro Pizca de ajo 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta Preparacin:

Caliente el caldo de pollo junto con el pur de tomate, y el apio picado. Deje hervir 5 minutos y aada los camarones finamente picados, sal, pimienta y la crema de leche. Revuelva 0para mezclar y calentar bien la sopa, pero sin dejar hervir. Agregue el huevo duro picado y sirva, con perejil picado por encima.

Torta de tomates Sabroso postre que deleitar tu paladar. Ideal para compartir en familia o amistades 12/12/2011. Ingredientes: 3 kg. de tomates triturados 6 huevos 200 gr. de nata lquida 200 gr. de queso gruyre, rallado 60 gr. de mantequilla Pasta de hojaldre congelada Sal y pimienta Preparacin: Batir los huevos como si fuera para hacer una tortilla y verterlos en un recipiente grande. Sin dejar de remover, aadir, poco a poco, el tomate, el queso y la nata. Sazonar con sal y pimienta. Extender la pasta de hojaldre, previamente descongelada y con la mitad forrar una tartera untada con mantequilla. Verter el preparado y cubrir con el resto de la masa, cerrando bien los bordes. Alisar los trozos sobrantes de la masa y hacer unas hojitas u otro adorno para decorar la superficie. En el centro practicar un agujero en forma de volcn para que pueda escapar el vapor. Hornear en el horno a fuego vivo (220 grados) durante los primeros 10 minutos, disminuir a 160 grados y hornear 30 minutos ms. Desmoldar y servir caliente, recin sacada del horno. Comentarios del Autor: Si los tomates son de clase muy cida, es aconsejable aadir una cucharadita de azcar a la mezcla

Pan de arroz Es una buena opcin para todos los que desean probar recetas novedosas 10/12/2011. Ingredientes: 100 gramos de mantequilla 1 lata de leche condensada 300 gramos de harina de arroz 3 huevos 2 peras hechas pur 1 manzana rallada 1/2 taza de nueces molidas 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de semillas de ajonjol Preparacin: Vierte en un recipiente la leche condensada. Bate bien junto a la mantequilla (previamente derretida a bao Mara). Una vez que hayas batido lo suficiente y hayas logrado una mezcla cremosa agrega los huevos batidos, el pur de peras, la manzana rallada y las nueces. Agrega tambin la harina y el polvo de hornear. Espolvorea por encima con 1 taza de semillas de ssamo. Vierte la masa en un molde enmantequillado y enharinado. Hornea a temperatura media hasta que el pan est dorado. Ideal para acompaarlo con lo que guste.

Galletas crujientes de queso crema Son tan rpidas de hacer, que en un momento las podremos tener en la mesa, tanto para un capricho nuestro, como si tenemos invitados inesperados 09/12/2011. Ingredientes: 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente 85 gramos de queso crema 140 gr de harina 170 gr de azcar Una pizca de sal Preparacin: Precalentar el horno a 180 grados. Poner en el vaso de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente junto con el queso y el azcar, batir

durante cinco minutos con las varillas hasta que la mantequilla blanquee y doble su volumen. Aadir la harina con el pellizco de sal y remover hasta formar una masa blanda. En la placa del horno forrada con papel pergamino o bien en una bandeja especial para hornear galletas, poner montoncitos separados entre s unos tres centmetros, puesto que aumentan al hornear. Se pueden hacer con unas cucharillas o bien meter la masa en una manga pastelera. Hornear durante doce minutos. Dejar enfriar en una rejilla. Estas galletas crujientes de queso crema son ideales para los nios. No deben quedar demasiado tostadas, si no ms bien blanquitas por el centro y doradas por los bordes. Volarn de tu despensa. Fudge de chocolate La mejor manera de combinar los postres decembrinos 07/12/2011. Ingredientes: de taza de jarabe de chocolate (*) 2/3 de taza de leche evaporada, o crema de leche de taza de azcar 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de miel clara de maz 1 cucharadita de vainilla x Pizca de sal (*) o 30 gr de chocolate amargo fundido 5 cucharadas de chocolate en polvo disueltas en de taza de agua caliente.

Preparacin: Calentar la leche a fuego medio y agregar el azcar. Mover hasta que el azcar se haya disuelto. Agregar el chocolate picado (o en jarabe o en polvo), la mantequilla y la miel. Llevar a hervir, moviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla y la sal. Enfriar el fudge completamente antes de tapar. Refrigerar hasta por 3 semanas. Recalentar a bao mara.

Queso crema Un tipo de queso untable y delicioso ideal para merendar 04/12/2011.

Ingredientes: 10 tazas de leche entera 2 tazas de leche en polvo 1 taza de crema de leche 2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en drogueras) Cuajo lquido, en polvo o pastillas ( se consigue en drogueras o en casas proveedoras de materias primas para la industria alimenticia) 1 taza de agua Sal Preparacin: Los utensilios necesarios son: Una olla de 12 litros Una taza Una cuchara grande de madera o acero inoxidable Un cuchillo grande Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros Dos trozos de tela de algodn de 50x50 cm Recipiente de plstico de 4 litros con tapa hermtica La elaboracin dura aproximadamente dos horas: Primero se calienta la leche a fuego mediano y una vez que est tibia, se va aadiendo la crema y la leche en polvo mezclando con la cuchara. Al mismo tiempo se disuelve el cloruro de calcio en media taza de agua y se lo agrega a la leche poco a poco. Por otra parte, se diluye el cuajo en media taza de agua y se incorpora lentamente a la leche. Luego se retira la leche del fuego, antes de que alcance el hervor y se vaca en el recipiente de 12 litros. Se deja reposar hasta que se forme la cuajada. Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm. Ajuste con una cinta elstica la tela de algodn a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuajada sobre la tela, haciendo presin con las manos o la cuchara para separar el suero. Al finalizar, se quita la cinta elstica y tomando los extremos de la tela forme un saco; comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente de 4 litros. Agregue la sal a gusto y con las manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme. Despliegue la segunda tela en el recipiente hermtico y vuelque el queso encima. Comprima con las manos y tpelo con los extremos de la tela, dejndolo reposar durante 10 minutos.

Retire la tela del queso y vulquelo en el recipiente colocando la tapa hermtico. Coloque una etiqueta con la fecha de elaboracin y vencimiento del producto, que puede conservarse en la heladera durante 15 das. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota.

Cambures azucarados al horno Luego de una rica comida, una divina tentacin 02/12/2011. Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de coco rallado 1/2 taza de azcar morena 2 cucharadas de jugo de limn 4 cambures grandes Preparacin: Encienda el horno y precaliente a fuego medio. Pele los cambures y crtelos a los largo por la mitad. Colquelos en la placa para horno, previamente enmantequillado, con la cara del corte hacia abajo. Rocelos con el jugo de limn y espolvoree por encima con el azcar y el coco. Lleve la preparacin al horno durante 10 minutos o hasta que los cambures estn tiernos. Se aconseja servir este postre con una bola de helado de mantecado o dulce de leche, al gusto.

Espaguetti carbonara Es quizs una de las ms conocidas de la cocina italiana, y seguro que los nios no se resisten a un plato de espaguetti o cualquier otro tipo de pasta con la salsa carbonara 23/11/2011. Ingredientes para 4 personas: 500 g de espaguetis 150 g de panceta o bacon en rebanadas gruesas

2 dientes de ajo pelados 2 huevos grandes Pimienta Negra 1/2 cucharada de queso parmesano rallado, adems de extra para la mesa Preparacin: Cortar la panceta en trozos de 1,5 cm de ancho. Ponerlos en la sartn y cocinar 2 minutos hasta que la grasa comience a derretirse. Aadir los dientes de ajo y cocinar otros 5 minutos. Batir los huevos en la ensaladera y agregar una pizca de pimienta. Retirar el ajo de la sartn. Cuando est cocida, escurrir la pasta y de inmediato echar en los huevos batidos. Mezclar bien. El calor de la pasta cuajar los huevos. Agregar la panceta con la grasa y remover de nuevo. Aadir el queso y servir.

Mousse de Chocolate Ingredientes: 250gr. de chocolate oscuro y fuerte 6 yemas de huevo 3 cucharadas de agua 8 cucharadas de azcar tz. de licor de naranja 2 tzs. de crema para batir 6 cdas. de azcar pulverizado tamizado Preparacin: Derretimos el chocolate en un bao de mara tapando y dejando derretir. En una olla aparte se ponen las yemas de huevo que batimos ligeramente con el agua, se pone la olla sobre el fuego muy suave y se bate fuertemente con un batidor hasta tener consistencia gruesa, luego le agregamos las ocho cucharadas de azcar y el licor de naranja para seguir batiendo hasta espesar aun ms. Se retira del fuego agregamos el chocolate derretido a la olla y revolvemos con el batidor. Mientras tanto en un envase de vidrio batimos la crema hasta endurecerla y agregamos la mezcla anterior junto con el azcar pulverizado haciendo movimientos envolventes, luego agregamos en un recipiente la mezcla. Para finalizar pasamos la mezcla por un corlador de alambre para alisarla

aparentndola contra los bordes del colador, metemos al refrigerador, esperamos que endurezca y servimos en una copa acompaado de algunos frutos secos, hojitas de menta, conchitas de naranja cristalizadas, frutas o virutas de chocolate.

Asado negro La elaboracin de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia le da un toque que lo diferencia, le agregan ms de esto, menos de aquello, adicionan vegetales o aceitunas, unos lo maceran desde el da anterior a su preparacin y otros lo condimentan al momento de cocinarlo 26/12/2011. Ingredientes Un muchacho redondo de 1 Kg. Aprox. 1 Taza de aceite de maz 1 taza de Papeln rallado 1 cebolla grande cortada en cubos pequeos 3 cabezas de ajo machacado 1 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas vino tinto Sal y pimienta negra recin molida al gusto Preparacin La noche anterior a la preparacin, tome el muchacho y lmpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarcielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, belo con vino tinto, cbralo y djelo dormir esa noche en la nevera. Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papeln (puede sustituir por azcar, pero el sabor que le da el papeln es nico). Cuando est oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prcticamente negra, dle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeos, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y djelos en trozos. Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo djelo reposar antes de cortarlo, srvalo con orgullo acompaado de un arroz bien blanco y pltanos fritos

Jamn planchado Los invasores espaoles asentados en Venezuela, supieron dejar sus costumbres bien arraigadas en esta tierra, y en ciertas zonas del pas se encuentra que hay la costumbre de preparar jamones y embutidos de alta

calidad, como es el caso de la cordillera andina 20/12/2011. Ingredientes 1 jamn de pierna precocido de unos 5 Kg. 1 botella de vino tinto taza de vino blanco seco pia cortada en trozos grandes jugo de 2 naranjas 10 granos de pimienta dulce 4 clavos de olor 2 hojas de laurel 1 trozo de canela en rama Kg. de papeln una pizca de canela molida 1 taza de azcar Preparacin Lave bien el jamn y colquelo en un molde amplio. Belo con el vino tinto, el vino blanco, la pia y el jugo de naranja, agregue las especies y el papeln hasta que quede cubierto. Lleve al hervor y cocine por una hora y media o dos, retire del fuego y deje enfriar. Quite el exceso de grasa del jamn y belo de nuevo con el vino utilizando una cuchara de madera. Luego frtelo con una mezcla de azcar y canela molida hasta que lo cubra del todo, dejndole una capa gruesa y rocelo de nuevo con vino. Coloque el jamn en una bandeja con rejilla, y llvelo al horno precalentado a 350 F, durante unos 40 minutos, retire y adorne con rodajas de pia, guindas rojas y verdes. Otro mtodo casero que suele utilizarse para este jamn, es el siguiente: al retirarlo del horno y cubrirlo con azcar y canela, corte trozos de papel encerado y precaliente una plancha a temperatura media alta, coloque los trozos de papel con el lado encerado hacia el jamn y pase la plancha con cuidado, repita esta operacin hasta que haya "planchado" todo el jamn. Belo con un caramelo ligero y adorne con rodajas de pia, guindas y clavitos de olor.

Mazapan Ingredientes: 600 gr de Almendras tostadas y trituradas 400 gr de Azcar pulverizada 125 ml de agua 1 Clara de huevo

1 Cda de Jugo de limn Preparacin: El primer paso es mezclar el agua con el azcar hasta convertirla en almbar. Al mismo tiempo se le aadir la ralladura del limn con el zumo (es mejor que est colado), revolviendo constantemente hasta que se convierta en una masa muy consistente. La almendras debern estar bien trituradas para que sean unidas con esta pasta homognea, la cual ser la base de las figuras que realizars el estar listo este preparado. En una bandeja engrasada con mantequilla o aceite, colocars la concentracin haciendo figuras a tu antojo, encima de las figuritas echars la clara del huevo, la cual llevars posteriormente al horno hasta que se doren ligeramente.

Waffles con chocolate Prepara este delicioso plato que a los chamos encantar y podrn disfrutarlos con un rico chocolate, caf con leche o un delicioso batido de frutas 19/12/2011. Ingredientes 12 porciones 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 3 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharadas de azcar 2 huevos 1 taza y de leche 6 cucharadasde margarina derretida 50g de chocolate troceado bien pequeo Preparacin Colocar en licuadora la harina, sal, polvo de hornear, el azcar, los huevos, la leche y la margarina derretida. Incorporar a la mezcla el chocolate troceado. Utilizar wafflera de tefln y verter la masa en el centro de la plancha, cuando este bien caliente dejarla correr hacia los costados. No echar demasiada masa. Dejar cocinar y servir. Puedes aadirle un poco de chocolate derretido y azcar pulverizada encima al waffle, una vez servido en el plato.

Ideal para comerlo en un desayuno en familia, aprovechando la temporada navidea, o en una merienda vespertina, si es este caso agrgale una bola de helado encima.

Domplina Una receta original de Tucupita, en Delta del Orinoco. Es un pan realizado por los indios guaraos 17/12/2011. Ingredientes: 1 kilo de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de mantequilla derretida 1 pizca de sal 1 cucharadita de azucar 2 tazas de leche Preparacion: Se coloca en un bol la harina se deja un poquito en reserva para amasar, se hace una corona con la harina y se coloca los 3 huevos batidos,la sal,la mantequilla, la azucar y se va incorporando la leche poco a poco. Luego se amasa hasta que la masa tenga buena consistencia se coloca en un bol y se tapa con un paito por una hora para que levante. Despues se pica en 4 partes o 3 si quiere una domplina ms grande, se coloca una sarten a calentar y cuando ya este caliente se le baja la llama a la cocina se engrasa la sarten y se coloca la masa redondeada se tapa, y se deja cocinar poco a poco cuando levante y este doradita se voltea y se termina de cocinar.

Vinagreta de parchita Un aderezo especial para ensaladas verdes y ceviches 08/01/2012. Ingredientes 1/2 Taza de jugo de parchita concentrado 1/2 Taza de mayonesa o de yogur natural 1 Cda. de mostaza 1 Cda. de vinagre

2 Cdas. de miel de abeja 1/2 Cdta. de sal Preparacin Sacarle la pulpa a cuatro o seis parchitas y colar para extraerles el jugo. Mezclar el jugo con todos los ingredientes y colocar en la nevera.

Pastel de papas Puede quedar bien con carne de ternera o una mezcla a partes iguales de ternera y cochino. Tambin es delicioso con pollo 06/01/2012. Ingredientes: 1 kilo de papas blancas 3/4 kilo de carne molida 2 Cebollas grandes picaditas 3 Dientes de ajo machacado 1 Pimentn rojo, sin semillas picadito 2 Ajes dulces sin semillas picaditos muy fino 1 Cebolln picadito 1 Puerro picadito taza de pasitas rubias sin semilla taza de aceitunas picaditas 3 Huevos cocidos (8 minutos) en rodajas 4 Cucharadas de mantequilla cucharadita de nuez moscada taza de queso parmesano o pecorino rallado leche (o crema) la requerida aceite para frer el requerido cucharadita de paprika curry, y organo al gusto sal y pimienta gourmet al gusto (*) Puede ser carne de ternera o una mezcla a partes iguales de ternera y cochino. Tambin queda bien con carne de pollo -en ese caso aumentar la cantidad a 1 kiloPreparacin: Prepara un pur consistente -ms firme que aguado- con las papas, la leche y la mantequilla. Se le agrega sal, pimienta y nuez moscada y se coloca aparte a temperatura ambiente. En una cacerola con 2 cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, el

pimentn, el puerro y el cebolln. Cuando la cebolla est transparente, se le agrega el ajo, el aj dulce y se cocina unos minutos. Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se pase. Cuando est cocida retirarla del fuego y agregar la paprika, sal, pimienta, curry, organo, las pasas y las aceitunas. Reposar hasta alcanzar temperatura ambiente. Precalentar el horno a 400 C (horno mediano a fuerte). Alistar una fuente para horno apenas con aceite, poner una base de pur como de 1 cm de espesor encima y colocar la mezcla de carne picada. Sobre ella las rodajas de huevo duro, y el pur. Espolvorear parejo con el queso rallado. Decorar con un tenedor haciendo lneas en el pur y llevar a horno hasta que dore. Recuerda que todos los ingredientes ya estn cocidos, solo necesita que se dore para la presentacin.

Ceviche con vinagreta de parchita Lo importante es saber escoger los ingredientes detalladamente en el mercado 06/01/2012. Ingredientes 500 gr de pescado blanco (mero o rbalo) 200 gr de camarones limpios cortados a la mitad 4 ajes dulces margariteos: 2 rojos, 1 anaranjado y 1 verde, finamente picados taza de jugo de limn taza de cilantro fresco finamente picado taza de vinagreta de parchita

1 cucharada de picante suave 1 cebolla morada grande cortada en juliana fina Sal al gusto Preparacin 1.- Cortar el pescado en cubos medianos, tapar, reservar y colocar en la nevera. 2.- En una olla con agua hirviendo blanquear los camarones por 2 minutos, colar y pasar por agua fra inmediatamente. 3.- En un recipiente de vidrio, colocar todos los ingredientes, remover bien y rectificar sal.

4.- Colocar en la nevera entre 10 y 15 minutos. 5.- Servir sobre una cama de mezclum de lechuga.

Risotto de jamn El risotto se prepara a base de muchos ingredientes y puede combinar diferentes vegetales con jamn, pollo, tocinetas, mariscos y muchos alimentos ms 05/01/2012. Ingredientes 2 lonjas de jamn planchado Un vaso de aceite de oliva 3 cebollas 3 tomates 2 tazas de arroz preferiblemente arbreo 3 tazas de caldo Un vaso de vino blanco Una taza de guisantes cocidos 100 g de queso rallado Sal y pimienta al gusto Preparacin Corte las 2 lonjas de jamn en trozos similares y reserve. Aparte, caliente 3 cucharadas de aceite y saltee all las cebollas finamente picadas cuidando de que no se doren. Pele los tomates, retire las semillas y corte la pulpa en pequeos dados. En una olla, caliente el resto de aceite y aada el arroz y saltee sin dejar de revolver. Antes de que tome color, aada el caldo previamente caliente y el vino blanco; luego aada las cebollas, el jamn, los tomates, los guisantes y el perejil finamente picado. Salpimiente y, cuando empiece a hervir, reduzca el fuego al mnimo. Tapar y dejar cocinar sin revolver: Acabada la coccin, retirar la olla del fuego y aadir la mitad del queso y mezcle. Vierta el arroz en una fuente y espolvoree con perejil y el resto de queso rallado.

Antipasto de berenjena El secreto es deshidratarlas con sal y al sol 24 horas antes de mezclarlas con cualquier otro ingrediente 04/01/2012. Ingredientes 1/2 taza aceite de oliva. 1 taza aceite de maz 1/3 de taza ajo finamente picado 1 Kg. berenjenas 1/2 taza perejil liso finamente picado Abundante sal Preparacin Pelar la berenjena y filetear la berenjena a lo largo en lonjas muy finas. Cortar luego las lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una bandeja. Espolvorear la berenjena con abundante sal y llevar a un colador de pasta que debe estar sobre una bandeja, sobre la berenjena coloque un plato y sobre el plato algo que haga un peso. Este proceso se hace para que la berenjena bote el agua amarga y se deshidrate. De vez en cuando revolver la berenjena y repetir la operacin. Al cabo de un par de horas, termine de exprimir la berenjena con las manos y extenderla bien esparcida sobre la bandeja. La manera tradicional para hacer esta conserva, es colocar la bandeja al sol hasta que se seque la berenjena. Pero puede recurrir a la opcin de colocar la bandeja en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada 15 minutos la berenjena porque tiende a pegarse en la bandeja. Retire del horno y enfrie, una vez que la berenjena est fra, mezclarla con el ajo y el perejil. Colocar la mezcla en un envase y cubrirla con 1 taza de aceite y taza de aceite de oliva. Comer al da siguiente.