6.

PROCEDIMIENTO DE RECOGIDA
El apresado se va a llevar a cabo cuando se cumpla el tiempo de campaa para sacar los pollos de carne al mercado (35 das). Se debe realizar un manejo adecuado de los animales en este proceso (apresado, carga y descarga al llegar al matadero), de esa manera evitamos las contusiones o magulladuras que reducen el grado de clasificacin del pollo. Las cuadrillas de recoleccin estarn compuestas por personas de experiencia, es de suma importancia que el administrador de la granja est presente durante la operacin de saca del pollo para que verifique que se cumplan con todas las indicaciones. Para lograr una mejor eficiencia en el apresado del pollo y reducir prdidas por traumatismo consideraremos: - Cargar durante la noche, cuando la temperatura no sea elevada y las aves se encuentren tranquilas. - Levantar los equipos para facilitar el trnsito de las personas encargadas de apresar las aves. - Cerrar la llave de agua. - Tener un grupo electrgeno que facilite el trabajo de los apresadores. - Contar con mallas de pescador para facilitar el apresado de las aves dividiendo el galpn en unidades ms pequeas. - No permitir que las personas encargadas maltraten o golpeen a las aves. - Asegurarse que las aves sean cargadas correctamente. Para el llenado de las jaulas de transporte: - Tener listas las jaulas agrupadas de tal manera que se puedan apilar velozmente. - No golpear las aves contra el borde de la abertura. - No tirar las aves a las jaulas. - No poner las aves unas encima de otras. - Distribuir las aves dentro de la jaula introduciendo la mano con cuidado dentro de esta. - El nmero de aves por jaula depender fundamentalmente de las medidas de las jaulas, el peso de las aves y de la distancia a recorrer. En cuanto al transporte considerar lo siguiente:

- La prdida de peso durante el transporte se ve influenciado por el tiempo de duracin ste y la temperatura del ambiente. Se esperan las mayores prdidas en pocas muy calurosas y en pocas marcadas de fro. Por lo tanto el vehculo apropiado debe reunir ciertas condiciones como por ejemplo: Carrocera con barandas separadas cada cierto espacio para que circule aire sin dificultad. - Unidad en perfectas condiciones para viajar por carreteras peruanas. - Chofer con experiencia en el transporte de aves vivas y los cuidados que estas requieren. Chofer con todos los papeles en regla, tanto de l como del vehculo y el respectivo pase sanitario y del Ministerio de Agricultura para poder transitar con aves, evitando as que las aves sufran esperando a la entidad policial.

7. MANEJO DE VENTILACION
Se usar la ventilacin natural como principal herramienta de renovacin del ambiente del galpn. Esta ventilacin se debe en gran parte a la localizacin del galpn. Los galpones se construyen con una orientacin este oeste para evitar calentamiento de las paredes durante la parte ms calurosa del da. Las corrientes de aire prevalentes se usan ventajosamente, es decir, los galpones se construirn de modo que el ventanal quede abierto hacia el lado opuesto de donde corre el viento. La altura del techo ayuda a mantener un ambiente fresco dentro del galpn. Adems, se considera un largo de alero suficiente para cubrir los extremos del galpn en las horas ms calurosas. El adecuado juego de cortinas tiene especial importancia en la crianza de aves, porque repercute positiva o negativamente en el rendimiento final de las aves. El manejo de las cortinas se iniciar a la 1 semana de edad con la finalidad de favorecer la ventilacin del galpn y evitar su recalentamiento en las horas donde hace sol.

8. MANEJO DEL AGUA

El agua es importante porque tiene diversas funciones en el ave:

- Le ayuda a enfriarse mediante evaporacin por medio de los pulmones y sacos areos. - Forma un alto porcentaje en el cuerpo. - Gran parte del contenido del huevo es agua. - Ayuda a ablandar el alimento en el buche y forma parte del transporte durante su paso a travs del tubo digestivo. - Ayuda en ciertos procesos digestivos. - El agua es parte importante de la sangre y de la linfa. El agua debe de estar limpia, tibia, a una temperatura de 18C o ms, no se debe de usar agua usada. Habr que asegurarse que todos los pollos beban antes de comer, esto reduce la deshidratacin. Frecuentemente parece que beben pero una observacin ms atenta revela que algunos no llegan a los bebederos. Programa de Consumo de Agua (Lt) Por lo general, las aves consumen entre 1.6 y 1.8 veces la cantidad equivalente al consumo de alimento diario. Un suministro de agua de bebida fresca es tan esencial para el desarrollo exitoso del pollo de carne como el buen suministro de alimento. Aunque una carencia de agua de bebida puede reducir la ingesta de alimento. Es por ello que todas las aves deben tener acceso al agua de bebida en todo momento con el fin de asegurar una ingesta y un aumento de peso uniformes. Se debe tener siempre la cantidad de agua que consumen las aves. Si es el caso del auto suministro del agua debemos asegurarnos que el agua de bebida sea de alta calidad y comprobarla peridicamente. Dependiendo de la zona y el clima se utilizar la cantidad necesaria de agua ya que el agua es importante para la termorregulacin. Las aves son ayudadas a mantener la temperatura corporal cuando se les suministra agua fresca por el cual estimula a la ingesta de alimento dando como resultado un mejor peso y una buena conversin. Se puede asegurar la calidad del agua agregando algn desinfectante o purificador clorado para mantener la pureza del agua.

9. MANEJO DE NUTRICIN
Los pollos deben de recibir desde el primer da una cantidad adecuada de nutrientes en la dieta. Hoy las raciones comerciales avcolas se conocen como raciones completas; es decir, contienen los ingredientes esenciales para que el ave haga un buen trabajo, ya sea en su crecimiento, renovacin de plumas, produccin de huevo o de carne. Ciertas partes de los alimentos provienen de los de los principales ingredientes de este, como los suplementos de cereales en grano, protenas y grasas, ciertos subproductos de la molienda y minerales mayores. Ciertas vitaminas y minerales, subproductos y otros ingredientes deben de adicionarse para balancear la dieta.

9.1. DIETAS Requerimientos del pollo Cobb Vantress 500

Cuadro: Requerimientos nutricionales

INICIO CRECIMIENTO ACABADO 1 MATERIA SECA PROTEINA EM AVES LIS DIS MET MET+CIS ARG TREO TRIP P DIS CA NA CL XANT 21 2.988 1.2 0.46 0.89 1.26 0.79 0.2 0.5 1 0.22 0.2 19 3.083 1.1 0.44 0.84 1.17 0.74 0.19 0.48 0.96 0.19 0.2 0.2 18 3.176 1.05 0.43 0.82 1.13 0.72 0.19 0.45 0.9 0.19 0.2 0.2

SELENIO PPM

a) DIETA DE INICIO Ingredientes Maz amarillo torta de soya 45% Harina de % Kg

60,000 600,00 18,100 181,00

pescado 10,000 100,00

super prime polvillo de arroz aceite acidulado soya Carbonato de calcio Fosfato monodicalcico Cloruro de colina Sal comn Bicarbonato de sodio DL-Metionina 99% L-Treonina L-Lisina HCL 78% Antioxidante Premezcla Aves micosecuestrante conservante coccidiostato 0,200 0,200 0,200 2,00 2,00 2,00 5,900 1,700 1,200 1,000 0,500 0,250 0,250 0,100 0,100 0,100 0,100 Vit-Min 0,100 59,00 17,00 12,00 10,00 5,00 2,50 2,50 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00

Costo x/Kg = S/ 1,23

b) DIETA DE CRECIMIENTO Ingredientes Maz amarillo % Kg

59,000 590,00

torta de soya 45% Harina de

22,600 226,00 44,00

pescado 4,400

super prime polvillo de arroz Hominy feed aceite de palma Carbonato de calcio Fosfato monodicalcico Cloruro de colina Sal comn Bicarbonato de sodio DL-Metionina 99% L-Treonina L-Lisina HCL 78% Premezcla Aves micosecuestrante conservante coccidiostato antioxidante 0,200 0,200 0,200 0,200 2,00 2,00 2,00 2,00 2,000 3,000 4,100 1,350 1,150 0,700 0,250 0,250 0,100 0,100 0,100 20,00 30,00 41,00 13,50 11,50 7,00 2,50 2,50 1,00 1,00 1,00 1,00

Vit-Min 0,100

Costo x Kg =S/ 1,19

c) DIETA DE ACABADO

Ingredientes Maz amarillo torta de soya 45% Harina de algodn polvillo de arroz hominy feed aceite de palma

Kg

45,000 450,00 22,500 225,00 7,200 1,300 9,500 9,000 72,00 13,00 95,00 90,00

Carbonato de calcio Fosfato dicalcico Cloruro de colina Sal comn Bicarbonato de sodio DL-Metionina 99% L-Treonina L-Lisina HCL 78% Premezcla Aves micosecuestrante conservante coccidiostato antioxidante Novafill 15

1,200 1,700 0,800 0,250 0,250 0,150 0,150 0,100

12,00 17,00 8,00 2,50 2,50 1,50 1,50 1,00 1,00

Vit-Min 0,100

0,200 0,200 0,100 0,200 0,100

2,00 2,00 1,00 2,00 1,00

Costo x Kg = S/ 1,13 Recomendaciones Verificar que los comederos estn a la altura que estima en cada edad, es decir que el borde del comedero est nivelado con el lomo de los pollos para tener una mayor eficiencia en el consumo del alimento. Observar el consumo de alimento minuciosamente, si el consumo de alimento disminuye debemos estar alertas a algn problema de enfermedad. Calcular la cantidad de alimento que deberan estar consumiendo las aves segn la edad, teniendo como gua la tabla de consumo de alimento, con la cual se tiene una idea del consumo de alimento, pero lo real es que el consumo vara con la formulacin del alimento y de acuerdo al clima. 9.2. ALIMENTACIN Y NUTRICIN Al tener una composicin ptima del alimento va a ser esencial para un alto aumento de peso y buena conversin del alimento adems la conformacin y condicin se ve influenciada hasta cierto punto por los programas de alimentacin y composicin de los alimentos

a. Contenido de protena cruda Actualmente se tiene en el mercado un producto que tiene una alta capacidad para la sntesis de protenas. Sin embargo la sntesis de protena depende de su aporte en su forma cruda y aminocidos esenciales. El aminocido ms importante en la nutricin del ave es la metionina. Los estndares dados para los contenidos de protena bruta y aminocidos deben ser cubiertos para asegurar resultados ptimos. Complementos de aminocidos sintticos -DLMetionina y L- Lisina dan iguales resultados que los aminocidos naturales en dosificaciones adecuadas. b. Energa/Protena La proporcin Energa/Protena determina el resultante de conversin de alimento. El contenido energtico del alimento regula principalmente la ingesta del alimento. En el caso de un exceso de energa en el alimento, comparada al contenido protenico, la ingesta de protena decaer por debajo de ptimo alterando el aumento de peso y conversin del alimento. Una amplia proporcionalidad de energa/protena especialmente en el alimento de acabado puede tambin aumentar el contenido de grasa en la carcasa hasta un grado no deseable. Protena excesiva en relacin al contenido energtico aumenta el consumo del alimento y con ello altera su proporcin en conversin. Otra consideracin a tomar en cuenta es que el excesivo consumo de protena traera consigo el aumento de las eyecciones causando mojaduras en la cama, pobre condicin del aire y un resultado por debajo de los niveles estndar. La proporcin ptima de energa/protena cobra mayor importancia con el aumento de peso corporal. Por consiguiente la composicin del alimento debe adaptarse a los cambios de la demanda segn las recomendaciones de las tablas nutritivas. Y tambin de las condiciones del clima y la estacin en la cual nos encontramos ya que ambos factores influenciarn en el consumo de la energa y la protena por lo tanto determinar la eficiencia del alimento y la ganancia de peso del ave. c. Contenido de vitaminas y minerales La cantidad ptima de calcio, fsforo y vitamina D3 son esenciales para el desarrollo de un esqueleto adaptado al rpido crecimiento muscular. Un aporte insuficiente de protenas, oligoelementos y desequilibrio de iones puede

motivar por ejemplo, problemas de patas. Un aporte equilibrado de vitaminas y minerales es muy importante para el buen desarrollo del esqueleto y por lo tanto esencial para un buen resultado del producto final de la campaa. d. Promotores de crecimiento Estos productos tienen la caracterstica de mejorar la conversin del alimento y por ello aumentar el rendimiento. Tener presente que los promotores de crecimiento no evitan la presencia de enfermedades pero alteran la composicin de la flora intestinal y mejoran la disponibilidad de nutrientes. Por lo tanto sera una ventaja la utilizacin de promotores de crecimiento en la alimentacin. e. Coccidiostatos Al tener el pollo de carne sobre cama va a ser requisito indispensable la utilizacin de coccidiostatos en el alimento. El coccidia debe ser cambiado de vez en cuando para evitar la formacin de resistencia. Algunos ionforos parecen alterar la disponibilidad de aminocidos azufrados reduciendo adems la ingesta de alimento. Un retraso en el emplume, especialmente en machos de emplume lento o bien broilers sexables por emplume y un menor aumento de peso fueron observados en algunos casos. Pero si se da una desinfeccin adecuada y un aporte suficiente de aminocidos azufrados evitar esos problemas. Es importante observar rigurosamente el tiempo de abstencin indicado por el fabricante antes del sacrificio. f. Crecimiento y consumo de alimento La carga gentica no es el nico factor que influye en el aumento de peso y conversin del alimento. Otros factores tambin intervienen como son el manejo, temperatura, alimento, densidad de las aves y las enfermedades. Es por estos motivos que los estndares de peso no pueden ser asegurados, siendo solo indicativo para considerar el progreso de las aves y su manejo. De la totalidad de las causas de prdida de clasificacin (grado) oficial. Esto indica que la mayora de los daos ocurren durante la recoleccin, la colocacin en jaulas y el transporte. Cuando se recolectan pollos durante el da hay que dividir el galpn en secciones. Hay que utilizar redes o cercas porttiles en las esquinas y los

extremos de los galpones para evitar amontonamientos. Hay que dirigir las aves lentamente hacia la luz para evitar el pnico y entrampar solamente una cantidad de pollos que se pueda agarrar en un perodo razonable de tiempo. El recolectar pollos de noche es ms fcil, menos estresante y causa menos magulladuras fsicas porque no es necesario acorralar pollos en una seccin reducida. Esto tambin ayuda en disminuir prdidas en lotes que muestran problemas respiratorios. Los camiones de los recolectores o mayoristas arribaran solo hasta la puerta de la granja, y la cuadrilla a cargo de la saca no debern de haber trabajado recientemente en otras granjas.

10. BIOSEGURIDAD Y DESINFECCIN DE LA GRANJA

PRECAUCIONES SANITARIAS
Al final de la campana se requiere un producto que tenga todas las caractersticas positivas para el consumidor, por lo tanto seria consideradas las siguientes medidas: a. Ubicacin de la granja Lo que ms se menciona en la literatura es que una granja debe estar en lugar aislado de otros centros avcolas, ya que as, puede reducir el riesgo de infeccin. b. Ubicacin de los galpones La orientacin de galpones es un factor importante en la produccin. Se puede obtener mayor eficiencia en el sistema de ventilacin, sino por el contrario se puede presentar, en el galpn problemas de carcter respiratorio. Nuestros galpones sern construidos de manera adecuada para obtener una buena ventilacin (corrientes de agua). Cuando el clima es caluroso se debe aprovechar las posibilidades naturales para el sombreado. El amonaco producido por el excesivo calor traer como resultado el aumento de las enfermedades y la disminucin del rendimiento. c. Equipo El tipo de equipo a utilizar debe ser duradero y resistente al agua, esto es el caso que en una desinfeccin en el equipo permita una seguridad en la produccin. d. Vestuarios

Se evitara el ingreso del personal directamente de la calle, es decir, antes de ingresar a la granja se debe ingresar primero por el vestuario, se dejar la ropa de calle aqu y antes de cambiarse de ropa de trabajo se proceder al bao respectivo, debe estar lo ms cerca de la entrada principal. Cada persona debe tener un calzado y vestimenta independiente, las visitas no frecuentes de gente extraa a la granja se le proporcionara de una vestimenta protectora. e. Rampa de desinfeccin Esta se debe encontrar antes de entrar a la granja y en cada entrada de la misma como un pediluvio, tambin debe de usarse fosas de desinfeccin para evitar la contaminacin cruzada, siendo desinfectadas las botas antes y despus de entrar y salir de los galpones. f. Control de reservorios: Existe en el mercado diversos productos que nos pueden ayudar a controlar aquellos animales que podran considerarse como focos de infeccin dentro de la granja (ratas, roedores y pjaros silvestres) y que se tomara como una medida de prevencin. g. Tipo de cama. Se utilizara la pajilla de arroz como nica cama para las aves, siendo este de buena calidad y libre de mohos. h. Otras aves. No se permitir la crianza de otras aves en la granja, por considerarse fuente de infeccin potencial. i. Aves muertas. Las aves muertas y sometidas a una necropsia deben ser incineradas y colocadas en una fosa comn inmediatamente agregando cal viva para evitar la propagacin de enfermedades. Se tendr un ambiente alejado para realizar las necropsias.

11. SANIDAD DE LAS AVES

11.1 Vacunacin
En nuestro medio se debe tener cuidado con la enfermedad de Marek, Newcasttle y la infeccin de la bolsa de fabricio o bursa, por lo tanto es necesario avocarse a

combatir estas enfermedades para la proteccin de nuestros pollos. En primer lugar se debe asegurar la procedencia de nuestros pollos BB, es decir que provengan de reproductoras que tengan garanta sanitaria y que nazcan con alta inmunidad materna. A continuacin se presenta un rol de vacunacin cuyas recomendaciones se deben seguir en forma rigurosa: Seguir las siguientes durante la vacunacin: - Asegurarse que las vacunas se encuentren en buen estado y que no haya pasado su fecha de vencimiento. - Pedir con anticipacin las dosis requeridas, para evitar problemas posteriores si faltaron vacunas. - Realizar un lavado de canaletas con cepillo, pero con la observacin de no utilizar desinfectantes en el lavado. - Tener listos los tanques llenos de agua y que esta no se encuentre clorada, por el contrario la vacuna no ser efectiva. - Es preferible tener una mezcla de agua con leche (leche gloria, leche Tampons) para que neutralice los residuos de algn desinfectante que haya quedado en la canaleta de agua. - Si es posible repartir la vacuna en baldes en cada canaleta, esto es despus que los pollos hallan estado sin beber durante 2 horas, no dejar mucho tiempo sin agua a los pollos sino estos derramarn el agua con la vacuna por querer tomar desesperadamente. - Repartir uniformemente la vacuna en el galpn. El personal eventual necesario para estas labores debe ser de 2 personas / galn / vacunacin. - Una vez que hayan tomado la vacuna dejar un tiempo prudencial y despus abrir la llave de las canaletas automticas para que circule el agua. Despus de llevada a cabo la vacunacin se debe recoger todos los desperdicios de la vacunacin, como tapas, aplicadores, pomos vacos, etc. para que estos sean incinerados. Se toma esta medida porque se est trabajando con virus vivo o con virus atenuado por lo tanto estaramos evitando algn contagio. Se recomienda tambin lavar y desinfectar el equipo utilizado en la vacunacin para evitar la contaminacin del resto del equipo.

12. REGISTRO DE DATOS

Los controles y registros son necesarios para el xito de la campaa. Permiten evaluar los parmetros productivos para controlar la explotacin al compararlos con los estndares. Para lograr esto se usaron fichas semanales por campaa, se controla consumo diario, porcentaje de mortalidad, eliminacin, aparicin y evaluacin y tratamiento de los problemas patolgicos (ronquidos, coloracin de las heces), control diario de distribucin de las aves, temperatura, agua, humedad, etc. Adems es importante llevar algunos registros adicionales: Control de Asistencia y alimentacin Seleccin de aves con ascitis e industriales Seleccin al beneficio Mortalidad Tabla de Mortalidad 10 000 pollos (para galponeros) Estndar de pesos (para galponeros)