Olivicultura Es

Tcnicas de produccin en olivicultura
CONSEJO OLECOLA INTERNACIONAL
TCNICA DE PRODUCCIN EN OLIVICULTURA Consejo Olecola Internacional, 2007 Prncipe de Vergara, 154 28002 Madrid (Espaa) Tel.: (34) 915 903 638 Fax: (34) 915 631 263 E-mail: iooc@internationaloliveoil.org Primera edicin: 2007 ISBN: 978-84-931663-5-9 Depsito Legal: M-39334-2007 Impresin: ARTEGRAF, S.A. Impreso en Espaa
CONSEJO OLECOLA INTERNACIONAL
El equipo cientco designado para la realizacin de esta publicacin, bajo la direccin de la Secretara Ejecutiva del COI, est constituido por investigadores de reconocido prestigio internacional. Gracias a su importante trabajo, estas personas han hecho realidad esta obra. Agostino Tombesi y Sergio Tombesi Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Universit degli Studi, Perugia Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italia) M Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andaluca Apdo. 309214080 Crdoba (Espaa) Ricardo Fernndez-Escobar Departamento de Agronoma Universidad de Crdoba Campus de Rabanales, Edicio C4 Carretera de Madrid, km. 396 14071 Crdoba (Espaa) Riccardo dAndria y Antonella Lavini CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (CNR-ISAFoM), Via Patacca 85, 80056 Herculano, Npoles (Italia) Taeb Jardak Con la colaboracin de los seores : Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini Institut de lOlivier B. P. 1087 3000 Sfax (Tnez)
Coordinacin: Mohammed Ouhmad Sbitri Jefe de la Divisin Tcnica (COI) Francesco Serani Jefe del Departamento de Medioambiente (COI)
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1. PLANTACIN DEL OLIVAR INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ BASES FISIOLGICAS ................................................................................................................................................... BASES ECONMICAS .................................................................................................................................................. OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR ......................................................................................... ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA............................................................................................................... 1.5.1. Clima ............................................................................................................................................................................ 1.5.2. Suelo ............................................................................................................................................................................. 1.6. ELECCIN DE LA DENSIDAD Y MARCOS DE PLANTACIN ........................................................ 1.6.1. Plantaciones superintensivas ........................................................................................................................... 1.7. ELECCIN DE VARIEDADES.................................................................................................................................... 1.7.1. Floracin y polinizadores .................................................................................................................................. 1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo ptimo de recoleccin....................................................... 1.8. TCNICAS DE PLANTACIN ................................................................................................................................. 1.8.1. Operaciones preliminares ................................................................................................................................ 1.8.2. Desfonde.................................................................................................................................................................... 1.8.3. Control de malas hierbas.................................................................................................................................. 1.8.4. Plantacin en terreno de asiento ................................................................................................................. 1.8.4.1. Plantacin en explotaciones superintensivas ....................................................................... 1.8.5. Operaciones posteriores .................................................................................................................................. 1.9. RENOVACIN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS ......................................................................... 1.10. SNTESIS Y RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 2. LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIN 2.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 2.2. EFECTOS DE LA PODA................................................................................................................................................ 2.2.1. Poda y exposicin de las hojas a la luz ..................................................................................................... 2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes............................... 2.2.3. Poda y fructicacin............................................................................................................................................. 2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR ...................................................... 2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRO Y ESTADO SANITARIO DEL RBOL ............................................ 2.5. PRODUCCIN VEGETATIVA.................................................................................................................................... 45 45 46 47 47 48 49 49 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 17 18 20 20 23 23 23 26 29 29 30 32 32 32 33 34 34 36 36 39 39 40
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2.6. OPERACIONES DE PODA ......................................................................................................................................... 2.6.1. Supresin y rebaje de las ramas ................................................................................................................... 2.6.2. Supresin y rebaje de los ramos .................................................................................................................. 2.6.3. Inclinacin y curvatura........................................................................................................................................ 2.6.4. Anillado ....................................................................................................................................................................... 2.6.5. Despunte ................................................................................................................................................................... 2.6.6. Desmochado o afrailado................................................................................................................................... 2.6.7. Recepado ................................................................................................................................................................... 2.6.8. Descariado ................................................................................................................................................................ 2.6.9. Tamao de los ramos ms ecientes ......................................................................................................... 2.7. SNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS....... 2.8. POCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIN DE LOS CORTES................................ 2.9. PODA DE FORMACIN ............................................................................................................................................. 2.10. PODA DE PRODUCCIN ......................................................................................................................................... 2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES ............................ 2.12. FORMAS DE CONDUCCIN ................................................................................................................................. 2.12.1. Vaso ............................................................................................................................................................................ 2.12.2. Globo ........................................................................................................................................................................ 2.12.3. Monocono ............................................................................................................................................................. 2.12.4. Eje vertical .............................................................................................................................................................. 2.12.5. Sistemas superintensivos con formacin en seto ............................................................................ 2.12.6. Palmeta..................................................................................................................................................................... 2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE CONDUCCIN ................................................................................................................................................................ 2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MS DIFUNDIDA ............................................................................................ 2.15. PODA DE ADAPTACIN A LA RECOLECCIN MECANIZADA .................................................. 2.16. PODA DE RENOVACIN .......................................................................................................................................... 2.17. PODA DE RBOLES DAADOS POR LA HELADA ............................................................................... 2.17.1. Manifestaciones ms frecuentes del dao por helada .................................................................. 2.17.2. Mtodos de recuperacin ............................................................................................................................ 2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIN DE LOS CORTES DE PODA ........................................................... 2.19. PODA MECANIZADA................................................................................................................................................... 2.20. GESTIN DE LA MADERA DE PODA............................................................................................................... 2.21. CONCLUSIONES.............................................................................................................................................................. 2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 3. MANEJO DEL SUELO EN EL OLIVAR 3.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 3.2. EROSIN Y DEGRADACIN DEL SUELO ..................................................................................................... 3.2.1. Importancia del suelo ......................................................................................................................................... 3.2.2. Tasas de formacin y prdida de suelos .................................................................................................. 3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos.......................................................................................................... Factores que intervienen en la erosin: velocidad de inltracin y escorrenta.............. Diferencias bajo copa del olivo y el centro de las calles de plantacin ................................. 3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES.......................................................................................................... Conservacin del agua en el suelo: evaporacin y transpiracin............................................................ Los nutrientes y el papel de la materia orgnica ..............................................................................................
49 49 50 51 51 51 52 52 52 52 53 53 54 56 60 64 64 66 66 67 67 68 68 70 70 71 72 72 74 76 76 78 78 79 80
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3.4. LA FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS) .................................................................................................. 3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas ........................................................................................................... 3.4.2. Ventajas de las malas hierbas .......................................................................................................................... 3.4.3. Caractersticas de la ora del olivar mediterrneo ............................................................................ 3.4.4. Evolucin de la ora ............................................................................................................................................ Adaptacin de las especies a cada sistema de cultivo ..................................................................... Flora de primavera-verano .............................................................................................................................. Tolerancia y resistencia a herbicidas ........................................................................................................... Competencia entre especies .......................................................................................................................... 3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIN, LA CONTAMINACIN, LAS HIERBAS, LA MATERIA ORGNICA Y EL CO2 ............................................................................................. 3.5.1. Laboreo....................................................................................................................................................................... 3.5.2. No laboreo con suelo desnudo.................................................................................................................... 3.5.3. Cubiertas inertes................................................................................................................................................... 3.5.4. Cubierta de restos vegetales .......................................................................................................................... 3.5.5. Cubiertas vegetales vivas .................................................................................................................................. 3.6. TCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS ................................................... Rotacin de especies cobertura ................................................................................................................................ 3.7. TCNICAS PARA CONTROL DE LA EROSIN Y LA ESCORRENTA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO ........................................................................................ Diseo de plantaciones y de las redes de riego ............................................................................................... Drenajes ................................................................................................................................................................................... Lomos de tierra ................................................................................................................................................................... Terrazas..................................................................................................................................................................................... Bancales y diques ................................................................................................................................................................ Pozas ......................................................................................................................................................................................... Zanjas ......................................................................................................................................................................................... Revegetacin de los surcos, las crcavas y las riberas de los cauces ..................................................... Correccin de crcavas ................................................................................................................................................... Descompactacin de rodadas ..................................................................................................................................... Subsolado perpendicular a la pendiente ............................................................................................................... Geotextiles.............................................................................................................................................................................. Enmiendas ............................................................................................................................................................................... 3.8. RESUMEN ............................................................................................................................................................................... 3.8.1. Prcticas anteriores a la plantacin y diseo de plantaciones........................................................ 3.8.2. Manejo del suelo despus de la plantacin............................................................................................ En el centro de las calles ................................................................................................................................... Bajo la copa de los olivos ................................................................................................................................. Utilizacin de herbicidas.................................................................................................................................... BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 4. EMPLEO DE HERBICIDAS 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ CONCEPTO DE HERBICIDA .................................................................................................................................... PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS........................................................................................................................ RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS .................................................................................................................. 4.4.1. Riesgos para el aplicador ..................................................................................................................................
93 93 95 95 96 96 97 97 98 98 99 101 102 103 103 104 108 108 108 109 109 109 109 110 110 111 111 112 112 112 112 113 113 113 113 114 114 114
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Riesgos ambientales ............................................................................................................................................. Riesgos para el agrosistema ............................................................................................................................ Riesgos para el cultivo y la cosecha ............................................................................................................ Casos especiales de riesgo .............................................................................................................................. Manipulacin junto a cauces y pozos ........................................................................................................ Prcticas de cultivo inadecuadas ................................................................................................................... rboles pequeos ................................................................................................................................................ Situaciones climticas especiales: sequa-exceso de humedad .................................................... Agua libre sobre el suelo .................................................................................................................................. Suelos arenosos y pobres en materia orgnica ................................................................................... Temperaturas elevadas....................................................................................................................................... Herbicidas muy persistentes totoxicidad a largo plazo ............................................................ Envases de los productos comerciales...................................................................................................... 4.5. MQUINAS PARA LA APLICACIN DE HERBICIDAS........................................................................... Caractersticas y elementos de un pulverizador de traccin mecnica ............................................... La bomba ................................................................................................................................................................................. La barra portaboquillas ................................................................................................................................................... Boquillas.................................................................................................................................................................................... Caudal de las boquillas y ltros ................................................................................................................................... Distribucin del caudal .................................................................................................................................................... Identicacin de las boquillas ....................................................................................................................................... Tamao de gota, deriva y presin de trabajo ..................................................................................................... Disposicin de boquillas en la barra de pulverizacin................................................................................... Velocidad de avance en la pulverizacin................................................................................................................ 4.6. CALIBRACIN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS ........................................................................ Parmetros de calibracin.............................................................................................................................................. Regulacin de la mquina............................................................................................................................................... Forma de realizar el tratamiento ............................................................................................................................... Limpieza del equipo y mantenimiento.................................................................................................................... Reposicin de ltros y boquillas ................................................................................................................................. 4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIN ............................................................................................................................. 4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD ................................................................................................................................. 4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIN DE HERBICIDAS................................ BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 5. FERTILIZACIN 5.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 5.2. DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS .................................................................... 5.2.1. Muestreo de hojas ................................................................................................................................................ 5.2.2. Anlisis de la fertilidad del suelo................................................................................................................... 5.2.3. Muestreo del suelo............................................................................................................................................... 5.2.4. Interpretacin del anlisis de fertilidad del suelo ................................................................................ 5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIN ............................................................ 5.4. CORRECCIN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS ........................................................................................ 5.4.1. Nitrgeno .................................................................................................................................................................. 5.4.2. Potasio ......................................................................................................................................................................... 5.4.3. Hierro .......................................................................................................................................................................... 5.4.4. Boro ..............................................................................................................................................................................
4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5.
125 126 126 127 127 127 127 127 127 128 128 128 128 128 129 130 130 131 131 133 133 133 134 135 136 137 137 137 138 138 138 139 139 140
145 146 147 149 149 150 152 153 153 155 156 156
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5.4.5. Calcio ........................................................................................................................................................................... 5.4.6. Otros nutrientes .................................................................................................................................................... 5.5. APLICACIN DE FERTILIZANTES ........................................................................................................................ 5.5.1. Aplicacin al suelo ................................................................................................................................................ 5.5.1.1. Fertirrigacin .......................................................................................................................................... 5.5.2. Fertilizacin foliar................................................................................................................................................... 5.5.2.1. Factores que afectan a la absorcin de nutrientes por la hoja ................................. 5.5.3. Inyecciones al tronco de los rboles .......................................................................................................... 5.6. RESUMEN ............................................................................................................................................................................... Obligatorias ............................................................................................................................................................................ Recomendadas ..................................................................................................................................................................... No recomendadas o prohibidas ................................................................................................................................ BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 6. RIEGO 6.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 6.2. EXIGENCIAS HDRICAS............................................................................................................................................... 6.2.1. Disponibilidad hdrica adecuada ................................................................................................................... 6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo.............................................................................................................. 6.2.3. Clima y evapotranspiracin ............................................................................................................................. 6.2.4. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc experimentales .......... 6.2.5. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc calculados ...................... 6.3. BALANCE HDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO .... 6.3.1. Programacin de riegos..................................................................................................................................... 6.3.2. Riego decitario ..................................................................................................................................................... 6.4. RIEGO LOCALIZADO .................................................................................................................................................. 6.4.1. Caractersticas de los sistemas de riego localizado ........................................................................... 6.4.2. Caractersticas de los emisores ..................................................................................................................... 6.4.3. Nmero y posicin de los emisores .......................................................................................................... 6.4.4. Riego subterrneo ................................................................................................................................................ 6.5. CALIDAD DEL AGUA .................................................................................................................................................... 6.5.1. Tratamiento del agua........................................................................................................................................... 6.5.2. Riego con aguas salinas ...................................................................................................................................... CONCLUSIONES .......................................................................................................................................................................... RESUMEN ........................................................................................................................................................................................... BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 7. PROTECCIN FITOSANITARIA
157 157 157 158 158 159 160 161 162 162 163 163 164
169 170 170 171 175 178 179 182 182 188 189 190 191 195 197 198 201 204 207 208 209
7.I. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 215 7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS ........................................................................................................................ 217 7.2.1. Posicion sistemtica, distribucin geogrca y rganos atacados .............................................. 217 7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identicacion de las principales especies nocivas .... 7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIN .......................................................................................................................... 7.3.1. Lucha qumica a ciegas ....................................................................................................................................... 7.3.2. Lucha qumica aconsejada ................................................................................................................................ 7.3.3. Lucha dirigida ........................................................................................................................................................... 224 230 230 230 231
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7.3.4. Lucha integrada ...................................................................................................................................................... 7.3.5. Produccin integrada .......................................................................................................................................... 7.4. LA PROTECCIN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL CONTEXTO DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE ................................................................................................................................... 7.4.1. Objetivos .................................................................................................................................................................... 7.4.2. Principales elementos bsicos ........................................................................................................................ 7.4.2.1. Medidas prolcticas o preventivas .......................................................................................... 7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsin y estimacin del riesgo de daos ......................................................................................................................................................... 7.4.2.3. Medios de lucha directa.................................................................................................................. 7.4.3. Principales especies nocivas y mtodos de lucha recomendados ............................................ 7.4.3.1. Plagas animales...................................................................................................................................... Orden: Dpteros ................................................................................................................................... Mosca del olivo: Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae)................................ Mosquitos del olivo (Diptera, Cecidomyidae): Dasineura oleae F. LOEW ............. Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga. Targioni - Tozzeti .................................. Orden: Lepidpteros .......................................................................................................................... Polilla del olivo: Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae)....................... Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) .................................... Agusanado del olivo: Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) .......... Polilla del jazmn: Margaronia unionalis HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae) ........... Orden: Hompteros........................................................................................................................... Cochinilla negra: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) ............................. Piojo blanco: Aspidiotus nerii Bouch (A. Hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae)... Algodn del olivo: Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) ............ Orden: Colepteros ......................................................................................................................... Barrenillo negro del olivo : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) . Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae)... Orden: Acarina ..................................................................................................................................... caros eridos (Acarina, F. Eriophyidae) ............................................................................. 7.4.3.2. Enfermedades........................................................................................................................................ Repilo: Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) ....................................... Verticilosis: Verticillium dahliae Kleb........................................................................................... Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC ................................................................. Aceituna jabonosa: Gloeosporium olivarum ALM Colletotrichum gloesporiodes (forma telomorfa: Glomerella cingulata (Stoneman) Spaulding & Schrenk) ....... Escudete de la aceituna: Sphaeropsis dalmatica (Thm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thm.) Berl.& Vogl........................................................................ Hongos responsables de la podredumbre de las races: Armillaria mellea ; Macrophomina phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum; Fusarium solani; Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii; Corticium solani; Rosellinea necatrix......... Tuberculosis del olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) (=P. syringae pv. Savastanoi) ........................................................................................................... Agalla del cuello: Agrobacterium tumefaciens (Smith & Toswnsend)....................... 7.4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de proteccin tosanitarias en el olivar ............ BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................................................................
231 231 232 232 232 232 234 235 238 238 238 238 242 244 247 247 251 255 258 261 261 265 268 272 272 276 280 283 283 287 287 289 291 292 293
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8. RECOLECCIN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIN 8.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 8.2. LA MECANIZACIN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR ............................................................ 8.3. PERIODO PTIMO DE RECOLECCIN ......................................................................................................... 8.3.1. Denicin en tiempo real del inicio de la recoleccin .................................................................... 8.4. MECANIZACIN DE LA RECOLECCIN...................................................................................................... 8.4.1. Derribo de los frutos .......................................................................................................................................... 8.4.2. Tipos de mquinas por categoras............................................................................................................... 8.4.2.1. Ayudas mecnicas................................................................................................................................ 8.4.2.2. Vareadores mecnicos ...................................................................................................................... 8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia ................................................................................................. 8.4.2.4. Cosechadoras........................................................................................................................................ 8.5. INTERCEPTACIN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA DE LA RECOLECCIN ....................... 8.5.1. Ayudas mecnicas y mallas .............................................................................................................................. 8.5.2. Vareadores mecnicos y mallas..................................................................................................................... 8.5.3. Vibradores de tronco e interceptacin del producto...................................................................... 8.5.4. Cosechadoras.......................................................................................................................................................... 8.6. FACTORES AGRONMICOS ................................................................................................................................... 8.6.1. Productividad ........................................................................................................................................................... 8.6.2. Punto de agarre del vibrador ......................................................................................................................... 8.6.3. Volumen de copa .................................................................................................................................................. 8.6.4. Densidad de plantacin ..................................................................................................................................... 8.6.5. Forma de conduccin......................................................................................................................................... 8.6.6. Tamao del fruto ................................................................................................................................................... 8.6.7. Resistencia al desprendimiento ..................................................................................................................... 8.6.8. Variedad ...................................................................................................................................................................... 8.6.9. Edad del rbol ......................................................................................................................................................... 8.6.10. Terreno ..................................................................................................................................................................... 8.7. DAOS CAUSADOS POR LAS MQUINAS ............................................................................................... 8.8. TRANSMISIN DE LA VIBRACIN EN EL RBOL ................................................................................... 8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES.................................................................................... 8.10. RECOGIDA DEL SUELO .............................................................................................................................................. 8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIN ......................................................................................... 8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA .................................................................................................. 8.13. CONCLUSIONES.............................................................................................................................................................. 8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIN MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS .......................................................................................................................................................................... BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................................................. 317 319 319 327 327 327 328 328 329 330 331 332 333 333 334 336 337 337 337 337 338 338 338 338 338 339 339 339 340 340 342 343 343 344 345 346
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Presentacin
Presentacin
Los profundos cambios en el mbito tecnolgico, econmico y social que observamos en todos los pases del mundo han obligado a los agricultores a tener que adaptarse a nuevas situaciones. Los olivareros no son una excepcin, y para acompaarles en su esfuerzo de modernizacin, el COI pone a su disposicin esta obra titulada Tcnicas de produccin en olivar, fruto del intenso trabajo realizado por un grupo de expertos de los pases Miembros del COI especializados en oleicultura. El principal objetivo de esta publicacin, destinada a tcnicos, productores y formadores, es contribuir a incrementar la productividad del sector olecola ofreciendo productos de calidad, cada vez ms demandados por los consumidores, respetado al mismo tiempo el medio ambiente. Los temas tratados en esta obra incluyen las tcnicas de produccin, y en particular la plantacin incluido el sistema superintensivo, los sistemas de poda, el manejo del suelo, el uso de herbicidas, la fertilizacin, los sistemas de riego, la proteccin tosanitaria y la recoleccin. Espero que los lectores encuentren en ella soluciones claras y precisas a todas las dicultades que pudieran encontrar en su labor cotidiana.
El Director Ejecutivo del Consejo Olecola Internacional Habib Essid
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Plantacin del Olivar
Agostino Tombesi y Sergio Tombesi Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Universit degli Studi, Perugia Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italia)
NDICE
1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. INTRODUCCIN BASES FISIOLGICAS BASES ECONMICAS OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA 1.5.1. Clima 1.5.2. Suelo ELECCIN DE LA DENSIDAD Y MARCOS DE PLANTACIN 1.6.1. Plantaciones superintensivas ELECCIN DE VARIEDADES 1.7.1. Floracin y polinizadores 1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo ptimo de recoleccin 1.8. TCNICAS DE PLANTACIN 1.8.1. Operaciones preliminares 1.8.2. Desfonde 1.8.3. Control de malas hierbas 1.8.4. Plantacin en terreno de asiento 1.8.4.1. Plantacin en explotaciones superintensivas 1.8.5. Operaciones posteriores 1.9. RENOVACIN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS 1.10. SNTESIS Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFA
1.6.
1.7.
Plantacin del Olivar

1. Plantacin del Olivar
1.1. INTRODUCCIN
Se considera necesario recurrir a nuevas plantaciones (Figura 1): 1) Para renovar olivares obsoletos, que no responden a las tcnicas de cultivo por la edad avanzada de los rboles y las amplias zonas desvitalizadas de la peana y el tronco, invadidas por caries y no saneadas. 2) Por haberse alterado las condiciones de fertilidad del suelo, habindose reducido la disponibilidad de oxgeno, los elementos fertilizantes y el agua, lo que diculta la expansin y la funcionalidad del sistema radical. 3) Por haberse reducido la densidad de plantacin debido a la muerte de rboles a consecuencia de los daos producidos por la helada o por la presencia de plagas. Figura1. Renovacin de olivares para aumentar su eciencia. 4) Para sustituir olivares en terrenos con excesiva pendiente o en zonas con riesgo de helada, sequa o encharcamiento. 5) Para adecuar los olivares a sistemas ecaces de mecanizacin (recoleccin) (Figura 2). 6) Para adecuar la eleccin varietal a los pliegos de condiciones de la denominaciones de origen (DOP, DOC, IGP), a los requisitos necesarios para la polinizacin y a la maquinaria para la recoleccin. 7) Para aumentar la produccin con miras a satisfacer la creciente demanda de producto.
Figura 2. Olivos en produccin gestionados racionalmente para una mayor competitividad de la olivicultura.
Los siguientes factores favorecen la constitucin de nuevas plantaciones: 1) Las buenas perspectivas econmicas del olivar en numerosos pases y a nivel mundial. 2) La disponibilidad de medios ecaces y relativamente baratos para la preparacin del terreno.
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PLANTACIN DEL OLIVAR
3) La facilidad de conseguir plantones para su plantacin en terreno de asiento (Figura 3). 4) El rpido crecimiento de los rboles y la fructicacin precoz. Por consiguiente, la constitucin de nuevas plantaciones ser una de las intervenciones ms requeridas en un futuro prximo y la que ms incidir en el aumento de la produccin y la mecanizacin del cultivo. A la hora de disear la plantacin, lo que es fundamental tener en mente es la gestin econmica del olivar, que deber realizarse plantendose como objetivo la obtencin de una abundante produccin y la ejecucin de las prcticas de cultivo a bajo coste. Es posible conseguir una elevada ecacia productiva con un modelo de olivar en el que se optimicen los factores que condicionan los procesos siolgicos determinantes de la produccin y se reduzcan los costes de produccin mediante el uso de maquinaria, especialmente para la recoleccin. Otro objetivo importante con el que han de cumplir las plantaciones es la produccin de aceite y aceitunas de calidad.
Figura 3. rboles listos para ser plantados en terreno de asiento, bien desarrollados y con una conformacin racional.
Por lo tanto, las opciones elegidas en relacin con la plantacin, sumadas a las relativas a las formas de conduccin y las tcnicas de gestin del olivar, deben tener en cuenta las bases siolgicas y econmicas que caracterizan el cultivo del olivo.
1.2. BASES FISIOLOGICAS

Los procesos ms importantes del ciclo productivo del olivo son la actividad del sistema radical, la sntesis de carbohidratos, la diferenciacin de las yemas de or y el desarrollo de los frutos (Figura 4).
45 40 35
Desarrollo brotes
30
cm
Regado
25 20 15 10 5 0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
INDUCCIN YEMAS DE FLOR
Secano
brotacin inflorescencias
floracin
lipognesis
Crecimiento inflorescencias y frutos
Figura 4. Ciclo bienal de fructicacin del olivo con los periodos de crecimiento de brotes, ores y frutos.
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El sistema radical se desarrolla y absorbe agua y nutrientes metabolizando las sustancias nutritivas que la copa pone a su disposicin; para realizar sus funciones necesita asimismo un gran volumen de suelo que explorar, en el que haya oxgeno, agua y nutrientes asimilables. La sntesis de carbohidratos por el aparato foliar se efecta si se dan temperaturas ptimas de 20-30C e intensidades de iluminacin superiores al punto de compensacin, igual a 20-30 moles de fotones m-2s-l hasta 600-1.000 moles, ms all de los cuales la fotosntesis se mantiene constante (Figuras 5 y 6 ).
12
12
Desarrollo hojas expuestas a la luz
10
10
8
moles CO2 m-2s-1
mol CO2m s
-2 -1
6
Desarrollo hojas en sombra
-2 0 10 20 C 30 40 50
-2 0 500 1000
-2 -1
1500 s
2000
moles fotones m
Figura 5. Variaciones de la fotosntesis de hojas de la variedad Maurino en funcin de la temperatura.
Figura 6. Inuencia de las condiciones de desarrollo de las hojas y de la intensidad de la luz en la fotosntesis.
No obstante, por efecto de la inclinacin y la orientacin, slo las hojas de los brotes expuestos al sol (1.600 moles de fotones m-2s-l) reciben una intensidad de luz equivalente a los niveles de saturacin (Figura 7). El balance fotosinttico de las hojas en sombra dentro de la copa o las sombreadas por la copa de los rboles adyacentes puede resultar negativo gran parte del da. La fotosntesis se ve limitada por el estrs hdrico o trmico y por los ataques de plagas (Figura 8).
25 20
-2 -1
mg CO2dm h
15 10 5 0 -5
Contenido en agua % del suelo
Figura 7. En un brote expuesto al sol (1.600 moles fotones m-2 s-1) las hojas, por su posicin, gozan de una exposicin media a la luz de 900-1.000 moles fotones m-2 s-1
10
12
14
16
18
20
22
punto de marchitez
capacidad de campo
Figura 8. inuencia del contenido hdrico del suelo en la fotosntesis de las hojas de olivo.
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Los tejidos de la planta utilizan parte de los asimilados para el crecimiento anual y la respiracin; los asimilados sobrantes se almacenan en los rganos de acumulacin (frutos y tejidos de reserva). Una fotosntesis activa de la copa del rbol favorece la diferenciacin de las yemas de or, el cuajado y el crecimiento de los frutos, mientras que el sombreamiento de las hojas los inhibe (Figura 9).
Sombreamiento 63Em -2s-1 Control 900 Em-2s-1
L
Entidad floracin 0 - 10 F C
8.00 3.50 0.60 7. 33 3.00 0.25 1.00 0.15
M 9 . 00 7.00 3.25 6.00 0.00
Control
7. 00 7.00 1.00 1.00
N D E F poca sombreamiento
Figura 9. Formacin de ores en las distintas condiciones de iluminacin en las variedades Leccino (L). Frantoio (F), Coratina (C) y Maurino (M).
1.3. BASES ECONMICAS

Por una serie de razones, el cultivo del olivo debe tender a producciones de calidad y a una drstica reduccin de mano de obra; por ello, la mecanizacin de las prcticas de cultivo, y en especial la recoleccin, es un requisito imprescindible (Figura 10). Los vibradores de tronco, que actualmente son los sistemas de referencia para la mecanizacin de la recoleccin, exigen rboles de tamao medio, con copas sin ramas decumbentes, en las que la produccin se concentre en la zona media-alta, y con troncos de al menos un metro. Los olivares han de tener la adecuada densidad y plantarse en terrenos de escasa pendiente. Deben asimismo facilitar las prcticas de cultivo, como el laboreo, el abonado, el riego y la poda, que ha de concebirse con un sentido econmico, ya que incide con un 10-20%, en el total de dichas prcticas, lo que supone que ha de ser fcil de realizar, rpida y de bajo coste. Figura 10. La mecanizacin es un requisito indispensable en las nuevas plantaciones.
1.4. OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR

Partiendo de los avances tcnicos y cientcos disponibles, y teniendo en mente los requisitos que han de cumplir los olivares, es preciso denir las caractersticas de un olivar de gran eciencia y competitivo en trminos de costes de gestin, en el que puedan aplicarse tcnicas sucientemente puestas a prueba a nivel experimental, de forma que las soluciones tengan un alto grado de abilidad (Figura 11).
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Figura 11. Plantacin en zona de vocacin olivarera, competitiva en trminos de produccin y costes de gestin.
Uno de los aspectos crticos de la fase de produccin es la recoleccin, por sus altos costes si se realiza a mano. Una alternativa es la mecanizacin, y los vibradores de tronco han demostrado ser un sistema eciente y de reducido coste, aunque exigen que el rbol responda a ciertos requisitos. Uno de los fundamentales es el relacionado con el volumen de copa (1). (1) V= /4 . d2.h donde V=volumen de la copa, d=dimetro de la copa, h=altura de la copa, =3,14.
Altura
Dimetro
Con una copa de aproximadamente 3040 m3 se obtienen resultados muy satisfactorios; cuando esta es de hasta 50 m3 los resultados siguen siendo buenos, aunque en este caso es preciso elegir mejor los dems Figura 12. Denicin del volumen, indicndose el dimetro y la altura factores, como la variedad, la poca de recocomo si se tratara de un cilindro. leccin y la potencia de los vibradores. As, cuando se disea un olivar, el volumen de copa ha de ser el elemento de referencia, por lo que es preciso denir tanto su anchura como su altura teniendo en cuenta los aspectos siolgicos del rbol y su modo de gestin (Figura 12).
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Figura 13. Tamao de las partes del rbol para una densidad de 278 rboles por ha. y 12.000 m3 de copa.
Un primer requisito es que intercepte la mxima cantidad de energa radiante, lo que se consigue ampliando la expansin de la copa, pero dejando el suciente espacio con la copa de los rboles adyacentes para evitar un sombreamiento recproco. Otro de los requisitos es que debe limitarse la altura de la copa para evitar crear un esqueleto demasiado voluminoso, costituido por ramas que consuman energa para su mantenimiento y su crecimiento anual. Asimismo, las copas no demasiado altas son de ms fcil acceso para la poda, los tratamientos tosanitarios y la recoleccin a mano o complementada con vibradores de tronco y otras mquinas. Un tercer requisito es el relacionado con la supercie foliar de la copa, que debera permitir la mxima sntesis de carbohidratos. La funcionalidad de la copa depende asimismo de los recursos hdricos y nutricionales que el suelo, el clima y las tcnicas de cultivo ponen a disposicin del rbol, es decir, los recursos presentes de forma natural en el entorno o los aadidos mediante el abonado y el riego. El volumen de los rboles, con una determinada densidad foliar por hectrea, est estrechamente relacionado con la pluviometra del la zona. En entornos ridos, como determinadas zonas de Tnez, con precipitaciones anuales de 250 mm, pueden darse volmenes de 3.000 m3. En Andaluca, con precipitaciones de 600 mm, pueden obtenerse 8.000-10.000 m3 por hectrea. En la Italia central, con precipitaciones de 850 mm, se llegan a alcanzar 11.000-12.000 m3 por hectrea, siempre en rgimen de secano. En olivares de regado, los volmenes mximos en numerosas zonas de la cuenca mediterrnea se sitan en torno a 13.000-15.000 m3. Suponiendo un volumen de copa por hectrea de 12.000 m3, y 278 rboles por cada 6x6 m, el volumen por rbol sera de 43 m3, lo que entra dentro de los mrgenes aptos para los vibradores de tronco, aunque sean de una cierta potencia. El tamao del rbol se ajusta a los requisitos planteados por las condiciones ambientales y a las caractersticas, en trminos de vigor, de gran parte de las variedades cultivadas. De hecho, es importante que cada variedad pueda expandir su copa en funcin del vigor determinado por sus caractersticas genticas y por las condiciones de clima y suelo en que se cultiva. En este caso, se recurre a la poda para seleccionar las ramicaciones ms ecientes y para conservar la forma sin modicar en demasa el equilibrio vegetativo-productivo del rbol.
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Una vez denido el volumen de referencia, es preciso establecer el desarrollo en anchura y altura de la copa (Figura 13). El desarrollo en anchura es necesario para interceptar la mxima energa radiante y est relacionado con la altura. Suponiendo una altura de copa de 3,4 m, la supercie mxima de expansin de cada copa es de 15,9 m2, equivalente a un dimetro de 4,5 m, con una distancia hasta la copa de los rboles adyacentes de 1,5-2,5 m, apenas suciente para permitir la circulacin de las mquinas para la recoleccin y evitar durante el da fenmenos de sombreamiento. La altura mxima de 3,4 m constituye una buena referencia, al permitir una adecuada distribucin de las hojas, con una densidad de 1,6-2 m2 de hojas por m3 de copa, consiguindose una supercie de expansin foliar (LAI) mxima de 6, considerada ptima en olivo al trmino del periodo vegetativo para obtener abundantes producciones. Al mismo tiempo, una altura de copa de aproximadamente 3,4 m permite que sea fcil acceder a la misma para las operaciones de poda y recoleccin y los tratamientos tosanitarios. En este supuesto, las partes inferiores de la copa tambin reciben una iluminacin suciente, superior al 10-15% de la que incide sobre la copa, lo que garantiza una adecuada funcionalidad y un satisfactorio desarrollo de los frutos formados en esas zonas. Esas partes disfrutan asimismo de la iluminacin derivada de la inclinacin variable de los rayos de sol a lo largo del da, pudindose mejorar la exposicin a la luz con una distribucin uniforme de la vegetacin. En los olivares de regado puede preverse una copa ligeramente ms alta, que aumenta el volumen total sin alterar demasiado los requisitos necesarios para la funcionalidad de la copa y la recoleccin mecanizada. Los marcos de 7x7 m facilitan el uso de vibradores de troncos provistos de interceptadores mecanizados.
1.5. ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA

1.5.1. Clima
Las zonas aptas para el cultivo del olivo se caracterizan por un clima con temperaturas mnimas no inferiores a -6 o -7C, umbral por debajo del cual las hojas sufren graves daos. Una temperatura de -3 o -4 C puede daar los frutos con mayor contenido en agua que an no hayan sido cosechados, con consecuencias negativas para la calidad del aceite. Por ello, en las zonas situadas al norte, el olivo se planta en las pendientes de las colinas, a altitudes intermedias en la franja trmica ms conveniente. Las zonas de mayor difusin del olivo se caracterizan por inviernos suaves, con temperaturas que rara vez bajan de cero grados, y veranos secos y con altas temperaturas. En las regiones clidas es preciso satisfacer las exigencias de fro del cultivo, ya que unas temperaturas superiores a 16C de forma constante impiden el desarrollo de yemas de or; durante como mnimo un mes las temperaturas deben ser inferiores a 11-12C. Por ltimo, las altas temperaturas durante la maduracin del fruto provocan un aumento del cido linoleico en el aceite y la brusca reduccin del cido oleico. Las precipitaciones han de ser superiores a 400 mm; hasta 600 mm las condiciones son sucientes, siendo aceptables hasta 800 mm y buenas hasta 1.000 mm. La distribucin ha de ser tal que no haya periodos de sequa superiores a 30-45 das ni encharcamientos prolongados. El granizo es perjudicial, as como la nieve, que no debe ser excesiva para evitar que se acumule en la copa y quiebre las ramas.
1.5.2. Suelo
Es preciso tener en cuenta que el sistema radical del olivo se expande preferentemente en los primeros 50-70 cm de suelo, alargando algunas races a ms de un metro de profundidad para
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abastecerse de un suplemento de agua. Por lo tanto, el suelo debe ser el adecuado en trminos de textura, estructura y composicin en una profundidad de como mnimo un metro. Las concreciones calcreas, ferruginosas o baslticas formadas en el suelo podran obstaculizar el desarrollo del sistema radical, aunque si stas son delgadas y superciales pueden romperse con un arado de desfonde, dejando el terreno listo para la plantacin. Uno de los frecuentes escollos es la suela de labor, creada por la compactacin de las partculas nas del suelo bajo el horizonte de laboreo, a consecuencia de la compresin ejecida por el arado cuando se laborea siempre a la misma profundidad. En lo que respecta a la textura, lo suelos ms aptos para el olivar son aquellos en los que existe un equilibrio entre arena, limo y arcilla (Figura 14). Los suelos predominantemente arenosos tienen una escasa capacidad de retencin de agua y minerales, pero permiten una buena aireacin del terreno, siendo ventajosos para el olivo cuando existe disponibilidad de agua, siempre que se proceda a un pertinente abonado para satisfacer las exigencias nutricionales en elementos minerales. Las cantidades de arcilla no deben ser excesivas para evitar obstaculizar la circulacin de aire y dicultar el manejo del suelo. Las partculas deben agregarse en estructuras glomerulares para conferir porosidad al terreno, lo que se consigue con una suciente cantidad de materia orgnica y un manejo racional del suelo para evitar fenmenos de compactacin o erosin. Entre las propiedades qumicas cabe sealar que el olivo admite un amplio margen de pH. Hay que tener cuidado con los suelos subcidos y cidos con niveles de pH inferiores a 6,5, al liberarse iones intercambiables de aluminio y manganeso, que resultan txicos. Adems, en los suelos cidos la actividad de los microorganismos es reducida y se bloquea la mineralizacin, lo que supone una carencia de nutrientes. Para paliar los problemas planteados por la acidez del suelo, pueden aadirse compuestos alcalinos de calcio, como carbonato clcico namente triturado, cal viva o margas calcreas.
Figura 14. Diagrama textural. La textura se determina por el punto de encuentro de las semirrectas originadas en las escalas indicadas en los tres lados, paralelamente al lado anterior en sentido contrario a las agujas del reloj. (Clasicacin granulomtrica internacional.)
Lim o
Arcilloso
illa
Arc
Arcillo-arenoso Arenoarcilloso Areno-limoso Arenoso
Arcillo-limoso Limoarcilloso Limo-arenoso Limoso
Arena
Con un pH alto, el fsforo y el hierro tienden a insolubilizarse; hasta 8,3 existe una presencia de carbonato clcico tolerable para el olivo, pero si se dan altos contenidos de caliza con un pH a estos niveles, conviene optar por variedades tolerantes a suelos calizos. Normalmente es difcil corregir las caractersticas qumicas anormales del suelo, aunque es posible efectuar intervenciones para mejorar situaciones problemticas. Para rebajar el pH puede
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recurrirse al uso de enmiendas acidicantes, como azufre y materia orgnica, estircol y abono verde, que solubilizan el carbonato clcico formando cidos orgnicos y anhdrido carbnico. En suelos con un pH superior a 8.3, la presencia de carbonato sdico impide la oculacin de la arcilla y la estructuracin de las partculas, por lo que el suelo se vuelve duro, falto de oxgeno e impermeable. Esto se produce en climas ridos, en los que la penetracin del agua en el suelo es nula o escasa y en los que la intensa evaporacin provoca que aoren las sales solubles de los horizontes profundos del suelo. Esto se corrige aportando yeso (sulfato clcico) a razn de entre 3 y 10 t /ha, que libera Ca, lo que desplaza el sodio del complejo de intercambio, que ha de eliminarse posteriormente por lavado del suelo. En suelos con una elevada concentracin de sales disueltas en la solucin circulante, como sulfatos y cloruros, la absorcin radical se ve dicultada. Cuando la conductividad elctrica del suelo, que mide la concentracin de sales, es superior a 4 dS/m, empiezan a apreciarse los efectos negativos; con valores de 10-15 dS/m, estos efectos son considerables. La cantidad de sales puede reducirse mediante un riego de lixiviacin, siempre que el sistema de drenaje sea eciente. Como valor orientativo, cabe sealar que con un riego de saturacin se elimina el 50% de las sales. La pendiente del terreno no ha de ser superior al 20-25%, para permitir la circulacin de la maquinaria, siendo en todo caso preferibles las zonas llanas o con leve pendiente. Con pendientes de hasta un 5%, las labores pueden realizarse en cualquier direccin; con inclinaciones de un 5-10% empiezan a producirse fenmenos de erosin, por lo que es preciso tomar precauciones para proteger los suelos, reduciendo por ejemplo la longitud de las parcelas en pendiente. Cuando la pendiente supera un 30-40% hay que recurrir al sistema de terrazas, con el consiguiente incremento de costes y la mayor dicultad de mecanizacin. Las exposiciones al Sur, Este u Oeste son las mejores, permitiendo buenas producciones en trminos de cantidad y calidad. Por consiguiente, los suelos de franco, profundos y frtiles constituyen una base ptima de desarrollo. Deberan tener unas caractersticas sicoqumicas comprendidas entre las indicadas en el Cuadro 1. As, el contenido en arcilla no debera superar el 40-45%, ni el de caliza total un 5060%; los valores mnimos de materia orgnica deben situarse en torno al 1% y los de nitrgeno apenas por encima del 0,1%. Con capacidades de intercambio catinico del suelo inferiores a 10, los valores mnimos de P2 O5 asimilable son de 5 ppm y los de K2 O de 50 ppm. El pH ptimo estara entre 7 y 8. El olivo consigue absorber las reducidas cantidades de fsforo que necesita incluso en suelos en los que el contenido en fsforo es escaso, mientras que las disponibilidades de potasio y nitrgeno s inciden directamente en la concentracin de estos elementos en brotes, hojas y frutos Por lo tanto, antes de proceder a la plantacin hay que evaluar el perl del terreno y analizar los horizontes de suelo en los que se concentrar el grueso del sistema radical. Las muestras de suelo que vayan a ser analizadas han de ser representativas de la parcela, por lo que en al menos cinco emplazamientos distribuidos uniformemente se ha recoger con la azada una porcin de suelo a una profundidad de hasta 50 cm, evitando coger parte de la cubierta vegetal supercial. Luego se han de juntar y mezclar las muestras de suelo de los distintos emplazamientos, tomndose 1-2 kg del total, envindolas al laboratorio en una bolsa de plstico para realizar el anlisis sicoqumico.
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CUADRO 1 Caractersticas del suelo consideradas adecuadas para el olivar Textura Estructura Retencin de agua Permeabilidad pH Materia orgnica Nitrgeno Fsforo asimilable (P2 O 5) Potasio intercambiable (K2 O) Calcio intercambiable (Ca CO3) Magnesio intercambiable Arena Limo Arcilla Glomerular 30-60% (Lambe) 10-100 mm/h 7-8 >1% >0,10% 5-35 ppm 50-150 ppm 1650-5000 ppm 10-200 ppm 20-75% 5-35% 5-35%
El suelo debe asimismo estar libre de patgenos que puedan infestar las nuevas plantaciones. Sobre todo hay que prevenir los ataques de Verticillium dahliae Kleb, eligiendo material sano, evitando utilizar terrenos que previamente se hubieran dedicado a cultivos hortcolas, como tomate, patata, pimiento o meln, y efectuando un control ecaz de las malas hierbas. Por lo tanto, aunque el olivo puede cultivarse en las condiciones ms diversas, conviene elegir zonas con el menor nmero posible de factores limitantes y en las que el olivo pueda resultar competitivo en trminos de gestin y produccin. Por ltimo, las zonas olivareras han de organizarse ayudadas por redes de asistencia tcnica y comercial ecaces para que en las fases posteriores a la recoleccin el producto pueda ser valorizado adecuadamente.
1.6. ELECCIN DE LA DENSIDAD Y MARCO DE PLANTACIN

Para determinar la densidad de plantacin hay que tener en cuenta el desarrollo nal del rbol y su ritmo de crecimiento. La distancia de plantacin debe permitir, a pleno desarrollo, que las copas puedan captar la mxima cantidad de energa radiante, sin sombreamientos recprocos entre rboles adyacentes (Figura 15). No obstante, si el ritmo de crecimiento es lento, y largo el periodo necesario para que el rbol alcance su pleno desarrollo, surge el problema de una insuciente utilizacin de la energa radiante en los primeros periodos de crecimiento.
Figura 15. Uso racional del espacio, con copas abiertas expuestas a la luz y el espacio justo entre hileras.
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En olivo, las distancias denitivas oscilan mayoritariamente entre 5x5 m, 6x6 m y 7x7 m, sin considerar las zonas con climas particularmente favorables, en las que se da un desarrollo superior al normal, que exige distancias mayores. Teniendo en cuenta el ritmo de desarrollo del olivo, slo se consigue una buena interceptacin de la luz al cabo de 10-15 aos de vida del olivo; por ello, hasta esa franja de edad las producciones son inferiores al potencial previsto para la supercie de olivar. Para recuperar durante la fase inicial de desarrollo la energa disponible, se han hecho ensayos consistentes en aumentar la densidad intercalando rboles temporales en la hilera, que se arrancan en cuanto aparecen los fenmenos de competencia. Los resultados de ensayos de densidad de plantacin realizados a primeros de los aos setenta ponen de maniesto que las primeras producciones apreciables se obtienen por trmino medio a partir del 5 ao, y que a los 3 o 4 aos se empiezan a advertir fenmenos de competencia si la densidad es excesiva. En Espaa, a los 10-12 aos, las mayores producciones se obtienen con densidades de unos 320 rboles por ha, con marcos cuadrados. En olivares de regado, las densidades de 200-240 rboles/ha han resultado ms ables en lo que respecta al comportamiento a medio plazo. En Grecia, Psyllakis no ha obtenido al cabo de ocho producciones ninguna diferencia signicativa con densidades de entre 280 y 620 rboles/ha, considerndose ms adecuadas las densidades inferiores ya que permiten un incremento de la produccin, a diferencia de lo que sucede con densidades mayores. En Francia, la comparacin de marcos de plantacin cuadrados de 6x6 m y rectangulares de 6x3 m ha puesto de maniesto que en las plantaciones de mayor densidad se obtienen producciones ms abundantes en los primeros aos, pero que a los 10 aos slo existen ligeras diferencias que no justican las densidades ms altas. Ensayos realizados en la Italia central con plantaciones temporales en rectngulo de 6x3 m indican que la cantidad de aceituna por rbol, sumadas las cinco primeras cosechas, oscila entre 30 y 40 kg antes de que se maniesten los primeros sntomas de competencia. Esto supone, al precio neto de recoleccin, unos ingresos inferiores o similares a los gastos de plantacin y cultivo de los rboles adicionales respecto al marco de 6x6 m. Por lo tanto, los ensayos realizados en la cuenca mediterrnea con diferentes densidades y marcos de plantacin muestran que los marcos rectangulares de alta densidad provocan que, al poco, acabe crendose un seto continuo a lo largo de las hileras, que reduce la capacidad productiva, crea problemas tosanitarios y causa un desequilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva difcilmente controlable con intervenciones de poda, por lo que no queda ms remedio que arancar los rboles sobrantes. As, los resultados de los ensayos en parcelas piloto sobre densidad de plantacin han conrmado los efectos que ejerce la intensidad de la luz en la actividad reproductiva del olivo y la relacin entre interceptacin de la luz y productividad (Figura 16). Tambin resulta evidente que la brevedad del periodo entre la entrada en produccin y la aparicin de fenmenos de competencia limita la posibilidad de optar por marcos temporales de mayor densidad, en particular marcos rectangulares de 6x3 m, en los que los rboles de una misma
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hilera compiten por la luz, mientras que en las calles la energa radiante incide en el suelo, perdindose en gran parte. Por lo tanto, los marcos de 5x5 m a 7x7 m son ampliamente ecaces, habindose de optar para cada olivar por el que se ajuste al desarrollo que el rbol vaya a alcanzar dependiendo del vigor de la variedad, la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua y las tcnicas de cultivo aplicadas. Los marcos de 6x6 m y de 7x7 m constituyen una valiosa referencia en los olivares de la cuenca mediterrnea.
Figura 16. Densidad excesiva, que provoca la inecacia del rbol por el excesivo sombreamiento.
Con la introduccin de la recoleccin mecanizada con vibradores de tronco provistos de interceptadores, es preferible adoptar distancias ligeramente superiores a las empleadas en olivares con otros sistemas de cultivo.
RECTANGULAR REAL
TRESBOLILLO
CINCO DE OROS
Figura 17. Disposicin geomtrica de los rboles: marco real (cuadrado), marco rectangular, tresbolillo y cinco de oros, con una densidad de 278 rboles/ha.
En cuanto a la disposicin geomtrica de los rboles, las soluciones posibles son: marco real (cuadrado), marco rectangular, tresbolillo y cinco de oros. En la Figura 17 se presenta la disposicin de los rboles en los distintos sistemas, sealndose con un crculo en torno a cada rbol el espacio til para la copa de cada uno de ellos. Comparando los distintos marcos, diseados de forma que la densidad sea de 278 rboles/ha, se observa que el marco real permite a los olivos disfrutar de igual espacio en ambas direcciones y que las labores puedan ser realizadas con facilidad tanto en sentido longitudinal como transversal. En el sistema al tresbolillo, los rboles gozan de una mejor exposicin a la luz. La
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circulacin de las mquinas resulta fcil en una de las dos direcciones, y un poco menos en la perpendicular. En el marco rectangular puede producirse el sombreamiento de las copas en la lnea ms corta, mientras que en el espacio intercalar la exposicin a la luz de las copas es satisfactoria. Cuanto mayor sea la diferencia entre ambas distancias, menor ser la eciencia de la exposicin de la copa a la luz. Aumentando una distancia se favorece a lo largo de la misma el uso de las mquinas. El sistema cinco de oros es bastante complicado; las copas gozan de una mejor exposicin a la luz que con el marco cuadrado pero la circulacin de las mquinas es ms dicultosa. Los marcos ms ecaces y que estn ms extendidos son por tanto el cuadrado y el tresbolillo; el rectngulo slo se utiliza en determinados casos impuestos por las exigencias de la mecanizacin y cuando el volumen de copa no alcanza niveles mximos debido a limitaciones ambientales.
1.6. 1. Plantaciones superintensivas

En aos recientes se han propuesto sistemas de cultivo de alta densidad. Para ello se utilizan variedades productivas y de desarrollo limitado, como Arbosana, Arbequina y Koroneiki. Las distancias recomendadas son 4x1,5 m. Los olivos que se han de plantar en el terreno de asiento han de ser pequeos, de 40-50 cm de altura, tener 18 meses de edad y disponer de un buen sistema radical. Han de recibir los cuidados pertinentes para que se mantengan dentro de un tamao que resulte til para el empleo de mquinas cosechadoras y que garantice un equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva. Se ha de prestar asimismo especial atencin al control de las plagas, que en las mencionadas condiciones acentan su virulencia y los consiguientes daos.
1.7. ELECCIN DE VARIEDADES

Las variedades que se han consolidado en cada zona de cultivo fueron elegidas a partir del material disponible en las mismas. Pocas variedades han franqueado su zona de difusin, salvo recientemente, cuando en las nuevas plantaciones de las Amricas, Sudfrica o Australia se han introducido las mejores variedades de los pases con amplia tradicin olivarera. Actualmente, con las nuevas exigencias en materia de calidad del aceite, mecanizacion y resistencia a las plagas, la eleccin de variedades se ha vuelto un aspecto importante. Hoy en da conocemos mejor las caractersticas de las principales variedades cultivadas a nivel mundial, gracias a las colecciones que se han constituido en los ltimos aos. A partir de las informaciones adquiridas, pueden listarse las variedades en funcin de los requisitos considerados de mayor inters para el desarrollo del olivar. Precocidad de entrada en produccin y cosecha abundante: Koroneiki, Arbequina, Maurino, Picual, Manzanilla. Calidad del aceite: Frantoio, Arbequina, Moraiolo, Picual. Resistencia al fro: Nostrale di Rigali, Leccino, Orbetana, Dolce Agogia. Tolerancia a suelos calizos: Picudo, Cobranosa, Galego, Lechn de Sevilla, Lechn de Granada, Hojiblanca. Tolerancia a la salinidad: Picual, Arbequina, Lechn de Sevilla, Canivano, Nevadillo. Tolerancia a Spilocaea oleagina: Lechn de Sevilla, Leccino, Maurino, Ascolana tenera. Tolerancia a Verticillium dahliae: Frantoio, Arbequina, Cipressino. Tolerancia a Bacterium savastanoi: Leccino, Dolce Agogia, Orbetana, Gentile di Chieti, Cordovil de Serpa, Galega vulgar, Picholine marocaine, Gordal sevillana.
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La eleccin de variedades se ha de efectuar teniendo en cuenta la experiencia adquirida con el tiempo en cada zona de cultivo, consolidando aquellas que hayan demostrado una gran capacidad para adaptarse al territorio y que contribuyan a caracterizar el aceite de las distintas localidades, siendo preciso optar por las variedades admitidas en los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen de cada zona. Con el objetivo prioritario de una gestin econmica del olivar, con amplio uso de maquinaria, se optar, en igualdad de condiciones en lo referente a otros aspectos, por variedades que respondan adecuadamente a los requisitos de la recoleccin mecanizada, que sean resistentes a las plagas y con las que se obtengan producciones abundantes y de calidad (Cuadro 2).
CUADRO 2 Productividad de las variedades de almazara y aptitud para la recoleccin mecanizada (media de tres aos). Produccin Variedad Frantoio Leccino Maurino kg 11.28 12.91 14.08 Rendimiento recoleccin mecanizada % 87.00 85.90 89.91
Actualmente, las variedades ms difundidas en Italia en las zonas de mayor produccin dan un aceite de buena calidad, pero son decientes en trminos de productividad y de resistencia a las plagas. Por ello, es preciso mantener activo un programa de experimentacin para introducir mejoras en los esquemas existentes con el n de paliar o reducir las desventajas que plantean dichas variedades, privilegiando aquellas que se adapten a la mecanizacin de las operaciones de cultivo. Debemos recurrir a la amplia disponibilidad de material gentico existente, optando por las variedades que se distingan por caracteres especcos, como resistencia a las plagas, elevada productividad, gran calidad del aceite, aptitud para la recoleccin mecanizada y frutos de gran tamao. A medio plazo se podr contar con la seleccin de nuevas variedades obtenidas mediante cruzamiento a partir de las variedades ms ventajosas. Cabe sealar que se necesita esperar un periodo razonable para que puedan realizarse los ensayos comparativos pertinentes con las mejores variedades disponibles, al objeto de demostrar su superioridad en determinados caracteres importantes.
1.7.1. Floracin y polinizadores

Una fase particularmente crtica en el proceso productivo es la oracin y la polinizacin. En efecto, disponer de una gran cantidad de ores es la base para obtener una buena produccin. La presencia de ores en junio depende de la evolucin de las yemas que empiezan a desarrollarse en los meses de abril y mayo del ao anterior en los brotes en fase de crecimiento. Posteriormente se produce la diferenciacin oral. Este complejo e importante proceso se inicia con la induccin de las yemas de or, es decir, con la creacin de las pertinentes condiciones siolgicas, como la disponibilidad de nutrientes y hormonas para que el pice de las yemas tienda a la formacin del eje de las inorescencias y de las ores. Las ores se forman y completan sus rganos a partir de marzo y hasta mayo-junio, cuando se produce la oracin. Los frutos se forman a partir de la fecundacin de la ovoclula presente en el pistilo de la or. La fecundacin se produce por la transferencia del polen
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al pistilo, con la posterior germinacin y penetracin del tubo polnico hasta el vulo presente en el ovario. Prcticamente ninguna de las variedades es capaz de producir cosechas satisfactorias con el polen propio; slo el polen de las variedades compatibles consigue fecundar ecazmente la ovoclula y desarrollar el fruto. Por ello, es preciso que en el olivar, adems de las variedades principales, haya variedades polinizadoras en una proporcin superior al 10-15%. Es preciso elegir los polinizadores ms ecaces para cada variedad (Figuras 18 y 19). Incluso para las variedades ms difundidas en Espaa se recurre a polinizadores, sugirindose las siguientes combinaciones: Manzanilla de Sevilla-Gordal sevillana; Hojiblanca-Picual; Picual-Arbequina. Para hacer frente a condiciones climticas desfavorables y a los fenmenos de vecera, se intenta utilizar distintas variedades interfrtiles y de inters comercial, colocadas en bloques de 3-4 hileras cada una para garantizar un buen intercambio de polen y facilitar las tcnicas de control de plagas y recoleccin especcas para cada variedad. Polinizador N. di Rigali Orbetana * * * * * * Itrana * * * * * * * * * * * Moraiolo D. Agogia Kalamon * S. Agostino Frantoio Maurino * * * * * * * Nocellara Etnea Carolea Leccino *
Variedad Principal Carolea D. Agogia Frantoio Leccino Maurino Moraiolo N. di Rigali Kalamon Orbetana
* *
* * *
Figura 18. Polinizadores ecaces de las principales variedades de almazara.
Grossa di Spagna
Ascolana tenera
Variedad principal Ascolana tenera Grossa di Spagna Nocellara Etnea S. Caterina S. Agostino Strana
Figura 19. Polinizadores ecaces para las principales variedades de mesa.
S. Caterina *
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1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo ptimo de recoleccin

A la hora de elegir las variedades, es preciso conocer su periodo ptimo de recoleccin, es decir, en qu momento los frutos recogidos del rbol tienen la mxima cantidad y calidad de aceite. Se han de tener en cuenta varios aspectos, como el aumento del peso de los frutos, la evolucin del contenido en aceite y la cada natural de los frutos, los parmetros comerciales exigidos para el aceite virgen extra, el contenido en polifenoles y el anlisis organolptico. A partir de estas indicaciones, la eleccin de variedades tambin se realiza tomando en consideracin la posibilidad de efectuar la recoleccin de forma escalonada, siempre y cuando se mantengan las caractersticas de la variedad, lo que permite un aprovechamiento constante de la mano de obra y la maquinaria durante un amplio periodo.
1.8. TCNICAS DE PLANTACIN

La plantacin es la puesta en prctica de las opciones que acabamos de analizar; se compone de una serie de actividades preliminares, como la preparacin del terreno y el desfonde, de la plantacion en s, y de unas operaciones posteriores para crear un entorno frtil, estabilizar la nueva plantacin y permitir su desarrollo.
1.8.1. Operaciones preliminares

Consisten en despojar el terreno de residuos vegetales de cultivos anteriores, incluyendo la extirpacin de las races de los rboles, arbustos o setos que hubiera previamente en la parcela. Despus es importante allanar el terreno, constituyendo supercies planas o de ligera pendiente. Es preciso que las parcelas sean de buen tamao, superiores a una hectrea, para reducir los tiempos muertos en
Figura 20. Nivelacin de la supercie.
Figura 21. Creacin de drenajes en las lneas de acumulacin de aguas de lluvia.
las operaciones de cultivo (Figura 20). Cuando para la preparacin supercial del terreno se requieran operaciones de desmonte ms all del horizonte activo del suelo, se habr de eliminar el horizonte supercial, acumulndolo previamente, redistribuyendo suelo frtil en las zonas afectadas. Aunque costosa, esta operacin permite el desarrollo regular de la nueva plantacin. El movimiento de tierras se realiza con excavadoras superciales o palas mecnicas de gran potencia.
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Otra de las fases preliminares importantes es la previsin del drenaje del agua, tanto en supercie como en profundidad. El olivo es particularmente sensible al encharcamiento, hacindose ms virulentos los ataques por hongos en estas condiciones, lo que provoca la pudricin de las races. Si la parcela se inunda con el agua procedente de terrenos situados a mayor altura, hay que crear un canal de suciente profundidad para desviar el agua antes de que encharque los terrenos situados a cotas ms bajas. En supercie, para evitar la erosin del suelo y la formacin de zanjas profundas en las curvas de mxima pendiente, es preciso situar a lo largo, cada 20-30 metros, fosas transversales que conuyan en canales laterales protegidos que desven las aguas sobrantes hasta el valle. En profundidad, es frecuente que se Figura 22. Tubos de PVC forrados de bras naturales o articiales. produzcan encharcamientos y desprendimientos en suelos arcillosos desprovistos de un drenaje natural, en aquellos que tienen una suela impermeable o una suela de labor y en los marjales, en los que el agua tiende a acumularse de forma natural. Al carecer de un drenaje de las aguas superciales, estas zonas permanecen hmedas durante largo tiempo; su perl evidencia estratos de color gris o azulado, que indican deciencias y poca oxigenacin. Esta situacin resulta nociva para el sistema radical, por lo que hay que paliarla instalando drenajes realizados con tubos de PVC revestidos de bra de coco o con ladrillos, baldosas, piedras o guijarros de distinto tamao en fosas de 1,5 m de profundidad, a una distancia de 20-40 m y con pendientes superiores al 2 por mil (Figuras 21, 22 y 23).
Figura 23. Excavacin y enterramiento de la tubera de drenaje.
1.8.2. Desfonde
El desfonde del terreno en profundidad es determinante para garantizar la fertilidad del suelo disponible para el desarrollo del sistema radical. Resulta particularmente necesario en suelos compactos, en los que se produce un empobrecimiento por los espacios vacos entre partculas en las capas profundas. Las races se ven obligadas entonces a desplazarse hacia la supercie por la limitacin de la disponibilidad de agua y nutrientes. Tambin es necesario donde existen horizontes impermeables o suelas de labor que impiden la profundizacin de las races y en los suelos en que conviene homogeneizar la textura y la composicin qumica. Por ello, las labores que favorecen la aireacin y mejoran la
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estructura de las partculas incrementan la disponibilidad de nutrientes. Es menos necesario en suelos arenosos, dotados de una gran porosidad natural. En este caso puede realizarse a menor profundidad. En los suelos ms aptos para el cultivo del olivo, el desfonde es aconsejable, efectundose normalmente a una profundidad de 80-100 cm, con arados de gran tamao arrastrados por tractores de oruga de gran potencia (Figura 24). Los recorridos de arriba a abajo crean adems una canalizacin subterrnea Figura 24. Desfonde con arado. que facilita la absorcin de las aguas de inltracin. El verano es la mejor poca para realizar el desfonde, aunque puede realizarse en otros periodos siempre que el terreno est en tempero. Cuando no se quiere remover el terreno por miedo a los desprendimientos o a que aoren estratos profundos o poco frtiles y pedregosos, puede subsolarse de forma cruzada a 40-50 cm y con laboreo ordinario en supercie (Figura 25). Si est previsto abonar, conviene enterrar el abono con una labor previa antes del desfonde para que no se reduzca la adherencia de la maquinaria. En el terreno sometido a desfonde, los eventuales terrones deben poder ser desagregados por los agentes atmosfricos, ayudados por un gradeo de profundidad media. Asimismo, hay que despejar el terreno de las eventuales piedras que aoren con el desfonde. Figura 25. Labores con subsolador.
1.8.3. Control de malas hierbas

Si con las operaciones de desfonde no se han controlado las malas hierbas, deben eliminarse con herbicidas. Las especies ms preocupantes son la gramnea (Cynodon dactylon) y la serrtula (Cyrsium arvense), particularmente nocivas para los olivos jvenes cuando infestan los hoyos de plantacin ya que compiten por el agua y los nutrientes y pueden crear alelopatas por la excrecin radical de sustancias dainas para las races del olivo. Pueden ser fcilmente controladas con glifosato, que es absorbido cuando las malas hierbas estn al inicio de la oracin y no padecen estrs hdrico. Para defender el olivo de infestantes arbreas, como Asparagus, Rubus y Crategus, pueden realizarse aplicaciones localizadas con una mezcla de glifosato + MCPA (sales potsicas al 40%) ms un aceite mineral.
1.8.4. Plantacin en terreno de asiento

Antes de la plantacin en terreno de asiento, se efecta el replanteo, ajustndose a la densidad y marcos de plantacin elegidos. En un marco rectangular, la distancia ms larga se dene en funcin del sentido de la marcha de las mquinas, que preeren trabajar en la perpendicular a la pendiente.
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En los puntos donde van situados los rboles se abren los hoyos tras haber colocado lateralmente dos puntos de referencia para localizar la posicin exacta en la que ir el tronco (Figura 26). El tamao del hoyo, cavado con una ahoyadora o a mano con una laya, ser de 40 cm de ancho y de profundidad (Figura 27). Hay que abrir los hoyos cuando el terreno est seco, especialmente en los suelos arcillosos, en los que en condiciones de mucha humedad las ahoyadoras comprimen las paredes creando un estrato impermeable que impide a las races
Figura 26. Plantacin en terreno de asiento.
tutor
2,00 2,50 m
distribuirse de modo uniforme, pudindose tambin provocar la asxia del sistema radical por acumulacin de agua en el hoyo. Conviene que los hoyos se abran antes de la plantacin, para que los agentes atmosfricos mejoren el estado de agregacin de la partculas, tendiendo a una estructura glomerural. En el fondo se clava un tutor, normalmente de castao, de unos 6 cm de dimetro y al menos 2 metros de altura, de los que asomar 1,5 m. Tambin pueden utilizarse varillas de hierro de 3/4 de pulgada, de 27 mm de dimetro. Si los tutores deben sujetar las conducciones areas
1,00 1,20 m
atadura
tierra procedente de la apertura del hoyo 50 cm 40 cm
tierra de relleno tras la plantacin
Figura 27. Esquema de plantacin.
de riego, hay que aumentar la altura aproximadamente 0,5 m. Entonces se saca el plantn de la maceta y se coloca de forma que el cepelln quede a 5-10 cm por debajo del nivel del terreno, sobre todo si se utilizan plantas autoenraizadas, para favorecer la profundizacin del sistema radical. Se utilizan plantones de 18-24 meses en macetas de al menos 3 litros, con un altura de 1,5-1,8 m, bien conformados y desprovistos de ramicaciones vigorosas (Figura 28). Se ha rellenar el hoyo con tierra bien estructurada, compactndola bien, dejando en la supercie una pequea poceta. Se ata la planta
Figura 28. Plantones utilizados para ser plantados en terreno de asiento.
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al tutor con cable de plstico sin el hilo metlico y se riega con unos 10 litros de agua para que el suelo se adhiera a las races (Figuras 29 y 30). La poca de plantacin en la Italia central, de inviernos fros, es la primavera. En las zonas en que no haya peligro de fros invernales conviene hacer la plantacin en otoo. Si se utilizan plantas cultivadas en macetas, puede efectuarse en cualquier periodo siempre que haya disponibilidad de agua. Al mismo tiempo que la plantacin puede instalarse el sistema de riego, con ramales
Figura 29. Atadura de la planta al tutor.
Figura 30. Riego tras la plantacin.
de aspersin sujetas con alambres anclados en la cabeza de riego y apoyadas en los tutores a 1,9 m del suelo para permitir las labores cruzadas, o bien con conducciones por el suelo, con los correspondientes aspersores cerca de cada rbol. En zonas en las que haya roedores (conejos silvestres), hay que proteger el tronco con redes metlicas o cualquier otro material impermeable, que facilite el uso de herbicidas para el control de malas hierbas cerca del rbol y a lo largo de la hilera. El material debe ser barato y fcil de aplicar.
1.8.4.1. Plantacin en explotaciones superintensivas

Se han de utilizar variedades de desarrollo limitado, como Arbosana, Arbequina o Koroneiki. El marco aconsejado es de 4x1,5 m. Los rboles han de ser pequeos, de 18 meses, con una altura de 40-50 cm y un buen sistema radical. La plantacin se realiza abriendo hoyos ms pequeos o utilizando trasplantadoras que abren un surco en el que se colocan las plantas, recubrindolas luego con tierra volteada por dos arados de vertedera enfrentados. Los plantones deben entutorarse con tutores ligeros de bamb o varillas de hierro de 6-8 mm de dimetro y una altura de 1,8 m desde la supercie del terreno. El seto est sostenido con puntales de madera colocados cada 30 metros, adems de uno en cada cabecera, unidos entre s por tres hileras horizontales a 0,40, 0,80, 1,20 m de altura (Figura 31).
1.8.5. Operaciones posteriores

En torno al rbol puede extenderse una tela plstica de un metro de ancho para controlar las malas hierbas y conseguir unas mejores condiciones en trminos de humedad y temperatura cerca
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Figura 31. Recoleccin con cosechadora de tipo vendimiadora en plantacin superintensiva .
del sistema radical (Figura 32). La utilizacin de coberturas permite un mayor desarrollo del olivar y una gestin ms fcil del mismo. Tras la plantacin, es importante evitar el estrs hdrico, por lo que es preciso garantizar una disponibilidad de agua constante, regando cuando escaseen los recursos naturales. Esta intervencin resulta fundamental sobre todo los dos primeros aos, para permitir la profundizacin del sistema radical en aquellas partes del suelo mejor provistas de agua. En verano, durante los dos primeros aos de desarrollo, se necesitan 2-3 litros de agua por rbol al da para mantener activo el crecimiento. A falta de lluvias, en los meses secos hay que efectuar riegos de socorro semanales. La copa debe estar bien desarrollada o en fase de formacin (Figura 33). En el momento de la plantacin pueden omitirse las intervenciones de poda o bien puede realizarse una poda ligera para eliminar las ramicaciones vigorosas del tronco, si las hubiera. Durante el primer ao han de eliminarse lo antes posible los ramos que vayan surgiendo directamente del tronco, cuando todava estn en la fase herbcea. Adems de controlar la emisin de brotaciones en el tronco,
Figura 32. Uso de cobertura en torno al tronco.
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Figura 33. Planta bien desarrollada, idnea para su plantacin en terreno de asiento.
Figura 34. Revisin de las ataduras.
cada dos meses se han de revisar las ataduras del tutor, aadiendo las que sean necesarias para mantener el rbol en vertical (Figura 34). De forma escalonada hay que eliminar tambin los ramos por debajo de la cruz, comenzando por los ms vigorosos y con tendencia a la verticalidad, los cuales se haban dejado crecer previamente para favorecer el desarrollo en dimetro del tronco. En la copa no se ha de realizar ningn tipo de poda, favoreciendo su desarrollo natural en forma de esfera (Figura 35). De sta surgirn algunas ramas ms vigorosas, que sern las futuras ramas principales. Hay que vigilar que las ataduras o el tutor no causen heridas o estrangulamientos a las plantas, reponiendo las ataduras y recolocando el tutor de forma correcta cuando proceda.Tambin hay que prestar especial atencin al control de plagas, con un calendario de tratamientos durante los aos de formacin de la planta, para evitar daos que redujeran el crecimiento. Son particularmente temibles los provocados por Prays, Margaronia o caros, que secan los pices, obligando a la planta a desarrollar yemas axilares para la prolongacin de los brotes, con un bloqueo en el crecimiento de 10-15 das. Los productos aconsejados son carbaril y dimetoato, y Bacillus Thuringiensis. Figura 35. Control del desarrollo de brotes a lo largo del tronco.
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1.9. RENOVACIN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS

Cuando los olivares se vuelven obsoletos, resultan poco ecientes y no responden adecuadamente a las tcnicas de cultivo, por lo que sus producciones son reducidas. Con el paso del tiempo deja de resultar provechoso cultivarlos y se abandonan. Al primer signo de decaimiento, en localidades olivareras, hay que proceder a la renovacin para recuperar la plena eciencia del olivar, tanto en lo que respecta a la respuesta a las tcnicas de cultivo como por razones comerciales y productivas, al obtenerse entonces una mayor cantidad de producto y de mejor calidad. Las intervenciones consisten en este caso en derribar los olivos viejos con excavadoras, arrancndolos de raz y poniendo al descubierto las zonas invadidas por plagas (Figura 36). No es particularmente preocupante el fenmeno de fatiga del suelo, ya que el olivo tolera la presencia de toxinas procedentes del cultivo anterior. El material obtenido se recupera como lea para quemar o para trabajos Figura 36. Derribo de rboles no ecientes. en madera. Luego hay que nivelar la supercie, eliminando taludes y crcavas para facilitar la mecanizacin de las prcticas de cultivo y realizar hileras de la adecuada longitud cuando sea posible. Las zonas en las que se producen frecuentes encharcamientos han de ser saneadas con drenajes. La fertilidad del suelo ha de ser completada hasta tener un contenido de materia orgnica de al menos un 1-1,5%, un contenido de anhdrido fosfrico asimilable de hasta 5 ppm y un contenido de xido de potasio de hasta 100 ppm, utilizando estircol, perfosfato o sulfato de potasio antes del desfonde; o bien, en el caso de subsolado, antes de las labores profundas. A continuacin se realizan todas las operaciones previstas para las nuevas plantaciones.
1.10. SNTESIS Y RECOMENDACIONES

El diseo de nuevas plantaciones es la intervencin de mayor importancia para incrementar la produccin, facilitar la mecanizacin y contribuir al desarrollo del olivar. En las nuevas plantaciones hay que: Crear las condiciones ptimas para el desarrollo del sistema radical, la funcionalidad de la copa y la obtencin de una elevada fructicacin y un producto de calidad. Prever olivares aptos para la completa mecanizacin de la cosecha. Elegir zonas de vocacin olivarera, por su clima y suelo y por disponer de estructuras tcnicas y comerciales. Optar por densidades de plantacin adecuadas a las exigencias de la especie y de las distintas variedades y aptas para una mecanizacin eciente.
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Elegir variedades productivas, con las que se obtenga un producto de calidad, resistentes a las plagas y aptas para la mecanizacin. Prever una amplia presencia de polinizadores. Optar por variedades que permitan la recoleccin escalonada y adoptar una planicacin que permita realizarla en los periodos ptimos. Preparar las supercies para facilitar la mecanizacin. Efectuar un desfonde con arado o un subsolado seguido de laboreo. Garantizar la regulacin de los ujos de agua, eliminando mediante drenaje los estancamientos, si los hubiera. Elegir plantones cultivados en maceta, con un buen desarrollo, y entutorarlos tras la plantacin en terreno de asiento. Regar tras la plantacin y efectuar un atento seguimiento de las plantas durante los dos aos siguientes para conseguir su mximo desarrollo, evitando el estrs hdrico y las carencias de nutrientes y realizando un control tosanitario ecaz.
BIBLIOGRAFA
Morettini, A: Olivicoltura, REDA, Roma, 1972. Fiorino, P: Olea, trattato di Olivicoltura. Edagricole, Bologna, 2003. Navarro, C; Parra, M.A: Plantation in Barranco D., Fernndez Escobar, R; Rallo, L: El cultivo del Olivo, Ed. Mundi-Prensa, Madrid 1997. Tombesi, A: Olive Orchard Installation, Soil arrangement, Planting density and training. Proceedings International Seminar on Olive Growing, Chania, Crete, Greece, 18-24 May 1997, 55-65. Tombesi, A; Correia, J: Potatura ed intercettazione dellenergia radiante nellolivo. Rivista di Frutticoltura 1, 2004:31-35. Tombesi, A; Boco, M; Pilli, M; Guel, P; Nottiani, G: Efcienza e prospettive della raccolta meccanica delle olive. Linformatore Agrario, 25, 2004, 49-52.
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La poda del olivo y las formas de conduccin
NDICE
2.1. 2.2. INTRODUCCIN EFECTOS DE LA PODA 2.2.1. Poda y exposicin de las hojas a la luz 2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes 2.2.3. Poda y fructicacin 2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR 2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRO Y ESTADO SANITARIO DEL RBOL 2.5. PRODUCCIN VEGETATIVA 2.6. OPERACIONES DE PODA 2.6.1. Supresin y rebaje de las ramas 2.6.2. Supresin y rebaje de los ramos 2.6.3. Inclinacin y curvatura 2.6.4. Anillado 2.6.5. Despunte 2.6.6. Desmochado o afrailado 2.6.7. Recepado 2.6.8. Descariado 2.6.9. Tamao de los ramos ms ecentes 2.7. SNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS 2.8. POCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIN DE LOS CORTES 2.9. PODA DE FORMACIN 2.10. PODA DE PRODUCCIN 2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES 2.12. FORMAS DE CONDUCCIN 2.12.1. Vaso 2.12.2. Globo 2.12.3. Monocono 2.12.4. Eje vertical 2.12.5. Sistemas superintensivos con formacin en seto 2.12.6. Palmeta 2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE CONDUCCIN 2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MS DIFUNDIDA 2.15. PODA DE ADAPTACIN A LA RECOLECCIN MECANIZADA 2.16. PODA DE RENOVACIN 2.17. PODA DE RBOLES DAADOS POR LA HELADA 2.17.1. Manifestaciones ms frecuentes del dao por helada 2.17.2. Mtodos de recuperacin 2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIN DE LOS CORTES DE PODA 2.19. PODA MECANIZADA 2.20. GESTIN DE LA MADERA DE PODA 2.21. CONCLUSIONES 2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFA
Poda y conduccin
2.1. INTRODUCCIN
2. La poda del olivo y las formas de conduccin
La poda se aplica en todos los pases olivareros, considerndose indispensable para la gestin de las plantaciones. Se realiza segn distintas modalidades, dependiendo de las caractersticas del olivar, de las condiciones ambientales y de cultivo y de las tradiciones arraigadas con el tiempo. La poda debe asimismo adecuarse a las opciones que se estn planteando o consolidando en cada pas, entre las que cabe destacar la constitucin de nuevas plantaciones, el aumento del nmero de rboles por hectrea, la expansin del riego, la preferencia por una determinada forma de conduccin, la adecuacin de los olivares a la mecanizacin o la renovacin de plantaciones existentes. Para poder elegir las intervenciones de poda con las que conseguir los mejores resultados, es preciso comprender bien cules son sus funciones, a saber: mejorar la produccin, facilitar algunas fases del ciclo de fructicacin, posibilitar la mecanizacin de las tcnicas de cultivo y rebajar los costes de produccin.
2.2. EFECTOS DE LA PODA

En olivo, la poda se aplica para aumentar la productividad y favorecer una fructicacin precoz, regular y rentable. Si no se poda, el olivo se desarrolla alcanzando grandes dimensiones y adquiere el aspecto de un voluminoso arbusto; si se abandona tras dejarlo crecer con un nico tronco, adopta forma de cpula, desplazndose la vegetacin a la corona externa superior, mientras que dentro del rbol las ramas se despojan de vegetacin y son poco a poco sustituidas por otras mejor expuestas a la luz (Figura 1). El desarrollo privilegia las partes estructurales, pero reduce la fructicacin y hace que los rboles sean poco adaptables a las tcnicas de cultivo.
Figura 1. rbol tras algunos aos sin podar.
La poda consiste en la eliminacin de una parte del rbol; normalmente una porcin de la copa, que comprende ramos, ramas y hojas que no se consideran de utilidad para la correcta gestin del rbol.
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LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIN
Con la poda se intenta impedir el predominio de una parte del rbol sobre otras y optimizar la contribucin que cada porcin puede aportar a la produccin y a la ejecucin de las tcnicas de cultivo.
2.2.1. Poda y exposicin de las hojas a la luz

Las intervenciones de poda deben contribuir a que se den las condiciones ptimas para la sntesis de aquellos productos que resultan necesarios para la produccin y que dependen de la supercie foliar, la exposicin a la luz, la temperatura y la disponibilidad de agua y de nutrientes. Son las hojas las que sintetizan los asimilados que sirven para alimentar todas las funciones del rbol. Cabe mencionar las siguientes caractersticas: tiene que haber un nmero suciente de hojas para alcanzar una supercie adecuada, lo que se consigue con el desarrollo de los brotes; alcanzan una plena ecacia precozmente cuando la lmina supera el 50% del rea denitiva y estn activas durante su permanencia en el rbol; su actividad se ve fuertemente inuida por la exposicin a la luz, resultando muy ecaces cuando estn expuestas a la luz directa del sol y siendo apenas autosucientes en las zonas internas o fuertemente sombreadas de la copa; su temperatura ptima de funcionamiento es entre 15 y 30C; reducen la asimilacin cuando los niveles de agua en el terreno son inferiores al 50% de la agua disponible; la fotosntesis se ve estimulada por la poda y en presencia de frutos y brotes en crecimiento activo. La poda reduce la supercie foliar, la cual se restablece durante el periodo de vegetacin. Las hojas consiguen adaptarse a las condiciones luminosas en las que crecen o en las que se encuentran tras las intervenciones de poda; entretanto aumenta la penetracin de la luz en la copa, lo que mejora la exposicin de las hojas y los frutos. La poda puede incrementar la fotosntesis al aumentar la supercie foliar expuesta a la luz de cada una de las hojas, el espesor del meslo y la clorola, y debido asimismo al aumento de la actividad diaria gracias al mayor ahorro del agua disponible. Con un crecimiento ms activo se obtiene una mayor demanda de asimilados, la cual podra estimular la fotosntesis. Por lo tanto, adems de garantizar unas condiciones ptimas de fertilidad y disponibilidad de agua en el terreno es preciso proporcionar a las hojas una disposicin racional en el espacio para que quede expuesta a la luz la mxima supercie foliar. La poda y la forma de conduccin son los medios para conseguirlo: con la primera se consigue una adecuada densidad de copa, que permita una suciente exposicin a la luz, incluso a las hojas en posicin menos favorable; la segunda permite la correcta colocacin de brotes y hojas en el espacio, utilizando un porte o esqueleto lo ms reducido posible.
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2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes

Al eliminar una parte de la copa, la poda reduce el nmero de yemas; por ello, los brotes resultantes son ms vigoros, ya que disponen de un mayor suministro de hormonas, nutrientes y agua aportados por el sistema radical. La elevada formacin de nuevos brotes conlleva la reduccin de las reservas, en particular de los carbohidratos almacenados en las partes estructurales del rbol, y aunque el rbol podado empieza a acumular almidn ms tardamente que el rbol no podado, a nales de verano ambos, el podado y el no podado, contienen el mismo nivel de nutrientes. La regulacin del nitrgeno y del agua, en paralelo a la poda, puede favorecer dicho proceso. Tras la poda, el rbol presenta un menor crecimiento en su conjunto, pero en lugar de un desarrollo difuso a favor de ramas viejas y ramos agotados se produce un crecimiento concentrado en un nmero menor de brotes, que se vuelven as ms vigorosos. Por lo tanto, en el periodo improductivo, caracterizado por un vigor elevado, la poda acenta an ms el vigor de los brotes y retrasa la fructicacin, mientras que en el periodo de produccin puede mejorar sta si vigoriza los ramos tendencialmente dbiles. As, una poda intensa en toda la copa produce el desarrollo de brotes vigorosos, y una poda ligera en toda la copa produce el desarrollo de los brotes tendencialmente dbiles. En un rbol sometido a una poda ligera, la poda enrgica de una rama la debilita posteriormente, lo que puede servir para equilibrarla con las otras partes de la copa.
2.2.3. Poda y fructicacin

En los rboles jvenes, la produccin se ve reducida por la poda ya que sta estimula la ya de por s elevada actividad vegetativa. En los rboles adultos, caracterizados por un desarrollo dbil, la poda aumenta el vigor de los brotes, favorece la formacin de ores en los mismos e incrementa el cuajado y el desarrollo de los frutos. En el rbol, los ramos con yemas de madera, los ramos mixtos y los ramos fructferos deben desarrollarse de forma equilibrada para que la fructicacin sea estable, pero los frutos ejercen una enrgica fuerza de atraccin de los nutrientes, por lo que reducen el crecimiento de los brotes, la induccin de las yemas de or y las reservas del rbol, en mayor o menor medida dependiendo de su nmero. El crecimiento de los brotes se ve afectado por la presencia de frutos y compite positivamente con el crecimiento de las races, con la acumulacin de reservas y, por ltimo, con la induccin de las yemas de or. Las yemas de or se forman en presencia de una adecuada disponibilidad de nutrientes en el rbol y siempre que no haya competencia con frutos, brotes y races. Estn localizadas en brotes con una buena exposicin a la luz y de tamao mediano: ni demasiado dbiles ni excesivamente vigorosos. La carencia de nutrientes y la presencia de brotes demasiado vigorosos que siguen creciendo durante un largo periodo del ao impiden la diferenciacin de yemas de or dado que los pices en continua actividad polarizan los nutrientes sintetizados.
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Por consiguiente, durante el crecimiento primaveral es preciso favorecer una moderada actividad vegetativa, que debera posteriormente atenuarse para permitir la constitucin de reservas, el crecimiento de los frutos y la induccin de las yemas de or. La correcta relacin entre actividad vegetativa y reproductiva constituye el equilibrio ptimo al que debera tender el olivo. Con una poda de mediana intensidad se estimula un crecimiento moderado de los brotes, que se detiene a tiempo, permitiendo al rbol acumular carbohidratos, nutrir los frutos y inducir las yemas de or. La relacin que se instaura entre la copa y las races debe mantenerse constante con el n de no inmovilizar recursos de ms para ampliar uno u otro aparato. El desarrollo de la copa se reduce en periodos de carencia de agua, lo que en cambio estimula el crecimiento del aparato radical, haciendo que se desarrolle en zonas nuevas y ms profundas del terreno para garantizar as un abastecimiento de agua suciente. La alteracin de esta relacin, provocada por una carencia temporal de agua, provoca la inmovilizacin de asimilados en las races en detrimento de la fructicacin. As, en condiciones de sombreamiento y escasa disponibilidad de asimilados se fomenta la formacin de nuevos brotes y hojas en la parte externa de la copa, lo que aumenta las cuotas de nutrientes utilizadas por los rganos vegetativos.
2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR

La poda debe tomar como referencia olivares que sean ecientes y competitivos en lo que respecta a los costes de gestin. Por lo tanto, conviene que haya un referente para cada entorno. Uno de los que pueden compartir todos los entornos es el que remite a los requisitos necesarios para la recoleccin con vibradores de tronco. Para que stos puedan funcionar se precisan volmenes de copa no superiores a 50 m3 y distancias mnimas de 6x6 m. Los rboles deben interceptar la mxima cantidad de energa radiante, con copas sucientemente anchas, de altura no excesiva para reducir las partes estructurales de la misma, para facilitar las prcticas de cultivo, las intervenciones de poda, la recoleccin y los tratamientos tosanitarios. La densidad foliar debera ser de unos 2 m2 por m3 de copa y alcanzar ndices de supercie foliar (LAI) de 5-6. Los volmenes por hectrea han de guardar relacin con la pluviomera de la zona, oscilando entre 2.000-3.000 m3/ha en el caso de precipitaciones de 250 mm, 9.000-10.000 m3/ha con precipitaciones de 600 mm y 11.000-12.000 m3/ha con precipitaciones de 850 mm. En los olivares de regado pueden alcanzarse hasta 13.000-15.000 m3/ha. Estas indicaciones son orientativas, habiendo de adaptarse posteriormente a las condiciones operativas. Es importante que cada variedad expanda la copa en funcin del vigor determinado por las caractersticas genticas y las condiciones de clima y suelo. En este caso, el propsito de la poda es seleccionar las ramicaciones ms ecientes y conservar la forma del rbol sin modicar de manera signicativa el equilibrio del rbol en trminos de vegetacin y produccin. La expansin de la copa debera llegar a ocupar aproximadamente el 50% del terreno destinado al rbol (50% de 6x6 m = 18 m2). Una altura de copa de 3-4 m permite asimismo un fcil acceso para las operaciones de poda y recoleccin y los tratamientos tosanitarios. En estas condiciones, la parte inferior de la copa tambin recibira una iluminacin suciente, superior en un 10-15% a la incidente sobre la copa, lo que garantiza una adecuada funcionalidad y un correcto desarrollo de los frutos formados en esa zona, aprovechando la iluminacin que las porciones de la copa reciben a las distintas horas del da gracias a la distribucin regular de la vegetacin. En
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el caso de las plantaciones de regado, la altura de la copa puede incrementarse un poco ms, lo que aumenta el volumen total sin alterar de forma signicativa su funcionalidad y la aptitud para la recoleccin mecanizada.
2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRO Y ESTADO SANITARIO DEL RBOL

La poda aumenta la susceptibilidad al fro por los siguientes motivos: 1) 2) 3) 4) prolonga el crecimiento de los tejidos y reduce la madurez de stos; reduce la supercie foliar y la cantidad de reservas; interrumpe el periodo de reposo vegetativo; facilita la formacin de hielo en las clulas adyacentes a las heridas producidas por los cortes realizados antes de la bajada de temperaturas.
Los cortes de poda aumentan la posibilidad de infeccin por hongos y bacterias, mientras que favorecen el control de plagas al abrir la copa y facilitar el acceso a los tratamientos tosanitarios.
2.5. PRODUCCIN VEGETATIVA

En el olivo encontramos las siguientes formas de produccin vegetativa: varetas: brotes vigorosos que se desarrollan en la peana, especialmente cuando el tronco o la copa tienen dicultades de crecimiento (Figura 2); chupones: brotes vigorosos procedentes de yemas adventicias situadas en la base de ramas debilitadas, de escasa utilidad para la economa general del rbol (Figura 3); ramas laterales: ramas erguidas y vigorosas, provistas de ramos anticipados de carcter vegetativo (Figura 4); ramos decumbentes: ramos de vigor medio con produccin de ores y emisin de yemas en el punto de incurvacin y en la porcin terminal (Figura 5); ramas de 1er, 2 y 3.er orden y tronco: constituyen el soporte estructural de la copa.
2.6. OPERACIONES DE PODA

2.6.1. Supresin y rebaje de las ramas
Esta operacin consiste en eliminar las ramas agotadas o las situadas en una posicin que limite considerablemente la difusin de la luz en las partes adyacentes. El rebaje de las ramas es una prctica fundamental en la poda de produccin, con la que se elimina la porcin terminal de la rama debilitada por la fructicacin. Se ha de
Figura 2. Las varetas nacen en la peana del tronco y normalmente no resultan de utilidad.
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Figura 3. Los chupones procedentes de yemas adventicias se desarrollan en el interior de la copa.
Figura 5. Ramos fructferos de vigor medio.
Figura 4. Brote vigoroso con ramos anticipados, de utilidad para la futura fructicacin.
efectuar cortando por encima de una yema vigorosa, cuya funcin ser sustituir en su momento a la rama suprimida (Figura 6). Los cortes deben realizarse con tiles bien alados y, preferentemente, han de hacerse ligeramente inclinados respecto a la seccin de la rama, para permitir que escurra el agua y favorecer la cicatrizacin. Si la seccin cortada es demasiado grande, conviene recubrirla con masilla.
2.6.2. Supresin y rebaje de los ramos

Los ramos de un ao pueden cortarse desde la base o despuntarse a distinta altura. La primera intervencin se efecta a nales del periodo de formacin para aclarar las copas excesivamente densas y aligerar las ramas con el n de debilitarlas y permitir un mayor desarrollo de los ramos y que stas queden revestidas de modo uniforme. Si quiere estimularse el crecimiento de los brotes formados a partir de las yemas distales del ramo cortado, los ramos se despuntan a distinta altura. A continuacin se despunta el eje del rbol, si se quiere estimular la formacin de ramas laterales o principales. Tras la fructicacin, los ramos de vigor medio tienden a curvarse, formndose nuevos brotes en la curvatura. Con la poda se intenta eliminar la porcin media-terminal del ramo que ha fructicado, sustituyndose con uno o dos de los nacidos en la base. Los ramos fructferos tienden asimismo a desarrollar un nuevo brote a partir de la yema apical. La eleccin, a travs de la poda, de este brote apical provoca el excesivo alargamiento de la ramas fructferas y un aumento de las porciones estructurales del rbol. Las zonas fructferas en el extremo de las ramas desprovistas de
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vegetacin pierden vigor y se agotan de forma rpida. As, el olivo emite fcilmente nuevas ramas tras una poda ms o menos enrgica, con la que se asegura la renovacin de las ramas agotadas, utilizando las ms cercanas a las ramas principales.
2.6.3. Inclinacin y curvatura

Consiste en inclinar los ramos o las ramas, situando su eje en un ngulo de mayor o menor amplitud respecto a la vertical. Con la inclinacin se acenta de forma considerable la tendencia bastona del olivo, desarrollndose as brotes vigorosos en la base del ramo o la rama, frente a una copa debilitada, con miras a una mayor fructicacin (Figuras 7 y 8).
2.6.4. Anillado
Figura 6. Rama de 3er orden, con fructicacin a la parte terminal, renovada mediante corte justo despus de brote de vigor medio.
Consiste en eliminar una porcin anular de la cor teza de un centmetro de ancho cuando el rbol est en actividad vegetativa. Su objetivo es impedir que las sustancias elaboradas por la porcin de ramo anillada sean utilizadas por otras par tes del rbol. Favorece la diferenciacin de yemas (si el anillado se mantiene largo tiempo), el cuajado y el desarrollo de frutos. Sin embargo, detiene el crecimiento vegetativo, lo que provoca que las par tes anilladas se agoten y que en el resto del rbol se reduzcan los nutrientes (Figura 9).
2.6.5. Despunte
Consiste en eliminar el pice de los brotes y se realiza durante el periodo de desarrollo. Provoca una momentnea detencin del crecimiento y la posterior formacin de ramos anticipados. En cambio, si se efecta a nales del periodo de crecimiento, bloquea la elongacin de los brotes, sin provocar la emisin de nueva vegetacin. Permite al ramo utilizar las sustancias formadas por ste para la maduracin de los tejidos y la diferenciacin de los rganos foliares. El despunte puede realizarse en
Figura 7. Curvatura de un ramo para orientarlo a la fructicacin.
Figura 8. Inclinacin de un ramn para propiciar la fructicacin.
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la prolongacin del eje del rbol, para favorecer la formacin de ramas laterales, necesarias para la constitucin del esqueleto del rbol. Con el despunte, se sustituye un brote vigoroso por varios brotes de vigor medio, ms aptos para la fructicacin.
2.6.6. Desmochado o afrailado

Consiste en cor tar por la base o a 4050 cm de su insercin en el tronco una o todas las ramas principales (Figura 10). Se efecta en operaciones de renovacin para sustituir la copa en caso de decaimiento o daos causados por agentes climticos o por plagas.
2.6.7. Recepado
Consiste en eliminar la parte area del olivo cor tando el tronco a distinta altura o a ras del suelo. Esta operacin se practica en Figura 9. Anillado de un ramn. olivos fuer temente daados por la helada o el fuego, o debido a su decaimiento por severos ataques de plagas. En algunos casos se recurre al recepado para rebajar la copa y facilitar as las operaciones de cultivo.
2.6.8. Descariado
Consiste en eliminar la madera deteriorada por la caries tanto en las ramas como en el tronco o la peana; la operacin se completa cuando se llega a la madera que est intacta (Figura 11).
2.6.9. Tamao de los ramos ms ecientes

En los rboles adultos, los ramos ms ecientes en trminos productivos son los de tamao medio, de unos 25 cm, al presentar un alto ndice de oracin y cuajado. Los de aproximadamente 40 cm tienen menor oracin, pero un cuajado igual o ligeramente superior al de los ramos de longitud media. En los rboles jvenes, los ramos de 15-20 cm son igual de
Figura 10. Poda de una rama por la base.
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ecientes. En los ms largos la oracin es menor, mientras que el ndice de cuajado es igual de alto.
2.7. SNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS

En conclusin, el rbol podado reduce el desarrollo global, al sintetizar menos sustancias y tener que reconstituir las partes eliminadas. Cuando es en la copa donde se elimina material, las porciones que quedan de la misma gozan temporalmente de un mayor abastecimiento de sustancias de reserva acumuladas en el sistema radical, de agua, de minerales y de hormonas producidas por las races, por lo que se desarrolla un menor nmero de brotes pero de mayor vigor.
Figura 11. Descariado de un tronco.
Por consiguiente, durante el periodo juvenil la poda acenta el vigor y retrasa la fructicacin, mientras que en la fase adulta puede mejorar sta vigorizando las ramas tendencialmente dbiles o reducirla si se acenta excesivamente su vigor. Adems, la poda practicada en copas densas mejora la iluminacin y ventilacin de la misma y aumenta el calibre de los frutos. Cuando la poda se aplica a rganos concretos del rbol reduce el desarrollo de stos, permitiendo que el resto de la copa disponga de una mayor cantidad de las sustancias suministradas por el sistema radical, por lo que una rama podada se debilita, mientras que las no podadas se robustecen. La accin de debilitamiento y robustecimiento de la vegetacin debe tener en cuenta los efectos producidos por las dems tcnicas de cultivo. Cabe subrayar que los principales objetivos de la poda son: mejora de la iluminacin, equilibrio entre ramas y obtencin de brotes de vigor medio renovados de forma continuada para garantizar una produccin abundante y regular.
2.8. POCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIN DE LOS CORTES

La poda debe realizarse preferentemente en invierno, entre el periodo de recoleccin y la brotacin. En las zonas en que son frecuentes las bajas temperaturas invernales es preciso retrasarla, ya que la poda incide de forma negativa en la resistencia a las bajas temperaturas, que impiden adems la rpida cicatrizacin de los cortes.
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Las podas efectuadas tras la brotacin debilitan el rbol puesto que en las partes eliminadas ya se encuentran movilizadas las reservas de nutrientes acumuladas durante el invierno en las races y las ramas de gran tamao. La eliminacin de varetas puede adelantarse al mes de agosto en vez de hacerla en invierno; durante ese periodo slo resulta til en copas excesivamente densas y poco iluminadas y para atenuar las consecuencias de la escasa disponibilidad de agua. Se aconseja que las intervenciones de poda en rboles afectados de tuberculosis sean en verano, ya que en ese periodo los cortes cicatrizan rpidamente y se crean condiciones no favorables a la difusin de las bacterias responsables de la enfermedad. Los cortes de ramas y ramos no han de ser demasiado profundos para no hacer un corte en la rama situada debajo y para no dejar muones, facilitando as la cicatrizacin.
2.9. PODA DE FORMACIN

Durante el periodo de formacin, el principal objetivo es conseguir lo antes posible la forma denitiva para posteriormente estimular la produccin. Para obtener un rpido crecimiento inicial es preciso disponer de material de vivero en macetas, con rboles bien desarrollados en altura y escasa ramicacin lateral.Tanto en el momento de la plantacin en el terreno de asiento como posteriormente, el suelo debe garantizar a los rboles jvenes las mejores condiciones de crecimiento. En esta fase, la poda debe reducirse al mnimo para fomentar el mximo desarrollo. As, es preciso controlar con intervenciones limitadas las ramificaciones laterales del tronco. La presencia de stas es necesaria para estimular la expansin diametral, pero no debe dejarse que primen sobre las dems, a lo que tienden por el compor tamiento bastono del olivo. Han de eliminarse prcticamente todas las ramas, dejando solamente algunos ramos dbiles y pndulos, que han de ser cor tados de inmediato en cuanto muestren signos de estar volvindose vigorosos (Figura 13). Durante los primeros aos de desarrollo, el aclareo de la copa no debe preocupar en exceso, ya que por su reducido tamao no plantea problemas de sombreamiento. Para la formacin de las ramas y la eleccin del lugar en que se han de originar en el tronco hay que tener presente que las ramas alcanzan mayor solidez cuando los puntos en que se insertan distan 5-10 cm unos de otros y cuando el ngulo de inclinacin respecto a la vertical es de 30-40, dejndose libre el tronco en al menos 100 cm para permitir la recoleccin mecanizada (Figuras 12 y 13). Su formacin y desarrollo se ven favorecidas por el comportamiento bastono del olivo, que prima el crecimiento de ramas laterales en detrimento de la cima. Por consiguiente, en esta fase conviene no reducir el aparato foliar, o bien limitar las intervenciones de poda al desmoche o aclareo de algunas ramas para facilitar el desarrollo de aquellas con un mejor punto de insercin, elegidas para la formacin de ramas principales. Al segundo o tercer ao hay que despejar el tronco del rbol y cambiar el tutor de sitio para evitar lesiones en la corteza y la falta de brotes en la porcin de copa en contacto con el tutor.
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Antes de que las ramas se vuelvan rgidas, hay que distanciar las principales de las secundarias valindose de tres estacas encabalgadas o sujetndolas con un cerco metlico que permita que las ramas se abran hacia fuera (Figuras 14, 15 y 16). Se obtiene un efecto similar utilizando distintos tipos de sistemas. Se consigue as que los brotes internos y basales de la copa asuman la funcin de eje principal, mientras que las ramicaciones externas asumen la funcin de subramas o ramas para aprovechamiento temporal.
Figura 12. Hay que evitar elegir ramas con el mismo punto de insercin, ya que pueden partirse.
Figura 13. En los primeros dos aos despus de la plantacin, es necesario a travs de la poda, controlar slo los brotes que se desarrollan en el tronco y en la base de ste.
En el caso de que la copa del rbol est constituida por un eje alargado, se fomentar la formacin de aquellas ramas con la curvatura del eje del rbol en el punto en que se desea situar la cruz del olivo. Las ramas han de tener distinta inclinacin segn su vigor. El vaco que pudiera producirse por falta de ramas se colmar con brotes nuevos y vigorosos formados por el olivo a partir de las numerosas yemas adventicias. Al ao de haberse expandido las ramas, podr efectuarse una poda ligera, eliminando los ramos internos de las ramas, las bifurcaciones de las ramas y las ramas superpuestas, cortando las que tengan un crecimiento transversal. Slo al cuarto o quinto ao podrn corregirse algunas de las anomalas de la copa, eliminado las ramas sobrantes (Figura 17).
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El propsito de la poda de formacin es constituir un esqueleto robusto y funcional, lo que se consigue distribuyendo el aparato foliar en el espacio de forma que se obtenga la mayor supercie iluminada posible con el menor nmero de ramas, lo que permite adems efectuar todas las operaciones de cultivo con medios mecnicos.
2.10. PODA DE PRODUCCIN

Cuando los olivos han adquirido la forma de conduccin elegida, debe mantenerse el tamao alcanzado mediante la poda de produccin, habindose de obtener adems una fructicacin elevada y constante. Mantener el volumen ptimo de produccin de la copa es el principal objetivo que ha de alFigura 14. Separacin de las ramas con tres estacas encabalgadas.
Figura 15. Separacin de las ramas con distanciadores.
Figura 16. Separacin de las ramas principales con un cerco metlico.
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Figura 17. Al 4-5 ao, hay que seleccionar mediante la poda las ramas principales y eliminar los ramos que se desarrollan dentro de la copa.
canzar la poda de produccin (ver apartado 2.3.). Si el volumen supera aquel que puede ser mantenido por las condiciones ambientales, se produce un rpido agotamiento de las reservas de agua en verano, lo que conlleva una mayor cada natural de frutos. En los casos ms graves se produce tambin una abundante cada de hojas, al alterarse la relacin hojas-madera, lo que puede provocar fenmenos de vecera y una reduccin de la cantidad y calidad del producto. La produccin es el resultado del equilibrio entre la actividad de absorcin del sistema radical y la formacin de productos fotosintetizados por la copa. La adecuada relacin entre ambas actividades produce el desarrollo de ramas de longitud media (20-40 cm), con predominio de yemas fructferas. Si el rbol tiene ramos con predominio de yemas de madera, puede equilibrarse con una ligera poda de aclareo con el fin de que la copa se expanda y pueda captar una mayor cantidad de luz con el fin de producir los carbohidratos necesarios para la fructificacin (Figura 18). Este objetivo no se alcanza si la expansin del rbol provoca un marcado sombreamiento dentro de la copa o entre copas contiguas, al no corresponderse el aumento foliar con un incremento de los productos de la fotosntesis, predominando as en el olivo la actividad vegetativa. Si los olivos producen ramos dbiles y tupidos en copas densas, una poda de intensidad media puede restablecer una buena iluminacin, una buena ventilacin y la produccin de brotes de tamao mediano y gran capacidad de fructicacin. Un rbol no podado produce una cantidad de frutos superior a la necesaria capacidad de nutricin, obtenindose as frutos pequeos con un bajo contenido en aceite, adems de producirse una pronunciada cada estival de los mismos. El que los frutos sustraigan una gran cantidad de nutrientes provoca que los brotes formados para
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Figura 18. Poda de produccin de rboles adultos para recuperacin del volumen y aclareo de la copa.
la produccin del ao siguiente sean pocos y dbiles, con lo que el olivo tiende a la vecera, acentuada en condiciones edafoclimticas difciles y en ausencia de cuidados culturales. Una poda enrgica en el ao de carga puede atenuar el exceso de actividad reproductiva y paliar la vecera. Los ramos fructferos tienden a situarse en los extremos de las ramas, para permitir la elongacin de stas, cuya parte proximal se mantiene desprovista de vegetacin. Es preciso evitar que se manieste esta anomala mediante una poda de renovacin, cortando los ramos situados en la curvatura de los ramos fructferos y podando cclicamente los brotes surgidos en la base de las ramas fructferas, para evitar as que la vegetacin se desarrolle en la parte alta y externa de la copa. Debera prestarse especial atencin al aclareo peridico de la copa para que todas las hojas queden expuestas a la adecuada intensidad luminosa (Figura 19). Por consiguiente, durante la fase de formacin, cuando el olivo est todava bien iluminado y prevalece la actividad vegetativa, la poda de produccin, que coexiste con la de formacin, ha de ser ligera. En cambio, durante la fase adulta debe efectuarse regularmente una poda de produccin para eliminar los chupones y las ramas agotadas o parte de las mismas, para controlar el desarrollo en altura a travs del rebaje de la cima y para estabilizar la vegetacin lo ms cerca posible de las ramas principales. Las fases del proceso para la ejecucin de la poda de produccin son las siguientes: 1) comprobacin de la regularidad de la forma y eventual correccin con rebaje de ramas principales o secundarias; 2) eliminacin de chupones y eventual utilizacin de algunos de ellos para sustituir ramas con signos de decaimiento; 3) despunte de las ramas dentro de la altura mxima de la forma de conduccin; 4) poda de ramas secundarias y terciarias, con cor tes de aclareo para eliminar las deformes o agotadas o afectadas por caries y cortes de rebaje para acor tar las excesivamente largas, teniendo en cuenta las correspondientes yemas de sustitucin; eliminacin de la dicotoma
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Figura 19. Aclareo de la copa en un olivo de la variedad Chemlali, en Tnez.
y aclareo de ramos y ramas demasiado tupidos; 5) eliminacin de varetas cortndolos por el punto de insercin en la peana. Los siguientes elementos resultan fundamentales: equilibrio de las distintas partes del rbol, respeto de la forma de conduccin, conservacin de la altura mediante cortes de mantenimiento y alta relacin entre hojas y partes estructurales, sin que haya ramas desprovistas de vegetacin. Se han de eliminar los chupones en la zona interna de la copa, pudiendo dejarse solamente alguno, que sea dbil, para sombrear y mantener activa la rama. No se deben dejar ramos vigorosos en la copa, ya que provocaran una excesiva elevacin de la rama, fenmenos de sombreamiento y la sustraccin de nutrientes en detrimento de las ramas de debajo. Tambin deben eliminarse los que nacen en ramas de 2 y 3er orden, porque tienden a competir con la rama principal. Una vez eliminada la posibilidad de competencia, se han de despuntar las ramicaciones restantes evitando la superposicin de ramos y la formacin de ramos pndulos y ramas agotadas, enfermas o rotas. Si la eliminacin de los ramos vigorosos supone una severa reduccin del aparato foliar, pueden conservarse algunos de vigor medio; en este caso, conviene despuntarlos para reducir su desarrollo y favorecer el de los ramos fructferos. Esta solucin resulta a veces conveniente para llenar los huecos formados en la copa. Cuando el rbol empieza a producir brotes con un desarrollo limitado y a manifestar una predominancia de las partes estructurales sobre la presencia de hojas, y que al mismo tiempo se produce una signicativa emisin de varetas y chupones, entonces es que algunas partes estructurales de la copa estn en fase de decaimiento. Es preciso darse cuenta a tiempo de estas seales ya que hay que proceder entonces a una poda de renovacin para eliminar las partes con sntomas de decaimiento antes de que se produzcan prdidas de produccin considerables. Las intervenciones ms ecaces
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son la sustitucin de las ramas mediante cortes en la base y su reconstitucin a partir de los brotes emitidos por debajo del corte. La sustitucin de las ramas restablece la adecuada relacin hoja-madera de la copa y mejora considerablemente la exposicin a la luz de la parte restante de la copa.
2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES

Los operadores deben efectuar la poda respetando las recomendaciones que se hayan formulado para la fase de plantacin, la de formacin y la de produccin, con vistas a abreviar el periodo improductivo inicial, conseguir que el periodo productivo sea lo ms estable y largo posible, retrasar el decaimiento del olivar y lograr que la poda sea econmica. Algunos esquemas previos y los resultados de ensayos experimentales sobre la intensidad y periodicidad de la poda pueden ayudar a elegir las intervenciones. En un olivar de diez aos, con forma de conduccin en vaso, cultivado en secano en suelos de textura media y fertilizados de forma racional con predominio de aporte de nitrgeno, se hicieron intervenciones de poda de distinta intensidad (ligera, media y enrgica) y con diferentes turnos (poda anual, bienal o trienal). El ndice de rea foliar (LAI) a comienzos de temporada era de 5,1 en el caso de la poda ligera, de 3,2 cuando era de intensidad media y de 2,7 en el caso de poda severa, efectundose las intervenciones anualmente o cada dos o tres aos. La poda consisti en reducir la copa para ajustarla al volumen elegido, efectuando cortes de rebaje en las ramas principales con el n de que el rbol mantuviera la altura de referencia (Figuras 20, 21 y 22). La poda era tanto ms enrgica cuanto mayores eran los intervalos entre una intervencin y otra. Posteriormente se eliminaron los chupones vigorosos, dejando slo alguno de los ms dbiles, con la perspectiva de que fueran en breve fructferos para poblar la copa. Despus se procedi al rebaje de las ramas de 3er orden, cor tando por la base las debilitadas o las demasiado tupidas.
Figura 20. rbol antes y despus de una poda ligera.
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Figura 21. rbol antes y despus de una poda de intensidad media.
Figura 22. rbol antes y despus de una poda severa.
Las ramitas demasiado bajas, sombreadas o pndulas se eliminaron o rebajaron. Se dejaron los ramos para evitar reducir el nmero global de hojas y alargar el tiempo de ejecucin de la operacin.
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La copa en su conjunto result equilibrada, bien provista de hojas, sucientemente abierta en la parte alta y con amplios espacios de penetracin de la luz en las zonas internas. Los resultados han puesto de maniesto que con la poda ligera se obtiene una produccin claramente mayor que con la poda media o enrgica (Figura 23). De hecho, la magnitud de la supercie foliar de cada rbol result determinante a efectos de produccin. sta se vio asimismo favorecida
16,00 14,00 12,00 10,00
Produccin de aceitunas (kg/rbol)
8,00 6,00 4,00 2,00 0,00
trienal bienal turno de poda ligera anual media enrgica intensidad de poda
Figura 23. Inuencia de la intensidad y los turnos de la poda de produccin.
por el desarrollo de ramicaciones de vigor medio, ms propensas a producir frutos, mientras que con la poda media y enrgica se desarrollaron chupones y brotes predominantemente de carcter vegetativo. Con la poda media no se obtuvieron producciones elevadas cuando el turno era anual; con turnos de 2-3 aos, se consigui una buena produccin global. Con la poda enrgica se obtuvo una produccin reducida cuando los turnos eran anuales o bienales, mientras que con turnos trienales la produccin obtenida result satisfactoria. Las mayores producciones se consiguieron principalmente con el aumento del volumen de copa, obteniendo todas las combinaciones un eciencia productiva similar en kg de aceituna por m3 de copa (Figura 24). No se han encontrado diferencias estadsticamente signicativas dependiendo de las variedades. Las razones de este resultado subrayan la necesidad de que la planta disponga de una elevada supercie foliar y ramos de vigor medio, mantenidos durante ms de un ao para recuperar su potencial productivo antes de ser eliminados con la poda. Por este motivo, no contribuiran a la produccin en el caso de una poda anual, mientras que s resultaran tiles a efectos productivos con turnos de poda ms espaciados. Cuando sea necesario mantener el volumen de copa dentro de unos lmites precisos, pueden aplicarse podas medias o enrgicas siempre que los turnos de poda sean los adecuados. No obstante, esta consideracin tiene un lmite, si existe sombreamiento o una distribucin espacial de la copa irracional Esta solucin hara que la operacin de poda fuera menos minuciosa, menos especca, ya que los turnos bienales y trienales bastan para recuperar todo el potencial productivo de los rboles. El lmite que no conviene traspasar es el representado por el tamao de las ramas que se han desarrollado entre dos turnos de poda y que deben ser eliminadas. En efecto, cuando alcanzan un ta-
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45,00 40,00
anual bienal
Volume de Copa (m3)
35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00
trienal
ligera
media
enrgica
intensidad de poda
Figura 24. Incidencia de la poda en el volumen de copa.
mao excesivo compiten con la rama principal en la que estn insertadas, dejando la copa demasiado agotada para poder iniciar el nuevo ciclo de forma ecaz. Es en este contexto donde desempea un papel la capacidad de adaptacin de la variedad a ciclos de poda ms o menos largos. En efecto, las variedades con una aptitud reducida para producir chupones pueden soportar turnos de poda ms espaciados. La variedad Frantoio presenta mayores exigencias de poda que Leccino y Maurino: a los dos aos, o tres a lo sumo, es preciso reconstituir la forma de conduccin; adems, esta variedad se caracteriza por una cierta susceptibilidad a los ataques de repilo cuando los turnos de poda son muy espaciados. Esta consideracin tambin es vlidad en el caso de la cochinilla, que se ve favorecida por la excesiva densidad de la copa. Por consiguiente, aunque se observa que una mayor densidad foliar incrementa la produccin, convendra no excederse con este parmetro para limitar la difusin de plagas, y optar por intervenciones que prevean podas de intensidad media, con turnos de ms de un ao. Las podas de intensidad media permiten una renovacin ms ecaz de las producciones de frutos y mejoran la ventilacin e iluminacin de la copa, hasta que la planta recupere una mayor supercie foliar. La madera eliminada, en trminos de cuota anual, se reduce al espaciar los turnos de poda, aunque esa diferencia es una cantidad necesaria para la seleccin de las partes estructurales y funcionales de la copa (Figura 25). La cantidad a eliminar depende de la variedad: en las de vigor medio se consigue limitar la eliminacin de madera y dirigir una mayor cantidad de la materia seca elaborada por la planta hacia fructicacin.
25,0
Madera eliminada (kg/rbol)
anual
20,0
bienal trienal
15,0
10,0
5,0
0,0
ligera
media
enrgica
intensidad de poda
Figura 25. Madera de poda eliminada por ao y rbol.
~ 63 ~
2.12. FORMAS DE CONDUCCIN

Se opta por una determinada forma de conduccin al objeto de que la copa se expanda en relacin con el vigor que le permiten las condiciones edafoclimticas y para distribuir en el espacio el aparato foliar con miras a una buena iluminacin. Con estos supuestos, la forma de conduccin elegida favorece la fructicacin y puede ser controlada con intervenciones de poda; si no, es fcil provocar un vigor excesivo y fenmenos de sombreamiento, responsables de que las producciones sean escasas. Por las numerosas yemas adventicias presentes en la peana y las ramas, el olivo reacciona a los tratamientos enrgicos, por lo que puede soportar numerosas formas de conduccin. Aunque cuanto ms se alejan del modelo natural de vegetacin, ms se reduce su eciencia, al precisarse intervenciones de poda constantes y severas que reducen el potencial productivo del rbol. Por consiguiente, la forma ideal es la que respeta el porte natural y permite una elevada eciencia productiva en trminos de supercie foliar fotosintticamente activa. Desde el punto de vista de su conformacin geomtrica, las formas de conduccin son las siguientes: vaso (policnico, cnico invertido, garrote andaluz); globo; monocono, eje vertical; seto, palmeta.
2.12.1. Vaso
Es la forma ms difundida en olivo y presenta numerosas variantes, dependiendo de la inclinacin de las ramas y la distribucin de la vegetacin en las mismas. No obstante, lo fundamental de esta forma de conduccin es la distribucin de la vegetacin en varios ejes distanciados, lo que permite una mayor expansin y, por tanto, una mejor iluminacin. Se consigue asimismo alcanzar un volumen elevado correspondiente al fuerte desarrollo del olivo en entornos favorables. En estas condiciones es fcil mantener el equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva. La variante del vaso por la que se ha optado mayoritariamente es el vaso policnico, constituido por un tronco de 100-120 cm y tres o cuatro ramas principales, que en su primer tramo tienen una inclinacin de 40-45 y luego una direccin casi vertical (Figura 26).
Figura 26. Forma de conduccin en vaso policnico.
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Para obtener una forma de vaso se deja crecer libremente el olivo plantado en terreno de asiento durante dos o tres aos, controlando el desarrollo de los brotes a lo largo del tronco. A una altura de 1-1,2 m se eligen en el eje principal los ramos ms vigorosos o con mejor insercin en el tronco para constituir las ramas principales. stas deben crecer inicialmente en una direccin cercana a la vertical, inclinndose lo ms tardamente posible, hasta lo que permita la elasticidad de las ramas. Las ramas inclinadas se alargan hasta alcanzar la anchura de copa deseada, tras lo cual se dirigen hacia arriba. Cada rama principal est revestida de ramas fructferas, cuya longitud va disminuyendo de abajo a arriba para evitar un excesivo sombreamiento recproco. La cima se aclara para garantizar el suciente desarrollo de las ramas situadas por debajo, mantenindola a una altura mxima de unos 4 metros. En las ramas principales inclinadas debe evitarse el desarrollo de chupones, que daan las ramas en las que estn insertos y crean un excesivo sombreamiento dentro de la copa, sin contribuir notablemente a la fructicacin. Las formas de conduccin en vaso responden bien a la recoleccin mecanizada, aunque es preciso acortar las ramas secundarias y terciarias, consiguiendo que sean rgidas, y reducir las pndulas. Dal vaso policnico deriva la forma de garrote andaluz (vaso cespugliato), que puede estar constituido por uno o tres troncos. En el primer caso, las ramas (unas 6-7) se forman en el tronco a una altura de 50-70 cm; en el segundo, los olivos se plantan en los vrtices de un tringulo equiltero de un metro de lado. Se consigue as una alta densidad de plantas por hectrea; adems, la poca altura de la copa facilita la recoleccin a mano (Figura 27).
Figura 27. Forma de conduccin en garrote andaluz.
Actualmente, la preferencia por formas geomtricas rgidas est siendo sustituida por la opcin de formas ms libres, con menos intervenciones de poda. Esto implica un margen de mayor amplitud en cuanto al nmero de ramas, su inclinacin y el equilibrio que mantienen entre s, por lo que dicho sistema se asemejara a la forma de conduccin en globo.
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2.12.2. Globo
La copa adquiere la forma de una esfera, distribuyndose la vegetacin de forma uniforme a partir de 3-5 ramas principales. Se recurre a esta forma en climas clidos y con una intensidad de iluminacin elevada, para proteger las ramas de eventuales daos provocados por las altas temperaturas, evitando la incidencia directa de la radiacin solar en la corteza de las mismas. La produccin tiende a desarrollarse en la corona externa, cuya profundidad depende del nivel de aclareo. Por tanto, el rbol plantado en terreno de asiento se desmocha a 1-1,2 m del suelo, dejando tres ramas principales, en las que se desarrollarn las ramas secundarias, para establecer una supercie fructicante en la porcin externa de la copa (Figura 28). Mediante la poda de produccin, es preciso mantener en sta un buen nivel de renovacin de ramas agotadas y estimular la formacin anual de ramos fructferos de vigor medio. Tambin conviene limitar la altura de la copa a 4,5-5 m con cortes de rebaje, y eliminar los chupones que nacen en posicin dorsal, ya que acabaran por agotar las ramas. Hay que controlar asimismo el desarrollo de la copa para evitar el excesivo sombreamiento con los rboles contiguos, por lo que habr que calcular la densidad de plantacin en funcin del tamao que pueden llegar a alcanzar los rboles.
Figura 28. Forma de conduccin en globo.
2.12.3. Monocono
En este caso, el rbol, con eje central emergente, se caracteriza por ramas laterales de longitud creciente desde la parte alta hacia abajo, y tronco reducido o evidente dependiendo de que la recoleccin sea manual o mecnica. El olivo se planta en terreno de asiento sujeto a un tutor de 2,5 m. Se deja crecer interviniendo nicamente para aclarar la copa hasta que se desee aumentar su volumen. Nada ms aparecer, deben eliminarse los brotes vigorosos o insertados en ngulo agudo a lo largo del tronco. Las ramas se insertan en torno al eje central con un amplio ngulo de insercin. Sobre dichas ramas se centrar la poda de produccin, mediante aclareo o sustitucin de ramas agotadas. En denitiva, supone una variante del vaso policnico. Esta forma se ajusta a las exigencias productivas siempre que el rbol se mantenga dentro de un tamao reducido, con ramas laterales cortas y no tupidas, de forma que toda la copa est iluminada de manera uniforme (Figura 29). Cuando el olivo adquiere mayores dimensiones, la poda enrgica que
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Figura 29. Forma de conduccin en monocono en la fase inicial.
Figura 30. Olivos en monocono en la fase productiva.
es preciso efectuar entonces altera el equilibrio del rbol, que se vuelve ms vigoroso. Pero en caso contrario, alcanza un tamao tal que causa una exagerada elongacin de las ramas, que se despojan de vegetacin en la parte proximal, lo que se traduce en una menor eciencia y la prdida de aptitud para la recoleccin mecanizada, salvo que se disponga de medios ecaces para reducir el desarrollo global del olivo (Figura 30).
2.12.4. Eje vertical

En este caso el rbol est constituido por un eje vertical de 3 m de altura, provisto de ramas laterales de la misma longitud, renovadas cclicamente. La poda de produccin consiste aqu en un aclareo de los ramos y el despunte de aquellos que ya han fructicado, para favorecer la produccin de numerosos ramos de vigor medio. Esta forma ha dado buenos resultados con variedades muy productivas, aunque es preciso realizar ensayos experimentales ya que sigue plantendose el problema de cmo controlar el desarrollo del rbol para poder alcanzar el necesario equilibrio entre actividad vegetativa y productiva.
2.12.5. Sistemas superintensivos con formacin en seto

Consisten en la plantacin de olivos con eje vertical a poca distancia unos de otros (4x1,5 m), sostenidos por tutores ligeros y por una estructura de alambre sujeta por mstiles en cada cabecera (Figura 31). La recoleccin se efecta con cosechadoras derivadas de las mquinas vendimiadoras con una altura operativa mxima de 2,5 m. Las plantaciones, de regado y bien abonadas, estn constituidas por variedades de vigor medio y productivas (se aconsejan las variedades Arbequina y Arbosana). Se obtienen producciones signicativas, com-
Figura 31. Olivar superintensivo y cosechadoras para la recoleccin.
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parables a las conseguidas en la fase de produccin constante a partir del 4 o 5 ao. Se calcula una vida til de la plantacin de 13-15 aos. El rendimiento de la operacin de recoleccin es elevado.
2.12.6. Palmeta
Se trata de una forma de conduccin aplanada, para garantizar una buena iluminacin y facilitar la ejecucin de las prcticas de cultivo. Est constituida por un eje principal y ramas dispuestas en una o dos cruces. En vivero, se despoja la planta de forma alternada de la mitad de las ramas laterales y la mitad de las basales. Al tercer ao se obtiene una planta vigorosa, con ramas laterales bien desarrolladas, dos de las cuales se utilizan para la primera cruz. En terreno de asiento, el eje central se sujeta a un tutor y se despunta a 1,2 m, con el n de estimular la produccin de los ramos necesarios para la formacin de la segunda cruz. Las ramas laterales, a las que se hace crecer con una inclinacin de 40-45, se revisten de vegetacin.
Figura 32. Forma de conduccin en palmeta.
La poda de produccin consiste en este caso en la eliminacin de varetas, el aclareo de ramos, la sustitucin de ramas agotadas y el curvado de los ramos vigorosos (Figura 32).
2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE CONDUCCIN

La eleccin del tipo de poda y de la forma de conduccin se ha de efectuar tras un atento anlisis de las condiciones en que va a enmarcarse, teniendo presentes en particular los factores edafoclimticos, las caractersticas de las variedades de olivo y los efectos producidos por la poda. Asimismo, se han de denir previamente los objetivos que se desean alcanzar en trminos de productividad y en lo tocante a la mecanizacin de las tcnicas de cultivo. Considerando las condiciones siolgicas y biolgicas que regulan el desarrollo del rbol y la fructicacin, es importante favorecer un rpido desarrollo inicial, creando las condiciones agronmicas ms favorables y efectuando las menores intervenciones de poda posibles, slo para corregir determinadas anomalas o eliminar los brotes que no resultan de utilidad para la formacin de la estructura denitiva del olivo. Seguidamente, a travs de la forma de conduccin, densidad de plantacin y poda elegidas, hay que mantener amplias supercies fructicantes bien iluminadas, con un equilibro entre fase vegetativa y fase reproductiva.
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En las zonas donde el olivo alcanza un gran tamao, hay que optar por formas de conduccin que permitan un amplio desarrollo, repartiendo la vegetacin para eliminar las zonas sombreadas. Las formas que no permiten esta posibilidad provocan una escasa eciencia produtiva, obtenindose rboles con muchas ramas, dbiles y despojadas en la parte basal, con una relacin desequilibrada entre hojas activas y esqueleto. En lo que respecta a la aptitud de los olivos para la recoleccin mecanizada con vibradores, las formas de conduccin deben tender a la constitucin de pocas ramas, rgidas y erguidas, concentrndose la fructicacin en la zona media-alta de la copa. El rbol ms adecuado es el de tamao medio; en el caso de rboles grandes, el agarre de los vibradores ser en las ramas principales. Al inuir en gran medida en la productividad y la funcionalidad de las plantaciones, las tecnicas de cultivo, como el riego, la fertilizacin y el control tosanitario, desempean un papel determinante. Las plantaciones superintensivas con formacin en seto despier tan gran inters entre los operadores, pero an se encuentran en fase experimental. A lo largo de los aos se han ido avanzando propuestas de cultivo superintensivo. Una de ellas, denominada siepone, fue la aplicada en Apulia en 1960, con distancias de 5x1,7 m. Con una poda limitada se obtenan producciones al 4, 5 y 6 ao de, respectivamente, 5-5-19,8 t/ha. Estas soluciones cayeron en desuso por la improductividad de los olivos al 10-12 ao y actualmente ya no queda rastro de esos intentos. En los aos 70 se llev a cabo una intensa investigacin en la cuenca mediterrnea sobre densidades de plantacin, llegndose a la conclusin de que las ms ables eran las densidades medias de 200-400 rboles por hectrea. Es preciso esperar los resultados de ensayos experimentales con estas soluciones para comprobar la sostenibilidad y las ventajas reales de estas propuestas. Actualmente an no se conocen con certeza los posibles efectos que el sombreamiento y la actividad vegetativa del rbol pudieran provocar en lo que respecta a la fructicacin, la posibilidad de control del desarrollo de los rboles dentro de los lmites impuestos por las mquinas utilizadas por la recoleccin y el balance econmico del cultivo. Por ello conviene recomendar cier ta cautela cuando se adoptan sistemas insucientemente puestos a prueba y que requieren inversiones ingentes, como son los sistemas superintensivos. No obstante, una vez que se hayan hecho las oportunas experimentaciones, pueden ser introducidos rpidamente por su precoz fructicacin. Por lo tanto, cabe volver a subrayar la importancia de conocer a fondo los procesos responsables de la produccin, que pueden favorecerse con las adecuadas intervenciones de poda, la cual ha de encontrar un complemento indispensable en la forma de conduccin ms idnea para alcanzar el objetivo de mxima productividad. La gran adaptabilidad del olivo permite optar por distintas soluciones, siempre que no perjudiquen ninguno de los factores que intervienen en la produccin y que permitan mantener el rbol en perfecto equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva. En cualquier caso, la forma de conduccin debe conseguir que el rbol se adapte a la ejecucin de determinadas tcnicas de cultivo de forma mecanizada, como el laboreo y la recoleccin, y en parte la poda. Dicho esto, los rboles de ms de 4-4,5 m pueden resultar incompatibles con una gestin econmica.
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2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MS DIFUNDIDA

Actualmente, la forma de conduccin ms difundida en las nuevas plantaciones a nivel mundial es el vaso libre, al habrsele reconocido la ventaja de asemejarse a la forma natural de desarrollo del olivo, de interceptar una elevada cantidad de energa radiante y de orientar las hojas y la supercie fructicante hacia la luz. Al tener un nico tronco, libre de ramicaciones hasta una altura de 1,20 m, es apta para la recoleccin mecanizada con los mtodos disponibles hasta la fecha que han demostrado ser ecientes. A esta forma de conduccin se le aplican las intervenciones de poda descritas para la forma en vaso (ver apartados 2.9 y 2.12.1), aplicadas con una cierta exibilidad, evitando podas severas y ayudndose de otras tcnicas de cultivo para acelerar el desarrollo. Esta forma de conduccin viene avalada por ensayos experimentales y por la experiencia de los agricultores, quienen han tenido ocasin estos ltimos aos de evaluar otras soluciones, como la palmeta, el garrote andaluz y el monocono. La forma en palmeta no resulta ventajosa, al requerir un empleo continuado de mano de obra para su mantenimiento. El garrote, por su conformacin con varios troncos, ralentiza la accin de los vibradores durante la recoleccin mecanizada de las aceitunas. El monocono presenta dicultades a los 10-15 aos por la excesiva altura de los rboles, la limitada exposicin de la copa a la luz, la predominacia de la actividad vegetativa y las limitaciones de la relacin hojas-madera. Por consiguiente, los agricultores que haban adoptado por estas formas de conduccin estn decantndose ahora por el vaso libre, una forma considerada ms eciente, segura y validada por la experiencia (Figura 33).
Figura 33. Forma de conduccin en vaso libre.
2.15. PODA DE ADAPTACIN A LA RECOLECCIN MECANIZADA

Entre las propuestas para la recoleccin mecanizada de las aceitunas, las ms ables y operativas en estos momentos son los vibradores de tronco con interceptadores mecanizados. Para optimizar el uso de estas mquinas es preciso contar con variedades de caractersticas adecuadas en cuanto a tamao del fruto, longitud del pednculo y modelo de maduracin. Tambin es importante, a efectos de la poda, la forma de conduccin, el volumen y distribucin de la copa, as como las tipologas y la elasticidad de los ramos fructferos. En lo que respecta a la conduccin, cabe sealar que el vaso es la forma con mayores ventajas, entre otras cosas por su capacidad para interceptar una elevada cantidad de energa radiante. Se ha
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de prever un tronco nico y libre en al menos 1,2 m. El nmero de ramas pndulas debe ser limitado, para no ocupar el espacio reservado al interceptador. Las ramas deben ser de la misma longitud. Su ngulo de insercin respecto a la vertical ha de ser de aproximadamente 40. Las ramas secundarias y terciaras deben insertarse sin desviaciones bruscas. Todas las partes del rbol han de estar sanas. El volumen de copa debe mantenerse dentro de unos lmites compatibles con la potencia del vibrador. Los volmenes de hasta 40-50 m3 se consideran plenamente aptos para los vibradores arrastrados por tractores de 50-80 kW de potencia. La densidad de la copa ha de ser media, con vistas a garantizar la necesaria supercie foliar para la produccin y no crear una resistencia excesiva a la vibracin. La copa debera estar distribuida preferentemente en la parte media-alta; las porciones ms bajas tendran que estar constituidas por ramas poco elsticas, es decir, cortas y gruesas.
2.16. PODA DE RENOVACIN

Se practica en olivos cuya funcionalidad productiva se ha reducido y que ya no reaccionan a las prcticas de cultivo por su excesivo envejecimiento o por agotamiento de sus rganos productivos. Se trata de rboles caracterizados por la presencia de frutos solamente en la porcin distal de los ramos y por numerosas ramas con escasa o nula vegetacin. Cuando se dan estas circunstancias, es preciso realizar una poda enrgica para reconstituir una copa lo bastante robusta y activa desde el punto de vista siolgico. Las intervenciones dependen del estado de los rganos de la planta y de los objetivos que se desea alcanzar. En el caso de rboles en que el tronco y las ramas principales son vlidos pero conviene rebajar la copa, se deben cortar las ramas por debajo de un ramo lateral previamente determinado. Las ramas secundarias han de acortarse de modo que su longitud sea decreciente de abajo hacia arriba (Figura 34). Si la altura del rbol que hay que rejuvenecer no es excesiva, pueden eliminarse solamente las ramas secundarias insertadas en la zona apical, respetndose las inferiores. Si la rama principal ya no valiera, hay que cortarla por la base. En esta zona se originarn numerosos brotes, que se dejarn crecer libremente durante un ao. Posteriormente se elegir aquel que renovar la rama principal, en la que se insertarn las ramas secundarias y terciarias. Si se podan simultneamente todas las ramas, los nuevos brotes se forman a expensas de las sustancias de reserva de la planta, resultando
Figura 34. Poda de renovacion.
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vigorosas y a menudo con caracteres juveniles, retrasndose 4-5 aos su entrada en produccin. Por ello es aconsejable efectuar la poda gradualmente, concluyendo el proceso de renovacin al cabo de unos aos. En los rboles en que sea factible, se puede no podar la parte productiva de la copa, para reducir el vigor de los brotes y atenuar la prdida de producto provocada por el rejuvenecimiento. Cuando los rboles tienen una cruz demasiado alta, el tronco ha de ser restablecido a la altura adecuada, lo que provoca un intenso desarrollo de brotes. Tras dos o tres aos de crecimiento libre, se eligen las mejor situadas, para constituir las ramas principales de la futura copa. A medida que stas se van revistiendo de ramas secundarias, se van eliminando los chupones restantes. Hay que limitar el nmero de ramas; si no, crecen con una baja relacin hojas-madera que impide una buena fructicacin. En rboles excesivamente altos y con varias cruces superpuestas, hay que cortar el tronco por encima de la primera cruz y simplicar el conjunto de ramas existentes, dejando 3-4 ejes principales para la renovacin y expansin de la copa. A los dos aos hay que eliminar los chupones, ramos y varetas que impidan la correcta formacin del rbol. En Espaa se procede sistemticamente el rejuvenecimiento de la copa cuando se produce un escaso crecimiento vegetativo, con hojas de color verde plido marronceo, y la consiguiente emisin de varetas y chupones vigorosos. Se elimina entonces la parte que presenta signos de decaimiento, repitindose la operacin cada vez que vuelven a manifestarse los sntomas. Una vez iniciada la poda de renovacin, se procede de forma escalonada, con el necesario intervalo para que la vegetacin desarrollada tras la eliminacin de la rama agotada entre en produccin, tras lo cual se renueva la rama adyacente hasta el completo rejuvenecimiento de la copa. Si esta solucin se aplica en el momento adecuado de la vida del olivo da buenos resultados, ya que anticipa la renovacin de la copa antes de que esta empiece a ser menos eciente. Las plantaciones intensivas tambin necesitan ser rejuvenecidas, simplicando el esqueleto del rbol mediante la eliminacin de ramas superuas y la adaptacin a la recoleccin mecanizada con vibradores. Estas intervenciones, aunque sean ms enrgicas de lo normal, han de mantener una buena relacin entre copa y races para no crear desequilibrios en el rbol. Cuando se realiza una drstica reduccin de la copa, hay que dejar que se desarrolle una buena parte de los brotes que se forman a partir de las yemas adventicias distribuidas en las partes terminales cercanas a los cortes de poda, con el n de garantizar el ujo de savia para alimentar todas las partes del rbol. De no ser as, el rbol entrara en decaimiento. La poda de renovacin est muy difundida, pero tendra que ser objeto de una evaluacin econmica global, no slo en trminos de resultados productivos sino tambin desde el punto de vista de la adaptabilidad a las tcnicas de cultivo y a los condicionantes de las nuevas plantaciones.
2.17. PODA DE RBOLES DAADOS POR LA HELADA

2.17.1. Manifestaciones ms frecuentes del dao por helada
Una primera manifestacin del dao por helada es la necrosis de los tejidos del peciolo, lo que provoca la cada parcial o total de las hojas del rbol. Se produce a temperaturas de -6 o -7C. Cuando los daos son mayores y afectan a las ramas, las hojas permanecen en el rbol, totalmente marrones, al carecer el rbol del tiempo para promover su desprendimiento.
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La corteza de los ramos de 1 o 2 aos puede resquebrajarse en todo su grosor o slo en la parte externa. El dao es producido en particular por el rpido paso de las bajas temperaturas nocturnas, de -10 a -12C, a las temperaturas ms suaves de la maana, de 5 a 6C, o bien por la formacin de hielo tras la absorcin de agua por las hojas y ramitas en contacto durante largo tiempo con la lluvia, la nieve o la niebla. Estas alteraciones causan una rpida deshidratacin de los tejidos y, por tanto, la muerte de los ramos o ramas afectados. Puede producirse un amarronamiento de la corteza en una supercie ms o menos amplia en los ramos con el cambium y los vasos leosos fuertemente daados, en los que falta suministro de agua y de nutrientes, por lo que van debilitndose gradualmente hasta su total desvitalizacin. Cerca de las zonas necrosadas, y siguiendo lneas longitudinales, pueden mantenerse vivas algunas zonas de corteza y del cambium, que originan cordones que permiten alimentar zonas distales de las ramas. No obstante, estas zonas de vegetacin no pueden considerarse aptas para garantizar una base productiva slida. Tambin pueden resquebrajarse las ramas principales y el tronco y desprenderse la corteza (Figura 35). La alternancia de temperaturas bajas y medias puede provocar tambin una mayor o menor expansin de los tejidos. Con bajas temperaturas, los tejidos externos del tronco y de las ramas aumentan de volumen. Cuando las porciones perifricas se calientan, reducen la Figura 35. Corteza del tronco surada por la helada. dilatacin y crean una tensin de diferente magnitud en los distintos estratos de la corteza, lo que provoca el deslizamiento de sta sobre la madera coincidiendo con un estrato de clulas con un contenido en agua particularmente alto o con capacidad para una rpida absorcin de agua. Esto tiene lugar en todos los olivos, producindose profundas lesiones verticales en variedades sensibles, en rboles adultos de corteza rgida y en troncos daados por anteriores heladas o con heridas an sin cicatrizar. En los rboles jvenes y en las variedades con corteza ms elstica, estas alteraciones no se maniestan. El dao en los vasos leosos y el cambium es el ms frecuente. Consiste en la necrosis y desvitalizacin de los ltimos anillos leosos, que acaban literalmente desintegrados (Figuras 36 y 37). En esta situacin, gran parte de las clulas del cambium resulta daada. Segn la magnitud de los daos, la necrosis puede afectar a todo el anillo o bien slo a una parte, mantenindose intactos algunos radios xilemticos que se unen a travs del cambium a los corticales, originando nuevos tejidos, que empiezan a desarrollarse para restablecer una conexin entre corteza y madera viva. Simultneamente, en la corteza empiezan a diferenciarse grupos de clulas o una cadena de nuevos elementos de naturaleza suberosa para aislar la zona deteriorada y proteger las partes que siguen vivas. La recuperacin puede localizarse en un solo sector; en este caso, el resto se deteriora empezando por la corteza, que se vuelve marrn. La madera que est debajo tambin muere y se ve
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Figura 36. Daos por helada en los vasos leosos externos.
Figura 37. Madera y corteza de un ramo intacto.
fcilmente invadida por los hongos responsables de la caries. As, todos los ramos y ramas que no tienen grietas pueden, dentro de un cierto lmite, sanar sus heridas y reanudad su actividad (Figuras 38 y 39). Si la corteza ha sufrido en distintos puntos desgarros y necrosis, se imposibilitan las acciones de recuperacin y sta se vuelve de color pardo rojizo hasta su completa necrotizacin, con la consiguiente muerte del ramo o rama a los que pertenezca.
Figura 38. rbol con una desfoliacin del 80-90%.
Figura 39. Formacin de un estrato necrosado de clulas en la parte externa de la madera e intento de reparacin del dao por parte de la corteza.
2.17.2. Mtodos de recuperacin

La defoliacin incide en la formacin y el desarrollo de las yemas de or. Si se mantiene dentro de un 20-25%, los efectos pueden ser apenas perceptibles, pero con porcentajes ms altos reduce la oracin hasta anularla. 1) Los rboles que slo han sufrido una ligera defoliacin han de ser sometidos a un tratamiento normal, eliminndose en primer lugar los ramos daados por el fro. La poda ha de efertuarse de forma que la copa quede lo bastante tupida y antes de que empiecen a desarrollarse brotaciones, para evitar el innecesario despilfarro de sustancias de reserva.
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2) Cuando en cambio la defoliacin alcanza un 80-90% pero las ramas y ramos siguen siendo en gran parte vlidos, se aprovechar para efectuar una poda de reconduccin, cortando las ramas que sobren y optando por una estructura que permita una buena iluminacin de la copa y facilite las prcticas de cultivo, incluida la recoleccin mecanizada. En conjunto, la poda ser enrgica (Figura 40). 3) Cuando la defoliacin es del 70-80%, con los ramos menos daados concentrados en los extremos de las ramas, se debe proceder a un aclareo enrgico, con eliminacin de ramos y ramas cuya corteza est resquebrajada. La copa podr renovarse as de forma equilibrada. 4) Cuando los ramos de un ao y las ramas de dos tienen suras profundas en la corteza, suelen secarse rpidamente. La reconstitucin deber hacerse entonces en las ramas principales (Figura 41). En este caso se elegirn aquellas que respondan mejor, dada su conformacin, rebajndolas para que la vegetacin se reparta de modo uniforme a lo largo de todo el eje. Si la intervencin se realiza hacia nales de abril, el desarrollo de yemas adventicias conrmar la idoneidad de las ramas elegidas para la renovacin. 5) Si la defoliacin es completa pero la corteza de las ramas principales y del tronco est intacta aunque desprendida de la madera en algunas zonas (lo que se percibe por el sonido hueco cuando se golpea la rama), conviene esperar al inicio del desborre para comprobar qu rganos mantienen su plena vitalidad. Slo entonces pueden efectuarse las intervenciones para proceder a una poda de reestructuracin, tratando de no realizar los cortes en las zonas terminaFigura 40. Reconstitucin de rboles con desfoliacin cuasi comles en las que se ha reanudado el crecimienpleta. to vegetativo sino ms abajo, para no dejar zonas parcialmente necrosadas. La operacin deber proseguirse en mayo. 6) Cuando se han producido grietas en las ramas principales y el tronco, la parte epgea resulta daada, por lo que hay que decidir de inmediato si se procede al recepado o al arranque. En rboles daados en distintas zonas, y cuando su forma de conduccin no hubiera respondido adecuadamente, conviene reconducirlos, sustituyndose si procede el monocono por la forma en vaso. La operacin de partida es el desmoche del eje principal a 1,30-1,40 m. Luego se eligen los ramones mejor situados para formar las ramas principales. Para el recepado, es preciso dejar la peana al aire y cortarla aproximadamente a un decmetro por debajo del nivel del terreno, para eliminar las zonas desvitalizadas y propiciar el desarrollo de
Figura 41. Reconstitucin de rboles con daos en los ramos de 1-2 aos.
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los chupones que nacen de las zonas ms bajas y externas de la peana. Para completar esta operacin es preciso eliminar todas aquellas partes de la peana afectadas por caries. Si hay que proceder al arranque, ste se efectuar con excavadoras o palas mecnicas que puedan eliminar toda la peana junto con las races de gran tamao originadas a partir de la misma.
2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIN DE LOS CORTES DE PODA

stos pueden subdividirse en manuales, mecnicos y mecanizados. Entre las herramientas de poda estn las tijeras, las sierras y las hachas. Las tijeras son de dos tipos: 1) de cuchillas superpuestas, una de las cuales asume la funcin de contracuchilla, que sirve de apoyo al ramo mientras la otra efecta el corte; 2) de cuchillas contrapuestas, interviniendo ambas en el corte. Con stas, el corte es mejor, no se provocan golpes en la corteza y el esfuerzo requerido es menor. Entre las sierras, las de acero con dientes de distinta altura son ligeras, manejables y ecientes. Sirven para cortar ramos de hasta 7-10 cm de dimetro. Las hachas cumplen la misma funcin que las sierras manuales, pero su uso requiere cierta pericia. Para un corte de mayor capacidad y a mayor altura se utilizan cizallas con brazos de 6080 cm. Sirven para cortes de hasta 5 cm de dimetro y a una altura de hasta 2,8 m con el operario de pie en el suelo. Entre los tiles mecnicos, cabe mencionar las tijeras neumticas o hidrulicas con o sin alargadores de 1, 2 o 3 m de bra ligera, y las sierras neumticas o hidrulicas (Figura 42). Precisan de una pequea unidad de Figura 42. El empleo desde el suelo de tijeras y sierras neumticas bombeo de aire comprimido o de aceite a aumenta la eciencia y la seguridad de los podadores. presin conectada a la herramienta. Para una poda normal de formacin o produccin, en rboles de pequeo tamao, dan buenos resultados las tijeras neumticas con alargadores ligeros de 2 m, as como las cizallas y tijeras manuales de doble cuchilla cortante. Estos tiles de poda se utilizan, respectivamente, en la parte alta, media y basal de la copa. Las motosierras normales y ligeras estn muy difundidas y son valoradas por su ecacia y la rapidez de los cortes. Se utilizan para la poda de reconduccin o renovacin, as como en los dems tipos de poda para cortar ramas de cierto tamao. En el grupo de medios mecanizados, encontramos mquinas provistas de barras de corte con sierras de disco que pueden efectuar cortes de 150 mm o ms, o con barras segadoras para ramos de poco grosor. Requieren un repaso manual o bien que se compagine en aos alternos con la poda manual.
2.19. PODA MECANIZADA

La poda mecanizada consiste en el uso de mquinas provistas de barras de cortes compuestas por 4-5 discos que giran a una velocidad de 2.000-3.500 giros/min. y accionadas por motores hidru-
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Figura 43. Ejecucin del Topping en olivos formados en vaso.
Figura 44. Ejecucin del Hedging en olivos formados en seto.
licos. Las barras pueden cortar ramos y ramas en posicin vertical, horizontal o inclinada, a distinta altura de la copa (Figuras 43 y 44). Las intervenciones de poda mecanizada ms ecaces son aquellas que eliminan la parte superior de la copa con una profundidad de 1-1,5 m, al producirse brotes vigorosos, mientras que la ecacia de los cortes laterales de 0,75 m es menor. Los turnos de la poda mecanizada oscilan entre 2 y 4 aos. En los sistemas de conduccin en seto el Topping, corte en un plano horizontal de la copa, provoca la formacin de chupones, que son eliminados con intervenciones manuales a los dos aos, adems de la madera seca dentro de la copa y los muones de los ramos podados. Esta operacin puede realizarse tambin en verano, para evitar el posterior crecimiento de estructuras destinadas a ser eliminadas. En los sistemas de conduccin en vaso, eliminar los chupones formados en el centro de la copa despus del Topping. Los rboles podados mecnicamente son poco aptos para la recoleccin a mano pero s para la realizada con vibradores. Sus frutos son ms pequeos y los tratamientos tosanitrios requieren ms atencin, sin embargo, la ventaja es que en estos rboles se restablece rpidamente el volumen de copa deseado y puede emplearse mano de obra sin mucha experiencia (Figura 45). Los mejores resultados se han obtenido en olivares intensivos de regado y en las intervenciones de poda de produccin. En este caso, las producciones son comparables a las obtenidas con la poda manual. En cambio, los resultados han sido inferiores en suelos pobres y de secano, con rboles cuya respuesta a la poda es escasa. Se ha conrmado que los turnos de poda medios son los ms adecuados y que es posible obtener una buena produccin gracias a la rpida renovacin de la vegetacin fructicante (Figura 46).
Figura 45. Olivos formados en vaso podados mecanicamente.
Figura 46. rbol al ao del despunte y eliminacin de chupones.
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El desarrollo de mquinas ms sencillas y el aumento de la capacidad de corte, ofrecen hoy una valiosa contribucin a la poda manual, que se efecta tambin con herramientas ecaces y fciles de maniobrar para la seguridad en el trabajo y con el n de reducir el empleo de mano de obra y los costes de la operacin.
2.20. GESTIN DE LA MADERA DE PODA

Los restos de poda, que en un olivar intensivo de 300 rboles por hectrea pueden ascender a unas 3-4 t de material fresco (con un 50% de humedad), estn constituidos por madera con un dimetro superior a 4 mm, adems de ramos y hojas. Mientras que la lea puede retirarse y utilizarse como combustible, los ramos y hojas se entierran tras trocearse con los trinchadores habitualmente empleados en otros cultivos frutales. Otras soluciones, como la recogida y quema, suponen mayores costes y la prdida de materia orgnica que puede aportar el material.
2.21. CONCLUSIONES
La modernizacin de la poda depende de la evolucin de las propuestas efectuadas a nivel mundial para el cultivo del olivo. La constitucin de nuevas plantaciones, la adopcin del riego para corregir la carencia de agua, el aumento de las densidades de plantacin, con referencias de 200-300 rboles por hectrea, y la exigencia de mecanizar las prcticas de cultivo, imponen que la poda se oriente principalmente a los aspectos que resultan fundamentales para los esquemas productivos en fase de expansin, cuyo objetivo es optimizar las opciones elegidas para la produccin de aceitunas utilizando de la mejor forma posible los medios tcnicos disponibles. Para facilitar la estrategia de poda, conviene remitirse a los procesos que determinan la produccin, con el n de crear las condiciones necesarias para propiciar la produccin de asimilados y su acumulacin en los frutos, en grandes cantidades. Esto se consigue con una mxima supercie foliar bien expuesta a la luz, libre de plagas, sin limitaciones de carcter ambiental ni de cuidados culturales. Tambin es preciso que el olivar mantenga su eciencia a largo plazo y que sus costes de gestin resulten competitivos, aplicando las tcnicas adecuadas y eligiendo soluciones con un alto grado de abilidad. Es importante conseguir un rpido desarrollo inicial, creando las condiciones agronmicas ms favorables y con las menores intervenciones de poda posibles, slo para corregir anomalas o para eliminar brotes que no resulten de utilidad para la formacin de la estructura denitiva del olivo. Posteriormente, a travs de la forma de conduccin, la densidad de plantacin y la poda elegidas, hay que conseguir amplias supercies fructicantes y bien iluminadas, con un equilibro entre la fase vegetativa y reproductiva. Asimismo, hay que conseguir que el rbol sea apto para la recoleccin mecanizada con vibradores de tronco, con pocas ramas, pero rgidas y erguidas, y fructicacin localizada en la zona media-alta de la copa, sin ramas pndulas. El riego, la fertilizacin y el control tosanitario inuyen en la productividad y la funcionalidad de las plantaciones. El vaso libre es la forma ms extendida en los nuevos olivares ya que se asemeja a la forma natural de desarrollo del olivo, intercepta una elevada cantidad de energa radiante y orienta las hojas y la supercie fructicante hacia la luz. Los rboles con un nico tronco y libres en al menos un metro son aptos para la recoleccin mecanizada con los mtodos disponibles que han demostrado ser ecaces. La poda es una tcnica que incide en la eciencia de la copa, pero que ha de apoyarse en otras prcticas capaces de incrementar la fertilidad del suelo. Con los turnos y la intensidad adecuados,
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debe permitir que la operacin resulte econmica, sin perder de vista las posibilidades de mecanizacin. Tambin ha de poder ser entendida y practicada por las nuevas generaciones, que deben contar con la experiencia madura de los podadores que la han practicado como un arte durante buena parte de su vida. Por ello es preciso reactivar o mantener vivo el inters por la poda, con una perspectiva actualizada, para que contribuya, como en el pasado, al desarrollo del olivar. Hay que hacerla ms fcil de entender, introduciendo referencias precisas en cuanto al tamao del rbol, la densidad de plantacin y el volumen de copa, y remitindose a los resultados de ensayos experimentales, para que pueda ser aplicada en amplias supercies con un empleo limitado de mano de obra.
2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES

La poda consiste en la eliminacion de una parte del rbol, en general una porcin de la copa, que comprende ramas, ramos y hojas que han dejado de considerarse tiles para la correcta gestin del rbol. La poda y la forma de conduccin deben garantizar la mxima supercie foliar expuesta a la luz. La poda reduce el desarrollo global y propicia el crecimiento de un nmero menor de brotes pero ms vigorosos. Los ramos ms ecientes desde el punto de vista productivo son los de 15-50 cm de longitud. La poda mejora la iluminacin, el equilibrio entre ramas y la obtencin de brotes de vigor medio. Durante la formacin, la poda debe reducirse al mximo para fomentar el crecimiento, limitndose a la eliminacin de la cuasi totalidad de brotes nacidos a lo largo del tronco. Las ramas de la forma en vaso han de ser 3-4 y distar unas de otras 5-10 cm. El ngulo de insercin ser de 30-40 respecto a la vertical, separando las ramas antes de que se vuelvan rgidas. La correccin de las anomalas de la copa se realizar al 4 o 5 ao, elimando las ramas que sobren. En la poda de produccin es preciso: 1) Devolver el rbol al volumen y forma adecuados. 2). Eliminar los chupones. 3) Efectuar el aclareo y rebaje de la cima. 4) Efectuar el aclareo de las ramas de 2, y 3.er orden. 4) Podar las varetas en el punto de insercin en la peana. Con las poda ligera se obtienen las producciones ms abundantes; con la de intensidad media las producciones son elevadas pero en ciclos bienales o trienales. Permite la renovacin de la supercie fructicante y mejora la ventilacin e iluminacin de la copa. Las variedades con una limitada produccin de chupones y que son tolerantes a las plagas admiten turnos de poda ms espaciados y podas de intensidad ligera. La forma de conduccin, en relacin al vigor del rbol, debe expandir la copa con miras a una buena iluminacin y para facilitar la ejecucin de las prcticas de cultivo. El vaso libre, con un tronco de 1,00-1,20 m, de altura es la forma ms difundida ya que es apta para la recoleccin mecanizada con vibradores de tronco, expande la copa y expone adecuadamente las hojas a la luz. Para que el rbol se adapte a la recoleccin mecanizada con vibrador de tronco e interceptador, es preciso que tenga un tronco de al menos 1,0-1,2 m. Las ramas pndulas han de acortase, y las dems tienen que desarrollarse de forma regular, sin desviaciones bruscas, con una inclinacin mxima respecto a la vertical de 40. El volumen de copa no debe superar los 40-50m3; las ramas de 2, y 3.er orden tienen que ser cortas y gruesas, es decir, lo ms rgidas posible.
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Cuando los rboles maniestan signos de prdida de funcionalidad o han perdido su forma original, se restituye la eciencia y la forma podando las ramas de 2, y 3.er orden o las ramas principales. Los brotes que crecen como consecuencia de los cortes han de ser seleccionados gradualmente. La poda de los rboles daados por la helada consiste en la eliminacin de toda la madera cuyo cambium y parte exterior se haya necrosado, efectundose las intervenciones en las ramas de 3.er y 2. orden o en las principales, y en ltimo trmino en el tronco. Cuando las intervenciones son enrgicas, hay que calibrar si conviene proceder a la renovacin o al arranque y constitucin de una nueva plantacin. La poda mecanizada con barras de discos puede aplicarse para rebajar la copa con cortes horizontales a 1-1,5 m, o cortes laterales profundos a 0,75 m. Resulta ecaz cuando los turnos son de cuatro aos, alternados cada dos con poda manual. Compaginada con la poda manual efectuada con herramientas ecaces, puede contribuir a reducir costes y el empleo de mano de obra.
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Manejo del suelo en el olivar
Dedicatoria: A Miguel Pastor Muoz-Cobo M Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andaluca Apdo. 3092 14080, CRDOBA, Espaa
NDICE
3.1. 3.2. INTRODUCCIN EROSIN Y DEGRADACIN DEL SUELO 3.2.1. Importancia del suelo 3.2.2. Tasas de formacin y prdida de suelos 3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos Factores que intervienen en la erosin: velocidad de inltracin y escorrenta Diferencias bajo copa del olivo y el centro de las calles de plantacin 3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES Conservacin del agua en el suelo: evaporacin y transpiracin Los nutrientes y el papel de la materia orgnica 3.4. LA FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS) 3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas 3.4.2. Ventajas de las malas hierbas 3.4.3. Caractersticas de la ora del olivar mediterrneo 3.4.4. Evolucin de la ora Adaptacin de las especies a cada sistema de cultivo Flora de primavera-verano Tolerancia y resistencia a herbicidas Competencia entre especies 3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIN, LA CONTAMINACIN, LAS HIERBAS, LA MATERIA ORGNICA Y EL CO2 3.5.1. Laboreo 3.5.2. No laboreo con suelo desnudo 3.5.3. Cubiertas inertes 3.5.4. Cubierta de restos vegetales 3.5.5. Cubiertas vegetales vivas 3.6. TCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS Rotacin de especies cobertura 3.7. TCNICAS PARA CONTROL DE LA EROSIN Y LA ESCORRENTA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO Diseo de plantaciones y de las redes de riego Drenajes Lomos de tierra Terrazas Bancales y diques Pozas Zanjas Revegetacin de los surcos, las crcavas y las riberas de los cauces Correccin de crcavas Descompactacin de rodadas Subsolado perpendicular a la pendiente Geotextiles Enmiendas 3.8. RESUMEN 3.8.1. Prcticas anteriores a la plantacin y diseo de plantaciones 3.8.2. Manejo del suelo despus de la plantacin En el centro de las calles Bajo la copa de los olivos Utilizacin de herbicidas BIBLIOGRAFA
Manejo del suelo en el olivar

3. Manejo del suelo en el olivar
3.1. INTRODUCCIN
Las prcticas de cultivo en el olivar, en el contexto actual, han de ir encaminadas a obtener una elevada rentabilidad y producciones de calidad, tanto organolptica como sanitaria, pero deben ser sostenibles desde un punto de vista medioambiental. Estas tres condiciones son la base de una actividad agraria que ha de cubrir las necesidades de alimento sin comprometer el futuro de las generaciones venideras. Existe cierta controversia acerca de cul es el sistema de manejo del suelo idneo en el olivar. El cultivo plantea varios problemas como son: la necesidad de aprovechar el agua de lluvia, el control de las malas hierbas, la erosin, el uso de herbicidas o los riesgos de contaminacin de aceites y aguas. Todo esto, unido a la enorme diversidad de situaciones edafoclimticas, topogrcas, de insolacin y de las caractersticas del propio cultivo (diferentes desarrollos, marcos de plantacin, nmero de troncos, variedades que condicionan las fechas de recoleccin, etc.) impiden recomendar una forma nica de manejar el suelo. Se hace necesario, por tanto, evaluar los factores que afectan a la productividad y al medio ambiente y, en funcin de las condiciones medioambientales de cada olivar, decidir cules son las tcnicas adecuadas que en cada momento podemos aplicar. En documentos antiguos y en la sabidura popular encontramos recomendaciones interesantes. As, en los primeros aos de nuestra era, el gaditano Lucio Junio Moderato Columela, famoso agrnomo hispano-romano, contemporneo de Jesucristo, en su Tratado de los Trabajos del Campo, en el Libro V, daba recomendaciones precisas sobre el laboreo del olivar: ... pero como mnimo dos veces al ao ha de ser arado y cavado profundamente con la azada alrededor de los rboles; y despus del solsticio, cuando la tierra se abre por los calores, hay que tener cuidado de que el sol no penetre hasta las races de los rboles a travs de las grietas. Despus del equinoccio otoal, los rboles deben recibir un descalce de forma que desde la parte superior, si el olivo est en pendiente, se provoquen regueras que lleven al agua hasta el tronco. Este mismo autor cita un antiguo proverbio popular en el que establece claramente las prioridades: el que labra un olivar, le pide fruto; el que lo estercola, se lo pide con insistencia; y el que lo poda, le obliga a que se lo d. Catorce siglos despus, Gabriel Alonso de Herrera, en su Tratado de Agricultura General, en su Libro Primero, Captulo V, editado en 1513 por primera vez, recomienda:
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MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR
... matar la yerba, la cual si mucho crece, quita la substancia a las otras plantas, dejgalas, y ahgalas, y an mtalas del todo. El Refranero Agrcola Espaol (Hoyos Sancho, 1954), recoge tambin interesantes dichos populares, como por ejemplo: Limpio siempre el olivar, de hierbas debe de estar En marzo, como te pillo, te alzo Cuando el olivo est en or no lo toque el labrador Evitar la competencia de las hierbas, aprovechar el agua, aportar materia orgnica en forma de estircol y no daar al rbol ni en sus races ni en la oracin, eran en esas pocas, y siguen siendo hoy da, los fundamentos del manejo del suelo en el olivar. Los avances en tecnologa como son la aparicin de la traccin mecnica, que ha sustituido a la traccin animal en muchos pases, y los herbicidas, han facilitado el control de las malas hierbas, pero con frecuencia se ha hecho abusando de las labores y de las aplicaciones de herbicidas. En cambio, no ha aumentado en la misma proporcin la incorporacin de materia orgnica a los suelos, no slo porque la posibilidad de incorporacin de estircol o compost es muy limitada, sino tambin porque se ha intensicado precisamente la eliminacin de las hierbas, que aportan materia orgnica al suelo. Adems, el laboreo favorece la mineralizacin de la materia orgnica existente, por lo que el olivo ha tenido ms nutrientes a su disposicin. Todo esto ha dado lugar en muchos casos a un incremento de las producciones, pero tambin ha aumentado la erosin, la degradacin de los suelos y los riesgos de contaminacin por tosanitarios y fertilizantes, comprometiendo, en ocasiones, la futura productividad del olivo. Los avances tecnolgicos no deben ser rechazados, al contrario, los tractores, las mquinas, los herbicidas o los fertilizantes inorgnicos son herramientas que permiten realizar las prcticas agrcolas y conseguir los nes con mayor facilidad, incluso en momentos ms opor tunos, pero debemos conocer tambin sus efectos negativos y evitarlos. Por ello, vamos a exponer los fundamentos del manejo del suelo y las prcticas recomendadas, con el n de que cada olivarero elija en cada momento la tcnica que ms le conviene aplicar. Nos planteamos dos objetivos primordiales: CONSERVAR EL SUELO Y EVITAR EROSIN para mantener en el futuro la capacidad productiva. CONSEGUIR UN BUEN BALANCE DE AGUA Y DE NUTRIENTES para alcanzar una elevada produccin. Se aplicarn tcnicas de conservacin de suelos para reducir la erosin y evitar la degradacin o contaminacin de los mismos. El buen balance hdrico se conseguir fundamentalmente aumentando la inltracin del agua, por lo que la compactacin del suelo ser su principal enemigo, sobre todo en el centro de las calles por donde transita la maquinaria; evitando la evaporacin, para lo que ser aconsejable cubrir el suelo; y limitando la transpiracin de la cubierta vegetal viva, por lo que habr que eliminarla en el momento adecuado. El buen balance de nutrientes se conseguir fertilizando tanto el rbol como las cubiertas si fuera necesario, y se buscar mejorar los contenidos en materia orgnica hasta alcanzar valores adecuados para cada suelo que permitan obtener la mayor productividad posible.
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3.2. EROSIN Y DEGRADACIN DEL SUELO

3.2.1. Importancia del suelo
La FAO dene el suelo como la capa superior de la tierra que se ha ido formando lentamente por descomposicin del material rocoso subyacente (roca madre) bajo la accin de condiciones atmosfricas (clima) y de la vegetacin o mediante depsitos de materiales acarreados por los ros, los mares (suelos aluviales) o por el viento (loess o suelos de cenizas volcnicas). Entre las funciones que el suelo cumple destacamos las siguientes: El suelo es almacn de agua y nutrientes. El agua es el factor que ms inuye en la produccin del olivo, lo que es especialmente importante en condiciones de secano cuando las pluviometras son escasas. Adems, un olivo bien nutrido aprovecha mejor el agua y soporta mejor las adversidades climticas y el ataque de plagas y patgenos. La profundidad de suelo determinar en gran medida la capacidad de almacenar agua. El suelo es el espacio donde se desarrollan las races y soporte del rbol. Debern eliminarse en la medida de lo posible aquellos elementos que impidan su desarrollo como rocas o capas compactas, proceder al drenaje de capas freticas y zonas de encharcamiento temporal y evitar las acumulaciones de sales bien sea por mala prctica del riego, de la fertilizacin o por drenaje insuciente. El suelo es el lugar donde se producen la mayor parte de los procesos de adsorcin-desorcin y degradacin de los tosanitarios. Estos procesos mayoritariamente estn ligados a las sustancias del complejo arcillo-hmico y a la actividad microbiana. Por ello, la presencia de materia orgnica y microorganismos en el suelo contribuye a evitar problemas de contaminacin de aguas por los tosanitarios. El suelo sirve de soporte fundamental del agrosistema, de la ora y de la fauna, donde habitan los microorganismos beneciosos y tambin los patgenos. El equilibrio de ese agrosistema es uno de los aspectos menos conocidos del olivar. Por ello es importante prestar atencin y controlar la intensicacin del cultivo y la posible prdida de diversidad, ya que podran aumentar los desequilibrios y agudizarse problemas como el ataque de plagas o enfermedades. Los olivares ocupan suelos muy diversos, pero algunos presentan limitaciones para el cultivo, destacando los de drenaje insuciente o encharcadizos, porque favorecen el ataque de patgenos y, como consecuencia, la muerte de las plantas. Otros factores, tales como el exceso de caliza, una elevada salinidad o proporcin de yesos y la tendencia a la formacin de grandes grietas profundas, limitan mucho la capacidad productiva. Pero, en general, el olivo puede vegetar en prcticamente todos los suelos agrcolas y en la mayora de los casos una profundidad de 60 a 80 cm es suciente para conseguir un adecuado desarrollo del olivo y producciones rentables.
3.2.2. Tasas de formacin y prdida de suelos

Uno de los aspectos a destacar es la lentitud del proceso de formacin de los suelos, que adems es variable, pues depende de la naturaleza de la roca madre y de los factores ambientales. En suelos
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agrcolas las tasas de formacin pueden variar entre 3 y 15 toneladas por hectrea y ao. No obstante, y puesto que se trata de un fenmeno natural, se puede establecer una tasa de prdida de suelo tolerable, pero que cuantitativamente es difcil de determinar, pues depender fundamentalmente de la tasa de formacin de cada tipo de suelo y adems de la profundidad del mismo. As, para una profundidad de 25 cm no deberan producirse prdidas superiores a 2,2 t ha-1 ao-1, mientras que si la profundidad es de 150 cm podran tolerarse hasta 11 t ha-1 ao-1. En otra escala de medida, se pueden considerar prdidas ligeras valores menores de 10 t ha-1 ao-1, moderadas entre 10 y 50, acusadas de 50 a 100, fuertes entre 100 y 200 y muy fuertes a partir de 200. Sin embargo, en muchos olivares se producen prdidas reales de suelo muy superiores a las tasas de formacin. En la Cuenca Mediterrnea, por sus condiciones climticas, son debidas fundamentalmente a la erosin hdrica, aunque en algunos lugares tambin a la erosin elica, siendo ste el mayor problema ambiental que presenta el cultivo. Las consecuencias son muy graves para la produccin del olivar (Figura 1): Reduccin de la capacidad de almacenamiento de agua. Reduccin de la cantidad de nutrientes disponibles. Prdida de sistema radical del rbol. Riesgos de contaminacin por pesticidas a travs de la escorrenta y el arrastre de partculas.
Figura 1. Olivo decrpito como consecuencia de la prdida de suelo sufrida a lo largo de los aos. Obsrvese que el tamao del tronco es grande y puede deducirse que aos atrs era una planta vigorosa.
Por todo ello, el manejo del suelo ha de ir necesariamente encaminado a evitar su prdida (erosin) o su degradacin.
3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos

El agua de lluvia impacta sobre la supercie del suelo y produce la desagregacin de las partculas, el agua de escorrenta que discurre a una determinada velocidad las desplaza hacia otro lugar y despus, cuando la velocidad disminuye sucientemente se depositan. Distinguimos, por tanto, tres etapas: desagregacin, arrastre y sedimentacin. La erosin se maniesta de cuatro formas: Laminar. Consiste en la prdida de partculas superciales y es muy importante, pero suele pasar inadvertida a simple vista. En surcos. Se produce cuando hay acumulacin de escorrenta y se disimula bien con las labores. En crcavas y barrancos. Es muy espectacular y no se disimula con las prcticas de laboreo habituales. Movimientos en masas. Responde a un problema de estabilidad de los suelos y normalmente escapa al control del agricultor.
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En Morgan (1995) podemos encontrar una amplia documentacin sobre este tema a diversos niveles. En Bergsma (1981) e ICONA (1988) se indican los ndices de agresividad de la lluvia estimados y calculados para Cuenca Mediterrnea y Espaa, respectivamente.
Factores que intervienen en la erosin: velocidad de inltracin y escorrenta

La erosin va ligada a la velocidad con que se inltra el agua y a la produccin de agua de escorrenta, verdadera responsable de la prdida de suelo. Una baja velocidad de inltracin, ante un evento de pluviometra elevada, dar lugar a prdida de agua por escorrenta. La velocidad del agua aumenta la capacidad erosiva. Podemos decir que no erosiona el agua, sino la velocidad con que circula. Cualquier factor o elemento capaz de mejorar la inltracin y reducir la velocidad del agua de escorrenta contribuir a reducir las tasas de erosin. Entre los factores que intervienen destacamos los siguientes: La textura del suelo, que no es posible modicarla mediante tcnicas de manejo o enmiendas. Cuanto mayor es la proporcin de arena mayor es la velocidad de inltracin y menor la escorrenta. Adems, la susceptibilidad del suelo a ser erosionado (erodibilidad) es mayor cuanto mayor sea el contenido de arena na y limo. La densidad aparente del suelo, que est relacionada con la porosidad. A menor densidad aparente mayor es el volumen de poros y, por tanto, mayor la velocidad de inltracin. Esta densidad puede ser modicada por el manejo del suelo, tanto reducindola, si se labra, como aumentndola, si se compacta, por ejemplo con el paso de la maquinaria. As, el laboreo de suelos compactados favorece la inltracin del agua, disminuyendo las escorrentas, y facilita el control de la erosin. No obstante, en suelos en pendiente este efecto est muy condicionado por la profundidad de la labor y la intensidad de la lluvia, ya que labores superciales sobre suelos compactados y lluvias torrenciales pueden desencadenar procesos erosivos muy intensos. Adems, tiene gran importancia la proporcin de macroporos, es decir, aquellos de mayor tamao que son capaces de conducir mayor cantidad de agua, y que se producen por la presencia de vegetacin (races muertas) y de mesofauna (por ejemplo, lombrices). El efecto de los macroporos es ms acusado en suelos arcillosos, porque en stos la velocidad de inltracin es baja. Cuando la densidad aparente es demasiado elevada, es decir, en suelos compactados, la macroporosidad tiene poca importancia en trminos absolutos, ya que la compactacin es realmente el problema. La materia orgnica, que afecta a la densidad aparente, reducindola, y por tanto aumenta la inltracin. La materia orgnica favorece la formacin de agregados estables, estructurando el suelo y hacindolo ms resistente a la compactacin y menos sensible a la desagregacin por el impacto de la lluvia y al sellado de la supercie por formacin de costra. La humedad del suelo, que limita la capacidad de inltrar agua respecto al suelo seco. Si un suelo contiene ya una cierta cantidad de agua, la posibilidad de seguir almacenando estar limitada. Los riesgos de erosin son mayores en suelos ya humedecidos. La rugosidad del terreno, que favorece la formacin de microcuencas y retiene agua de escorrenta, favoreciendo la inltracin. Las labores que aumentan la rugosidad pueden contribuir a reducir erosin por este efecto. La cobertura del suelo evita el impacto de las gotas de lluvia y del viento que producen la desagregacin de partculas. En el caso de vegetacin verde o restos vegetales, aumenta la rugosidad del mismo, permite retener el agua en pequeas depresiones que se forman por acumulacin de restos y hace que la escorrenta circule ms lentamente. Los horizontes de alta densidad aparente, como pueden ser los subsupercales de acumulacin de arcilla o los subyacentes de material parental del suelo. Su presencia limita la inltracin y pueden producir encharcamientos subsuperciales, favoreciendo la erosin.
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La suela de labor que se produce bajo el horizonte labrado como consecuencia del paso continuado de maquinaria y aperos, y que no llega a ser alcanzada por labores ms profundas, reduce la velocidad de inltracin. Su presencia depende del tipo de suelo, de la frecuencia de las labores, del tipo de apero y del momento en que se realizan. Suelos arcillosos que se labran con exceso de humedad y maquinaria pesada son muy propensos a formar suelas persistentes, que suelen durar varios aos, aunque no se vuelvan a labrar ni transitar. En cambio, en vertisoles, al formarse las grietas y luego expandirse con la humedad, las suelas tienden a desaparecer ms rpidamente, mientras que en los muy arenosos no llegan a producirse. El sellado de la supercie por las partculas nas que se producen por desagregacin, bien por la lluvia o por las labores, crea una capa supercial, poco porosa, que diculta la inltracin. La cobertura reduce el sellado de la supercie porque protege el suelo del impacto directo de la lluvia y evita la desagregacin de partculas. Suelos limosos son muy propensos a este sellado. La pendiente y la longitud de la pendiente. Cuanto mayores sean ambas ms contribuyen a incrementar la velocidad del agua y disminuir la inltracin. Una de las claves para reducir la erosin consiste, precisamente, en reducir la pendiente y su longitud. En estos principios se basan sistemas tradicionales de conservacin de suelos y acumulacin de agua, como terrazas y bancales. El tamao de la cuenca, que permite la acumulacin de un determinado volumen de agua de caudal. Donde se acumulan las escorrentas debern ser objeto de actuaciones especiales, recurriendo a la proteccin de esas zonas. En condiciones de pluviometras abundantes es inevitable que se produzca una cierta cantidad de escorrenta. En Morgan (1995) y Gmez y Fereres (2004) se pueden encontrar mtodos de clculo que permiten disear adecuadamente elementos de evacuacin de forma que se minimicen los daos (Ver tambin el Apartado 3.7 de este Captulo).
Diferencias bajo la copa del olivo y el centro de las calles de plantacin

Bajo el olivo, debido a la copa, las gotas de agua de la lluvia aumentan de tamao y tienen mayor energa, por lo que su capacidad erosiva es tambin ms elevada. Sin embargo, el suelo bajo la copa, debido a la acumulacin de restos vegetales del propio olivo y a la mayor porosidad y presencia del sistema radical, contrarresta el efecto erosivo de las gotas ms grandes. Por este motivo se desaconseja eliminar los restos vegetales bajo la copa (Figura 2), sobre todo si se hace sistemticamente cada ao. En el centro de las calles el paso continuado de maquinaria compacta el suelo (Gil-Ribes y col. 2005) y reduce las tasas de inl-
Figura 2. El suelo bajo la copa del olivo queda desprotegido como consecuencia de haber barrido las hojas y restos secos y es ms vulnerable a la erosin, por lo que esta prctica no debe hacerse de forma sistemtica.
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tracin, pero adems diculta el desarrollo de la cobertura vegetal (Figura 3) que acta en sentido contrario. En cambio, la zona bajo la copa suele tener una tasa de inltracin mucho mayor porque casi siempre presenta mayor porosidad y mayores contenidos en materia orgnica, por acumulacin de las hojas del olivo, y el impacto del paso de la maquinaria es mucho menor. En el centro de las calles se concentra el caudal de escorrenta por estar el suelo ms compactado y suelen producirse mayores tasas de erosin que bajo la copa. A B
Figura 3. A) El trnsito de la maquinaria, especialmente la de recoleccin, que se emplea en invierno durante el periodo hmedo da lugar a una fuerte compactacin del suelo en el centro de las calles, B) llegando a impedir el desarrollo de la cubierta vegetal, sobre todo en suelos arcillosos, y obliga a realizar labores para acondicionar el suelo en esas zonas.
3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES

El balance hdrico ser el resultado del agua inltrada menos la que se evapora directamente desde el suelo y la que es consumida por las plantas por transpiracin. En el apartado anterior (Apdo 3.2.2) analizbamos los factores que afectan a la primera componente, la velocidad de inltracin. Las tcnicas que se utilizan para mejorar la inltracin y reducir erosin contribuyen tambin a mejorar el balance hdrico. Sin embargo, es necesario conservar esa agua para asegurar una buena produccin.
Conservacin del agua en el suelo: evaporacin y transpiracin

Entre los factores que afectan a la evaporacin y la transpiracin destacamos los siguientes: La cobertura del suelo. Las prdidas de agua por evaporacin se pueden disminuir proporcionando al suelo una cobertura, por ejemplo, con materiales como piedras, paja o restos vegetales. Las plantas vivas, sean hierbas espontneas o cultivos, tambin cubren el suelo y disminuyen la evaporacin, pero consumen agua por transpiracin. Sin embargo, aunque en la mayora de los olivares de la Cuenca Mediterrnea el agua es muy escasa en verano, suele producirse un exceso de precipitacin en otoo-invierno. Ese exceso de agua podemos utilizarlo para mantener una cubierta vegetal durante este periodo para mejorar las caractersticas del suelo y reducir la erosin, pero a partir de una determinada fecha, que depender de las condiciones climticas de cada localidad y de cada ao, la cobertura deber ser eliminada, matndola, bien mediante las labores, aplicacin de herbicidas (siega qumica), siegas con medios mecnicos (siega mecnica) o pastoreo. En los lugares donde el agua es todo el ao decitaria o en aos de muy baja plu-
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viometra, el mantenimiento de una cubierta vegetal viva puede reducir considerablemente la produccin de aceituna. Las labores que sacan suelo hmedo a la supercie y lo exponen a la desecacin hacen perder mucha agua. Diferente es el efecto de las labores que se realizan cuando ya el suelo est bastante seco y cuando se trata de cubrir las grietas profundas. Por tanto, el efecto de las labores sobre la evaporacin puede variar en un amplio intervalo, segn las condiciones de humedad y del tipo de suelo. La siega qumica puede realizarse con herbicidas de contacto o de traslocacin. Los herbicidas de contacto consiguen eliminar las partes verdes, pero las plantas pueden rebrotar, especialmente las especies hemicripttas y getas, cuyas yemas de reposicin no se ven afectadas por el tratamiento herbicida (ver Apartado 3.4.3). En cambio, con aplicaciones de herbicidas con muy alto poder de traslocacin el rebrote es escaso o nulo, y adems el control de la transpiracin de la cubierta se produce de forma inmediata, lo que se traduce en una menor prdida de humedad (Figura 4).
A: Perodo 4 de abril-22 de abril 1992
CONTROL Herbicida y dosis (kg/ha) ATA-2.40 GLU-0.60 GLU-1.20 PAR-0.60 PAR-1.20 SUL-0.72 SUL-1.44 GLI-0.36 GLI-0.72
0 10 20 30 40
B: Perodo 22 de abril-11 de mayo 1992

CONTROL Herbicida y dosis (kg/ha) ATA-1.20 ATA-2.40 GLU-0.60 GLU-1.20 PAR-0.60 PAR-1.20 SUL-0.72 SUL-1.44 GLI-0.36 GLI-0.72
0 10 20 30 40
ATA-1.20
PRDIDAS DE AGUA EN EL SUELO (%)
PRDIDAS DE AGUA EN EL SUELO (%)
Figura 4. Prdida de agua en el suelo en parcelas con cubiertas de cebada tratadas el da 12 de marzo de 1992 con diferentes herbicidas: ATA = amitrol; GLU = glucfosinato de amonio; PAR = paraquat; SUL = glifosato sal trimsica; GLI = glifosato sal amina. La menor prdida de humedad en el suelo supone un mejor efecto herbicida para un mejor balance de agua. (Castro, 1993).
La siega mecnica produce un control de la transpiracin menor an que los herbicidas de contacto, ya que no consigue eliminar, adems de las especies hemicripttas y getas, todas las especies anuales de porte rastrero y aquellas que estn todava poco desarrolladas. La capacidad de rebrote depende, por tanto, no slo del tipo biolgico, sino tambin de la morfologa y del estado fenolgico de la especies. Sera muy interesante contar con especies que una vez segadas presenten escasa o nula capacidad de rebrote. En este sentido merece atencin el trabajo de Alcntara y col. (2004) sobre especies crucferas que son hierbas de ciclo invernal frecuentes en los olivares, cuya instalacin mediante siembra es fcil y que apenas rebrotan tras una o dos siegas mecnicas realizadas a nal de invierno o principios de primavera. El pastoreo tiene un efecto muy similar al de la siega mecnica, con la peculiaridad de que los animales pueden seleccionar y consumir las especies ms palatables, rechazando aquellas que les desagradan o presentan espinas.
Los nutrientes y el papel de la materia orgnica

El balance de macronutrientes y, por tanto, las aportaciones que se deben realizar van a depender de las tcnicas de manejo del suelo y de la cubierta vegetal. Cabe destacar que las labores producen mineralizacin de la materia orgnica y aportan nutrientes fcilmente asimilables, destacando por su
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importancia el nitrgeno, en cambio las cubiertas vegetales vivas los inmovilizan. En la mayora de los olivares mediterrneos el momento en que es necesario hacer la siega de las cubiertas vivas para controlar la transpiracin coincide con el aumento de temperaturas a nales de invierno o principios de primavera, cuando el olivo sale del reposo y demanda tambin nutrientes. A partir del momento de la siega, los restos vegetales comienzan a descomponerse y van aportndolos al suelo paulatinamente (Figura 5). Para que no se produzca un dcit momentneo, se recomienda fertilizar las cubiertas vegetales y cubrir al menos, una parte de las necesidades independientemente de la fertilizacin del olivo.
L N-NITRATOS (kg/ha) 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0

1 2 2 -9 -9 -9 ic e b
NLD
CC
siega qumica
92
92 lju ag
y-
y-
r-
r-
-9
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Figura 5. Evolucin de los contenidos de nitrato en suelo en laboreo (L), no laboreo con suelo desnudo (NLD) y cubierta de cebada (CC) entre 0 y 60 cm de profundidad. En el momento de la siega qumica se produce un descenso de los nitratos en el suelo en la cubierta de cebada a pesar de haber sido fertilizada con nitrgeno a dosis de 50 kg/ha (108.6 kg/ha de urea por hectrea) (Castro, 1993).
En cuanto a los micronutrientes, en la mayora de los suelos los contenidos son adecuados y, sin embargo, se encuentran en formas no asimilables para el olivo. Sin embargo, las molculas orgnicas forman con la mayora de estos nutrientes compuestos que pueden ser absorbidos por las plantas, como los quelatos. Este es el caso del hierro, que es abundante en muchos suelos calizos de olivar y, sin embargo, en ellos se producen clorosis frricas que limitan enormemente el crecimiento de los olivos. Como consecuencia, conviene siempre aumentar los contenidos de materia orgnica, que son escasos en la mayora de los olivares, puesto que facilitan al agricultor el manejo de la fertilizacin y mejoran su aprovechamiento.
3.4. FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS)

La ora del olivar constituye una de las partes ms importantes de su agrosistema; se le ha denominado malas hierbas por los perjuicios que ocasiona, pero tambin presenta ventajas y contribuye al equilibrio ambiental. En el manejo del suelo va implicado ineludiblemente el manejo de las malas hierbas. En Saavedra y Pastor (2002) se puede encontrar amplia informacin sobre la biologa y ecologa de las especies y su relacin con los sistemas de cultivo.
3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas

La presencia de vegetacin espontnea en los olivares ocasiona varios e importantes inconvenientes: Competencia por agua y nutrientes, especialmente durante el periodo de escasez de agua y desarrollo del fruto, en primavera y verano, y es ms intensa donde la densidad de races es
ju
-9
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Figura 6. A) La cubierta vegetal viva de especies espontneas, malas hierbas, est compitiendo fuertemente por agua y ha producido un fuerte estrs hdrico en los olivos. B) La falta de agua da lugar a sntomas de estrs en las aceitunas y ocasiona prdidas de cosecha. Esta cubierta debera haberse matado varias semanas antes para evitarlo. Fotos tomadas en la provincia de Jan, Espaa, a nales de abril y en octubre, respectivamente.
mayor. En olivos pequeos el efecto es muy patente (Figura 6). Ya lo deca Gabriel Alonso de Herrera en el siglo XVI y lo resebamos en la Introduccin de este Captulo, la yerba, la cual si mucho crece, quita la sustancia. Este es un hecho que no ha cambiado, aunque hayan evolucionado y mejorado las tcnicas de cultivo y los medios de produccin, y aunque el espritu conservacionista est hoy da ms vivo que nunca. Las tcnicas de cultivo debern encaminarse a mantener cobertura para evitar erosin y degradacin de los suelos, favorecer la diversidad de las especies, etc., pero evidentemente es prioritario realizar un manejo adecuado de las hierbas para evitar las prdidas de cosecha. Interferencia con la recoleccin y otras operaciones de cultivo. El coste de recoleccin de la aceituna cada al suelo en presencia de hierba es muy elevado, y por otro lado diculta prcticas como la vigilancia de los goteros, la poda o la aplicacin de tosanitarios (Figura 7). Estos inconvenientes se hacen ms patentes bajo la copa de los rboles, pero son casi insignicantes en las calles. Por estas causas, bajo la copa se har necesario un control ms intenso que en el centro de las calles. Por otro lado, algunas especies pueden producir daos fsicos a los operarios, como son aquellas que presentan espinas o que producen alergias cutneas como Capnophyllum peregrinum. Pueden incrementar la incidencia de determinadas plagas y enfermedades y de daos climticos. Sobre estos aspectos la informacin disponible es todava insuciente, pero se conoce, por ejemplo, que la presencia de vegetacin, incluidas las cubiertas sembradas, conlleva una mayor humedad ambiental y mayor incidencia de hongos areos como el repilo. Tambin se ha constatado mayor incidencia de determinadas plagas, Figura 7. Las hierbas muy desarrolladas bajo la copa de los olivos dicultan como el algodoncillo. Las hierbas la recoleccin y otras prcticas como la poda, la eliminacin de varetas, los muy desarrolladas dicultan tamtratamientos tosanitarios o la vigilancia del riego.
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bin la vigilancia de los roedores que atacan al olivo, como conejos, topillos y ratones. As mismo, el dao de heladas primaverales puede ser mayor en olivares cubiertos de vegetacin, porque las heladas son ms intensas y de mayor duracin (Figuras 8 y 9).
temperaturas mnimas absolutas en noches de helada
Temperatura ( C)
2 0 -2 -4 -6
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
das del mes de enero de 1987
L NLD CC
Figura 8. Las heladas suelen ser ms intensas y duraderas cuando existe cubierta vegetal. La grca muestra las temperaturas mnimas registradas en laboreo (L), no laboreo con suelo desnudo (NLD) y cubierta vegetal viva de cereal (CC) en 1987 en Alameda del Obispo (Pastor, 1988).
Figura 9. Olivitos muertos debido a la helada por inversin trmica en una vaguada. En las zonas bajas, y sobre todo si los olivos son pequeos, la presencia de cubierta vegetal supone un mayor riesgo de daos por helada.
3.4.2. Ventajas de la malas hierbas

La presencia de hierba conlleva importantes benecios sobre el olivar, directa e indirectamente. As destacamos que: Protegen el suelo, contribuyen a su formacin y reducen considerablemente las tasas de erosin. Favorecen la presencia de fauna y la biodiversidad. La abundancia de aves, por ejemplo, est con frecuencia muy ligada a la vegetacin espontnea. No obstante, dentro de esta fauna tambin pueden darse los inconvenientes ya mencionados (ver Apartado 3.4.1). Aportan materia orgnica, jan nutrientes y jan CO2 atmosfrico, reduciendo el impacto de la contaminacin producida por las actividades industriales y urbanas.
3.4.3. Caractersticas de la ora del olivar mediterrneo

El olivar mediterrneo, que supone el 97 % del olivar mundial, podra considerarse desde el punto de vista agroecolgico como un bosque mediterrneo aclarado, puesto que es una especie arbrea autctona cultivada pero extraordinariamente adaptada al medio, y adems ostenta una ora muy caracterstica, en la que cabe destacar: Una diversidad de especies muy elevada. Se calcula que slo en Espaa se contabilizaran unas 800 especies, y es frecuente encontrar 100 especies en una sola hectrea en Andaluca. Las especies son mayoritariamente de origen mediterrneo y estn muy bien adaptadas a las condiciones edafoclimticas. Pero tambin podemos encontrar especies de otros orgenes, como alctonas de origen subtropical, que se encuentran, por ejemplo, en terrenos de regado, donde las condiciones climticas de elevada temperatura y alta disponibilidad de agua simulan ese ecosistema clido y hmedo. Dominan los tertos (anuales, que pasan el periodo desfavorable de su vida en forma de semilla) como consecuencia fundamentalmente de la prctica del laboreo por ser el mtodo de control ms extendido, pero tambin encontramos una gran presencia de hemicripttos
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(tpicas de pastizales, que presentan yemas de reposicin a ras de suelo) y getos (perennes de difcil control, que presentan yemas de reposicin subterrneas). Ciclos fenolgicos muy diferentes. Aunque debido a la escasa disponibilidad de agua en el periodo estival, la mayor parte son especies de ciclos otoo-primavera, o especies altamente resistentes a la sequa, tambin existen en el olivar especies estivales. Adems la duracin de los ciclos vegetativos puede ser muy diferente, desde 2-3 meses hasta 10-11 en anuales, a varios aos en perennes. Se trata, por tanto, de numerosas especies entre las que encontraremos muchas capaces de adaptarse a los diferentes ambientes, pero tambin a los distintos sistemas de cultivo que puedan imaginarse. Esto da lugar a una gran capacidad de esta ora para colonizar diferentes medios y evolucionar en concordancia con las tcnicas que vayan a aplicarse, como veremos a continuacin. En otros pases fuera de la Cuenca Mediterrnea la ora del olivar es diferente y presenta las especies propias de cada territorio. Pero en trminos generales, lo que se expresa a continuacin es vlido tambin para esas situaciones, con la salvedad de la diversidad de especies que ser la propia de cada zona.
3.4.4. Evolucin de la ora

La ora de un olivar no es esttica. Las poblaciones que constituyen una comunidad cambian cada ao en respuesta a mltiples factores, como climticos, edcos, de competencia interespecca (entre diferentes especies) e intraespecca (dentro de la misma especies), de regulacin intrnseca de las poblaciones o de las tcnicas de cultivo. Cuando estos cambios se dirigen reiteradamente en una direccin podemos hablar de evolucin de la ora. Sealamos algunos de esos cambios que son, por otra parte, muy evidentes tanto desde el punto de vista terico como en la prctica.
Adaptacin de las especies a cada sistema de cultivo

Entre las diversas especies que existen en el olivar podemos encontrar varias que se adapten a cada sistema de cultivo. Es decir, cada sistema de cultivo favorece la instalacin y desarrollo de determinadas especies. Con el paso de los aos y de los cambios fsico-qumicos que van teniendo lugar en el suelo, van evolucionando las poblaciones hacia aquellas ms adaptadas y ms difciles de controlar con el sistema de manejo que adoptemos. Veremos algunos ejemplos: Si elegimos un manejo con siega mecnica, no controlaremos especies getas y hemicripttas porque tienen yemas a ras de suelo y subterrneas respectivamente que les permiten sobrevivir, ni tampoco las anuales (tertas) de porte rastrero (Figura 10), porque los elementos de corte de las mquinas no llegan hasta ellas. Lgicamente, esas especies proliferarn hasta hacerse dominantes, en detrimento de las que son eliminadas fcilmente con la siega.
Figura 10. Especies de porte rastrero no son eliminadas mediante el desbrozado mecnico, como en este caso Anthyllis tetraphylla.
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En cambio en sistemas de no laboreo con suelo desnudo se favorece la instalacin de las especies que necesitan luz para germinar, porque la semilla no se entierra y queda expuesta a la luz. En el caso de laboreos muy frecuentes y continuados, cada 2-3 meses, se controlan la mayora de las especies, pero se vern menos afectadas las anuales de ciclos ms cortos, capaces de producir semillas para Figura 11. Diplotaxis erucoides es una crucfera invernal que se perpetuarse durante ese intervalo de encuentra preferentemente en olivares labrados, pero que no se tiempo. En cambio, si el laboreo se realiza labran durante 4-5 meses en otoo-invierno, permitiendo a esta de forma espaciada, podrn desarrollarse especie completar su ciclo y producir semilla. Por el mismo motivo las especies de ciclos ms largos. En la es especie frecuente en los viedos. Figura 11 se muestra un olivar con una elevada poblacin de Diplotaxis erucoides, especie crucfera de ciclo medio invernal que se encuentra en olivares sometidos a laboreo.
Flora de primavera-verano
Los sistemas de cultivo van encaminados a obtener la mxima produccin y, por tanto, a mantener el mximo de agua y nutrientes a disposicin del olivo durante el periodo de crecimiento. En las condiciones de clima mediterrneo, con otoos e inviernos lluviosos, pero con veranos secos, el mantener al mximo la humedad del suelo durante la primavera y el verano favorece a las especies de ciclos ms tardos, las que vegetan en primavera y verano y necesitan agua durante ese periodo (Figura 12). Estas especies son adems las ms competitivas, porque en ese momento el olivo tambin demanda ms cantidad de agua, como se analizar ms adelante en el Captulo referente al riego. A B
Figura 12. A) Amaranthus blitoides (anual) y B) Cynodon dactylon (perenne) son ejemplos de especies muy competitivas, representativas de la ora de primavera y verano en los olivares mediterrneos.
Tolerancia y resistencia a herbicidas

Las especies que escapan al control de los tratamientos herbicidas, con el paso de los aos, aumentan su densidad y acaban siendo las dominantes (Figura 13). De ah la importancia de alternar el uso de herbicidas. Pero tambin la ventaja de poder emplear esta herramienta y, a travs de tratamientos dirigidos, a controlar unas especies y seleccionar otras, cambiar la composicin orstica de nuestros olivares. Por ejemplo, si se emplea un herbicida selectivo de gramneas o de legumino-
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sas, podremos, sin necesidad de sembrar, conseguir una cubierta vegetal viva de especies espontneas a base de gramneas o leguminosas respectivamente.
Competencia entre especies

La presencia de unas especies, que consumen agua y nutrientes, diculta la aparicin de otras de ciclos ms tardos, que debern instalarse cuando ya los recursos son escasos, porque las ms precoces los han consumido, y en circunstancias de mayor interferencia por luz, espacio, sustancias alelopticas, etc. Este efecto de competencia interespecca constituye una de las herramientas de manejo de malas hierbas ms interesantes, pues permite actuar favoreciendo la presencia de especies menos competitivas, en detrimento de las ms competitivas; o dicho de otro modo, permite favorecer la presencia de determinadas especies en invierno cuando normalmente sobran recursos hdricos y los olivos estn en reposo, y evitar la presencia de ora de verano que compite fuertemente con el olivo por el agua.
Figura 13. Olivar tratado reiteradamente con glifosato en el que las especies malvceas (Malva spp. y Lavatera spp.) no fueron totalmente controladas y se convirtieron en especies dominantes.
3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIN, LA CONTAMINACIN, LAS HIERBAS, LA MATERIA ORGNICA Y EL CO2
Llamamos sistema de cultivo al conjunto de prcticas y tcnicas que pueden aplicarse para manejar el suelo y las malas hierbas. En la Tabla 1 se presenta un esquema de las diferentes alternativas posibles segn a la cobertura del suelo y la forma de manejo. Ningn sistema de cultivo puede considerarse por s mismo idneo; cada explotacin, e incluso sectores o zonas dentro de una explotacin, pueden requerir distintos manejos. En especial hay que sealar dos zonas muy diferentes: Bajo la copa, donde es necesario sobre todo facilitar la recoleccin y normalmente presenta mayores tasas de inltracin. En las calles, donde la compactacin del suelo y la susceptibilidad de producirse mayores escorrentas y erosin van a condicionar la eleccin del sistema. Analizaremos las ventajas e inconvenientes que presenta cada sistema.
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TABLA 1 Esquema de los sistemas de cultivo en olivar Cobertura del Suelo Suelo desnudo
Sistemas y Forma de Manejo Laboreo convencional, ms o menos frecuente y profundo No laboreo, con aplicacin de herbicidas Cubierta inerte: Piedras y otros materiales Cubierta de restos vegetales: Hojas y restos de poda triturados, paja, etc. Siega qumica Malas hierbas (ora espontnea) Siega mecnica Pastoreo Picadas e incorporadas mediante una labor Planta cultivada con crecimiento controlado Cereales o gramneas Leguminosas Crucferas Otras Siega qumica Siega mecnica Pastoreo Picadas e incorporadas mediante una labor
Suelo cubierto Cubierta vegetal viva
3.5.1. Laboreo
Consiste en remover el suelo fundamentalmente con el n de controlar las hierbas y facilitar la inltracin. Ha sido y es el sistema ms utilizado por los olivareros, pero el exceso de labores produce daos al olivo y al suelo.
Efecto sobre la erosin

Presenta el inconveniente de desagregar las partculas del suelo y hacerlo en principio ms vulnerable a los procesos erosivos. Sin embargo, cuando se realiza sobre suelo que est compactado favorece la inltracin de agua y aumenta la rugosidad, contribuyendo con todo ello a disminuir la escorrenta y la erosin (Figura 14). No obstante conviene evitar tanto las labores en direccin a la mxima pendiente que provocan la formacin de canales de desage por donde circula el agua a gran velocidad, con alto poder erosivo, como labrar los suelos hmedos en primavera y verano porque perderemos agua por evaporacin.
Figura 14. Una labor a profundidad media en sentido transversal a la pendiente ha resultado ecaz contra la erosin ya que las partculas arrancadas quedaron depositadas en el fondo de los surcos.
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El laboreo favorece la formacin de suela de labor, perjudicial tanto para el desarrollo de las races del olivo como por la disminucin de la velocidad de inltracin, pero puede evitarse mediante labores profundas de descompactacin y, sobre todo, labrando con suelo en tempero. La suela tiende a desaparecer tras varios aos sin labrar. El empleo de rulo para alisar el suelo y facilitar la recoleccin debe restringirse exclusivamente a la zona bajo la copa y utilizarlo con prudencia, porque la compactacin supercial de los suelos incrementa la escorrenta y reduce la inltracin. Las labores muy superciales (2 a 5 cm) si se realizan sobre suelos compactados son perniciosas, suelen hacerse en verano para tapar grietas y exponen la capa de suelo removida a los efectos erosivos de las primeras lluvias de otoo. En cambio, si se hacen para romper la costra supercial favorecen la inltracin. El laboreo no es aconsejable bajo la copa del olivo por la rotura de races que supone y porque en esa zona no suelen producirse ni compactacin del suelo ni problemas de inltracin. No obstante, en determinadas situaciones se utilizan labores bajo la copa para forzar la formacin de un sistema radical ms profundo y evitar problemas mayores, como en suelos vrticos, donde se forman grandes grietas en verano capaces de romper races de ms de 5 cm de dimetro y desecar el sistema radical profundo.
Contaminacin por herbicidas

El laboreo permite reducir o eliminar el riesgo que conlleva la utilizacin de herbicidas. Desde este punto de vista es una tcnica recomendable.
Control de hierbas
Las labores permiten controlar hierbas anuales y bienales, pero no siempre son Figura 15. Conyza canadensis infesta con frecuencia las parcelas manefectivas contra perennes. Las labores son tenidas en no laboreo y tratadas con herbicidas. En este caso se trata muy tiles para controlar ora adaptada a de una poblacin resistente a simazina. la no labranza y de difcil control con otros medios, como por ejemplo Conyza spp. (Figura 15), de la que suelen aparecer poblaciones resistentes o tolerantes a herbicidas como simazina, diurn o glifosato en parcelas en no laboreo con suelo desnudo.
Materia orgnica y jacin de CO2

El laboreo favorece la mineralizacin de materia orgnica y pone a disposicin del olivo nutrientes fcilmente asimilables, pero si se hace frecuentemente provoca la prdida paulatina de materia orgnica y contribuye a incrementar el aporte de CO2 a la atmsfera. Siguiendo este criterio, la realizacin de una labor debe estar justicada, pues el laboreo continuado y muy frecuente favorece la degradacin de los suelos agrcolas.
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3.5.2. No laboreo con suelo desnudo

Consiste en mantener el suelo limpio de malas hierbas mediante la aplicacin de herbicidas, sin ninguna labor.

Existe cierta controversia entre los investigadores sobre la efectividad de este sistema respecto al laboreo con relacin al control de la erosin del olivar y el balance de agua, por lo que ser necesario continuar las investigaciones para determinar los lmites de aplicacin de este sistema. Ha tenido buena acogida por parte de los agricultores porque a corto plazo incrementa las producciones de aceitunas y aceite (Figura 16 A). Sin embargo, a medio y largo plazo la compactacin del suelo que se produce en muchos suelos resulta limitante para el cultivo por la reduccin de las tasas de inltracin (Figura 16 B) y los incrementos de la escorrenta, lo que da lugar a prdidas de cosecha y de suelo y a la formacin de crcavas en los suelos con pendiente. Bajo las copas de los rboles el no laboreo con suelo desnudo facilita la recoleccin y no suele presentar estos inconvenientes. En las calles de plantacin el sistema dar resultado o no segn las condiciones particulares de cada explotacin, especialmente del riesgo de compactacin.
L
50
NLD
Produccin (kg/olivo)
45
L NLD
Infiltracin acumulada (mm)
Infiltracin de agua en el suelo
40 35 30 25 20 15 10 5 0
40 30 20 10 0 0 10 20 30 40 50 60 Tiempo (minutos)
Fc
l i ja
S.
Figura 16. A) Cosechas obtenidas en diferentes ncas, y B) tasas de inltracin con los sistemas de cultivo laboreo (L) y no laboreo con suelo desnudo (NLD). Puede observarse que el no laboreo con suelo desnudo increment la cosecha en la mayora de las ncas, pero la reduccin de la tasa de inltracin puede ser limitante en algunos suelos.

El no laboreo con suelo desnudo obliga a emplear herbicidas. El cuidado en la eleccin de la materia activa, el momento de aplicacin y la dosis son cruciales para evitar problemas de contaminacin. Este riesgo se disminuye considerablemente evitando implantar el sistema en toda la supercie del olivar, empleando bandas anchas de cobertura vegetal, aportando materia orgnica en la supercie (por ejemplo, residuos de las almazaras) y alternando los tratamientos herbicidas (materias activas y momentos de aplicacin). En relacin a esto ltimo, la disponibilidad de un mayor nmero de materias activas registradas permitira diversicar los tratamientos herbicidas y reducir riesgos de contaminacin. En el Captulo 4, profundizaremos en estos aspectos.
Control de hierbas
Los herbicidas actuales autorizados (en Espaa) permiten controlar de forma efectiva la mayor parte de la ora del olivar. Sin embargo, sera deseable disponer de ms materias activas que permitieran mejorar los controles y evitar la aparicin de poblaciones resistentes y tolerantes.
Sa
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6)
9)
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Con este sistema no se aporta materia orgnica (a excepcin de la cada natural de hoja de olivo) por lo que no se ja CO2, pero tampoco se provoca la prdida de la ya existente.
3.5.3. Cubiertas inertes

Consiste en mantener el suelo sin labrar y cubierto de materiales inertes, entendiendo por inertes que no aportan materia orgnica, como por ejemplo piedras o materiales sintticos.

Tienen un importante efecto en el control de erosin porque evitan el impacto directo de la lluvia sobre el suelo y suponen un importante obstculo a la escorrenta. Pero en el caso de las piedras, dependiendo del tamao y de su disposicin, tambin pueden facilitar la concentracin de caudal de escorrenta y acentuar procesos erosivos. En cambio, dispuestas en crculo alrededor del olivo y en las calles facilitan la recoleccin de aceituna cada y resultan ecaces en el control de la erosin (Figura 17).
Figura 17. Olivar con cubierta de piedras dispuestas alrededor del olivo y en las calles.

Estas cubiertas no requieren una aplicacin de herbicidas tan intensa como el no laboreo con suelo desnudo, pero hay que advertir que los herbicidas depositados sobre las piedras son fcilmente lavados por las aguas de escorrenta, puesto que no quedan retenidos en el complejo arcillo-hmico, con el consiguiente riesgo de contaminacin.
Control de hierbas
Este tipo de cubiertas suponen una barrera muy importante a la emergencia y desarrollo de las malas hierbas, pero no llegan a eliminarlas por completo. Su efectividad depende del grosor y tipo de cubierta. Por ejemplo, una capa densa de piedras elimina gran parte de la ora anual y una malla negra antihierba puede controlar casi toda la ora, con excepcin de especies como Cyperus, spp. Plsticos negros y mallas antihierba se emplean bajo los olivos jvenes.

Estas cubiertas no afectan directamente a los niveles de materia orgnica ni a la jacin de CO2.
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3.5.4. Cubierta de restos vegetales

Se trata de cubrir el suelo con restos de poda y hojas de olivo, as como otros restos vegetales de diferentes orgenes, sin laboreo.

Son muy ecaces contra la erosin porque evitan el impacto directo de la lluvia, suponen un obstculo a la prdida de agua por escorrenta y al arrastre de sedimentos y tambin porque aumentan los contenidos de materia orgnica y las tasas de inltracin.

Tienen un efecto muy positivo sobre el control de la contaminacin, porque permiten reducir el uso de herbicidas y mejoran el complejo arcillo-hmico, aumentando la adsorcin y favoreciendo su degradacin. Adems, disminuyen el transporte de sedimentos y aguas con herbicidas.
Control de hierbas
Permiten controlar en parte las hierbas por suponer una barrera fsica y por las sustancias alelopticas que se producen al descomponerse la cubierta. Por el mismo motivo limitan el desarrollo de cubiertas vegetales vivas (Figura 18). A B
Figura 18. A) Olivar con cubierta de restos vegetales (Foto Miguel Pastor). B) En el detalle se observa cmo los restos acumulados suponen un impedimento al desarrollo de hierbas y de la cubierta vegetal viva.

La gran ventaja de estas cubiertas es el aporte de materia orgnica al suelo, pero tambin tienen el riesgo de introducir ciertos patgenos, como Verticillium dahliae, a travs de hojas y restos de poda de rboles enfermos. Evitar las infecciones de este hongo de suelo es prioritario para la supervivencia de la plantacin, por lo que en caso de infecciones los restos deben eliminarse y en ningn caso incorporarlos al suelo ni dejarlos sobre la supercie.
3.5.5. Cubiertas vegetales vivas

Consiste en dejar crecer las hierbas o sembrar un cultivo y mantenerlos vivos durante un periodo concreto, bien en toda la supercie o en franjas. Despus se eliminan en un momento dado para
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evitar la competencia por agua y nutrientes con el olivo. Las tcnicas de manejo se detallan en el siguiente apartado. Es un sistema muy aconsejable en el centro de las calles de la plantacin. Bajo la copa pueden resultar excesivamente competitivas y es ms difcil manejarlas.

Tienen un efecto muy positivo en el control de erosin. Cubren el suelo, mejoran la estructura, permiten una gran inltracin de agua y reducen la velocidad del agua de escorrenta, provocando la sedimentacin en las franjas de cubierta (Figura 19). Al tratarse de plantas vivas el sistema radical descompacta el suelo, y esto es muy importante cuando se pretende reducir o eliminar las labores. A B C
Figura 19. A) La cubierta viva cubre el suelo lo protege del impacto directo de las gotas de lluvia, reduce la velocidad del agua de escorrenta y favorece la sedimentacin. B) Sus races descompactan el suelo y al morir proporcionan una gran densidad de macroporos que aumentan la inltracin de agua y reducen la escorrenta. C) Es necesario para controlar la evolucin de agua y nutrientes en el perl del suelo para evitar prdidas de cosecha.

Permiten reducir el uso de herbicidas y, por tanto, los riesgos de contaminacin. Con determinadas especies, mediante el manejo combinado de siega mecnica y/o laboreo para incorporarlas, se puede prescindir de los herbicidas en las zonas que ocupan. Aportan materia orgnica y mejoran el complejo arcillo-hmico, favoreciendo as la adsorcin y degradacin de los tosanitarios. Reducen la cantidad de escorrenta y los riesgos de arrastre de sedimentos y aguas contaminadas.
Control de hierbas
Las cubiertas vivas compiten con la ora espontnea y facilitan el control de las malas hierbas.

Permiten aumentar el contenido de materia orgnica en el suelo y jar CO2.
3.6. TCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS

Las cubiertas vegetales vivas se instalan preferentemente en el centro de las calles del olivar. Se siembran o se dejan emerger de forma espontnea en otoo e invierno, durante el periodo lluvioso y
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fro, cuando hay agua disponible (Figura 20), y deben ocupar una parte amplia de la supercie (Figura 21), aproximadamente un tercio. La emergencia debe ser temprana, para aprovechar al mximo el periodo de lluvias y producir el mximo de biomasa, o lo que es lo mismo, de materia orgnica, y mantener bien cubierto el suelo lo antes posible. Se deben elegir especies rsticas con crecimiento inicial rpido, bien adaptadas a las condiciones de cultivo del olivar y resistentes al pisoteo que se produce durante el periodo de recoleccin. A B C
Figura 20. A) Cubierta de cebada en las calles de olivar, en este caso y como excepcin, sembrado con una sembradora de siembra directa, pero en la mayora de las explotaciones habr realizar una labor supercial para sembrar y enterrar ligeramente la semilla. B) La cebada se deja crecer durante el otoo e invierno. C) A nales de invierno o principios de primavera se realiza el control de la cubierta, en este caso una siega qumica.
Las cubiertas deben fertilizarse independientemente del olivo, puesto que durante su crecimiento pueden inmovilizar nutrientes que necesitar el rbol tras la brotacin para el desarrollo de brotes y frutos. En el caso de cubierta de cereales en zonas con pluviometras medias entre 500 y 600 mm se ha venido aconsejando aportar al menos 50 kg de nitrgeno por hectrea cubierta (aproximadamente unos 100 kg de urea del 46% de riqueza). Este abono es tambin muy importante para que la cubierta se desarrolle vigorosa en las fases iniciales y compita con las hierbas no deseadas, evitando as posteriores intervenciones de control de esas malas hierbas a base de herbicidas, siegas o labores. A B
Figura 21. A) Olivar con cubierta de especies espontneas con y B) sin suciente cobertura.
La cubierta debe ser matada antes de que se produzca la competencia por agua (normalmente a nal de invierno o principios de primavera en la Cuenca Mediterrnea). Si se pretende un control ecaz de la competencia es aconsejable realizar una aplicacin con herbicida de traslocacin (siega qumica) a la dosis necesaria para cada especie en funcin de su estado fenolgico, por ejemplo glifosato a 0,72-1,08 kg de materia activa por hectrea si se trata de gramneas. Tambin puede utilizarse siega mecnica, pero esta tcnica puede ocasionar prdidas de cosecha fundamentalmente debidas a que el control de la cubierta no es total (Figura 22) y contina compitiendo. El pastoreo produce un efecto similar a la siega mecnica porque los animales tampoco eliminan completamente todas las hierbas. En cambio, cuando se pica e incorpora al suelo mediante una labor podemos conseguir un
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B
40 35 30 25 20 15 10 24,03 31,8
L
37,2
SQ
SM
27,7
28,25
21,14 18,5 16,08 14,16
S . B aj o
Duende
M edi a
Figura 22. A) La cubierta desbrozada, en este caso a base de especies espontneas, no es controlada totalmente y adems rebrota, por lo que B) el sistema de manejo con cubierta y siega mecnica (SM) puede producir prdidas de cosecha en relacin a otros sistemas de manejo del suelo y control de la cubierta, como el laboreo (L) o la cubierta con siega qumica (SQ).
buen control de la cubierta, aunque perderemos agua del suelo por evaporacin debida a la labor. Esta prdida de agua conlleva una posible reduccin de cosecha respecto a sistemas de control que no remueven el suelo, pero se puede ver compensada en parte por la ecacia en el control de la cubierta viva que consume agua por transpiracin. En el manejo de cubiertas vegetales, y especialmente en secano, lo ms importante para evitar la competencia y la prdida de produccin es controlar efectivamente la cubierta en el momento adecuado y evitar prdidas por evaporacin, pues de ello depende la produccin. Los modelos de clculo de necesidades de agua pueden ayudar a determinarlos de forma aproximada, pero no se conocen con precisin los coecientes de cultivo de las especies cobertura, aunque se pueden utilizar como aproximacin los de especies ms prximas. Cuando la cubierta es una especie cultivada como la cebada, habr que sembrar cada ao. Pero si se trata de una especie espontnea, de la que hay semillas en reposo en el suelo, al ao siguiente volver a nacer. Sin embargo, el banco de semillas en el suelo tiene una duracin limitada, por ello, se recurre a la estrategia de dejar unas bandas estrechas de cubierta sin controlar, o bien unos rodales, para que produzcan semilla y al ao siguiente asegurar que la cubierta se instalar tras las lluvias de otoo. As, la siega puede hacerse slo a parte de la cubierta para permitir la produccin de semillas y la regeneracin en aos sucesivos (Figura 23). Este sistema es muy ecaz cuando se trata de especies gramneas espontneas como Hordeum murinum, Bromus madritensis, etc., que son frecuentes y abundantes en los olivares, y que pueden instalarse como cubierta simplemente aplicando un herbicida selectivo para estas gramneas en la zona que se pretende cubrir con ellas, eliminando la A B
Figura 23. A) Cubierta de gramneas espontneas controladas mediante un tratamiento herbicida dejando parte de la supercie sin tratar para permitir la produccin de semillas en el centro de la calle, y B) cambio de posicin de la banda de semillado al ao siguiente.
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mayor parte de las dicotiledneas; adems, estas especies dispersan sus semillas entre 0,5 y 2 m, que es una distancia adecuada para regenerar la cubierta a partir de la semilla producida. Para evitar las inversiones de ora en la banda de semillado, sta debe situarse cada ao en diferentes posiciones, facilitando de este modo la homogeneidad de la cubierta en aos sucesivos. Si las especies elegidas como cubierta tienen ciclos fenolgicos cortos, es decir, si completan su ciclo antes de que se produzca la competencia por agua con el olivo, necesitarn menos intervenciones de control, lo que es deseable desde el punto de vista econmico (sin costes) y ambiental (sin labores ni tratamientos herbicidas). Recientemente se han seleccionado gramneas autctonas con ciclos bastante cortos, a partir de la ora espontnea mediterrnea (Soler y col., 2002), y actualmente ya existe en el mercado europeo semilla de especies como Brachypodium distachyon, que presentan caractersticas adecuadas para emplearlas como cubierta en el olivar (Figura 24).
Figura 24. Brachypodium distachyon, gramnea anual autctona de la que se han seleccionado variedades para ser empleadas como cubierta vegetal en olivar.
Las cubiertas pueden mantenerse siguiendo estas pautas varios aos, pero con frecuencia se presentan problemas de compactacin. Para aliviar los problemas de compactacin se han experimentado y estudiado varias especies crucferas, tanto espontneas como cultivadas, y se han seleccionado en principio dos especies espontneas, Sinapis alba y Eruca vesicaria (Figura 25), que pueden manejarse mediante siega mecnica, porque no rebrotan o rebrotan poco (Alcntara y col. 2004), que dejadas
Figura 25. Sinapis alba y Eruca vesicaria son especies autctonas, frecuentes en olivar, que pueden tambin ser sembradas. Son cubiertas competitivas frente a las malas hierbas y facilitan su control, y picadas e incorporadas al suelo han mostrado ser ecaces para reducir el inculo de Verticillium dahliae en el suelo.
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sobre el suelo reducen y retrasan la emergencia de malas hierbas de ciclo primavera-verano (Alcntara, 2005), y que adems, una vez picadas y enterradas, se han mostrado ecaces en reducir el inculo de Verticillium dahliae (Cabeza y Bejarano, 2005). En esta lnea de investigacin y desarrollo tecnolgico es conveniente trabajar en dos sentidos, experimentar en campo y profundizar en los mecanismos de accin de las crucferas frente a malas hierbas y patgenos del suelo, buscando un equilibrio del ecosistema, dentro del contexto que conocemos como produccin integrada.
Rotacin de especies cobertura

As como no existe una tcnica de cultivo idnea, tampoco existe la cubierta ideal. Cada tipo tiene ventajas e inconvenientes. Adems, las condiciones del suelo cambian y la ora y las coberturas evolucionan, ms rpidamente cuanto menos intervenciones se hagan sobre la cubierta, es decir, se produce una sucesin ecolgica (ver Apartado 3.4.4). Es posible que el sistema elegido pueda mantenerse con facilidad durante 3 o 5 aos, tal vez ms, pero si se producen cambios que dicultan su manejo es aconsejable cambiar el tipo de cubierta, es decir, establecer una rotacin, como si se tratara de un cultivo herbceo, alternando tambin los sistemas de manejo de las mismas, aunque no es necesario hacerlo anualmente.
3.7. TCNICAS PARA EL CONTROL DE LA EROSIN Y LA ESCORRENTA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO

En muchas ocasiones no es suciente hacer un excelente manejo del suelo para conseguir el control de erosin y mantener la fertilidad y las producciones. Por ello, es necesario emplear mtodos complementarios que permiten controlar las escorrentas y evitar su efecto devastador, bien sea en toda la supercie o en los puntos concretos donde se produce la evacuacin de las aguas. Estas actuaciones van dirigidas a: reducir la pendiente y la longitud de la pendiente para reducir la velocidad del agua y su poder erosivo; favorecer la inltracin y reducir la escorrenta acumulando el agua en zonas concretas; proteger especcamente los cauces y zonas de desage y aportar enmiendas al suelo para reducir su erodibilidad. Aquellas actuaciones que suponen movimientos de tierra estn limitadas tcnicamente por la estabilidad del terreno. Por ejemplo, la construccin de pozas o terrazas en suelos yesosos con toda probabilidad no tendr xito porque antes o despus se rompern y provocarn incluso ms erosin de la que haba.
Diseo de plantaciones y de las redes de riego

Antes de hacer una nueva plantacin se deber disear el trazado de las calles de forma que se impida la concentracin de aguas de escorrenta de una zona extensa y su circulacin a gran velocidad. Se procurar la circulacin y evacuacin del agua a travs de zonas protegidas por la vegetacin o por obras de infraestructura. Deben conservarse, asimismo, los elementos tiles para defender el suelo de la erosin: setos vegetales, pequeas construcciones, etc. Paralelamente, el diseo de una nueva instalacin de riego deber tener en cuenta las prcticas de conservacin del suelo, especialmente en cuanto al sentido del trnsito de la maquinaria y de las labores, que sern preferentemente perpendiculares a la pendiente.
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Drenajes
Para cultivar olivos se rechazarn los suelos que se encharcan y que dan lugar a graves problemas debido a patgenos de suelo, o bien se har un drenaje adecuado para evitar el encharcamiento temporal, sobre todo el que pueda producirse junto al tronco.
Lomos de tierra
Se construyen casi siempre para evitar los encharcamientos temporales que se producen en suelos arcillosos, o que presentan horizontes subsuperciales impermeables, o simplemente porque son demasiado llanos y el drenaje supercial es muy lento (Figura 26). Adems evitan la acumulacin de sales provocada por los encharcamientos continuados. Tambin se construyen en suelos con pendiente, en sentido transversal a la misma, con el n de fraccionar y distribuir el agua de escorrenta y conseguir un menor efecto erosivo.
Figura 26. Olivar alomado para evitar problemas topatolgicos derivados del encharcamiento temporal, A) con y B) sin cubierta vegetal en la calle.
Terrazas
Se pueden hacer cuando las pendientes son elevadas. Son costosas, pero muy ecaces. En Morgan (1997) podemos encontrar diversos tipos de terrazas, sus caractersticas y las limitaciones en pendiente y longitud en que se aconsejan. Deben ser diseadas por un experto.
Bancales y diques
Los bancales son terrazas especiales, que se construyen si el suelo es muy erosionable o las pendientes son muy elevadas, alternando plataformas y taludes protegidos generalmente por piedras o elementos de materiales resistentes, como el hormign o las piedras (Figura 27 A y B). En zonas de elevada aridez se construyen diques sobre los cauces o las laderas de forma tal que se provoca la acumulacin de agua y sedimentos, creando plataformas que hacen posible el cultivo (Figura 27 C).
Figura 27. A) Diseo de un bancal protegido con piedras gruesas. B) Olivo protegido empleando este sistema. C) Dique construido para acumular agua y sedimentos, que en Tnez son tradicionales y reciben el nombre de Jessour. (Foto Taeb Jardak.)
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Pozas
Se realizan en suelos de mediana pendiente pero no se aconsejan con pendientes elevadas porque obligara a mover demasiado suelo. En terrenos que no se consolidan con facilidad no deben construirse, porque se rompern y provocarn graves daos. Permiten acumular agua en gran cantidad y aprovechar el agua de lluvias espordicas e intensas que de otra forma se perderan, y tambin captan sedimentos, produciendo mejoras muy importantes de produccin. Dicultan bastante el trnsito de la maquinaria, especialmente la de recoleccin. Requieren un mantenimiento continuo. Es muy importante disearlas para cada nca en funcin de la pendiente, el marco de plantacin, la posibilidad de lluvias torrenciales, las prcticas de cultivo que se hacen habitualmente, etc. Se pueden construir de diferentes formas. Unas se realizan con un apero especial, en forma de media luna, normalmente en la parte superior de la la de rboles, y se suelen encadenar a travs de surcos que sirven para conducir el agua de unas a otras y evacuar el exceso (Figura 28 A y B). Otras se hacen aisladas, en zonas de poca pendiente, normalmente son de mayor tamao y requieren marcos de plantacin ms espaciosos (Figura 28 C). En Tnez encontramos ejemplos de apozados amplios, que llegan a compartimentar toda la supercie en pequeas cuencas para acumular agua y sedimentos.
Figura 28. A) Mquina realizando pozas de pequeo tamao. B) Pozas realizadas en suelo arenoso no se consolidaron y se rompieron fcilmente. C) Pozas de gran tamao perfectamente consolidada.
Zanjas
Se construyen con retroexcavadora, en sentido transversal a la pendiente, y normalmente el terreno excavado se reparte alrededor del olivo, sobre la zona ms erosionada (Figura 29). Se suelen hacer de 2 a 4 m de largas, 1 a 1.5 m de profundidad y 0.5 a 0.7 m de anchura. Antes de hacerlas hay que tener en cuenta tambin la estabilidad de los terrenos, pues una vez llenas de agua podran provocar erosin por movimiento de masas. Son ms fciles de construir que las pozas, y funcionan mejor cuando las pendientes son Figura 29. Olivo con una zanja realizada con retroexcavadora para elevadas porque no presentas tantos riesgos de acumular agua y sedimentos. rotura al desbordarse ni requieren mantenimiento continuado. Son muy ecaces en suelos degradados y compactados, y en los rocosos, porque retienen en su interior los elementos ms frtiles de la supercie del suelo, y mejoran mucho la productividad del olivo. Requieren, evidentemente, transitar por el olivar con mucha precaucin para no caer en el interior, pero ocupan menos espacio que las pozas para volmenes de agua retenida similares.
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Revegetacin de los surcos, las crcavas y las riberas de los cauces

Evita la erosin de los bordes y disminuye la velocidad del agua. En ocasiones basta con dejar crecer la ora espontnea, otras es conveniente sembrar o plantar especies adecuadas, adaptadas a cada zona climtica y cada tipo de suelo (Figura 30).
Corrreccin de crcavas
Figura 30. Pequea crcava con vegetacin espontnea y pequeos elementos constructivos que permiten disminuir la velocidad del agua de escorrenta.
Se trata fundamentalmente de disminuir la velocidad del agua y su poder erosivo. Se puede hacer de muchas formas. Existe experiencia limitada sobre la adecuacin de cada una a las diferentes caractersticas del suelo. Entre ellas destacamos las siguientes: Acumulacin de restos de poda u otros vegetales en el fondo de surcos y pequeas crcavas (Figura 31), Construccin de saltos para disminuir la pendiente, por ejemplo, con gaviones de piedra (Figura 32) o con placas de homign atravesadas en el cauce y dispuestas verticalmente, o Figura 31. Restos de poda dispuestos en los surcos permiten disbien saltos hormigonados en su totalidad si la minuir la velocidad del agua de escorrenta. crcava es muy grande y circula mucha agua. Plantacin de especies vegetales con potentes races como Arundo donax (Figura 33). Barreras a base de estacas clavadas verticalmente y mallas transversales permeables al agua que permiten sujetar ramones, restos vegetales y piedras (Figuras 34). Pacas de paja depositadas en el fondo del cauce, que son ecaces en suelos expansibles.
Figura 32. Gaviones de piedra construidos en un arroyo para disminuir la velocidad del agua.
Figura 33. Arundo donax plantado en el cauce de una gran crcava ha permitido reducir el efecto erosivo del agua y el relleno del cauce con sedimentos aguas arriba, facilitando el trnsito de la maquinaria dentro del olivar.
Figura 34. Ejemplo de una sencilla y econmica barrera construida con barra metlica en ngulo y malla galvanizada sobre el cauce de una pequea crcava.
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Descompactacin de rodadas
Es una prctica muy aconsejable y ecaz para mejorar la inltracin en las zonas compactadas por el trnsito continuado de maquinaria, donde adems es casi imposible que prospere vegetacin alguna. Se facilita as la inltracin de agua y tambin la instalacin de especies vegetales que cubran el suelo. Se hace normalmente con un apero de una sola reja, pero es importante que el surco no sea largo, que se divida en tramos para evitar que se convierta en un canal de desage y provoque la formacin de un reguero.
Subsolado perpendicular a la pendiente

Es una tcnica que hay que emplear con precaucin, porque el subsolado rompe races del rbol. Por ello se debe emplear slo si hay problemas graves de compactacin de suelos y de inltracin, procurando hacerlo por el centro de las calles, siguiendo lneas lo ms prximo al sentido perpendicular a la pendiente y en tramos cortos para no provocar la formacin de canales de escorrenta (Figura 35). En las zonas prximas a las crcavas y los arroyos estos surcos se deben interrumpir, por el mismo motivo, para evitar nuevas crcavas.
Figura 35. Surco realizado con subsolador a media profundidad para favorecer la inltracin de agua en profundidad.
Geotextiles
Son materiales compuestos de elementos sintticos o vegetales. Se encuentran en el mercado muchos tipos, por ejemplo mantas orgnicas a base de paja o bras de coco o esparto, tejidas con las propias bras o con materiales plsticos; otros son sintticos en su totalidad. Se utilizan para facilitar la instalacin de vegetacin en zonas sensibles a la erosin, como las paredes de crcavas con pendientes pronunciadas, disponindolas sobre la supercie y sujetndolas con estacas o clavos bien pegadas a la tierra, o bien recubriendo otros elementos como gaviones o barreras de estacas. Pueden llevar incorporadas semillas de plantas y fertilizantes.
Enmiendas
Se trata de aportes al suelo con la nalidad de mejorar su estructura para facilitar la inltracin y, paralelamente, mejorar la fertilidad o corregir carencias. Tradicionalmente se ha utilizado estircol y compost, como aporte orgnico para mejorar la fertilidad y estructura del suelo. Actualmente, ante la escasez de stos, se utilizan con xito los residuos del procesado de la aceituna de las almazaras, pero las cantidades que se pueden emplear son limitadas porque son muy ricas en potasio, por lo que en exceso pueden provocar problemas de salinizacin. Se estn haciendo estudios para determinar las cantidades mximas que se pueden utilizar en cada situacin edafoclimtica. As mismo, son aconsejables las enmiendas calizas en suelos cidos y/o mal estructurados por falta de calcio, que deben aplicarse siguiendo las normas tradicionales.
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Por el contrario, la aplicacin de lodos de depuradoras como enmienda ha producido importantes daos de fItotoxicidad en los rboles en varias ocasiones, tanto en ensayos de investigacin controlados por tcnicos, como en experimentos de los propios agricultores. En cambio otros cultivos no se ven afectados. A tenor de los conocimientos actuales, los lodos que se estn produciendo hoy da no deben emplearse en los olivares.
3.8. RESUMEN
3.8.1. Prcticas anteriores a la plantacin y diseo de plantaciones
Rechazar suelos mal drenados, o hacer previamente un adecuado drenaje, y considerar la posibilidad de plantar sobre caballones grandes para evitar el encharcamiento temporal, sobre todo junto al tronco del olivo. Rechazar suelos infestados por Verticillium dahliae. Presentan mayores riesgos los que se han dedicado durante mucho tiempo a cultivos susceptibles, como hortcolas o algodonero. Sembrar previamente cultivos que eliminen inculo de patgenos transmitidos a travs del suelo, emplendolos como enmienda. Los estudios estn demostrando que son ecaces determinadas crucferas y el pasto del Sudn. Eliminar tocones y restos de especies arbreas precedentes, especialmente aquellas sensibles a enfermedades transmitidas a travs del suelo que afectan tambin al olivar. Eliminar malas hierbas perennes competitivas, como Cynodon dactylon o Convolvulus arvensis. Para hacer un control ms efectivo se pueden utilizar herbicidas de traslocacin selectivos. Descompactar el suelo en profundidad, por ejemplo mediante un subsolado, y eliminar barreras fsicas que diculten el desarrollo de las races. Conservar o establecer elementos constructivos o vegetales para defender el suelo de la erosin: setos vegetales, barreras, terrazas, etc. Disear la plantacin y los sistemas de riego de forma que con el manejo posterior se impida la concentracin de las aguas de escorrenta y se facilite su evacuacin a travs de cauces protegidos.
3.8.2. Manejo del suelo despus de la plantacin En el centro de las calles

Se elegirn preferentemente sistemas que mantengan cobertura vegetal, en el centro de las calles, en franjas lo ms anchas posible. En terrenos en pendiente y siempre que haya suciente pluviometra, se aconsejan cubiertas vivas. Fertilizar las cubiertas vivas para que alcancen rpido desarrollo, buena cobertura y abundante biomasa. Mantener las cubiertas vivas el mayor tiempo posible, aunque esto vendr limitado por las disponibilidades de agua para la produccin de aceituna.
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Se puede manejar la cubierta vegetal viva con herbicidas, mediante siega mecnica, labores o pastoreo, para limitar la competencia por agua, a nales de invierno o en primavera. En determinados aos o lugares de escasa pluviometra, para evitar prdida de produccin y debilitamiento del rbol, se debe eliminar precozmente. Evitar la compactacin de suelos y la inversin de ora empleando cubiertas competitivas y con abundante biomasa. Hacer rotacin de cubiertas o cambiar el sistema de manejo cuando se presenten dicultades para controlar las hierbas. En caso necesario descompactar el suelo y favorecer la inltracin mediante labores que se realizarn minimizando la rotura de races importantes y evitando la circulacin de agua de escorrenta en direccin a la pendiente. Utilizar tcnicas complementarias al sistema de manejo donde no las hubiera y conservar las barreras fsicas ya existentes.
Bajo la copa de los olivos

La cubierta viva no debe alcanzar gran altura, incluso se puede prescindir de ella, para evitar dicultades en la recoleccin y en el manejo del cultivo.
Utilizacin de herbicidas
Los herbicidas han de considerarse como una herramienta ms para el manejo de la ora espontnea y de las cubiertas, as como para facilitar las operaciones de cultivo, sobre todo la recoleccin. Se deben emplear lo menos posible, en la menor supercie posible, utilizando preferentemente otras alternativas de manejo, pero siempre considerando que la conservacin del suelo y la productividad son los objetivos prioritarios. En el Captulo 4 se exponen las ventajas de su empleo y los riesgos que conlleva.
BIBLIOGRAFA
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Empleo de herbicidas
M Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andaluca Apdo. 3092 14080, CRDOBA, Espaa
NDICE
4.1. 4.2. 4.3. 4.4. INTRODUCCIN CONCEPTO DE HERBICIDA PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS 4.4.1. Riesgos para el aplicador 4.4.2. Riesgos ambientales 4.4.3. Riesgos para el agrosistema 4.4.4. Riesos para el cultivo y la cosecha 4.4.5. Casos especiales de riesgo Manipulacin junto a cauces y pozos Prcticas de cultivo inadecuadas rboles pequeos Situaciones climticas especiales: sequa-exceso de humedad Agua libre sobre el suelo Suelos arenosos y pobres en materia orgnica Temperaturas elevadas Herbicidas muy persistentes totoxicidad a largo plazo Envases de los productos comerciales MQUINAS PARA LA APLICACIN DE HERBICIDAS Caractersticas y elementos de un pulverizador de traccin mecnica La bomba La barra portaboquillas Boquillas Caudal de las boquillas y ltros Distribucin del caudal Identicacin de las boquillas Tamao de gota, deriva y presin de trabajo Disposicin de boquillas en la barra de pulverizacin Velocidad de avance en la pulverizacin 4.6. CALIBRACIN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS Parmetros de calibracin Regulacin de la mquina Forma de realizar el tratamiento Limpieza del equipo y mantenimiento Reposicin de ltros y boquillas 4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIN 4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD 4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIN DE HERBICIDAS BIBLIOGRAFA
4.5.
Empleo de herbicidas
4. Empleo de herbicidas
4.1. INTRODUCCIN
La utilizacin de herbicidas es opcional en el cultivo del olivo. Su empleo facilita en muchas ocasiones el manejo del suelo y de las malas hierbas y suele resultar econmico. Pero la utilizacin de herbicidas entraa tambin riesgos que el agricultor debe evaluar y evitar. En este Captulo se abordan los aspectos ms importantes que deben tenerse en cuenta para que el uso de herbicidas sea seguro, incluyendo la eleccin de los productos ms adecuados y las mquinas para aplicarlos.
4.2. CONCEPTO DE HERBICIDA

Los herbicidas son productos que permiten eliminar las hierbas. Para utilizarlos en la agricultura tienen que estar permitidos en el pas correspondiente, es decir, registrados como producto tosanitario herbicida y autorizados para el cultivo en que va a aplicarse. La sustancia que realmente tiene el poder de matar la hierba, es decir, el poder herbicida, se llama materia activa. La materias activas (m.a.) que se emplean actualmente son sustancias orgnicas ms o menos complejas que en su mayora se obtienen por sntesis a partir del petrleo. En sus molculas se encuentran fundamentalmente tomos de C, O, H y pueden contener algunos ms, como P, S, K, Cl o F. Tambin tienen efecto herbicida los biocidas desinfectantes de suelo como metam sodio o bromuro de metilo, y cada da se investigan ms otras alternativas a base de productos naturales y microorganismos capaces de destruir la hierba. Pero en el olivar no se emplean actualmente y, por ello, no los contemplamos en este Captulo. Las materias activas no se comercializan directamente, sino que se les aaden unas sustancias para facilitar su manejo y otras, llamadas aditivos o coadyuvantes, para mejorar sus caractersticas y facilitar la aplicacin, especialmente su disolucin o dispersin en agua, dando como resultado un producto formulado o producto comercial (p.c.). Las formulaciones pueden ser lquidas o slidas: soluciones, emulsiones, suspensiones, suspensiones oables, polvos solubles, polvos mojables, grnulos o grnulos ultradispersables. La riqueza del producto comercial es la proporcin de materia activa que contiene y se expresa en tanto por ciento (%) del peso de m.a. por volumen de p.c. (para los lquidos) o del peso m.a. por peso de p.c. (para los slidos). Los productos comerciales se venden en envases con etiqueta en la que se indican: la materia activa, la riqueza, la dosis de aplicacin, el cultivo para el que se autoriza, la forma de aplicarlo, las hierbas que controla, los riesgos de su aplicacin y las precauciones. Es obligado antes de utilizar un herbicida leer detenidamente la etiqueta y seguir estrictamente todas las indicaciones que contenga.
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EMPLEO DE HERBICIDAS
Es frecuente que existan varios productos comerciales con la misma composicin en materia activa y que las marcas (nombres de los productos comerciales) sean diferentes de unos pases a otros. Por ello es normal que los tcnicos recomienden una determinada dosis de materia activa y sea necesario calcular la dosis del producto comercial empleando la frmula: Dosis de producto comercial = Dosis de materia activa x 100 / riqueza (%) Los herbicidas se aplican normalmente mediante pulverizacin y en raras ocasiones mediante otros mtodos. Previamente se diluyen o dispersan en un volumen de agua determinado de acuerdo con las caractersticas de cada producto, que puede variar desde aplicaciones del producto puro, sin diluir, hasta volmenes de unos 1.000 l/ha. En olivar es frecuente aplicar entre 100 y 300 l/ha. Es importante seguir las indicaciones de las etiquetas en cuanto al volumen, porque la ecacia de cada herbicida depender en parte de este factor. Los productos herbicidas pueden aplicarse sobre el suelo, antes de la emergencia de las malas hierbas, en preemergencia, o sobre las plantas ya nacidas, en postemergencia. Hay productos que actan a travs del suelo, son absorbidos por las races o entran en contacto con las plantas cuando stas estn naciendo, y otros productos que se absorben por las hojas y partes verdes de las plantas. Algunos tienen doble accin, y actan simultneamente a travs del suelo y de las partes verdes, por lo que suelen aplicarse en postemergencia precoz de las hierbas. En el caso de que la absorcin tenga lugar por la raz es importante que el producto penetre ligeramente en el suelo y pueda entrar en contacto con las races de las hierbas. En cuanto a la absorcin por hoja o partes verdes es importante que exista suciente masa vegetal que pueda interceptar el producto, por lo que no debe aplicarse despus de una siega mecnica o de pastoreo que hayan destruido parcial o totalmente las hierbas que queremos controlar. En la pulverizacin el tamao de la gota es muy importante, pues se trata de mojar el suelo o las partes verdes de la planta y, para un mismo volumen de caldo pulverizado, con gotas pequeas se moja mucha ms supercie que con gotas grandes. Segn esto las gotas deberan ser muy pequeas, para cubrir la mayor supercie, pero dentro de un lmite, porque existe el problema de deriva, es decir, el riesgo que tienen las gotas de ser desplazadas por el viento es mucho mayor cuando las gotas son muy pequeas, y tambin riesgo de evaporacin. Por ello, las aplicaciones herbicidas, por un lado no pueden realizarse cuando hay viento, entendiendo por viento ms de 5 km/h. Tampoco pueden hacerse a presiones altas porque producen una gran proporcin de gotas demasiado pequeas y riesgo de mojar el rbol, entendiendo por presiones altas ms de 4-5 bar. El problema se resuelve generalmente aadiendo sustancias tensioactivas a los productos que permitan, con gotas de tamao medio, mojar ms supercie. Hay plantas que presentan barreras importantes a la absorcin de los productos herbicidas como son las de cutculas gruesas, pelos abundantes o bien hojas lineares que presentan muy poca supercie. Las hojas jvenes absorben normalmente mejor los productos que las hojas viejas, pero por estar menos desarrolladas la cantidad de producto que interceptan suele ser menor. Algunos problemas de falta de absorcin por las plantas se solucionan aadiendo a los productos sustancias oleosas que daan las cutculas y facilitan la penetracin de las materias activas. Una vez que el producto penetra en la planta puede quedar inmvil y actuar por contacto (herbicida de contacto) o moverse dentro de la planta (herbicida de traslocacin), bien a travs del xilema
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(va apoplstica) o del oema (va simplstica). La movilidad de un herbicida es muy importante porque as puede llegar a zonas que resultaran inaccesibles por pulverizacin directa, como por ejemplo las yemas subterrneas, y as facilitan el control de las plantas mojando solamente una parte de las mismas. Esta propiedad tiene el inconveniente de que si accidentalmente se moja parte de un olivo y el herbicida es absorbido, el dao se extender a todo el rbol. Cada herbicida tiene un espectro de accin, es decir, controla unas determinadas especies de malas hierbas cuando se aplica a una dosis y de una forma concreta. La ecacia del tratamiento depende de la dosis de producto, siendo necesaria mayor dosis para el control de plantas desarrolladas y de especies perennes. La susceptibilidad de las plantas a un herbicida se suele expresar en diferentes grados: Resistentes cuando no se controlan a las dosis normales, e incluso a dosis mayores. Tolerantes o moderadamente resistentes. Medianamente o parcialmente susceptibles. Susceptibles cuando el control es completo.
Teniendo en cuenta lo anterior, la eleccin del herbicida se har en funcin de las hierbas que existan en cada parcela. Necesitaremos el historial de la parcela, visitarla y comprobar el estado de desarrollo de las hierbas. Consultaremos los datos de ecacia de cada herbicida y determinaremos despus cul aplicar, a qu dosis y en qu momento. Cuando un producto no controla una especie determinada se dice que el herbicida es selectivo para esa especie. En el caso del cultivo la selectividad de los productos tiene que estar asegurada para que no se produzcan daos. La selectividad puede deberse directamente a la materia activa porque no es capaz de producir dao a la planta en cuestin (selectividad siolgica o morfolgica) o a la forma de aplicar el producto (selectividad por posicin). Ejemplos de selectividad por posicin son la pulverizacin con un herbicida de contacto sobre la hierba, que no produce dao al olivo si no mojamos las ramas bajas, o la aplicacin de herbicidas sobre el suelo, que no llegan a alcanzar las races del olivo porque estn a mayor profundidad. Con frecuencia es aconsejable aadir determinados productos a los caldos herbicidas para mejorar la ecacia, por ejemplo, correctores de pH del agua como sulfato amnico o cidos. Los tcnicos aconsejarn al agricultor en cada caso cules son los ms adecuados y en qu proporcin.
4.3. PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS

Las materias activas y los productos comerciales autorizados pueden ser diferentes en cada pas. El motivo puede ser estrictamente comercial o deberse a razones tcnicas relacionadas con las condiciones ambientales de cada regin. En la Tabla 1 se indican algunas materias activas de uso ms frecuente y sus caractersticas. En los Catlogos, Vademcum y en diferentes direcciones de internet podemos encontrar amplia informacin sobre la forma de accin de cada producto y las especies que controlan. Aqu indicamos las caractersticas ms destacadas: Herbicidas de preemergencia que se absorben por raz: diurn y simazina. Controlan gran nmero de especies anuales, tanto gramneas como dicotiledneas, y su efecto a travs del suelo es duradero.
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TABLA 1 Materias activas, caractersticas y momento de aplicacin Persistencia del efecto herbicida a travs del suelo *** *** ** ** ** ** 0 0 * * * * * 0 0 0
Materia activa Simazina Diurn Terbutilazina Flazasulfurn Oxiuorfn Diufenicn Glifosato
Absorcin Movilidad por la en la planta planta R h-R H-R H-R H H-r H A A A AD E E AD AD D AD AD D D AD AD D
Rebrote de Momento de Tipo de especies especies aplicacin que controla perennes PRE PRE-post PRE-POST PRE-POST PRE-POST PRE-Post POST POST pre-POST pre-POST pre-POST pre-POST pre-POST POST POST POST An An An An An An Dicot An-Per An-Per An-Per Dicot An-Per Gram An-Per An-Per Dicot An-Per Dicot An-Per An-Per An-Per Rpido Rpido Escaso-nulo Escaso-nulo Escaso Escaso Parcial Parcial Parcial Rpido Rpido Rpido
Glifosato sal trimsica H Fluroxipir Quizalofop-P Amitrol MCPA Tribenurn metil (1) Diquat Paraquat Glufosinato H-r H H-r H-R H-R H H H
Absorcin por la planta: Por la raz mucho (R) o poco (r); por la hoja y partes verdes mucho (H) o poco (h). Movilidad dentro de la planta: ascendente mucho (A) o poco (a); descendente mucho (D) o poco (d); movilidad escasa o nula (E). Persistencia del efecto herbicida a travs del suelo: nula (0), 0-2 meses (*), 3-4 meses (**), 5-12 meses (***). Momento de aplicacin: preemergencia (PRE y pre), postemergencia (POST y post). En maysculas se indica la accin principal, en minsculas la secundaria. Control: anuales (An), perennes (Per), dicotiledneas (Dicot), gramneas (Gram). (1) Tribenurn-metil en condiciones de baja temperatura y suelos alcalinos se degrada lentamente y puede aumentar su persistencia hasta el grado (**).
Herbicidas de pre y postemergencia temprana: terbutilazina y azasulfurn. Se absorben por raz y partes verdes de las hojas. Controlan especies anuales. Su efecto es menos duradero que el de simazina y diurn. Herbicidas de postemergencia y con alto poder de traslocacin, que adems persisten en el suelo y pueden ejercer accin como preemergentes durante varias semanas: amitrol, MCPA y tribenurn-metil. Herbicidas de postemergencia y alto poder de traslocacin sin accin a travs del suelo en las condiciones normales de aplicacin: glifosato, glifosato sal trimsica, uroxipir y quizalofop-P. Son muy ecaces para controlar especies perennes, pero uroxipir slo controla dicotiledneas y quizalofop-P gramneas.
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Herbicidas de postemergencia que actan por contacto: diquat, paraquat y glufosinato de amonio. Ejercen una rpida accin herbicida sobre todo tipo de hierba, pero el rebrote es rpido, porque las yemas que no son mojadas seguirn vivas. Herbicidas con modo de accin especial: oxiuorfn y diufenicn. Actan por contacto y se aplican en postemergencia, pero presentan accin en preemergencia cuando las plntulas al nacer tocan el herbicida depositado sobre la supercie del suelo. Las aplicaciones sobre suelo, buscando su accin de preemergencia, deben hacerse sobre suelo libre de restos secos que impediran el contacto de las plntulas que nacen con el herbicida. Los herbicidas se pueden clasicar en grupos segn su modo de accin, es decir, por la forma en que ejercen su accin herbicida dentro de la planta (Tabla 2). Se debe alternar el uso de herbicidas de diferentes modos de accin para prevenir la aparicin de plantas resistentes.
TABLA 2 Clasicacin de los herbicidas por el Comit de Prevencin de Resistencias a Herbicidas (CPRH, en ingls HRAC) segn su modo de accin. Los herbicidas ms usuales en olivar se han sealado en negrita Grupo A B C1 C2 C3 D E F1 F2 F3 G H I K1 K2 K3 L M N O P Z Modo de Accin Inhibicin de la ACCasa: diclofop-metil, quizalofop-P, etc. Inhibicin de la ASL: tribenurn-metil, azasulfurn, etc. Inhibicin de la fotosntesis en el fotosistema II: simazina, terbutilazina Inhibicin de la fotosntesis en el fotosistema II: diurn, etc. Inhibicin de la fotosntesis en el fotosistema II: bromoxinil Desviacin del ujo electrnico en el fotosistema I: diquat, paraquat Inhibicin de la protoporringino oxidasa PPO: oxiuorfn, oxadiazn Decoloracin. Inhibicin de los carotenoides en la PDS: diufenicn, norurazona Decoloracin. inhibicin de la 4-HPPD Decoloracin. Inhibicin de la sntesis de carotenoides en punto desconocido: amitrol Inhibicin de la EPSP sintetasa: glifosato, glifosato sal trimsica Inhibicin de la glutamino sintetasa: glufosinato de amonio Inhibicin de la DPH sintetasa Inhibicin de la unin de microtbulos en la mitosis: orizalina, pendimetalina, triuralina Inhibicin de la mitosis Inhibicin de la divisin celular Inhibicin de la sntesis de celulosa: isoxabn Desacopladores Inhibicin de la sntesis de lpidos (no ACCasa) Auxinas sintticas: 2,4-D, MCPA, uroxipir Inhibicin del AIA De modo de accin desconocido
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Las materias activas con frecuencia se comercializan mezcladas para facilitar el control de un amplio nmero de especies. No obstante, con frecuencia se mezclan productos comerciales por el mismo motivo. Las mezclas de productos no siempre son compatibles y es necesario que un tcnico especializado aconseje al agricultor en cada caso.
4.4. RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS

Las sustancias herbicidas, desde que se aplican, hasta su degradacin completa, pueden seguir diferentes procesos (Figura 1). Su presencia en el ambiente presenta ciertos riesgos que debemos conocer para evitar posibles daos al aplicador, al medio ambiente en general, al agrosistema y al cultivo y la cosecha. Parte de ese riesgo se puede evitar mediante una correcta manipulacin de los productos, otra parte es inherente a la propia sustancia. En la Tabla 3 se indican algunos de los parmetros ms importantes que permiten evaluar el grado de riesgo.
2. DERIVA POR VIENTO 3. VOLATILIZACIN 12. TRANSLOCACIN
1. INTERCEPCIN Y ABSORCIN FOLIAR CO2 13. DEGRADACIN METABLICA LUZ LLUVIA
8. VOLATILIZACIN
9. FOTODESCOMPOSICIN 11. ESCORRENTIA 7. DESCOMPOSICIN QUMICA 10. LIXIVIACIN
DESCOMPOSICIN MICROBIANA
5.
COLOIDES SUELO
DE SA DS AD OR SO CI RC N I N
4. ABSORCIN RADICULAR
AGUA CAPA FRETICA
A. Aplicacin 7. Descomposicin qumica 1. Interceptacin por la planta y absorcin 8. Volatilizacin 2. Deriva por viento 9. Fotodescomposicin 3. Volatilizacin 10. Lixiviacin a capas medias y profundas B. Herbicida en el suelo 11. Escorrenta 4. Absorcin a travs de las races de la planta C. Herbicida en la planta 5. Adsorcin y desorcin por los coloides del suelo 12. Traslocacin 6. Descomposicin microbiana 13. Degradacin
Figura 1. Comportamiento de los herbicidas en el suelo, la planta y el medio ambiente.
TABLA 3 Caractersticas de las materias activas Kow Koc Toxicidad DL50 Materia activa Simazina Diurn Terbutilazina Flazasulfurn Diufenicn Oxiuorfn Glifosato Glifosato sal trimsica Fluroxipir Quizalofop-P Amitrol MCPA Tribenurn metil Diquat Paraquat Glufosinato mg/kg 5000 3400 1700 5000 2000 5000 5600 750 2405 1670 1100 1000 5000 231 157 2000 T1/2 Vida media das 60 90 60 38-(7) 170-(90) 35 47 3-174-720 34-63 60 14 25 2-23 1000 1000 7 Solubilidad mg/l 6,2 36,4 8,5 2100 0,05 0,116 11600 4300000 91 0,3 280000 734 2040 700 700000 1300000 Coeciente de adsorcin mg/g 90-(130) 480 250 380 2000 32000 24000 4900 510 100 20 52 1000000 1000000 100 Coeciente de particin octanol/ agua log 2,10 2,85 3,21 -0,06 (-0.6) 4,9 4,47 -3,4 -4,6 (-2.9 -1,24 4,28 -0,97 2,75 0,78 -4,6 -0,08 0,1
Los valores deben considerarse como orientativos, ya que pueden variar de unas fuentes a otras y con las condiciones ambientales. Datos obtenidos de diferentes fuentes.
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4.4.1. Riesgos para el aplicador

El riesgo es el resultado de la toxicidad del producto, la forma de exposicin y el tiempo de exposicin. La toxicidad es la capacidad de una sustancia de producir efectos nocivos para la salud de personas o animales. La toxicidad aguda (Tabla 3) es la cantidad de producto absorbido durante 24 horas capaz de producir la muerte de un 50 % de los individuos y se expresa como Dosis Letal Media (DL50). La toxicidad crnica es producida por absorcin de pequeas cantidades a lo largo de un periodo prolongado de tiempo. La absorcin puede producirse por contacto, inhalacin e ingestin. Los ojos y boca son zonas especialmente sensibles. Aunque los herbicidas no son precisamente productos muy txicos en relacin, por ejemplo, con los insecticidas, el aplicador debe tomar todas las medidas posibles para protegerse. En primer lugar debe leer la etiqueta detenidamente y ser conscientes del riesgo que presenta cada producto. En ella constan unos smbolos o pictogramas que nos indican peligro y frases de riesgo alusivas al tipo de peligro y consejos de prudencia, que deben ser considerados y seguidos de forma estricta. La vestimenta del aplicador debe ser especial, acorde con el riesgo que el producto presenta, debe incluir vestido, delantal, gafas, mascarilla, guantes y calzado adecuados. En la Unin Europea deben tener el indicativo de conformidad CE. Hay que prestar especial atencin al tipo de mascarilla, segn se trate de polvos, lquidos o gases. Nunca comer, fumar o beber si se est aplicando el producto. Despus de aplicar cambiar la vestimenta y lavarse. Los pulverizadores deben estar en perfecto estado, correctamente calibrados y deben ser manipulados con cuidado. El mantenimiento del equipo limpio y en perfectas condiciones para usos posteriores es imprescindible. Hay que prestar atencin a los posibles vertidos de producto. Las condiciones ambientales, temperatura, humedad, viento, deben ser ptimas, evitando la deriva y sobre todo las que pudieran afectar al aplicador. En caso de intoxicacin se debe recurrir al mdico lo antes posible, aportarle la etiqueta del producto, quitar al intoxicado las ropas contaminadas y proporcionarle los primeros auxilios en funcin del tipo de intoxicacin que presente. En cada pas existen normas de proteccin y de seguridad para la manipulacin que hay que seguir estrictamente y los Servicios Agrarios o de Sanidad imparten cursos especializados a los agricultores y aplicadores para darles a conocer con detalle estas normas, como por ejemplo la Consejera de Agricultura y Pesca de Andaluca (CAP, 2003).
4.4.2. Riesgos ambientales

La vida media del producto es el tiempo que tarda en descomponerse el 50 % de la cantidad de materia activa aplicada. Las sustancias con vidas medias elevadas como diquat, paraquat, diuenicn o diurn presentan a priori ms riesgo que las que se descomponen rpidamente como glufosinato. Pero recordamos que las condiciones ambientales pueden modicar considerablemente estos parmetros, pues la degradacin efectiva depende de muchos factores, entre los que destacamos la actividad microbiana, la temperatura y la humedad. No obstante, algunos herbicidas necesariamente deben tener una vida media sucientemente elevada, por ejemplo aquellos que actan a travs del suelo en preemergencia, porque es necesario que el producto permanezca cierto tiempo sin descomponerse y pueda ejercer su accin durante el periodo de emergencia de las hierbas. Como puede observarse
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en la Tabla 3, los herbicidas diurn y simazina presentan vidas medias de 90 y 60 das respectivamente, necesarios para ejercer la accin herbicida durante varios meses. El coeciente de adsorcin en suelo Koc (Tabla 3) indica el riesgo de contaminacin de aguas por lixiviacin (Koc= Kd x 1,724 x 100 / % de materia orgnica). Si Koc es bajo (< 1000) el riesgo de contaminar acuferos es elevado. Sin embargo, ese riesgo depende a su vez del tiempo que el producto permanezca sobre el suelo, de la vida media, as como de la capacidad de la permeabilidad del suelo. Podemos observar que productos con Koc bajos tambin presentan vida media corta. Evidentemente, si un producto presentara riesgos elevados de contaminar, vida media larga y Koc bajo, no podra ser autorizado. En suelos arenosos el riesgo es mayor que en los arcillosos. Es muy importante tener en cuenta estos parmetros sobre todo en situaciones especiales de riesgo.
4.4.3. Riesgos para el agrositema

Los herbicidas producen cambios importantes en la ora como vimos en el Captulo 4.3 y tambin pueden perder su ecacia. La prdida de diversidad de ora es uno de los efectos ms visibles. Las especies ms sensibles al herbicida aplicado tienden a desaparecer, mientras que las ms tolerantes aumentan sus poblaciones. Resistencia y tolerancia. Los tratamientos reiterados con el mismo herbicida provocan la aparicin de especies (o ecotipos) resistentes y tolerantes, que acaban siendo dominantes y ms difciles de controlar. Cuando estos problemas aparecen el aumento de dosis no lo resuelve, sino que es preciso cambiar la estrategia de control, incluido el tipo de herbicida. Degradacin acelerada. Se produce como consecuencia de la especializacin de los microorganismos que degradan el herbicida, de forma que la vida media se reduce considerablemente y el producto pierde su ecacia a travs del suelo. Para evitar estos desequilibrios es aconsejable alternar herbicidas pertenecientes a diferentes grupos segn su modo de accin (ver Tabla 2) y tambin el momento de aplicacin (diferentes fechas, en pre y postemergencia).
4.4.4. Riesgos para el cultivo y la cosecha

Los herbicidas no deben mojar las ramas del olivo porque pueden producir totoxicidad. Presentan mayor riesgo los que se absorben por hojas y partes verdes y presentan alto poder de traslocacin, como amitrol, MCPA, glifosato, etc. Tambin pueden producirse daos si el herbicida es absorbido por las races, lo que es ms probable si se trata de herbicidas con alta persistencia en el suelo, siendo terbutilazina uno de los que ms accidentes ocasionan. Si el herbicida entra en contacto con las aceitunas, los aceites pueden llegar a contaminarse. El herbicida puede llegar a la aceituna porque haya sido absorbido por el rbol, porque se mojen durante la pulverizacin o por contacto con el suelo tratado. El coeciente Kow permite estimar el grado de
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riesgo de los diferentes productos, pues indica el grado de anidad del producto por un disolvente orgnico (octanol) frente al agua. Si Kow es elevado, el producto quedar probablemente en el aceite, pero si es bajo se eliminar con el agua de lavado. Desde este punto de vista, los productos que presentan mayores riesgos son diufenicn, oxiuorfn, quizalofop-P, terbutilazina, diurn, MCPA y simazina; en cambio el riesgo es menor con diquat o glifosato.
4.4.5. Casos especiales de riesgo Manipulacin junto a cauces y pozos

La manipulacin de los productos herbicidas en situaciones de riesgo es con frecuencia la responsable de las contaminaciones que se producen. La manipulacin debe hacerse lejos de las fuentes de agua, pozos, pantanos o cauces. Es muy importante llenar los depsitos de los pulverizadores extremando las precauciones, de forma que no se derrame lquido con herbicida sobre el agua limpia. En muchas ocasiones los riesgos se evitan utilizando bombas con dispositivo anti-retorno. Los productos se deben echar dentro del tanque con cuidado y al limpiar los equipos de tratamiento no verter los lquidos a los cauces de agua ni a los colectores urbanos.
Prcticas de cultivo inadecuadas

Despus de una aplicacin de herbicidas que actan a travs del suelo y persistentes no deben hacerse labores hasta que el producto se haya degradado, ya que su incorporacin al suelo en profundidad favorece la absorcin del herbicida por la raz del olivo.
rboles pequeos
Hay que extremar las precauciones en el caso de herbicidas de absorcin foliar, sobre todo en rboles jvenes que pueden absorberlos por las hojas y los troncos verdes, y sobre todo si tienen poder de traslocacin porque afectarn a toda la planta.
Situaciones climticas especiales: sequa-exceso de humedad

Los herbicidas con Koc bajo pueden absorberse en gran proporcin por la raz en determinadas circunstancias y producir daos al olivo. Por ejemplo, si se aplican estos herbicidas en condiciones de sequa y se produce una lluvia abundante, el herbicida pasa a la solucin del suelo y el rbol puede absorberlo rpidamente. As se han producido daos por tratamientos con MCPA a nales de un invierno seco.
Agua libre sobre el suelo

Cuando haya agua sobre el suelo, por ejemplo tras una lluvia abundante o mientras se est regando, ya sea a pie, por aspersin o por goteo, no se puede aplicar ningn herbicida. En estas circunstancias la posibilidad de que el herbicida penetre a capas profundas del suelo o pueda ser absorbido por el olivo son muy altas. Es necesario siempre esperar a que el agua drene, despus aplicar el herbicida, esperar uno o dos das y ms tarde regar de nuevo. Si se esperan lluvias abundantes abstenerse de aplicar herbicida.
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Suelos arenosos y pobres en materia orgnica

En suelos arenosos y pobres en materia orgnica la adsorcin de herbicida en el suelo es baja. Las posibilidades de que se produzca lixiviacin del herbicida o bien absorcin por los olivos es mucho ms alta que en suelos arcillosos y ricos en materia orgnica. Por ello, las dosis autorizadas en suelos arenosos suelen ser ms bajas.
Temperaturas elevadas
Las aplicaciones de productos ms voltiles como MCPA pueden producir totoxicidad si se aplican con altas temperaturas. Estos productos no pueden emplearse en esas condiciones sobre supercies amplias, restringindose en ese caso las aplicaciones a rodales para controlar determinadas especies de difcil control por otros medios alternativos.
Herbicidas muy persistentes totoxicidad a largo plazo

La totoxicidad que producen los herbicidas a veces se maniesta a largo plazo, incluso despus de un ao. A veces ocurre con herbicidas que actan a travs del suelo y son absorbidos por las races, otras con los herbicidas de traslocacin, que no llegan a producir sntomas claros, sino solamente un retraso o paralizacin del crecimiento. Es muy importante conocer los riesgos de cada herbicida en cada situacin agroclimtica y evitar las aplicaciones reiteradas de los ms peligrosos en esas situaciones de riesgo.
Envases de los productos comerciales

Los envases se deben enjuagar dos o tres veces, echando los lquidos al tanque, y despus depositarlos en los lugares habilitados para la recogida posterior.
4.5. MQUINAS PARA LA APLICACIN DE HERBICIDAS

Los herbicidas normalmente se aplican en el olivar mediante pulverizacin hidrulica, hidroneumtica o centrfuga y pueden emplearse en toda la supercie o sobre una parte, en bandas o rodales. El tipo de pulverizacin se establece por la forma en que se produce la gota, en funcin del tipo de boquilla que se utiliza. Las pulverizaciones hidrulica e hidroneumtica permiten aplicar volmenes de caldo entre 50 y 1.000 l/ha, a presiones normalmente entre 1,5 y 4 bar. La pulverizacin centrfuga o de ultra bajo volumen (ULV) pulveriza a baja presin gotas pequeas de tamao muy uniforme y en funcin de la velocidad del disco de giro puede aplicar de 5 a 50 l/ha de producto (Tabla 4). TABLA 4 Tamao de gota y volumen de caldo por hectrea aplicados segn la velocidad del disco en una pulverizacin centrfuga. Velocidad del disco Nm. revoluciones por minuto 2.000 3.500 5.000 Tamao de gota Micras 250 160 70-100 Volumen aplicado l/ha 30 15-25 4-5
Fuente: CAP (2003). Aplicacin de Plaguicidas, Nivel Cualicado, Manual y Ejercicios. Cursos Modulares. CAP, Junta de Andaluca.
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Las mquinas pueden ser de accionamiento manual o mecnico, arrastradas o suspendidas a un tractor. En Boto y Lpez (1999) y Saavedra y Humanes (1999) se pueden encontrar amplia informacin sobre los equipos. Los ms usuales son: Equipos manuales: Pulverizadores de mochila (Figura 2), que cuentan con depsitos de 15-16 litros de capacidad y pueden portar barras con 1 a 4 boquillas de pulverizacin hidrulica o hidroneumtica. Se accionan mediante palanca. Pulverizadores con boquilla centrfuga y accionamiento con pilas elctricas, llamadas mquinas de pilas (Figura 3).
Figura 2. Pulverizador de mochila y accionamiento por palanca manual.
Equipos de traccin mecnica: Pulverizadores de gran tamao (Figura 4), con depsitos normalmente de 500 a 1.500 l de capacidad y barras que pueden portar cualquier tipo de boquillas, aunque las ms usuales son de pulverizacin hidrulica o hidroneumtica. Se emplean para aplicar sobre amplias supercies.
Figura 3. Pulverizador con boquilla centrfuga y accionamiento con pilas elctricas.
Caractersticas y elementos de un pulverizador de traccin mecnica

Los pulverizadores deben estar hechos con elementos y materiales resistentes a la corrosin y/o abrasin de los productos. Cuentan con un depsito donde se echa el agua con el herbicida provisto de un sistema de agitacin, una bomba que permita alcanzar una presin al menos de 5 bar, con sistema de retorno para el caldo sobrante, distribuidor, tuberas para la conduccin del caldo con ltros en lnea, vlvulas de apertura y cierre, elementos reguladores de presin y caudal, manmetro con
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Figura 4. Pulverizador de traccin mecnica con depsito de gran capacidad y barras portaboquillas delanteras y trasera
escala adecuada donde se pueda discriminar con facilidad presiones de 0 a 8 bar aproximadamente y una barra portaboquillas. Tambin pueden disponer de otros elementos de control ms sosticados. En la Figura 5 se pueden observar detalles del mismo.
Figura 5. Detalles del distribuidor y ltro en lnea y de las conducciones y mecanismos hidrulicos de extensin de la barra.
La bomba
Puede ser de diferentes tipos, pero es muy importante que permita mantener una presin baja en las boquillas y que sean de bajo caudal. Con frecuencia se emplean equipos diseados para la pulverizacin foliar que alcanzan hasta 20 o 30 bar de presin y en las circunstancias que se realizan las aplicaciones de herbicidas no se consigue bajarla y mantenerla estable entre los 1,5 a 4 bar necesarios.
La barra portaboquillas
La barra debe ser robusta, tener una parte retrctil en el extremo para evitar roturas y golpes al tronco del olivo en caso de choque accidental, permitir su adaptacin a irregularidades del terreno y ser plegable para facilitar el transporte. La longitud total no debe sobrepasar los 6 m, pues las irregularidades del terreno no suelen permitir aplicaciones con barras ms largas sin riesgo de mojar los rboles. Es aconsejable que la barra se disponga en tres tramos. Los dos de los extre-
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Figura 6. A) Detalles de las articulaciones de la barra y disposicin de las boquillas en el extremo. B) Esquema de la adaptacin a los cambios de pendiente.
mos situados al lado delantero del tractor, en cambio el central debe disponerse en la parte posterior para no pisar sobre la supercie ya tratada (Figura 6).
Boquillas
Las boquillas son los elementos ms importantes del pulverizador y podemos encontrar muchos tipos. Los fabricantes indican en sus catlogos cules son adecuadas para pulverizar herbicidas y cules no. Las ms usuales son boquillas de pulverizacin hidrulica de hendidura o abanico plano, que proyectan un chorro simtrico o bien un chorro excntrico. Entre ellas se encuentran las boquillas llamadas antideriva porque producen gotas de tamao ms grande y ms homogneas, y pueden ser de pulverizacin hidrulica o hidroneumtica. Tambin existen boquillas de chorro cnico (hueco o slido), que se usan normalmente en pulverizadores de mochila manual.
Caudal de las boquillas y ltros

El tamao del oricio de la boquilla determina el caudal que es capaz de suministrar. El caudal (q) vara con la presin (p) segn la relacin: q12 /p1 = q22/p2
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TABLA 5 Colores normalizados segn la norma ISO 10.625:1996 para los diferentes tamaos de boquillas y caudales suministrados a 3 bar cuando se disponen a 50 cm de distancia segn la velocidad de avance
Referencia 01 015 02 03 04 05 06 08
Color Naranja Verde Amarillo Azul Rojo Marrn Gris Blanco
Caudal a presin 3 bar (l/min) 0.4 0.6 0.8 1.2 1.6 2.2 2.4 3.2
Volumen de aplicacin a presin 3 bar (l/ha) 4 km/hora 6 km/hora 97 150 195 300 390 495 600 750 65 100 130 200 260 330 400 500
La norma ISO 10.625:1996 establece un cdigo de colores al que progresivamente van ajustndose los fabricantes (Tabla 5). Si se adquieren boquillas nuevas lo ms probable es que sus colores coincidan con esta tabla, pero si se van a utilizar boquillas antiguas debern comprobarse sus caractersticas, haciendo una prueba si fuera necesario, y no deducir el caudal por el color. Con el uso, las boquillas se desgastan y el oricio se salida se hace ms grande. A veces se obtura por precipitacin de los productos. Es necesario cambiar las boquillas cada cierto tiempo, cuando las variaciones de caudal superen el 10 % del caudal nominal. Cada boquilla debe ir provista de su ltro correspondiente para garantizar un buen funcionamiento (Figura 7). La supercie de ltrado debe ser lo ms amplia posible para evitar obturaciones y tener que realizar limpiezas continuas en el campo; por este motivo son mejores los ltros cilndricos que los de forma de copa. El ltro debe tener un tamao de malla acorde con el tamao del oricio de salida; normalmente para oricios 01 y 015 ltros malla 100 y para los de oricio 02 o mayores malla 50. En los catlogos guran los ltros adecuados para cada boquilla. No obstante, los ltros individuales de boquilla se tienden a sustituir por ltros en lnea con mayor supercie de
INDIVIDUAL PARA UNA BOQUILLA
Filtro de copa o sombrerete Filtro cilndrico o de cartucho
Figura 7. Tipos de ltros para boquillas.
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ltrado, para 3-5 boquillas, pues se evitan obturaciones y tener que limpiarlos en campo durante el tratamiento.
Distribucin del caudal

La distribucin del caudal de una boquilla puede ser en forma de campana o bien uniforme (Figura 8). Las que distribuyen en forma de campana permiten disponerlas en serie sobre una barra de forma que solapen y proporcionen una banda ancha y homognea de producto. Las excntricas pulverizan en forma de campana asimtrica y se A) BOQUILLAS DE REPARTO UNIFORME utilizan para los extremos de las barras, como DISTRIBUCIN DE BOQUILLA SOLAPES CAUDALES veremos ms adelante. En cambio las de distriAbanico plano Deciente bucin uniforme no pueden disponerse en serie Posicin de sobre una barra, porque el solape no se produce la boquilla adecuadamente, pero son tiles para aplicaciones en bandas estrechas, como por ejemplo los Espejo Excesivo tratamientos sobre una lnea de goteros. Distancia La distribucin del caudal vara con la altura de la aplicacin para una distancia entre boquillas Figura 8. Distribuciones de caudales de diferentes tipos de bodada. El ngulo de apertura del chorro tambin quillas. inuye y vara con el tipo de boquilla y con la presin. Para olivar se suelen usar boquillas de 110 grados de apertura del abanico, porque permiten distribuir el caldo de forma homognea pulverizando a baja altura, se disponen a 50 cm de distancia y se pulveriza a una altura sobre la hierba o el suelo tambin de 50 cm, y suelen emplearse presiones entre 2 y 3 bar.
Nomenclatura de las boquillas
Caudal
Identicacin de las boquillas

Las boquillas llevan impreso normalmente el modelo, la marca, el ngulo de apertura del abanico, el tamao del orico de salida (nos indica el caudal) y el material del que est hecha (Figura 9).
Tipo de boquilla
Marca
Material ngulo de pulverizacin de 110 VisiFlo Caudal de boq. de 1.6 litros por minuto (0.4 GPM) a 3 bar (40 PSI)
Tamao de gota, deriva y presin de trabajo
Figura 9. Identicacin de una boquilla: tipo de boquilla, marca comercial, ngulo, caudal, material del que est hecha.
Las gotas se clasican por su tamao como muy no, no, medio, grueso, muy grueso y extremadamente grueso (Norma S-1572 ASAE). Las de tamao no y muy no son muy susceptibles a ser desplazadas a deriva. Es importante que el tamao de gota sea homogneo y que el nmero y volumen de gotas de muy pequeo tamao sea lo ms bajo posible para evitar riesgos y daos por deriva del producto. Para herbicidas se aconsejan gotas de 200 a 600 micras, tamao relativamente grande en comparacin con el recomendado para insecticidas (200-350 micras) o funguicidas (100200 micras). El tamao de gota depende del tipo de boquilla y en algunos modelos el porcentaje de gotas de tamaos no y muy no es muy bajo, por lo que se llaman boquillas antideriva (Tabla 6). La presin de trabajo repercute en el tamao de gota, siendo ms pequeas las gotas y mayor la deriva cuanto mayor sea la presin (Tabla 6), y tambin afecta al ngulo de apertura del abanico de pulverizacin, siendo ms amplio cuanto mayor sea la presin. Por todo ello la aplicacin de herbicidas se
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realiza a presiones bajas, normalmente entre 1,5 y 4 bar. La presin debe comprobarse justo antes de la salida de la boquilla y no slo a la salida de la bomba. Fuera del rango de presiones para el que se disea una boquilla sta deja de funcionar correctamente.
TABLA 6 Porcentaje de volumen de lquido pulverizado con gotas de tamao inferior a 200 micras, susceptibles de deriva, a diferentes presiones Presin 1.5 bar 14 % 2% <1% <1% Presin 3 bar 34 % 23 % 20 % 16 %
Tipo de boquilla Estndar 110 03 Estndar 80 03 Antideriva 110 03 Antideriva 80 03
Fuente: Catlogo Teejet. Productos para aspersin Teejet. Gua del comprador 210-E. Spraying Systems Co.
Disposicin de boquillas en la barra de pulverizacin

En Saavedra y Humanes (1999) se pueden encontrar distintas variantes de la disposicin de boquillas en una barra. Aqu detallaremos los dos casos ms usuales para aplicacin en franjas en el centro de las calles y bajo las copas respectivamente. La aplicacin de herbicidas en el centro de la calle se realiza sin dicultades empleando boquillas de abanico simtrico (Figura 10). Las boquillas simtricas deben colocarse ligeramente giradas respecto al plano vertical de la barra para evitar el choque de los abanicos de pulverizacin (Figura 11). En cambio, la aplicacin de herbicidas bajo la copa del olivo entraa dicultades. Los olivos con varios troncos, las ramas bajas y el gran tamao de algunos rboles diculta la aproximacin de la barra e incluso la visibilidad. Por ello se recurre a disponer en el extremo de la barra boquillas de abanico plano excntricas que nos permiten pulverizar a cierta distancia, mientras que en el resto de la barra se colocan boquillas de abanico simtrico. En la Figura 12 se presenta un esquema. Evidentemente para que la pulverizacin sea correcta y el producto quede distribuido de forma homognea se requieren una serie de condiciones que se analizan con detalle en Saavedra y Humanes (1999) y aqu de forma resumida. La boquilla de extremo, por la forma en que distribuye el caudal, permite pulverizar bajo el olivo y sobrepasar el tronco. En el pase siguiente, al otro lado del rbol, se har de la misma forma. Una vez realizadas las dos pasadas la pulverizacin debe ser homognea. La eleccin de boquillas para que esto ocurra debe cumplir en primer lugar la condicin de que los caudales que suministra cada boquilla en la anchura de
0.50 m
110
0.50 m
A=N * 0.50
Figura 10. Esquema de la pulverizacin con boquillas de abanico plano simtricas para aplicar en una franja en el centro de las calles.
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trabajo que le corresponde sean lo ms similares posible. Es decir, a una presin dada, siendo q1 el caudal nominal de cada boquilla simtrica, d1 la distancia entre boquillas simtricas, D la distancia al rbol de la ltima boquilla simtrica y q2 el caudal nominal de la boquilla excntrica, se debe cumplir que los caudales suministrados por cada boquilla en la anchura sobre la que se aplican sean muy similares: q1 / d1 q2 / (D-(d1/2)) Adems el alcance de la boquilla excntrica no debe ser escaso o excesivo, es decir, siguiendo el esquema:
Figura 11. Disposicin de boquillas simtricas ligeramente giradas respecto al plano vertical de la barra.
Barra soporte
50 cm
25 cm
Barra soporte
H
b = Anchura no mojada por la boquilla excntrica W= Anchura mojada por la boquilla excntrica A = Anchura terica de tratamiento para la boquilla excntrica D = Distancia de la ltima boquilla simtrica al rbol H = Altura de la boquilla sobre el suelo 25 cm = Mitad de la distancia entre boquillas simtricas
La distancia b + W tiene que ser mayor que la distancia entre la ltima boquilla simtrica y el rbol, para que se produzca solape. La distancia b + W tiene que ser menor o igual al doble de la distancia entre la ltima boquilla y el rbol, para que no se produzca sobredosicacin en la zona pulverizada por la boquilla simtrica. En la Tabla 7 se indican para un tipo de boquillas las combinaciones posibles calculadas para 3 bar de presin.
Figura 12. Esquema de la pulverizacin con boquillas de abanico plano simtricas y asimtricas para aplicar en una franja bajo las copas.
Por otro lado, el reparto de ese caudal debe ser homogneo y habr que comprobarlo una vez dispuestas las boquillas sobre la barra, por ejemplo, utilizando un dispositivo similar al que se muestra en la Figura 13 o en estaciones autorizadas para la revisin y calibracin de la maquinaria agrcola.
Velocidad de avance en la pulverizacin

Las aplicaciones de herbicidas en olivar difcilmente se pueden realizar a velocidades del tractor altas por varios motivos: suelos con pendiente, marcos irregulares, longitudes de pasada cortas y riesgos de mojar el olivo. Por ello, es normal que se realicen los tratamientos entre 4 y 6 km/h. En estas condiciones es difcil conseguir aplicaciones de herbicida con volmenes de caldo bajos, pues tendramos que elegir boquillas con oricios muy pequeos que se obturan con facilidad. La velocidad debe ser comprobada antes de iniciar la aplicacin. En la Tabla 8 se indica el tiempo necesario para recorrer 100 m a diferentes velocidades de avance:
Boquilla ~ 05 m Caldo pulverizado
~ 10 cm
Vasos para recoger caldo
Probeta para medir el caldo una vez recogido
Figura 13. Esquema de un dispositivo sencillo para comprobar la homogeneidad de la distribucin de caldo proporcionado por una barra de pulverizacin de herbicidas.
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TABLA 7 Caudales por metro de anchura de la banda tratada, proporcionados por boquillas simtricas dispuestas a 50 cm de distancia y por boquillas excntricas situadas en el extremo de la barra en funcin de la distancia al tronco de la ltima boquilla simtrica Caudales por minuto y por metro PRESION 3 BAR Caudal b W+b Nominal cm cm l/min 45 40 30 30 30 30 25 222 243 266 286 289 294 375 0,79 1,18 1,58 2,37 3,16 4,74 6,32 Caudal Nominal l/min 0,59 0,79 1,18 1,58 Caudales Nominales/Anchura Terica l/m/min Distancia de la ltima boquilla simtrica al rbol (cm)
Boquilla Asimtrica TEEJET OC-02 TEEJET OC-03 TEEJET OC-04 TEEJET OC-06 TEEJET OC-08 TEEJET OC-12 TEEJET OC-16
W cm 177 203 236 256 259 264 350
0.75 1,58 2,36 3,16 4,74 6.32 9,48 12,6
100 1,05 1,57 2,11 3,16 4,21 6,32 8,43
125 0,79 1,18 1,58 2,37 3,16 4,74 6,32
150 0,63 0,94 1,26 1,90 2,53 3,79 5,06
175
200
225 0,40 0,59 0,79 1,18 1,58 2,37 3,16
0,53 0,45 0,79 0,67 1,05 0,90 1,58 1,35 2,11 1,80 3,16 2,71 4,21 3,61
Boquilla Simtrica TEEJET 110-015 TEEJET 110-02 TEEJET 110-03 TEEJET 110-04
Caudal Nominal/Anchura Terica l/m/min 1,18 1,58 2,36 3,16
TABLA 8 Tiempo empleado en recorrer 100 m de distancia a diferentes velocidades del tractor Velocidad km/h Tiempo empleado en recorrer 100 m 3 2 min 4 1 min 30 seg 5 1 min 12 seg 6 1 min 7 51 seg
4.6. CALIBRACIN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS

La calibracin se realiza en tres etapas. Puede consultarse Boto y Lpez (1999) y Saavedra y Pastor (2002): 1. Se establecen los parmetros de calibracin. Es una fase terica. 2. Se regula la mquina de forma que satisfaga los parmetros tericos previamente establecidos. 3. Se comprueba la regulacin, y en caso necesario se volver a hacer el ajuste.
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Parmetros de calibracin
Se limpia cuidadosamente el pulverizador y todos sus elementos. A continuacin, en funcin de las caractersticas de la parcela a tratar se determina una velocidad de avance a la que el tractorista pueda sentirse cmodo, realizar el cambio de marchas y mantener el rgimen del motor. Se determinan el caudal suministrado por todas las boquillas (Q), la anchura de trabajo (a) y el volumen de caldo a aplicar por hectrea (V) para esa velocidad de avance (v). Las boquillas y la presin de trabajo se habrn elegido siguiendo las recomendaciones dadas en los apartados anteriores. V (litros/hectrea) = 600 x Q (litros/minuto) / v (kilmetros/hora) x a (metros) De acuerdo con el volumen de caldo a aplicar se determinar la cantidad de producto (D) a aadir en cada tanque. Si los parmetros no se encuentran en el rango deseado se determinar nuevamente para otras condiciones.
Regulacin de la mquina
Una vez hecho el clculo y determinados los parmetros correctos se procede a comprobar el funcionamiento del equipo: el rgimen del motor, la altura de la barra, las conducciones, los reguladores, las vlvulas de apertura y cierre, los ltros, las boquillas (tipo de boquilla correcto, distancia entre ellas, colocacin ligeramente girada, estado de sus ltro), se ja la presin y se comprueba el caudal. Todo ello con agua limpia en el depsito, antes de incor1 INCORRECTO CORRECTO porar el herbicida. Para comprobar la distribucin correcta del caudal dentro de la propia explotacin se pueden utilizar dispositivos sencillos como el que se presenta en la Figura 13. Posteriormente se comprueba la velocidad de avance del tractor y el correcto funcionamiento de los mecanismos de extensin, apertura y plegado de la barra.
Forma de realizar el tratamiento

Se comprueba que las condiciones ambientales para la aplicacin de herbicidas son adecuadas: sin viento, sin amenaza de lluvia, temperatura ni muy alta ni muy baja, sin niebla ni condiciones advectivas. El terreno por el que pase el equipo aplicando debe estar liso, sin baches que supongan riesgo de mojar el rbol cuando la barra oscile.
CORRECTO
CORRECTO
Se debe programar la forma de hacer la aplicacin en la parcela tanto para evitar solapes innecesarios y dejar zonas sin tratar. Primero se debe de tratar el centro de la parcela y despus el contorno, donde el tractor ha tenido que hacer las maniobras. En el esquema se representa la forma correcta de aplicar en una parcela trapezoidal (Figura 14).
Figura 14. Formas correcta e incorrecta de realizar los giros y la aplicacin de herbicidas en los contornos de una parcela.
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Una vez seguros de que todo es correcto se llena el tanque con agua limpia, se pone en marcha el agitador y se incorpora el producto herbicida a la dosis calculada. Nunca debe incorporarse el producto con demasiada antelacin al tratamiento, pues pueden producirse degradaciones y oculaciones. Si se van a mezclar varios productos o aadir aditivos o correctores de pH hacerlo directamente en el tanque, salvo que el producto indique lo contrario, y no hacer mezclas en cubas pequeas para despus incorporarlas al depsito.
Limpieza del equipo y mantenimiento

Durante la aplicacin es posible que se obturen los ltros y boquillas y haya que limpiarlos. Nunca se har con elementos duros, sino con agua y suavemente. Tampoco soplando con la boca, por el riesgo que supone para el aplicador. Una vez terminado el tratamiento, no debe sobrar producto si los clculos fueron correctos, pero si sobra una pequea cantidad no debe verterse a cauces o alcantarillas, sino que debe depositarse en lugares destinados expresamente a estos productos, o bien hacer el reparto en la propia nca. El equipo debe limpiarse concienzudamente segn los productos que se hayan usado: Productos aceitosos: con detergente lquido y aclarado con agua Herbicidas hormonales: con solucin amoniacal al 20% y varios aclarados. Carbono activado a 100 g por cada 100 litros durante 12 horas. Hay que desmontar todas las boquillas y ltros, vaciar conducciones y bombas, engrasar los elementos mecnicos, quitar la presin de la vlvula reguladora para que el muelle quede en reposo y reparar los desperfectos que pudiera haber sufrido el equipo.
Reposicin de ltros y boquillas

Los ltros se deterioran con el tiempo y las boquillas aumentando el tamao del oricio de salida por desgaste. A veces precipitan sustancias y lo reducen. Se deben cambiar las boquillas cuando las variaciones de caudal superan el 10 % del caudal nominal.
4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIN

En ocasiones, ante la dicultad de aplicar herbicidas con un pulverizador provisto de barra se han utilizado pistolas de pulverizacin que facilitan acceso a zonas donde no puede acercarse un equipo convencional. Adems, con frecuencia, se pulveriza a presin demasiado alta. Sin embargo, en estos casos es posible hacer una aplicacin correcta de herbicida con pistolas siempre que se haga a baja presin (1 a 5 bar), que el reparto sea uniforme y el tamao de gota adecuado. Por ejemplo, las boquillas excntricas que utilizamos en el extremo de las barras para aplicar bajo los olivos, tambin pueden colocarse en una pistola de pulverizacin; pero habr que tener en cuenta que para la correcta distribucin del producto es necesario mantener la pistola en posicin adecuada, a la distancia y altura correctas, y a una distancia del rbol que permita el solape correcto cuando se haga la aplicacin al otro lado del rbol.
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Los pulverizadores de boquillas oscilantes, tipo cassotti no son adecuados para aplicar herbicidas en olivar, pues difcilmente se consigue una distribucin homognea y sin mojar el rbol.
4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD

Existen pantallas protectoras para facilitar las aplicaciones seguras bajo el olivo, sin mojar el rbol. Sin embargo, a efectos prcticos estas pantallas no suelen usarse ms que en los equipos manuales porque fcilmente se enganchan en ramas y troncos. Deberan disearse con materiales y formas adaptados a las condiciones del olivar. Existen dispositivos para aplicar en las lneas de plantacin, que permiten acercarse al olivo, incluso a olivos muy pequeos, sin riesgo de mojar el rbol. En este caso el pulverizador dispone de una boquilla centrfuga que aplica herbicida a muy baja presin, y de un mecanismo de aproximacin y giro alrededor del rbol, que evita los riesgos de mojado con el herbicida pero permite aplicar junto al tronco. Es muy til para controlar hierba de tamao pequeo y medio.
4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIN DE HERBICIDAS

Inspeccionar el olivar, identicar las malas hierbas y evaluar el dao. Determinar el momento adecuado para hacer el control de la hierba o en su caso de la cubierta vegetal y elegir el herbicida apropiado. Elegir los de menor riesgo en igualdad de otras condiciones, pero teniendo en cuenta que no existe el riesgo cero y que el uso abusivo de un solo producto tambin entraa riesgo. Se deben evitar tratamientos reiterados con una misma materia activa, en cambio se aconseja alternar productos diferentes segn sus momentos de aplicacin, modos de accin y caractersticas. Evitar tambin aplicaciones a zonas muy extensas con un mismo producto en un momento concreto. Leer detenidamente la etiqueta y seguir estrictamente todas las indicaciones que contenga. El aplicador debe ir provisto de vestimenta especial para protegerse, que debe limpiar cuidadosamente despus de cada uso. La maquinaria de aplicacin ser obligatoriamente la especca para la aplicacin de herbicidas. No se aplicarn herbicidas con pulverizadores de alta presin o los diseados para otros nes. El pulverizador debe estar limpio y calibrado. Elegir las boquillas ms apropiadas segn el tipo de herbicida y de las condiciones de la aplicacin. Cambiar los elementos desgastados, por ejemplo, las boquillas, si las variaciones de caudal superan el 10 % del caudal nominal. Observar las condiciones atmosfricas, del suelo y de las hierba. No aplicar si hay viento, se esperan lluvias o existen riesgos de que se produzcan daos al olivo al aplicador, a otros cultivos o al medio ambiente. En particular, no deben aplicarse herbicidas antes de unas lluvias abundantes,
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especialmente donde se puedan producir escorrentas, si su vida media es elevada y si el coeciente de adsorcin es bajo. Llenar el tanque y manipular los productos herbicidas con precaucin. No aplicar sobre aceituna que se vaya a recolectar, ni sobre el rbol, excepto las aplicaciones especialmente autorizadas para estos nes. No aplicar herbicidas con Kow elevado sobre el suelo si se prev una recoleccin prxima de aceituna cada al suelo. Pulverizar a baja presin, menos de 4-5 bar. Anotar las condiciones ambientales en que se ha realizado la aplicacin. Observar la ecacia del tratamiento, la evolucin de las hierbas o de las cubiertas vegetales en su caso y anotarlo para tenerlo en cuenta en aplicaciones posteriores. Ante una posible intoxicacin por el producto avisar al mdico y entregarle una etiqueta del producto y dar los primeros auxilios al enfermo.
BIBLIOGRAFA
Boto, J.A.; Lpez, F.J.; 1999: La aplicacin de tosanitarios y fertilizantes. Universidad de Len, Secretariado de Publicaciones, 293 pp. C.A.P., 2003: Aplicacin de plaguicidas. Nivel cualicado. Manual y ejercicios, cursos Modulares. Consejera de Agricultura y Pesca, Junta de Andaluca, Espaa. Saavedra, M.; Pastor, M.; 1996: Weed populations in olive groves under non-tillage and conditions of rapid degradation of simazine. Weed Research, 36, 1-14. Saavedra, M.; Humanes, M.D.; 1999: Manual de aplicacin de herbicidas en olivar y otros cultivos leosos: Estudio de la barra de distribucin. Editorial Agrcola Espaola, S.A., 78 pp. Saavedra, M.; Pastor, M.; 2002: Sistemas de cultivo en olivar: Manejo de malas hierbas y herbicidas. Editorial Agrcola Espaola, S.A., 428 pp.
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Fertilizacin
Ricardo Fernndez-Escobar Departamento de Agronoma Universidad de Crdoba Campus de Rabanales, Edicio C4 Carretera de Madrid, km. 396 14071 Crdoba Espaa
NDICE
5.1. INTRODUCCIN 5. 2. DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS 5.2.1. Muestreo de hojas 5.2.2. Anlisis de la fertilidad del suelo 5.2.3. Muestreo del suelo 5.2.4. Interpretacin del anlisis de fertilidad del suelo 5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIN 5.4. CORRECCIN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS 5.4.1. Nitrgeno 5.4.2. Potasio 5.4.3. Hierro 5.4.4. Boro 5.4.5. Calcio 5.4.6. Otros nutrientes 5.5. APLICACIN DE FERTILIZANTES 5.5.1. Aplicacin al suelo 5.5.1.1. Fertirrigacin 5.5.2. Fertilizacin foliar 5.5.2.1. Factores que afectan a la absorcin de nutrientes por la hoja 5.5.3. Inyecciones al tronco de los rboles 5.6. RESUMEN Obligatorias Recomendadas No recomendadas o prohibidas BIBLIOGRAFA
Fertilizacin
5. Fertilizacin
5.1. INTRODUCCIN
La fertilizacin es una prctica comn en agricultura, pues trata de satisfacer las necesidades nutritivas de los cultivos cuando los nutrientes necesarios para su crecimiento no son aportados en cantidades sucientes por el suelo. Aunque todos los suelos tienen muchas caractersticas en comn, individualmente dieren tanto en sus caractersticas morfolgicas como en su fertilidad. De igual modo todas las plantas necesitan los mismos elementos nutritivos para su crecimiento, pero la capacidad para tomarlos del suelo varan entre especies y entre variedades. Los requerimientos de un rbol joven, por otra parte, pueden ser diferentes a los de uno adulto, y el sistema de cultivo afectar, igualmente, a la disponibilidad de los nutrientes por el rbol. Por consiguiente, cada cultivo presenta en cada explotacin y en cada momento un problema diferente, por lo que sera de poca lgica establecer recomendaciones generales acerca de las aportaciones anuales de fertilizantes aun para un mismo cultivo y para una misma localidad. La reiteracin de la prctica de la fertilizacin basada en la aportacin de varios elementos nutritivos de forma simultnea constituye, sin embargo, una prctica habitual en muchas zonas olivareras. En una encuesta realizada en la Cuenca del Mediterrneo en 2001 para conocer la prctica de la fertilizacin del olivar en la zona, se recoga que el 97% de las aportaciones correspondan a fertilizantes minerales; en el 77% de los casos se reiteraba anualmente el plan de fertilizacin consistente, por lo general, en la aportacin de varios elementos minerales, entre los que siempre se inclua el nitrgeno, aunque las aportaciones no se correspondan con las deciencias nutritivas que presentaba el olivar, que en casi el 50% de los casos ni siquiera era conocido. Esta forma de proceder tiende a aportar ms elementos de los necesarios alguno de los cuales pueden estar disponibles para el rbol en cantidades sucientes para asegurar una buena cosecha, a la provocacin de deciencias por no aportar un elemento en cantidades sucientes cuando lo requiere el cultivo, y a la aplicacin de elementos en cantidades excesivas. Esta prctica aumenta los costes de cultivo, contribuye innecesariamente a la contaminacin del suelo y de las aguas y puede afectar negativamente al rbol y a la calidad de la cosecha. Los objetivos que se persiguen con una fertilizacin racional son: 1. 2. 3. 4. Satisfacer las necesidades nutritivas del olivar. Minimizar el impacto ambiental, en particular la contaminacin del suelo, del agua y del aire. Conseguir una cosecha de calidad. Evitar las aportaciones sistemticas y excesivas de nutrientes.
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FERTILIZACIN
5. 2. DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS

El olivo, como el resto de las plantas, necesita diecisis elementos esenciales para completar su ciclo vital. Estos son: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), azufre (S), hierro (Fe), manganeso (Mn), cinc (Zn), cobre (Cu), molibdeno (Mo), boro (B) y cloro (Cl). La esencialidad de estos elementos se basa en que la planta no puede completar su ciclo vital sin ellos, que ningn elemento puede sustituir a otro y que el elemento debe ejercer su efecto directamente sobre el crecimiento o el metabolismo. Los tres primeros C, H y O son elementos no minerales y constituyen aproximadamente el 95 % del peso seco de un olivo, pero no son objeto de fertilizacin pues el rbol los toma del CO2 atmosfrico y del agua (H2O) del suelo cuya combinacin, mediante el proceso de la fotosntesis, forma los hidratos de carbono. Esto explica por qu el dcit hdrico reduce el crecimiento y la produccin de forma tan espectacular. Los trece elementos restantes son elementos minerales y constituyen el objetivo de la fertilizacin; en su conjunto tan solo representan el 5 % aproximadamente del peso seco de un olivo, de lo que se deduce lo fcil que es provocar un exceso de uno de ellos. Estos elementos son absorbidos por las races del olivo de la solucin del suelo, en donde estn presentes como iones y, una vez en el rbol, deben guardar un equilibrio entre s. La fertilizacin debe satisfacer las necesidades en elementos minerales, pero muchos se encuentran disponibles en la solucin del suelo en cantidades adecuadas, por lo que la fertilizacin sistemtica con una mezcla de ellos no sera racional. Ni siquiera lo es la restitucin al suelo de los elementos extrados por la cosecha, pues en ello no se tiene en cuenta el consumo de lujo, la reutilizacin de elementos por el rbol, el aporte de elementos en el agua de riego o de lluvia, la mineralizacin, las reservas del rbol, ni la dinmica de los nutrientes en el complejo de cambio del suelo. La falta de respuesta a la fertilizacin cuando un elemento est disponible en la solucin del suelo en cantidades sucientes para las plantas, es algo comprobado en la actualidad. El diagnstico del estado nutritivo del olivar es la nica alternativa para determinar sus necesidades nutritivas en un momento determinado. Entre los mtodos de diagnstico el que resulta ms preciso es el anlisis foliar, esto es, el anlisis qumico de una muestra de hojas. Estos anlisis, combinados con el conocimiento de las caractersticas del suelo y del aspecto o sintomatologa que pudieran mostrar los rboles, permitirn realizar un diagnstico sobre el estado nutritivo del olivar y, en consecuencia, recomendar el abonado. El anlisis foliar es til para identicar desrdenes nutritivos, para detectar niveles bajos de nutrientes antes de que aparezcan deciencias perjudiciales, para medir la respuesta a los programas de fertilizacin y para detectar toxicidades causadas por elementos como cloro (Cl), boro (B) y sodio (Na), que deben ser conrmadas con anlisis del suelo y del agua de riego, en su caso. El nivel crtico de un nutriente se dene como la concentracin de ese nutriente en la hoja por debajo de la cual la tasa de crecimiento y de produccin de la planta disminuye si se compara con otras plantas que tienen concentraciones ms altas. Esos niveles son universales para cada especie, y son vlidos con independencia del lugar o situacin en que se cultiven las plantas. En el Cuadro 1 se recogen los niveles crticos en hojas de olivo. Los niveles crticos, conforme se han denido anteriormente, corresponden a los valores decientes recogidos en el Cuadro 1 para cada elemento nutritivo. Concentraciones superiores muestran valores
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CUADRO 1 Interpretacin de los niveles de nutrientes en hojas de olivo recogidas en julio, expresados en materia seca Elemento Nitrgeno, N (%) Fsforo, P (%) Potasio, K (%) Calcio, Ca (%) Magnesio, Mg (%) Manganeso, Mn (ppm) Cinc, Zn (ppm) Cobre, Cu (ppm) Boro, B (ppm) Sodio, Na (%) Cloro, Cl (%)
Fuente: Fernndez-Escobar, 2004.
Deciente 1,4 0,05 0,4 0,3 0,08 14 -
Adecuado 1,5-2,0 0,1-0,3 >0,8 >1 >0,1 >20 >10 >4 19-150 -
Txico 185 >0,2 >0,5
bajos (comprendidos entre el deciente y el adecuado), adecuados, en exceso (por encima de los adecuados) o txicos. En la mayora de los nutrientes los valores altos no producen toxicidad propiamente dicha pero si se encuentran en exceso, fuera del intervalo adecuado, pueden afectar a la utilizacin de otros nutrientes o al metabolismo de la planta y, en consecuencia, provocar reacciones negativas en el rbol. Conocidos esos niveles, basta comparar el anlisis de la muestra de hoja de un olivar con ellos para determinar si un elemento se encuentra en un nivel deciente, bajo, adecuado o en exceso y, en consecuencia, tomar medidas para su posible correccin. Para que el diagnstico sea correcto hay que tomar la muestra de hojas siguiendo unas normas estrictas que se indican a continuacin. La excepcin a lo anterior lo constituye el hierro (Fe), pues este elemento se acumula en hojas an en condiciones de deciencia. La inspeccin visual de los sntomas, aunque siempre conveniente para asegurar un buen diagnstico, resulta imprescindible para este elemento. Los sntomas caractersticos de la deciencia de hierro son una clorosis en hoja de intensidad variable, pero en la que se mantienen verdes las venas, acompaada de una disminucin del tamao de las hojas apicales y de la longitud de los brotes (vase la Figura 6). Esta deciencia es frecuente en olivares establecidos sobre suelos muy calizos.
5.2.1. Muestreo de hojas

En el olivo se pueden encontrar hojas de tres edades diferentes: del ao, de un ao y de dos aos. Las funciones siolgicas y el contenido de nutrientes en cada una de ellas vara, por lo que no puede tomarse una muestra de hojas totalmente al azar. Asmismo, el contenido mineral de las hojas vara a lo largo del ao (Figura 1) por lo que no es posible realizar el muestreo en cualquier poca sino en aquella en la que el contenido sufre menos variaciones. En cualquier caso, hay que realizar el muestreo de la misma forma que se hizo al determinar los niveles crticos recogidos en el Cuadro 1 o los resultados darn lugar a diagnsticos errneos. La muestra, adems, debe ser representativa de la parcela en estudio.
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FERTILIZACIN
Figura 1. Evolucin estacional de la concentracin de nutrientes en hojas del crecimiento del ao (segn Fernndez-Escobar et al., 1999).
El procedimiento es el siguiente: 1. Diferenciar parcelas por tipo de suelo, variedad cultivada, edad de los rboles, sistemas de cultivo o cualquier otra caracterstica que permita diferenciar la parcela de otras. 2. Realizar el muestreo durante la parada estival, en el mes de julio en el Hemisferio Norte, preferentemente en la segunda quincena. 3. Tomar una muestra de unas 100 hojas de cada parcela. Si sta es extensa, tomar ms muestras al menos durante los primeros aos. 4. Las muestras se tomarn de varios rboles dentro de cada parcela, elegidos aleatoriamente en un recorrido por la misma de forma parecida a la especicada ms adelante para el muestreo del suelo (vase la Figura 3). 5. Tomar de 2 a 4 hojas por rbol de brotes representativos situados hacia el centro de la copa, en distinta orientacin y de un vigor normal, despreciando los muy vigorosos, los de escaso crecimiento y los localizados en el interior de la copa. 6. Las hojas deben ser del crecimiento del ao, totalmente expandidas y con peciolo, de una edad de 3 a 5 meses. Estas caractersticas corresponden a las hojas centrales a basales del brote del ao durante el mes de julio (Figura 2).
Figura 2. Ramo fructfero en julio. La mitad apical, sin frutos, corresponde al crecimiento del ao de donde se toman las hojas del muestreo.
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7. No tomar hojas de rboles atpicos o con sntomas, salvo que constituyan una muestra distinta. En este caso se deben tomar hojas aparentemente asintomticas. 8. Introducir cada muestra de hojas, perfectamente indenticada, en una bolsa de papel que se guardar en una nevera porttil durante el muestreo. 9. Las muestras se enviarn rpidamente al laboratorio para su anlisis o, en su defecto, se conservarn en un frigorco convencional hasta su envio.
5.2.2. Anlisis de la fertilidad del suelo

El conocimiento de las caractersticas del suelo es de gran utilidad al planicar la fertilizacin del olivar. Ello requiere el estudio del perl del suelo mediante la apertura de calicatas en lugares representativos del olivar. El anlisis del perl indicar el tipo de suelo y las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del mismo y permitir conocer las limitaciones del suelo para el cultivo del olivo. Estos estudios, consecuentemente, deberan realizarse antes de la plantacin y tenerlos en cuenta ante cada intervencin posterior en la misma. Desde el punto de vista de la fertilizacin, ese conocimiento pondr de maniesto la cantidad de los nutrientes presentes en el suelo as como su disponibilidad por el rbol. Si un suelo presenta una cantidad baja de un nutriente, cabe esperar que el olivar implantado sobre l muestre deciencias en ese nutriente en algn momento de su vida. Pero si el contenido del suelo es normal no indica que pueda estar disponible para los rboles cuando stos lo necesiten, pues el nutriente puede estar bloqueado en el suelo por alguna caracterstica de ste. Las condiciones calizas de muchos suelos mediterrneos son un ejemplo claro de bloqueo de algunos elementos minerales. Por ello el anlisis del suelo, aun siendo de gran utilidad para el manejo del cultivo y de la fertilizacin, tiene una utilidad limitada para determinar las necesidades nutritivas del olivar. El anlisis de la fertilidad del suelo realizado con cierta periodicidad, no obstante, es de utilidad en el programa de fertilizacin pues permite conocer las variaciones producidas en el contenido de nutrientes disponibles y resulta imprescindible para el diagnstico de toxicidades causadas por un exceso de sales y, en particular, las debidas a excesos de sodio, cloro y boro.
5.2.3. Muestreo del suelo

La muestra de suelo debe ser representativa del volumen de suelo explorado por las races en la parcela estudiada. Como el contenido en nutrientes del suelo vara tanto en profundidad como en sentido horizontal, deben tomarse muestras de cada horizonte o capa del suelo por separado en distintos puntos de la parcela a muestrear. El procedimiento es el siguiente: 1. Diferenciar parcelas por tipo de suelo, topografa, variedades, etc., como en el muestreo de hojas. 2. Realizar un recorrido por la parcela en la forma indicada en la Figura 3 y tomar en cada punto una submuestra de cada una de las capas de suelo. Por lo general, salvo casos particulares, basta con hacer una toma en los 0-30 cm y otra entre los 30-60 cm de profundidad. La muestra puede tomarse con una barrena o una azada.
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Parcela 1 3. Tomar al menos entre 8 y 20 submuesParcela 4 tras para cada profundidad, cuidando de no mezclar tierra de ambas profundidades y de que todas las submuestras de cada capa tengan la misma cantidad de Parcela 3 tierra. 4. Al nalizar el recorrido mezclar lo ms homogneamente posible todas las submuestras de cada capa de suelo para Parcela 2 Parcela 5 formar una muestra compuesta. De ah Figura 3. Divisin de un olivar en cinco parcelas y recorridos a separar una porcin de unos 0,5 kg para realizar para la toma de muestras de tierra. el anlisis de fertilidad. 5. Si las submuestras estuvieran hmedas, dejar secar antes de mezclarlas. Asmismo, las muestras compuestas se desecarn al aire, se introducirn en bolsas de plstico y convenientemente identicadas se remitirn al laboratorio para su anlisis.
5.2.4. Interpretacin del anlisis de fertilidad del suelo

El nivel crtico de un nutriente en el suelo es la concentracin del nutriente por encima de la cual no se produce un aumento del crecimiento o de la produccin al aumentar la fertilizacin. Este valor no slo depende del contenido de nutriente en el suelo, sino tambin de otras caractersticas del mismo que afecten a la disponibilidad para el cultivo. El nivel crtico de cada nutriente en el suelo no est determinado especcamente para el olivo, sino que existen datos genricos aplicables a muchos cultivos. En cualquier caso, se interpreta que si la concentracin del nutriente en el suelo es baja o muy baja cabra esperar una respuesta positiva al abonado, que no se producira si las concentraciones muestran un valor medio o alto. El nitrgeno disponible en la solucin del suelo est sujeto a procesos de prdidas y ganancias, a veces dependientes de la climatologa, que hace que no haya un procedimiento preciso de anlisis que pueda utilizarse como indicador de la disponibilidad de nitrgeno para el cultivo. El nivel crtico del fsforo en el suelo depende del mtodo de anlisis utilizado. Para suelos de moderadamente cidos a alcalinos y calcreos, el mtodo de Olsen es el ms conveniente. El Cuadro 2 recoge la escala de interpretacin para un amplia gama de cultivos. En el caso del olivo cabe suponer
CUADRO 2 Interpretacin de los niveles de fsforo en el suelo Fsforo (mtodo de Olsen) (ppm) >25 18-25 10-17 5-9 <5
Interpretacin Muy alto Alto Medio Bajo Muy bajo

Fuente: FAO, 1984.
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que el nivel crtico no sea superior a 9 ppm, pues la falta de respuesta al abonado fosfrico es la tnica general en el olivar. La disponibilidad de potasio, calcio y magnesio se corresponden con los contenidos de cambio de esos nutrientes, y requiere el conocimiento de la textura o de la capacidad de intercambio catinico (CIC). La interpretacin de los niveles se recoge en el Cuadro 3 que, como ya se ha indicado, no corresponden especcamente al olivo.
CUADRO 3 Interpretacin de los niveles de potasio, calcio y magnesio disponibles segn la textura y la CIC del suelo K (ppm) >100 60-100 30-60 15-30 <15 >300 175-300 100-175 50-100 <50 >500 300-500 150-300 75-150 <75 Mg (ppm) >60 25-60 10-25 5-10 <5 >180 80-180 40-80 20-40 <20 >300 120-300 60-120 30-60 <30 Ca (ppm) >800 500-800 200-500 100-200 <100 >2400 1600-2400 1000-1600 500-1000 <500 >4000 3000-4000 2000-3000 1000-2000 <1000
Textura
CIC
Interpretacin Muy alto Alto Medio Bajo Muy bajo Muy alto Alto
Gruesa
Baja (<5 mmolc/kg)
Media
Media (5-15 mmolc/kg)
Medio Bajo Muy bajo Muy alto Alto
Fina
Alta (>15 mmolc/kg)
Medio Bajo Muy bajo
Fuente: FAO, 1984
La interpretacin de los valores de magnesio hay que basarla tambin teniendo en cuenta su relacin con el potasio, pues si la relacin K/Mg es mayor de 1 pueden aparecer deciencias de magnesio inducidas por el potasio. Los micronutrientes hierro, manganeso, cobre y cinc suelen estar presentes en el suelo, pero pueden producirse deciencias inducidas por el pH, la caliza, las interacciones, etc. Es particularmente importante la deciencia de hierro en olivares establecidos en suelos calcreos. El Cuadro 4 recoge los niveles crticos para estos nutrientes, que parecen ajustarse a los del olivo, en particular los niveles de hierro. La salinidad del suelo expresa la existencia de sales solubles en exceso que diculta la absorcin de agua por el cultivo y puede provocar problemas de toxicidad. Se evala por la medida de la conductividad elctrica en el extracto de saturacin (CEes), considerndose salino un suelo con CEes > 4 dS/m. El olivo se considera moderadamente tolerante a la salinidad y puede soportar mayor con-
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FERTILIZACIN
CUADRO 4 Niveles crticos de micronutrientes en el suelo extrables con DTPA Micronutriente Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Cobre (Cu) Cinc (Zn)
Fuente: Parra et al., 2003.
Nivel crtico (ppm) 3 1,4 0,2 0,8
tenido en sales que otras especies frutales. Los iones salinos sodio, cloro y boro pueden provocar problemas de toxicidad en el olivo por s solos, an con bajos valores de CE. Los valores de esos iones a los que cabe esperar efectos negativos en el cultivo se recogen en el Cuadro 5.
CUADRO 5 Limitacin para el olivo de las condiciones de salinidad, sodicidad, exceso de boro y exceso de cloro en el suelo Grado de limitacin Clase de limitacin Salinidad del suelo CEes (dS/m) Porcentaje de sodio intercambiable (%) Toxicidad por boro (ppm) Toxicidad por cloruros (meq/l)
Fuente: Parra et al., 2003.
Ligero 4 2 10-15
Moderado 5 20-40
Severo 8
5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIN

Un buen programa de anlisis foliares evala el estado nutritivo actual y anticipa las necesidades nutritivas de la campaa siguiente. Esto es as en cultivos perennes como el olivo, que poseen numerosos rganos de reserva de nutrientes. La estrategia consiste en mantener todos los elementos nutritivos dentro del nivel adecuado recogido en el Cuadro 1, y aportar un elemento en forma de abono nicamente cuando se encuentre en niveles de deciencia causada por la extraccin de la cosecha o por su baja disponibilidad en el suelo. Desde un punto de vista racional no debera permitirse descender del nivel de deciencia, pues en esa situacin se provocara la disminucin del crecimiento a niveles intolerables. En el caso del potasio (K), es aconsejable la aportacin de un abono rico en ese elemento cuando el anlisis foliar indique un valor bajo del nutriente, esto es, cuando el valor est por debajo del intervalo adecuado. Aunque en estas circunstancias no cabe esperar respuesta al abonado, la absorcin de potasio suele ser menor si el rbol se encuentra cercano a la deciencia. Hay que considerar que, en ocasiones, los elementos se encuentran en niveles bajos o decientes por la accin de otro, ya sea en defecto o en exceso, en cuyo caso bastara la aportacin o la su-
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presin del abonado con ese otro elemento para conseguir la normalidad. Aunque la interpretacin de las posibles interacciones entre elementos est an por resolver de forma satisfactoria, se puede decir que interacciones entre el N y el P, el P y el Zn, el K y el Mg, entre otras, son bien conocidas en muchas especies frutales. De acuerdo con esas consideraciones, una vez realizado el anlisis foliar y efectuado el diagnstico sobre cada elemento nutritivo, se proceder a establecer el plan de fertilizacin de la campaa siguiente. La estrategia a seguir es la siguiente: 1. Si todos los elementos se encuentran en su nivel adecuado en hojas, sera recomendable no realizar abonado alguno en la siguiente campaa y repetir el anlisis en el prximo mes de julio para valorar el estado nutritivo de nuevo. 2. Si un elemento se encuentra bajo o deciente debera aplicarse un abono rico en ese elemento, siempre que no existieran dudas de que se encuentra as porque otro se encuentra bien exceso o bien deciente, en cuyo caso habra que actuar sobre ese elemento. 3. Si varios elementos nutritivos se encuentran bajos o decientes bastara, en la mayora de los casos, con aplicar el ms deciente de todos para corregir la situacin. Esto, sin embargo, no es una regla de carcter general, por lo que se recomienda siempre el consejo de un experto. Tngase siempre presente que la aplicacin de elementos nutritivos en exceso o innecesarios en un momento determinado puede provocar desequilibrios nutritivos en el rbol difciles de corregir con posterioridad.
5.4. CORRECCIN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS

El olivo es una planta rstica, capaz de vegetar y producir fruto an bajo condiciones adversas del medio. Como toda planta perenne posee rganos de reserva de nutrientes que reutiliza con facilidad. Por todo ello las necesidades nutritivas del olivar son menores que las de otros cultivos. El nitrgeno (N) es el elemento nutritivo que se requiere en mayores cantidades por las plantas, incluido el olivo, por lo que ha constituido tradicionalmente la base de la fertilizacin del olivar. En condiciones de secano el mayor problema nutritivo lo constituye la deciencia en potasio (K), que se agrava en caso de una cosecha elevada. En terrenos calizos, adems del potasio pueden encontrarse casos de deciencia de hierro (Fe) y de boro (B), y en suelos cidos cabe esperar deciencias en calcio (Ca). stos son los desequilibrios nutritivos que pueden afectar a la mayora del olivar y que, en denitiva, conviene vigilar mediante la realizacin de los anlisis correspondientes. No obstante, esos desequilibrios difcilmente aparecern concentrados en una misma plantacin.
5.4.1. Nitrgeno
El nitrgeno es un elemento muy dinmico que se pierde con facilidad por lavado, volatilizacin o desnitricacin impidiendo su absorcin por las races de los rboles y favoreciendo la contaminacin, particularmente de las aguas subterrneas a causa del lavado. Debido a ello, se ha considerado tradicionalmente necesaria la realizacin de un abonado anual de mantenimiento con nitrgeno para compensar las prdidas del elemento. Estudios realizados en distintas condiciones de cultivo han evidenciado la inefectividad de esa prctica para el mantenimiento de un buen nivel productivo del olivar, pero ha provocado en algunas zonas un aumento signicativo de la contaminacin de las aguas por nitratos.
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Las extracciones de nitrgeno por la cosecha son bajas si se comparan con las de cultivos anuales, y se cifran en torno a los 3-4 g N/kg de aceituna como mximo. Si a ello se aade que adems del abonado existen aportaciones de nitrgeno al sistema por mineralizacin de la materia orgnica del suelo y por el agua de lluvia y de riego, en su caso, cantidades normalmente ignoradas al determinar las necesidades de abonado nitrogenado, es fcil comprender que en suelos relativamente frtiles las necesidades de nitrgeno del olivar sean escasas. En la mayora de ellos no es necesaria la aportacin anual de nitrgeno para mantener un nivel en hojas adecuado y, en denitiva, un buen nivel productivo. Por el contrario, se ha observado un efecto negativo en la calidad del aceite cuando el nitrgeno se ha aplicado en exceso (Fernndez-Escobar et al., 2006). En caso de deciencia diagnosticada, cuya sintomatologa se muestra en la Figura 4, es recomendable aplicar con carcter tentativo en un olivar adulto 0,5 kg N/rbol, sin que se llegue a superar en ningn caso los 150 kg/ha. La dosis ptima depender de las caractersticas y del manejo de cada olivar y habr que ajustarla mediante la realizacin de anlisis foliares peridicos que, correctamente interpretados, indicarn la necesidad de aumentar o de reducir las dosis aplicadas. La eciencia del uso del nitrgeno (EUN) se dene como la cantidad de nitrgeno absorbida por la planta dividida por la cantidad total de nitrgeno aportado. En general se estima que la EUN ucta entre el 25 y el 50%, lo Figura 4a. Olivo mostrando sntomas de deciencia de nitrgeno. que indica que la mayora del nitrgeno aportado no es absorbido por los cultivos. Entre los factores que disminuyen la EUN se encuentran los siguientes: 1) presencia de nitrgeno disponible en el suelo, de manera que al aplicar ms mediante el abonado el rbol absorber menos; 2) la aportacin de nitrgeno durante el perodo de reposo invernal del rbol, pues es incapaz de absorberlo en esas circunstancias, y 3) una cosecha elevada, por lo que la absorcin es mayor en aos de descarga. Por el contrario, el fraccionamiento de la aplicacin de nitrgeno favorece la absorcin del elemento por el rbol, aumentando la EUN. En el secano es recomendable fraccionar la aplicacin aportando parte al suelo, procurando su incorporacin con el agua de lluvia, y parte en aplicaciones foliares. Tambin puede aplicarse todo el nitrgeno va foliar fraccionando la aportacin repitiendo el tratamiento varias veces. En regado es conveniente aplicar el nitrgeno disuelto en el agua de riego; por sus caractersticas, el riego de alta frecuencia minimiza las prdidas de nitrgeno al permitir un mayor Figura 4b. Clorosis generalizada en hojas ocasionada por una deciencia en nitrfraccionamiento de la aplicacin. geno (derecha) y hojas normales (izquierda).
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5.4.2. Potasio
El potasio es el elemento que en mayor cantidad extrae el cultivo, del orden de 4,5 g K/kg de aceituna. Esto signica que el potasio es un elemento de importancia en la nutricin del olivo, que se magnica debido a la inuencia que el medio de cultivo tiene en la disponibilidad del potasio por el rbol. Las deciencias, o los niveles bajos de potasio, son generalizadas en buena parte del olivar. Los rboles decientes muestran necrosis apicales en hojas y defoliacin de ramitas; en aos de cosecha, los frutos se muestran arrugados y de un tamao inferior al normal (Figura 5). Estas deciencias se maniestan con ms intensidad en el olivar de secano y en los aos secos, pues la baja humedad del suelo limita la difusin del in potasio (K+) en la disolucin del suelo e impide su absorcin por las races. Las deciencias tambin son frecuentes en suelos con bajos contenidos de arcilla, pues el poder tampn del suelo es menor y, en consecuencia, el K disponible para el rbol.
Figura 5a. Sntomas de deciencia de potasio en ramas de olivo.
Figura 5b. pices y bordes de hojas necrticos tpicos de una deciencia en potasio.
Los olivares con deciencias de potasio son difciles de corregir, pues el potasio aportado en forma de abono se absorbe en menores cantidades en rboles decientes. Por ello es conveniente vigilar anualmente la concentracin de potasio en hojas y aplicar ese elemento cuando se alcancen valores bajos, antes de llegar a la deciencia. Las dosis tentativas a aplicar en estos casos son del orden de 1 kg K/rbol al suelo, siempre que la humedad del mismo no sea el factor limitante. En el secano, 2 a 4 aplicaciones foliares al 1-2% de K en funcin del nivel de K, ha dado resultados satisfactorios, aunque suele ser necesario la repeticin en campaas sucesivas hasta elevar la concentracin de K en hojas a su nivel adecuado. Figura 5c. Frutos normales (arriba) y procedentes de rboles deLas aplicaciones conviene hacerlas en primavera, cientes en potasio (abajo). pues las hojas jvenes absorben mayores cantidades de potasio que las maduras. En general, aplicaciones ms diluidas y ms frecuentes han resultado ms efectivas para aumentar el nivel de potasio en hojas que las ms concentradas y menos frecuentes. En las aplicaciones al suelo hay que tener presente que el potasio, al contrario que el nitrgeno, tiene una movilidad baja, en particular si el contenido de arcilla es alto. Esto signica que el potasio se queda en la supercie del suelo, salvo que se localice en las proximidades del sistema radical.
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FERTILIZACIN
5.4.3. Hierro
La deciencia de hierro, conocida como clorosis frrica, es un desequilibrio nutritivo que puede afectar a olivares establecidos en suelos muy calizos, con un pH elevado. En este medio las formas inicas del hierro son poco solubles y no estn disponibles para las plantas an estando presentes en cantidades sucientes en el suelo. Los rboles afectados por la clorosis frrica muestran unos sntomas caractersticos de clorosis en hoja, un crecimiento pequeo de los brotes y una disminucin de la produccin (Figura 6). La aceituna de mesa se deprecia pues los frutos suelen ser menores y afectados, asmismo, de clorosis. Estos sntomas son el medio de diagnstico de la deciencia, pues el anlisis foliar no sirve en este caso ya que el hierro se acumula en hojas an en situaciones de deciencia. La deciencia de hierro tambin est relacionada con condiciones de poca aireacin del Figura 6a. Sntomas tpicos de clorosis frrica en hojas de olivo. suelo, pues aumenta la concentracin del anin bicarbonato en la disolucin del suelo agravando la clorosis frrica. Por ello, hay que evitar las condiciones de encharcamiento en suelos calizos. La correccin de la clorosis frrica es difcil y costosa. La mejor solucin para nuevas plantaciones es la eleccin de una variedad tolerante a esa anomala. En olivares establecidos, el remedio pasa por la aplicacin de quelatos de hierro al suelo, que permiten la disposicin de hierro para la planta durante un tiempo moderadamente prolongado en comparacin con otros productos, o la inyeccin de soluciones de hierro al tronco de los rboles. En este ltimo caso, los efectos de la inyeccin pueden prolongarse durante cuatro o ms aos.
Figura 6b. Aceitunas clorticas (izquierda) frente a frutos normales (derecha).
5.4.4. Boro
El olivo es una planta que se la considera con altos requerimientos en boro y, de hecho, es ms tolerante a un exceso de boro en la solucin del suelo que otras especies frutales. La disponibilidad en el suelo disminuye en condiciones de sequa y conforme aumenta el pH del suelo, particularmente en suelos calizos. Los sntomas de la deciencia de boro suelen confundirse con los sntomas provocados por una deciencia en potasio y, en ocasiones, se ha aplicado equivocadamente boro para corregir anomalas provocadas por el potasio, ms frecuentes como se indic anteriormente. Conviene insistir en que el diagnstico foliar es imprescindible antes de cualquier aplicacin, pues el boro es uno de los elementos que en concentraciones elevadas resulta txico para el olivo. En caso de deciencia diagnosticada, sta es fcil de corregir aplicando entre 25-40 gramos de boro por rbol al suelo. En suelos calizos con pH>8 y en secano, es preferible la aplicacin foliar de produc-
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tos solubles a una concentracin de 0,1% de boro antes de la oracin. Una sola aplicacin puede ser suciente, pues el boro es un microelemento que se requiere por las plantas en pequeas cantidades.
5.4.5. Calcio
La mayora del olivar est establecido sobre suelos de origen calcreo, donde la disponibilidad de calcio para los rboles es elevada. Tan solo en suelos cidos, donde el agua de lavado ha eliminado gran parte de las bases de cambio, las concentraciones de calcio se reducen hasta valores que pueden provocar deciencias. En estas situaciones hay que realizar una enmienda caliza, esto es, realizar un encalado a base de carbonato clcico o de xido de calcio para neutralizar la acidez. La cantidad a aplicar depende de la textura y del pH del suelo, por lo que hay que calcularla en funcin de los resultados del anlisis del suelo.
5.4.6. Otros nutrientes

El resto de los nutrientes no suelen presentar problemas en el olivar, salvo en casos muy concretos por una baja disposicin en el suelo. El fsforo es un elemento importante en la fertilizacin de cultivos anuales, pero en el caso de cultivos perennes y leosos su importancia relativa disminuye por la facilidad de reutilizacin de ese elemento y las bajas extracciones, que en el caso del olivar se cifran en 0,7 g P/kg de aceituna. La falta de respuesta al abonado fosfrico es un fenmeno general en el olivar. No obstante, en caso de deciencia puede aportarse una cantidad tentativa de 0,5 kg P/rbol que habra que corregir en funcin de la respuesta del rbol indicada por los anlisis foliares. El magnesio es un elemento que suele encontrarse en cantidades importantes en la disolucin del suelo, con un comportamiento en el mismo similar al del calcio. En el caso de suelos cidos podran encontrarse deciencias que habra que corregir tratando de neutralizar la acidez como en el caso del calcio, pudindose emplear carbonato magnsico. En suelos neutros y arenosos el sulfato magnsico puede ser apropiado en caso de diagnosticar la deciencia. Hay que considerar que en ocasiones las deciencias en magnesio pueden ser inducidas por altas concentraciones de potasio, calcio y amonio, pues esos iones compiten en la solucin del suelo. Si la relacin K de cambio/Mg de cambio es superior a 1, cabe esperar que se produzcan esas deciencias. Respecto a los micronutrientes, las cantidades requeridas por el olivo son an menores que de otros elementos y los suele tomar con facilidad de la solucin del suelo. El cobre suele presentarse con unos niveles altos en hojas de olivo, pues se aporta normalmente como producto fungicida en el olivar. Del manganeso y del cinc se conoce muy poco en relacin con el olivo, pues suelen encontrarse en hoja en niveles adecuados. Las posibles deciencias deben tener un alcance local. Las enmiendas que traten de bajar el pH del suelo podran poner estos elementos a disposicin del rbol. La aplicacin foliar de esos elementos en forma de sulfato o de quelatos puede probarse para corregir una posible deciencia que no se corrija de otro modo, aunque en el caso del cinc habra que comprobar que no produce cierta totoxicidad. El cinc tambin podra aplicarse al suelo en forma de sulfato.
5.5. APLICACIN DE FERTILIZANTES

Existen tres formas de aplicar fertilizantes a los rboles: al suelo, para favorecer su absorcin por las races; a las hojas, para favorecer la penetracin a travs de las mismas, y al sistema vascular mediante inyecciones al tronco o a las ramas. Cada forma de aplicacin presenta ventajas e inconvenientes.
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FERTILIZACIN
5.5.1. Aplicacin al suelo

Es la forma tradicional de aportar fertilizantes a los cultivos y trata de enriquecer la disolucin del suelo en las proximidades de las races para que stas absorban los elementos nutritivos. Las aplicaciones pueden realizarse en supercie o localizadas en profundidad. Las primeras suelen ser las ms comunes por su facilidad y menor coste, y estn indicadas para la aplicacin de elementos mviles como el nitrgeno. El abono puede enterrarse mediante una labor supercial para evitar la volatilizacin del elemento o bien incorporarlo al suelo mediante un riego o aprovechando el agua de lluvia. Al realizar una aplicacin en supercie hay que distribuir el producto por toda ella de la forma ms homognea posible, con el objetivo de que se ponga en contacto con el mayor nmero posible de races absorbentes y a una concentracin que no cause toxicidad. La aplicacin de abonos en supercie en chorrillos alrededor del rbol no Figura 7. Prctica errnea de aplicacin de fertilizantes en la supercie del suelo. seria una prctica adecuada (Figura 7). Las aplicaciones de abonos en profundidad tienen por objeto localizar, en las proximidades del mayor nmero de races absorbentes posibles, elementos nutritivos poco mviles en el suelo como el potasio, o que se bloquean con facilidad, como el hierro. Para no daar el sistema radical de los rboles, estas aplicaciones pueden hacerse con una lanza inyectora utilizando productos solubles (Figura 8). Son necesarias de 6 a 8 inyecciones alrededor de un rbol para una correcta aplicacin. Desde un punto de vista global, las aplicaciones al suelo presentan algunos inconvenientes. Si un nutriente est bloqueado en el suelo por alguna caracterstica del mismo, su aplicacin al suelo no suele ser efectiva. Ejemplos claros en el olivar lo constituyen el potasio y el hierro, que pueden Figura 8. Aplicacin de fertilizantes mediante inyeccin al suelo de provocar deciencias an estando presentes en una solucin nutritiva. cantidades adecuadas. Otro inconveniente es la baja eciencia cuando se aportan elementos mviles. Aunque el buen manejo de las tcnicas minimiza el problema, la realidad es que las aplicaciones al suelo de elementos como el nitrgeno aumentan considerablemente la contaminacin de las aguas.
5.5.1.1. Fertirrigacin
Esta es una forma de aplicacin de abonos al suelo disolvindolos en el agua de riego. El riego localizado de alta frecuencia se muestra particularmente til para esta forma de aplicacin, por lo que en los olivares que disponen de este sistema es conveniente la instalacin de un tanque de fertilizacin para practicar el abonado. Las ventajas son el bajo coste de la aplicacin de los fertilizantes y la ecacia de la misma, pues el sistema localiza los nutrientes en las proximidades de las races absorbentes, distribuidas
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en el bulbo de riego. La tcnica permite fraccionar la aplicacin de los fertilizantes, algo muy importante si se trata del nitrgeno, pues favorece que el rbol tome el nutriente cuando lo requiera y minimiza las prdidas por lavado aumentando, en consecuencia, la eciencia del uso del nitrgeno (EUN). La fertirrigacin presenta algunos inconvenientes. El primero de ellos es un aumento de la salinidad del agua de riego debido a la disolucin de los fertilizantes en la misma, lo que podra provocar efectos negativos en los rboles si la salinidad es elevada. El peligro se reduce si se fracciona debidamente la aplicacin de los nutrientes. La fertirrigacin exige la utilizacin de productos solubles en agua y cuidar bien las posibles mezclas de compuestos, no siempre necesarias, para evitar obturaciones en los goteros causadas por la precipitacin de los productos aplicados. Para ello es conveniente que la acidez de la disolucin sea baja y que se inyecte la solucin fertilizante en la mitad del perodo de riego, permitiendo que ste comience y nalice con agua limpia, sin mezclas con fertilizantes. En cualquier caso, es necesaria una mayor atencin en el mantenimiento de la red, en particular lo que a limpieza se reere. El nitrgeno es el elemento que ms se aplica en el olivar y, en consecuencia, el que es aplicado con mayor frecuencia por fertirrigacin. La mayora de los abonos nitrogenados pueden aplicarse por este sistema, pero hay diferencias entre ellos que conviene tener en cuenta. La urea y los nitratos se mueven muy fcilmente con el agua, mientras el amonio se ja en las partculas del suelo y se mueve ms lentamente; sin embargo, pronto pasa a nitrato, que se mueve con mayor facilidad. En lo que respecta a la acidez, el sulfato amnico tiene ms poder acidicante que los dems, lo que puede representar una ventaja, salvo en suelos cidos, donde su empleo puede ser limitante. Con independencia del abono nitrogenado usado, si queda nitrgeno en las tuberas entre riegos puede favorecerse la proliferacin de microorganismos que provocaran obturaciones en la red de riego. Esto puede evitarse si la aplicacin de los fertilizantes se corta antes de nalizar el riego, como se ha indicado anteriormente; pero el agua de riego suele llevar cantidades apreciables de nitratos procedentes en buena parte del uso agrcola, lo que agrava el problema. En relacin con la aplicacin de otros nutrientes, cabe destacar la facilidad de aplicacin de los compuestos potsicos, en particular nitrato, sulfato y cloruro, a travs del sistema de riego. Por el contrario, los abonos fosfricos son los que ms obstrucciones producen, pues reaccionan con el calcio del agua de riego dando lugar a precipitados. Por ello, en caso necesario, es conveniente emplear productos preparados para fertirrigacin o bien acidicar la solucin con cido sulfrico. En lo que respecta a la aplicacin de micronutrientes, stos pueden aportarse en forma de sulfatos y de quelatos, aunque estos ltimos suelen ser ms solubles.
5.5.2. Fertilizacin foliar

La fertilizacin foliar es una tcnica basada en la capacidad de absorcin de productos qumicos por las hojas (Figura 9). Comparada con la aplicacin al suelo, la fertilizacin foliar presenta la ventaja de una utilizacin ms rpida del producto y de una forma ms efectiva. La tcnica permite reducir la cantidad de nitrgeno a aplicar, pues aumenta la EUN y, en consecuencia, disminuye la contaminacin del suelo y de las aguas. La fertilizacin foliar se hace necesaria, en todo caso, cuando haya que aportar elementos bloqueados en el suelo por alguna caracterstica de ste. La fertilizacin foliar suele resultar ms econmica cuando se aplican micronutrientes, dada las pequeas cantidades requeridas de estos elementos por el olivo. Cuando se aplican macronutrientes,
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FERTILIZACIN
como el nitrgeno y el potasio, es necesario aumentar el nmero de aplicaciones, pues no resulta posible con una sola aplicacin la penetracin a travs de la hoja de las cantidades requeridas de esos elementos para corregir su deciencia. El coste de la aplicacin puede reducirse si se combina la aplicacin de nutrientes con la de pesticidas, pues se aprovecha el mismo tratamiento para aplicar ambos productos. Como inconvenientes de la fertilizacin foliar cabe destacar, en primer lugar, Figura 9. Aplicacin foliar de fertilizantes. el lavado del producto si cae una lluvia moderada una vez realizado el tratamiento. De producirse la lluvia inmediatamente cabra la posibilidad de repetirlo una vez que las condiciones fueran favorables, pues se podra asumir una escasa penetracin del mismo a travs de la hoja, pero si el lavado se produce cuando ya se ha absorbido parte del producto, la dicultad estriba en saber qu cantidad ha sido la realmente absorbida y si se hace necesario repetir la aplicacin y en qu cuanta. Otro inconveniente de fertilizacin foliar es la totoxicidad que puede producirse a altas concentraciones; de ah la dicultad de tomar la decisin de repetir la aplicacin cuando parte del producto se ha absorbido. Por ltimo, la fertilizacin foliar resulta poco efectiva con algunos productos, particularmente con los compuestos de hierro. En todo caso, es una buena tcnica que permite fraccionar la aplicacin de macronutrientes en el olivar de secano.
5.5.2.1. Factores que afectan a la absorcin de nutrientes por la hoja

La absorcin foliar de nutrientes est inuida por las condiciones ambientales y, muy particularmente, por la humedad y la temperatura. La absorcin tiene lugar mientras la hoja se mantiene hmeda y cesa una vez que se ha secado. Si an queda materia activa del producto por penetrar, sta se queda en forma slida sobre la supercie de la hoja, y la absorcin podra reanudarse si la hoja se mojase de nuevo en cantidades que no provoquen el lavado. Por ello, la aplicacin de nutrientes mejora si se realiza de noche, cuando la humedad relativa es mayor, y se reduce si se hace en das calurosos o en las horas centrales del da, cuando la temperatura ms elevada provoca una disminucin de la humedad relativa. La utilizacin de agentes mojantes o surfactantes aumenta la humectacin de la hoja al disminuir la tensin supercial y, en consecuencia, reducir el ngulo de contacto entre el lquido y la supercie de la hoja. Su empleo favorece la absorcin foliar del producto aplicado. La edad de la hoja juega un papel importante en la absorcin. Las hojas de mayor edad son menos ecientes en la absorcin de nutrientes que las ms jvenes. En consecuencia, las aplicaciones foliares habra que realizarlas cuando se dispusiera de hojas jvenes, lo que en las condiciones del Hemisferio Norte signica entre los meses de abril a julio. La formulacin qumica y la concentracin del producto inuyen tambin en la absorcin de los nutrientes va foliar. Un producto ms diluido se absorbe generalmente mejor a travs de las hojas que ms concentrado y disminuye el riesgo de totoxicidad.
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5.5.3. Inyecciones al tronco de los rboles

La inyeccin de productos qumicos en el sistema vascular constituye la tercera forma de aplicacin de productos a los rboles. Aunque la tcnica est menos extendida, tiene un uso mayor en el control de plagas y enfermedades que en la aplicacin de nutrientes. Desde el punto de vista de la fertilizacin el empleo de la tcnica est indicado cuando las aplicaciones al suelo o foliares no son satisfactoriamente efectivas, por lo que su aplicacin en el olivo se reduce al tratamiento de la clorosis frrica. Las inyecciones al tronco anulan la contaminacin del aire y de las aguas, pues todo el producto queda en el interior del rbol, lo que permite, adems, un uso ms eciente del mismo. Han sido numerosos los mtodos de inyeccin desarrollados, pero el uso comercial de la mayora de ellos ha sido restringido debido a su escasa ecacia o a su elevado coste, la que ha causado un menor empleo de esta tcnica. Globalmente, los mtodos de inyeccin se fundamentan en dos procedimientos distintos: infusin e inyeccin. El primer procedimiento depende de la corriente transpiratoria del rbol para introducir el producto en el xilema y engloba dos mtodos que se han utilizado en el olivar para aplicar compuestos ricos en hierro. El primero se denomina de impregnacin de la corteza, y consiste en aplicar el producto sobre la corteza de los rboles como si se tratase de un encalado para que, por difusin a travs de la misma, alcance el tejido conductor del rbol (Figura 10). La utilidad del mtodo es muy limitada, pues depende de la Figura 10. Impregnacin de la corteza con compuestos de hierro. posibilidad de movimiento de los solutos a travs de los tejidos de la corteza, que supone una fuerte barrera. El segundo mtodo consiste en la incrustacin en el tronco de los rboles de cpsulas slidas del producto a aplicar (implantes) de un tamao comprendido entre los 8 y 13 mm de dimetro y 3 a 4 cm de longitud. Los uidos del xilema disuelven el material incrustado, que es arrastrado por las corrientes transpiratorias del rbol distribuyndose por el mismo. Para que el tratamiento sea efectivo hay que incrustar un elevado nmero de implantes alrededor del tronco, para garantizar una distribucin homogenea. Uno de los problemas que presenta este mtodo es que la disolucin del material por los uidos del xilema se realiza mientras el corte del mismo est fresco, por lo que una vez que cicatriza la herida deja de introducirse el producto en el rbol. En poca de actividad la cicatrizacin puede ser muy rpida. Con el tiempo, el implante no disuelto que queda incrustado en la madera produce unas reas necrticas que terminan daando el tronco (Figura 11). El segundo procedimiento es el de inyeccin propiamente dicho, que utiliza el producto en forma lquida y lo fuerza a penetrar en el rbol mediante la presin ejercida por un aparato, eliminando los problemas encontrados con los mtodos anteriores. Los sistemas desarrollados con este procedimiento han sido numerosos y se dividen en sistemas de alta pre-
Figura 11. Daos causados por la colocacin de implantes en el tronco de rbol.
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FERTILIZACIN
sin, que fuerzan la solucin a presiones comprendidas entre 0,7 y 1,4 MPa, y de baja presin, que lo hacen a presiones inferiores a 100 kPa. Estos ltimos son hoy en da los ms populares por su facilidad de uso y la eciencia en la distribucin del producto. Uno de los ms utilizados y disponibles en el comercio es el recogido en la Figura 12, que consta de un inyector plstico que se coloca en el tronco o en las ramas principales y de una cpsula presurizada, fabricada de un material extensible y elstico, que contiene el lquido a inyectar. Al conectar ambos componentes, la presin ejercida por la cpsula permite que el producto alcance las corrientes transpiratorias del rbol y se distribuya por el mismo. El nmero de inyecciones por rbol depende del tamao de ste, pero normalmente varan de una a tres, y el efecto de un tratamiento contra la clorosis frrica en olivo persiste durante, al menos, cuatro aos. El principal inconveniente del empleo de las tcnicas de Figura 12. Inyeccin a baja presin. inyeccin es el posible dao que se puede producir por totoxicidad si no se emplea la tcnica correctamente. En este sentido, se ha observado que el mayor riesgo existe cuando los rboles se inyectan en primavera, durante el periodo de expansin foliar. Por ello, los rboles deberan inyectarse a partir de mediados del mes de junio para minimizar ese riesgo, o en invierno, en dias claros, en rboles de hoja perenne como el olivo, con muy poco riesgo de totoxicidad.
5.6. RESUMEN
Teniendo en cuenta los aspectos tratados anteriormente y considerando las directrices dadas por la IOBC (2002) para la produccin integrada del olivo, se enumeran a continuacin las prcticas de fertilizacin que pueden considerarse obligatorias, recomendadas y no recomendadas o prohibidas para el cultivo del olivar.
Obligatorias
1. Determinar las necesidades nutritivas mediante el diagnstico del estado nutritivo del olivar basado en el anlisis foliar realizado en la forma indicada en el texto. En determinados casos el diagnstico debe complementarse con la observacin de sntomas visuales y con el anlisis del suelo. 2. Realizar el muestreo de hojas durante el mes de julio en el Hemisferio Norte. Las hojas deben tomarse de brotes del ao, totalmente expandidas y con pecolo, conforme se indica en el texto. 3. Mantener como objetivo que todos los elementos minerales se localicen dentro de su intervalo adecuado en hoja. 4. Aportar un nutriente nicamente si se encuentra fuera del intervalo adecuado, cercano al nivel de deciencia, siempre que no se interprete que se encuentra en esa situacin por accin de otro nutriente, en cuyo caso habra que actuar sobre ste. El potasio debe aportarse una vez que se detecte un nivel bajo en hojas.
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5. Fraccionar la aplicacin de nitrgeno, tanto si se aplica al suelo como va foliar. En aplicacin al suelo hay que enterrarlo o incorporarlo mediante agua de lluvia o riego. En fertirrigacin aportar la cantidad correspondiente en cada da de riego, no realizando aportaciones de abono despus del verano. 6. Fraccionar la aplicacin foliar de potasio. 7. Cualquier aplicacin en supercie debe distribuirse por toda ella, no nicamente bajo los rboles, a excepcin de las aplicaciones en fertirrigacin.
Recomendadas
1. Parcelar el olivar en unidades de terreno homogneas en cuanto a suelo, edad, variedades, sistema de cultivo, etc. 2. Realizar un anlisis del perl del suelo preferentemente antes de la plantacin, al objeto de conocer las posibles limitaciones del mismo al cultivo del olivo. 3. Realizar anlisis de la fertilidad del suelo cada 3 a 5 aos, dependiendo de la fertilidad del mismo y de la intensidad del cultivo. Realizarlo en cualquier caso si se detectan en hojas altas concentraciones de sodio, cloro o boro. 4. El muestreo del suelo debe realizarse a dos profundidades, normalmente de 0-30 cm y de 3060 cm, cuando la profundidad del mismo lo permita, siguiendo el procedimiento descrito en el texto. 5. Si el anlisis foliar mostrase una concentracin de nitrgeno por encima del intervalo adecuado o en los lmites superiores de ste, analizar el agua de riego, en su caso, o buscar el origen de esos valores. 6. En caso de requerir aportaciones de nutrientes, comenzar con las dosis tentativas indicadas en el texto y corregir las dosis con futuros anlisis foliares. 7. Las aplicaciones foliares de nutrientes conviene realizarlas en primavera, cuando las hojas jvenes an permanecen tiernas. Evitar realizar aplicaciones en las horas centrales del da, siendo recomendable por la noche en caso de evaporacin alta. El empleo de agentes mojantes es recomendable para favorecer la absorcin foliar de productos. 8. Las aportaciones de potasio al suelo deben localizarse junto a las races, particularmente en suelos arcillosos. 9. En las anlisis peridicos de la fertilidad del suelo, vigilar que la relacin K/Mg no sea superior a la unidad, para evitar deciencias de magnesio causadas por altas concentraciones de potasio.
No recomendadas o prohibidas
1. Aplicar cualquier nutriente sin que lo justique el diagnstico foliar, a excepcin del hierro pues el anlisis no es efectivo para el diagnstico de esta deciencia. 2. Abonado anual de mantenimiento con nitrgeno, encontrndose ste en el intervalo adecuado. 3. Aportar ms de 150 kg de nitrgeno por hectrea. 4. Aplicar todo el nitrgeno en una nica aportacin. 5. Aplicar nitrgeno durante el reposo invernal. 6. Realizar aplicaciones foliares de compuestos de hierro, pues no son efectivas para la correccin de esta deciencia. 7. Inyectar en el sistema vascular de los rboles compuestos de hierro durante la poca de expansin foliar.
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FERTILIZACIN
8. Aplicar abonos compuestos, salvo en casos excepcionales de ms de una deciencia sin que se estime interaccin entre los elementos. 9. Aplicaciones de boro al suelo en suelos calizos con pH>8 y en secano.
BIBLIOGRAFA
FAO, 1984: Los anlisis de suelos y de plantas como base para formular recomendaciones sobre fertilizantes. Boletn de suelos, 38/2, Roma. Fernndez-Escobar, R.; Moreno, R.; Garca-Creus, M.; 1999: Seasonal changes of mineral nutrients in olive leaves during the alternate-bearing cycle. Scientia Horticulturae, 82 (1-2), 25-45. Fernndez-Escobar, R., 2004: Fertilizacin. D. Barranco, R. Fernndez-Escobar, L. Rallo (Eds.), El Cultivo del Olivo, 5. edicin, Mundi-Prensa, Madrid. Fernndez-Escobar, R.; Beltrn, G.; Snchez-Zamora, M.A.; Garca-Novelo, J.; Aguilera, M.P.; Uceda, M., 2006: Olive oil quality decreases with nitrogen over-fertilization. HortScience. 41(1), 215-219. IOBC, 2002: Guidelines for integrated production of olives. IOBC/WPRS Bulletin 25. Parra, M. A.; Fernndez-Escobar, R.; Navarro, C.; Arquero, O., 2003: Los suelos y la fertilizacin del olivar cultivado en zonas calcreas. Mundi-Prensa, Madrid.
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Riego
Riccardo dAndria y Antonella Lavini CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (CNR-ISAFoM), Via Patacca 85, 80056 Herculano, Npoles (Italia)
NDICE
6.1. 6.2. INTRODUCCIN EXIGENCIAS HDRICAS 6.2.1. Disponibilidad hdrica adecuada 6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo 6.2.3. Clima y evapotranspiracin 6.2.4. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc experimentales 6.2.5. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc calculados BALANCE HDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO 6.3.1. Programacin de riegos 6.3.2. Riego decitario RIEGO LOCALIZADO 6.4.1. Caractersticas de los sistemas de riego localizado 6.4.2. Caractersticas de los emisores 6.4.3. Nmero y posicin de los emisores 6.4.4. Riego subterrneo 6.5. CALIDAD DEL AGUA 6.5.1. Tratamiento del agua 6.5.2. Riego con aguas salinas CONCLUSIONES RESUMEN BIBLIOGRAFA 6.4.
6.3.
Riego
6. Riego
6.1. INTRODUCCIN
El riego en olivar se ha destinado fundamentalmente a las aceitunas de mesa, mientras que las aceitunas de almazara solan cultivarse en rgimen de secano. Ensayos experimentales han puesto de maniesto que el riego es un instrumento necesario para incrementar la calidad y la cantidad de la producciones. El renovado inters del mercado por las producciones olivareras impone a los operadores el suministro de un producto de gran calidad, as como la sostenibilidad econmica de la actividad productiva. Estos objetivos son difcilmente alcanzables en los entornos mediterrneos sin una correcta gestin del agua. El olivo es una especie altamente resistente al estrs hdrico por una serie de adaptaciones anatmicas y de mecanismos siolgicos que permiten a la planta mantener sus funciones vitales incluso en condiciones de estrs muy severas, a saber: tomentosidad del envs de las hojas y elevada capacitancia de los tejidos; reducido nmero de estomas (densidad entre 200 y 700 mm-2), insertados en pequeas depresiones slo en el envs de las hojas, lo que contribuye a limitar la transpiracin; reducido dimetro de los vasos xilemticos, que permite a la planta un ujo transpirativo con potenciales hdricos elevados; caractersticas del sistema radical que posibilitan que la planta sea capaz de utilizar el agua del terreno incluso cuando el potencial hdrico del suelo es inferior al valor habitualmente consignado como punto de marchitez; gran funcionalidad de las hojas, capaces de realizar una actividad fotosinttica y transpirativa con potenciales hdricos foliares de incluso -6 o -7 MPa; eciente regulacin de la actividad estomtica, que permite modular los intercambios gaseosos en funcin de las variaciones de la demanda evaporativa de la atmsfera para reducir as el ujo transpirativo; capacidad fotosinttica del 50% cuando el agua disponible del suelo est al 40% de la capacidad de campo; gran capacidad de la especie para aumentar la relacin entre races y copa en condiciones de dcit hdrico, lo que permite aumentar el volumen de suelo explorado por el sistema radical. Los mecanismos de defensa se activan, no obstante, con un notable gasto de energa por parte de la planta, lo que provoca una reduccin de la produccin y un menor desarrollo vegetativo, por lo que pueden peligrar no slo las producciones del ao sino las de aos siguientes (Cuadro 1). El agua es un recurso cada vez ms demandado para uso civil e industrial, por tanto su disponibilidad para usos de riego est en constante disminucin en la mayor par te de las regiones mediterrneas, mientras que los costes de aprovisionamiento y distribucin tienden a aumentar.
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RIEGO
Cuadro 1 Efectos del dcit hdrico en los procesos de crecimiento y de produccin del olivo en relacin al momento en que se maniesta. Fase del ciclo vegetativo-productivo Crecimiento vegetativo Formacin de yemas de or Floracin Cuajado Crecimiento inicial del fruto
Periodo nales verano-otoo febrero-abril mayo mayo-junio junio-julio
Efecto del dcit hdrico Menor desarrollo de yemas de or y brotes al ao siguiente Reduccin del nmero de ores; aborto ovrico Reduccin de ores fecundadas Reduccin de frutos cuajados (aumenta la vecera) Disminucin del tamao del fruto (menos clulas/fruto) Disminucin del tamao del fruto (clulas del fruto ms pequeas) Menor contenido de aceite/fruto
Posterior crecimiento del fruto agosto-noviembre Acumulacin de aceite julio-noviembre
(Fuente: Modicacin a partir de Beede y Goldhamer, 1994).
Esto obliga a los operadores a aplicar una correcta gestin de las tcnicas de riego, con el objetivo de: evitar despilfarrar los recursos; mejorar la eciencia del uso de agua; adoptar sistemas de distribucin adecuados.
6.2. EXIGENCIAS HDRICAS

Para determinar las exigencias hdricas en los distintos entornos de produccin olivarera es imprescindible conocer y denir los principales parmetros edafoclimticos. Para ello es indispensable proponer mtodos de determinacin de dichas exigencias que sean de fcil aplicacin y permitan estimar el consumo hdrico del cultivo, lo que es preciso conocer para poder tomar las pertinentes decisiones en materia de riego.
6.2.1. Disponibilidad hdrica adecuada

Para una correcta gestin del riego debe tomarse en consideracin el ciclo bienal del olivo, sobre todo cuando se recurre a una estrategia de riego decitario (Fernndez y Moreno, 1999). En la cuenca mediterrnea, el crecimiento de las yemas se produce de febrero a agosto, y en unas buenas condiciones climticas puede darse un reinicio vegetativo otoal. A nales del invierno, con el aumento de la temperatura se desarrollan las inorescencias, producindose luego la oracin. sta se inicia en primavera, pudiendo obtenerse una buena produccin incluso cuando slo el 1% de las ores llegan a cuajar, de no existir causas que provoquen una cada tarda de los
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pequeos frutos. Puede haber una abscisin de ores y frutos a partir de la quinta semana tras la plena oracin. El hueso (endocarpo) de la aceituna (drupa) empieza a lignicarse (endurecimiento) a las 4-6 semanas del cuajado; el crecimiento del fruto se prolonga durante otros tres meses. El crecimiento del mesocarpo (pulpa) se produce a lo largo de toda la estacin estival, con la caracterstica evolucin sigmoidal. La madurez del fruto coincide con su total cambio de color, mientras que el crecimiento puede considerarse terminado al inicio del envero. Tras esta breve informacin sobre la biologa del olivo, resulta evidente que para poder programar los riegos hay que tener presentes las interacciones entre necesidades hdricas y fases fenolgicas: 1) En el momento del desborre tiene que haber disponibilidad de agua y nutrientes para promover el crecimiento vegetativo, la formacin de ores perfectas, la oracin y el cuajado. Desde el inicio de la apertura de las yemas (de madera y de fruto) y hasta la oracin, es importante que no haya dcit hdrico, ya que si ste fuera el caso se vera afectada en calidad y cantidad la produccin de ores y, en consecuencia, el nmero de frutos cuajados. Desde el inicio del crecimiento del fruto hasta nales del endurecimiento del hueso se forman el 80% de las clulas del fruto y se puede producir una considerable cada siolgica de los frutos cuajados. La cada de frutos est estrechamente relacionada con el estrs hdrico y el estado nutricional de la planta. Esta fase se considera la ms delicada de todo el ciclo productivo, por lo que es importante que se garantice un buen abastecimiento de agua y nutrientes. Adems, en este periodo se produce el crecimiento vegetativo, siendo por tanto necesario mantener una adecuada supercie foliar con el n de garantizar una cantidad de asimilados suciente para la produccin del ao y para la preparacin de los rganos productivos del siguente ao. 2) Durante la fase de endurecimiento del hueso, tal como se ha puesto de maniesto en ensayos experimentales, el olivo parecer ser menos sensible al estrs hdrico. En este periodo puede reducirse pues el volumen de agua aplicado (reduccin del porcentaje de ETc), obtenindose un considerable ahorro en el volumen estacional de riego sin que se maniesten efectos negativos signicativos en la produccin. 3) Durante la maduracin del fruto y hasta la recoleccin tienen lugar los procesos de formacin de aceite (sntesis de los triglicridos) y su acumulacin en las clulas. Este es un periodo en el que la planta es muy sensible al estrs hdrico, sobre todo si ha habido carencia de agua en la poca estival, ya que es el momento en que el fruto alcanza su tamao denitivo y se acumulan en la planta las reservas necesarias para garantizar un adecuado potencial productivo para el siguiente ao.
6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo

Los distintos tipos de suelo tienen caractersticas hidrolgicas bien denidas, de las que depende la capacidad de ceder agua al sistema radical. Un suelo se considera saturado cuando los macro y microporos estn llenos de agua. Cuando se ha producido la percolacin de toda el agua contenida en los macroporos, el suelo est a capacidad de campo (CC), obtenindose entonces la disponibilidad mxima de agua para el cultivo. Por efecto del consumo hdrico y los procesos de evaporacin del
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suelo, empieza a disminuir hasta alcanzar el punto de marchitez (PM), ofreciendo una resistencia cada vez mayor a la extraccin (Cuadro 2). El PM se alcanza por tanto cuando el agua es retenida por el suelo con una fuerza tal que impide que las plantas consigan extraerla.
CUADRO 2 Valores de la fuerza necesaria para la extraccin del agua (h) en distintas condiciones de humedad del suelo h cm de agua 10 316 800 15185 h MPa -0,01 -0,03 -0,08 -1,5
Estado hdrico del suelo Justo despus del riego Capacidad de campo Seco (lmite del tensimetro) Punto de marchitez 1
1 El valor de 1.5 MPa es una convencin; el olivo, en realidad, absorbe agua ms all del denominado punto de marchitez, manteniendo la actividad foliar con un valor de aproximadamente 2.5 MPa (Fernndez, 2001).
La diferencia entre CC y PM constituye el agua disponible (AD) para las plantas. En contenido hdrico a CC y en el PM vara en funcin de las caractersticas fsicas del suelo y su textura (arcilloso, limoso, arenoso, franco, etc.), variando tambin el AD segn los distintos tipos de suelo (Cuadro 3), que ser mayor en los suelos arcillosos (mayor porosidad) y menor en los arenosos (menor microporosidad).
CUADRO 3 Contenido de agua en el punto de marchitez (PM; -1,5 MPa), a capacidad de campo (CC; -0,03 MPa) y agua disponible (AD) para distintos tipos de suelo Terreno Arenoso Areno-limoso Limo-arenoso Limoso Limo-arcilloso Franco Franco arcilloso Muy arcilloso PM % volumen 2 4 5 6 10 14 36 26 3 7 9 13 18 24 17 46 1 3 4 6 8 10 19 20 CC AD
El contenido hdrico del suelo puede expresarse en unidad de peso (g g-1), en volumen (g cm-3) o en porcentaje de agua en el suelo, multiplicando el contenido de agua en volumen por 100.
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El AD en mm puede calcularse como sigue:
AD =
(CC-PM) AD Pr = Pr 100 100
siendo: AD = Agua disponible (mm). Pr = Profundidad del suelo explorado por las races (mm). CC = Capacidad de campo (% volumen). PM = Punto de marchitez (% volumen). El valor de Pr depende de las caractersticas del suelo (textura, profundidad) y de la profundizacin del sistema radical del cultivo (edad y desarrollo de las plantas). En el caso del olivo, el horizonte de suelo donde se produce la mayor extraccin de la solucin circulante es el comprendido entre 0,50 y 1,00 m. Con plantas adultas en suelos profundos, el desarrollo del sistema radical puede incluso alcanzar los 2,00 m de profundidad (Fernndez et al., 1999); an as, en un olivar adulto basta referirse a una profundidad de 1,00 m para la estimacin del balance hdrico. Los parmetros utilizados en la estimacin del AD resultan fundamentales para conocer los tipos de suelos y son fciles de determinar con anlisis de laboratorio. El agua fcilmente disponible (AFD) es la fraccin de agua disponible (ADmm) que puede ser utilizada por las plantas sin que maniesten sntomas de estrs hdrico. La cantidad de AFD es una caracterstica de la especie cultivada (capacidad especca de la planta para extraer agua). En el caso del olivo, se considera que la AFD oscila entre un 65% (Fernndez, 2001) y un 75% del AD (Orgaz y Fereres, 1997). Por lo tanto, de media se obtendr: AFD = 0,70 AD donde: AFD = Agua fcilmente disponible (mm). AD = Agua disponible (mm). Para medir el contenido de agua de un suelo pueden utilizarse varios mtodos; los ms difundidos son: 1) Mtodo gravimtrico: Se recogen muestras de suelo con una sonda especial y se mide el contenido de agua por unidad de peso del suelo, establecindose la diferencia entre el peso de la muestra hmeda y el de la secada en estufa (105 C), expresndose en relacin al peso seco. La trasformacin en volumen se obtiene multiplicando el valor en peso seco por la densidad aparente del suelo (t m-3). Este mtodo se tarda mucho en ejecutar, aunque la instrumentacin exigida no es muy cara.
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H (%ps) = Pf - Ps 100 Ps
donde: H% ps = Humedad de la muestra (% en peso seco). Pf = Peso fresco de la muestra. Ps = Peso seco de la muestra. H (%vol.) = H (%ps) Da donde: H% vol = Humedad de la muestra (% en volumen); Da = Densidad aparente del terreno. 2) Mtodo de la sonda de neutrones: La sonda est constituida por una fuente de neutrones rpidos y un detector de neutrones lentos. Cuando los neutrones rpidos colisionan con tomos de hidrgeno, se desvan y dispersan perdiendo energa cintica. El ujo de neutrones lentos es proporcional al contenido de agua y es convertido en un nmero por un contador. Con una curva de calibracin, especca para el tipo de suelo, se determina a partir del nmero ledo por el detector el contenido en agua del terreno por unidad de volumen. Este mtodo no es apto para suelos agrietados o pedregosos. Adems, el coste de la compra y del mantenimiento de la sonda es bastante alto, requiere personal cualicado y en muchos pases se exige una autorizacin especca para su adquisicin y uso. La ventaja es que este mtodo puede utilizarse para medir la humedad del suelo dentro de un amplio margen. 3) Mtodo de la reectometra en dominio temporal (TDR): El instrumento transmite ondas electromagnticas a una sonda que las reeja en un receptor que registra la velocidad de propagacin y la amplitud de la seal. El instrumento lee el contenido hdrico en unidades de volumen. El coste de la instrumentacin es bastante caro. Adems, para los suelos salinos u orgnicos se precisa una calibracin especca. Se han de efectuar asimismo una serie de obras para la instalacin de las sondas (por ejemplo, apertura de zanjas) cuando se utilicen para realizar mediciones a profundidades superiores a 50/60 cm, especialmente en suelos arcillosos. 4) Mtodo del dominio de frecuencia (FD): Se trata asimismo de un mtodo automatizado y preciso para medir el contenido en agua del suelo e implica la medicin de la capacitancia y la conductividad a una frecuencia ja. El instrumento est provisto de sensores con una frecuencia comprendida entre 10 y 150 MHz. Consiste en pasar una corriente sinusoidal por una resistencia constituida por dos electrodos, utilizando el suelo como dielctrico. Las propiedades dielctricas del suelo se determinan a partir de la tensin medida entre dos electrodos y de la diferencia de fase entre la corriente y la tensin. Los electrodos pueden ser de varias formas (laminares, de anillos o cilndricos). Este sistema es fcil de usar pero slo se considera til si se utiliza un alto nmero de sensores. En los ltimos aos han aparecido en el mercado instrumentos basados en estas dos tcnicas (TDR y FD), diseados para planicar el riego. Algunos de ellos se suministra con aplicaciones informticas que permiten visualizar los datos tanto de forma numrica como grca.
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Cabe sealar que todos los mtodos para la determinacin del contenido de agua en el suelo proporcionan estimaciones ables si de dispone de un nmero elevado de puntos de medicin.
6.2.3. Clima y evapotranspiracin

La determinacin de los parmetros ambientales (temperatura, humedad relativa del aire, viento, radiacin solar, etc.) es un requisito indispensable para la programacin del riego, ya que estas variables inciden tanto en la transpiracin como en la evaporacin del agua de la planta y el suelo. La traspiracin es el agua que pierden las plantas por efecto de las condiciones climticas (temperatura, humedad, viento) y de los procesos metablicos necesarios para la produccin de biomasa. Esta cantidad de agua, sumada a la perdida por evaporacin del agua de la supercie del suelo desnudo, constituye la denominada evapotranspiracin mxima del cultivo en condiciones hdricas ptimas (ETc), consumo que debe ser satisfecho con la lluvia y/o el riego para evitar el estrs hdrico de la planta. Por lo tanto, las necesidades de riego (NR) pueden calcularse si se conocen los parmetros de la siguiente relacin: NR = ETc - Pe - R donde: Pe = precipitaciones efectivas (mm); R = reserva hdrica del suelo (mm). La reserva hdrica (R) representa el contenido de agua acumulada en el horizonte de suelo explorado por las races que puede ser utilizado por el cultivo. Para evitar que la planta sufra estrs hdrico, el contenido de agua del suelo no debe ser nunca inferior al agua fcilmente disponible (AFD), tal como se deni anteriormente. R (mm) = [ETc (mm da-1) - Pe (mm da -1)] n das Cuando en un determinado periodo ETc < Pe, la reserva del horizonte considerado se recarga con aportes hdricos naturales; por el contrario, si ETc > Pe disminuyen las reservas. Las precipitaciones efectivas (Pe) son el agua de lluvia que penetra en el suelo y queda a disposicin del cultivo. Las Pe siempre son inferiores a las precipitaciones totales, y dependen de la intensidad de la lluvia, de las caractersticas hidrolgicas del terreno y su disposicin, de las tcnicas de manejo del suelo que inciden en la velocidad de inltracin del agua, as como del desarrollo de la copa, que intercepta una parte de las precipitaciones, la cual tender a evaporarse sin llegar al suelo. Las Pe pueden oscilar entre un 90% de las precipitaciones totales, cuando caen lluvias de baja intensidad en un suelo arenoso, seco y con laboreo, y un 50% en presencia de lluvias intensas en suelos arcillosos, hmedos, en pendiente y sin laboreo. Por la gran cantidad de variables que determinan la estimacin de las Pe, en la programacin de riegos del olivar mediterrneo se consideran normalmente efectivas el 70% de las precipitaciones totales. Las lluvias de escasa entidad que caen en periodos clidos y secos mojan solamente la parte supercial del suelo y se pierden por evaporacin antes de que la planta pueda [1]
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aprovecharlas. Por ello, en el periodo estival es aconsejable no tener en cuenta las precipitaciones inferiores a 6-10 mm en 24 horas. El otro parmetro de la relacin [1], la ETc, puede calcularse con el mtodo propuesto por la FAO (Doorenbos y Pruitt, 1977; Allen et al., 1998): ETc = ET0 kc donde: ET0 = Evapotraspiracin del cultivo de referencia (mm). kc = Coeciente de cultivo. La ET0 es la demanda evapotranspirativa de la atmsfera, prescindiendo del tipo de cultivo, la fase fenolgica y las tcnicas culturales adoptadas, y constituye la evapotranspiracin de referencia. Para determinar la ET0 pueden utilizarse mtodos directos e indirectos. Los mtodos directos no son de fcil aplicacin, por lo que no se tendrn aqu en cuenta. Los mtodos indirectos son ms fciles de usar; entre los ms difundidos o susceptibles de serlo, cabe sealar los siguientes: 1) mtodo del evapormetro de Clase A; 2) atmmetro; 3) modelos basados en la medicin de las variables climticas. 1) El primero se basa en la medicin del agua evaporada en un determinado periodo en un contenedor de tamao dado y con unas Figura 1. Tanque evaporimtrico de Clase A con sensores para la caractersticas constructivas estndar: el evaadquisicin automtica de datos. pormetro. El ms difundido es el del tanque de Clase A (Figura 1), cuyas caractersticas constructivas y de instalacin han sido descritas por Doorenbos y Pruitt (1977). Segn este mtodo, la ET0 se determinara como sigue: ET0 = Epan kp donde: Epan = Evaporacin de cubeta (mm). kp = Coeciente de cubeta. Los valores del coeciente kp dependen de las condiciones climticas y de la zona en la que se encuentra la cubeta; pueden extraerse asimismo de las tablas establecidas por Doorenbos y Pruitt (1977). Este mtodo est muy extendido, es econmico y da buenos resultados si la localizacin y la gestin de la cubeta son las estndar. Su principal desventaja es la correcta aplicacin del kp, as como el coste de mantenimiento de la cubeta (limpieza, recarga de agua, etc.). 2) El atmmetro modicado (Altenhofen, 1985) es un instrumento barato y sencillo de mantener, de fcil lectura y que no requiere coecientes de correccin (Figura 2). Consiste en una cpsula [2]
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de cermica porosa (cpsula de Bellani) tapada con tela verde. La cpsula va montada en un recipiente cilndrico que contiene un litro de agua destilada, conectado a un tubito externo para la lectura del nivel. Este instrumento simula la evapotranspiracin de un cultivo de referencia (ET0). Las lecturas puede realizarse de forma automatizada con una unidad de adquisicin de datos (data-logger). 3) Los mtodos basados en la medicin de las variables climticas pueden hacer uso de relaciones empricas, siempre que hayan sido conrmadas por datos experimentales para cada zona especca antes de su uso. La eleccin de las relaciones a utilizar depende de la precisin de la estimacin requerida, de la frecuencia de la informacin necesaria y de la posibilidad de disponer de sensores que midan las variables que guren en las ecuaciones.
Figura 2. Atmmetro (Altenhofen, 1985).
El modelo de Penman-Monteith es el ms preciso, por lo que ha sido propuesto por la FAO (Allen et al., 1998) como referencia internacional para la estimacin de la ET0. Requiere la medicin de todas las principales variables agrometeorolgicas incluidas en el Cuadro 4.
CUADRO 4 Parmetros climticos y de cultivo necesarios para determinar la ET0 con distintos modelos agro-meteorolgicos Modelos para la estimacin de la ET0 Penman-Monteith Hargreaves Parmetros climticos medidos Tm, Urm, VV, Rn, G Tmin, Tmax Constantes climticas , Ra
Parmetros cultivo ra, rc
Tm = temperatura media, Urm = humedad media diaria, VV = direccin del viento, Rn = radiacin neta, G = ujo de calor, = vapor de, = constante, ra = resistencia aerodinmica, rc = resistencia, Tmin = temperatura mnima, Tmax = temperatura mxima, Ra = radiacin
La mayor limitacin de este mtodo es el mantenimiento de los instrumentos (dos o tres revisiones al mes), la calibracin y el alto coste de los sensores. Por lo tanto, slo puede proponerse si se dispone del apoyo de un servicio tcnico de asistencia para la recopilacin de la informacin, la elaboracin de los datos y su transferencia a los operadores. Las estaciones agrometeorolgicas para la medicin de las variables del modelo de Penman-Monteith son automatizables y pueden estar provistas de sistemas de lectura a distancia, lo que permite disponer de una estimacin de la ET0 en todo momento (Figura 3).
Figura 3. Estacin agrometeorolgica automtica.
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Otros de los modelos, ms fcil de aplicar que el de Penman-Monteith es el propuesto por Hargreaves (1994), que slo precisa registrar los datos de termperatura mxima y mnima. Este mtodo proporciona una buena estimacin de la ET0, pero se aconseja comprobar el coeciente emprico para cada zona en cuestin. Adems, por lo sencilla que resulta la medicin de los parmetros y el bajo coste de las instrumentacin, puede ser utilizado en la propia explotacin olivarera: ETo = 0,0023 Ra (Tm + 17,8) Tmax - Tmin
donde: 0,0023 = Coeciente emprico. Tm, Tmax, Tmin = Respectivamente, temperatura media, mxima y mnima del periodo considerado (C). Ra = Radiacin extraterrestre (mm da-1), valor tabulado en funcin de la latitud y la poca del ao. En entornos caracterizados por una elevada humedad relativa, fuertes vientos prevalentes y la proximidad del mar, se recomienda sustituir el coeciente 0,0023 por el coeciente 0,0029 o efectuar un calibrado in situ (Vanderlinden, 1999).
6.2.4. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc experimentales
Para resolver la ecuacin [2] debe conocerse el coeciente de cultivo (kc), que cuantifca el efecto de las caractersticas del cultivo en relacin con las necesidades de agua. Por lo tanto, kc expresa la relacin entre la evapotranspiracin de un cultivo que cubre totalmente el suelo y la evapotranspiracin de referencia (ET0). El valor de kc es emprico, tiene que determinarse experimentalmente y remitirse a las condiciones del cultivo y el entorno en que se encuentra. En particular, los principales factores de que depende son: a) la poca del ao considerada; b) las condiciones edafoclimticas (ET0, tipo de suelo); c) las caractersticas agronmicas de gestin de la plantacin (densidad, edad de los olivos, desarrollo y volumen de copa). En el Cuadro 5 se presentan los valores de kc para el olivo, sealados en la literatura cientca para distintos entornos. Los kc presentan valores mximos y mnimos segn la poca del ao: mximos en primavera y en otoo, mnimo en verano. Los valores de kc presentados en el cuadro han de considerarse una referencia orientativa, habiendo de remitirse a los valores ya denidos para entornos especcos. Lamentablemente, no siempre existe esta informacin, por lo que para aquellos entornos sin referencias experimentales sera preciso promover estudios que permitieran conocer este parmetro. El olivo es un cultivo que normalmente no cubre toda la supercie de suelo disponible, como en el caso de los cultivos herbceos; por lo tanto, hay que introducir un coeciente de reduccin (kr) que tenga en cuenta esta caractersticas cuando se proceda a la estimacin de la ETc. As, [2] pasa a ser: ETc = ET0 - kc - kr [3]
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CUADRO 5 Valores del coeciente de cultivo (kc) obtenidos y/o adaptados en distintas zonas de cultivo Valores de Kc 0,4-0,6 0,5-0,6 0,5-0,55 0,4-0,64 0,53-0,72 0,45-0,65 0,5-0,85 0,55-0,75 0,5-0,81 0,6-0,65 0,5-0,65 0,5-0,7 0,5-0,7 0,69-0,72 0,63-0,77 Autores Doorenbos y Kassan, 1988 Milella y Dettori, 1986 Dettori, 1987 Deidda et al., 1990 Garca Fernndez y Berengena, 1993. Pastor y Orgaz, 1994 Michelakis et al., 1994. Goldhamer et al., 1994 Michelakis et al., 1996 Patumi et al., 1999 Pastor et al., 1999 Fernndez, 1999 Xiloyannis et al., 1999. Luna, 2000 Fernndez, 2006 Italia (Cerdea) Italia (Cerdea) Italia (Cerdea) Espaa (Crdoba) Espaa (Crdoba) Grecia (Creta) EE.UU. (California) Grecia (Creta) Italia (Campania) Espaa (Jan) Espaa (Sevilla) Italia (Cerdea) Espaa (Lleida) Espaa (Sevilla) Zonas
El coeciente de reduccin (kr) considera el estado de desarrollo del cultivo (supercie cubierta por la copa de los rboles) y su valor est comprendido entre 0 y 1: valores ligeramente superiores a 0 en el caso de una plantacin joven y de 1 en los olivares adultos e intensivos, en rgimen de regado y con copas que cubran ms del 50% de suelo. Aunque no se dispone de datos especcos para el olivo, se han obtenido buenos resultados con la relacin propuesta para el almendro por Fereres et al. (1981): 2 Sc
100 donde: Sc = Supercie cubierta por la proyeccin de la copa (%); siendo Sc: D2 N 400
Kr =
Sc = donde: D = Dimetro medio de la copa (m). N = Densidad de plantacin (n olivos ha-1).
6.2.5. Determinacion de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc calculados
Recientemente, Orgaz y Pastor (2005) han propuesto una metodologa alternativa al mtodo clsico para determinar el coeciente de cultivo, que como ya se ha sealado es el parmetro que se necesita para resolver la ecuacin [3].
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La metodologa propuesta se basa en la consideracin de que el mtodo clsico para la estimacin del coeciente de cultivo (kc) podra generar errores, especialmente en entornos caracterizados por lluvias frecuentes y en olivares con un limitado desarrollo de la copa y de baja densidad. El mtodo considera el kc como la resultante de tres componentes: 1) la traspiracin de la planta, que depende del tamao del rbol y la poca del ao; 2) la evaporacin del suelo, que depende de la energa solar y del contenido hdrico del suelo; 3) la evaporacin de la supercie mojada del suelo, si se utiliza un sistema de riego localizado. Por tanto, la estimacin del kc viene dada por la siguiente ecuacin: kc = kt + ks + kg [4]
donde: kt = Coeciente de transpiracin. ks = Coeciente de evaporacin del suelo. kg = Coeciente de evaporacin del suelo mojado por los emisores de riego. A continuacin se dene el mtodo de clculo de cada componente.
Clculo del coeciente de transpiracin (kt)

Para el clculo de este coeciente, los autores (Orgaz y Pastor, 2005) han parametrizado un modelo simplicado a partir de un modelo complejo (Testi et al., 2006): kt = Qd F1 F2 [5]
donde: Qd = Fraccin de radiacion solar interceptada por la copa, siendo: Qd = 1 ekr Vu donde: Vu = Volumen de copa por unidad de supercie (m3 m-2). kr = Coeciente de extincin de la radiacin = 0,52 + 0,00079 N 0,76 e -1.25 Df. N = Nmero de plantas por hectrea. Df = Densidad de rea foliar (m2 m-3) = 2 - (V0 20)/100. V0 = Volumen de la copa (m3 pt-1) = 1/6 D2 H. D = Dimetro medio de la copa (m). H = Altura de la copa (m). Los valores de F1 y F2 de la [5] son distintos segn la densidad de plantacin y la poca del ao. En particular: F1 = Parmetro de ajuste segn la densidad de plantacin. F2 = Parmetro de ajuste segn la poca del ao.
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Por tanto, se obtendr que: F1 = 0.72 si la densidad de plantacin < 250 rboles/ha; F1 = 0.66 si la densidad de plantacin > 250 rboles/ha; F2 = valor tabulado en funcin del mes considerado (Cuadro 10).
Clculo del coeciente de evaporacin del suelo (ks)

Para calcular este coeciente tambin se ha parametrizado un modelo simplicado (Orgaz y Pastor, 2005) partiendo de los trabajos publicados por Bonachela et al. (1999, 2001) en los que el ks se determina con la siguiente ecuacin:
ks = 0,28 0,18 Sc 0,03 ET0 +
3,8 F (1 F) ET0
(1 fw)
donde: Sc = Supercie cubierta por la proyeccin de la copa (%) = ( D2/4) (N/10000). F = Frecuencia de las precipiaciones mensuales = n das de lluvia /n. das del mes. fw = Fraccin de suelo mojada por los emisores de riego = ( Dg2/4) (n emisores olivo-1 N/10000). Dg = Dimetro medio del bulbo hmedo de la supercie del suelo mojado por cada emisor (m). El valor del Dg debera medirse experimentalmente en campo; de no ser posible, como primera aproximacin pueden utilizarse los valores tabulados en funcin del alcance de los emisores y la textura del suelo (Cuadro 6).
CUADRO 6 Dimetro medio de la zona humedecida a 30 cm de profundidad con goteros con un caudal de entre 4 y 8 L h-1 en relacin a la textura del suelo (Orgaz y Pastor, 2005) Textura del suelo Arenoso Arenoso-franco Franco-arenoso Franco Franco-limoso Franco-arcilloso Arcillo-limoso Arcilloso
* Supercie humedecida = D2 / 4
4 L h-1 cm 75 85 95 110 120 130 135 145
8 L h-1 100 120 130 140 150 160 170 180
Se debe tener presente, sin embargo, que el valor de ks calculado de este modo no es vlido si se dan las siguientes circunstancias: elevada evapotranspiracin, baja frecuencia de lluvias y alto porcentaje de suelo cubierto, frecuentes en los meses estivales en zonas de clima mediterrneo y en olivares intensivos adultos. En estos entornos, los valores de ks podran resultar incluso negativos, por lo que
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es preciso establecer un valor mnimo (ksmin), por debajo del cual este coeciente no puede calcularse aplicando la frmula anterior. Por lo tanto, con estas condiciones se utiliza la siguiente ecuacin: ks ksmin = 0,30/ET0 (diaria)
Clculo del coeciente de evaporacin del suelo mojado por los emisores (kg)
El valor del tercer componente del kc depende de varios factores, como: el tamao de las aceitunas, la demanda evaporativa, el tipo de suelo, la disposicin de los emisores y la frecuencia de riego. Tambin en este caso, los autores (Orgaz y Pastor, 2005) han parametrizado un modelo simplicado a partir de los trabajos publicados por Bonachela et al. (1999, 2001), en los que el kg viene determinado por la siguiente ecuacin: i1 ET0 fw
1,4 e1,6Qd + 4,0 kg = i
donde: i = Intervalo entre dos riegos, en das. ET0 = Evapotranspiracin de referencia diaria. fw = Fraccin de suelo mojada por los emisores (descrito anteriormente). En presencia de una elevada densidad de emisores (comprendida entre 0,75 1 m), se obtendr una franja continua de suelo mojado a lo largo de las hileras. En este caso, el clculo de fw podr realizarse con la siguiente ecuacin: l L
fw =
donde: l = Anchura de la franja mojada por los emisores (m). L = Distancia entre hileras (m). Obviamente, en los periodos de ausencia de riego, el valor de fw ser 0.
6.3. BALANCE HDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO

6.3.1. Programacin de riegos
Para denir los turnos y volmenes de riego (mm o m3 ha-1 o L pt-1) es preciso disponer de la informacin sobre los parmetros anteriormente descritos: Caractersticas fsicas del suelo (CC, PM, AD, AFD). Profundidad del sistema radical.
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Necesidades hdricas del cultivo en los distintos entornos y los distintos estadios fenolgicos (kc; kr). Disponibilidad de agua (cantidad y calidad). Variables climticas (Pe; ET0). Aspectos de gestin agronmica que interactan con el consumo hdrico (suelo desnudo o cubierta vegetal, marco y densidad de plantacin, tipo de poda, sistema de riego utilizado, etc.). A continuacin se dan algunos ejemplos para calcular el volumen de riego en la hiptesis de una densidad de plantacin de 200 plantas ha-1. Los ejemplos simulan el clculo de las necesidades de riego en un entorno donde la evapotranspiracin (ET0) media anual es de 1.366 mm, con unas precipitaciones de 388 mm, un suelo francoarcilloso y una AFD de 142,5 mm. La plantacin considerada (200 rboles por hectrea) supone un volumen medio de copa de 8.100 m3 por hectrea. Los valores de kc utilizados para el clculo del consumo hdrico han sido tomados de la literatura cientca ms reciente sobre el tema, habiendo sido obtenidos a raz de ensayos experimentales realizados en el rea de cultivo de Sevilla (Fernndez et al., 2006). Los autores arman que los valores de kc presentados en trabajos anteriores para el mismo entorno se haban determinado calculando la ET0 con la ecuacin FAO-Penman (Doorenbos y Pruitt, 1977), que Mantovani et al. (1991) haban considerado able para este entorno. Gaviln y Berengena (2000) han demostrado que, en este entorno, pueden obtenerse valores ms precisos de ET0 con la ecuacin FAO 56 Penman-Monteith (Allen et al., 1998). Por lo tanto, los autores proponen corregir los kc en el caso de que la ET0 se calcule con este ltimo mtodo, que es actualemente el mtodo de referencia internacional. Teniendo en cuenta estas consideraciones, en los siguientes ejemplos de programacin del riego con el mtodo clsico se ha considerado conveniente hacer referencia a ello, mientras que para los meses de invierno (noviembre, diciembre, enero y febrero) se ha utilizado, a ttulo de ejemplo, un kc = 0,75. Para simplicar y poder comparar los distintos ejemplos de programacin de riegos, se ha considerado un balance hdrico mensual. Es obvio que los operadores debern ajustar el clculo del balance hdrico en funcin del turno de riego adoptado en las condiciones operativas especcas. El turno depender de las caractersticas tcnicas de los sistemas de distribucin en el marco de la explotacin o a mayor escala, que podran diferir de los aqu propuestos. El primer ejemplo (Cuadro 7) considera una plantacin adulta con riego por goteo, en una situacin en la que no existe limitacin de volmenes hdricos. En tal caso, es posible aportar agua al cultivo hasta satisfacer por completo las necesidades evapotranspirativas, restituyendo as toda la ETc en Pe netas. En este ejemplo no se considera la presencia de una reserva utilizable en el horizonte de suelo explorado por el sistema radical; la ETc total es de 667 mm. En particular, en los tres primeros meses las lluvias superan el consumo; por tanto, no es preciso regar y el balance hdrico positivo (R) pasa a constituir una reserva acumulada en el suelo, o bien se pierde por percolacin si est ya a CC. A partir de mayo, el balance hdrico es negativo, por lo que ser preciso regar, restituyendo en este caso todo lo que la planta ha consumido en precipitaciones netas. El volumen de riego estacional (405 mm) supera en 126 mm las necesidades estacionales respecto a las necesidades estacionales al neto de las precipitaciones. El balance estacional presenta por tanto una excedencia, a saber: la cantidad de agua perdida por percolacin en los horizontes ms profundos del suelo. Por consiguiente, este criterio en el aporte de agua de riego supone un despilfarro intil de recursos, resultando poco eciente.
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RIEGO
CUADRO 7 Ejemplo de calendario mensual de riego sin el aporte hdrico de la reserva del suelo ET0 mm mes-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1.366 ETc kc 0,75 0,75 0,76 0,76 0,76 0,70 0,63 0,63 0,72 0,77 0,75 0,75 kr 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 20,0 27,0 45,8 57,2 84,5 89,7 91,5 89,8 69,4 47,8 25,5 18,5 667 Pe Riego mm mes-1 56,1 53 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338 0 0 0 10 54 90 91 90 54 16 0 0 405 R 36,1 26,0 2,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 30,1 31,3 126
Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre T. anual
Hiptesis de clculo: Dimetro medio de copa (D) = 4,7 m Nmero de olivos por hectrea (N) = 200 Suelo franco-arcilloso Profundidad de las races (Pr) = 1000 mm
Leyenda: kc = coeciente de cultivo del olivo kr = 2 ((3,14 N)/400)/100 ETc = ET 0 kc kr R= Pe + Riego-ETc Pe= 70% de las precipitaciones totales
En el segundo caso (Cuadro 8), el supuesto es el de un olivar de 200 rboles por hectrea, dotado de un sistema de riego por goteo de las siguientes caractersticas tcnicas y con un periodo de funcionamiento mximo de 6,30 horas/da y una media de 25 das hbiles/mes: 4 emisores por planta de 4 litros/hora = 16 L planta-1 hora-1 Volumen de riego jo mensual = 50 mm mes-1 (a restituir en 25 das hbiles) por lo que se obtendr que el sistema podr distribuir: 2,0 mm da-1 = 20,0 m3 ha-1 da-1 por lo tanto, las plantas podrn recibir:
20,0 (m 3 ha 1 da 1 ) = 0,1 (m 3 planta1 da 1 ) = 100 (L planta1 da1 ) 200 (plantas ha 1 )
en trminos de funcionamiento, se obtendr:

100 (L planta1 da 1 ) 6,30 horas al da de funcionamiento del sistema 16 (L planta 1 h 1 )
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Con el clculo propuesto en el Cuadro 8 se obtendr que el aporte estacional de agua de riego ser de 280 mm. En este caso, el riego es decitario ya que tiene en cuenta el agua de la reserva presente en el suelo, consumida en los periodos de necesidad mxima (ver columnas R acc ), determinndose del siguiente modo: R acct = R acc (t-1) + (ETct Pet Riegot ) donde: R acc = Contenido de agua en el suelo al inicio (t-1) y al nal (t) del periodo de tiempo considerado. La reserva del suelo volver a aumentar cuando las lluvias otoales sean superiores al consumo (ETc < Pe). CUADRO 8 Ejemplo de calendario mensual de riego considerando un sistema de riego que puede distribuir un volumen mximo de 50 mm al mes (establecido en funcin de las caractersticas tcnicas del sistema de riego 4 goteros por planta de L h-1 cada uno) con el aporte de la reserva hdrica del suelo ET0 mm mes-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1.366 ETc kc 0,75 0,75 0,76 0,76 0,76 0,70 0,63 0,63 0,72 0,77 0,75 0,75 kr 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 0,69 20,0 27,0 45,8 57,2 84,5 89,7 91,5 89,8 69,4 47,8 25,5 18,5 667 56,1 53 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338 Pe Irr mm mes-1 0 0 0 15 50 50 50 50 50 15 0 0 280 R 36,1 26,0 2,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 30,1 31,3 126 R. acc 97,6 123,6 126,0 131,5 127,2 87,5 46,0 6,3 2,6 0,0 30,2 61,5
Hiptesis de clculo: Dimetro medio de copa (D) = 4,7 m Nmero de olivos por hectrea (N) = 200 Suelo franco-arcilloso AD = agua disponible = (0,36 - 0,17)Pr = 190 mm; Agua Fcilmente Disponible (AFD) = = 0,75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm Profundidad de las races (Pr) = 1000 mm.
Leyenda: kc = coeciente de cultivo del olivo kr = 2 ((3,14 D N)/400)/100 ETc = ET 0 kc kr Pe = 70% de las precipitaciones totales R = Pe + Riego - ETc R acc. = Pe + Riego - ETc + R acc. del mes anterior
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RIEGO
Durante la estacin de riego, la ETc ha sido satisfecha en parte con el agua de riego (IRR) y en parte con la reserva de agua presente en el suelo (R.ecc), lo que supone que a nales del verano (en octubre, R acc. = 0) las plantas habrn consumido prcticamente toda la reserva reconstituida gratuitamente durante el invierno. Esta segunda estrategia, que toma en consideracin el uso del agua de la reserva, tiene la ventaja de que ahorra agua de riego 280 mm (Cuadro 8) frente a 405 mm (Cuadro 7) y permite la utilizacin de volmenes de agua constantes en los periodos de necesidad mxima, lo que en la prctica simplica la gestin del riego. En el ejemplo del Cuadro 8 podra darse el caso de que el riego no fuera suciente para mantener una reserva en el suelo superior al lmite impuesto por la AFD. En este caso, para evitarle un estrs hdrico al cultivo, debern aumentarse los volmenes de riego si se produce esta situacin. Hay que prestar especial atencin a la hora de determinar la contribucin de la reserva hdrica del suelo al inicio de la estacin de riego, que deber anticiparse en caso de inviernos particularmente secos. Por ello es consejable, con sistemas de riego localizado, empezar a regar con un lmite de AFD por debajo del 60-70%. Para reducir la erosin en suelos en pendiente y mejorar la dotacin de materia orgnica, puede crearse una cubierta vegetal intercalar. En este caso, para calcular los volmenes hdricos se ha de introducir una correccin en la estimacin de los valores de Pe y kc que tenga en cuenta el consumo de la vegetacin intercalar hasta el momento de su eliminacin. En particular, debe tomarse en consideracin que: el valor de Pe ser mayor que cuando no hay cubierta vegetal (un 80% del total), sobre todo en aquellas situaciones (suelos en pendiente) en las que se producen prdidas por escorrenta; se deber calcular el kc no slo para el cultivo sino para el sistema olivo-manto vegetal, con la siguiente ecuacin: kc1 = kce S 10.000 + kc (olivo) kr
donde: kce = Coeciente de cultivo del manto vegetal. S = Supercie cubierta vegetal (m2 ha-1). Para evitar una excesiva competencia por el agua, se aconseja eliminar la cubierta vegetal mediante laboreo o siega (ver Captulo manejo del suelo) cuando el balance hdrico (ETc Pe) sea negativo. En el Cuadro 9 se presenta un ejemplo para el clculo de la ETc y los volmnes de riego con cubierta vegetal, eliminndola en marzo y considerando el aporte de la reserva del suelo. Con este ejemplo, se obtiene que el volumen estacional de riego es de 375 mm, lo que supone 95 mm ms que en el caso en que no exista cubierta vegetal intercalar (Cuadro 8). En lo que respecta a los turnos de riego, de no haber limitaciones impuestas por los sistemas de riego o las fuentes de aprovisionamiento, los turnos debern ser ms frecuentes en los suelos con escasa retencin hdrica (arenosos), mientras que en el caso de suelos arcillosos pueden adoptarse turnos ms largos. Adems, el espaciamiento de los turnos implica un aumento de los volmenes de
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CUADRO 9 Ejemplo de calendario mensual de riego considerando un sistema de riego que puede distribuir un volumen mximo de 50 mm al mes (establecido en funcin de las caractersticas tcnicas del sistema de riego 4 goteros por planta de L h-1 cada uno) con el aporte de la reserva hdrica del suelo y con cubierta vegetal en las calles ET0 mm mes-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1.366 ETc kce 0,50 0,60 0,70 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,30 0,40 0,50 Kc1 0,68 0,72 0,76 0,86 0,52 0,48 0,43 0,43 0,50 0,63 0,65 0,68 26,5 37,5 66,2 93,6 84,5 89,7 91,5 89,8 69,4 56,8 32,0 24,0 762 56,1 53,0 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338 Pe Irr mm mes-1 0 0 50 50 50 50 50 50 50 25 0 0 375 R 29,6 15,6 32,1 4,1 -4,3 -39,7 -41,5 -39,8 -3,7 -0,8 23,6 25,4 R. acc 78,5 94 126,1 130,2 125,9 86,2 44,7 5,0 1,3 -0,1 23,5 48,8
Hiptesis de clculo: Dimetro medio de copa (D) = 4,7 m Nmero de olivos por hectrea (N) = 200 Suelo franco-arcilloso AD = agua disponible = (0,36 - 0.17) Pr = 190 mm; Agua Fcilmente Disponible (AFD) = = 0.75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm Profundidad de las races (Pr) = 1000 mm.
Leyenda: kce = coeciente de cultivo del manto vegetal kc1 = kce S 10000-1 + kc (olivo) kr S = 10000/3 = 3333,33 m2 ha -1 ETc = ET0 kc1 Pe = 70% de las precipitaciones totales R = Pe + Riego - ETc R acc. = Pe + Riego - ETc + R acc. del mes anterior
riego que podran crear situaciones de asxia en suelos arcillosos o prdidas de agua en horizontes de suelos arcillosos a los que no acceden las races absorbentes. En el Cuadro 10 se presenta un ejemplo de clculo de las necesidades hdricas basado en el mtodo propuesto por Orgaz y Pastor (2005). La simulacin, que puede realizarse sencillamente con una hoja de clculo, parte del supuesto de una plantacin cultivada en un entorno con las mismas caractersticas edafoclimticas y las mismas tcnicas agronmicas que las sealadas en los dems ejemplos. Los valores mensuales de la ETc que derivan de la resolucin del modelo para calcular el kc sealado con anterioridad [4], resultan ligeramente superiores a los calculados con el mtodo clsico para este entorno. En cualquier caso, los ejemplos presentados proporcionan solamente una posible metodologa para calcular el volumen de riego, subrayndose la importancia de determinar con precisin los
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RIEGO
CUADRO 10 Ejemplo de clculo de la ETc con los valores de kc obtenidos con el mtodo de Orgaz y Pastor (2005) Nm das lluvia
-1
ET0 mm mes-1 39 52 87 109 161 186 210 207 140 90 49 36 1366
Pe kc 0,79 0,71 0,59 0,50 0,47 0,45 0,44 0,43 0,51 0,66 0,86 0,82 F2 0,70 0,75 0,80 0,90 1,05 1,23 1,25 1,20 1,10 1,20 1,10 0,70 kt 0,19 0,21 0,22 0,25 0,29 0,34 0,35 0,33 0,30 0,33 0,30 0,19 ks 0,59 0,50 0,37 0,25 0,10 0,03 0,01 0,02 0,12 0,25 0,55 0,63 kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,00 0,00 mm mes 56,1 53,0 48,3 47,7 30,2 0 0 0 15,7 31,3 55,6 49,8 338
F 0,16 0,21 0,23 0,17 0,06 0,00 0,00 0,00 0,07 0,10 0,20 0,16
ETc mm mes-1 30,4 37,2 51,5 54,8 75,9 83,9 92,5 88,7 70,9 59,0 42,1 29,4 716
5,0 6,0 7,0 5,0 2,0 0,0 0,0 0,0 2,0 3,0 6,0 5,0
Dimetro medio de copa (D) = 4,50 m; Altura media de copa (H) = 3,5 m; Volumen de copa (Vo) = 40,5 m3 ; Nmero de olivos por hectrea (N) = 200; Volumen de copa por unidad de supercie (Vu) = 0,81 m3 m-2 ; _ kr = coef. de extincin de la radiacin = 0, 584; Densidad foliar (DF) = 1,80 m3 m-2 ; Df < 2 m2 m-3; Fraccin de radiacin solar interceptada por la copa (Qd) = 0,383; Fraccin de suelo cubierta (Sc)= 0,347 m2; Nmero de goteros por olivo (Ng) = 4 goteros con 4 L hora-1; Dimetro medio del bulbo hmedo (Dg) = 1,30 m; Fraccin de suelo humedecida por los goteros (fw) = 0,106; Intervalo entre dos riegos (i)=1 da; Pe= 70% de las precipitaciones totales Frecuencia de das de lluvia en el mes (F) = n das de lluvia / n das del mes.
parmetros de riego para cada entorno. Ello implica una serie de lmites en ambos enfoques para la programacin del riego, que dependen principalmente de la correcta estimacin de las variables implicadas en el clculo de la ETc y que habrn de ser determinados para cada zona de cultivo.
6.3.2. Riego decitario

El olivo es una especie con una evidente respuesta al riego, incluso en condiciones de suministro limitado, lo que hace posible una estrategia de riego decitario, que consiste en aportar un volumen de riego estacional que satisfaga slo parcialmente las necesidades hdricas. Una de las tcnicas que est adquiriendo una cierta difusin es el riego con dcit hdrico controlado. Esta estrategia prev la reduccin del aporte de agua en las fases fenolgicas menos crticas a efectos productivos, proporcionado sin embargo el adecuado suministro de agua en las fases crticas. Por lo tanto, para poder aplicarlo se precisa conocer los efectos de la carencia de agua en las distintas fases fenolgicas del cultivo, as como los mecanismos siolgicos relacionados con la respuesta de la planta al estrs hdrico.
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Como ya se ha sealado anteriormente, los periodos ms crticos son los correspondientes a la oracin, el cuajado y la distensin celular durante el crecimiento del fruto. En cambio, se ha demostrado que un estrs hdrico moderado durante la fase de endurecimiento del hueso puede inuir ligeramente en el tamao nal del fruto pero sin reducir la produccin de aceite. En ensayos experimentales realizados en Espaa (Catalua) se ha puesto de maniesto que con volmenes de agua de riego del 75% y el 50% de la ETc, suministrados durante la fase de endurecimiento del hueso, no se obtiene una reduccin signicativa de la produccin, si se compara con la obtenida satisfaciendo el total de las necesidades hdricas, mientras que la restitucin de tan slo el 25% de la ETc reduce la produccin en un 16%. En trminos de ahorro de agua de riego, estos ensayos experimentales han mostrado que el volumen estacional disminuye un 24, un 35 y un 47%, respectivamente (Girona, 2001). Adems, esta estrategia de riego resulta de sumo inters ya que reduce el nivel de competencia por el agua en periodos en los que es requerida para otros cultivos o para uso civil. La aplicacin de esta estrategia mejora la eciencia del uso del agua al reducir signicativamente los volmenes estacionales de riego. No obstante, con este sistema es preciso realizar comprobaciones experimentales para obtener las pertinentes validaciones en zonas distintas a aquellas en las que se efectuaron los ensayos y en funcin tambin del destino del producto (mesa o molino) y de la tolerancia al estrs hdrico de las variedades cultivadas. En el caso de las aceitunas de mesa, por ejemplo, el estrs impuesto en la fase de endurecimiento del hueso deber ser menos severo y de menor duracin que en el caso de las aceitunas de almazara, ya que el tamao del fruto en el momento de la recoleccin es uno de los principales parmetros de valoracin comercial. En los entornos en los que no hay limitaciones en el uso del agua durante la estacin estival pueden ser de utilidad los riegos de invierno o primaverales, para disponer de una buena reserva hdrica del suelo durante las fases crticas del desborre, la oracin y el cuajado. Esto ser ecaz en suelos profundos y con elevada capacidad de retencin hdrica. Para suministrar el volumen correcto es preciso conocer las propiedades hidrolgicas del suelo, con el n de evitar aportes excesivos y la consiguiente prdida de agua por percolacin. Se ha de tener presente, sin embargo, que el cultivo consumir presumiblemente la reserva hdrica antes de haber completado el ciclo productivo. Por lo tanto, ser preciso realizar un seguimiento del contenido hdrico del suelo para determinar el momento en el que proceder al riego de socorro en los momentos crticos del cultivo, si ello fuera posible. En zonas ridas, en las que la disponibilidad hdrica es limitada durante todo el ao, slo podrn efectuarse riegos de socorro. En este caso, conviene prever riegos en las fases fenolgicas ms crticas, tal como se ha sealado anteriormente. La profundizacin de los conocimientos sobre las relaciones suelo-planta-entorno proporcionar informacin de utilidad aplicable a la gestin del riego decitario, un tema que deber ser estudiado con detenimiento en un futuro inmediato. Adems, la presin ejercida sobre el sector agrcola para que haga un uso racional y sostenible del agua hace que este tema est cobrando un creciente inters.
6.4. RIEGO LOCALIZADO

Los sistemas de distribucin del agua de riego dieren en cuanto a la eciencia y la uniformidad de la distribucin.
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RIEGO
El rendimiento o eciencia de distribucin (Re) se dene en funcin de la localizacin del agua por el sistema radical y de la ausencia de prdidas hdricas durante la alimentacin, consistiendo por tanto en el porcentaje de agua til que llega a la planta.
Re =
agua suministrada a zona radical agua distribuida
100
As, con un sistema que tuviera un rendimiento del 90%, y suponiendo un volumen de agua de riego mensual de 35 mm, estaran efectivamente a disposicin de la planta nueve dcimos. El coeciente de rendimiento vara asimismo dependiendo de las condiciones ambientales, siendo de 0.85, 0.90 y 0.95 para climas ridos, templados y hmedos, respectivamente. Una buena uniformidad en la distribucin garantiza que todas las plantas reciban la misma cantidad de agua al mismo tiempo. Al margen de los problemas de hidrulica resueltos por el proyectista, esto depende de las caractersticas de los emisores suministrados por los proveedores. Entre los distintos mtodos de distribucin del agua de riego, los sistemas localizados son los ms ecientes (Re > 90%). Los mtodos tradicionales (inundacin, inltracin, aspersin, etc.) no se contemplan ya que su rendimiento es menor y slo se utilizan en situaciones particulares. El riego localizado responde a la necesidad de reducir los volmenes de agua, con un ahorro de los recursos, que permitir aumentar la supercie regada o destinar el sobrante a otros usos. A diferencia de otros sistemas de distribucin, este permite no mojar toda la supercie del suelo. El funcionamiento de este sistema de riego es automatizable y su mantenimiento no exige mucha mano de obra. Adems, la instalacin puede utilizarse tambin para distribuir nutrientes a la planta (fertirrigacin).
6.4.1. Caractersticas de los sistemas de riego localizado

Baja presin de ejercicio. Con el riego localizado, la presin de ejercicio est comprendida entre 0,10 e 0,25 MPa por emisor, lo que permite utilizar estaciones de bombeo con una elevacin de menor altura que en otros sistemas, lo que supone un notable ahorro de costes. Asimismo, el material plstico empleado (conducciones , juntas, etc.) ser de baja presin y, por tanto, de menor coste. Emisores de bajo caudal. Permiten un amplio tiempo de funcionamiento y una elevada frecuencia de riego para satisfacer las necesidades hdricas. Gracias a estas caractersticas, es posible: mantener una humedad constante en el perl del suelo y mojar de manera uniforme incluso suelos caracterizados por su baja inltracin (arcillosos, limosos, no estructurados) o con escasa retencin hdrica (arenosos); utilizar fuentes hdricas de escaso alcance y conducciones de pequeo dimetro; emplearlos con aguas y suelos moderadamente salinos, ya que las sales se acumulan en los
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bordes de la zona mojada, lo que reduce la concentracin salina en las zonas donde se produce la extraccin del agua por el sistema radical. En cambio, los sistemas de riego por goteo, caracterizados por su bajo caudal (2-8 L h-1), son poco aptos para riegos de socorro o turnos muy espaciados que requieren volmenes de agua elevados. Distribucin del agua a proximidad del sistema radical. Esto permite: aportar agua y fertilizantes al lugar ms adecuado para las races absorbentes; mantener constantemente el suelo con el grado justo de humedad para el cultivo; no mojar toda la supercie del terreno, reduciendo as las prdidas de agua por evaporacin; no mojar el rbol, reduciendo as las prdidas de agua por evaporacin de la supercie mojada de las hojas y limitando la aparicin de hongos; limitar el desarrollo de malas hierbas; permitir el funcionamiento de las mquinas y la ejecucin de las operaciones de cultivo durante el riego; anular el efecto negativo del viento, que impide una distribucin homognea del agua. En las zonas mojadas por el riego se obtendr la mxima densidad de races absorbentes, por lo que en los periodos secos el rbol ser muy dependiente del contenido hdrico de esta parte del suelo. Esto implica indirectamente un aspecto negativo del microrriego, ya que el volumen de suelo explorado por las races ser limitado y el agua contenida en el mismo ser consumida en poco tiempo. Este aspecto del microrriego debe tomarse muy en consideracin ya que un diseo incorrecto o la suspensin del riego durante un periodo por causas accidentales, causa un estrs mayor que el provocado por sistemas de riego que mojan amplias zonas de suelo. En los sistemas de riego localizados, los dispositivos para la distribucin de agua estn constituidos por varios tipos de goteros o aspersores.
6.4.2. Caractersticas de los emisores Caudal nominal

Expresa el valor (normalmente en litros/hora) del caudal declarado por el fabricante. En un ensayo de laboratorio puede evaluarse la uniformidad tecnolgica del caudal de los emisores (goteros o aspersores) determinando la desviacin del caudal (Qd) y el coeciente de variacin (CV) de los emisores.
Desviacin del caudal

Indica el valor de la diferencia porcentual entre el caudal nominal y el caudal real, resultante de la medicin del caudal en laboratorio con una muestra representativa de emisores.
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RIEGO
Qd = 100
Qr - Qmedio Qr
donde: Qd = Desviacin del caudal medio. Qr = Caudal nominal. Qmedio = Caudal medio medido en una muestra representativa de emisores. Cuanto menor sea la diferencia entre los valores de cada emisor y la media, mayor ser la uniformidad de distribucin. Normalmente, se consideran los siguientes valores de Qd (%): 0-4, 4-8, 8-12, > 12, que indican, respectivamente, que los emisores son: muy buenos, buenos, regulares, insucientes.
Coeciente de variacin
Es el parmetro estadstico que expresa la variacin del caudal de los emisores en tanto que porcentaje del caudal medio de un lote de emisores. El CV se calcula como sigue: CV = S Qmedio
donde: CV = Coeciente de variacin. S = Desviacin estndar de los caudales de un lote de emisores. Qmedio = Caudal medio medido en una muestra representativa de emisores. Normalmente, se consideran los siguientes valores de CV%: 0-5, 5-10, 10-15, > 15, que indican, respectivamente, que los emisores son: muy buenos, buenos, regulares, insucientes.
Capacidad de compensacin
La capacidad de compensacin indica la capacidad efectiva de los emisores para mantener inalterado el caudal real al variar la presin de ejercicio. La determinacin de la capacidad de compensacin se obtiene con la estimacin de la desviacin del cuadal (Qd) y del coeciente de variacin (CV).
Goteros
Los goteros son dispositivos a travs de los cuales el agua pasa de las conducciones hacia el exterior. El agua circula por una serie de tuberas muy estrechas, con un caudal bastante bajo (generalmente comprendido entre 2 y 8 litros h-1) y presiones de ejercicio normalemente entre 0,10 0,15 MPa. El ujo de agua dentro del gotero puede ser laminar, turbulento o de vrtice. En el ujo laminar, el agua uye lentamente y la velocidad del ujo est regulada por la friccin contra las paredes del conducto. Por lo tanto, cuanto ms largo y estrecho sea el conducto, mayor ser la resistencia y menor el caudal. Son dispositivos sencillos y baratos, con notables variaciones de caudal dependiendo de la presin de ejercicio, la facilidad de obturacin por la reducida velocidad del ujo o el dimetro de los conductos, siendo asimismo sensibles a la viscosidad del agua (variacin del caudal en funcin de la temperatura del agua).
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En el ujo turbulento, el agua uye rpidamente con movimientos irregulares y la velocidad del ujo est regulada por la friccin contra las paredes del conducto o bien contra las partculas de agua. Los recorridos internos son ms breves y de mayor dimetro que con los emisores de ujo laminar, por lo que presentan menos problemas de obturacin y son menos sensibles a la viscosidad del agua (Figuras 4 y 5). En los emisores de vrtice, el agua gira dentro del emisor formando un vrtice en cuyo centro se forma una depresin. El punto de emisin se corresponde con el centro del vrtice. Estos emisores son menos sensibles a las variaciones de presin que los de ujo turbulento, pero en general sus conductos son ms estrechos, por lo que se obstruyen con ms facilidad.
Figura 4. Esquema de goteros en lnea (Irritol System Europe s.r.l).
En lo referente a la presin de ejercicio, pueden encontrarse en el mercado dos tipos de goteros: comunes o autocompensados. Los goteros comunes no tienen ningn dispositivo de regulacin del caudal, por lo que ste vara dependiendo de la presin de ejercicio del sistema. Por ello, slo pueden utilizarse para lneas cortas en zonas llanas, ya que una diferencia de presin entre el inicio y el nal de la conduccin provocara una distribucin del agua de baja uniformidad. Los goteros autocompensados (Figuras 6 y lento (Siplast, 2003). 7) tienen la caracterstica de mantener constante el caudal independientemente de la presin de ejercicio. Por lo tanto, se obtendr una buena uniformidad en la distribucin del agua en plantaciones de gran tamao utilizando ramales de goteo largas y en suelos en pendiente. La capacidad de compensacin se consigue con una membrana (normalmente de silicona) que se deforma bajo la presin del agua, manteniendo constante el ujo. Estas caractersticas deben ser tenidas en cuenta por los proyectistas para garantizar la uniformidad de distribucin.
Figura 5. Esquema de funcionamiento de gotero con ujo turbu-
Figura 6. Esquema de gotero comn (izquierda) y autocompensante (derecha). 1) tobera; 2) base con conexin; 3) membrana para la compensacin; 4) corona; 5) tapa; 6) oricio de salida (Fuente: Guidoboni, 1990).
Figura 7. Esquema de funcionamiento de la membrana en un gotero autocompensante (Irritol System Europe s.r.l).
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RIEGO
En lo que respecta a su posicin a lo largo de la conduccin, pueden utilizarse goteros interlnea o en lnea. Los goteros interlnea estn montandos en derivaciones de la tubera, mientras que los goteros en lnea estn insertados en la propia tubera. Los primeros se utilizan sobre todo en lneas suspendidas, mientras que los segundos pueden tambin posarse en el suelo. En lneas premontadas, el intervalo entre los goteros en lnea se ha de establecer antes de la extrusin de la tubera. Los goteros pueden ser inspeccionables o no inspeccionables. Los primeros pueden abrirse para quitar las partculas slidas que obstruyen la salida de agua. Los goteros inspeccionables autocompensados no son aconsejables ya que al abrirlos pueden alterarse las caractersticas de la membrana, por lo que se corre el peligro de modicar el caudal (Figura 8). Goteros con sistema antigoteo: Es posible resolver el vaciado de la instalacin tras el riego adoptando goteros con un diseo constructivo particular que bloquea el goteo cuando se para el sistema. Esto tiene la ventaja de poder dosicar con mayor facilidad y precisin el volumen de agua de riego. Goteros autolimpiables: En el mercado se comercializan goteros que se adaptan mejor que otros al uso de agua de baja calidad. El sistema de autolimpieza entra en funcionamiento ajustando la presin de ejercicio de la instalacin.
Figura 8. Gotero inspeccionable (Irritol System Europe s.r.l - tipo Euro-Key classic).
Aspersores
Los aspersores tienen mayor caudal que los goteros, denominndose microaspersores cuando tienen un caudal comprendido entre 30 y 150 litros hora-1 y miniaspersores cuando el caudal est comprendido entre 150 y 350 litros hora-1.
Salida agua Salida agua Salida agua
Se subdividen es aspersores estticos (Figura 9) y dinmicos (Figura 10). Los primeros no tienen rganos en movimiento, pero segn el tipo o la forma de los oricios de salida del agua pueden humedecer distintos sectores del suelo (bulbo hmedo). Los segundos estan provistos de rganos en movimiento (rotacin), adoptando el bulbo hmedo una forma circular.
Entrada agua
Entrada agua
Figura 9. Esquema de aspersor esttico (ERSAM, 2001).
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Se comercializan varios modelos, aunque hay que tener en cuenta que las prestaciones en trminos de emisin de agua no slo varan en funcin de la presin de ejercicio sino tambin de la altura desde el suelo. Pueden montarse directamente en la tubera, aunque es desaconsejable ya que esto no permite mantener la perpendicularidad del emisor respecto al suelo por los movimientos y torsiones de la tubera provocados por las variaciones de temperatura.
Salida agua
Salida agua
Injerto en el tubo de polietileno Entrada agua
Figura 10. Esquema de aspersor dinmico (ERSAM, 2001).
Para paliar esta desventaja se han previsto varias soluciones; las ms difundidas son: Montarlos sobre mstiles de apoyo clavados directamente en el suelo cerca de la planta, conectndolos a la tubera de alimentacin mediante un tubito. De este modo, la disposicin de los emisores no depende de los movimientos de la tubera. En este caso, la tubera de alimentacin puede ir apoyada directamente en el suelo, enterrada a lo largo de la hilera o colgada en una serie de apoyos o en los propios rboles (Figura 11). En las lneas areas, algunos tipos de aspersores pueden montarse cabeza abajo y conectarse a la tubera de alimentacin con un tubito exible. A veces es preciso insertar un tubito de plstico rgido en la tubera de conexin para conseguir que el sistema no pierda la perpendicularidad respecto al suelo. El primer sistema tiene la ventaja de que se puede variar la posicin del gotero segn las necesidades de la planta. Por ejemplo, permite adecuarse con ligeros desplazamientos a las necesidades de riego en funcin del desarrollo de las rboles a lo largo de los aos (plantaciones jvenes). En cambio, los mstiles dicultan las operaciones de cultivo a lo largo de las hileras, por lo que optar por este sistema depender del tipo de gestin agronmica del olivar.
Figura 11. Miniaspersor montado en mstil (Irritol System Europe s.r.l).
Es de suma importancia colocar los aspersores en la posicin adecuada, ya que si el agua moja el tronco se favorece la aparicin de agallas del cuello o del tronco provocadas por hongos (Figura 12).
6.4.3. Nmero y posicin de los emisores

Elegir el adecuado nmero de emisores, que depender del tipo de suelo, la densidad de plantacin y el volumen de agua de riego,
Figura 12. Olivo con miniaspersor en funcionamiento. El humedecimiento del tronco favorece el desarrollo de enfermedades.
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RIEGO
es una decisin importante, ya que con un nmero incorrecto se perderan las ventajas del microrriego. Desde el punto de vista agronmico, debe tenerse en cuenta que el frente de humectacin determinado por el agua emitida por cada gotero vara en funcin de las caractersticas hidrolgicas del suelo y de la velocidad de la emisin (Cuadro 6). El agua del suelo est sometida a fuerzas de gravedad (hacia abajo) y fuerzas de capilaridad (en sentido radial externo), que determinan un modelo de emisin del agua caracterstico para cada tipo de suelo (Figura 13). El nmero y la posicin de los emisores se determinan pues segn el tipo de suelo; por ello es importante conocer sus caractersticas. De forma orientativa, se considera que: En suelos arcillosos, la permeabilidad es estextura casa y el agua tiende primero a expandirse arcilloso media en la supercie (lateralmente) y luego en profundidad. El volumen de suelo mojado es grande, por lo que puede instalarse un nmero de emisores menor que en otros tipos de suelo. arenoso En suelos de textura media, las fuerzas horizonte impermeable de gravedad y la capilaridad estn ms Figura 13. Esquema del movimiento del agua emitida por un goequilibradas y el agua se distribuye de tero en un suelo arcilloso, franco o arenoso y en presencia de un modo ms uniforme en profundidad. En horizonte impermeable (ERSAM, 2001). este caso, para evitar prdidas de agua por percolacin profunda (por debajo de la zona absorbente) hay que aumentar el nmero de emisores, reducir el volumen de riego e incrementar la frecuencia de los riegos. En suelos arenosos o pedregosos (permeables) las fuerzas de gravedad y la baja capilaridad producen una rpida percolacin del agua en profundidad. La zona humedecida ser estrecha y alargada. En este caso, la correcta relacin entre suelo mojado y races se conseguir con un nmero elevado de emisores, turnos frecuentes y volmenes de riego reducidos. La determinacin del nmero de emisores por lnea se har en funcin del clima, las necesidades de la planta y el tipo de suelo. Este aspecto no slo es importante para satisfacer las exigencias hdricas del cultivo sino que tambin incide en los costes de inversin (dimetro de tuberas, nmero de emisores, tamao de la estacin de bombeo, etc.). En el Cuadro 11 se presentan varios ejemplos, que dan una idea de la distinta colocacin de los goteros en diferentes tipos de suelos en funcin de su caudal. A este respecto tambin se dispone de aplicaciones informticas sencillas de usar. En cuanto a los aspersores, debe considerarse el bulbo de riego y la forma de la zona mojada. La zona humedecida por los aspersores viene denida en los catlogos de los fabricantes; en cualquier caso, hay que tener presenta que en el caso de los aspersores dinmicos est por lo general comprendida entre 1 y 5 m y tiene forma circular. Se aconseja colocar los aspersores a una distancia del rbol equivalente al doble de la longitud del alcance de la emisin, independientemente del tipo de suelo.
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CUADRO 11 Nmero de goteros por planta, distancia desde el tronco por lado y pluviometra media en relacin con el tipo de textura del suelo y el caudal del gotero Caudal goteros 4 litros hora Tipo de suelo Goteros Planta -1 n.pt -1 6 6 4 Distancia del tronco cm I Arenoso Franco Arcilloso 59 62 145 II 118 125 III 178 188 0.49 0.49 0.33 6 6 4 Goteros Pluviometra Planta -1 mm h -1 n.pt -1 8 litros hora Distancia del tronco cm I 59 62 145 II 118 125 III 178 188 0.98 0.98 0.65 Pluviometra mm h -1
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218 -----
Las exigencias hdricas aumentan con el crecimiento del rbol. El criterio que hay que seguir para poder satisfacer las cada vez mayores necesidades de riego del cultivo es emplear tuberas aptas para olivares adultos e ir aadiendo goteros segn las necesidades impuestas por el desarrollo de los rboles.
6.4.4. Riego subterrneo

Los ramales de goteo en lnea pueden colocarse bajo la supercie del suelo, dando lugar al riego subterrneo. Dicho sistema ofrece una serie de ventajas en comparacin con el riego por goteo en supercie, que pueden ser de inters sobre todo en zonas de clima rido. Experimentos recientes han puesto de maniesto las siguientes: reduce las prdidas de agua por evaporacin y por efecto del viento (en el caso de sistemas areos); la fertirrigacin tiene una mayor eciencia, ya que favorece la distribucin de fertilizantes en la zona colonizada por las races; mantiene la humedad del suelo por debajo de la vegetacin, lo que permite reducir las enfermedades fngicas y, sobre todo, limitar el desarrollo de malas hierbas; facilita el uso de aguas claras y recicladas caracterizadas por una elevada carga microbiana; al ir enterrado, protege la instalacin de la degradacin provocada por los rayos ultravioletas y las variaciones trmicas; tiene un menor impacto en el paisaje ya que las tuberas van enterradas, lo que adems las protege de actos vandlicos; facilita la circulacin de las mquinas, al no haber tuberas areas o en supercie, lo que permite mecanizar las operaciones de cultivo. Este sistema presenta, sin embargo, algunos problemas, como los causados por el riesgo de que las races o el suelo obturen los oricios de salida del agua. Una prctica ecaz para evitar la obturacin por las partculas de suelo es evitar cadas de presin al acabar el riego. Para ello hay que colocar vlvulas de doble efecto en el punto ms alto del sector
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regado, conectando los ramales en los extremos a un colector de descarga. Este problema ser mayor en suelos con pendiente variable, en los que habr que instalar vlvulas adicionales en las zonas ms altas. Se aconseja adems utilizar goteros de ujo turbulento autolimpiables. Para reducir el problema de que entren pelos radicales en los goteros, pueden utilizarse unos goteros (disponibles en el mercado) a los que se ha aadido una cierta cantidad de herbicida (triuralin), que se libera de forma continuada en pequesimas cantidades que no daan el medio ambiente. El tiuralin no acaba siendo lixiviado ya que es absorbido fuertemente por el terreno y desva el recorrido del alargamiento de las races. En olivo, pueden preverse de forma orientativa para plantaciones intensivas dos ramales de goteo por hilera, enterrados a unos 35 cm de profundidad y a una distancia entre hileras de 120-140 cm, con goteros de 2 a 4 litros h-1 colocados a intervalos de 1 m. Al igual que en el caso de los sistemas en supercie, ser conveniente encomendar el diseo a un profesional para denir las caractersticas agronmicas e ingenieriles de la instalacin.
6.5. CALIDAD DEL AGUA

El agua de riego procede de distintas fuentes de abastecimiento (ros, lagos, canales, embalses, pozos, descargas urbanas o industriales, etc.), que inuyen en su calidad. Es importante conocer sus caractersticas cualitativas para saber cules son sus efectos en la planta, el suelo y el mantenimiento de la instalacin (Cuadro 12). Los parmetros que miden la calidad del agua se dividen en tres categoras: 1) Indicadores fsicos: Temperatura, suspensiones slidas y sustancias orgnicas naturales. 2) Indicadores biolgicos: Microorganismos patgenos (coliformos, estreptococos fecales, etc.), algas fngicas, actinomicetos, etc. 3) Indicadores qumicos: pH, salinidad, RAS (Relacin de Adsorcin de Sodio), presencia de cloruros, sulfatos, boro, trazas de elementos (metales pesados) y trazas de compuestos (tensioactivos, disolventes, colorantes, etc.);
Indicadores fsicos
Una temperatura elevada en las tuberas cuando la instalacin no est en funcionamiento, puede contribuir a producir una serie de reacciones qumicas (transformacin del bicarbonato clcico en carbonato insoluble, con los consiguientes depsitos y obturaciones en la instalacin) y provocar el desarrollo de microorganismos. Adems, la presencia de partculas slidas en suspensin, de origen orgnico o inorgnico, puede obstruir los emisores, taponar los ltros, etc. Normalmente, la carga de turbidez no debe superar los 50 mg L-1. Desde este punto de vista, las aguas ms contaminantes son las de supercie y las residuales.
Indicadores biolgicos
Adems de que algunas bacterias son peligrosas para la salud humana, la presencia de microorganismos puede generar proliferaciones de lodos bacterianos que pueden taponar las instalaciones e impedir la distribucin uniforme del agua. Adems, pueden crecer algas, actinomicetos y hongos en la supercie de los depsitos y las balsas de recogida expuestos a la luz.
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CUADRO 12 Determinaciones analticas necesarias para evaluar la calidad del agua para uso de riego (Ayers y Westcot, 1994) Parmetros analticos SALINIDAD Conductividad elctrica Slidos totales disueltos CATIONES y ANIONES Calcio Magnesio Sodio Carbonatos Bicarbonatos Cloro Sulfatos NUTRIENTES Nitratos-Nitrgeno 2 Amonio-Nitrgeno Fosfatos-Fsforo 2 Potasio MISCELNEA Boro Acidez/Alcalinidad Relacin Adsorcin Sodio
1 -1
Smbolos Ecw TDS Ca++ Mg

++ + --
Unidad de medida 1 dS m -1 mg L
-1
Valores normales 03 0 2000 0 20 05 0 40 0 .1 0 10 0 30 0 20 0 10 05 02 02 02 6.0 8.5 0 - 15
meq L-1 meq L meq L meq L

-1 -1 -1
Na
CO3 ClSO4
HCO3 --
meq L-1 meq L-1 meq L

-1
NO3 - N NH4 - N PO4 -P K

+
mg L-1 mg L mg L
-1
mg L-1
-1
B PH RAS
-1
mg L-1 1 - 14 meq L-1

-1
dS m-1 = deciSiemen metro (equivalente a 1 mmho cm = 1 milimho centmetro ) mg L-1 = miligramos por litro = partes por milln (ppm) meq L-1 = miliequivalentes por litro (mg L-1 peso equivalente = meq L-1) 2 Generalmente, los laboratorios proporcionan la cantidad de NO3 en equivalentes qumicos del nitrgeno; lo mismo sucede con el amonio y los fosfatos.
Indicadores qumicos
El pH ptimo del agua es el comprendido entre 6.5 y 7.5. Con valores de pH > 8 hay que prestar especial atencin a la presencia de iones Ca++, Fe++, Fe+++, PO4 ya que los precipitados del calcio, los xidos de hierro, los compuestos fosfticos, etc, pueden taponar los emisores. Otro aspecto de naturaleza qumica que debe ser considerado para evaluar el agua de riego es la cantidad y calidad de las sales disueltas (salinidad) en forma inica, por sus efectos en el suelo y la planta. Para determinar la salinidad del agua pueden utilizarse varios ndices; uno de los ms difundidos es la conductividad elctrica (CE), expresada generalmente en dS m-1.
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Cuanto ms alto es el valor de la CE, mayor es la cantidad de sales disueltas en el agua, lo que provoca un aumento de la presin osmtica de la solucin circulante en el suelo, reduciendo as las disponibilidad de agua para el cultivo. La CE proporciona solamente una evaluacin cuantitativa de las sales; para evaluar los efectos totxicos especcos de determinados iones (boro, cloro, sodio) y los efectos de otros solutos (sodio, calcio, magnesio, carbonatos, etc.) en la naturaleza sicoqumica del suelo, se precisan anlisis cualitativos. Entre los distintos ndices adoptados para evaluar los riesgos de salinizacin del suelo, con la consiguiente degradacin de las caractersticas fsicas de ste, el ms utilizado es el RAS, que tiene en cuenta la calidad de las sales que inuyen en los fenmenos de absorcin coloidal y que condicionan, por tanto, la estructura del suelo:
SAR = Na+
Ca++ + Mg++ 2
donde las concentraciones inicas (Na+, Ca++, Mg++) se expesan en miliequivalentes por litro (meq L-1). Es fundamental conocer la CE, el RAS y las cantidades de determinados iones txicos para saber si es posible utilizar el agua para el riego (Cuadros 12 y 13).
CUADRO 13 Indicaciones generales para la evaluacin de las aguas destinadas al riego Posibles problemas durante el riego Salinidad Grado de limitacin en el uso ndice/Iones CEa Unidad de medida dS m-1 Con: 0<SAR<3 y CEa Con: 0<SAR<6 y CEa Con: 0<SAR<12 y CEa Con: 0<SAR<20 y CEa Con: 0<SAR<40 y CEa
+
ninguno < 0,7 > 0,7 > 1,2 > 1,9 > 2.9 > 5,0 < 69 140 < 0,5 < 0,5 < 1,5
moderado 0,7 3,0 0,7 0,2 1,2 0,3 1,9 0,5 2,9 1,3 5,0 2,9 > 69 140 350 0,5 - 1 5 30 1,5 8,5
severo > 3,0 < 0,2 < 0,3 < 0,5 < 1,3 < 2,9 > 350 >1 >30 > 8,5
Reduccin de la velocidad de inltracin del agua en el suelo
RAS
Efectos txicos en cultivos susceptibles
sodio (Na ) cloro (CL-) boro (B) otros elementos
mg L-1 mg L-1 mg L-1 (ver Cuadro 11)
mg L-1 nitrato (NO3--) Efectos varios en bicarbonato (HCO3-) meq L-1 cultivos susceptibles pH
(Fuente: Modicacin a partir de Ayers y Westcot, 1995).
Comprendido entre 6,5 y 8,4
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6.5.1. Tratamiento del agua

Los emisores que se utilizan para el microrriego tienen pequeos oricios para el paso del agua que pueden obstruirse fcilmente. Por ello es necesario conocer con precisin las caractersticas cualitativas del agua, para poder optar por eventuales sistemas de ltrado. El tratamiento del agua puede ser: FSICO = Para eliminar las materias en suspensin (orgnicas o inorgnicas). QUMICO = Para eliminar las sustancias disueltas en el agua (carbonatos, hierro, etc.). El tratamiento fsico del agua puede efectuarse con distintos sistemas, en funcin del tipo de materias presentes en el agua. Los principales son: balsas de sedimentacin, ltros hidrociclnicos, granulares, de arena, de malla o con discos laminares, siendo posible acoplar varios tipos de ltro.
Balsas de sedimentacin
Las balsas de sedimentacin sirven para reducir la carga de materias en suspensin en el agua. Por efecto de la fuerza de gravedad, las partculas en suspensin ms pesadas que el agua se depositan. La velocidad de deposicin depende del tipo de materias y de las caractersticas constructivas de la balsa. Por lo general, se trata de instalaciones con un alto coste de mantenimiento, por lo que slo se utilizan en casos particulares.
Filtros centrfugos o hidrociclnicos

El hidrocicln o separador centrfugo (Figura 14) se usa sobre todo en presencia de arena o de partculas ms pesadas que el agua. La ltracin se produce por la fuerza centrfuga generada por la forma de embudo del ltro, que arrastra las impurezas a lo largo de las paredes hasta el colector. Los separadores centrfugos se instalan a menudo antes de las bombas para reducir su desgaste (Figura 15). Para limpiarlos, si procede, se abren unas vlvulas de descarga, evacundose los sedimentos fuera del ujo de agua. Algunos son autolimpiables. Existe una elevada prdida de presin, debida a la fueza centrfuga, sobre todo en los sistemas montados a la entrada de las bombas (0,50-0,80 MPa). Normalmente, el ltro es de acero cincado, con las paredes internas forradas de material epoxdico para reducir la abrasin.
Filtros de arena o granulares

En los ltros granulares (Figura 16) el elemento ltrante est constituido de granito o
Figura 14. Esquema de funcionamiento de un ltro hidrociclnico. 1) tubera de envo; 2) tubera de entrada; 3) unin con la tubera de envo; 4) movimiento del agua; 5) direccin de salida del agua; 6) pared cincada; 7) unin entre ltro y colector de la arena; 8) colector de la arena; 9) arena; 10) vlvula de descarga. (Fuente: Guidoboni, 1990).
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Figura 15. Esquema de funcionamiento de un separador de arena. (Fuente: Boswell, 1993).
slice triturado, de grosor variable segn las necesidades de ltrado y el tamao de los oricios de los emisores (Cuadro 14). En el depsito puede haber capas granulares de material ms grueso en la par te ms alta del tro y ms no en la par te ms cercana al oricio de salida. El agua entra dentro del depsito por una aber tura en lo alto y con el chorro hacia arriba. As, el agua se distribuye de forma homognea sobre la supercie y, al atravesar las distintas capas, va quedando limpia de algas, detritus orgnicos, par tculas de suelo y dems. Las impurezas que se acumulan limitan
el poder ltrante. Para la limpieza (manual o automtica) es preciso invertir el ujo del agua usando como boca de entrada la de la salida; el agua sucia sale al exterior por un conducto especco. La operacin de contralavado se efecta slo cuando hay una prdida de presin de aproximadamente 0,03-0,08 MPa respecto a los valores normales.
Filtros de mallas
El ltro de mallas (Figura 17) est constituido por un contenedor de plstico o de acero cincado, de forma cilndrica y cerrado con una
Figura 16. Esquema de funcionamiento de un ltro granular. 1) tapa con tirador; 2) junta de la tapa; 3) entrada del agua; 4) pared del ltro; 5) elemento ltrante; 6) salida del agua; 7) colector. (Fuente: Guidoboni, 1990).
tapa estanca, dentro del cual hay una o varias redes de malla na que conforman el elemento ltrante. Estos tipos de ltro se utilizan para arrastrar arena u otras partculas de mayor grosor. Las dimensiones de la malla dependen de la calidad del agua a tratar y del tamao de los oricios de salida de los emisores (Cuadro 14), y se expresan en mesh (nmero de hilos de la malla por pulgada2). Pueden usarse solos, aunque es ms frecuente que vayan montados en batera tras un ltro granular o un hidrocicln. El agua que entra dentro del ltro pasa a travs de la red, que retiene las impurezas. Se detecta si hay obturacin cuando hay una diferencia superior a la normal entre la presin medida por los manmetros a la entrada del ltro y a la salida. Por lo general, las mallas ltrantes se han
Figura 17. Esquema de funcionamiento de un ltro de mallas. 1) cierre; 2) tapa; 3) junta; 4) cartucho ltrante externo; 5) cartucho ltrante interno; 6) entrada del agua; 7) junta; 8) colector de salida; 9) vlvula de purga; 10) cuerpo del ltro. (Fuente: Guidoboni, 1990).
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CUADRO 14 Parmetros para una eleccin orientativa del ltrado necesario en relacin al dimetro de paso de los oricios del emisor goteros o aspersores (ERSAM, 2001) Dimetro de los oricios de los emisores (mm) < 0.4 0,4 0,5 0,5 0,6 0,6 0,7 0,7 0,8 0,8 1,0 1,0 1,2 1,2 1,4 1,4 1,6 1,6 1,8 1,8 2,0 2,0 2,3 Dimetro de la arena (mm) Goteros 0,6 0,7 0,8 1,0 1,1 1,4 1,7 1,7 1,7 1,8 1,8 1,8 1,1 1,4 1,7 2,0 2,3 2,5 2,5 2,5 Aspersores Malla de las redes (mesh) Goteros 270 230 200 170 140 120 100 100 100 100 100 100 140 120 100 80 70 70 60 60 Aspersores
de sustituir tras la campaa de riego. Adems, por el bajo coste de este tipo de ltros, se aconseja instalarlos en varios puntos de la instalacin.
Filtros de discos laminares

El ltro de discos laminares (Figura 18) est constituido por un cuerpo de plstico muy resistente que contiene un nmero elevado de lminas rugosas, que forman una ecaz supercie ltrante al ir comprimidas una sobre otra por medio de un resorte o un perno. Las lminas son de distintos colores, correspondiendo a cada color un grado de ltracin, que por lo general vara entre 40 y 200 mesh. El lavado del ltro se realiza desmontando los discos y limpindolos a continuacin. Actualmente se comercializan modelos autolimpiables. Con referencia a la cantidad y calidad de los slidos en suspensin en el agua de riego (orgnicos e inorgnicos) se pueden utilizar diferentes clases de ltros en bateria. Se precisa un tratamiento qumico cuando el anlisis del agua muestra la presencia de sustancias que pueden obturar los oricios de
Figura 18. Esquema de funcionamiento de un ltro laminar. 1) entrada del agua; 2 y 6) junta; 3) anillos de ltrado; 4) cierre de los anillos; 5) salida del agua. (Fuente: Guidoboni, 1990.)
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salida (Cuadro 15), habindose entonces de aadir productos que eviten la formacin de precipitados. En las capas acuferas, el hierro est en solucin, pero tras el bombeo puede fcilmente oxidarse por la accin de microorganismos oxidantes. En estos casos se aconseja aadir al agua productos acidicantes, como el cloro (normalmente se utiliza hipoclorito sdico). La cloracin puede efectuarse de modo continuo (con una concentracin de cloro de 1 mg de cloro por cada 0,7 mg L-1 de hierro). Tambin puede realizarse con xito incluso en presencia de sales de calcio, que pueden formar precipitados insolubles en los goteros o en las conducciones.
CUADRO 15 Concentraciones de los principales agentes qumicos presentes en el agua de riego que pueden causar obsturaciones de los emisores (Nakayama y Bucks, 1981) Agente qumico Nulo Nivel del problema Medio mg L Hierro Manganeso Sulfuros pH 0 - 0,1 0 - 0,2 0 - 0,1 <7
-1
Grave
0,1 - 0,4 0,2 - 0,4 0,1 - 0,2 7,0 - 8,0
> 0,4 > 0,4 > 0,2 >8
Para impedir el desarrollo de algas en los colectores, o de bacterias por ausencia de luz en las lneas o en las distintas partes de la instalacin (riesgo elevado con 50,000 bacterias por mL), puede realizarse la acidicacin de forma intermitente, con concentraciones de cloro entre 10 y 20 mg L-1 durante una hora de funcionamiento (Guidoboni, 1990) cuando se producen obturaciones (Figura 19). Pueden usarse tambin de forma intermitente otros cidos, como cido fosfrico, cido hipoclorhdrico o cido sulfrico, cuidando de no mojar la parte epgea de la planta. Todos los cidos se han de usar con precaucin, cuidando de aadir el cido al agua y no a la inversa. El tratamiento con cidos se efecta normalmente al nal de la temporada de riego y, como mantenimiento, al inicio de la temporada siguiente. El tratamiento qumico del agua no es a menudo una solucin viable por el alto coste de las instalaciones, por lo que hay que evaluar especcamente cada situacin.
Figura 19. Incrustaciones causadas por la presencia de hierro en el agua (Fuente: Guidoboni, 1990).
6.5.2. Riego con aguas salinas

El olivo se considera una especie medianamente tolerante a la salinidad. Se empiezan a producir daos en el cultivo (Freeman y Hartman, 1994) con valores de conductividad del agua de riego (CE)
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comprendidos entre 2,5 y 4 dS m-1, siendo relevantes con valores superiores a 5,5 dS m-1 (Cuadro16). La conductividad del extracto saturado del suelo (CE), que inuye directamente en el comportamiento del cultivo, reduce la produccin un 10% si los valores son de 4-5 dS m-1; un 25% con valores comprendidos entre 5 y 7,5 dS m-1 y un 50% con valores superiores a 8 dS m-1 (Mass y Hoffman, 1977). Estos mismos autores calculan que con valores de CE de 14 dS m-1 se anula la produccin.
CUADRO 16 Niveles de riesgo relativos a los valores de CEagua y CEes para el olivo Nivel del problema Medio ds m Salinidad del agua de riego Salinidad del suelo <2 <4
-1
Nulo
Grave
2,5 - 4 5-8
> 5,5 >8
El estrs salino se maniesta por sntomas tpicos; los principales son: menor nmero de ores; disminucin del crecimiento de brotes y races; reduccin de la supercie foliar y del tamao de los frutos; alteracin de la composicion de los tejidos de la planta y de los cidos grasos del aceite; aumento de materia seca; disminucin del contenido de agua en el fruto y reduccin de la produccin. La respuesta al estrs salino diere segn las variedades. En una reciente resea sobre el tema se presenta una clasicacin con las variedades ms difundidas, aunque los autores sealan que la mayor parte de los ensayos se han realizado con plantas cultivadas en ambiente controlado. Asimismo, el olivo presenta una toxicidad especca en lo que respecta al boro, cuya cantidad en el agua de riego no debera superar 2,5 ppm. Tras interpretar los anlisis del agua se deber establecer el grado de riesgo de acumulacin de sales en las porciones de suelo ocupadas por el sistema radical. Normalmente, se han de considerar los parmetros relativos a la calidad del agua presentados en el Cuadro 13, habindose de efectuar asimismo un seguimiento de las eventuales variaciones de la conductividad elctrica (CE) a lo largo del ao. En particular, si la CEagua supera el valor de 2,5 dS m-1, pueden seguirse algunas reglas generales: El valor de la CEagua no debe ser menor a la del suelo. Utilizar sistemas de riego localizado y con turnos frecuentes. De este modo puede mantenerse una humedad constante; adems, las sales se concentran en la zona perifrica del bulbo hmedo, rebajando as la conductividad elctrica en la zona central de la zona mojada (Figura 20). Regar incluso con lluvia, para limitar la redistribucin de las sales concentradas en la parte perifrica del bulbo hmedo (lo que eliminara las ventajas del riego localizado). Garantizar un buen drenaje del suelo para favorecer el alejamiento de las sales transportadas en profundidad por la lixiviacin.
~ 205 ~
RIEGO
Efectuar la lixiviacin preferiblemente en periodos de baja evaporacin. Si los suelos son calcreos, puede acidicarse el agua (con cido sulfrico) para solubilizar las sales de calcio, que facilitan la lixiviacin de las sales de sodio y mejoran la permeabilidad de estos suelos. Si los suelos no son calcreos y carecen de Ca++ y Mg++, pueden aportarse estas sales para favorecer la lixiviacin de las sales de sodio. Modicar el plan de fertilizacin, aportando abonos que contengan potasio y calcio, considerndose que el sodio y el cloro son antagonistas de estos iones. Si el agua presenta un valor de CE superior a 4 dS m-1 y un contenido en boro superior a 2,5 ppm (o mg L-1) podra convenir no regar. Utilizar volmenes de riego superiores a los necesarios, con agua con una CE inferior a la del suelo, para alejar de la zona explorada por las races (lixiviacin) las sales ms solubles (NaCl).
Clculo de la fraccin de lixiviacin

Para arrastrar el exceso de sales solubles, se aconseja la prctica de la lixiviacin, que consiste en aumentar el volumen de riego hasta una cantidad tal que permita apartar las sales de la zona ocupada por las races. Son muchos los mtodos para calcular la lixiviacin; a continuacin proponemos dos para dos situaciones distintas.
Emisores
Emisores
Concentracin salina Zona irrigada
Figura 20. Colocacin de los goteros en relacin al movimiento de las sales en el suelo (Fuente: Boswell, 1993).
La cantidad de agua que hay que apor tar en el caso de que se utilicen sistemas de aspersin (aspersores estticos o dinmicos) puede calcularse del siguiente modo (Ayers y Westcot, 1995): Vol. riego = ET (1 LR)-1 donde: Vol. riego = Necesidades de riego cuando se usa agua. ET = Necesidades de riego cuando se usa agua de buena calidad. LR = Fraccin de lixiviacin; viene dada por: LR = ECw 5ECe ECw
donde: CEa = Conductividad elctrica del agua de riego (dS m-1). CEes = Valor de la conductividad elctrica del suelo con el que no se produce una reduccin de la produccin (dS m-1). En olivo, segn Mass y Hoffman (1977), el valor de CEes a partir del cual la produccin empieza a disminuir por efecto de la salinidad es de 2,7 dS m-1.
~ 206 ~
Si el mtodo para la distribucin de agua es el goteo, la lixiviacin puede calcularse como sigue (Ayers y Westcot, 1985): LR = ECw 2(maxECe)
donde: max CEes = Mxima conductividad elctrica (dS m-1) con la que la produccin se reduce un 100%.
CONCLUSIONES
El olivo responde claramente de forma positiva al riego, lo que permite utilizar estrategias de riego adaptadas a cada situacin edafoclimtica. El riego que satisface la totalidad de las necesidades es el que proporciona mejores resultados en trminos produtivos, pero el alto coste del agua y la escasez de los recursos, como es el caso en la regin mediterrnea, imponen estrategias de riego cuyo objetivo sea reducir el volumen estacional de riego y mantener aun as un alto nivel cualitativo y productivo. Asimismo, el correcto uso del riego permite una mayor estabilidad en la produccin, con todas las implicaciones sociales y econmicas que eso supone.
Recomendaciones para determinar el volumen de riego

Para poner en prctica un programa de gestin del riego es fundamental conocer las caractersticas del suelo y las distintas variables en trminos climticos. Partiendo de esta base se podrn determinar los turnos y volmenes de riego. Las caractersticas hidrolgicas del suelo permiten saber cul es la cantidad de agua acumulable en el horizonte explorado por las races, pudiendo estimarse as el aporte de la reserva de agua disponible, lo que deber tenerse en cuenta para calcular el volumen de riego. La evolucin de los parmetros climticos permitir evaluar con una buena aproximacin el consumo hdrico del cultivo, lo que permite determinar asimismo el volumen de agua que hay que distribuir con el riego. En entornos sin el factor limitante de la escasez de agua es aconsejable la completa restitucin del consumo hdrico del cultivo, considerando el aporte de agua de la reserva. Son muchos los mtodos para alcanzar este objetivo, aunque algunos exigen instalaciones caras y complejas. Una forma fcil de programar los riegos para productores y centros de asistencia tcnica es la que proponen las estrategias basadas en los sistemas agrometeorolgicos descritos anteriormente el mtodo clsico y el mtodo recientemente descrito por Orgaz y Pastor (2005), que pueden dar buenos resultados, caracterizndose por unos costes ajustados, su fcil aplicacin y un eciente uso del agua.. El primero parte del supuesto de que hay que conocer los coecientes de cultivo (kc) para cada zona de cultivo, as como los coecientes de reduccin (kr) para cada olivar. El segundo proporciona una metodologa para determinar directamente los kc. Si existe el factor limitante de la escasez de agua, habr que utilizar tcnicas que permitan un ahorro de agua sin que ello suponga una excesiva disminucin de la productividad. Es posible reducir los volmenes de riego en algunas fases del ciclo o efectuando los aportes hdricos en los periodos en los que el agua est disponible a bajo coste y con bajo impacto ambiental. En el primer caso podr reducirse el volumen de riego en ms de un 50% durante la fase de endurecimiento del hueso; en el segundo, en presencia de suelos profundos y con una buena capacidad
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RIEGO
de retencin hdrica, podrn efectuarse riegos invernales y primaverales. As, el cultivo dispondr en las fases crticas de la oracin y el cuajado y en las primeras fases de desarrollo del fruto de una reserva de agua suciente para evitar el estrs hdrico. Posteriormente convendr regar cuando se haya consumido la reserva del suelo o, de no ser posible, intervenir con riegos de socorro en la fase de distensin celular.
Recomendaciones para la eleccin del sistema de distribucin del agua

Se aconseja el uso de sistemas localizados de distribucin del agua por su elevada eciencia. Entre ellos, el riego por goteo es el que permite un mayor ahorro de agua; en el caso en que el agua est disponible a bajo coste y en cantidad suciente podr recurrise a los aspersores bajo la copa. El coeciente de variacin del caudal de los goteros deber ser bajo. Normalmente son preferibles los goteros autocompensados, por mantener constante el caudal en un amplio margen de presin de ejercicio, caracterstica que permite utilizarlos tambin en zonas que no sean llanas. Para evitar la obstruccin de las instalaciones, los ltros de agua deben elegirse en funcin de la calidad del agua disponible: En cuanto a los tratamientos fsicos, es preferible optar por ltros hidrociclnicos o de mallas en presencia de arena o partculas slidas ms pesadas que el agua y por ltros granulares en presencia de algas o detritus orgnicos. El poder ltrante estar determinado en funcin de la calidad del agua. Por lo general, los tratamientos qumicos son caros y difciles. Normalmente, se considera que la presencia de iones Ca++, Fe++, Fe+++, PO4 puede provocar la obturacin de los emisores, al formarse precipitados de calcio, xidos de hierro o compuestos fosfricos. En estos casos se aconseja aadir al agua productos acidicantes. Esta prctica se aconseja incluso al acabar la temporada de riego, para evitar el desarrollo de algas o bacterias en las instalaciones.
Recomendaciones para el uso de aguas salinas

Cuando se utilizan aguas salinas, el nivel de riesgo es medio si los valores de la Ceagua estn comprendidos entre 2,5 y 4 dS m-1 y alto si superan 5,5 dS m-1 . La conductividad del extracto saturado del suelo (CEes) provoca una reduccin de la produccin del 10% con valores de 4-5 dS m-1; de un 25% con valores comprendidos entre 5 y 7,5 dS m-1 y de un 50% con valores superiores a 8 dS m-1; con valores de CEes de 14 dS m-1 se anula la produccin. Estos valores son orientativos ya que no se dispone de ensayos experimentales a largo plazo y que las variedades tolerantes pueden adaptarse a condiciones de salinidad mayores. La lixiviacin puede realizarse: en suelos profundos y con un buen drenaje; en periodos de baja evaporacin; cuando la conductividad elctrica del agua es inferior a la del suelo.
RESUMEN
Se presentan los principales parmetros para la determinacin de las exigencias hdricas del olivo. Se denen asimismo brevemente las principales caractersticas de los suelos y algunos parmetros hidrolgicos para la determinacin del agua disponible y de la fraccin fcilmente disponible para el cultivo. Se proporcionan tambin las directrices para la utilizacin de algunos de los principales
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sistemas para determinar la humedad del suelo, presentando las ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos. Se dan ejemplos para calcular el volumen de riego; adaptndolos a las distintas condiciones ambientales y de gestin agronmica del olivar, pueden utilizarse como directrices para las intervenciones de riego. Se trata la programacin del riego en distintas condiciones ambientales, sealando los principios para mejorar la eciencia del uso del agua en olivar y los principales factores que determinan las posibles estrategias para reducir el consumo de agua tanto en trminos de volmenes estacionales como de nmero de intervenciones. En particular, se hace referencia al riego que satisface parcialmente las necesidades hdricas riego decitario controlado y a posibles soluciones para reducir la competencia por el uso del agua en periodos del ao en que este recurso est ms demandado para otros usos. En la segunda parte se habla de los sistemas de distribucin de agua ms ecientes por goteo, con aspersores, riego subterrneo y de los principios de funcionamiento de las principales instalaciones disponibles, evalundose brevemente las ventajas e incovenientes de sus caractersticas funcionales. Por la reduccin cada vez ms acusada de la calidad del agua de riego, considerada uno de los principales factores que disminuyen la productividad del cultivo, se presentan los conceptos bsicos para la utilizacin de aguas salinas en olivar. Se proporcionan los niveles crticos para el uso de aguas salinas y dos posibles frmulas para calcular la necesidad de lixiviacin, segn se utilicen aspersores o goteros.
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RIEGO
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Proteccin Fitosanitaria
Taeb Jardak Con la colaboracin de los seores: Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini Institut de lOlivier B. P. 1087. 3000 Sfax Tnez
NDICE
pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) Polilla del jazmn: Margaronia unionalis HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae) Orden: Hompteros Cochinilla negra: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) Piojo blanco: Aspidiotus nerii Bouch (A. hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae) Algodn del olivo: Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) Orden: Colopteros Barrenillo negro del olivo : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae) Orden: Acarina caros eridos (Acarina, F. Eriophyidae) 7.4.3.2. Enfermedades Repilo: Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) Verticilosis: Verticillium dahliae Kleb Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC Aceituna jabonosa: Gloeosporium olivarum ALM; Colletotrichum gloesporiodes (forma telomorfa: Glomerella cingulata (Stonem.) Spaulding & Schrenk) Escudete de la aceituna: Sphaeropsis dalmatica (Thm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thm.) Berl.& Vogl. Hongos responsables de la podredumbre de las races: Armillaria mellea ; Macrophomina phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum; Fusarium solani; Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii; Corticium solani; Rosellinea necatrix Tuberculosis del olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) (=P. syringae pv. Savastanoi) Agalla del cuello: Agrobacterium tumefaciens (Smith & Toswnsend) 7. 4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de proteccin tosanitaria en olivar BIBLIOGRAFA
7.I. 7.2.
7.3.
7.4.
INTRODUCCIN PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS 7.2.1. Posicion sistemtica, distribucin geogrca y rganos atacados 7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identicacion de las principales especies nocivas ESTRATEGIAS DE PROTECCIN 7.3.1. Lucha qumica a ciegas 7.3.2. Lucha qumica aconsejada 7.3.3. Lucha dirigida 7.3.4. Lucha integrada 7.3.5. Produccin integrada LA PROTECCIN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL CONTEXTO DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE 7.4.1. Objetivos 7.4.2. Principales elementos bsicos 7.4.2.1. Medidas prolcticas o preventivas 7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsin y estimacin del riesgo de daos. 7.4.2.3. Medios de lucha directa 7.4.3. Principales especies nocivas y mtodos de lucha recomendados 7.4.3.1. Plagas animales Orden: Dpteros Mosca del olivo: Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae) Mosquitos del olivo (Diptera, Cecidomyidae): Dasineura oleae F. LOEW Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga Targioni - Tozzeti Orden: Lepidpteros Polilla del olivo: Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) Agusanado del olivo: Euzophera
Proteccin Fitosanitaria
7. Proteccin Fitosanitaria
7.I. INTRODUCCIN
El olivo, un cultivo muy arraigado en las tradiciones ancestrales de los pueblos mediterrneos, desempea un papel socioeconmico y medioambiental cada vez ms importante en la mayora de los pases olivareros. Desde nales de los aos ochenta ha habido un creciente inters por la oleicultura en casi todos los pases productores de la cuenca mediterrnea, e incluso en los no mediterrneos, propiciado por la difusin de las propiedades dietticas del aceite de oliva y ayudado por los grandes avances tecnolgicos en el mbito de la propagacin del material vegetal y de los sistemas de gestin de las plantaciones y de extraccin del aceite. Las actuaciones para mejorar la productividad de las plantaciones reestructuracin de olivares antiguos y ampliacin de las supercies mediante la aplicacin de tcnicas modernas con vistas a la intensicacin del olivar han supuesto un aumento sustancial de la produccin mundial, aunque tambin han creado problemas relacionados con la comercializacin (competencia) y la calidad del producto nal, as como en lo tocante a la conservacin de los recursos naturales y el equilibrio del medio natural. En esta situacin, los aspectos tosanitarios adquieren especial relevancia entre los factores de produccin que afectan a la calidad de las aceitunas y del aceite, as como a la gestin de los recursos naturales, sobre todo en un contexto internacional en el que cada vez se tiene ms en cuenta la seguridad alimentaria de los productos, regida por normas internacionales cada vez ms restrictivas en lo referente al uso de productos agroqumicos. En los treinta ltimos aos, los mtodos de proteccin han evolucionado de forma signicativa, pasando por varias etapas (OILB, 1977): de la lucha qumica a ciegas (o lucha segn un calendario preestablecido) a la lucha qumica aconsejada y dirigida, llegndose nalmente a la proteccin integrada, considerada por los cientcos hace ya veinte aos como la fase ltima a alcanzar y la ms ventajosa. No obstante, tras el reciente desarrollo de nuevas formas de gestin de los recursos naturales, con la aparicin de los trminos produccin integrada (OILB, 1993) y produccin ecolgica (CEE, 1991), se considera que la proteccin tosanitaria no puede disociarse de las prcticas de cultivo en su conjunto, por lo que debera integrarse en el sistema de produccin (OILB, 1993, 1998, 1999 y 2002).
~ 215 ~
PROTECCIN FITOSANITARIA
Esta rpida evolucin de los conceptos de gestin de los recursos naturales no se acompaa desgraciadamente de aplicaciones prcticas a gran escala sobre el terreno, ni siquiera en lo que respecta a la produccin integrada. A pesar del avance de las investigaciones y de la disponibilidad de las tcnicas existentes se observa que muchos pases, sobre todo del sur del Mediterrneo pero tambin de la orilla norte, no dominan adecuadamente lo relacionado con los problemas tosanitarios ni la aplicacin de las intervenciones. Este manual constituir una valiosa herramienta para los tcnicos de extensin agraria y los productores. Su objetivo es garantizar una produccin sostenible de mucha calidad, dando prioridad a los mecanismos naturales de regulacin de las poblaciones nocivas y minimizando el uso de pesticidas y sus efectos secundarios (tratamientos intiles o mal aplicados, riesgos de transferencia de las materias activas al entorno, problema de residuos en el producto nal, desequilibrio funico, etc.). Los contenidos de la gua se presentan de forma muy sencilla y accesible para los tcnicos de extensin agraria y los oleicultores, prestndose especial atencin a los aspectos prcticos. Tras esta breve introduccin, en la que se pone de maniesto la importancia creciente que se concede a la proteccin tosanitaria del olivo, sobre todo frente a la evolucin de la opinin pblica mundial respecto a todo lo relacionado con la calidad y la seguridad alimentaria de los productos y con la gestin sostenible de los recursos naturales, se presentan las distintas especies nocivas en funcin de los sntomas que provocan en los distintos rganos del rbol. Se sigue la clasicacin al uso, empezando por los insectos superiores y terminando por los rdenes inferiores y las enfermedades, completada con informacin sobre la distribucin geogrca y la importancia econmica de dichas especies segn las regiones olivareras. El Captulo siguiente se ha dedicado a las estrategias de lucha, y en particular a las bases del concepto de proteccin integrada en el contexto de una agricultura sostenible, y a la estrategia recomendada para cada especie, insistiendo en aquellas con una importancia econmica en la mayora de las regiones o localizadas en determinados pases. Es evidente que por la permanente evolucin de los medios de proteccin y de los avances de la ciencia, los datos que proponemos en materia de tcnicas y productos de lucha son meramente indicativos y deberan actualizarse cuando proceda. Se ha prestado especial atencin a los medios y mtodos de aplicacin de las intervenciones desde el punto de vista de su ecacia y su impacto ambiental. Por ltimo, los datos sobre las buenas prcticas se han sintetizado en una serie de cuadros para permitir su lectura rpida por el usuario.
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7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS

7.2.1. Posicin sistemtica, distribucin geogrca y rganos atacados
CUADRO I Clasicacin de las especies animales Orden Lepidpteros Especie Polilla del olivo: Prays oleae BERN. = Prays oleaellus (STAINTON, 1867) Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. = Zeuzera aesculi L. rea de distribucin geogrca Toda la cuenca mediterrnea hasta Rusia (orillas del Mar Negro: Crimea y Georgia). Europa septentrional y meridional, Norte de frica, Oriente Prximo, Oriente Medio, Irn, China y Japn. rganos atacados Hojas y brotes terminales, ores y frutos.
Peciolo de la hoja, ramos jvenes, ramos, ramas y tronco.
Hojas, brotes Regin mediterrnea, Polilla del jazmn: Oriente Prximo hasta las terminales y Margaronia (Palpita = frutos. Glyphodes) unionalis HBN. Islas Canarias y Madeira, Japn y la Amrica tropical. Ramas y tronco. Cuenca mediterrnea Agusanado del olivo: y la mayora de Europa: Euzophera pinguis HAW. (= Euzophera neliella RAG.) Dinamarca, Francia, pases centroeuropeos y Portugal. Polilla menor del olivo: Zelleria oleastrella MILL. (= Tinea oleastrella MILL.) Espaa, Italia y Francia. Parnquima del haz de las hojas y foliolos del extremo de los retoos.
Minador de la hoja: Parectopa latifoliella MILL. (= Oecophyllembius neglectus SILV.) Gymnoscelis pumilata HBN (= Eupithecia pumilata HBN = Tephrochystia pumilata HBN.)
Toda la zona mediterrnea Haz de las hojas. de vocacin olivarera.
Toda Europa, desde Irlanda, Botones orales. Norte de frica y hasta Turkestn.
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CUADRO I Clasicacin de las especies animales Orden Dpteros Especie Mosca del olivo: Bactrocera oleae GMEL. (= Dacus oleae, Musca oleae, Daculus oleae) rea de distribucin geogrca
(continuacin) rganos atacados
Todo el Mediterrneo, Islas Aceitunas. Canarias, Oriente Prximo hasta las Indias y frica (norte, este y sur). Hojas, yemas vegetativas, bohordos y pednculos orales.
Mosquito de la hoja del Regin mediterrnea oriental, Croacia e Italia. olivo: Dasineura oleae F. LOEW. (= Perrisia oleae = Perrisia lathieri) Mosquito de la corteza del olivo: Resselliella oleisuga (= Diplosis = clinodiplosis) = Thomasiniana oleisuga (TARGIONI-TOZZETI) Mosquito de las aceitunas: Prolasioptera berlesiana PAOLI (= Lasioptera brevicornis = L. carpophila) Hompteros Cochinilla negra: Saissetia oleae OLIVIER Algodn del olivo: Euphyllura olivina COSTA (= Thrips olivina, Psylla oleae, Psylla olivina, Euphyllura oleae) Philippia follicularis TARGIONI TOZZETTI (= Euphilippia olivina BERLESE et SILVESTRI) Lichtensia viburni SIGNORET (= Philippia oleae COSTA) Pollinia pollini COSTA (= Coccus pollinii COSTA)
Tallos lignicados, Zona tradicional de vocacin olivarera (Espaa, corteza. Francia, Grecia, Italia, Montenegro, Yugoslavia, Lbano, Siria, Jordania, Marruecos y Tnez). La mayor parte de la zona olivarera mediterrnea. Aceitunas.
Toda la cuenca mediterrnea. Toda la zona olivarera mediterrnea.
Hojas, ramos e inorescencias. Hojas, yemas, brotes tiernos, tallos, racimos orales y fructferos. Hojas y ramos.
Cuenca mediterrnea.
Toda la cuenca mediterrnea.
Hojas y ramos.
Toda la cuenca mediterrnea y Argentina.
Hojas, ramos y pednculos de los frutos.
~ 218 ~
CUADRO I Clasicacin de las especies animales Orden Hompteros (continuacin) Especie Piojo blanco: Aspidiotus nerii BOUCHE (=A. hederae VALLOT) Cochinilla violeta: (Parlatoria oleae COLVEE = P. Calianthina BERL y LEON = P. afnis NEWST) rea de distribucin geogrca Toda la regin paleortica meridional (pases a orillas del Mediterrneo). Toda la cuenca mediterrnea, Estados Unidos (California, Arizona y Maryland), Asia, Europa, Norte de frica y Oriente Medio. Amplia distribucin geogrca: toda la zona paleortica, introducida en Amrica, sealada en Asia, Sudfrica y Australia. Cuenca mediterrnea (desde Espaa hasta Oriente Medio), ex Unin Sovitica y California.
(continuacin) rganos atacados Hojas y frutos.
Hojas, partes leosas y frutos.
Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi L. (= L. pomorum BOUCHE = L. juglandis FITH = L. oleae LEONARDI) Lepidosaphes destefanii LEON (= L. conchyformis KORONES)
Hojas, ramos y frutos.
Hembras: ramos, troncos de rboles jvenes de corteza lisa. Machos: bordes de las hojas y ramos (en ocasiones).
Leucaspis riccae TARG. (= L. ephedrae MARCHAL)
Hojas, ramos, Especie mediterrnea; no ramas y frutos. parece que exista en la Europa occidental (Francia, Espaa) y algunos pases del Norte de frica (Marruecos y Argelia). Especie localizada en Marruecos. Hojas y frutos (base del pednculo). Hojas y frutos.
Quadraspidiotus maleti VAYSS.
Quadraspidiotus lenticularis LIND. Piojo de California: Aonidiella aurantii MESK. (=Aspidiotus citri COMSTOCK)
Toda la regin paleortica.
Todas las regiones tropicales y subtropicales favorables al cultivo de ctricos.
Troncos, ramas, hojas y frutos.
~ 219 ~
CUADRO I Clasicacin de las especies animales Orden Hompteros (continuacin) Especie Cigarra: - Cicada orni L. - Tibicen plebejus Scop. - Cicadetta brullei Fieb. - Psalmocharias plagifera Schum. Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoides BERN, (P. oleae LATREILLE) rea de distribucin geogrca Sealada en Italia.
(continuacin) rganos atacados Ramos jvenes.
Sealada en Tnez (suroeste). Toda la regin mediterrnea, Norte de frica, Oriente Prximo y Oriente Medio hasta Irn.
Ramos jvenes Ramos, racimos orales y sobre todo fructferos, madera de poda, troncos, ramas y ramos de rboles en decaimiento. Troncos y ramas.
Colepteros
Barrenillo negro del olivo: Hylesinus oleiperda FABR. (= H. terranio DANTHOINE = H. suturalis REDT. = H. esau GREDLER) Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (= O. terrestris MARSEUL) Rhynchites cribripennis DESBR. (= R. ruber Shilsky NON FAIRM)
Toda la zona mediterrnea hasta Oriente Prximo y Oriente Medio (Irn), Europa septentrional (Blgica, Inglaterra y Dinamarca), Chile y Argentina.
Hojas. Toda la cuenca mediterrnea. Especie introducida en California, Australia y Nueva Zelanda. Regin mediterrnea oriental y extremo meridional de Rusia, Turqua, Grecia, Italia, Yugoslavia, regin nororiental, central y meridional y algunas islas (Malta, Sicilia, Cerdea y Crcega). Espaa y Tnez. Todas las zonas olivareras mediterrneas. Hojas y frutos.
Gusanos blancos: Melolontha sp. Tisanpteros Arauelo del olivo: Liothrips oleae COSTA (= Thrips oleae, Phloeothrips oleae, Leurothrips linearis)
Races y cuello. Hojas, tallos jvenes, brotes terminales y frutos.
~ 220 ~
CUADRO I Clasicacin de las especies animales Orden Acarina Especie Aceria oleae NAL. rea de distribucin geogrca Todas las zonas mediterrneas. Regin olivarera mediterrnea y California. Egipto (El Fayoum).
(continuacin) rganos atacados Hojas, yemas, brotes, racimos orales y frutos. Haz de las hojas, brotes tiernos y racimos orales. Haz y enves de las hojas. Botones orales y frutos jvenes. Hojas y brotes jvenes, racimos orales y frutos. Hojas jvenes, racimos orales. Hojas jvenes, eje de la inorescencia y pednculos orales.
Oxycenus maxwelli VEIFER Aceria olivi y Oxycenus niloticus (ZAHER y ABOU AWAD) Aculus olearius CASTAGNOLI Aculops benakii
Italia. Sealada en Grecia.
Tegolophus hassani Dytrimacus athiasellus
Sealada en Grecia, Egipto, Italia y Portugal. Sealada en Italia, Grecia, Portugal y Argelia.
Nematodos
Pratylenchus vulnus y dems Pratylenchus Tylenchulus semipenetrans Meloidogyne sp.
Cuenca mediterrnea y Estados Unidos. Cuenca mediterrnea y Estados Unidos. Espaa, Grecia, Italia y Portugal. Races.
~ 221 ~
CUADRO II Clasicacin de las enfermedades (hongos, bacterias y virus). Orden/grupo Especie rea de distribucin geogrca rganos atacados Sobre todo las hojas y en ocasiones frutos y ramos jvenes. Enfermedad vascular que provoca la marchitez de las partes atacadas. Hojas y frutos.
Regiones olivareras G. Hifomicetos Repilo: mediterrneas, California, Cycloconium oleaginum (= Spilocaea oleaginea FRIES) Chile y Sudfrica.
Verticilosis del olivo: Verticillium dahliae KLEB
Numerosos pases olivareros mediterrneos y Estados Unidos.
Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC.
Algunos pases olivareros de la cuenca mediterrnea (Italia, Portugal, Grecia, Espaa, Argelia, Tnez..), California y Australia.
G. Celomicetos Antracnosis del olivo: La mayora del olivar Gloeosporium olivarum ALM. mediterrneo, Argentina, Rusia, Japn y Uruguay. Aceitunas jabonosas: Macrophoma (= Sphaeropsis dalmatica THUM) G. Hifomicetos Negrilla: Capnodium meridionale, Capnodium oleae, gneros Towba, Triposporium, Brachysporium, Alternaria, Cladosporium. La mayora del olivar mediterrneo.
Hojas, ramos, ores y frutos.
Frutos.
Todas las regiones olivareras de la cuenca mediterrnea.
Hojas, ores, frutos, ramos y ramas.
Hongos responsables de la podredumbre de las races O. Agaricales Armillaria mellea ( = Armillariella) Sealados en algunos pases olivareros: Italia, Espaa, Siria, Tnez Varios pases mediterrneos. Races.
G. Agonomicetos Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia bataticola)
Races de los plantones en vivero y plantaciones jvenes.
~ 222 ~
CUADRO II Clasicacin de las enfermedades (hongos, bacterias y virus). Orden/grupo Especie rea de distribucin geogrca Varios pases mediterrneos.
(continuacin) rganos atacados Races de los plantones en vivero y plantaciones jvenes. Races de los plantones en vivero y plantaciones jvenes. Races de los plantones en vivero. Races de plantones jvenes. Races de plantones jvenes.
G. Hifomicetos Fusarium oxysporum, F. solani,
O. Xilariales
Rosellinea necatrix
Espaa y Argentina.
O. Ceratobasidiales Corticium solani
Italia y Tnez.
O. Pythiales
Phytophtora sp.
Varios pases mediterrneos. Varios pases mediterrneos.
G. Agonomicetos Sclerotium rolfsii
Bacterias Tuberculosis: Pseudomonas Pseudomonas syringae PV. savastanoi SMITH
Ramos, ramas, Toda la zona olivarera tronco y hojas. mediternea, Europa Central, Asia Menor, Australia, Sudfrica, Argentina, California y Per.
Eubacteriales
Agallas del cuello: Agrobacterium tumefasciens Smith y Toswnsend Varias especies.
Jordania y Tnez.
Cuello y races.
Virus*
Espaa, Grecia, Italia, Portugal
Hojas, yemas y ores.
Existe muy poca informacin disponible al respecto.
~ 223 ~
7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identicacin de las principales especies nocivas

CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas I. RACES Pequeas desolladuras en la corteza de las races cercanas a la base del tronco de rboles de regado y presencia de larvas blancas caractersticas de los colepteros escarabeidos. El cortex de las races presenta grietas longitudinales con amarronamiento y necrosis de los tejidos profundos. Aparicin en las races de una sustancia mucilaginosa (nidos) producida por las hembras; destruccin de los pelos radicales. Aparicin de numerosas agallas en las races (hipertroa celular). Presencia de manchitas de corteza podrida en las zonas menos soleadas (norte, noreste) y de una pelusa blanquecina en las races infestadas y el suelo cercano. Presencia de excrecencias en las races cercanas al tronco (tumores): cncer vegetal o agalla del cuello. Pudricin de la corteza de las races pequeas y necrosis en las races secundarias. Hongo responsable de la podredumbre de las races: Armillaria mellea. Agalla del cuello: Agrobacterium tumefasciens. Varias especies de hongos que hay que aislar e identicar en laboratorio: Fusarium sp., Phytophtora sp., Rhizoctonia bataticola. Nematodos: Pratylenchus vulnus. Nematodos: Tylenchulus semi penetrans. Nematodos Meloidogynes. Agente causal Gusanos blancos: Melolontha, Melolontha papposa .
II. TRONCO, RAMAS, RAMOS Y MADERA DE PODA Presencia en la corteza de oricios de entrada con serrn o de pequeos oricios de salida en madera de poda o en tronco/ramas de rboles en decaimiento. Presencia de celdillas en ramos orales o fructferos que albergan un coleptero de color negro de pequeo tamao (con serrn o vacas). Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes.
Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes.
~ 224 ~
CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas Madera de poda con oricios de salida bastante grandes (de unos 5 mm de dimetro) y galeras horadadas en oblicuo respecto al eje longitudinal de la madera. Ramas y ramitas con aspecto clortico y cada de hojas. Grietas en la corteza de las zonas atacadas con presencia en la parte exterior de glomrulos de excremento en el cuello del tronco o en la horquilla de las ramas principales o secundarias. Troncos y ramas principales con manchas rojizas en la corteza, donde se aprecia el oricio de entrada del escoltido, o bien con grietas en la corteza y oricios de salida de mayor tamao que los del barrenillo. El rbol, entero o en parte, puede presentar un aspecto clortico con cada de hojas en caso de fuertes ataques. Aparicin de galeras en ramos, ramas o tronco, con presencia o no de excrementos de color beige o marrn en su entrada, que pueden ser de gran tamao (6-7 mm de dimetro) en las ramas grandes o el tronco y albergar o no una larva. Presencia de una crislida prxima a la galera hacia nales del invierno o comienzos de primavera. Ramos secos o en decaimiento con grietas en la corteza, que presenta un color rojizo. Bajo la corteza, presencia de larvas de color rosa, dispuestas en serie a lo largo del eje longitudinal del ramo. Presencia en ramos o ramitas de escudos de serpetas en forma de coma. Presencia en ramos de escudos redondeados o rectangulares grises o blancos. Presencia en ramas o ramitas de escudos de color marrn negruzco con un relieve en forma de H; a veces, con ennegrecimiento del material vegetal por la presencia de un complejo de hongos (negrilla).
(continuacin) Agente causal Cerambycidae: Xylotrechus smei.
Agusanado del olivo: Euzophera pinguis.
Barrenillo negro del olivo: Hylesinus oleiperda.
Taladro del olivo.
Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga.
Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi. Cochinilla violeta del olivo: Parlatoria oleae. Cochinilla negra: Saissetia oleae, eventualmente con negrilla.
~ 225 ~
CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas Decaimiento total o parcial de las ramas principales o secundarias. La madera se vuelve de color violeta, mientras que el xilema de las ramas infestadas adquiere una coloracin marrn (el amarronamiento no es sistemtico, como en el caso de otros frutales). Las hojas de la parte atacada pierden progresivamente su color verde y se enrollan longitudinalmente hacia el envs, pasando de un color gris claro a un amarillo marronceo y luego a un amarillo claro. Terminan por secarse sin caerse del rbol. Los sntomas se observan en dos periodos: nales de primavera y nales de verano-otoo (septiembre-octubre). Presencia en las ramitas, ramos y ramas principales de excrecencias o tumores necrticos de distinto tamao, aislados o agrupados. III. HOJAS Y BROTES TIERNOS Hendiduras en el borde de las hojas, con aspecto dentado. Hojas y yemas prcticamente comidas en los brotes tiernos. Extremos de los brotes tiernos comidos. Hojas rodas por el envs respetando la epidermis o incluso comidas total o parcialmente. Eventual presencia de larvas de color verde claro translcido. Hojas rodas por el envs respetando la epidermis, deformadas y horadadas. Hojas con deformaciones ms o menos pronunciadas segn la edad de la hoja y presencia de manchitas amarillentas provocadas por las picaduras. La hoja se enrosca si la picadura est cerca del nervio principal. Presencia en el envs de las hojas y en los ramos de: escudos de distinta forma y tamao, de color amarillo anaranjado, amarillo claro o amarillo moteado de marrn; sacos ovricos blancos.
(continuacin) Agente causal Verticilosis: Verticillium dahliae.
Tuberculosis: Pseudomonas savastano.
Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis. Polilla del jazmn: Margaronia unionalis.
Rhynchites cribripennis.
Arauelo del olivo: Liothrips oleae.
Lichtensia Viburni (=Philippia oleae).
~ 226 ~
CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas Hojas deformadas con presencia en el envs de manchas hundidas de color verde claro y desprovistas de tricomas; protuberancias clorticas en el haz. En yemas y brotes tiernos, el ataque se traduce en deformaciones de las hojas parecidas a las provocadas por el arauelo. Hojas deformadas con manchas hundidas de color amarillo claro en el haz, que se corresponden con pequeas protuberancias en el envs. . Hojas con galeras horadadas en el parnquima, de distinta forma y tamao segn el estadio de la larva, o con una galera de gran tamao en el envs respetando slo la epidermis superior, lo que vuelve la hoja transparente. Presencia de agallas foliares debidas a ensanchamientos localizados y visibles del limbo en haz y en envs; a veces, hojas deformadas en espiral o retorcidas. Hojas con una galera subepidrmica bastante ancha, muy visible en el haz. Presencia en brotes tiernos y yemas de una masa algodonosa blanca con mielato y cera. Parnquima del haz de las hojas adultas rodo; foliolos del extremo de los retoos y limbo rodos. Presencia en el envs de las hojas de escudos alargados de forma ovalada, de distinto tamao y color (desde mbar claro a marrn negruzco). Escudos circulares o subcirculares de distinto tamao, ligeramente convexos y de un color humo uniforme y mate, localizados en el haz o el envs de la hoja. Larva amarilla bajo el escudo. Escudo en forma de coma, mitiliforme o piriforme, recto u ondulante, abombado, de color marrn oscuro y reluciente. Hojas con escudos rectangulares y arqueados, con coloracin de gris ceniza a gris sucio. Exuvio marrn en un extremo. Hembra viva de color violeta oscuro. Hojas con pequeos tumores necrticos en el limbo o el peciolo.
(continuacin) Agente causal caros: Aceria oleae.
caros: Aculops benakii u Oxycenus maxwelli.
Polilla del olivo, Prays oleae: generacin lfaga.
Mosquito de las hojas del olivo: Dasineura oleae.
De la hoja: Oecophyllembius neglectus. Algodn del olivo: Euphyllura olivina. Zelleria oleastrella.
Cochinilla negra: Saissetia oleae.
Piojo blanco: Aspidiotus nerii.
Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi. Cochinilla violeta del olivo: Parlatoria oleae.
Tuberculosis: Pseudomonas savastonoi.
~ 227 ~
CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas Manchas circulares concntricas, amarillas, marrones, negras o verdes de distintos tamao en el haz de las hojas. Manchas negruzcas en el envs, a lo largo del nervio. Manchas grisceas en el envs de las hojas, las cuales se corresponden en el haz con manchas amarillas, que se vuelven marrones a la cada de la hoja. Desecacin parcial del extremo de las hojas, de color grisceo, seguida de la marchitez de los plantones jvenes en vivero. IV. INFLORESCENCIAS Y YEMAS Botones orales horadados o destruidos parcial o totalmente (pistilo de la or seccionado), con eventual presencia de una larva; ptalos unidos por hilos de seda que forman una masa marrn a nales de la oracin, con eventual presencia de crislidas en un capullo sedoso. Yemas terminales comidas con presencia de excrementos de orugas e hilos de seda. Inorescencias y brotes terminales cubiertos por una masa algodonosa blanca bajo la que se encuentran las larvas, de color amarillo rojizo o marronceo. Racimos orales desecados en caso de fuertes ataques. Oricios tapados por serrn en la insercin del racimo oral en el ramo, racimos marchitos.
(continuacin) Agente causal Repilo: Cycloconium oleaginum.
Emplomado: Cercospora cladosporioides.
Hongos telricos (Fusarium oxysporum y Rhizoctonia bataticola). Polilla del olivo: Prays oleae (generacin antfaga)
Polilla del olivo: Prays oleae (generacin lfaga). Algodoncillo del olivo: Euphyllura olivina.
Barrenillo del olivo: (Phloeotribus scarabaeodes): mordeduras nutricionales. Mosquito de las hojas del olivo: Dasineura oleae. Gymnocelis pumilata.
Bohordos y pednculos orales enroscados, hinchados y retorcidos en forma de espiral. Botn oral con oricio que alberga una oruga gemetra muy visible que se come el interior de la or y los ptalos. Inorescencias parcial o totalmente marchitas o desecadas, cada precoz de los botones orales y las inorescencias en caso de fuertes ataques.
caros: varias especies.
~ 228 ~
CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas Desecacin de las inorescencias en un sector del rbol. Desecacin de las inorescencias en el conjunto del rbol (sobre todo en rboles jvenes de regado). V. FRUTOS Aceitunas verdes del verano con rastros de picaduras necrosadas en la epidermis. Aceitunas verdes en las que la pulpa est parcialmente comida, con hundimiento de la epidermis y coloracin de un marrn rojizo, con eventual presencia de oricio de salida de una larva. Aceitunas deformadas por la cicatrizacin de la parte comida (presencia de galeras sinuosas en la pulpa). Aceitunas en envero o maduras que exudan aceite con presencia de un gusano en la pulpa o hundimiento parcial de la epidermis y oricios de salida en el borde de la parte atacada. Cada de aceitunas verdes desde nales de verano y durante todo el otoo con o sin oricios en la insercin del pednculo en el fruto. Cada estival masiva de frutos cuajados (mayo-julio).
(continuacin) Agente causal Verticilosis: Verticillium dahliae. Hongos de las races.
Mosca del olivo: picaduras de las generaciones estivales. Mosca del olivo: daos de las generaciones estivales.
Mosca del olivo: generaciones de otoo/invierno e incluso de primavera.
Polilla del olivo (Prays oleae): cada otoal debida a la generacin carpfaga. Cada siolgica de aclareo en la mayora de las variedades (variedades de frutos pequeos y de almazara) y parcialmente debida a Prays oleae (generacin carpfaga). Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes (fase nutricional). Piojo blanco: Aspidiotus nerii.
Cada de ramos fructferos en verano y en otoo.
Frutos con escudos circulares u ovalados de color blanquecino que cubren total o parcialmente la supercie de la aceituna. Frutos ms o menos deformados con manchas violceas.
~ 229 ~
CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas rganos atacados / Sntomas Frutos con escudos en forma de coma.
(continuacin) Agente causal Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi.
Frutos con escudos de un gris ceniza a gris sucio, circulares o alargados, con marchas decoloradas, o por el contrario fuertemente ensombrecidas, y malformaciones. Deformaciones ms o menos pronunciadas en los frutos, con concavidades ms o menos profundas en las aceitunas maduras. Manchas marrones, circulares o irregulares en la parte apical de los frutos maduros; aisladas en un primer momento, pueden extenderse a toda la aceituna. Las aceitunas se secan y caen. Manchas marrones aisladas y hundidas.
Cochinilla violeta del olivo: Parlatoria oleae. Arauelo del olivo: Liothrips oleae.
Antracnosis del olivo: Gloeosporium olivarum.
Aceitunas jabonosas: Macrophoma (= Sphaeropsis) dalmatica. Rynchites cribripennis.
Aceitunas con picaduras de adultos y oricios de salida de larvas. Aceituna verde con pulpa parcialmente comida hasta el hueso y presencia de excrementos de oruga.
Margaronia unionalis.
7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIN

En Europa, la Organizacin Internacional de Lucha Biolgica (OILB) desempea un papel primordial en el desarrollo de tcnicas para la proteccin de los cultivos. En 1977, la OILB public las estrategias de proteccin que se haban sucedido en el tiempo, denidas como sigue:
7.3.1. Lucha qumica a ciegas (o segn un calendario preestablecido):

Se basa en la aplicacin sistemtica y rutinaria de las formulaciones qumicas disponibles, haciendo eventual referencia a las recomendaciones de los fabricantes de pesticidas. Desafortunadamente, dicha estrategia sigue aplicndose en ocasiones en algunos (aunque escasos) pases olivareros.
7.3.2. Lucha qumica aconsejada que recurre al uso de una amplia gama de pesticidas tras consultar con un servicio ocial especializado en proteccin tosanitaria. ~ 230 ~
Esta estrategia sigue adoptndose en nuestros das por numerosos productores en algunas regiones olivareras.
7.3.3. Lucha dirigida

Constituye la fase transitoria antes de llegar al concepto de proteccin integrada, al tomar en consideracin tres elementos novedosos e importantes en la estrategia de lucha: el umbral econmico de intervencin; la eleccin de pesticidas sin efectos secundarios negativos en el medio natural; la proteccin de la fauna auxiliar o de los antagonistas naturales de las especies nocivas. Este concepto de lucha es en realidad el ms extendido en numerosos pases olivareros, aunque a menudo se tienda a confundirlo con una estrategia ms evolucionada, a saber: la proteccin integrada.
7.3.4. Lucha integrada

Se asemeja a la estrategia anterior pero integrando adems los medios de lucha biolgica y biotcnica y las buenas prcticas de cultivo para la gestin de los olivares, limitando la lucha qumica a lo estrictamente necesario. Este concepto est en constante desarrollo desde hace unos diez aos, aplicndose a gran escala en algunos pases olivareros, en particular los del norte del Mediterrneo, que disponen de estructuras profesionales bien organizadas (Espaa, Italia, Grecia y Francia), o en casos singulares en que la proteccin (avisos e intervenciones) sigue en manos del Estado (Tnez). No obstante, desde nales de los aos ochenta y comienzos de los noventa, la emergencia de nuevos modos de gestin en el contexto de la agricultura sostenible ha dado lugar a distintas interpretaciones del concepto de lucha integrada, que han desembocado en un nuevo concepto ms moderno, el de produccin integrada, caracterizado por lo siguiente: los aspectos tosanitarios forman parte integrante del sistema de produccin; el elemento clave es el agroecosistema; se da prioridad a los mecanismos de regulacin natural.
7.3.5. Produccin integrada

Al margen de la proteccin integrada, este sistema se basa en la integracin y la explotacin de todos los factores del agroecosistema que inciden favorablemente en le calidad y la cantidad de la produccin segn principios ecolgicos. Partiendo de esta base, se da prioridad a las medidas preventivas de proteccin (o medidas indirectas), mientras que las vigilancia y la previsin de las poblaciones nocivas constituyen el segundo elemento importante que condiciona la decisin nal de la ltima etapa de la estrategia, a saber: las medidas de lucha directa. En estas condiciones, el uso de pesticidas constituye el ltimo recurso, cuando las medidas preventivas de lucha resultan insucientes.
~ 231 ~
7.4. LA PROTECCIN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL CONTEXTO DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE

7.4.1. Objetivos
Fomentar un modelo de olivar econmicamente viable que respete el medio ambiente y que permita al cultivo desempear plenamente su papel social, cultural y ecolgico. Garantizar una produccin sostenible de aceitunas y de aceite de altsima calidad alimentaria y sanitaria con el mnimo o la prctica ausencia de residuos. Evitar a los productores y sus trabajadores los riesgos de manipulacin de los productos agroqumicos. Garantizar el mantenimiento de la estabilidad y el equilibrio del ecosistema, trabajando en paralelo por la preservacin y el desarrollo de la diversidad biolgica. Dar prioridad a los mecanismos naturales de regulacin.
7.4.2. Principales elementos bsicos

En el marco del desarrollo sostenible y la preservacin de los recursos naturales, el nuevo enfoque del concepto de lucha integrada considera el agroecosistema como el elemento bsico y primordial de la estrategia de proteccin. Partiendo de ese principio, esta estrategia se fundamenta en los tres elementos siguientes, por orden de importancia: las medidas preventivas, la vigilancia y la estimacin del riesgo de daos de las poblaciones nocivas y, por ltimo, la aplicacin de medidas de lucha directa.
7.4.2.1. Medidas prolcticas o preventivas

Se concede prioridad absoluta a dichas medidas preventivas tanto en las plantaciones existentes como en el caso de la constitucin de nuevos olivares. Se basan en los siguientes principios: ptimo uso de los recursos naturales cuando se crea una nueva plantacin: Eleccin varietal adaptada a las condiciones del medio: variedades o clones resistentes o tolerantes a enfermedades y plagas. Plantones y suelo libres de toda presencia de insectos, agentes patgenos, enfermedades o nematodos. Se han de evitar los suelos con cultivos anteriores sensibles a determinadas enfermedades. No se recomiendan los cultivos intercalares de hortalizas sensibles a determinadas enfermedades (Verticillium, Fusarium, etc.). Preparacin del suelo y el abono adecuados (suelo aireado y ltrante, abono equilibrado, abono orgnico altamente recomendado). Densidad y poca de plantacin adecuadas (no se recomiendan las densidades muy elevadas que impiden la ventilacin del rbol y la penetracin de los rayos solares).
~ 232 ~
Sistema y tcnicas de riego adecuadas (riego no muy cerca del tronco, regular y sin excesos). Se ha de evitar la intensicacin excesiva (densidad superior a 300 rboles/ha). Aplicacin de tcnicas de cultivo sin efectos negativos en el agroecosistema y particularmente desfavorables para el desarrollo y la multiplicacin de las especies nocivas. Engloban todas las prcticas de cultivo relacionadas con la conduccin de los rboles (poda de formacin, de produccin y de renovacin, mantenimiento del material de poda, gestin de los subproductos de la poda, tratamientos qumicos, etc.) y con la gestin del suelo (laboreo, fertilizacin, riego, conservacin de agua y suelo, control de malas hierbas, etc.) que permiten mantener la estabilidad del agroecosistema (diversidad de la ora y de la fauna auxiliar), garantizar unas condiciones desfavorables para el desarrollo de las especies nocivas y fomentar el papel desempeado por los antagonistas naturales. Entre las tcnicas con una importante funcin en la prevencin de los problemas tosanitarios, cabe citar las siguientes: La poda, al actuar sobre la ventilacin de la copa y la penetracin de los rayos solares por eliminacin de madera o aclareo de ramas y ramos y eliminacin de brotes, constituye un medio relativamente ecaz para reducir los efectivos de numerosas especies nocivas (insectos, caros y enfermedades) o crear unas condiciones desfavorables para su desarrollo. Entre dichas especies nocivas, cabe sealar: el repilo, las cochinillas, el algodn del olivo, los insectos xilfagos (barrenillo del olivo, barrenillo negro del olivo, agusanado del olivo, taladro del olivo, etc.), la polilla del olivo (tercera generacin). Es preciso desinfectar las herramientas de poda para evitar la propagacin de tuberculosis y resulta primordial cicatrizar las heridas de poda, ya que stas constituyen una fuente de entrada de agentes patgenos (hongos y bacterias) y de larvas de xilfagos (Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina). Resulta esencial la buena gestin de los subproductos de la poda (madera y ramitas), mediante su transformacin o su incorporacin al suelo para mejorar la fertilidad, o alejndolos del olivar tras haber servido de atrayentes del barrenillo. El aporte de nitrgeno no ha de ser excesivo, para evitar el desarrollo de cochinillas, algodn del olivo, caros o repilo. En general, el aporte de nutrientes debera realizarse en funcin de anlisis foliares y del suelo. En cultivos intensivos, el aporte de agua no debe ser excesivo ni realizarse cerca del tronco. El estancamiento o la dicultad de inltracin podran provocar enfermedades en las races. El manejo del suelo debe adaptarse a las condiciones edafoclimticas para evitar la erosin y la compactacin del suelo, controlar la competencia ejercida por las malas hierbas y garantizar la ptima explotacin del agua de lluvia, en particular en las regiones ridas y semiridas. La recoleccin de las aceitunas debe realizarse en el momento oportuno (relativamente precoz) para garantizar la buena calidad del aceite y evitar la infestacin de mosca. Se recomiendan las intervenciones tosanitarias (eleccin y modo de aplicacin de los productos, sueltas o introduccin-aclimatacin de fauna auxiliar) y dems prcticas (conservacin de la ora o de plantas relevo, instalacin de setos como refugio de la fauna auxiliar, etc.) con miras a la proteccin y la intensicacin del papel desempeado por los antagonistas naturales. Cabe subrayar que las medidas preventivas se apoyan en el buen conocimiento del medio natural en todas sus componentes: edafoclimticas, agronmicas, biolgicas y sociales, y sus interacciones.
~ 233 ~
7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsin y estimacin del riesgo de daos
La vigilancia de las especies nocivas y la determinacin de su umbral de nocividad constituyen el segundo elemento importante de la estrategia, ya que proporcionan la pertinente informacin para decidir acerca de la conveniencia de una intervencin. Objetivos Detectar la presencia de la especie nociva y estimar su importancia numrica (poblaciones adultas, estadios preimaginales por unidad de medicin, ndices de contaminacin, etc.) en un olivar o un conjunto de explotaciones homogneas. Delimitar si fuera posible su rea de distribucin geogrca (focos primarios, secundarios, etctera). Evaluar el riesgo de daos econmicos (umbral de nocividad) teniendo en cuenta el conjunto de factores propios del medio natural (planta hospedante, clima, fauna auxiliar, tcnicas de gestin del olivar). Determinar la poca ptima para la intervencin teniendo en cuenta el o los estadios vulnerables de la especie nociva. Herramientas y medios Trampeo de adultos: Se utilizan distintos tipos de trampas: trampas sexuales con feromonas, trampas alimenticias, trampas cromotrpicas, trampas luminosas, atrayentes naturales (madera de poda), etc. Las condiciones de uso de los distintos tipos de trampas resultan importantes para interpretar los datos relacionados con las capturas: densidad de trampas por hectrea, localizacin en el rbol y ubicacin en el olivar, precauciones a tomar, frecuencia del registro de datos (ver cha de cada especie). Muestreo: Objetivos: Estimar el grado de infestacin y el riesgo potencial de los daos y efectuar un seguimiento de la evolucin de la especie nociva (estadios preimaginales) para decidir acerca de la conveniencia de una intervencin y del periodo de aplicacin de la misma. Modalidades: Recogida de muestras de rganos vegetales (races, ramos, tallos, hojas, ores, frutos, corteza) o examen in situ. La frecuencia de la recogida de muestras vara segn las especies y el tipo de informacin que hay que recabar. Por lo general se efecta semanalmente o cada diez das durante el periodo de actividad reproductiva de la especie. La importancia de la muestra (cantidad de rganos, nmero de rboles de control) vara en funcin de la especie y la densidad de sus poblaciones. Examen de las muestras: se realiza a partir de chas de registro elaboradas en funcin de la especie y de la naturaleza de los datos a recabar. Procesado de los datos del muestreo: La informatizacin de los datos facilitara su procesado y anlisis, as como la posibilidad de introducirlos en red cuando haya que centralizar los datos de varias estaciones de control o de varias zonas olivareras.
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Otros parmetros de vigilancia: Examen y anlisis en laboratorio para la identicacin de los agentes patgenos. Seguimiento de la fenologa de la planta hospedante (estadios de referencia) y de la fertilidad de la hembra en el caso de la mosca del olivo. Seguimiento de los datos climticos (en particular, temperaturas extremas y precipitaciones). Raspadura de la corteza o conteo de los oricios de entrada o salida en el caso de las especies xilfagas (barrenillo del olivo, barrenillo negro, taladro del olivo, agusanado del olivo, mosquito de la corteza, etc.). Establecimiento del sistema de vigilancia: Las estaciones de vigilancia pueden ser a escala individual (productor de cada olivar o explotacin) o dar servicio a un conjunto de explotaciones de una localidad o zona olivarera, organizadas en asociaciones o cooperativas, en el marco de una red de estaciones apoyada por una o varias estaciones meteorolgicas. En este ltimo caso, la zona olivarera se divide en microzonas sucientemente homogneas (relieve, estado de las plantaciones, sistemas de produccin y tcnicas de gestin), en las que el nmero de estaciones vara en funcin del grado de homogeneidad de las explotaciones (por lo general, una para cada 500-1.000 hectreas). Cada estacin comprende un nmero variable de parcelas de observacin, segn la heterogeneidad del medio, en las que se instalan las trampas (3-5 trampas/parcela) y se recogen las muestras.
7.4.2.3. Medios de lucha directa

Principios: Slo se recurre a la lucha directa si los niveles de poblacin alcanzan el umbral de nocividad. Se da prioridad a los medios y tcnicas de proteccin natural, biolgica y biotcnica y a mtodos especcos de lucha, minimizndose todo lo posible el uso de pesticidas. Se eligen los pesticidas cuyas frmulas sean las ms selectivas y menos txicas o cuya accin tenga la menor remanencia y el mnimo de efectos para el hombre, las especies cinegticas, el ganado y el medio ambiente en general. Mtodos y tcnicas de lucha: Slo se recurre a la lucha directa si los niveles de poblacin alcanzan el umbral de nocividad. Pueden utilizarse varias tcnicas de cultivo como medios de lucha directa: poda y eliminacin de brotaciones para hacer frente a numerosas especies nocivas; uso de atrayentes naturales contra el barrenillo del olivo y de trampas contra el escarabajuelo picudo; captura directa de insectos o lucha mecnica; poda e incineracin de rganos infectados; manejo del suelo (laboreo bajo la copa) contra las malas hierbas o los insectos que viven en el suelo (polilla del olivo, mosca del olivo, gusanos blancos, escarabajuelo picudo, larvas de cigarra, etc.). Est altamente recomendado el uso de productos especcos y selectivos, en particular las formulaciones a base de bacterias como Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa o de hongos contra las orugas de lepidpteros (Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina, etc.) o incluso las larvas de dpteros (Bactrocera oleae).
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Se recomiendan todas las tcnicas que recurren a la combinacin de un atrayente (alimenticio, feromonal, etc.) y un insecticida aplicado localmente sobre una supercie reducida. Se han de fomentar los mtodos biotcnicos centrados en las capturas masivas o la confusin sexual (Bactrocera oleae, Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, etc.). Se recomiendan las sueltas de agentes auxiliares (parasitoides, predadores), en particular contra las cochinillas, en asociacin con las prcticas de cultivo. El uso de formulaciones de pesticidas a base de azufre (contra los caros) o de cal mezclada con productos cpricos constituye una alternativa al uso de insecticidas de sntesis. Seleccin de los pesticidas y condiciones de aplicacin Criterios bsicos para la eleccin de pesticidas: Slo estn autorizadas las formulaciones homologadas, habindose de respetar escrupulosamente sus condiciones de uso. Los pesticidas se clasican segn los siguientes criterios: Su grado de toxicidad para el hombre, los antagonistas naturales, las especies cinegticas, el ganado y la fauna en general. Su grado de contaminacin del agua y del suelo. Su capacidad para inducir el desarrollo de otras especies nocivas. Su selectividad. La duracin de su remanencia en el medio y su solubilidad en el aceite. El riesgo de desarrollar fenmenos de resistencia en las especies a las que van dirigidos. Se han de proscribir totalmente los productos no selectivos, remanentes y muy voltiles. Partiendo de estos criterios, se recomienda: Evitar los tratamientos de cobertura con piretroides. Evitar el uso de algunos herbicidas txicos y muy persistentes (diquat, paraquat, etc.). Racionalizar el uso de determinados inseticidas y fungicidas (dosis y nmero de aplicaciones/ha/ ao): les organofosforados de amplio espectro, los carbamatos, los productos cpricos, etc. Respetar los plazos entre la aplicacin de los productos y la recoleccin para minimizar o garantizar la ausencia de trazas de residuos en las aceitunas o el aceite. Modos de aplicacin y equipamientos de intervencin. La aplicacin de las intervenciones tosanitarias debe responder a los siguientes imperativos: Ser sucientemente ecaz para mantener los niveles de poblacin de la especie por debajo del umbral de tolerancia econmica. La cantidad pulverizada de caldo debe limitarse a lo estrictamente necesario en materia activa por hectrea o por rbol, teniendo en cuenta el tamao del rbol. Debera reducirse al mximo toda prdida de producto en el suelo o por deriva. La distribucin del producto debe ser homognea, mediante pulverizacin na y con la adecuada presin (en torno a los 6 bares), y dirigirse a las partes del rbol en las que pueda alcanzarse la especie nociva. Tener el mnimo de efectos secundarios en la fauna auxiliar y el medio natural en general.
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La automatizacin de la pulverizacin es muy deseable para limitar al mximo el efecto de los errores de los manipuladores.
Recomendaciones
Se han de proscribir los tratamientos areos por sus nefastas repercusiones sobre el medio ambiente. Slo son tolerables en caso de imposibilidad de usar medios terrestres o si a travs de estudios cientcos se ha demostrado su escaso impacto ecolgico. En cualquier caso, no se autorizan los tratamientos areos de cobertura. Se deben regular y calibrar peridicamente los pulverizadores antes del inicio de la aplicacin, en particular el control de la presin y de las boquillas. Conviene fomentar el uso de aparatos con funcionamiento semi o totalmente automatizado. Se han de proscribir los tratamientos cuando hace viento o mucho calor. Son muy recomendables las aplicaciones localizadas usando cebos envenenados (insecticida + atrayente alimenticio o feromonal) contra la mosca del olivo, as como los tratamientos localizados en el tronco y/o las ramas principales para luchar contra los xilfagos (barrenillo negro, polilla del olivo y eventualmente taladro del olivo).
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7.4.3. Principales especies nocivas y mtodos de lucha recomendados 7.4.3.1. Plagas animales Orden: Dpteros
MOSCA DEL OLIVO: BACTROCERA OLEAE GMEL (DIPTERA, F. TRYPETIDAE)

Nombres comunes
Mosca del olivo (en espaol); Mouche de lolive (en francs); Olive fruit y (en ingls); Mosca dellolivo (en italiano); Mosca da azeitouna (en portugus); Dhoubabet azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Todo el Mediterrneo hasta las Indias y Estados Unidos (California). La importancia econmica de la especie es cuantiosa en la mayora de los pases productores.
Planta hospedante
El olivo cultivado y el acebuche.
Descripcin
Adultos: mosca de 5 mm de longitud, abdomen marrn con bandas laterales negras pero coloracin muy variable; hembra con oviscapto (Figura 1). Hembra Macho
Figura 1. Adultos de B. oleae
Huevos: blancos y alargados de 0,8 mm (Figura 2). Estados larvarios: tres estados larvarios y una pupa.
Ciclo biolgico
Presenta varias generaciones anuales (de 4 a 5), cuyo nmero est estrechamente relacionado con el clima y la disponibilidad de frutos.
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Hibernacin: adultos y larvas en los frutos y pupa en el suelo. Inicio de la primera generacin estival en relacin con la receptividad de los frutos y las condiciones trmicas: precoz (junio) en las zonas litorales clidas (sur del Mediterrneo) y ms tarda (julio-agosto) en el norte del Mediterrneo y las regiones montaosas. Pueden sucederse de tres a cuatro generaciones desde comienzos del otoo hasta el invierno.
Sntomas y daos
Rastros de picaduras en la aceituna (Figura 3). Cada precoz de los frutos atacados por las generaciones estivales o ms tardamente en otoo. Prdida de peso de la aceituna (parte de la pulpa consumida por la larva) y, en consecuencia, menor rendimiento en aceite (ataques ms tardos de otoo y/o invierno) (Figura 4). Alteracin de la calidad del aceite.
Factores de regulacin
El clima Las temperaturas estivales demasiado altas (superiores a 35) y las bajas temperaturas invernales bloquean la actividad de puesta de la mosca. La receptividad de los frutos
Figura 2. Huevo en una aceituna verde, asomando por la pulpa.
Figura 3. Rastros de picaduras en la aceituna a comienzos del verano.
Figura 4. Parte de la pulpa comida por la larva de B.oleae (ataque estival).
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Las aceitunas grandes y carnosas (relacin pulpa/hueso elevada) son ms receptivas y las primeras en infestarse. La fauna auxiliar Es relativamente abundante y diversicada (pjaros, miripodos y sobre todo insectos) pero el papel que desempea es a menudo insuciente, en particular en el caso de poblaciones elevadas. Entre los parasitoides ms importantes, cabe sealar: Opius concolor (Hymenoptera, Braconidae), Eupelmus urozonus (Hym. Eupelmidae), Eurytoma martelli (Hym. Eurytomidae) y Pnigalio mediterraneus (Hym. Eulophidae).
Vigilancia y previsin del riesgo

La vigilancia se efecta con distintos mtodos complementarios Trampeo de adultos Trampa alimenticia de tipo Mac Phail cebada con un hidrolizado de protenas, bicarbonato amnico o fosfato diamnico diluido al 3% (Figuras 5 y 6), relativamente ms ecaz en regiones clidas. Trampa cromotrpica (de color amarillo) cebada o no con una cpsula de feromonas sexuales a base de espiroacetato o planchas cruzadas tipo Rebell (Figura 7) o una sola plancha (Figura 8).
Figura 5. Trampa MacPhail en plexigls
Figura 6. Trampa Mac Phail (atrapamoscas) de vidrio cebada con fosfato diamnico.
Condiciones de empleo Densidad de las trampas/ha: 2-3 colocadas al alcance de la mano en la copa; conteo de las capturas una o dos veces/semana. El nivel de capturas no est correlacionado con el grado de infestacin, por lo que es necesario completar el trampeo con lo siguiente: Control de la fertilidad de las hembras mediante diseccin de unas 50 hembras por semana a partir del inicio de la primera generacin estival (de mayo en adelante en las regiones clidas): anotacin del estado de los ovarios, del nmero de huevos maduros por ovario y del porcentaje de hembras maduras.
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Figura 7. Trampa cromotrpica de tipo Rebell.
Muestreo de los frutos para estimar la actividad de puesta del insecto: recogida de unos diez frutos por rbol en un mnimo de 20 rboles: porcentaje de frutos con uno o ms huevos y/o larvas. Seguimiento de los datos climticos (sobre todo temperaturas mximas).
Figura 8. Trampa cromotrpica con cpsula de feromonas.
Mtodos de lucha
Medidas culturales Volteo del suelo bajo la copa (15-20 cm de profundidad) en otoo e invierno, e incluso en primavera, para enterrar las pupas. Adelantar la recogida de la aceitunas en caso de ataques otoales. Mtodos biotcnicos Captura masiva de adultos a comienzos de temporada: una trampa por rbol o cada dos rboles (ecaz sobre todo en caso de poblaciones escasas o medias). Tipos de trampas Mac Phail cebada con un hidrolizado de protenas, con bicarbonato amnico o fosfato diamnico (DAP); plancha de plstico pegajosa o plancha de madera (25 x 17 cm) impregnada de Decis (Deltemthrine) y cebada con una bolsita de bicarbonato amnico o de DAP y con una cpsula de feromonas (80 mg de espiroacetato); trampa Ecotrap (Figura 9), de ecacia ms o menos satisfactoria; botellas de agua o de leche con agujeros en el tercio superior que permiten la entrada de las moscas y cebadas con un atrayente (DAP al 3%). Lucha qumica Lucha adulticida mediante tratamiento localizado con cebos envenenados antes o en el momento de la aparicin de la primera picadura.
Figura 9. Trampa Ecotrap.
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Condiciones de empleo Intervencin precoz a comienzos de temporada antes de la multiplicacin masiva de las poblaciones. El umbral de capturas por trampa y da oscila segn las regiones y los niveles de poblacin, al igual que el nmero de tratamientos. Mezcla a base de insecticida (de 0,3 a 0,6 litros de Decis-Dimetoato) y un litro de hidrolizado de protenas en 100 litros de agua. El hidrolizado puede sustituirse por la feromona de B. oleae. Aplicacin de entre 250 cc y 2 litros/rbol en algunos rboles del olivar o en una parte del rbol (segn el volumen de la copa). Lucha adulticida mediante aplicacin localizada de caldo bordels (experimentado en Italia): mezcla de un kg de sulfato de cobre y de 2,5 kg de cal en 100 litros de agua o spinosad o tracer 240. Lucha larvicida y adulticida. Umbral de intervencin: 10-15% de frutos infestados por huevos y/o larvas (aceitunas de almazara); 1-2% (aceitunas de mesa). Productos: organofosforados sistmicos. Pulverizacin terrestre sobre el conjunto del rbol. NB: La fecha lmite para la aplicacin de los tratamientos qumicos se sita a nales de septiembreprincipios de octubre. Lucha biolgica mediante sueltas del bracnido Opius concolor (500-1.000 parasitoides/rbol). El parasitoide slo es ecaz a comienzos del verano y en presencia de poblaciones escasas o medias.
MOSQUITOS DEL OLIVO (DIPTERA, CECIDOMYIDAE): DASINEURA OLEAE F. LOEW

Nombres comunes
Cecidomyie des feuilles dolivier, Cecidomyie des feuilles et des pdoncules oraux de lolivier (en francs); Olive leaf gall midge (en ingls); Cecidomia dellolivo (en italiano); Dhoubabet Aourak azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Especie localizada principalmente en el Mediterrneo oriental (Siria, Lbano, Jordania, Palestina, Israel, Chipre y Grecia) pero sealada tambin en Croacia, Italia e Istria.
Planta hospedante
Olea europaea.
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Descripcin
Adultos: de 2,25 a 2,50 mm de largo, coloracin amarilla con abdomen rojizo en la hembra. Vida muy corta. Fecundidad hembra: un centenar de huevos (Figura 1). Huevos: alargados, ligeramente adelgazados en sus extremidades, de color amarillo claro y posteriormente rojos en ambos polos. Larvas: amarillas con esptula esternal bilobada de color marrn oscuro. Pupas: de color rojo anaranjado.
Figura 1. Adulto de D. oleae (segn Arambourg, 1986).
Ciclo biolgico
Comprende dos generaciones anuales: Emergencia de los adultos: desde nales de febrero a mayo. Puesta: inmediatamente despus de la emergencia de los adultos en las hojas jvenes, las yemas o los botones orales. Desarrollo larvario y pupario: La penetracin de la larva neonata en los rganos vegetales se acompaa de la formacin de una agalla. Desarrollo en hojas (generacin lfaga): las larvas de 2. estado entran en diapausa a nales del verano y slo se transforman en pupas a nales del invierno. Desarrollo en racimos orales (generacin antfaga): el desarrollo de las larvas concluye en abril-mayo. Los adultos emergidos en mayo deponen en las hojas y las larvas de 2. estado entran en la diapausa post-estival.
Sntomas y daos
Aparicin de agallas en hojas e inorescencias. Deformacin de hojas e inorescencias, con prdida de botones orales.
Medios de vigilancia
El muestreo de los rganos sigue siendo el nico medio para estimar la presencia de larvas en hojas e inorescencias.
Estrategia de lucha
En general, por el grado de nocividad del insecto, no se precisan intervenciones. No obstante, en caso de fuertes infestaciones en racimos orales (como ocurri en Siria), el uso de productos sistmicos a dosis bajas puede resultar necesario contra el primer estado larvario en primavera.
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MOSQUITO DE LA CORTEZA: RESSELIELLA OLEISUGA TARGIONI - TOZZETI

Sinonimias
Diplosis oleisuga; Clinodiplosis oleisuga; Thomasiniana oleisuga.
Nombres comunes
Cecidomyie de lcorce de lolivier (en francs); Olive bark midge (en ingls); Cecidomia suggiscorza dellolivo (en italiano); Dhoubabet Kichrat Azzaitoun o Dhoubabet Kelf Aghsan Azzaitoun (en rabe). Tiende a desarrollarse en las plantaciones intensivas.
Distribucin geogrca
La especie se ha observado en la mayora de los pases olivareros de la cuenca mediterrnea (Norte de frica, Oriente Medio, Espaa, Grecia, Italia, Francia, ex Yugoslavia). Tiende a desarrollarse en plantaciones intensivas.
Planta hospedante
Aunque las larvas slo se desarrollan en la corteza del olivo, pueden vivir tambin en la corteza de otras oleceas (Phillyrea, Fraxinus).
Descripcin
Adultos: 3 mm de largo, de color negro, con segmentos abdominales naranjas en la hembra y grisceos en el macho (Figura 1). Huevos: elpticos y transparentes; amarillos antes de la eclosin; de 0,25 a 0,30 mm de longitud. Larvas: transparentes al inicio, despus blanquecinas; terminan por ser de color naranja; de 3 a 4 mm de longitud. Pupas: de color amarillo oscuro o anaranjado; de 1,5 a 2,2 mm de longitud.
Figura 1. Adulto de R. oleisuga (segn Arambourg, 1986).
Ciclo biolgico
Dos generaciones anuales salvo en Creta (una sola): en primavera y en verano. Hibernacin: larvas procedentes de la generacin estival. Pupas: nales del invierno. Emergencia de los adultos: comienzos de primavera.
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Puesta: por pequeos grupos de 10 a 30 huevos bajo la corteza levantada (heridas naturales o provocadas por el hombre o los insectos) (Figura 2). Desarrollo larvario y pupario: La joven larva crea su propia celdilla subcortical en el cambium, en paralelo a las de sus vecinas (Figura 2). Al trmino de su desarrollo, sale de la corteza para ninfar en el suelo.
Figura 2. Puesta agrupada sobre ramo.
Sntomas y daos
Los ataques se observan frecuentemente en la base de brotes tiernos en rboles viejos renovados o en plantaciones jvenes de regado. Sntomas Necrosis de la corteza alrededor del lugar de la puesta, en forma de depresiones, y grietas y modicacin del color de la corteza, que se vuelve de color amarillo rojizo (Figura 3). Desecacin de la parte del ramo por encima del lugar de la puesta (Figura 4).
Figura 3. Grieta en ramo.
Figura 4. Desecacin del ramo.
Factores de regulacin de las poblaciones

Factores abiticos El desarrollo del insecto se ve favorecido por una humedad relativa elevada, unas precipitaciones abundantes o por el riego. Las heridas de la corteza (causadas por el hombre, el viento, los insectos, la helada, el granizo, etc.) constituyen un factor favorable a la actividad de puesta del parsito. La aridez asociada a los fuertes calores limita su desarrollo y parece afectar a la supervivencia de las larvas en verano. Factores biticos Presencia sealada de un ectoparsito (Eupelmus hartigi) y de un caro predador del gnero Pyemotes.
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Medio de vigilancia
Observacin visual de los sntomas de ataques en ramos.
Estrategia de lucha (vlida en cultivo ecolgico)

Lucha centrada principalmente en las tcnicas de cultivo: Medidas prolcticas Aplicacin de masilla en las heridas de poda y corte de las partes heridas por el viento o por las operaciones de recoleccin. Evitar las heridas causadas por maquinaria. Lucha directa mediante eliminacin e incineracin de ramitas y ramos atacados.
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Orden: Lepidpteros
POLILLA DEL OLIVO: PRAYS OLEAE BERN. (LEPIDOPTERA, F. HYPONOMEUTIDAE)

Nombres comunes
Teigne de lolivier (en francs); Olive kernel borer u Olive moth (en ingls); Tignola dellolivo (en italiano); Traa de oliveira (en portugus); Al Itha (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la cuenca mediterrnea hasta Rusia.
Descripcin
Adultos: microlepidptero de 6 a 7 mm de longitud y de 13 a 14 mm de envergadura (Figura 1). Huevos: forma ligeramente ovalada, convexa; pegados al soporte vegetal; de aspecto reticulado; son blanquecinos cuando recin puestos y se tornan amarillos a medida que evolucionan; sensibles a la subida de temperaturas y la bajada de humedad (Figura 2). Desarrollo larvario: cinco estados larvarios. Pupas: crislida encerrada en un capullo de seda poco tupido, de color blanco sucio.
Figura 1. Adulto de Prays oleae
Ciclo biolgico
Tres generaciones anuales. Hibernacin en estado larvario minando las hojas. Primera generacin (antfaga): vuelo de los adultos a primeros de marzo (regiones clidas) y primeros de abril (norte del Mediterrneo). Puesta sobre el cliz del botn oral, que slo es receptivo a partir del estadio D (Figura 2). Desarrollo larvario a expensas de los estambres y el pistilo (Figura 3). Ninfosis en los racimos orales (Figura 4). Segunda generacin (carpfaga): vuelo de los adultos a primeros de mayo-primeros de junio. Puesta sobre el cliz de frutos jvenes (Figura 5). La larva penetra en la aceituna y se alimenta de la almendra (Figura 6). Al trmino de su desarrollo, abandona el fruto abriendo un oricio de salida en el cliz y realiza la ninfosis en el suelo (Figuras 7 y 8).
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Huevo
Figura 2. Puesta en botn oral
Figura 3. Oruga alimentndose de los botones orales.
Figura 4. Daos en los racimos forales (obsrvese la ninfosis en los racimos orales).
Tercera generacin (lfaga): vuelo de los adultos de la segunda generacin en septiembre-octubre. La puesta se realiza en el haz de la hoja. Las larvas son minadoras y horadan galeras propias de cada estado larvario. La ninfosis se realiza entre dos hojas o en las grietas de las ramas principales y el tronco.
Huevo recin puesto. Huevo eclosionado.
Sntomas y daos
Generacin antfaga Destruccin de una parte ms o menos importante de los botones orales, que puede disminuir el ndice de cuajado (Figuras 3 y 4). Generacin carpfaga
Figura 5. Puesta en el cliz de un fruto joven (generacin carpfaga).
Cada estival de los frutos jvenes (penetracin de la larva): se confunde en mayor o menor medida con la cada siolgica. Cada otoal (salida de la larva): supone los daos reales (Figuras 7, 8 y 9).
Figura 6. Larva alimentndose de la almendra.
Figura 7. Oruga saliendo de la aceituna al trmino de su desarrollo.
Figura 8. Aceituna agujereada tras la salida de la oruga.
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Generacin lfaga Galeras minadoras en hojas, de distintas formas segn los distintos estados larvarios. Yemas terminales totalmente comidas en caso de fuertes ataques (Figuras 10, 11 y 12).
Clima La temperatura y la humedad determinan la distribucin espacial de la especie, que sigue aislada en zonas litorales o regiones hmedas de clima suave, por la sensibilidad de los hueFigura 9. Cada otoal de las aceitunas. vos a la sequa del aire. Por ello, las temperaturas primaverales y estivales elevadas (por encima de 30C y cercanas a 35C), asociadas a una bajada de humedad, tienen un efecto drstico en la supervivencia de los huevos y de las larvas jvenes dentro del fruto (generacin carpfaga).
Figura 10. Galera y oruga en el estado L3.
Figura 11. Galeras larvarias de distinto tamao en hojas.
Figura 12. Yema terminal atacada.
rbol Acta de tres maneras distintas, sobre todo en lo referente a la generacin carpfaga: La cada de aclareo de los frutos a comienzos del verano se acompaa de una eliminacin no desdeable de huevos y larvas. Una carga de frutos escasa o media se traduce en una puesta mltiple por fruto y contribuye a reducir una parte de las larvas supernumerarias ya que la aceituna slo permite el desarrollo de una nica larva. La reaccin de la aceituna a la penetracin de la larva, asociada a la subida de temperaturas, contribuye a una importante mortandad de las jvenes larvas en fase de penetracin.
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Antagonistas naturales La fauna auxiliar es bastante abundante y diversicada y comprende unas cuarenta especies parasitoides y predadoras en las regiones del norte del Mediterrneo, mientras que en la zona sur el nmero de especies es menor (una decena en Tnez). El papel que desempean no es en absoluto menospreciable, sobre todo en lo que respecta a la segunda generacin, por la predacin de huevos (que puede alcanzar un 80%) y el parasitismo ovolarvario y larvario (que puede superar el 60%), y parece estar relacionado con la densidad del hospedante.

Control de adultos Trampa sexual con feromonas de tipo INRA (Figura 13): 2-3 trampas/ha (5070 m entre trampas): Colocacin (a la altura del operador): Primera generacin: de nales de febrero (regiones clidas) a nales de marzo (regiones fras). Segunda generacin: de nales de abril a primeros de mayo. Tercera generacin: primeros de septiembre. Cambio de la cpsula de feromonas a nales de cada generacin y la plancha pegajosa cada vez que proceda (capturas importantes, viento de arena). Las capturas medias/trampa y las mximas/ 7 das/trampa pueden informar sobre el riesgo potencial de infestacin en racimos y frutos. Asimismo, los niveles de capturas de la primera generacin permitirn predecir los de la segunda. Muestreo G. antfaga: recogida de 50-100 racimos orales/rbol en unos 10 rboles al acercarse el inicio de la oracin (% de racimos infestados y densidad de huevos eclosionados/100 racimos).
Figura 13. Trampa sexual con feromonas.
G. carpfaga: recogida de 10-30 frutos/rbol segn la importancia de la infestacin en unos 10 rboles cada 7 das a partir del cuajado (% de frutos infestados y densidad de huevos eclosionados/100 frutos). G. lfaga: una sola recogida de muestras de hojas (100 hojas/rbol en 10 rboles) en el estadio larva madura-comienzo de ninfosis (nales de enero-nales de febrero): densidad de larvas/100 hojas.
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Estrategia de lucha
Medidas culturales Poda adecuada a nales del invierno para reducir las poblaciones lfagas. Volteo del suelo bajo la copa en otoo para reducir las poblaciones adultas procedentes de la segunda generacin. Lucha directa (curativa) Umbrales de intervencin: 4-5% de racimos infestados; 20-30% de aceitunas infestadas (frutos pequeos de almazara); umbrales ms bajos (10%) para las variedades destinadas a uso de mesa. Medios de lucha: Microbiolgicos, con ayuda de Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa (spinosad-tracer) contra la primera generacin en cuanto se abren las primeras ores, mojando bien el rbol, y excepcionalmente contra la tercera en caso de fuerte densidad de larvas en las hojas. Qumicos, contra la segunda generacin, con ayuda de un producto sistmico (dimetoato) cuando el ndice de eclosin de los huevos supera el 50% y se acerca al 75%.
TALADRO DEL OLIVO: ZEUZERA PYRINA L. (LEPIDOPTERA, F. COSSIDAE)

Nombres comunes
Zeuzre (en francs); Leopard moth (en ingls); Perdilegno bianco/Perdilegno giallo (en italiano); Broca (en portugus); Hoffar essak (en rabe).
Distribucin geogrca
El taladro del olivo est extendido en toda la Europa septentrional y meridional, Norte de frica, Oriente Prximo, Oriente Medio, Irn, hasta China y Japn. En la cuenca mediterrnea, su presencia en olivo se observa sobre todo en las regiones orientales (Siria, Lbano, Egipto, Israel, Jordania, Chipre, Turqua, etc.) y rara vez en el Mediterrneo occidental, aunque se ha sealado en Italia (Sicilia).
Planta hospedante
El taladro es un parsito polfago que ataca varias especies leosas y arbustivas, en particular el manzano, el peral, el ciruelo, el cerezo, el olivo e incluso el granado.
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Descripcin
Adultos: se trata de una mariposa grande (la hembra tiene entre 50 y 70 mm de envergadura y el macho entre 40 y 50 mm). Es de color blanco puro con manchas azul oscuro, grandes y numerosas en las alas anteriores y ms difuminadas en las posteriores (Figura 1).
Figura 1. Hembra de Zeuzera pyrina.
Uno y otro sexo se distinguen fcilmente por el tamao (la hembra es ms grande) y por la forma de las antenas (liformes en la hembra y bipectinadas en el macho). Huevos: miden aproximadamente un mm y son de forma ovoide, subelptica y de color variable del amarillo al salmn. La puesta est a menudo agrupada en las grietas de la corteza o en las antiguas galeras. Larvas: durante su desarrollo, el insecto pasa por cinco estados larvarios seguidos de un estado de crislida. Tras la eclosin del huevo, la larva L1, de color amarillo plido, mide un mm de longitud; al trmino de su desarrollo (L5) llega a alcanzar entre 50 y 60 mm de longitud (Figura 2). Crislida: de color marrn amarillento, mide 35 mm de longitud. La ninfosis se realiza en la entrada de la galera larvaria, donde la crislida se encuentra protegida por un tapn de serrn (Figura 3).
Figura 2. Larva de Zeuzera pyrina (Fuente: Guario et al., 2002).
Figura 3. Despojo de una crislida de Z. pyrina (Fuente: Guario et al., 2002).
Ciclo biolgico En Europa meridional y en general en la regin olivarera mediterrnea el ciclo es anual y ocasionalmente bianual. Vuelo de los adultos El periodo de vuelo vara segn la localizacin geogrca. Se extiende desde mayo hasta nales de agosto, e incluso hasta noviembre (en Italia), con uno o dos picos en junio y agosto, mientras que en Siria tiene lugar desde nales de agosto hasta octubre, con un mximo hacia nales de septiembre.
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- Puesta Tiene lugar unos das despus del vuelo de los adultos en las callosidades o grietas de la corteza o en las antiguas galeras larvarias. Desarrollo larvario Tras la eclosin, las larvas L1 se mantienen agrupadas durante un cierto tiempo antes de dispersarse para dirigirse hacia los ramos jvenes o los brotes y ramones, en los que penetran horadando una galera generalmente ascendente y sacando los excrementos fuera del oricio de entrada, formando un tapn de color rojizo (Figura 4). Al cabo de unas semanas, las larvas ms maduras parasitan las ramas de uno a cuatro aos, e incluso las de ms edad o las ramas principales.
Figura 4. Montn de serrn tras la penetracin de la larva. (Fuente Guario et al., 2002)
Luego, las larvas de mayor tamao de los estados 4 y 5 migran hacia las ramas gruesas y el tronco, donde hibernan en las galeras. Ninfosis Al trmino de su desarrollo, a comienzos de la primavera, la larva madura remonta la galera hacia el oricio de entrada para efectuar la ninfosis, separndose del exterior mediante el montn de serrn caracterstico.
Sntomas y daos
En Oriente Medio, Zeuzera pyrina se considera una plaga primaria que causa importantes daos tanto en las plantaciones jvenes como en los rboles adultos. La galera abierta por la larva se acompaa del debilitamiento o la desecacin de la parte del rbol por encima del oricio de entrada (caso de ramos jvenes o ramitas).(Figura 5).
Umbral de tolerancia econmica

5 larvas/rbol de 8 aos. 5-15 larvas/rbol de 20 aos. 20-30 larvas/rbol de ms de 20 aos.
Figura 5: Desecacin de ramos tras la migracin de larvas jvenes. (Fuente: Guario et al., 2002)
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Determinacin del periodo de vuelo de los adultos Uso de trampas lumnicas o sexuales para las trampas de adultos (Figura 6). Como las hembras pesan demasiado para volar, las capturas son sobre todo de adultos. Estimacin del nivel de infestacin Hacia nales del verano, registro semanal, en unos veinte rboles, de ramos jvenes infestados (en vas de desecacin) tras la migracin de las larvas L1. Registro, en invierno-comienzos de primavera, del rastro de la presencia de larvas maduras en el tronco y las ramas principales.
Mtodos de lucha
La lucha se ve dicultada por el escalonamiento de los periodos de vuelo y de puesta. Actualmente, para luchar contra Z. pyrina se recurre a la combinacin de varios mtodos: Medios culturales: Poda frecuente de ramos jvenes con signos de infestacin por larvas jvenes. Corte y quema de ramas y ramitas debilitadas y fuertemente infestadas para eliminar las larvas presentes en las mismas. Conservacin de brotes y ramones durante el otoo-invierno como lugares preferentes para la primera migracin larvaria; posteriormente, corte y quema de los mismos. Medios mecnicos: Introduccin de un alambre en las galeras para matar las larvas maduras. Taponamiento de las galeras larvarias con plastilina o un algodn empapado en productos txicos. Recogida de hembras en periodo de vuelo. Medios biotcnicos: Trampeo masivo de adultos (principalmente machos) colocando de 10 a 20 trampas lumnicas (Figura 6) o sexuales/ha. Medios biolgicos: Uso de productos microbiolgicos (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) contra las jvenes larvas mviles que migran hacia los ramos y ramitas o contra las larvas maduras en invierno-comienzos de primavera, inyectndolos en las galeras, y taponamiento de los oricios con masilla.
Figura 6.Trampa lumnica para el trampeo de adultos de Z. pyrina. (Fuente: Guerio et al., 2002)
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AGUSANADO DEL OLIVO: EUZOPHERA PINGUIS HAW. (LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)

Nombres comunes
Pyrale de lolivier (en francs); Pyralid moth (en ingls); Piralide dellolivo o Perforatore dei rami (en italiano); Farachet Kelf Azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Aunque presente en toda la cuenca mediterrnea y la mayor parte de Europa, E. pinguis slo se ha sealado en olivo en Espaa, Tnez, Marruecos y, ocasionalmente, Italia.
Planta hospedante
Fraxinus excelsior en el Mediterrneo septentrional, Olea europaea en el Mediterrneo meridional.
Figura 1. Adulto de Euzophera pinguis. (Fuente: Arambourg, 1986).
Descripcin
Adultos: es un mariposa de 20 a 25 mm de envergadura y de 12 a 14 mm de longitud, de un color que vara del beige al marrn oscuro, con el tercio basal marrn delimitado por una lnea clara en zigzag y el tercio apical grisceo separado del disco por una lnea en zigzag clara (Figura 1). Huevos: de forma oval, aplanados y parecidos a un bulbo de cebolla (1 mm x 0.8 mm), con el corin namente reticulado (Figura 2). Larvas y crislida: el desarrollo preimaginal pasa por cinco estados larvarios seguido de un estado ninfal. Larva del primer estado: 1-2 mm de longitud, color rosa. Larva del ltimo estado: 20-25 mm, color blanco amarillento. Crislida: 10-12 mm, color marrn oscuro, encerrada en un capullo de seda.
Figura 2. Huevos de E. pinguis.
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Ciclo biolgico
Tanto en Espaa como en Tnez, el ciclo presenta dos generaciones anuales: la primera en primavera-verano (cuatro meses de duracin aproximadamente) y la segunda en otoo-invierno (siete meses de duracin) (Figura 3). Hibernacin en estado de larva en las galeras subcorticales del tronco y las ramas. Ninfosis: marzo comienzos de abril hasta nales de mayo. Vuelo de los adultos: marzo-abril hasta nales de junio. Puesta: 2 quincena de abril. Las puestas se encuentran aisladas o en grupos de 5-6 unidades. El desarrollo larvario se prolonga desde nales de abril hasta agosto. Ninfosis: 1 quincena de agosto. Vuelo de los adultos de la 1 generacin: agosto-octubre. Puesta y desarrollo larvario durante el otoo, el invierno y comienzos de la primavera del ao siguiente.
Figura 3. Ciclo biolgico de E. pinguis (Espaa, Tnez).
Sntomas y daos E. pinguis es una plaga primaria que parasita rboles vigorosos. Las galeras horadadas por las orugas en la base del tronco o las horquillas de las ramas principales (Figura 4) obstaculizan la circulacin de la savia y se acompaan del debilitamiento de la parte situada por encima del lugar del ataque. En plantaciones jvenes, la presencia de unas pocas larvas puede provocar la muerte del rbol (Figura 5).
La vigilancia de la plaga se basa en el seguimiento del vuelo de los adultos, el registro de los estados preimaginales por rbol y la observacin visual de los sntomas de desecacin y los rastros de serrn en tronco y ramas.
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Montn de serrn
Figura 4. Galera larvaria en la horquilla de una rama principal, reconocible por la presencia de serrn.
Figura 5. Debilitamiento y desecacin de las partes situadas por encima de la zona atacada. (Fuente: Civantos,1999)
Seguimiento del vuelo de los adultos: Trampeo lumnico: muy ecaz para determinar la presencia o ausencia de adultos (Figura 6), aunque el nivel de capturas no informa del riesgo potencial de infestacin. Trampeo sexual con feromonas. Trampeo alimenticio cebado con un atrayente constituido por una mezcla de vino, vinagre y azcar. Seguimiento de los estados preimaginales para estimar su nmero y grado de evolucin mediante el raspado de la corteza en una decena de rboles (Figura 7). La presencia de rastros de serrn ayudara a realizar el seguimiento.
Mtodos de lucha
Medios culturales: Taponamiento con masilla de los cortes de poda y las heridas, fuente de atraccin
Galera larvaria. Figura 6. Trampa lumnica. (Fuente: Civantos, 1999)
de las hembras para la puesta y lugares de fcil penetracin para las larvas jvenes. Adecuado mantenimiento de los rboles (laboreo, poda, riego, fertilizacin, etc.) para evitar el debilitamiento producido por el ataque del insecto. Lucha directa: Debe dirigirse contra los estadios vulnerables y accesibles, en particular los adultos, los huevos y las larvas jvenes, antes de su entrada en la corteza, lo que precisa un seguimiento riguroso del vuelo de los adultos y de los estadios preimaginales (mediante raspado de las galeras).
Figura 7. Raspado de la corteza para el seguimiento de los estadios de desarrollo.
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Si procede (focos importantes de E. pinguis o rboles jvenes infestados), puede aplicarse el tratamiento contra larvas jvenes o adultos en primavera (periodo que por lo general se corresponde con el punto mximo de vuelo) mediante el uso de una mezcla de productos organofosforados y aceite mineral (1,5 L de insecticida + 2 L de aceite mineral en 100 litros de agua) o de producto microbiolgico (spinosad), en particular en el caso de produccin ecolgica. La aplicacin de los productos debe localizarse en el tronco y las ramas con sntomas de infestacin. El tratamiento primaveral debe repetirse si su ecacia resulta insuciente (ms de un 20% de larvas vivas tras la primera aplicacin) o reanudarse en el momento de la segunda generacin de otoo-invierno (septiembre-octubre).
POLILLA DEL JAZMN: MARGARONIA UNIONALIS HBN. (LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)

Sinonimias
Glyphodes unionalis HBN., Palpita unionalis HBN.
Nombres comunes
La pyrale du jasmin (en francs); Jasmine moth (en ingls); Tignola del gelsomino (en italiano); Farachat alyassamine (en rabe).
Distribucin geogrca
Especie de origen mediterrneo, muy extendida en las regiones subtropicales y tropicales de los cinco continentes. Est cobrando una importancia cada vez mayor en los viveros y en las plantaciones intensivas, sobre todo en regiones clidas (por ejemplo, Egipto).
Planta hospedante
Especie polfaga, aunque parasita sobre todo las oleceas, en particular olivo y jazmn.
Figura 1. Adulto de Margaronia unionalis.
Descripcin
Adultos: mariposa de 30 mm de envergadura, de color blanco satinado y actividad principalmente nocturna (Figura 1).
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Huevos: ms o menos elpticos, aplanados, namente reticulados en la supercie y de color blanquecino. Miden 1 x 0,6 mm (Figura 2). Larvas: seis estados larvarios. Tras la eclosin, la larva es de color amarillento y mide 1,4 x 0,25 mm. A medida que evoluciona se va volviendo de color verdoso ms o menos pronunciado (Figura 3). Al trmino de su desarrollo, la larva madura (18-25 mm de longitud) teje un capullo de seda entre las hojas, donde se transforma en crislida.
Figura 2. Huevo de M. unionalis.
Figura 3. Larva madura sobre una hoja.
Figura 4. Parnquima foliar comido por la larva.
Ciclo biolgico
Hibernacin en el estado larvario. Vuelo de los adultos: los primeros adultos aparecen en marzo-abril y los ltimos en octubre-noviembre. Pueden sucederse varias generaciones con encabalgamiento de los distintos estadios. Puesta y desarrollo larvario: las puestas se encuentran aisladas o en grupos en el haz o el envs de las hojas de los brotes terminales. Tras la eclosin, las larvas se alimentan del parnquima foliar (Figura 4); luego se comen las hojas y los brotes tiernos (Figura 5), e incluso las aceitunas en caso de fuertes ataques (Figura 6).
Sntomas y daos
Los daos provocados por las larvas en los brotes tiernos y las hojas carecen de importancia en las plantaciones adultas. En cambio, pueden tener una incidencia econmica en los viveros y las plantaciones jvenes (Figura 7), en par ticular cuando las larvas atacan los frutos (Figura 6).
Figura 5. Daos en hojas y brotes tiernos.
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Control de los vuelos de los adultos por trampeo sexual con la feromona (E)-11- hexadecenal y acetato de (E)-1-hexadecenil (Mazomenos et al., 1994): uso de 2-3 trampas Funnel/ha con cambio mensual de la cpsula de feromonas y conteo semanal de adultos (Figura 8). Muestreo de ramos. Sigue siendo la tcnica ms able para el seguimiento de los estadios preimaginales y para decidir si conviene una intervencin: recogida semanal de unos diez brotes tiernos en 5-10 rboles de control en cuanto empieza la primavera y hasta octubre-noviembre.
Figura 6: Daos por M. unionalis en hojas y frutos.
Figura 7: Importantes daos en brotes jvenes.
Figura 8. Trampa Funnel.
Estrategia de lucha
Por lo general, las infestaciones por M. unionalis no precisan intervenciones salvo en el caso de ataques severos en brotes tiernos o frutos. Se recomienda entonces: Aplicar un producto microbiolgico (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) en cuanto aparecen las primeras manifestaciones del ataque en primavera. Realizar sueltas inundativas de parasitoides del gnero Trichogramma, como Trichogramma bourarachae o Trichogramma cordubensis (a razn de 500.000-1.000.000 de tricrogramas/ha) en varias sueltas.
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Orden: Hompteros
COCHINILLA NEGRA: SAISSETIA OLEAE OLIVIER (HOMOPTERA, F. COCCIDAE)

Nombres comunes
Cochenille noire o cochenille tortue (en francs); Black scale (en ingls); Cocciniglia mezzo grano di pepe (en italiano); Cochonilha negra (en portugus); Ennemcha Essaouda (en rabe).
Distribucin geogrca
La especie est extendida en toda la cuenca mediterrnea.
Planta hospedante
S. oleae es polfaga y parasita numerosas especies cultivadas y ornamentales, entre las cuales la adelfa (Nerium oleander) parece ser el hospedante preferente, as como Olea europaea y los ctricos.
Descripcin
- Adultos: la hembra mide de 2 a 5 mm de longitud y de 1 a 4 mm de anchura. Su color vara del marrn claro al inicio de su desarrollo al marrn oscuro o negruzco cuando est en fase reproductiva, presentando entonces en el dorso del escudo unos relieves en forma de H muy caractersticos de la especie (Figura 1). A pesar de la presencia sealada de machos, la reproduccin es partenogentica. La fecundidad de la hembra oscila entre 150 y 2.500 huevos, con una media de un millar. Huevos: son de forma ovalada, de color inicialmente blanco claro, que se va tornando rosa anaranjado a medida que evolucionan (Figura 2).
Figura 1. Adulto de S. oleae adulte en un ramo.
Figura 2. Huevos bajo el escudo.uclier
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Larvas: el desarrollo larvario se compone de tres estadios (Figura 3): Larva de primer estadio: En cuanto eclosiona el huevo, la larva neonata, de color amarillo claro y muy mvil, se ja preferentemente en el envs de las hojas (Figura 3). Larva de segundo estadio: Muy semejantes a las larvas L1, las larvas L2 se caracterizan por un escudo ms convexo dorsalmente y una carena longitudinal y dos crestas transversales que se forman lateralmente al nal del estadio. Larva de tercer estadio: De forma ovalada, con escudo ms convexo y relieves en forma de H ms pronunciados.
Figura 3. Larvas de diferentes estadios en el envs de las hojas.
Ciclo biolgico
Por lo general, S. oleae presenta una generacin anual, aunque puede desarrollar una segunda (parcial) si las condiciones climticas son favorables (caso de la orilla sur del Mediterrneo). En este caso, una parte de las larvas L1 a comienzos del verano evolucionan rpidamente y producen hembras ponedoras en otoo o incluso en invierno; el resto de la poblacin deber esperar a la primavera del ao siguiente para terminar su desarrollo. La hibernacin se realiza en los estados larvarios L2 y L3, en ocasiones con una escasa proporcin de hembras. Nada ms comenzar la primavera, las larvas se desplazan a los ramos y se transforman en hembras jvenes que no tardarn en poner huevos (mayo-junio). Las larvas resultantes se jarn en el envs de las hojas.
Sntomas y daos
Los daos son de dos tipos: Directos debidos a la succin de la savia por las larvas y los adultos, lo que provoca el debilitamiento del rbol en caso de altas densidades de poblacin. Indirectos, tras la secrecin de mielato por el insecto y el desarrollo de un complejo fngico llamado negrilla, que cubre las hojas con una capa negruzca que diculta la fotosntesis y provoca su cada (Figura 4).
Figura 4. Desarrollo de negrilla en ramo fuertemente infestado por S. oleae.
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Umbral de intervencin: De 3 a 5 larvas por hoja; 10 hembras por metro lineal de ramo.
Factores de regulacin de las poblaciones

Durante todo su ciclo de desarrollo la cochinilla sufre una fuerte mortandad natural, que puede llegar a ms del 90%, debida a: Factores abiticos En particular, las altas temperaturas, superiores a 35C, asociadas a una baja humedad tienen un efecto drstico en las larvas jvenes, a lo que hay que aadir el efecto del viento y de la lluvia en el momento de la dispersin de las larvas L1. En cambio, las temperaturas suaves, una humedad relativa elevada (hondonadas, exceso de riego, etctera), el uso abusivo de abonos qumicos (sobre todo de nitrgeno) y la falta de ventilacin de los rboles o una elevada densidad de plantacin favorecen el desarrollo de cochinilla. Hay otros factores no menos importantes que pueden favorecer el desarrollo de la especie: los tratamientos qumicos abusivos y la contaminacin industrial del entorno. Factores biticos El complejo parasitario y predador desempea un papel muy importante en el mantenimiento de las poblaciones de cochinillas a niveles tolerables. Parasitoides: Existen varios parasitoides autctonos o introducidos que resultan muy activos contra la cochinilla negra: Los himenpteros del gnero Metaphycus: Metaphycus helvolus, Encyrtidae, parasitoide endfago de las larvas L2 y L3; Metaphycus lounsburyi y Metaphycus bartletti, parasitoide de las L3 y de las hembras; Diversinervus elegans contra los adultos; Coccophagus scutellaris y C. lycimnya, parasitoides endfagos de las larvas L2 y L3. Predadores: Scutellista cyanea, himenptero Pteromalidae, predador de los huevos de S. oleae (Figura 5). Los coccinlidos, en particular Exochomus quadripustulatus, de color negro con dos marchas irregulares en los litros (3-5 mm de tamao) y Chilocorus bipustulatus, de color negro rosceo brillante con dos manchas circulares en los litros. Oricio de salida de Scutellista cyanea
Figura 5. Predador S. cyanea de la cochinilla.
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Muestreo: Recogida en unos diez rboles de 10 ramos/rbol o de un centenar de hojas por parcela (Italia, Espaa) para estimar la densidad de cochinillas por hoja o por metro lineal de ramo y el estado de los distintos estadios presentes. Periodo y frecuencia. Cada 15 das de mayo a octubre y mensualmente de noviembre a abril.
Estrategia de lucha
La lucha debe estar centrada esencialmente en una buena gestin del olivar, limitando al mximo el uso de insecticidas. Medios culturales: Poda adecuada con miras a la buena ventilacin de los rboles, eliminndose adems las ramitas y ramos fuertemente infestados. Fertilizacin equilibrada, evitando el exceso de nitrgeno y de riego. Medios biolgicos: Preservacin de la fauna auxiliar, evitando los tratamientos qumicos. Intensicacin del papel desempeado por la fauna autctona mediante la introduccin-aclimatacin de auxiliares exticos o mediante sueltas inundativas de parasitoides y/o predadores, fciles de criar en su hospedante natural multiplicado en la adelfa o el olivo o en un hospedante de sustitucin, como Coccus hesperidum y Chloropulvinaria urbicola. Se recomienda los siguientes parasitoides: Metaphycus helvolus (parasitoides endfago de las L2 y L3) en octubrenoviembre; Metaphycus bartletti, Metaphycus lounsbury y Diversinervus elegans contra los ltimos estadios y los adultos (nales de primavera, comienzos del verano). Los coccinlidos ms ecaces contra S. oleae son: Rhizobius forestieri, de origen australiano (Figura 6); Chilocorus bipustulatus y Exochomus quadripustulatus (predador polfago).
Figura 6. Puesta de Rhizobius forestieri bajo el escudo de S. oleae.
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Lucha qumica Slo se contempla en caso de extrema necesidad, contra los estadios jvenes, preferentemente tras haberse comprobado el efecto de las altas temperaturas estivales y la importancia del impacto de la fauna auxiliar (de septiembre a octubre). Se recomiendan productos de contacto mezclados o no con aceites minerales, cuidando de mojar bien el rbol.
PIOJO BLANCO: ASPIDIOTUS NERII BOUCH (A. HEDERAE VALLOT) (HOMOPTERA, DIASPIDIDAE)
Nombres comunes
Cochenille du Lierre, Cochenille blanche (en francs); Oleander scale (en ingls); Cocciniglia bianca degli agrumi (en italiano); Escama da oliveira o Cochonilha branca (en portugus); Ennemcha el baidha (en rabe).
Distribucin geogrca
Especie muy comn en toda la regin palertica meridional. En la cuenca mediterrnea parasita el olivo en las zonas litorales y sublitorales de los pases del Norte de frica, en la Grecia continental e insular, Oriente Medio, Espaa e Italia.
Planta hospedante
Especie polfaga que parasita varias plantas cultivadas o silvestres (ms de 400 especies censadas).
Figura 1. Escudos de hembra en hojas.
Descripcin
Adultos: escudo de la hembra circular o subcircular, ligeramente convexo, de color humo claro uniforme y mate, con exuvios larvarios subcentrales (Figura 1). Escudo del macho ovalado, de color blanco mate, con exuvios larvarios excntricos. Huevos: de forma oval y color amarillo (Figura 2). Larvas: tres estados larvarios, de los cuales slo el primero es mvil (Figura 2).
Ciclo biolgico
Tres generaciones anuales: La primera se inicia en febrero (sur del Mediterrneo) o en marzo (regiones ms fras), surgiendo las hembras ponedoras de las generaciones hibernantes.
Figura 2. Huevos y larvas jvenes bajo el escudo de la hembra.
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La segunda aparece en junio y termina a nales de agosto-septiembre, y coincide con la presencia de frutos. La tercera se observa de septiembre a febrero del ao siguiente. La duracin del desarrollo de cada generacin est relacionada con las condiciones trmicas ambientes. Tras la eclosin, las larvas mviles se dirigen hacia las partes sombreadas del rbol para jarse en las hojas y los frutos.
Factores abiticos Las altas temperaturas asociadas a una baja humedad son desfavorables para la supervivencia de las larvas jvenes, en particular en las regiones clidas. La cada de las hojas y la recogida del las aceitunas infestadas contribuyen a reducir las poblaciones. Factores biticos En las condiciones naturales, los complejos parasitarios y predadores pueden contribuir a limitar las poblaciones a niveles tolerables en ausencia de tratamientos qumicos. Entre dichos complejos, cabe citar los parasitoides Aphytis chrysomphali (especie autctona), Aphytis chilensis (ectoparsito de las larvas L2 y L3), Aphytis melinus y el endoparsito Aspidiotiphagus citrinus (especies introducidas) y el coccinlido Chilocorus bipustulatus, predador de las larvas y las hembras (Figura 3).
Figura 3. Larva predadora de Chilocorus bipustulatus comindose a una hembra de A. nerii.
Sntomas y daos
La presencia de piojo blanco en las hojas es por lo general tolerable salvo en el caso de densidades demasiado elevadas, que puedan provocar el debilitamiento de los ramos y su desecacin. En cambio, los ataques en los frutos por la segunda generacin son ms graves, ya que provocan la deformacin de stos, y una prdida de peso y del rendimiento en aceite, e incluso la alteracin de la calidad del aceite (Figura 4). Los umbrales establecidos en Grecia y en Tnez para las variedades de almazara se sitan en torno a 10 piojos por fruto. Este umbral es claramente ms bajo en el caso de las aceitunas de mesa (Figura 5).
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Figura 4. Aceituna de almazara fuertemente infestada por A. nerii. (Fuente: Arambourg,1986).
Figura 5. Aceituna de mesa infestada por A. nerii.
Muestreo: recogida de unos diez ramos fructferos por rbol a partir del mes de junio y conteo de piojos en hojas y frutos.
Medios de lucha
Medios culturales: Corte y quema de ramos fuertemente infestados. Lucha biolgica: Intensicacin del papel de la fauna auxiliar, evitando la lucha qumica. Cra de dos ectoparsitos: Aphytis chilensis y Aphytis melinus en su hospedante natural A. nerii, multiplicado en patata, y suelta inundativa contra el segundo y el tercero estadios a razn de entre 10 y 30 individuos/rbol. Lucha qumica: En ltimo recurso puede considerarse la lucha qumica contra las larvas jvenes del primer estadio, usndose aceites minerales, productos organofosforados o piretrinoides.
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ALGODN DEL OLIVO: EUPHYLLURA OLIVINA COSTA (HOMOPTERA, F. APHALARIDAE)

Nombres comunes
Psylle de lolivier (en francs); Olive psyllid (en ingls); Cotonello dellolivo (en italiano); Algodao da oliveira (en portugus); Psylla azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
La especie est presente en todas las zonas mediterrneas y se diferencia de otras dos especies cercanas que parasitan el olivo, Euphyllura phillyreae y Euphyllura straminea, por la nervadura de las alas anteriores. Su importancia es mayor en la orilla sur del Mediterrneo, sobre todo en el Norte de frica y particularmente en Tnez.
Plantas hospedantes
El olivo cultivado y el acebuche.
Descripcin
Adultos: gruesos y compactos (entre 2,4 y 2,8 mm de longitud), con alas plegadas en tejadillo sobre el cuerpo en reposo, de color verde plido (adultos jvenes) que se torna verde avellana oscuro cuando son de mayor edad (Figura 1). Huevos: forma elptica, extremidad anterior ms o menos cnica y redondeada, extremidad posterior hemisfrica con pequeo pednculo que ja el huevo en el tejido de la planta. Recin puestos son de color blanco; al evolucionar cambian a un amarillo anaranjado (Figura 2).
Figura 1. Adulto de E. olivina
Figura 2. Huevos de E. olivina en una grieta de la corola del botn oral.
La puesta, generalmente agrupada, se efecta en hileras apretadas a lo largo del nervio principal de los foliolos y en las hojas jvenes de las yemas terminales, o bien en forma de corona sobre los bordes internos del cliz y en la supercie de contacto entre el cliz y la corola.
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Larvas: cinco estados larvarios, de forma aplastada dorso-ventralmente, de color amarillo ocre o plido, distinguibles por el tamao, los artculos de las antenas y el grado de desarrollo del saco alar (Figura 3). A lo largo de su evolucin, las larvas segregan mielato, cera blanca y una masa algodonosa cada vez ms abundante a medida que maduran, dando a la planta infestada un aspecto caracterstico (Figura 4).
Figura 3. Colonias de distintos estadios larvarios de E. olivina en racimos orales (fuerte infestacin).
Figura 4. Aspecto algodonoso caracterstico en racimos y brotes de un ramo infestado por E. olivina.
Ciclo biolgico
Su actividad est estrechamente relacionada con el estado de crecimiento de la planta y las condiciones climticas (temperaturas invernales y estivales). Por ello, el nmero de generaciones anuales vara segn los pases: de 2 a 6 en Italia, 4 en Francia, de 2 a 3 en Marruecos y de 2 a 5 en Tnez. Hibernacin: el insecto pasa el invierno bajo forma de huevos, larvas y adultos, por lo general en los chupones, los ramones o los brotes tiernos, en particular en las regiones clidas de inviernos suaves en las que puede desarrollar una generacin invernal (caso de Tnez). Primavera: es la principal estacin de actividad del insecto, en la que normalmente se desarrollan dos generaciones, e incluso una tercera (parcial). La primera se inicia a nales del invierno o comienzos de primavera en brotes tiernos, yemas y jvenes racimos orales (estadios D, E) (Figura Figura 5. Desarrollo del insecto en racimos Figura 6. Huevos de E. olivina en el interior 5), realizndose la puesta orales. del cliz del botn oral. entre cliz y corola (Figura 6) y en menor medida en brotes tiernos. Puede darse una tercera generacin en jvenes frutos cuajados, a menudo bloqueada por la subida de temperaturas de nales de primaveracomienzos de verano.
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Figura 7. Desarrollo estival en los ramones.
Verano: los adultos entran en reposo estival con la subida de temperaturas, pero una escasa proporcin de hembras mantiene su actividad de puesta, en este caso en los ramones (Figura 7). Otoo: en esta estacin, el insecto se reproduce por lo general en ramones y chupones, desarrollndose de una a dos generaciones. Pero si las condiciones son particularmente favorables (lluvias abundantes a comienzos de otoo tras un periodo de sequa), el insecto puede desarrollarse en la fronda (Figura 8).
Sntomas y daos
El desarrollo de la psila del olivar se traduce en sntomas espectaculares (masa algodonosa, mielato, cera) caractersticos (Figura 9). Los daos resultantes en caso de fuer te densidad de poblacin son de dos tipos: Directos: aborto de racimos orales o marchitez y cada de los mismos, que se traduce en la reduccin del ndice de cuajado (Figura 9). Indirectos: decaimiento de la planta por la presencia de negrilla tras la secrecin de mielato por las larvas. Umbral de tolerancia econmica De 2,5 a 3 larvas por cada 100 racimos orales, correspondiente a una tasa de infestacin de los racimos que oscila entre un 50 y un 60%.
Figura 8. Desarrollo del insecto en la fronda en otoo.
Figura 9. Cada de algodn y cera bajo la copa con prdida total de la produccin tras un fuerte ataque de E. Olivina.
Clima Efecto indirecto: unas suaves temperaturas invernales, a comienzos de primavera y en otoo, asociadas a una abundancia de lluvias, sobre todo en otoo, favorecen el crecimiento vegetativo y, por consiguiente, la actividad del insecto. Efecto directo: la subida de temperaturas a nales de primavera y en verano bloquea la actividad del insecto e induce la entrada en reposo estival de las hembras. Los calores excesivos (siroco, por ejemplo) tienen un efecto drstico en los huevos y las larvas jvenes.
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Antagonistas naturales Aunque bastante diversicado, el conjunto de parsitos y predadores identicado en Tnez no parece desempear un papel signicativo en la regulacin de las poblaciones. Predadores: 4 crispidos, 5 especies de srdos, un antocrido (Anthocoris nemoralis), 2 caros y 2 colepteros (Malachis rufus y Exochomus quadripustulatus) (Figuras 10 y 11). Parasitoides: Psyllaephagus euphyllurae y su hiperparasitoide Alloxysta eleaphila.
Muestreo de los ramos:
Figura 10. Larva de crispido comindose un adulto de E. Olivina.
Recogida semanal de unos diez ramos por rbol en 10 rboles de control durante el periodo de actividad de la psila (sobre todo primavera): registro de los estadios preimaginales y estimacin de la densidad del insecto por racimo oral y/o por unidad de longitud de ramos. La tasa de infestacin de los racimos orales puede informar sobre la densidad de individuos por inorescencia (correlacin entre densidad de colonias y tasa de infestacin de los racimos).
Mtodos de lucha
Exceptuando los raros casos de explosin demogrca en determinadas condiciones favorables (caso de Tnez en determinados aos), los niveles de poblacin de la psila del olivo son generalmente tolerables y no precisan intervenciones en la mayora de los pases olivareros. No obstante, en condiciones particularmente favorables, en las que podra alcanzarse el umbral, pueden considerarse ciertas medidas preventivas y curativas:
Figura 11. Huevos de srdo en racimo oral.
Medios culturales: Aplicacin de una poda adecuada para ventilar el rbol y en particular los racimos orales. Eliminacin de varetas y chupones en verano y en otoo-invierno. Lucha qumica: Si fuera necesario, puede considerarse la lucha qumica contra los estados larvarios jvenes de la primera o de la segunda generacin de primavera, con ayuda de productos organofosforados o deltametrina. Esta intervencin coincide por lo general con la dirigida contra la primera generacin de P. oleae.
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Orden: Colepteros
BARRENILLO NEGRO DEL OLIVO: HYLESINUS OLEIPERDA FABR (COLEOPTERA, F. SCOLYTIDAE)

Nombres comunes
Hylsine de lolivier (en francs); Olive borer (en ingls); Punteruolo nero dellolivo (en italiano); Caruncho da oliveira (en portugus); Hilzinus azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la zona mediterrnea hasta Oriente Prximo y Oriente Medio, Blgica, Inglaterra, Dinamarca, Chile y Argentina. En el Mediterrneo, en particular en el Norte de frica (Tnez, Marruecos y Argelia).
Descripcin
Adultos: forma ovalada (macho: 2,5-3 mm de longitud; hembra: 3,5-3.7 mm), de color negruzco, fcilmente diferenciable del barrenillo por su mayor tamao y sus antenas terminadas en forma de maza (Figura 1). Huevos: forma ovalada, de color blanco. Los huevos se deponen en una cavidad de la galera de puesta (Figura 2). Larvas: cinco estados larvarios; de forma arFigura 1. Adulto de H. oleiperda. queada, podas y de color blanquecino. Las galeras larvarias son perpendiculares a la galera de puesta, pero pueden entrecruzarse, a diferencia de las del barrenillo, que son paralelas entre s (Figura 3). Ninfas: un estadio proninfa (forma globulosa, de color claro) seguido del estadio ninfa, de forma ms alargada y color inicialmente blanquecino, que cambia despus a marrn claro.
Ciclo biolgico
Presenta de una a dos generaciones segn se trate de Marruecos o de Tnez. Hibernacin en forma de larvas adultas (L4, L5). Vuelo de los adultos: Primera generacin Variable segn las regiones y el ao: desde nales de marzo-comienzos de abril a primeros de mayo, con un mximo en la segunda quincena de mayo (en Tnez).
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Figura 2. Huevo de H. oleiperda.
Figura 3. Galeras larvarias.
segunda generacin (parcial) Las puestas precoces de la primera generacin evolucionan rpidamente y las larvas resultantes consiguen ninfosar y producir adultos en septiembre. Aunque su nmero es escaso pueden generar una poblacin larvaria que se aade a la de la primera generacin. Tras la hibernacin, las dos poblaciones larvarias efectan la ninfosis, dando lugar a los adultos de la primera generacin. En caso de un ciclo univoltino, se limita a la generacin primaveral. Puesta y desarrollo preimaginal Tras la emergencia, los adultos atraviesan una fase nutricional de tres semanas y luego inician la actividad de puesta, horadando un oricio de penetracin en la corteza del tronco o de las ramas principales (de 2 a 10 cm de dimetro), que se prolonga a ambos lados por un vestbulo o galera de puesta en forma de arco. La puesta de los huevos (entre 5 y 6 por galera de puesta) se efecta en una cavidad creada a tal efecto. Las larvas resultantes horadan galeras con tendencia a entrecruzarse, a diferencia de las observadas en el barrenillo, que son paralelas. La corteza situada por encima de las galeras de puesta y larvarias adquiere pronto un color rojizo que delimita una placa (Figura 4) que acaba por resquebrajarse y agrietarse tras la culminacin del desarrollo preimaginal y la emergencia de los adultos (Figura 5 y 7).
Galera de puesta
Oricio de salida de los adultos
Figura 4. Placa de puesta y de desarrollo larvario con oricios de salida de los adultos.
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Sntomas y daos
Al tratarse de una plaga primaria que parasita los rboles jvenes y vigorosos, la instalacin del insecto y la perforacin de galeras de puesta y larvarias en el tronco y las ramas dicultan la circulacin de savia y debilitan la parte situada por encima de las placas, que acaba perdiendo las hojas y secndose (Figura 6). Umbral de tolerancia econmica Los trabajos realizados en Tnez han permitido establecer un umbral de tolerancia situado en unas cinco placas por rbol de unos diez aos de edad.
Figura 5: Resquebrajadura de la corteza tras la salida de los adultos.
La planta hospedante: La edad del rbol y la variedad inuyen en el comportamiento del barrenillo negro. En rboles jvenes (menos de 6 aos), el insecto se localiza principalmente en el tronco, pero tiende a extenderse hasta las ramas principales en los olivos de ms edad, de preferencia en la madera con una seccin de 5-8 cm. (Figura 7).
Figura 6. rbol fuertemente atacado por H. oleiperda.
Efecto varietal: la variedad tunecina Chetoui parece ser la ms susceptible al barrenillo negro, seguida de Manzanilla, Meski y Picholine du Languedoc, mientras que la variedad Chemlali parece ser la ms resistente. El clima y el rgimen de cultivo: Las temperaturas estivales muy altas asociadas a estrs hdrico se acompaan de una mortandad natural cercana al 90%. Estas es de tan slo el 50% en condiciones de regado. Los antagonistas naturales: La fauna auxiliar se compone de cuatro parasitoides (Dendrosoter protuberans, Coelodes liformis, Eurytoma morio y Cheiropachus quadrum), cuyo papel no es modo alguno desdeable, alcanzando una media de un 70% de parasitismo, y afecta ms a la generacin de otoo-invierno que a la generacin primaveral.
Figura 7. Tronco fuertemente atacado por H. oleiperda (obsrvese la presencia de resquebrajaduras).
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La vigilancia consiste esencialmente en el seguimiento del vuelo de los adultos de la generacin primaveral a partir del mes de marzo, recurriendo al uso de manguitos de gasa (Figura 8), o marcando las placas de puesta y contando los oricios de salida de los adultos (Figura 9). El raspado de la corteza puede informar sobre la evolucin de los estadios preimaginales y la aproximacin del vuelo de los adultos (Figura 10).
Figura 8. Manguitos de gasa para el seguimiento del vuelo.
Figura 9. Marcado de las placas para el seguimiento y la emergencia de los adultos y los parasitoides.
Figura10. Marcado de la corteza para el seguimiento de los estadios preimaginales.
Medios de lucha
Medios culturales: Buen mantenimiento (laboreo del suelo, poda) y riego adecuado (en plantaciones intensivas) para inducir el satisfactorio crecimiento de la planta, que limita el desarrollo del barrenillo negro. Eleccin de variedades resistentes al insecto. El comportamiento sedentario del insecto y el carcter agregativo de la infestacin implican un seguimiento riguroso de su presencia en cuanto se instala en el olivar y la necesidad de erradicar sistemticamente los focos existentes, incluso por va mecnica (raspado de la corteza). Lucha qumica: Por el importante papel desempeado por los antagonistas naturales, la lucha qumica sera el ltimo recurso, en el caso de que el insecto estuviera asentado en el olivar y se hubiera superado el umbral. En estas condiciones, slo puede efectuarse un tratamiento contra los adultos antes de la puesta, al cabo de 2-3 semanas tras el inicio del vuelo, con deltametrina o una mezcla de deltametrinadimetoato. La aplicacin debe ser localizada, en el tronco y las ramas infestadas.
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BARRENILLO DEL OLIVO: PHLOEOTRIBUS SCARABAEODES BERN (COLEOPTERA, SCOLYTIDAE)

Nombres comunes
Neiroun (en francs); Olive beetle (en ingls); Punteruolo dellolivo (en italiano); Arejo da oliveira (en portugus); Sous hatab azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la cuenca mediterrnea, Oriente Prximo y Oriente Medio hasta Irn. La importancia econmica de la especie es elevada en las regiones clidas de la orilla sur del Mediterrneo (Tnez y Marruecos en particular).
Figura 1. Adulto de P. scarabaeodes.
Descripcin
Adultos: de menor tamao que el barrenillo negro (2-2,4 mm de longitud), de forma redondeada y color negruzco; antenas terminadas en tres artejos (Figura 1). Huevos: de forma ovalada y color blanco reluciente y amarillos cuando estn recin puestos. Larvas: cinco estados larvarios; larvas podas de forma arqueada y color blanquecino (Figura 2). Ninfas: al igual que el barrenillo negro, el estadio de ninfa est precedido por el de preninfa, de forma globulosa y recogida.
Ciclo biolgico
Contrariamente al barrenillo negro, el barrenillo del olivo slo puede desarrollarse en madera cortada o en rboles debilitados en vas de decaimiento, por lo que se le considera una plaga secundaria. Puede desarrollarse en varias generaciones anuales cuyo nmero vara dependiendo de las condiciones agroecolgicas. Tanto en la madera cortada como en los rboles debilitados, el ciclo vital se compone de tres fases: la fase de hibernacin en los rboles, la fase de multiplicacin en madera cortada en rboles en decaimiento y la fase de nutricin, en la que el insecto abandona el lugar de reproduccin y se dirige hacia los rboles vecinos mordiendo para nutrirse la base de los racimos fructferos o la parte subterminal de los ramos (Figura 3).
Figura 2. Larva madura de P. scarabaeodes.
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Fase de hibernacin Adulto en vuelo Celdilla de hibernacin
Fase de multiplicacin en madera de poda
Fase de nutricin en rboles cercanos a la madera de poda
Mordedura nutricional
Fase de multiplicacin y de nutricin en rboles debilitados y en decaimiento
Figura 3. Esquema de las distintas fases de desarrollo del barrenillo del olivo.
En madera cortada: Es la ubicacin ms habitual para la multiplicacin de la especie. Tras la fase de hibernacin en los rboles situados cerca de la madera de poda (Figura 4), los adultos se dirigen a nales del invierno hacia la madera de poda recin cortada (Figura 5) para reproducirse (Figura 6). Tras el acoplamiento, la hembra horada una galera materna a lo largo de la cual realiza la puesta en unas hendiduras creadas a tal efecto. Las larvas horadan galeras perpendiculares a las galeras de puesta y paralelas entre s (Figura 7). La duracin de la atractividad de la madera es de unas 4-5 semanas y depende de la temperatura ambiente.
Figura 4. Celdilla de hibernacin tapada con serrn.
El nmero de generaciones susceptibles de desarrollarse vara segn la disponibilidad de la madera de poda receptiva (periodos de poda) y de las condiciones climticas (2-4 generaciones). La duracin del ciclo oscila entre 45 das con temperaturas de 25C (abril-mayo) y varios meses (invierno-comienzos de primavera).
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Tras su emergencia de la madera de poda, los adultos se dirigen a los rboles cercanos para alimentarse horadando celdillas nutricias en la base de los racimos orales o fructferos, la axila de las hojas o la parte subapical del ramo (Figuras 8 y 10). Estas celdillas provocan la marchitez y cada de los racimos en un plazo ms o menos breve (Figura 10). En olivares debilitados: En condiciones de dcit hdrico (marcada sequa), como es el caso de las zonas ridas y semiridas del Nor te de frica (Tnez y Marruecos), los olivos secos son atrayentes para Figura 5. Madera de poda en las cercanas del olivar. el barrenillo y desempean el mismo papel que la madera de poda (Figura 9), mientras que los rboles debilitados o an verdes sirven para la fase nutricional. En estas condiciones, el escoltido se convierte en una plaga primaria ya que puede provocar la muerte de los rboles. En efecto, pueden sucederse varias generaciones (entre 3 y 4 en Tnez) a partir de comienzos de ao, dependiendo su nmero de la progresin del decaimiento en la zona olivarera afectada.
Figura 6. Oricio de penetracin de los adultos en la madera de poda (obsrvese la presencia de serrn).
Figura 7. Sistema de galeras de puesta y larvarias.
Sntomas y daos
Los daos pueden ser de dos tipos: En rboles debilitados, los daos del escoltido son mucho ms graves, ya que pueden provocar la muerte del rbol atacado a consecuencia de la perforacin de galeras larvarias y la emergencia de los adultos, sobre todo cuando se trata de rboles jvenes que padecen el desarrollo sucesivo de Figura 8. Celdilla nutricia tapada con serrn en la axila de una hoja. varias generaciones. En caso de almacenaje de madera cerca de las plantaciones, son los adultos que salen de la madera de poda y se dirigen a los rboles cercanos los responsables de los daos directos
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ocasionados a los racimos orales y fructferos durante la fase nutricional (Figura 10). Las prdidas pueden ascender a unos 10 kg/rbol en Tnez. Los daos indirectos tambin estn causados por las celdillas de nutricin en los ramos jvenes, provocados por la interrupcin de la circulacin de la savia, ocasionando su desecacin y cada, sobre todo en el momento de la recoleccin.
Figura 9. rboles en condiciones de grave sequa.
El clima. Es el factor ms importante entre los responsables del problema que plantea al escoltido, agravado por el almacenaje de madera a proximidad de los olivares y a unos cuidados del olivar insucientes. La mortandad natural, relacionada con las altas temperaturas y la seccin de madera donde nidica el escoltido, tanto mayor cuanto ms altas son las temperaturas y menor el dimetro de la madera. Los antagonistas naturales.
Figura 10. Daos en los racimos fructferos (obsrvese la marchitez del racimo).
A pesar de la riqueza y diversidad de la fauna auxiliar, el papel desempeado por sta es relativamente limitado a la hora de reducir las poblaciones, por la gran capacidad de multiplicacin de la especie.
En condiciones normales: Estimacin de la densidad de las celdillas de hibernacin por metro lineal de ramo en invierno. Instalacin de trozos de madera de poda para realizar un conteo de los oricios de entrada de los adultos y evaluar su importancia. En condiciones de marcada sequa: Seguimiento de la presencia de rboles en vas de decaimiento. Vigilancia de la aparicin de oricios de entrada en los rboles en decaimiento.
Estrategia de lucha
En condiciones normales: Garantizar el vigor de los rboles mediante unos adecuados cuidados culturales (laboreo, poda, fertilizacin, etc.).
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Dejar durante un mes entre los rboles unos cuantos trozos de madera como trampa, apartndolos o incinerndolos posteriormente. Alejar la madera de poda; si no fuera posible, realizar un tratamiento a comienzos de la entrada en la madera o a la salida de los adultos con insecticidas remanentes (deltametrina, oleoparation, etc.). En condiciones de sequa: Podar las partes que se han secado en invierno e instalacin inmediata de trozos de madera como trampa, incinerndolos al cabo de un mes, y repetir la operacin si fuera preciso (Figura 11). Paralelamente, realizar un riego de socorro en los rboles debilitados y repetir la operacin cuando sea preciso (Figura 12). Como ltimo recurso, aplica un tratamiento qumico, preferentemente con decis-dimetoato, en cuanto aparezcan oricios de entrada de los adultos (presencia de serrn) o, llegado el caso, en el momento de su emergencia.
Figura 11. Instalacin de leos trampa en el olivar.
Figura 12. Riego de socorro de los rboles en decaimiento.
ESCARABAJUELO PICUDO: OTIORRHYNCHUS CRIBRICOLLIS GYLL (COLEOPTERA, CURCULIONIDAE)

Nombres comunes
LOtiorrhynche de lolivier o Charanon (en francs); Weevil (en ingls); Oziorrinco dellolivo (en italiano); Gorgulho (en portugus); Soussat aourak azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la cuenca mediterrnea; especie introducida en California, Australia y Nueva Zelanda. En principio muy secundario, est cobrando importancia en las plantaciones intensivas de regado.
Planta hospedante
Aunque parasita el olivo, la especie es polfaga y ataca distintas especies vegetales: frutales (manzano, melocotonero, almendro, ctricos); plantas ornamentales (jazmn, aligustre, lilo, etc.) y diversos cultivos (algodn, alcachofa, alfalfa, etc.).
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Figura 1. Adulto de O. cribricollis.
Figura 2. Larva terrcola de O. cribricollis. (Fuente: Civantos, 1999).
Descripcin
Adultos: de 6 a 9 mm de longitud, oblongos, de color pardo oscuro, rostro chato y grueso, especie partenogentica teltoca de actividad nocturna (Figura 1). Huevos: forma ovalada, corin liso, de color crema recin puestos y negruzcos durante la incubacin. Larvas: Larva joven: 1,5 mm de longitud, de color muy claro, de forma arqueada. Larva madura: 8-9 mm de longitud, de color gris amarillento claro, con cabeza ferruginosa provista de mandbulas de color marrn rojizo, generalmente replegada en arco (Figura 2). Ninfa: de 6 a 7 mm de longitud, encerrada en una cubierta terrosa.
Ciclo biolgico
Una sola generacin anual. Hibernacin en estado larvario en el suelo. La aparicin de los adultos tiene lugar a naFigura 3. Mordeduras en las caractersticas del ataque de les de primavera (mayo) y dura hasta junio. O. cribricollis. Tienen una intensa actividad nocturna, remontando el tronco de los rboles y alimentndose de las hojas, lo que provoca mordeduras caractersticas (Figura 3). Posteriormente se dejan caer al suelo y pasan el da escondidos en los lugares ms diversos (terrones, malas hierbas en la base del tronco, etc.) a una profundidad de 20 a 30 cm. Puesta: Se inicia en septiembre y dura hasta que se acerca el invierno.
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Sntomas y daos
Los nicos daos son los ocasionados por los adultos en la copa, en particular en los brotes de las plantaciones jvenes. En rboles adultos, los daos pasan por lo general inadvertidos.
Las condiciones climticas (humedad relativa elevada, temperaturas suaves) asociadas a la falta de cuidados culturales bajo los rboles, sobre
Figura 4. Plantacin intensiva mal cuidada (obsrvese el desarrollo de malas hierbas bajo la copa.
todo en plantaciones intensivas de regado, favorecen la multiplicacin del escarabajuelo picudo (Figura 4).
Estrategia de lucha
Por lo general no se contempla ningn tipo de lucha salvo en caso de fuertes ataques, en cuyo caso puede recomendarse:
Figura 5. Instalacin de bandas trampa alrededor del tronco.
El laboreo del suelo o el volteo en la base del tronco de los rboles para remover el suelo y destruir las malas hierbas y una parte de las larvas y ninfas que all se encuentren. La instalacin de trampas (bandas pegajosas o no) alrededor del rbol para capturar los adultos o impedirles alcanzar las hojas (Figura 5).
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Orden: Acarina
CAROS ERIFIDOS (ACARINA, F. ERIOPHYIDAE)

El olivar mediterrneo alberga varias especies de caros tfagos pertenecientes a distintas familias, la ms importante de las cuales desde el punto de vista econmico es Eriophyidae. Durante mucho tiempo, estos tfagos se consideraron una plaga secundaria, pero desde hace unos veinte aos la manifestacin de daos importantes en algunas zonas olivareras alert a los cientcos, quienes censaron 13 especies que parasitan el olivo, 9 de las cuales son eridos: Aceria oleae (Nalepa, 1900), Oxycenus maxwelli (Keifer, 1939), Aculus olearius (Castagnoli, 1977), Aceria olivi (Zaher y AbouAwad, 1980), Aculops Benakii (Hatzinikolis, 1968), Tegonotus oleae (Natcheff, 1966), Oxycenus niloticus (Zaher y Abou-Awad, 1980), Tegolophus Hassani (Keifer, 1959) y Ditrymacus athiasellus (Keifer, 1960).
Distribucin geogrca de los eridos

Aceria oleae (Figura 1): Especie muy extendida en la mayora de los pases olivareros: Jordania, Palestina, Israel, Chipre, Grecia, Espaa, Italia, Norte de frica (Tnez, Libia, etc.), Sudfrica, etc. Oxycenus maxwelli (Figura 2): Especie tambin muy extendida: Norte de frica (Argelia, Tnez, etc.), Egipto, Italia, Grecia, Portugal y California. Oxycenus niloticus y Aceria olivi: Ambas especies se han sealado nicamente en Egipto (Fayoum), donde viven en asociacin.
Figura 1. Aceria oleae en el envs de la hoja. (Fuente: Chatti, 2006).
Aculus olearius: Sealada nicamente en Toscana y Apulia (Italia). Aculops benakii: Sealada nicamente en Grecia. Tegolophus hassani: Sealada en Egipto, Grecia, Chipre, Italia y Portugal.
Figura 2. Oxycenus maxwelli en el haz de la hoja. (Fuente: Chatti, 2006)
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Dytrymacus athiasellus: Sealada en Italia, Grecia, Argelia y Portugal. Tegonotus oleae: Especie encontrada en hojas en Bulgaria y en inorescencias en Grecia.
Algunas caractersticas morfolgicas y biolgicas de los eridos

Tamao microscpico (entre 100 y 350 ), cuerpo anillado y vermiforme formado por dos partes y provisto de dos pares de patas. La fecundacin es externa: los machos depositan los espermatforos en el soporte vegetal y las hembras son ovparas. La evolucin de huevo a adulto pasa por dos estadios ninfales (protoninfa y deutoninfa). Los eridos son todos tfagos, con una elevada especicidad; determinadas especies puedes transmitir virosis. En el caso de determinadas especies slo se dispone de algunos datos sobre su biologa y los daos que ocasionan, en particular sobre Aceria oleae, Oxycenus maxwelli, Aculops benakii, Aculus olearius, Tegolophus hassani y Ditrymacus athiasellus. Normalmente, en la mayora de los pases rara vez hay una sola especie sino ms bien dos o tres asociadas en la misma hoja, por lo que es difcil evaluar los daos atribuibles a cada una de ellas. No obstante, son tres o cuatro especies las que parecen ms extendidas: Aceria oleae y Oxycenus maxwelli, y en menor grado Tegolophus hassani y Ditrymacus athiasellus. Con algunas aproximaciones, puede describirse un comportamiento comn para la mayora de los eridos: evolucionan en estrecha relacin con la fenologa de la planta, atacando sucesivamente los rganos ms tiernos; primero las yemas y los foliolos, luego los racimos orales y por ltimos los frutos jvenes. En la mayora de las especies, son los adultos hembra los que hibernan, escondidos en las yemas y bajo los tricomas del envs de las hojas. En cuanto se produce el despertar vegetativo del olivo (comienzos de primavera), variable segn las regiones, los eridos abandonan las hojas de ms edad y empiezan a invadir los brotes y los foliolos recin formados a medida que avanza la primavera. Nada ms iniciarse la oracin, los eridos se instalan en los racimos orales y luego en los frutos cuajados, sin abandonar totalmente las hojas. Tras el cuajado, algunos individuos permanecen en los frutos, mientras que otros prosiguen su desarrollo en brotes tiernos, chupones, etc. As, pueden sucederse varias generaciones (hasta cuatro) desde la primavera hasta que se acerca el invierno.
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Sntomas y daos
Los eridos pueden provocar importantes daos que afectan tanto al crecimiento del rbol como a la cantidad y calidad de las aceitunas y el aceite de oliva. Son aun ms graves cuando se trata de plantones en vivero, al comprometer su crecimiento y contribuir a propagar los eridos en las nuevas plantaciones. Estos daos son de varios tipos: Malformacin y alteracin de los tejidos a consecuencia de las picaduras de los caros en hojas, yemas y ramos, que producen los siguientes sntomas caractersticos: Aparicin de concavidades en el envs de las hojas, de color verde claro o amarillo verdoso, con los correspondientes relieves en el haz, en el caso de Aceria oleae, e inversamente en el caso de Oxycenus maxwelli (Figura 3).
Figura 3. Hojas infestadas por Aceria oleae (obsrvese las concavidades en el envs de las hojas y los salientes en el haz.
Figura 4. Daos de los eridos en las yemas y brotes tiernos.
Deformacin de las hojas, cuyos mrgenes se vuelven irregulares (Figura 3). Aborto de las yemas y crecimiento defectuoso de los ramos, que presentan brotes dbiles con entrenudos cortos (Figura 4). Desecacin de las hojas, yemas y ramos en caso de fuerte infestacin (Figura 5). Amarronamiento y cada de racimos orales. Deformacin de frutos cuajados que puede afectar incluso al hueso y generar frutos con malformaciones (Figura 6), lo que devala la calidad comercial en el caso de las aceitunas de mesa. Devaluacin de la calidad de las aceitunas, que se vuelven arrugadas a consecuencia de los ataques otoales en el pednculo (Figura 7). Los ataques de los eridos se traducen en una disminucin del rendimiento en aceite (que puede llegar a ser del 46%) y en la devaluacin de la calidad del aceite: escaso contenido en clorolas y polifenoles, reduccin del tiempo de resistencia del aceite a la oxidacin y aumento de la acidez.
Figura 5. Desecacin de los ramos en rbol fuertemente infestado por Aceria oleae. et Oxycenus maxwelli.
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Aparicin de los primeros sntomas en las hojas, detectables a simple vista. Muestreo de ramos jvenes a partir de primavera para el seguimiento de la actividad de puesta y la evaluacin de la densidad de eridos por unidad de supercie en las hojas.
Estrategia de lucha
Se ha prestado poca atencin a los mtodos de lucha por considerarse secundarias las plagas de acarofauna en la biocenosis del olivar. No obstante, desde hace algunos aos, se ha producido una recrudescencia de los caros eridos a raz de la intensicacin de las plantaciones y la insuciencia del control sanitario de los plantones en vivero. Por la importancia de los daos en caso de abundantes poblaciones, la lucha puede resultar necesaria: Medidas preventivas: Empleo de plantones sanos en las nuevas plantaciones.
Figura 6. Deformacin de los frutos. (Fuente: Chatti, 2006).
Medios curativos: Actualmente se limitan a la aplicacin de tratamientos qumicos tanto en vivero como en campo. poca de intervencin: normalmente a mediados de primavera. Productos: el azufre en distintas formulaciones y sobre todo el sulfuro clcico (autorizado en cultivos ecolgicos); varios productos orgnicos de sntesis (carbofention, vamidotion, carbarilo, keltano, dimetoato, etc.); acaricidas especcos y selectivos (acrinatrina, compuestos orgnicos a base de sulfato, estao, etc.) cuya accin es limitada en la fauna auxiliar ; productos fungicidas-eriocidas (en caso de tratamiento mixto dirigido contra el repilo y los eridos). En caso de intervenciones repetidas, hay que alternar los productos utilizados para evitar fenmenos de resistencia.
Figura 7. Aceitunas arrugadas a consecuencia del ataque de eridos en el pednculo. (Fuente: Chatti, 2006).
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7.4.3.2. Enfermedades
REPILO: SPILOCAEA OLEAGINA (= CYCLOCONIUM OLEAGINUM CAST.)

Nombres comunes
Oeil de paon, Tavelure de lolivier (en francs); Olive leaf spot, Birds-eye spot, Peacock spot (en ingls); Olho de pavao (en portugus); Occhio di pavone (en italiano); An Taous (en rabe).
El agente patgeno
El agente causal es el hongo Spilocaea oleagina, que se desarrolla y forma colonias bajo la cutcula superior de las hojas. Estas colonias evolucionan en paralelo a la supercie foliar mediante hifas muy delgadas de las que salen conidias generalmente bicelulares (Figura 1).
Sntomas y daos
La enfermedad se maniesta generalmente por lesiones en el limbo foliar, el peciolo, el peFigura 1. Conidias de Spilocaea oleagina. dnculo del fruto y el fruto. Estos sntomas se presentan en el haz de las hojas en forma de manchitas circulares con un centro gris o pardo, de 6 a 10 mm de dimetro, parecido a un ojo de pavo (Figura 2). Los daos son sobre todo aparentes y caractersticos en las hojas, provocando la cada de la cuasi totalidad de las mismas. Los ramos quedan enteramente desnudos, lo que provoca un marcado debilitamiento de los rboles (Figura 3). En la mayora de los casos, el rendimiento se ve afectado por la escasa proporcin de yemas de or.

Muestreo En las zonas afectadas por el repilo, se deben recoger semanalmente muestras de hojas a lo largo de todo el ao. El muestreo se efecta en 4 rboles cercanos elegidos al azar en cada parcela, cogiendo 2 hojas en 5 ramas de cada uno de ellos, lo que supone 40 hojas por parcela tipo, y un total de 200 hojas considerndose las 5 parcelas que componen el campo de observacin.
Figura 2. Manchas foliares tpicas de S. oleagina.
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Ip = porcentaje de hojas con manchas tpicas de la enfermedad tras inmersin durante 25-35 min en una solucin de hidrxido sdico. En las zonas con alto riesgo de infeccin: Si Ip 5% en verano tratamientos preventivos antes de las lluvias otoales y en la primavera siguiente. Si Ip < 5% en verano no tratar hasta la aparicin de nuevas manchas. En las zonas con riesgo medio de infeccin: Si Ip 5% en verano un solo tratamiento a nales de verano o comienzos del otoo. En las zonas con riesgo limitado de infeccin: Si las condiciones climticas son ptimas para el desarrollo de la enfermedad (humedad saturante y temperatura de 18-21C), es preciso efectuar los tratamientos.
Figura 3. Importante desfoliacin en la variedad tunecina Meski, muy sensible a la enfermedad.
Lucha
La lucha contra esta enfermedad criptgama consiste en la aplicacin de medidas culturales y lucha qumica. Medidas culturales Entre los principales medios culturales preventivos, se aconseja: evitar plantar en las hondonadas hmedas y mantener una correcta distancia entre rboles; ventilar los rboles mediante una poda adecuada; efectuar injertos a partir de rboles sanos; producir y colocar los plantones en un substrato sano y desinfectado (que no contenga hojas enfermas); evitar el uso de abonos nitrogenados, que provocan que los tejidos sean ms delgados y menos resistentes a la enfermedad; eliminar si fuera posible, en las parcelas afectadas, las hojas cadas mediante su recogida y quema; mejorar la resistencia de los olivares con una fertilizacin equilibrada; emplear las variedades ms resistentes a la enfermedad, sobre todo las de cutcula gruesa; evitar las carencias de potasio, que favorecen el desarrollo de la enfermedad.
Lucha qumica (autorizada en cultivos ecolgicos) Con carcter preventivo (a comienzos de primavera y en otoo), efectuar uno o dos tratamientos en toda la copa con un producto cprico o con caldo bordels (sulfato de cobre + cal hidratada).
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Si las precipitaciones superan 20-25 mm (volumen nico o acumulado), es preciso repetir el tratamiento. Autorizada en cultivos ecolgicos.
VERTICILOSIS: VERTICILLIUM DAHLIAE KLEB

Nombres comunes
Verticilliose de lolivier (en francs); Verticillium wilt (en ingls); Tracheoverticillosi (en italiano); Maradth dhouboul Azzaitoun (en rabe).
El agente patgeno
Verticillium dahliae Kleb. (V. dahliae) es un hondo polfago; sobrevive largo tiempo en el suelo en forma de microesclerocios (hasta 14 aos). Vistos al microscopio electrnico, los talos muestran conidiforos verticilados con lidas insertadas en grupos de tres o cuatro; en su pice tienen una masa mucilaginosa que estalla al menor contacto, liberando conidias hialinas, unicelulares y elipsoidales (Figura 1). La pigmentacin negra es debida a la presencia de una importante cantidad de microesclerocios tpicos.
Sntomas y daos
En contacto con una raz, el hongo emite un lamento que penetra en el sistema vascular del rbol. All se desarrolla, ramicndose hacia las partes areas, en las que obstaculiza la circulacin de la savia, lo que provoca la desecacin de la ramicacin afectada. Los sntomas se maniestan de manera sectorial, bien en una rama secundaria, o bien en una principal, o simplemente en algunos ramos (Figura 2). La verticilosis induce en las partes atacadas una marchitez unilateral, generalizndose posteriormente los sntomas. Los rboles jvenes y vigorosos son particularmente vulnerables. En los ramos atacados, las hojas se enroscan hacia el envs y se vuelven de un color pardo, secndose completamente. Estas hojas se tornan quebradizas y pueden desprenderse. Las aceitunas se momican, mantenindose suspendidas en los ramos enfermos (Figura 3).
Figura 1. Filidas y conididas de V. dahliae.
Figura 2. Sntomas de V. dahliae en olivo.
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La corteza de los ramos afectados presenta a menudo una coloracin marrn-violcea que avanza desde el pice hacia la base del ramo (Figura 4). Los cortes transversales o longitudinales de los tejidos enfermos muestran a menudo un amarronamiento de la madera (Figura 5).

Muestreo en olivares con sntomas de decaimiento Recoger muestras de madera de olivos enfermos en la parte viva por debajo de la zona necrosada de los ramos, para aislar eventuales patgenos. Recoger una muestra de las races si fuera necesario. Desinfectar y aislar cuidadosamente en laboratorio el patgeno en los rganos enfermos
Figura 3. Enroscamiento de las hojas en ramo atacado.
Lucha
Medidas culturales Evitar los cultivos hortcolas intercalares sensibles a la verticilosis (solanceas, curcubitceas, etctera). Evitar los suelos con cultivos anteriores susceptibles a la enfermedad. Reducir el laboreo y efectuarlo supercialmente para evitar lesionar las races. Equilibrar la fertilizacin y el riego. Durante la poda de invierno, eliminar y quemar los ramos y ramas secos.
Figura 4. Corteza de color marrn-violceo de un ramo afectado.
Figura 5. Coloracin parda de la madera interna.
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Proteger asimismo de inmediato las heridas de poda con un fungicida sistmico. Desinfectar cuidadosamente las herramientas de poda antes de pasar de un rbol a otro. Solarizar las parcelas infestadas durante la poca de ms calor en verano para reducir el grado de inculo de Verticillium dahliae Kleb. en el suelo. Lucha directa (curativa) Inyectar carbendazima (fungicida) en el tronco parece detener el ataque durante cinco meses.
EMPLOMADO: CERCOSPORA CLADOSPORIOIDES SACC.

Nombres comunes
Cercosporiose (en francs); Piombatura (en italiano).
Agente patgeno
El agente causal es el hongo Cercospora cladosporioides Sacc. Las conidias son estrechas, alargadas y con un nmero variable de tabiques (Figura 1).
Figura 1. Conidias de C. cladosporioides.
Figura 2. Manchas foliares tpicas de C. cladosporioides
Sntomas y daos
Los daos son sobre todo aparentes y caractersticos en las hojas. Se maniestan por una coloracin parda en el haz (Figura 2). En el envs se aprecian manchas irregulares dispersas, de color gris plomo (Figura 3). Las hojas afectadas acaban desprendindose. Las hojas cadas prematuramente adquieren una coloracin parda en el haz y gris en el envs, con zonas ms oscuras donde se sitan las fructicaciones del hongo. La enfermedad tambin se ha observado en los frutos, aunque con menor frecuencia, presentando stos manchas de color marrn rojizo, circulares, de entre 3 y 15 mm. El principal dao es la abundante cada de hojas, que provoca un marcado debilitamiento del rbol. La parte area del rbol puede resultar seriamente daada, lo que supone una reduccin de la produccin.
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Normalmente, este ataque se asocia al producido por Spilocaea oleagina, por lo que pueden recomendarse las mismas medidas preventivas y curativas.
Lucha
Lucha qumica Se ha observado que la enfermedad puede controlarse bien en una parcela atacada, pulverizando caldo bordels al 2 % a comienzos de la primavera o nales del verano.
Figura 3. Manchas irregulares de color gris plomo en el envs de las hojas.
ACEITUNA JABONOSA: GLOEOSPORIUM OLIVARUM ALM COLLETOTRICHUM GLOESPORIODES (FORMA TELOMORFA: GLOMERELLA CINGULATA (STONEMAN) SPAULDING & SCHRENK)
Nombres comunes
Anthracnose des olives (en francs), Olive anthracnose (en ingls), Lebbra dellolivo (en italiano) y Gaffa (en portugus).
El agente patgeno
Gloeosporium olivarum ALM. es un hongo mitosporado del grupo de los celomicetos. Forma aacrvulos y conidias unicelulares, hialinas, elpticas generalmente curvadas de 15-24 x 4-6 m. Las conididas se mantienen viables durante un ao en los frutos momicados y conservados a bajas temperaturas y que actan probablemente como fuente del inculo primario. La diseminacin se realiza mediante la lluvia, que facilita la separacin de las conidias de la masa mucilaginosa de los acrvulos y su dispersin en las gotas de agua. La germinacin de las conidias ocurre slo en presencia de agua. La penetracin en el fruto se efecta por la epidermis intacta, pero son sobre todo las heridas las que favorecen considerablemente la infeccin. En condiciones naturales, las infecciones se producen entre 15 y 25C, con un ptimo trmico en 23C, temperatura a la cual los sntomas y los acrvulos se desarrollan, respectivamente, a los 2-3 das y 5-6 das de a inoculacin.
Sntomas y daos
Esta enfermedad suele afectar a los frutos, en los que provoca una prdida de peso de un 40-50% y su cada prematura, as como la acidicacin del aceite extrado. Las aceitunas maduras presentan manchas marrones ms o menos circulares o irregulares, que crecen y pueden llegar a unirse. Lo normal es que los ataques empiecen por el pice del fruto, zona donde se acumula el agua de lluvia y el roco. El avance de la necrosis provoca la podre-
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dumbre parcial o total de la aceituna, que se seca, se arruga y se momica. El mesocarpo se vuelve duro y correoso y no tarda en caerse (Figura 1). El hongo puede pasar por el pednculo del fruto y causar necrosis en los ramos jvenes (2-3 aos) provocando chancros en los que el hondo desarrolla sus estructuras de conservacin. En las zonas necrosadas del fruto, y en presencia de una elevada humedad ambiental, se desarrollan numerosos acrvulos en los que se forma una sustancia mucilaginosa rosada que contiene un gran nmero de conidias. La aceituna adquiere as un aspecto jabonoso, de ah el nombre de aceituna jabonosa.
Figura 1. Sntomas en las aceitunas.

Muestreo de aceitunas con manchas necrticas. Recogida de muestras de aceitunas daadas. Desinfeccin y aislamiento en laboratorio de la parte afectada. Lucha Recogida y quema de hojas y frutos cados al suelo. Poda de ramos afectados antes de las primeras lluvias. En las zonas endmicas, tratamientos preventivos a nales del verano con fungicidas cpricos o con mezclas de oxicloruro de cobre, zineb al 0.4% y caldo bordels al 2%. Lucha contra Bactrocera oleae para reducir al mximo el desarrollo de la enfermedad.
ESCUDETE DE LA ACEITUNA: SPHAEROPSIS DALMATICA (THM., BERL. MORETTINI) = MACROPHOMA DALMATICA (THM.) BERL.& VOGL.
Nombres comunes
Lpre de lolive (en francs), Escudete (en portugus) y Marciume delle drupe (en italiano).
El agente patgeno
Sphaeropsis dalmatica THM. es un hongo mitosporado del grupo de los celomicetos, con micelio de castao oscuro que forma picnidios unicelulares, ostiolados, negros, globulosos o ligeramente piriformes, de 125-270 m de dimetro, dentro de los cuales se desarrollan conidias unicelulares,
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elipsoidales de 5-7 x 16-27 m, hialinas al inicio y de color castao oscuro ms tarde. En condiciones de elevada humedad, la maduracin de los picnidios va seguida de la liberacin de las conididas en cirros. La dispersin de conidias en los frutos se realiza a travs del agua de lluvia, el viento y los insectos que afectan al fruto.
Sntomas y daos
La enfermedad afecta exclusivamente a los frutos an verdes (Figura 1), en los que se desarrollan lesiones necrosantes, de color ocre, ms o menos circulares, de 3 a 6 mm de dimetro y cuyo centro est rodeado de un contorno bien denido que sobresale de la epidermis del fruto (Figura 2A). En los tejidos necrosados se desarrollan los picnidios. La podredumbre se extiende a veces al fruto, que acaba momicndose (Figura 2B), recordando as los sntomas de Gloesporium olivarum Alm.
Figura 1. Frutos en ramo con los sntomas caractersticos de la enfermedad.
La evolucin de esta enfermedad est estrechamente correlacionada con los ataques de Bactrocera oleae y de Prolasioptera berlesiana. En efecto, las conidias liberadas por los picnidios penetran en el fruto sobre todo por los oricios de entrada y de salida de estos insectos. Esta enfermedad es de escasa importancia, pero puede afectar a la calidad del aceite y de las aceitunas de mesa.

Muestreo de aceitunas con manchas necrticas. Recogida de muestras de aceitunas daadas. Desinfeccin y aislamiento en laboratorio de la parte afectada.
Lucha
Figura 2. Sntomas en la aceituna: (A) lesin en la aceitunas, (B) fruto momicado.
Como esta enfermedad es de escasa importancia, los topatlogos han prestado poca atencin a la bsqueda de medios de lucha. Los tratamientos cpricos contra el repilo no son ecaces contra Sphaeropsis dalmatica THM. Por lo tanto, para evitar los ataques de este hongo, hay que luchar contra Bactrocera oleae y Prolasioptera berlesiana, ya que los oricios de entrada y de salida que provocan inciden en el desarrollo de esta enfermedad. Con el n de disminuir el ndice de inculo primario, es muy aconsejable recoger y quemar las aceitunas cadas al suelo.
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HONGOS RESPONSABLES DE LA PODREDUMBRE DE LAS RACES (O DECAIMIENTO DEL OLIVO): ARMILLARIA MELLEA; MACROPHOMINA PHASEOLI (=RHIZOCTONIA BATATICOLA); FUSARIUM OXYSPORUM; FUSARIUM SOLANI; PHYTOPHTORA SP. SCLEROTIUM ROLFSII; CORTICIUM SOLANI; ROSELLINEA NECATRIX
Nombres comunes
Pourriture des racines (en francs); Root rot (en ingls); Putrefazione delle radici o Deperimento dellolivo (en italiano).
AMARRONAMIENTO
Agente patgeno
Son varios los hongos telricos que provocan la podredumbre de las races. Estos hongos sobreviven durante aos en el suelo bajo distintas formas (clamidosporas, oosporas, esclerocios, etc.).
Sntomas y daos
Estos hongos infectan el olivo por las races, tras la penetracin de los micelios, bien directamente o bien por las heridas. Desde la raz, el micelio alcanza los vasos del xilema, provocando su obstruccin. Cortes transversales a ese nivel muestran el amarronamiento de los vasos conductores de savia causado por Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani (Figuras 1 y 2). Este ataque provoca el decaimiento general del rbol o bien la desecacin de solamente algunos brotes. Los rboles jvenes son por lo general vulnerables.
Figura 1. Amarronamiento de los tejidos internos de la raz de un plantn de olivo a consecuencia del ataque mixto de Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani.
F. SOLANI
R. BATATICOLA
Figura 2. Aislamiento mixto de Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani a partir de una raz podrida.
Figura 3. Desecacin de un brote en un plantn de olivo, provocada por Fusarium oxysporum.
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En los plantones en vivero, algunos hongos, como Fusarium oxysporum y Rhizoctonia bataticola provocan la desecacin de los brotes tiernos (Figura 3). Los plantones atacados presentan podredumbres y necrosis en la base del tronco y en la corteza de las races secundarias (Figura 4).

Muestreo en olivos con sntomas de decaimiento
Figura 4. Podredumbre de las races provocada por Fusarium oxysporum y/o Rhizoctonia bataticola.
Recoger una muestra de raz para aislar eventuales agentes patgenos. Recoger muestras de madera de olivos enfermos, por debajo de la zona necrosada de los ramos. Desinfectar y aislar cuidadosamente en laboratorio el patgeno en los rganos enfermos.
Lucha
Medidas culturales Evitar los cultivos hortcolas intercalares, susceptibles a los ataques de hongos telricos (solanceas, curcubitceas, etc.). Evitar los suelos con cultivos anteriores favorables a los ataques por hongos telricos. Reducir el laboreo y efectuarlo supercialmente para evitar lesionar las races. Equilibrar la fertilizacin y el riego. Efectuar una doble poza para evitar el encharcamiento alrededor del tronco (caso del riego mediante acequias). Durante la poda de invierno, eliminar y quemar los ramos y ramas secos. Proteger asimismo de inmediato las heridas de poda con un fungicida sistmico. Desinfectar cuidadosamente las herramientas de poda antes de pasar de un rbol a otro. Lucha directa (curativa) Arrancar y quemar los plantones totalmente debilitados. Renovar el suelo en los hoyos antes de la segunda plantacin. Tratar la base del tronco al inicio del ataque (comienzo de amarilleamiento) con un fungicida sistmico en el agua de riego (principio activo: benomil, metalaxil, metil-tiofanato, etc.).
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TUBERCULOSIS DEL OLIVO: PSEUDOMONAS SAVASTANOI PV. SAVASTANOI (SMITH) (=P. SYRINGAE PV. SAVASTANOI)
Nombres comunes
Tuberculose de lolivier (en francs); Olive Knot (en ingls); Rogna dell olivo (en italiano); Tuberculose da oliveira (en portugus); Maradh essoul (en rabe). P. syringae pv. Savastano fue renombrada por Garden et al. (1992) como P. savastanoi pv. savastano. Esta nueva nomenclatura fue validada por Braun-Kiewnick y Sands en 2001.
Descripcin de la bacteria
Se trata de un bacilo GRAM negativo (0,4 0,8 x 1,2 2,3 m), mvil, con entre 1 y 4 agelos polares. Una de sus caractersticas es que produce pigmentos uorescentes en un medio con carencia de hierro, como el medio King B (Figura 1). La bacteria produce una auxina (cido indol-3-actico: AIA) codicada por un gen que puede hallarse en un plsmido en determinadas cepas, y en otras en los cromosomas.
Distribucin geogrca
Figura 1. Aspecto de las colonias de Pseudomonas savastanoi.
La tuberculosis del olivo est extendida en todos los pases olivareros y ataca asimismo otras plantas, como la adelfa (Nerium oleander), el fresno (Fraxinus excelsior), al aligustre de Japn (Ligustrum japonicum thunbi), el jazmn (Jasminum spp.), la forsitia (Forsythia intermedia zab) y Phyllera sp. (Bradburry, 1986). Las regiones expuestas al granizo y la helada son particularmente favorables a la proliferacin de la bacteria.
Sintomatologa
Los sntomas de la enfermedad se maniestan por la presencia de tumores parenquimatosos de forma irregular. Al inicio de su aparicin son blandos, de color verde y supercie lisa. Aumentan de volumen a medida que evoluciona la enfermedad, volvindose entonces leosos y marrones. Por lo general se observan en los ramos, ramitas y ramas principales (Figura 2), pero tambin es posible encontrarlos en el tronco de rboles jvenes (Figura 3). La intensidad de los daos provocados est estrechamente relacionada con el nmero de tumores por rbol. En caso de fuertes ataques, los ramos infestados pierden la hoja y se secan.
Epidemiologa
La bacteria sobrevive en los tumores, que constituyen un importante reservorio para la conservacin y diseminacin. Cuando llueve, las bacterias son exudadas a la supercie y diseminadas por
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Figura 2. Sntomas en un olivar en produccin: A) ramas principales, B) ramo fructfero.
las gotas de agua y las salpicaduras. Los tejidos se infectan a travs de las heridas y cicatrices causadas por el granizo, la poda o la cada de hojas. En los tejidos del hospedante, la bacteria sintetiza AIA (cido indol-actico), responsable de la proliferacin celular y la formacin de tumores.
Lucha
El medio de lucha ms ecaz es la seleccin de variedades resistentes o tolerantes a la enfermedad. Las medidas prolcticas aplicadas, desde la plantacin a la poda de los rboles, contribuyen ecazmente a luchar contra la enfermedad, actuando en el inculo bacteriano inicial. Por ello, es imperativo: Elegir un material vegetal libre del patgeno. Evitar los plantones y esquejes procedentes de un olivar enfermo.
Figura 3. Sntomas en plahtones de olivos (A y B).
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No recolectar ni podar con tiempo hmedo (lluvia, roco). Empezar la recoleccin por los rboles sanos y evitar al mximo las heridas. El vareo crea heridas y favorece la instalacin y diseminacin de la enfermedad. Empezar la poda por los rboles sanos y podar luego los enfermos, para evitar diseminar la enfermedad. La madera de poda de rboles enfermos debe quemarse in situ. Eliminar el mayor nmero posible de tumores. Tratar con productos cpricos las heridas de poda y las cicatrices foliares, lo que permite reducir considerablemente la poblacin bacteriana.
AGALLA DEL CUELLO: AGROBACTERIUM TUMEFACIENS (SMITH & TOSWNSEND)

Nombres comunes
Tumeur du collet (en francs); Crown gall (en ingls); Galla del colletto (en italiano).
Descripcin de la bacteria
Agrobacterium es un bacilo GRAM negativo, con extremos redondeados, que mide 0,6-1 x 1,5-3 m. La bacteria no produce esporas y es mvil, gracias a entre uno y seis agelos peritricos (Jordan, 1984). Produce importantes cantidades de polisacridos en medios que contienen azcar (Moore et al., 2001). Las colonias tienen un aspecto blanquecino, circular, convexo y translcido (Figura 1).
Distribucin geogrca
La agalla del cuello afecta sobre todo a los frutales. En olivar, slo se ha sealado recientemente, indicndose en trabajos realizados en Jordania y Australia la presencia de A. tumefaciens en tumores formados en las races y el cuello de plantones de olivo (Barbara, 2001; Khlaif, 2001). En Tnez, la enfermedad se observ por vez primera en races de la variedad Chemlali, en la regin de Kairouan.
Figura 1. Aspecto de las colonias de Agrobacterium tumefaciens.
Sintomatologa
Los sntomas que se maniestan son excrecencias ms o menos esfricas, blanquecinas, de esponjosas a rmes, con una supercie irregular que recuerda la inorescencia de una colior. Al evolucionar, los tumores aumentan rpidamente de tamao; su supercie se llena de protuberancias y luego se endurecen y se resquebrajan en los bordes, mientras que el color se vuelve cada vez ms oscuro (Figura 2).
Epidemiologa
La bacteria puede sobrevivir en el suelo durante aos. Cuando las plantas hospedantes se cultivan en suelos infestados, la bacteria penetra en las races y/o la base del tallo (o del tronco) a travs de
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Figura 2. Tumores observados en races de olivo.
heridas causadas por las prcticas de cultivo o por insectos. Cuando la bacteria est dentro del tejido, se desarrolla intracelularmente y luego induce la formacin de tumores a travs de su plsmido. Ms adelante, cuando las capas celulares perifricas de los tumores mueren y se descomponen, los restos infectados que contienen bacterias son arrastrados por el agua, pudiendo infectar a nuevas plantas hospedantes sanas.
Lucha con medios culturales o biolgicos

La lucha preventiva debe realizarse en los viveros, ya que en el olivar es demasiado tarde para intervenir contra la enfermedad. Los viveros han de instalarse en suelos no infectados por la bacteria; en caso de ataque hay que eliminar y quemar todas las plantas infectadas. En el momento de la plantacin en el olivar, es deseable sumergir las races de la planta en una suspensin de la cepa bacteriana K1026 de Agrobacterium radiobacter, antagonista de las cepas topatgenas.
~ 300 ~
7.4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de Proteccin Fitosanitarias en el Olivar Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales Biotcnicos y biolgicos Qumicos
Plaga/ enfermedad
Mtodo de vigilancia y prevencin
Mosca del olivo Bactrocera oleae
1. Trampeo: - Trampa Mac Phail cebada con fosfato diamnico al 3% (DAP). - Trampa sexual con feromonas. - Trampa amarilla. - Densidad 2-3 trampas/ha (70 m entre trampas)
- Tratamiento preventivo - Instalacin rboles trampa - Captura masiva de contra los adultos: adultos a comienzos en el caso de variedades 1. aplicacin localizado, con insecticida de temporada Capturas: 5 adultos/trampa/ susceptibles. (decis) + atrayente (1. generacin estival): - Laboreo del suelo a 15-20 da (a ttulo indicativo, alimentario o feromonal, o 1 trampa/rbol o cada cm de profundidas bajo la variable segn regiones). con productos autorizados 2 rboles. copa en otoo-invierno Presencia de hembras en produccin ecologica - Sueltas de Opius para enterrar las pupas. frtiles (% variable segn (Spinosad, Koolin, - Adelantar recogida en caso concolor al inicio regiones). caldobordels) + temporada: 500-1.000 de infestacin otoal. Temperaturas mximas atrayente alimentario. parsitos/rbol (en caso favorables (< o cercanas - Tratamiento curativo contra de poblacin bajaa 30C. larvas y adultos (dimetoato). media). 2. Diseccin hembras Aplicaciones siguientes: - Tratamiento rboles trampa. (fertilidad): - Capturas > un adulto/ - Tratamientos de otoo: 50 hembras/semana trampa/da (a ttulo fecha lmite: nales de 3. Muestreo frutos indicativo, variable segn septiembre - primeros de 10 frutos/rbol en un regiones). octubre. mnimo de 20 rboles. - Hembras frtiles > 60% (a ttulo indicativo). 4. Registro datos - Infestacin de frutos > 5%. climticos (temperaturas Olivares aceitunas mesa: mximas) - Presencia de hembras frtiles. - 1. picadura en frutos.
Olivares aceitu. almazara
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(Continuacin) Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales Biotcnicos y biolgicos Qumicos Contra 1. generacin en caso de fuerte infestacin: Deltametrina - dimetoato, triclorfon, etc. Contra 2. generacin: producto sistmico (dimetoato).
7.4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de Proteccin Fitosanitarias en el Olivar
Plaga/ enfermedad
Polilla del olivo Prays oleae
1. Trampeo sexual: 2-3 trampas/ha (50-70 m entre trampas).
- Poda en diciembre-enero - Bacillus thuringiensis o Umbral econmico: para reducir las poblaciones Saccharopolyspora Spinosa 1. generacin: 4-5% de (spinosad-Tracer) contra larvarias lfagas. racimos infestados. 1. generacin por va 2. generacin: 20-30% de - Laboreo del suelo a 15-20 terrestre (empapando cm de profundidad en frutos infestados (aceitunas Instalacin: bien) nada ms abrirse otoo bajo la copa para pequeas de almazara). 1. generacin: regin 1as ores. reducir la emergencia de Umbral ms bajo para clida (nales los adultos resultantes de la Excepcionalmente aceitua mesa. febrero); regin fra contra 3. generacin 2. generacin. (nales marzo). Capturas: (estadio L4) en caso de 2. generacin: de > 100/trampa/semana. fuerte infestacin. nales de abril (regin Captura total/trampa > 300 clida) a nales de (variable segn regiones). mayo (regin fra). Tasa eclosin huevos 3. generacin: > 50 % comienzos septiembre. Cambio de cpsulas de Periodo de intervencin: 1. generacin: 1as ores feromonas abiertas (inicio tratamiento). a cada generacin.
2. Muestreo: - Racimos orales: 50-100/rbol en 10-20 rboles. - Frutos: 10-30/rbol en 10 rboles.
7.4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de Proteccin Fitosanitarias en el Olivar Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales Biotcnicos y biolgicos Qumicos Tratamiento contra larvas jvenes en otoo: Deltametrina + dimetoato si fuera necesario.
(Continuacin)
Plaga/ enfermedad
Taladro Zeuzera pyrina
Trampeo lumnico: 2-3 trampas/ha (150-200 vatios) para el seguimiento del vuelo de los adultos. Trampeo sexual.
- Destruccin mecnica de - Bacillus thuringiensis o Umbral econmico: spinosade contra larvas las orugas en su galera 5 larvas/rbol de 8 aos jvenes a comienzos 5 -15 larvas/rbol de 20 aos mediante alambre de entrada o inyeccin (marzo-abril). 20-30 larvas/rbol de ms en galeras tras la ltima - Taponamiento entrada de 20 aos. migracin en ramas y galeras con plastilina (nales agosto-septiembre). tronco. Muestreo: - Eliminacin y quema ramos - Trampeo masivo adultos: - Finales verano10-20 trampas lumnicas comienzos otoo: infestados. registro de ramos o sexuales/ha. - Eliminacin de ramas jvenes fuertemente fuertemente infestadas. infestados en unos - Cortar y quemar veinte rboles. brotaciones salvo entre - Finales inviernoseptiembre y nales de comienzos primavera: diciembre. registro rastro presencia larvas adultas en tronco y ramas principales. Eliminacin brotaciones en rboles adultos. Bacillus thuringiensis o spinosad al inicio de la infestacin.
Polilla del jasmin Margaronia unionalis
Trampeo sexual: (en fase de ensayo).
- Muestreo: % de brotes infestados; densidad de huevos y larvas / ml de brotes.
rboles jvenes: 5-10% de brotes infestados. rboles adultos: inicio de ataque en frutos.
Deltametrina al inicio de la infestacin si fuera necesario.
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(Continuacin) Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales - Productos - Masilla en heridas de microbiolgicos poda. - Buen mantenimiento de los (spinosad, Bacillus) contra las larvas rboles. jvenes antes de su entrada en la corteza. Biotcnicos y biolgicos Qumicos Tratamiento localizado en tronco y ramas contra los adultos y larvas jvenes antes de su entrada en la corteza, con una mezcla de prod. organofosforadosaceite mineral o decisdimetoato. Aceites minerales, deltametrina, metidation (ultracid) si fuera necesario.
Plaga/ enfermedad
Agusanado del olivo Euzophera pinguis
- Seguimiento vuelo por trampeo lumnico, sexual o alimenticio. - Raspado de la corteza para seguimiento estados preimaginales. - Reforzar la accin de - Poda adecuada para una buena ventilacin del rbol, entomfagos evitando los tratamientos eliminacin de ramitas y qumicos. ramos fuertemente - Sueltas de entomfagos: infestados. - Fertilizacin equilibrada Parasitoides: evitando el exceso de Metaphycus helvolus, nitrgeno. Metaphycus bartletti, Metaphycus lounsbury Diversinervus elegans Coccinlidos: Exochomus quadripustulatus Rhizobius forestieri
- Importancia del vuelo de los adultos. - Densidad de galeras larvarias/rbol.
Umbral: Cochinilla Muestreo: - 3-5 larvas por hoja. del olivo 10 ramos/rbol en - 10 hembras/ml de ramo. Saissetia oleae unos diez Estados: larvas jvenes. rboles. => densided de larvas y de hembras /ml de ramo o por hoja, => estadios preimaginales. => frecuencia: cada 15 das de mayo a octubre, cada mes de noviembre a abril.
7.4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de Proteccin Fitosanitarias en el Olivar Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales Aceites minerales, - Reforzar la accin de deltametrina, si fuera entomfagos evitando necesario. los tratamientos qumicos. - Sueltas de entomfagos: Aphytis chilensis, A. melinus, coccinlidos. Aceites minerales, deltametrina. Biotcnicos y biolgicos Qumicos
(Continuacin)
Plaga/ enfermedad
Piojo Muestreo: 10 ramos/ blanco rbol en unos diez Aspidiotus nerii rboles => densidad piojos/ fruto
Umbral: 10 cochinillas/fruto. Eliminacin de ramitas Estados: larvas jvenes. fuertemente infestadas.
Cochinilla violeta Parlatoria oleae
- Muestreo:10 ramos/ rbol en unos diez rboles. - Observacin visual de cochinillas en frutos.
Aceitunas de mesa: aparicin de las 1as cochinillas en frutos.
Algodn del olivo Euphyllura olivina
Muestreo: 10 ramos/ rbol en unos diez rboles: => Tasa infestacin racimos => densidad estadios preimaginales/ racimo oral.
- Poda adecuada para una Umbral: 50- 60% de los buena ventilacin del rbol. racimos infestados o 2-3 - Eliminacin de vstagos y larvas/racimo oral. - Aparicin de los primeros chupones en verano, otoo e invierno. sntomas de masas algodonosas.
Tratamiento contra estadios jvenes en primavera (1. o 2. generacin): Dimetoato, deltametrina.
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(Continuacin) Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales - Refuerzo de la fauna - Eleccin de variedades auxiliar, evitando la lucha tolerantes (nuevas qumica. plantaciones). - Buen mantenimiento de las plantaciones. - Poda adecuada. - Erradicacin por medios mecnicos de los primeros focos. - Colocacin de leos trampa en el momento de la poda durante un mes. - Recogida y alejamiento de la madera de poda y los leos trampa. - Poda adecuada (rboles endebles). - Riego de socorro en caso de dcit hdrico acentuado. Biotcnicos y biolgicos Qumicos Tratamiento contra adultos en primavera (15-20 das tras del inicio del vuelo). Producto: Decis; DecisDimetoato.
Plaga/ enfermedad
Barrenillo negro del olivo Hylesinus oleiperda
- Vuelo de los adultos: Umbral de tolerancia econmica: Empleo de - 5 placas de puesta/rbol manguitos de de 10 aos. gasa. - En cuanto aparecen las Marcaje de las placas de puesta en el placas de puesta caso de rboles jvenes. - Raspado de la corteza: estadios del - Periodo: 15-20 das tras el inicio del vuelo de los insecto. adultos en primavera.
Barrenillo del olivo Phloeotribus scarabaeoides
- Colocacin de trozos - Oricios de entrada de los adultos en la madera de madera de poda de poda o en los leos en el olivar (leos trampa. trampa). - Muestreo: densidad - Primeros oricios de entrada en rboles en de celdillas de decaimiento. hibernacin/metro lineal de ramo. - Primeros ataques en rboles en decaimiento. - Datos climticos si fuera posible (zonas meridionales).
Tratamiento de la madera de poda o los rboles en decaimiento en cuanto aparecen oricios de entrada o salida de los adultos. Producto: metidation (ultracid), Decis, DecisDimetoato.
7.4.3.3. Sntesis de buenas las prcticas de Proteccin Fitosanitarias en el Olivar Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales - Laboreo y volteo del suelo en la base del tronco de los rboles. - Instalacin de bandas trampa pegajosas o no alrededor del tronco. Empleo de plantones sanos en los nuevos olivares. Biotcnicos y biolgicos Qumicos - Tratamiento del suelo en la base del tronco. Tratamiento rboles a ltima hora del da Producto: deltametrina (decis) si fuera necesario. Tratamiento con acaricidas (azufre, acrinatrina, etc.) alternando los productos si fuera necesario.
(Continuacin)
Plaga/ enfermedad
Otiorrhynchus cribricollis
Observacin de los primeros sntomas de ataques en las hojas.
Observacin de los primeros sntomas en las hojas.
caros eridos
- Observacin visual de Estimacin de la densidad los primeros sntomas de eridos por unidad de supercie foliar. en hojas y brotes tiernos. - Muestreo y observacin en laboratorio. - Eleccin de variedades resistentes. - Poda adecuada para una buena ventilacin del rbol. - Densidad rboles/ha no demasiado alta. - Evitar el exceso de HR (hondonadas, etc.). - Reducir la fertilizacin nitrogenada y evitar las carencias de potasio.
Repilo: Spilocaea oleagina
- Muestreo de hojas: 5% de hojas infestadas. 10 hojas / rbol en una veintena de rboles (5 paralelos). - Diagnstico precoz en laboratorio por inmersin en una solucin de sodio.
- Tratamiento de primavera antes de las primeras lluvias. - Tratamiento de otoo antes de las primeras lluvias. Productos cpricos/caldo bordels.
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(Continuacin) Mtodos de lucha recomendados Criterios de intervencin Culturales - Evitar las heridas (poda, recoleccin) en tiempo hmedo (lluvias, roco, etc.). - Cortar y quemar los ramos infestados. - Desinfectar las herramientas de poda. - Empleo de variedades tolerantes. Biotcnicos y biolgicos Qumicos Tratamiento con productos cpricos/caldo bordels.
Plaga/ enfermedad
Tuberculosis: Pseudomonas savastanoi
- Cada de granizo. - Aparicin de los primeros sntomas.
Observacin de los primeros sntomas.
Verticilosis Verticillium dahliae
- Observacin visual. - Examen en laboratorio de muestras de madera infestadas y de races (si procede).
Solarizacin de los rboles - Inyeccin en el tronco de En cuanto aparecen los - Suelo libre de la enfermedad. infestados durante la carbendazima (probado con - Empleo de variedades primeros sntomas estacin clida. xito en Siria). tolerantes. de marchitez en el - Evitar plantaciones en suelos rbol. con cultivos anteriores sensibles a la verticilosis (algodn, girasol, tomate, patata, etc.). - Evitar los cultivos hortcolas intercalares. - Evitar el exceso de fertilizacin, sobre todo nitrogenada). - Eliminacin y quema de rboles atacados. - Reducir el riego y el laboreo en caso de aparicin de la enfermedad.
(Continuacin)
Plaga/ enfermedad Qumicos

- Buen mantenimiento de los rboles y buena ventilacin de la fronda. - Evitar el exceso de agua de riego. - Recogida y quema de hojas y frutos caidos al suelo - Poda de ramas afectadas antes de las primeras lluvias Caldo bordels al 2 % al inicio de primavera y nales de verano.
Mtodo de vigilancia y prevencin Criterios de intervencin
Mtodos de lucha recomendados Biotcnicos y Culturales biolgicos
Emplomado Cercospora cladosporodes
Aparicin de los sntomas Sntomas en hojas. de la enfermedad.
Aceituna jabonosa Cloeosporium olivarum
- Muestreo de aceitunas Aparicin de los con manchas necrticas. primeros sntomas. - Desinfeccin y aislamiento en laboratorio de la parte afectada. - Recoger y quemar las aceitunas caidas al suelo.
- Tratamientos preventivos a nales de verano en las zonas endmicas con fungicidas cpricos o con mezclas de oxicloruro de cobre (37,5%), zineb 0,4% (15%) y caldo bordels al 2%. - La lucha contra Bactrocera oleae y Prolasioptera berlesiana permite limitar la enfermedad
Escudete de la aceituna Sphaeropsis dalmatica
- Recogida de muestras de aceitunas daadas. - Desinfeccin y aislemiento en laboratorio de la parte afectada. Arranque y quema de plantones daados. Renovacin del suelo en los hoyos de plantacin antes de sustituir los pies daados. - Buena ventilacin de los rboles. - Evitar las plantaciones en hondonadas demasiado hmedas. - Evitar las altas densidades/ha. -
Aparicin de los primeros sntomas.
Podredumbre de races
Aparicin de los primeros En cuanto aparecen los sntomas de marchitez. primeros sntomas de Examen de muestras de marchitez. races.
Riego de los rboles al inicio del ataque con un fungicida sistmico.
Negrita
- Control de la presencia de insectos chupadores de savia (cochinillas, psila). - Observaciones visuales.
Aparicin de sntomas en hojas.
- Eliminacin de insectos segregadores de mieltato. - Tratamiento con prod. cpricos en primavera y/o en otoo.
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Recoleccin de las aceitunas y mecanizacin
NDICE
8.1. 8.2. 8.3. INTRODUCCIN LA MECANIZACIN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR PERIODO PTIMO DE RECOLECCIN 8.3.1. Denicin en tiempo real del inicio de la recoleccin MECANIZACIN DE LA RECOLECCIN 8.4.1. Derribo de los frutos 8.4.2. Tipos de mquinas por categoras 8.4.2.1. Ayudas mecnicas 8.4.2.2. Vareadores mecnicos 8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia 8.4.2.4. Cosechadoras INTERCEPTACIN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA DE LA RECOLECCIN 8.5.1. Ayudas mecnicas y mallas 8.5.2. Vareadores mecnicos y mallas 8.5.3. Vibradores de tronco e interceptacin del producto 8.5.4. Cosechadoras FACTORES AGRONMICOS 8.6.1. Productividad 8.6.2. Punto de agarre del vibrador 8.6.3. Volumen de copa 8.6.4. Densidad de plantacin 8.6.5. Forma de conduccin 8.6.6. Tamao del fruto 8.6.7. Resistencia al desprendimiento 8.6.8. Variedad 8.6.9. Edad del rbol 8.6.10. Terreno 8.7. DAOS CAUSADOS POR LAS MQUINAS 8.8. TRANSMISIN DE LA VIBRACIN EN EL RBOL 8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES 8.10. RECOGIDA DEL SUELO 8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIN 8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA 8.13. CONCLUSIONES 8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIN MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS BIBLIOGRAFIA
8.4.
8.5.
8.6.
Recoleccin y mecanicazacin
8. Recoleccin de las aceitunas y mecanizacin
8.1. INTRODUCCIN
La produccin de aceituna aument considerablemente en las ltimas dcadas del siglo XX, tendencia que se ha prolongado de forma marcada en los primeros aos de la presente dcada (Cuadro 1). El incremento de la produccin se ha acompaado de un aumento del consumo en todos los pases. El mayor uso del aceite de oliva se ha producido al consolidarse el ya tradicional consumo en los pases productores y por haber aumentado ste de forma signicativa en los pases en los que la produccin es escasa o inexistente por la naturaleza de su sistema agrcola o por limitaciones de carcter climtico (Cuadro 2). La amplia difusin del aceite de oliva se debe al reconocimiento cientco del valor biolgico y gastronmico del producto, siendo as que esta grasa alimentaria es cada vez ms demandada en todos los pases del mundo. No obstante, los valores fundamentales del aceite de oliva estn estrechamente relacionados con su categora de pertenencia, siendo los aceites vrgenes extra los de mxima calidad, as como con el contenido en antioxidantes y las cualidades organolpticas. Por consiguiente, la produccin de un aceite de calidad es un objetivo incuestionable, a cuya consecucin han de tender todas las tcnicas de cultivo. El aumento de la produccin y el consumo han incrementado el comercio internacional del producto; en este contexto son determinantes los siguientes factores: cantidades de aceite disponibles, calidad, costes de produccin, precios en origen, precios de compra por el consumidor. El conjunto de todos ellos contribuye a la competitividad de la olivicultura de cada pas. Es indudable que los pases destinados a desarrollarse y progresar sern los que obtengan los mayores benecios en trminos absolutos o en relacin a las alternativas en materia de cultivo de cada uno de ellos. Los periodos de estancamiento de la olivicultura se producen debido a las prdidas sufridas por los olivareros por los altos costes de produccin y los bajos precios de mercado. Asimismo, el mercado se caracteriza cada vez ms por la eliminacin de barreras entre Estados, por lo que se deber apostar por precios competitivos, ya que la globalizacin tender a incrementar la competencia, con la consiguiente incidencia de los aceites con bajos costes de produccin en los mercados, siempre que exista un equilibrio entre produccin y consumo. Los aceites que renan unos requisitos particulares podrn beneciarse de una diferencia de precio, en funcin de sus caractersticas, de su valoracin y del poder adquisitivo de los consumidores. En un futuro prximo se espera, por tanto, que la olivicultura siga desarrollndose para disponer de mayores cantidades de aceite, de mejor calidad y a costes reducidos. Por la globalizacin del
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RECOLECCIN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIN
CUADRO 1 Produccin y consumo de aceite de oliva en lo pases tradicionales en los ltimos aos (1.000 t) Produccin Media 1997-2000 38 9 3 414 532 5 71 43 97 871 197 120 2.459 Media 2003-2006 41 14 5 395 699 9 67 34 137 1033 170 119 2.813 Incremento anual% 97-06 1,3 5,3 4,9 -1,4 2,9 6,6 2,5 -0,9 2,9 3,6 -2,8 -0,7 2 Consumo Incremento Media Media medio anual 1997-2000 2003-2006 %97-06 41 7 73 255 698 8 53 66 89 512 57 76 2.369 40 5 96 269 807 10 60 66 127 591 44 51 2.803 -0,2 -4,5 2 0,5 1,2 2,8 1,7 0 3,4 1,5 -4,2 -4,4 1,5
Pases Argelia Argentina Francia Grecia Italia Libia Marruecos Portugal Siria Espaa Tnez Turqua Mundo
CUADRO 2 Consumo de aceite de oliva en los nuevos pases consumidores durante los ltimos aos (1.000 t) Media consumo 1997-2000 73 30 25 148 19 21 28 25 2.369 Media consumo 2003-2006 96 65 40 209 25 32 31 24 2.803 Incremento medio anual %97-06 2 6,6 3,4 2,6 2,6 3,1 0,6 -1,4 1,5
Pases Francia Reino Unido Alemania EE.UU. Canad Australia Japn Brasil Mundo
mercado del aceite de oliva y la competencia entre los distintos agentes del sector, las empresas de mayor xito y expansin sern las mejor organizadas y las que hayan sabido interpretar la evolucin del sector y resolver del mejor modo posible los nuevos desafos.
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8.2. LA MECANIZACIN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR

En este marco econmico internacional de desarrollo del olivar la mecanizacin desempea un papel estratgico, sobre todo por reducir los costes de produccin y resolver importantes aspectos sociales y laborales, ya que consigue suplir la falta de mano de obra y aligerar el peso de algunas operaciones de cultivo. La disponibilidad de mano de obra es, en efecto, cada vez menor en todos los pases. Las perspectivas apuntan a que tambin ser as en un futuro y que sern menos las personas que se dediquen al olivar. Otro aspecto importante de la mecanizacin es que permite reducir el tiempo y el esfuerzo que dedican los operarios a la ejecucin de las operaciones de cultivo, que podrn as destinarse a alcanzar el mximo de las capacidades operativas y de seguridad en el trabajo. Deber preverse la mecanizacin en general para todas las operaciones de cultivo, pero sobre todo para aquellas con mayor incidencia en los costes de produccin y mayor necesidad de mano de obra. En olivar, la recoleccin, si se realiza de modo tradicional, incide con un 50-80% en el coste de produccin. Se trata adems de la operacin que plantea mayores problemas de localizacin de mano de obra, ya que se precisa un gran nmero de operarios en un periodo restringido del ao. En efecto, por la estacionalidad laboral, es cada vez ms difcil encontrar trabajadores a tiempo parcial, siendo cada vez ms frecuente que queden sin cosechar las plantaciones con escasa produccin y condiciones diciles por las caractersticas de los rboles o la conformacin del terreno. Por lo tanto, es preciso conocer las ventajas que ofrece la mecanizacin de la recoleccin y cules son los requisitos para que las mquinas puedan rendir adecuadamente, cumpliendo con los objetivos de obtencin de un producto de calidad, garanta de seguridad en el trabajo, reduccin de la mano de obra y disminucin de costes
8.3. PERIODO PTIMO DE RECOLECCIN

Las aceitunas deben recogerse en el momento en que hay una mayor cantidad de aceite y de la mejor calidad, y cuando las mquinas pueden rendir con la mayor eciencia. Por ello es preciso referirse a los parmetros que determinan la madurez de las aceitunas. Los frutos reciben a travs del pednculo los nutrientes elaborados por las hojas, utilizndolos para su crecimiento y para sintetizar el aceite y aquellas sustancias que contribuyen a realzar su calidad. Este proceso est activo hasta que peso seco del fruto los nutrientes disponibles en el rpeso seco del hueso aceite + peso seco hueso bol son atrados por los frutos. Las aceitunas presentan un intenso crecimiento en volumen en la fase inicial de 45-50 das tras el cuajado; luego experimentan un desarrollo medio y constante hasta los 130-140 das despus del cuajado. El peso seco aumenta en cambio a un ritmo constante hasta los 140 das despus del cuajado y luego se ralentiza (Figura 1). El aceite empieGramos
mesocarpo y componentes celulares de la pulpa
aceite
hueso
das tras la floracin floracin recoleccin
Figura 1. Evolucin de los principales componentes de la aceituna.
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peso fresco drupa (g)
Figura 2. Evolucin del peso fresco y el peso seco de las aceitunas durante la fase nal de la maduracin.
za a formarse a los 40 das del cuajado; en una primera fase, la acumulacin es lenta; luego es intensa entre los 60 y los 120 das y vuelve a bajar a partir de entonces. A partir de los 120 das de la plena oracin, las aceitunas ralentizan su metabolismo y, dependiendo de las variedades, inician los procesos de senescencia. En este periodo se reducen las auxinas y aparecen el cido abscsico y el etileno. En algunas zonas del pednculo, los estratos de cimentacin de la lmina media se debilitan y en algunas clulas se produce una degradacin de la pared celular, lo que origina un estrato de separacin que se extiende a zonas cada vez ms amplias, hasta llegar a los vasos leosos y cribosos que los unen al ramo y provocar la posterior cada de los frutos. Durante el periodo nal de la maduracin de los frutos, los parmetros que inuyen en la cantidad y la calidad del aceite experimentan variaciones importantes, por lo que han de ser evaluados atentamente ya que su evolucin permite determinar el periodo ptimo de recolecin. Para determinar la cantidad de aceite es preciso considerar: 1. El aumento del peso de los frutos. 2. La evolucin del contenido en aceite. 3. El nmero de frutos presentes en el rbol y los cados de forma natural.
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peso seco drupa (g)
peso seco drupa (g)
peso seco drupa (g)
Para determinar la calidad, adems de recurrir a los principales parmetros previstos para los aceites de oliva vrgenes extra (composicin acdica, acidez y nmero de perxidos), es importante tener en cuenta el contenido en polifenoles, la resistencia a la oxidacin, el color y los parmetros organolpticos. Estos factores pueden analizarse directamente o a travs del examen de los ndices de madurez, que de forma rpida y sencilla indican la fase de madurez de los frutos, por lo que resultan de utilidad para determinar el periodo ptimo de recoleccin. La atencin se ha de concentrar sobre todo en los periodos nales de la maduracin de los frutos, que dura unos dos meses aproximadamente, a lo largo de los cuales puede realizarse la cosecha. En este periodo, entre los parmetros que inciden en la cantidad de aceite se cuentan el peso fresco y el peso seco de los frutos, que no cambian signicativamente, aunque por lo general se observa un ligero incremento del segundo (Figura 2). Lo que vara notablemente es el contenido en aceite; de hecho, este periodo sigue coincidiendo con una intensa formacin de aceite, que luego pasa a ser menos marcada (Figura 3).
contenido en aceite (%/peso fresco)
Figura 3. Evolucin del contenido en aceite sobre peso fesco y peso seco durante la fase nal de maduracin.
Este paso de un incremento intenso a uno limitado es una caracterstica propia de la variedad; as, por ejemplo, en Maurino es precoz (primeros de noviembre) e intermedio en Frantoio y Leccino (nales de noviembre). En lo que respecta a la eciencia de los frutos, en tanto que capacidad de agarre en los ramos del rbol, hay que evaluar la resistencia al desprendimiento. Medida con un simple dinammetro, consiste
contenido en aceite (%/peso seco)
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en la fuerza de retencin de las clulas y su nivel evolutivo; cuando los frutos se acercan a la senescencia, la resistencia al desprendimiento disminuye a valores tales que basta un ligero viento para que caigan. Por lo tanto, la abscisin y la resistencia al desprendimiento son dos indicadores importantes para denir el periodo ptimo de recoleccin. Los mtodos utilizados para determinar ste consisten en colgar en una serie de ramos fructferos unos sacos de malla ancha y contar peridicamente las drupas desprendidas acumuladas en el saco (Figura 4). La resistencia al desprendimiento se mide normalmente en rboles de muestra a intervalos de 10-15 das, utilizando un dinammetro con sensor de horquilla, que se aplica en el punto de unin del pednculo y el fruto (Figura 5). La evolucin de la resistencia al desprendimiento depende de la variedad. Se sita en valores de aproximadamente 6 N antes del inicio de los procesos que conducen a la formacin del estrato de separacin del fruto; en valores de 4-4,5 N en una fase intermedia, y por debajo de 3 N en la fase avanzada de maduracin. Se produce absicin con valores de resistencia al desprendimiento medios o bajos cuando la cada de los frutos con escasa fuerza de retencin se ve favorecida por vientos fuertes o temporales (Figura 6). Normalmente, una resistencia al desprendimiento inferior a 3 N es seal de una inminente cada natural de los frutos; cuando la abscisin supera el 5-10% de los frutos presentes en el rbol, incide de forma signicativa en la cantidad de aceite obtenible.
Figura 4. Saco de malla ancha para determinar la cada natural de las aceitunas.
Durante la maduracin, si los frutos estn sanos no cambia el nivel de acidez ni el nmero de perxidos del aceite, mientras que s pueden modicarse el nivel de polifenoles, las caractersticas organolpticas del aceite y el color. El contenido en polifenoles depende de las variedades; por lo general, experimenta una evolucin en forma de campana, con un aumento en la fase inicial de la maduracin y luego una bajada (Figura 7). Por lo general, la mayor cantidad coincide con el inicio de la atenuacin de la resistencia al desprendimiento; los valores ptimos deberan ser superiores a 100 ppm, expresados como cido glico. Las caractersticas del aceite vienen denidas principalmente por las sensaciones de frutado, amargor y picante (Figura 8). El frutado es ms marcado durante el periodo de intensa acumulacin de aceite y empieza a atenuarse
Figura 5. Dinammetro con sensor de horquilla para determinar la resistencia al desprendimiento.
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cuando la resistencia al desprendimiento tiende a asumir valores medios. El amargo y el picante son caractersticos de los aceites resultantes de cosechas precoces. Por lo general, los aceites equilibrados de ptima calidad tienen una alta intensidad de frutado y un equilibrio entre los atributos amargor y picante, ambos con intensidad media. Los tocoferoles y los esteroles tienden a disminuir en las fases avanzadas de madurez. El cido palmtico disminuye a medida que avanza la maduracin, mientras que el cido linoleico se incrementa y aumenta o se estabiliza el cido oleico, atenundose as la relacin entre cidos monoinsaturados y poliinsaturados. La estabilidad oxidativa del aceite depende esencialmente de los polifenoles presentes, variando en funcin de la evolucin de stos.
Combinando los parmetros relativos a la cantidad y calidad del aceite obtenible, puede determinarse el periodo ptimo de recoleccin para cada variedad (Figura 9). ste debera abarcar un lapso de tiempo de al menos 10-15 das, para preparar las operaciones de recogida. Para poderlo determinar a tiempo, resulta de utilidad medir la resistencia al desprendimiento de los Figura 6 . Evolucin de la cada natural de los frutos. frutos. Cuando en un 10-20% de los frutos est por debajo de 3-3,5 N, esto signica que el proceso de separacin est avanzado y que probablemente empiecen a caer al cabo de 10-15 das.
acidez acidez acidez (g ac. oleico/100 g aceite) (g ac. oleico/100 g aceite) (g ac. oleico/100 g aceite)
cada de frutos (%)
cada de frutos (%)
cada de frutos (%)
Figura 7. Variacin de la acidez, del nmero de perxidos y del contenido en polifenoles del aceite durante la maduracin.
contenido en polifenoles contenido en polifenoles contenido en polifenoles (mg ac. galico/kg aceite) (mg ac. galico/kg aceite) (mg ac. galico/kg aceite)
nmero de perxidos (meqO2/kg aceite)
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Figura 8. Variaciones en la valoracin organolptica del aceite y en algunos de los atributos durante la maduracin de las aceitunas.
Por lo tanto, cuando se dan estas condiciones conviene iniciar la recoleccin, al objeto de concluirla antes de que la cada natural de los frutos supere el 5-10%, para que no suponga un reduccin signicativa de la cantidad de aceite obtenible. En estas condiciones, las caractersticas organolpticas son asimismo ptimas, lo que contribuye a denir el periodo ms adecuado para la recoleccin. La relacin entre resistencia al desprendimiento y peso de los frutos es un importante parmetro que determina el porcentaje de frutos que pueden ser cosechados emplendose la prctica totalidad de la maquinaria destinada a la recoleccin. As, el periodo ptimo de recoleccin puede denirse como aquel en el que existe un alto porcentaje de frutos en el rbol, con un contenido en aceite elevado y de buena calidad, que pueden ser recolectados por las mquinas. Otras de las caractersticas del fruto sujetas a cambios son el periodo de envero, la dureza de la pulpa y el contenido en agua. El periodo de envero depende de la variedad; algunos frutos pasan del verde al violceo precozmente y otros siguen manteniendo predominantemente el color verde in-
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valoracin
valoracin
valoracin
frutado amargo picante verde otros
0: Piel verde intenso. 1: Piel verde amarillento. 2: Piel verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto. Inicio del envero. 3: Piel rojiza o morada en ms de la mitad del fruto. Figura 9. Periodo ptimo de recoleccin Final del envero. madurez. 4: Piel negra y pulpa blanca. 5: Piel negra y pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa. 6: Piel negra y pulpa morada sin llegar al hueso. 7: Piel negra y pulpa morada totalmente hasta el hueso.
en funcin de los principales ndices de
Se suman las aceitunas A, B, C, D, E, F, G, H de cada categora 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7; el ndice de madurez es igual a la media ponderada de los valores obtenidos. I.M.= (Ax0 + Bx1 + Cx2 +Dx3 +Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7)/100 La dureza de la pulpa depende del estado de polimerizacin de las pectinas, que hace que stas tiendan a pasar de complejas a simples, volvindose la pulpa menos consistente con la maduracin (Figura 10).
valoracin organolptica
contenido en aceite (%)
El color de las aceitunas es un parmetro para determinar el ndice de madurez, con el que se expresa la coloracin media de una muestra de frutos. El ms difundido es el utilizado en Jan (Ferreira, 1979). Para calcularlo se recoge 1 kg de aceitunas del rbol, a la altura del operador, eligindose una muestra de 100 aceitunas, que se clasican en las siguientes categoras:
cluso en fases de madurez avanzadas. Se trata de una caracterstica en la que incide la carga de frutos y el riego (Figura 10). El color de los frutos inuye en el color del aceite, ya que parte de la clorola permanece en el aceite; en cambio, en los aceites de aceitunas enveradas prevalecen los pigmentos amarillos y anaranjados.
periodo ptimo de recoleccin resistencia al desprendimiento de los frutos contenido en aceite/ps cada natural de los frutos panel test
cada (%) cada (%) cada (%)
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En estas condiciones, los frutos son ms sensibles a los daos producidos por la manipulacin del producto durante y despus de la recoleccin. As, en el caso de variedades de pulpa poco consistente es preciso evitar las magulladuras y proceder de inmediato a la extraccin del aceite para evitar que ste sufra alteraciones. El alto contenido en agua de los frutos hace que la pulpa sea menos resistente y puede incidir en los procesos de elaboracin para la extraccin del aceite. El contenido en agua depende de la variedad, de las condiciones climticas y de las tcnicas de cultivo. Una alta disponibilidad de agua tiende a retrasar la maduracin de los frutos. Por consiguiente, la recoleccin de las aceitunas de almazara debe efectuarse en un periodo ptimo, es decir, aquel en el que los frutos permanecen en el rbol y tienen un alto contenido en aceite y de buena calidad. En el caso de las aceitunas para uso de mesa, los ndices de madurez ms importantes son el contenido en azcares, las sustancias pcticas, la resistencia al desprendimiento, el color y el desprendimiento de la pulpa del hueso.
Figura 10. Variacin del color y de la dureza de la pulpa durante la maduracin de las aceitunas.
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dureza de la pulpa (N)
ndice de color (0-5)
Para el aderezo en verde, el color puede ir del verde al amarillento (ndice 0-1); ninguno de los frutos puede haber iniciado el envero y el hueso ha de desprenderse fcilmente de la pulpa. Para el aderezo en negro, el color violceo ha de llegar hasta 2 mm del hueso, lo que equivale a un ndice de 5 o 6.
8.3.1. Denicin en tiempo real del inicio de la recoleccin

El seguimiento de la evolucin de los ndices de madurez permitira denir el momento exacto del inicio de la recoleccin, o con unos das de adelanto para que la explotacin pueda organizarse e intervenir cuando proceda. Los parmetros que ofrecen esta posibilidad son la comprobacin de la resistencia al desprendimiento y la evolucin de la cada natural de los frutos. Son ndices fciles de determinar y capaces de predecir el momento de inicio de las operaciones de recogida y la duracin de stas, antes de que la absicin de los frutos y su calidad provoquen alteraciones en el producto nal. El periodo til de recoleccin depende de la capacidad operativa de la maquinaria o de la explotacin. Con la mecanizacin, se consigue agilizar las operaciones de recogida y concentrarlas en el periodo idneo. Hay que tener presente asimismo la posibilidad de condiciones climticas adversas que pudieran obstaculizarlas, o el riesgo de bajas temperaturas que pudieran daar la integridad de la pulpa y perjudicar la calidad del aceite. Cuando se prev un dilatado periodo de recoleccin, es preferible anticiparla para estar ms seguros de la calidad del producto.
8.4. MECANIZACIN DE LA RECOLECCIN

La mecanizacin de la recoleccin ha demostrado ser el nico factor capaz de rebajar los costes de produccin, de paliar la carencia de mano de obra y de reducir los problemas causados por condiciones climticas adversas. No obstante, para incrementar la ecacia de la recoleccin es preciso examinar los avances cientcos aplicados a los mecanismos de accin de la maquinaria y a la respuesta de los olivos, todo ello sin dejar de tener en cuenta los aspectos agronmicos del cultivo, para conferir la mxima funcionalidad y productividad al modelo de cultivo en su conjunto por el que se prev optar.
8.4.1. Derribo de los frutos

El derribo de los frutos se realiza mediante fuerzas de traccin, exin o rotacin, que actan sobre el sistema fruto-pednculo-ramo. El mtodo tradicional del ordeo utiliza principalmente la traccin; con el vareo se transmiten fuerzas de traccin y de exin, al igual que cuando se utilizan corrientes de aire. Las mquinas que producen vibraciones utilizan fuerzas de torsin sumadas a fuerzas de traccin y de exin. Entre los numerosos ensayos realizados en las ltimas dcadas, el sistema de vibracin es el que ha resultado ms ecaz para el derribo de los frutos. En los primeros ensayos, la vibracin se obtena con vibradores de cable o de impacto; luego se desarrollaron los vibradores de inercia, que son los
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ms difundidos actualmente. A travs de la rotacin de masas excntricas, generan vibraciones con una frecuencia de hasta 30-40 Hz y una oscilacin de algunos milmetros (Figura 11). La oscilacin depende de la masa y del peso de las masas excntricas y de la masa del vibrador y la del rbol sometido a la vibracin. Segn ensayos experimentales: S=2mr/(Mv+Ma), donde S = oscilaciones en m; m = masa excntrica en kg; r = excentricidad de la masa en m; Mv = masa del cabezal vibrante; Ma = masa del rbol que recibe la vibracin en kg. Por consiguiente, el derribo del fruto se produce cuando se realizan ecaces combinaciones entre frecuencia y oscilacin que generen aceleraciones sucientes para el derribo del fruto, lo que se consigue ms fcilmente con fre40 80% 90% cuencias de resonancia del sistema daos excesivos o mltiplos de stas. Las compo30 nentes de las fuerzas que generan zon torsin derriban los frutos con maad eo yor facilidad que los que provocan per 20 aci solamente traccin o exin. As, n las vibraciones ejercidas en el punderribo 10 to de agarre del vibrador deberan no econmico transmitirse a las zonas ocupadas por los frutos ampliando la oscila0 cin y provocando fuerzas en senti0 10 20 30 40 do horizontal y vertical. frecuencia (Hz) Normalmente, los vibradores ms difundidos hoy en da estn constituidos por dos masas excntricas que giran de forma contrapuesta, o por una sola masa excntrica que gira sobre un eje. Las dos modalidades realizan combinaciones ecaces, basadas en un caso en una amplia oscilacin y en el otro en una frecuencia elevada. Los vibradores del segundo tipo son ms fciles de construir y requieren soportes menos pesados.
Figura 11. La zona de operacin de los vibradores de inercia corresponde a combinaciones ecaces entre frecuencia y oscilacin para obtener un derribo del fruto satisfactorio y evitar causar daos en el rbol oscilacin (mm)
8.4.2. Tipos de mquinas por categoras 8.4.2.1. Ayudas mecnicas

Se trata de pequeas mquinas accionadas por el operador y aplicadas directamente sobre la copa. Van montadas en varas de hasta 2-3 m. Funcionan con motores elctricos de 12-24 V, mediante aire comprimido o con pequeos motores endotrmicos. Pueden agruparse en las siguientes categoras: 1. Vareadores alimentados con batera: a) Vareadores con cabezales compuestos por 4-6 pas oscilantes rectas o en ngulo, sometidas a movimientos alternos que giran sobre su eje. Su peso es de poco ms de 2 kg (Figuras 12 y 13). b) Peines constituidos por 10-20 pas de 17-30 cm que giran simultneamente con un movimiento sinusoidal. Pesan entre 1,2 y 2 kg. (Figura 14). c) Peines con 8 pas metlicas que se mueven con movimientos alternos, montados en varas extensibles (Figura 15).
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Figura 12. Cabezal con pas rectas.
Figura 13. Cabezal con pas en ngulo.
2. Vareadores neumticos: Son peines vibrantes constituidos por rastrillos enfrentados con 3-6 dientes de plstico que oscilan a media frecuencia mediante cilindros de aire comprimido (Figura 16). Actan directamente sobre los frutos o los ramos fructferos. Van montados en mstiles extensibles para actuar en las porciones de copa de ms difcil acceso. Estn conectado a compresores de aire y pueden funcionar con bateras o con motores autnomos. 3. Pequeos vibradores: Estn constitudos por un brazo deslizante que se engancha en las ramas (Figura 17). La vibracin se produce por un mecanismo de biela-manivela conectado a un motor endotrmico. La amplitud de vibracin es de 50 mm, con frecuencias de 1.000-1.500 golpes por minuto.
8.4.2.2. Vareadores mecnicos

a) Con placas oscilantes en las que van jadas pas exibles de 1-1,5 m (Figura 18).
Figura 14. Peines con pas de movimiento sinusoidal.
Actun sobre los ramos fructferos dentro de la copa y hacen caer los frutos sobre mallas colocadas en el suelo.
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Figura 15. Peines con pas metlicas.
Figura 16. Peine neumtico.
b) Con cabezal oscilante constituido por un eje en el que van jadas pas semirrgidas que giran con un determinado ngulo a una frecuencia de 700 oscilaciones por minuto. Pueden ser de hasta 8-9 m de alto y girar 360 (Figura 19). c) Sacudidor vibrante, constituido por un eje con pas radiales rgidas (Figura 20), provisto de masas excntricas que giran generando vibraciones de alta frecuencia. Se desliza bajo la copa, en la que someten a vibracin los ramos fructferos.
8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia, divididos en:

a) Vibradores con 2 masas vibrantes que giran en sentido contrario, accionadas con dos motores hidrulicos independientes dispuestos en lnea o en la parte superior e inferior del soporte (Figura 21). Provocan vibraciones multidireccionales y utilizan potencias de 30-50 kW; las vibraciones son de 15-30 Hz y las oscilaciones de hasta 20-30 mm. El peso total del cabezal vibrante es de 400-600 kg. b) Vibradores con 2 masas vibrantes accionadas por un solo motor hidrulico (Figura 22) mediante una polea de reenvo del movimiento. Las dos masas pueden tener
Figura 17. Vibrador mecnico.
Figura 18. Vareador con placa oscilante.
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Figura 19. Vareador con pas radiales.
Figura 20. Cabezal vibrante.
distinto peso y girar a diferente velocidad. Las caractersticas operativas son similares a las indicadas en la categora a). c) Vibradores con una masa vibrante accionadada por un motor hidrulico. Actan a frecuencias elevadas, superiores a 20 Hz, y generan movimientos orbitales. Pesan entre 100 y 300 kg y requieren potencias de 30-50 kW. Son fciles de maniobrar (Figura 23).
8.4.2.4. Cosechadoras
a) Derivadas de las vendimiadoras. Este tipo de mquinas de vibracin lateral, ampliamente difundidas en la viticultura, se han adaptado para la cosecha de aceitunas aumentando el nmero de barras vibradoras de 4 a 10-12 (Figura 24). Tambin se ha adaptado el tamao del espacio de vibracin, que normalmente es de 0,8 m
Figura 21. Vibrador con dos masas vibrantes y dos motores independientes.
de ancho por 2.00-2.50 m de altura. En algunos modelos, la altura se ha ampliado hasta un mximo de 3.5 m (Figura 25). En algunos modelos se ha perfeccionado el sistema de vibracin, que se ejerce con una frecuencia de 400-500 ciclos por minuto, y se ha transformado variando la curvatura de los rganos batientes para derribar el fruto con vibracin
Figura 22. Vibrador con dos masas excntricas y un motor hidrulico.
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controlada, ejercida de forma cclica y alterna. Los dispositivos de interceptacin del fruto tambin se han racionalizado mediante la adopcin de norias y cestos de distintas formas para reducir las prdidas de producto. Las mquinas estn provistas de sistemas de nivelacin y antideslizamiento para garantizar su estabilidad incluso en suelos en pendiente. Es posible recoger el producto por encima de 15 cm del suelo. Dos apiradores lo limpian antes de que sea depositado en dos contenedores de 1.600 litros cada uno.
Figura 23. Vibrador con una sola masa excntrica.
b) Derivadas de las cosechadoras de caf. Este grupo de mquinas dispone de dos ejes verticales con pas de plstico colocadas radialmente, que se deslizan por la copa (Figura 26). Los ejes son sometidos a vibracin, la cual es transmitida a los ramos fructferos provocando la cada de los frutos. c) Cosechadoras de gran tamao. Para resolver las dicultades que se platean cuando la copa de los olivos tiene un tamao superior al adecuado para las cosechadoras, se ha ampliado la altura y la anchura de las mquinas. En los aos noventa apareci en Italia un primer prototipo, que no tuvo mucha difusin por las dicultades para desplazarlo de un olivar a otro y por problemas relacionados con la interceptacin del producto y la abilidad de la mquina. Una mquina de este tipo es la Colossus, que opera en Australia y en Argentina (Figura 27).Tiene una estructura de 4x4 m con vibradores laterales que actan sobre la copa del rbol.
8.5. INTERCEPTACIN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA DE LA RECOLECCIN

Una vez derribados los frutos del rbol, es preciso recogerlos y enviarlos a los almacenes o las plantas de elaboracin. Para la interceptacin del producto se usan habitualmente mallas de plstico de distinto tamao y grosor. Son desplazadas a mano o con dispositivos semimecanizados o totalmente mecanizados.
Figura 24. Cosechadora derivada de las vendimiadoras.
Figura 25. Cosechadora con espacio de vibracin aumentado.
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Figura 26. Cosechadora derivada de las cosechadoras de caf.
Figura 27. Cosechadora de gran tamao.
8.5.1. Ayudas mecnicas y mallas

Cuando se prev el uso de ayudas mecnicas, las mallas se despliegan generalmente a mano sobre una supercie mayor a la ocupada por el rbol, para inperceptar los frutos que caen fuera de la proyeccin de la copa (Figura 28). Luego son trasladadas a mano, siendo la productividad del trabajo de unos 100 kg de aceituna por hora y operario. Los vareadores facilitan la recoleccin ejecutando operaciones especcas como el derribo de frutos con medios mecnicos utilizando fuentes de energa externas al operador. Suponen un primer intento de mecanizacin de la cosecha y tienen un rendimiento del 80-95% en funcin de la poca de ejecucin y de la resistencia al desprendimiento de los frutos. Actan bastante bien en zonas de la copa cercanas al operador; en cambio, cuando son dirigidas mediante alargadores a zonas de la copa ms altas o alejadas, se reduce el rendimiento, al ser una tarea ms fatigosa para el operario. Por lo general, con las ayudas mecnicas se consigue duplicar la eciencia de la recoleccin respecto a la efectuada manualmente con rastrillos de plstico, pasndose de 1015 kg/hora por operario a 20-30 kg/hora, Figura 28. Recoleccin con ayudas mecnicas y mallas. con lo que se reduce parcialmente el uso de mano de obra. Lo fatigoso de estas operaciones limita el uso de estas ayudas mecnicas a pequeas supercies y para un trabajo no realizado en continuo.
8.5.2. Vareadores mecnicos y mallas

Las vareadores mecnicos pueden utilizarse para distintos tipos de rboles (Figura 29). Son accionados por un solo operario y todos los movimientos se efectan mecnicamente. Es preciso utilizar mallas para interceptar y acumular el producto. Los vareadores mecnicos actan en porciones de copa, por lo que la mquina tiene que ir desplazndose para poder explorar toda la zona cargada de ramos fructferos.
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Por ello, los tiempos de ejecucin de la operacin por rbol son bastante largos. El derribo de frutos es medio-alto, dependiendo del periodo de recoleccin, el tamao de los frutos y su resistencia al desprendimiento. El rendimiento es de unos 40-50 kg/hora por operario. Se han difundido en zonas donde predominan los olivos con caractersticas no aptas para otros tipos de mecanizacin. La reFigura 29. Vareadores mecnicos y mallas. cogida y acumulacin del producto se realizan con mallas; para extenderlas y trasladarlas basta con una limitada mecanizacin, siendo una operacin bsicamente manual.
8.5.3. Vibradores de tronco e interceptacin del producto

a) Vibradores de tronco y mallas Se colocan dos mallas de unos 10x6 m cada una a ambos lados del rbol. En esta operacin intervienen 4+4 operarios, que van desplazndolas de un olivo a otro (Figura 30) y que acumulan el producto directamente en remolques o contenedores. Lo que plantea dicultades es la armonizacin de las acciones de los vibradores y la colocacin de las mallas, una tarea fatigosa cuando se opera en terrenos en pendiente y con suelo mojado. El rendimiento es de unos 60-80 kg de producto por hora y operario. b) Vibradores de tronco con interceptadores semimecanizados Con el n de reducir la mano de obra para el traslado de las mallas, se ha introducido un interceptador constituido Figura 30. Vibradores de tronco y mallas. por un remolque con dos rulos laterales en los que se enrollan las mallas de plstico (Figura 31). Las mallas son desplegadas manualmente y colocadas bajo la copa de los rboles cerca del remolque. Una vez que los vibradores han hecho caer los frutos, se vuelca el contenido de las mallas levantndolas por los bordes en las cajas colocadas en el remolque (Figuras 32 y 33). Este sistema es ms eciente que el anterior, con un rendimiento de unos 100-120 kg de aceituna por hora y operario. c) Vibradores de tronco con interceptador de paraguas invertido El paraguas invertido va conectado a un contenedor colocado bajo el vibrador casi en
Figura 31. Vibrador de tronco e interceptador semi-mecanizado.
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contacto con el suelo. La vibracin del rbol y la acumulacin de las aceitunas se realizan simultneamente. Cuando se llena la caja, con capacidad para 150-200 kg, las aceitunas se descargan en un contendor o un remolque (Figura 34). Esta solucin combina ecazmente la vibracin y la interceptacin, alcanzndose un rendimiento de 200-400 kg por hora y operario. Es preciso que las plantaciones sean aptas para este sistema, con rboles cuyo tamao de copa no sea excesivo.
Figura 32. Interceptador levantado manualmente por los bordes.
d) Vibradores de tronco e interceptadores en paralelo a la hilera Este sistema consta de dos vehculos que proceden en paralelo a lo largo de la hilera. En uno va el vibrador de troncos y en el otro el interceptador del producto (Figura 35). Son mquinas exibles, capaces de adaptarse a rboles de distinto tamao, y que alcanzan una buena velocidad operativa. Son fcilmente transportables. Los vibradores de tronco son un importante referente para la recoleccin mecanizada, ya que consiguen, en pocos segundos por rbol, derribar un alto porcentaje de fruto. Por ello han sido sometidos a numerosas acciones de mejora, para aumentar su ecacia, abilidad, maniobrabilidad y capacidad de adaptacin a distintos tipos de olivar.
Figura 33. Interceptador semimecanizado y almacenaje de las aceitunas en cajas.
Se ha mejorado su eciencia mediante la adopcin de combinaciones ptimas entre frecuencia y oscilacin, el uso de potencias elevadas, de 50-80 kW, y la reduccin de la masa del cabezal vibrante. La simplicacin constructiva y la adopcin de materiales ms resistentes han mejorado la abilidad
Figura 34. Vibrador con interceptador de paraguas invertido.
Figura 35. Vibrador con inteceptador que acta en paralelo a lo largo de la hilera.
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de la mquina.. Tambin se ha mejorado el enganche de los cabezales vibrantes, mediante pinzas acopladas al tronco, reducindose los daos de la corteza con almohadillas de proteccin ms blandas y de mayor tamao. La maniobrabilidad de los vibradores se ha mejorado notablemente con el uso de cabezales vibrantes ligeros, lo que ha hecho posible montarlos en tractores de tamao medio ampliando las posibilidades de uso de la mquina. Los cabezales ligeros han permitido diversicar el enganche en el tronco y las ramas principales, facilitando su uso en rboles de gran tamao y conformacin irregular. Los rendimientos de estas mquinas oscilan entre un 70 y un 95%, dependiendo de la gestin agronmica de los rboles y la recoleccin. El xito de los vibradores de tronco se ha reforzado por la evolucin de los interceptadores de producto. El extendido y recogido de mallas ralentizaba la operacin, requera un gran nmero de operarios y resultaba una tarea fatigosa. El rendimiento de este sistema era de 80-100 kg/hora y operario. Se consigui una primera mejora utilizando interceptadores semimecanizados, que permitiron reducir el personal empleado a la mitad y hacer menos cansada esta operacin, duplicndose el rendimento, que pas a ser de 150-180 kg/hora y operario. Pero el avance importante se logr cuando se adoptaron los receptores de paraguas invertido, con los que se mecanizaron en su totalidad las operaciones de recogida. Con ello se ha conseguido un empleo mnimo de personas (dos por operacin) y se ha alcanzado un rendimiento de 200 a 400 kg o ms por persona y hora, dependiendo de la produccin del olivar. No obstante, estos resultados slo pueden alcanzarse con plantaciones adecuadas para este tipo de mecanizacin, que representa actualmente un importante referente en la recoleccin de las aceitunas.
8.5.4. Cosechadoras
Las cosechadoras tienen la gran ventaja de operar en continuo, con una velocidad de 0.3-1 km/hora. Las vibraciones de estas mquinas derivadas de las vendimiadoras resultan muy ecaces, derribndose el 90-95% de las aceitunas, aun tratndose de variedades de fruto pequeo y con una resistencia al desprendimiento elevada, al actuar sobre copas de reducido tamao, no superiores a 2,00-3,50 m de altura y 0,80-1,20 m de ancho. Este es el gran problema que plantean las cosechadoras ya que es difcil que muchas de las variedades puedan mantener este tamao. Hasta ahora se han conseguido buenos resultados con las variedades Arbequina, Arbosana y Koroneiki, cuyo desarrollo es menor que la media pero con una elevada capacidad de fructicacin. Adems del problema del control del vigor, este sistema plantea dicultades relacionadas con el control tosanitario y exige que la produccin sea constante. Las plantaciones han de reunir esta serie de requisitos, para lo cual se precisa una atenta experimentacin. El rendimiento depende estrechamente del volumen de produccin, ya que los tiempos operativos de recoleccion por hectrea son de unas 3 horas. Las cosechadoras de gran tamao no han tenido xito en Europa; en Argentina y Australia estn ms difundidas y permiten efectuar la recoleccin con rboles ms grandes, lo que no es factible con las de tamao estndar. Los resultados son prometedores, pero por su tamao y su coste slo pueden utilizarse en explotaciones grandes. Hay otros prototipos, que se adaptan a rboles grandes, pero an estn en fase de perfeccionamiento para alcanzar porcentajes de derribo en tiempo de ejecucin aceptables.
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8.6. FACTORES AGRONMICOS

Los factores que ms inciden en la difusin de la mecanizacin son los relacionados con las caractersticas agronmicas de la plantacin. Las dos tipologas de maquinaria que existen actualmente son los vibradores de troncos y las cosechadoras. Los vibradores de tronco exigen requisitos especcos, sealados a continuacin:
8.6.1. Productividad
Es un factor fundamental, ya que las mquinas actan con tiempos referidos a nmero de rboles o supercie. Por lo tanto, cuanto mayor sea la produccin, mayor ser la productividad del trabajo que las mquinas consigan expresar. As, en un olivar mecanizado, la eciencia productiva de la plantacin es fundamental para conseguir unas buenas prestaciones y unos resultados econmicos satisfactorios. Es preciso por tanto aplicar todas las opciones y tcnicas que favorezcan una elevada produccin. La productividad del olivar incide directamente en la reduccin de los costes de produccin; partiendo de las condiciones existentes en cada zona, se han sealado niveles mnimos de 45 kg de aceituna en Espaa (Herruzo Sotomayor, 1986), 30 kg en la Italia insular (Paschino et al. 1976) y 15 kg en la Italia central, por debajo de los cuales la recoleccin mecanizada no resulta conveniente. Contribuyen a una mayor o menor productividad los factores genticos de cada variedad y las condiciones edafoclimticas. Por ello, el uso de las mejores variedades en las zonas de vocacin olivarera es uno de los primeros requisitos para que puedan obtenerse las mayores producciones. Los cuidados culturales deben permitir que las caractersticas genticas y ambientales expresen su mximo potencial.
8.6.2. Punto de agarre del vibrador

Los vibradores pueden engancharse a los troncos o a las ramas de los olivos (Figura 36). En los troncos se utilizan los vibradores de mayor tamao, que realizan las operaciones en tiempo reducido; cuando se utilizan en las ramas principales, los tiempos se alargan y se complica la mecanizacin de la interceptacin del producto. Por tanto, la vibracin de ramas en rboles de gran tamao es factible, aunque los costes son ms altos que cuando el agarre se efecta en el tronco.
8.6.3. Volumen de copa

Los vibradores de tronco han demostrado unas buenas prestaciones con volmenes de copa de hasta
Figura 36. Enganche de cabezales ligeros en las ramas.branche
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40-50 m3 (con volmenes superiores el rendimiento es menor), fcilmente obtenibles con todas las variedades. Se trata por tanto de una exigencia factible, que se consigue en condiciones de equilibrio del rbol, no limitando la aplicacin de prcticas de riego y fertilizacin y permitiendo una plantacin de larga duracin.
8.6.4. Densidad de plantacin

El marco de 6x6 m es una buena referencia para la ecaz operatividad de los vibradores. Con mayores distancias entre rboles, la circulacin de las mquinas es mejor, pero es preciso conciliar la accin de la maquinaria con el volumen de copa y el potencial productivo.
8.6.5. Formas de conduccin

Los vibradores exigen rboles de un solo tronco, de 1 a 1,2 m de alto, sobre todo cuando se prev el uso de interceptadores mecanizados. Las copas deben ser abiertas, con una buena exposicin a la luz, con 3-4 ramas oblicuas sin variaciones de direccin y con ramas secundarias y terciarias rgidas y bien provistas de ramos fructferos. Los frutos deben localizarse en la zona medio-alta de la copa. Los vareadores mecnicos no precisan especiales requisitos, aunque es preferible que los frutos estn dispuestos en planos regulares, verticales o ligeramente inclinados. Las cosechadoras derivadas de las mquinas vendimiadoras exigen setos continuos, con una altura y anchura de copa predeterminadas. La supercie fructicante ha de estar como mnimo a 50 cm del suelo para facilitar la interceptacin. No ha de haber ramas laterales rgidas.
8.6.6. Tamao del fruto

Los vibradores de tronco responden mejor con aceitunas grandes. Con frutos de menos de 11,5 g, el rendimiento baja considerablemente. Por lo general, con frutos de 2-4 g se obtienen buenos resultados. Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras consiguen buenos resultados incluso con variedades de fruto pequeo, como Arbequina y Koroneiki.
8.6.7. Resistencia al desprendimiento

Es uno de los factores ms determinantes y depende de la variedad y periodo de recoleccin. Se considera alta cuando supera 6 N, y apta para la obtencin de un buen rendimiento en torno a 4 N. Sin embargo, tambin es importante la relacin entre resistencia al desprendimiento y peso de los frutos (N/g); si est en torno a 2, el rendimiento de las mquinas es bueno, no as con valores superiores a 3, por lo que conviene remitirse al periodo ptimo de recoleccin (apartado 3).
8.6.8. Variedad
La variedad no slo incide en el rendimiento de la recoleccin mecanizada de los vibradores por el peso de los frutos y la resistencia al desprendimiento sino tambin por la longitud del pednculo, la presencia de frutos individuales o agrupados por cada inorescencia, y por otras caractersticas como la conformacin y elasticidad de las ramas, el porte (erguido o llorn) y la maduracin (simultnea o escalonada). En trminos generales, las variedades que responden bien a los vibradores son Leccino, Frantoio, Carolea, Coratina y Picual.
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8.6.9. Edad del rbol

Los vibradores de tronco pueden emplearse precozmente, a los 6-8 aos, cuando los troncos tienen un dimetro de 8-10 cm. Su uso es factible en rboles de hasta 60-70 aos, siempre que los troncos se mantengan sanos y con una conformacin regular, ya que la madera con caries amortiza la transmisin de la vibracin y no garantiza la suciente resistencia mecnica en el punto de agarre.
8.6.10. Terreno
Los terrenos llanos son los que mejor responden, aunque la mecanizacin tambin es factible con pendientes del 25-30% utilizando tractores oruga y cabezales ligeros.
8.7. DAOS CAUSADOS POR LAS MQUINAS

El derribo de la aceituna de los ramos fructferos se consigue mediante una ecaz combinacin entre oscilacin y frecuencia. El lmite de la utilizacin de la serie de oscilaciones y frecuencias es el marcado por los posibles daos causados por stas (Figura 11). El rgano ms frecuentemente daado es, que se caracteriza por una resistencia a esfuerzos radiales de 34-41 kg cm-2 y una resistencia a esfuerzos tangenciales de 10-11 kg cm-2 (Adrian et al., 1964). Naturalmente, todo depende del estado en que se encuentre el rbol, que es ms sensible con un metabolismo activo. La rotura de la corteza o su desprendimiento a nivel del cambium no slo obstaculizan la circulacin de las sustancias elaboradas sino que fomentan el desarrollo de infecciones por tuberculosis (Bacterium Savastanoi). La rotura de ramas se ve favorecida por oscilaciones amplias a cualquier frecuencia, con lo que la prolongacin de las vibraciones es susceptible de daarlas. Las zonas ms vulnerables son el punto de injerto de las plantas adultas y el punto de insercin de los brotes en la peana de los rboles rejuvenecidos, as como las ramas dbiles y parcialmente desvitalizadas. Las vibraciones de alta frecuencia provocan la cada de hojas, sobre todo por encima de 40 Hz y con vibraciones de larga duracin. Esto es ms habitual en el caso de cimas despojadas de vegetacin. Las races no parecen sufrir especiales daos; en algunos casos se desentierran algunas de pequeo tamao situadas en la parte ms cercana al tronco. La maquinaria pesada puede provocar la compactacin del suelo si circula en terreno hmedo. La magnitud de los daos en los frutos depende de la variedad, el destino del producto y el periodo de recoleccin. Por lo tanto, cuando se emplean vibradores de troncos se intenta conseguir una adecuada combinacin entre oscilacin y frecuencia que permita un derribo de frutos satisfactorio sin provocar daos en el rbol y garantizando que las ramas queden sucientemente revestidas de vegetacin. Los sistemas de recoleccin basados en el vareo pueden provocar magulladuras en los frutos y araazos en ramos y ramas fructferos. Si se mantienen dentro de unos lmites del 3-5%, estos daos no causan problemas, pero en variedades sensibles y en condiciones de humedad elevada, pueden contribuir al desarrollo de tuberculosis. Con las cosechadoras, si se acta en rboles que superan el espacio de vibracin puede provocarse la rotura de ramas, lo que puede subsanarse con la poda, si se trata de casos puntuales.
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Para evitar el desarrollo de enfermedades si se producen araazos en el rbol, hay que aplicar un tratamiento con productos cpricos.
8.8. TRASMISIN DE LA VIBRACIN EN EL RBOL

La transmisin de la vibracin puede variar dentro de amplios mrgenes. Se transmite ecazmente del tronco a las ramas, pero llega amortiguada a las ramas terciarias y las hojas, introduciendo un factor muy variable e inconstante que depende de la elasticidad o rigidez del pednculo, de la longitud y exibilidad de los ramos fructferos y de la direccin de stos. La frecuencia natural de oscilacin de nicamente el tronco es media, de 26 ciclos por segundo; la del sistema tronco-ramas principales es de unos 16 ciclos por segundo, mientras que con ramas y hojas la amortiguacin es notable, por lo que es poco probable la existencia de frecuencias crticas en resonancia en la totalidad del rbol. Este fenmeno puede ocurrir solamente en determinadas partes de la copa, segn el tipo de poda, siendo ms acusado a mayor distancia del eje central y en presencia de ramicaciones desviadas y ramos fructferos largos y pndulos. Ejercen una incidencia positiva los rboles poco abiertos, con pocas ramicaciones y no demasiado largas, predominando los ramos erguidos sobre los pndulos, y con una copa con formacin en cono invertido. La buena conformacin de la copa puede paliar la desventaja que suponga una elevada relacin resistencia/peso de los frutos. Inciden negativamente la excesiva densidad de copa y la ausencia de poda o una poda slo de aclareo. La eliminacin de ramas pndulas con intervenciones de poda y el endurecimiento de ramas en general aumentan el rendimiento de la recoleccin. Los olivos de varios troncos dicultan las operaciones de enganche, alargando los tiempos de ejecucin de la recoleccin y reduciendo su rendimiento. Los rboles viejos no responden de manera uniforme a las vibraciones, con lo que el rendimiento global de la recoleccin es bastante bajo.
8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES

El mtodo ms difundido es el ordeo con uso de mallas. Los intentos de mecanizar la recoleccin de los olivos se han enfocado de varias maneras. En las localidades en las que el precio del aceite es alto, los olivareros tienden a recoger a mano el producto que ha quedado en el rbol tras la aplicacin de los vibradores. En este caso, se duplicara el rendimiento y disminuira la mano de obra, amortizndose el coste de las mquinas. En las localidades en que el precio del aceite es bajo, slo se recoge el producto derribado por los vibradores. En un mes de trabajo un vibrador de troncos puede derribar el fruto de 20-25 ha, pero tambin es apto para explotaciones de 10-15 ha. El uso de ayudas mecnicas, como peines neumticos, depende del tipo de rbol y la variedad. Pueden utilizarse en olivos con copa baja, de la variedad adecuada, en pequeas explotaciones de 2-3 ha (Cuadro 3). Aun as, la operacin resulta fatigosa. Los vareadores se emplean con rboles y variedades no aptos para otros sistemas. Su capacidad de trabajo es baja, por lo que sirven para olivares de no ms de 6-7 ha. Por ltimo est la mecanizacin
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CUADRO 3 Capacidad operativa de los sistemas de recoleccin con ayudas mecnicas % de producto recogido 96 93 92 65 90 Rendimiento kg/ hora y operario 14 26 28 16 40
**** = muy elevada
Tipo de mquina A mano, con peines de plstico Peines neumticos Vareadores elctricos Vibradores de mochila Vareadores mecnicos
Fatigosidad de la tarea * *** ** **** *
Defoliacin (%) 7,7 5 6 0,2 4
* = ligera ** = media *** = elevada
integral, muy ecaz, apta para plantaciones de 6-8 a 60 aos y densidades medias (300 rboles/ha), con variedades adecuadas, frutos grandes, troncos de al menos 120 cm de altura, forma de conduccin en vaso y poda adaptada al uso de vibradores e interceptadores (Cuadro 4). Con este sistema se consigue un rendimiento del 80-90% y un notable ahorro de mano de obra (Figura 37). El tamao de la explotacin no resulta un problema ya que las empresas de servicios agrcolas estn muy interesadas en incluir la recoleccin mecanizada entre sus ofertas, al considerarla un servicio estratgico que les permitir aumentar su clientela. Los olivareros tambin estn muy interesados en introducir la mecanizacin para la recogida de aceituna, aunque antes de tomar decisiones denitivas han de evaluar la eciencia y la vida til de las mquinas as como su coste de uso, adems de la aptitud de las plantaciones, para determinar CUADRO 4 Capacidad operativa de los vibradores de tronco con las variedades Frantoio y Leccino Potencia tractora kW 60 60 77 60 Productividad del trabajo kg/h.operario 81 100 172 266
Tipo de mquina Vibrador de troncos remolcado + mallas Vibrador de troncos acoplado al tractor + mallas Vibrador de troncos automatizado + mallas Vibrador de troncos acoplado al tractor + paraguas invertidos
Nm. % de fruto operarios derribado 5 5 5 2 90 88 89 92
rboles/hora 31 45 55 50
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las ventajas que pueda suponer la actualizacin de los sistemas de recoleccin. En los ltimos aos, la maquinaria se ha perfeccionado mucho, simplicndose su construccin y mejorndose su abilidad y eciencia. En cuanto a la aptitud de las plantaciones a la mecanizacin, existen indicaciones bastante precisas al respecto, relacionadas con el tamao del rbol, la forma de conduccin, la variedad, el periodo de recoleccin, el tamao del fruto y la edad del rbol. En particular, en lo referente al volumen de copa es preciso disear plantaciones con Figura 37. Vehculo automatizado con paraguas invertido. rboles cuya copa se adapte a la que puedan abarcar los vibradores ms potentes; en caso contrario puede recurrirse a una poda enrgica de la copa o transferir el punto de agarre de los vibradores a las ramas principales en vez de al tronco. Esta posibilidad debe preverse en la fase de determinacin de la forma de conduccin y en las posteriores intervenciones de poda. En el sector agronmico, la atencin se centra en las variedades de fruto medio o grande y rboles de vigor medio. En el caso de las variedades de fruto pequeo, interesantes por la calidad de su aceite o por su capacidad de adaptacin al medio, es preciso emplear las mquinas cuando la resistencia al desprendimiento sea lo ms baja posible. La forma de conduccin en vaso es la ms adecuada para la utilizacin de las mquinas y permite un buen rendimiento, adems de ser fcil de mantener. Para mantener la productividad es preciso efectuar los pertinentes cuidados culturales: intervenciones peridicas de poda, abonado, manejo del suelo, control tosanitario. Con todo, para una mecanizacin eciente es preciso un perfeccionamiento continuado de las mquinas y de la aptitud de los rboles, con el n de crear sinergias que permitan posteriores avances. Otra posibilidad de desarrollo se obtendra mejorando la eciencia de los vibradores, manteniendo su potencia y aligerando los cabezales vibrantes, y mecanizando la interceptacin en su totalidad. Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras dan excelentes resultados con rboles de no ms de 3 m de altura y 1,0-1,5 de ancho, que quepan en el espacio de vibracin sin sufrir daos signicativos. Son por tanto adecuadas para plantaciones superintensivas, con ms de 1.000-2.000 rboles/ ha, que forman rpidamente un seto continuo. La recoleccin se efecta pues en continuo, empleando slo a 2 personas, siendo la capacidad operativa de unas 3 horas/ha. Para este tipo de mecanizacin, determinados parmetros agronmicos an no estn resueltos, no sabindose con exactitud cmo mantener el rbol dentro del tamao adecuado, cmo conseguir que determinadas partes no pierdan su exibilidad o cmo obtener una produccin elevada y constante. Adems, es preciso conocer la vida til de la plantacin. Asimismo, en la medida de lo posible hay que poder proceder al control tosanitario sin tener que recurrir a dosis masivas de pesticidas. Algunos datos disponibles sobre las variedades Arbequina y Arbosana son alentadores.
8.10. RECOGIDA DEL SUELO

Se realiza en olivares con rboles de gran tamao y maduracin escalonada de frutos. Se colocan interceptadores bajo la copa para recoger las aceitunas cadas de forma natural o derribadas por los
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vibradores de gran potencia, que se amontonan a continuacin a proximidad del tronco con escobas o barredoras mecnicas que realizan recorridos concntricos (Figura 38). Seguidamente, las aceitunas son aspiradas por mquinas cribadoras o transportadas de forma manual o mecanizada en contenedores hasta las mquinas limpiadoras situadas en la explotacin (Figura 39).
Figura 38. Barredora mecnica.
Figura 39. Cribadora de aceitunas.
La mecanizacin resulta muy ventajosa, alcanzndose hasta 100 kg por persona y hora. Una alternativa puede ser la colocacin de mallas bajo la copa desde el inicio de la cada natural de los frutos. El inconveniente es que se recogen frutos sobremaduros, a lo que se suma el coste de las mallas y el empleo continuado de mano de obra. Aunque sigue estando muy difundido, este sistema debera sustituirse, realizando intervenciones a largo plazo que modiquen la estructura y el tamao de los rboles, para permitir recolectar directamente del rbol y a un coste econmico.
8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIN

Se trata de sustancias que aceleran los procesos de maduracin de las drupas para reducir la resistencia al desprendimiento y facilitar la recogida. Su aplicacin ha puesto de maniesto que no actan de manera uniforme en la totalidad de los frutos, sino que su efecto es mayor en aquellos en los que se ha iniciado el proceso de senescencia. Por consiguiente, adems de una reduccin global de la resistencia al desprendimiento, se obtiene un aumento de la abscisin, lo que se concreta en un incremento de un 15-20% de la eciencia de la recoleccion manual o mecanizada mediante vibradores. Los inconvenientes seran los relacionados con el aumento de la cada natural, la inecacia de los productos por las bajas temperaturas, la loptosis y el coste del producto, que pueden paliarse parcialmente con el uso de CGA 15281 para una mayor rapidez de accin. Cuando se recurre a la recogida del suelo, los favorecedores de la absicin pueden ser de utilidad al incrementar la cada natural, abreviando as el periodo de recoleccin, sobre todo en las regiones meridionales, en las que las temperaturas son ptimas incluso en el momento de madurez de los frutos.
8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA

Las aceitunas de mesa se recogen cuando su color pasa del verde al verde claro o en el momento de su plena madurez. En general se caracterizan por su peso elevado, obtenindose buenos resultados en plena madurez; adems, los eventuales daos que pueda sufrir la pulpa se subsanan fcilmente con los procesos de transformacin industrial.
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Con las aceitunas de verdeo se plantean mayores problemas, por su elevada resistencia al desprendimiento y al ser la pulpa muy sensible a los daos provocados por el impacto de las aceitunas con los rganos estructurales del rbol o con los del interceptador, o bien cuando caen al suelo en el caso del uso de mallas. Con la variedad Manzanilla, optimizando el funcionamiento de un vibrador de troncos se han obtenido porcentajes de recogida del 35 al 74%, con un porcentaje de aceitunas daadas del 58%, frente al 6% en el caso del ordeo, aunque las diferencias se reducan a menos de un 5% tras la fermentacin. No obstante, era preciso someter el producto al proceso de elaboracin a las pocas horas (Humanes et al., 1984). Asimismo, el rendimiento era bajo, por lo que era preciso utilizar favorecedores de la abscisin, que suponan problemas aadidos y limitaban la aplicacin de la recoleccin mecanizada. En Italia se han obtenido rendimientos del 80%, con daos de entre un 3 y un 60%, frente a la oscilacin del 9 al 25% de los daos provocados por el ordeo (Lombardo, 1978). La aceitunas ms sensibles, en orden decreciente, eran Nocellara Messinese, Nocellara Etnea y SantAgostino. Se han obtenido mejoras utilizando interceptadores provistos de desaceleradores. En el caso de Ascolana, con una dureza de la pulpa de unos 214 g/cm2, se obtuvo un 15% de aceitunas ntegras, frente al 30% de la recogida a mano. En el caso de S. Caterina e Itrana, con una dureza de la pulpa de 340 y 372 g/cm2 respectivamemente, el porcentaje fue del 75%, frente al 85% de la recoleccin manual. Los daos ligeros en las aceitunas pueden subsanarse en el proceso de transformacin; por ello, puede mecanizarse la recoleccin levantando a mano los extremos de las mallas en el caso de S. Caterina e Itrana, ya que el rendimiento de la recoleccin alcanza un 90%, sin que los daos en los frutos sean preocupantes (Antognozzi et al.,1984).
8.13. CONCLUSIONES
En todos los pases productores de aceitunas, de almazara o de mesa, se atribuye un papel fundamental a la reduccin de los costes de la recoleccin para superar las dicultades econmicas y conseguir que la olivicultura resulte competitiva y capaz de satisfacer la demanda de las prximas dcadas. La evolucin del cultivo para alcanzar un alto grado de mecanizacin no slo supone utilizar la maquinaria adecuada sino tambin revisar los esquemas productivos, adecuando el rbol al uso de las mquinas y optimizando los equipos utilizados para la recoleccin. Dentro de esta lgica, el estudio de los procesos de maduracin ha denido el periodo ptimo de recoleccin, que se corresponde con el de mayor contenido en aceite de los frutos, ausencia de cada natural, atenuacin de la resistencia al desprendimiento y mxima calidad del aceite. La vibracin en el medio ms ecaz para el derribo del fruto; debe regirse por una precisa relacin entre oscilacin y frecuencia para evitar daos en ramas y hojas y, en menor medida, en el sistema radical. Las vibraciones multidireccionales aumentan la ecacia de la transmisin, y el uso de una serie de modelos de vibracin diferentes proporciona una ecacia an mayor. Se han introducido mejoras signicativas en los vibradores, hacindolos menos pesados, lo que supone menor potencia para una ecacia equivalente.
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Una vez resuelto el derribo de los frutos, lo importante es la interceptacin de las aceitunas, que debera mecanizarse con el n de abaratar costes y reducir notablemente el empleo de mano de obra (Figura 40). Para posibilitar la mecanizacin es preciso actuar sobre los factores agronmicos, potenciando la productividad, difundiendo las variedadas aptas para la recoleccin mecanizada y optando por formas de conduccin que respondan a la transmisin de las vibraciones y los condicionantes de las mquinas.
Figura 40. Vibrador de tronco y paraguas invertido; una combinacin altamente eciente.
La recogida del suelo tambin puede mecanizarse ecazmente, aunque hay que que realizar intervenciones profundas para reestructurar los olivares, con resultados a medio y largo plazo. Los favorecedores de la abscisin plantean problemas al variar su accin dependiendo de factores climticos y por no resultar evidente su utilidad. Si se eligen las variedades adecuadas y se toman las debidas precauciones durante la recoleccin y la elaboracin, la recoleccin de las aceitunas de mesa pueden considerarse susceptible de mecanizacin. El desarrollo de la mecanizacin de la recoleccin depende de las soluciones mecnicas ms ecientes, como son actualmente los vibradores de tronco con interceptador de paraguas invertido y las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras. Su uso presupone la adecuacin de los olivares, por lo que es preciso establecer un programa a largo plazo de constitucin de nuevas plantaciones. Podr optarse por el sistema intensivo, con densidades de 250-300 rboles por hectrea, o por sistemas ya puestos a prueba y adaptables a casi todas las variedades y a muchas de las zonas de vocacin olivarera. Tambin podr optarse por nuevas plantaciones superintensivas tras solucionarse importantes problemas relacionados con el control del tamao del rbol y la gestin agronmica del olivar.
8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIN MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS

La mecanizacin desempea un papel estratgico en el desarrollo del olivar, al reducir los costes de produccin, limitar el uso de mano de obra y aligerar el trabajo. Cada variedad tiene su periodo ptimo de recoleccin, en el que se obtiene la mayor cantidad de aceite y de la mejor calidad, y que permite una elevada eciencia de la maquinaria. Los parmetros ms ecaces para determinar el periodo ptimo de recoleccin son la resistencia al desprendimiento de los frutos, la cada natural de los frutos y la valoracin organolptica. La recoleccin es la prctica de cultivo que ms necesita ser mecanizada, ya que si se realiza con mtodos tradicionales incide con un 50-80% sobre el coste de produccin.
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El derribo de los frutos se produce por la accin combinada de fuezas de traccin, exin y torsin. La vibracin ha demostrado ser ecaz para derribar el fruto cuando la relacin entre oscilacin y frecuencia es la adecuada y cuando se alcanzan niveles de aceleracin sucientes. Los tipos de mquinas son los siguientes: ayudas mecnicas, vareadores mecnicos, vibradores de tronco, cosechadoras, mquinas para la recogida del suelo. Las ayudas mecnicas y mallas duplican la productividad del trabajo, en comparacin con la recoleccin manual, pero la tarea sigue resultando fatigosa. Se usan para pequeas supercies y copas a poca altura del suelo. Con los vareadores mecnicos se obtiene un buen rendimiento pero la operacin de recogida resulta lenta. Se usan con rboles que no se adaptan a otros sistemas de mecanizacin. Los vibradores de tronco son ecaces y su rendimiento es alto con la utilizacin de malla; pero alcanzan la mxima eciencia con interceptadores mecanizados de paraguas invertido. Es preciso adaptar las plantaciones a este tipo de mecanizacin. Los rboles han de tener un tronco de, al menos, 1,00-1,20 m de altura, y un volumen de copa medio de 30-50 m3. Se han de plantar variedades de fruto medio-grande y optar por marcos de al menos 6x6 m. Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras realizan un trabajo ptimo con rboles de pequeo tamao, de 2-3 m de altura y 0,8-1,2 m de anchura. El uso y la difusin de estas mquinas est condicionado por la posibilidad de mantener el tamao y la elasticidad del rbol, garantizar una elevada produccin, controlar ecazmente las plagas y permitir una vida til de la plantacin econmica.
BIBLIOGRAFA
Adrian, P.A.; Fridley, R.B.: Shaker clamp design in relation to allowable stresses of tree bark. Transaction of ASAE 7 (3), 232-234, 1964. Antognozzi, E.; Cartechini, A.; Preziosi, P.: La raccolta meccanica delle olive da tavola. Giornate dellolio umbro, Foligno, 3-4 dicembre, 72-80, 1984. Barranco, D.; Fernndez-Escobar, D.; Rallo, L.: El cultivo del olivo. Ed. Mundi-Prensa, Madrid, 1997. Ferreira, J.: Explotaciones olivareras colaboradoras, n. 5. Ministerio de Agricultura, Madrid, 1979. Herruzo Sotomayor, B.; Porras Piedra, A.: Recoleccin mecanizada de aceituna. Olea, 17, 235-239, 1986. Giametta, G.: La raccolta delle olive Olea trattato di olivicoltura. Ed Agricole, Bologna, 2003, 235-260. Humanes, G.; Herruzo Sotomayor, B.; Pastor Munoz-Cobo, M.: Recoleccin mecnica de aceituna de mesa con posterior aderezo al estilo sevillano. Olea, June, 72-88, 1984. Lombardo, N.: Prove di raccolta meccanica delle olive da tavola verdi. P.F. Meccanizzazione agricola C.N.R. n. 2, 81-84, 1978. Paschino, F.; Puzzona, A.: Periodo utile per la raccolta meccanica delle olive in Sardegna, con e senza cascolanti. Studi Sassaresi, 24, 331-346, 1976. Ravetti, L. M.: Evaluation of New Olive Mechanical Technologies in Australia. 5th International Symposium on Olive Growing, Izmir, 27 Sept.-2 Oct. 2004. Tombesi, A.; Capoccia, L.; Boco, M.; Farinelli, D.: Studio dellevoluzione degli indici di maturazione per ottimizzare lepoca di raccolta delle olive. Rivista di Frutticoltura, 3, 2006, 12-19. Tombesi, A.; Guel, P.; Nottiani, G.; Boco, M.; Pilli, M.: Efcienza e prospettive della raccolta meccanica delle olive. Informatore Agrario, 25, 2004, 49-52. Tombesi, A.: Physiological and mechanical advances in olive harvesting. Int. Symp. on Olive Growing. Cordoba, 1989, en Hacta Horticulturae, 286, 399-412. Tsatsarelis, C.A.: Dtachement des fruits. Riv. di Ing. Agraria, 3, 139-148, 1984.
~ 346 ~
CONSEJO OLECOLA INTERNACIONAL Prncipe de Vergara, 154 - 28002 Madrid, Espaa Tel.: 34 91 590 36 38 - Fax: 34 91 563 12 63 E-mail: iooc@internationaloliveoil.org http://www.internationaloliveoil.org

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119 119 121 124 125

4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5.

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295 297 299 301 310

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El Director Ejecutivo del Consejo Olecola Internacional Habib Essid

Plantacin del Olivar

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Plantacin del Olivar

PLANTACIN DEL OLIVAR

1.2. BASES FISIOLOGICAS

Crecimiento inflorescencias y frutos

Tcnicas de produccin en olivicultura

Figura 5. Variaciones de la fotosntesis de hojas de la variedad Maurino en funcin de la temperatura.

PLANTACIN DEL OLIVAR

M 9 . 00 7.00 3.25 6.00 0.00

7. 00 7.00 1.00 1.00

1.3. BASES ECONMICAS

1.4. OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR

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PLANTACIN DEL OLIVAR

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1.5. ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA

PLANTACIN DEL OLIVAR

Arcillo-arenoso Arenoarcilloso Areno-limoso Arenoso

Arcillo-limoso Limoarcilloso Limo-arenoso Limoso

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PLANTACIN DEL OLIVAR

1.6. ELECCIN DE LA DENSIDAD Y MARCO DE PLANTACIN

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PLANTACIN DEL OLIVAR

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1.6. 1. Plantaciones superintensivas

1.7. ELECCIN DE VARIEDADES

PLANTACIN DEL OLIVAR

1.7.1. Floracin y polinizadores

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Figura 18. Polinizadores ecaces de las principales variedades de almazara.

Figura 19. Polinizadores ecaces para las principales variedades de mesa.

PLANTACIN DEL OLIVAR

1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo ptimo de recoleccin

1.8. TCNICAS DE PLANTACIN

1.8.1. Operaciones preliminares

Figura 20. Nivelacin de la supercie.

Figura 21. Creacin de drenajes en las lneas de acumulacin de aguas de lluvia.

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Figura 23. Excavacin y enterramiento de la tubera de drenaje.

PLANTACIN DEL OLIVAR

1.8.3. Control de malas hierbas

1.8.4. Plantacin en terreno de asiento

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Figura 26. Plantacin en terreno de asiento.

tierra procedente de la apertura del hoyo 50 cm 40 cm

tierra de relleno tras la plantacin

Figura 27. Esquema de plantacin.