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Risotto with mushrooms, bacon and saffron:

Risotto con funghi , pancetta e zafferano:

Cooking time: 30 minutes


Tempo di cottura:30 minuti

Doses for: 4 people


Dosi per:4 persone

Difficulty: medium
Difficolt: media

Cost of dish: Low


Costo del piatto: basso

Calories for person: 615.59


Calorie per persona:615.59

The risotto with mushrooms, bacon and saffron is a very tasty first, that does not make a
Il risotto con funghi, speck e zafferano un primo molto gustoso, che non fa

lot of calories or fat, in fact, these are mostly contained in bacon. Mushrooms are rich in
un sacco di calorie o grassi, infatti, questi sono per lo pi contenute nella pancetta. I funghi sono ricchi di

carbohydrates and proteins.


Carboidrati e proteine .

Ingredients for 4 people:


Ingredienti per 4 persone:

200 grams of bacon


200 grammi di pancetta

200 grams of mushrooms


200 grammi di funghi

400 grams of rice


400 grammi di riso

1 shallot
1 scalogno

1 sachet of saffron
1 bustina di zafferano

1 tablespoon chopped parsley


1 cucchiaio di prezzemolo tritato

60 grams of butter
60 grammi di burro

1 liter of vegetable stock


1 litro di brodo vegetale

100 ml of white wine


100 ml di vino bianco

grated cheese
formaggio grattuggiato

Salt
sale

Pepper
pepe

Preparation:
Preparazione:

1) Clean the mushrooms carefully, wash and chop finely.


Pulire I funghi attentamente, lavarli e tagliarli finemente.

2) In a pan, saut the mushrooms with a head of garlic and extra virgin olive oil.
In una padella,far soffriggere I funghi con una testa daglio e olio extra vergine.

3) Then pour the mushrooms prepared previously


Poi versare i funghi preparati in precedenza

4) Turning carefully with a wooden spoon Girare attentamente con un cucchiaio di legno. 5) Once ready, add the bacon and fry for a few minutes.
Una volta pronti, aggiungere la pancetta e friggere per qualche minuto.

6) In the pan with the mushrooms over medium heart.


Nella padella con I funghi tenere una fiamma media.

7) Pour the portions of rice in the pan and blend it all with white wine.
Versare le porzioni di riso nella padella e mescolare il tutto con vino bianco

8) During cooking the rice with a ladle pour the boiling broth to roasting ideal.
Durante la cottura del riso aggiungere con un mestolo il brodo bollente di cottura ideale.

9) At the end of cooking add the saffron already prepared a cup of hot water,add salt and pepper ,
acqua Alla fine della cottura aggiungere lo zafferano gi preparato in una tazza con calda, aggiungere sale e pepe

and stir with an addition of grana.


e girare con l aggiunta di grana.

Tips:
suggerimenti :

To cook the mushrooms is indicated for use pans or pans non-stick or steel,
Per cucinare i funghi indicato usare pentole o le padelle antiaderenti o di acciaio

other metals because, upon contact with the fungus, may release harmful
o altri metalli, perch, al contatto con il fungo, possono rilasciare sostanze

substances.
Nocive.

mushrooms should be added to the end to prevent their excessive


I funghi devono essere aggiunti alla fine per evitare la loro

dehydration,
disitrazione eccessiva.

so cooking them aside in a nonstick pan with a knob of


cos , li cucinerei d a parte in una padella antiaderente con una noce di

butter to keep them soft.


burro per mantenerle morbide.