Biscoitos Natalinos

qua, 21/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags biscoitos natalinos, buffet, Maria,receitas, Sabores da Juju

A ceia de Natal um dos momentos mais esperados do fim de ano, ento, que tal decorar a sua mesa com divertidos biscoitos natalinos? Alm de ser uma opo deliciosa, uma tima dica para presentear quem voc ama e enfeitar a sua rvore. Aprenda a fazer esses mimos! Ingredientes Massa - 500 g de farinha - 1 pitada de sal - 200 g de acar - 4 gemas de ovo - 300 g de manteiga sem sal - 2 raspas de limo Siciliano - 1 colher de caf de gengibre em p - 1 pitada de noz moscada - 1 pitada de canela Dica da chef: Para fazer Biscoitos de Chocolate, substitua 100 g de farinha por cacau em p. Glac Real

- 200 g de acar impalpvel - 40 g de clara (1 unidade e meia) - 10 ml de suco de limo - corantes de diversas cores - granulados coloridos Modo de Preparo Massa Peneire a farinha com o sal e as especiarias (gengibre, noz moscada e canela) em uma tigela. Corte a manteiga (gelada) em pedacinhos e misture tudo junto na tigela com uma esptula dura at a manteiga ficar quase imperceptvel. Use a palma da mo para soltar a massa aos poucos e deix-la com uma textura arenosa. Em seguida, adicione o acar e as gemas levemente batidas na tigela e una tudo com a ajuda da esptula. Coloque a mistura em uma mesa limpa e manipule-a com a palma da mo. Depois, cubra a massa com um filme plstico e leve geladeira por uma hora, no mnimo. Feito isso, abra a massa com um rolo (at atingir cerca de 5 mm de espessura) e corte-a com a ajuda de uma forma de biscoitos. Por ltimo, pr-aquea o forno a 180 graus e coloque os biscoitos para assar de 15 a 20 minutos. Dica da chef: Se no tiver uma forma de biscoito, use sua criatividade e corte a massa crua com o bocal de um copo. Leve ao forno para assar e depois faa desenhos diferentes. Glac Real Peneire o acar impalpvel na clara, mexendo com uma colher at dar uma textura firme. A seguir, acrescente o limo. Depois, divida-o em potinhos e adicione o corante que desejar (poucas gotas) em cada um deles. Dica da chef: Caso o glac fique muito duro e pesado, acrescente gua. E se aps isso, ele ficar com muito lquido, adicione acar. Alterne os ingredientes at obter o ponto ideal (branco, cremoso e brilhante). Montagem dos Biscoitos Hora de soltar a imaginao! Decore os biscoitos (frios) com o glac e os granulados coloridos, e espere secar.

Biscoitos Natalinos
qua, 21/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags biscoitos natalinos, buffet, Maria,receitas, Sabores da Juju

A ceia de Natal um dos momentos mais esperados do fim de ano, ento, que tal decorar a sua mesa com divertidos biscoitos natalinos? Alm de ser uma opo deliciosa, uma tima dica para presentear quem voc ama e enfeitar a sua rvore. Aprenda a fazer esses mimos! Ingredientes Massa - 500 g de farinha - 1 pitada de sal - 200 g de acar - 4 gemas de ovo - 300 g de manteiga sem sal - 2 raspas de limo Siciliano - 1 colher de caf de gengibre em p - 1 pitada de noz moscada - 1 pitada de canela Dica da chef: Para fazer Biscoitos de Chocolate, substitua 100 g de farinha por cacau em p. Glac Real - 200 g de acar impalpvel - 40 g de clara (1 unidade e meia) - 10 ml de suco de limo

- corantes de diversas cores - granulados coloridos Modo de Preparo Massa Peneire a farinha com o sal e as especiarias (gengibre, noz moscada e canela) em uma tigela. Corte a manteiga (gelada) em pedacinhos e misture tudo junto na tigela com uma esptula dura at a manteiga ficar quase imperceptvel. Use a palma da mo para soltar a massa aos poucos e deix-la com uma textura arenosa. Em seguida, adicione o acar e as gemas levemente batidas na tigela e una tudo com a ajuda da esptula. Coloque a mistura em uma mesa limpa e manipule-a com a palma da mo. Depois, cubra a massa com um filme plstico e leve geladeira por uma hora, no mnimo. Feito isso, abra a massa com um rolo (at atingir cerca de 5 mm de espessura) e corte-a com a ajuda de uma forma de biscoitos. Por ltimo, pr-aquea o forno a 180 graus e coloque os biscoitos para assar de 15 a 20 minutos. Dica da chef: Se no tiver uma forma de biscoito, use sua criatividade e corte a massa crua com o bocal de um copo. Leve ao forno para assar e depois faa desenhos diferentes. Glac Real Peneire o acar impalpvel na clara, mexendo com uma colher at dar uma textura firme. A seguir, acrescente o limo. Depois, divida-o em potinhos e adicione o corante que desejar (poucas gotas) em cada um deles. Dica da chef: Caso o glac fique muito duro e pesado, acrescente gua. E se aps isso, ele ficar com muito lquido, adicione acar. Alterne os ingredientes at obter o ponto ideal (branco, cremoso e brilhante). Montagem dos Biscoitos Hora de soltar a imaginao! Decore os biscoitos (frios) com o glac e os granulados coloridos, e espere secar.

Mousse de Limo com Geleia de Framboesa

ter, 13/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags buffet, Maria, mousse de limo com geleia de framboesa, receita, Sabores da Juju

Leve, saborosa e fcil de preparar. Aprenda a fazer essa sobremesa de encher os olhos! Ingredientes Merengue - 90 g de clara de ovo (3 unidades) - 180 g de acar - 3 limes (suco) - 9 g de gelatina em p - corante verde a gosto Chantilly

- 500 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo Merengue Misture o acar com a clara e leve ao fogo mdio por 2 min ou aquea at 50 graus. Depois, bata tudo na batedeira at esfriar e formar bicos. Em seguida, dissolva a gelatina em 54 ml de gua. Por fim, adicione o suco de limo, a gelatina e o corante verde mistura. Chantilly Bata o creme de leite na batedeira at firmar. Cuidado para no exagerar e separar a gordura do lquido. Mousse Misture o merengue com o chantilly de forma envolvente at ficar homogneo. Montagem Agora s montar a sua mousse em uma taa transparente, intercalando-a com uma geleia de framboesa ou outra do sabor de sua preferncia, uma sobre a outra. Faa um total de duas camadas de cada para dar um visual requintado.

Bom apetite!

Torta Frola de Goiabada

qua, 07/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags buffet, Maria, receita, Sabores da Juju,torta frola de goiabada

Aprenda a fazer essa tima opo de sobremesa para ser servida aps o almoo e o jantar ou como acompanhamento de ch e caf. Ingredientes - 250 g de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 100 g de acar - 2 gemas de ovo - 150 g de manteiga sem sal - 300 g de goiabada casco Modo de Preparo Peneire a farinha com o sal em uma tigela. Corte a manteiga gelada em pedacinhos, coloque-os na tigela e manipule tudo com um esptula dura at a manteiga ficar quase imperceptvel. Com a ajuda da palma da mo, solte aos poucos a massa at que fique com

uma textura arenosa. Em seguida, adicione o acar e as gemas levemente batidas. Use de novo a esptula para misturar tudo. Depois, coloque a mistura em uma mesa limpa e a manipule com a palma da mo outra vez. Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com um filme plstico e leve geladeira por uma hora, no mnimo. Enquanto isso, corte uma goiabada, de preferncia casco para dar um gosto mais rstico, e leve ao fogo mdio, acrescentando gua aos poucos at que ela fique pastosa. Aproveite tambm para passar a manteiga e a farinha em uma frma. Aps uma hora, tire a massa da geladeira e forre a frma com a mesma. A seguir, coloque a goiabada dissolvida no meio da massa crua e faa tiras por cima da geleia no formato que quiser: quadrados, losangos, enfim, use a sua criatividade! Por fim, pr-aquea o forno a 180 graus e coloque a torta para assar at a massa ficar dourada, aproximadamente 40 min. Dica da Chef: O sal entra na mistura para realar os sabores. Bom apetite!

Panelinha de Natal com Mousse de Chocolate

sex, 23/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags buffet, Maria, Panelinha de Natal com Mousse de Chocolate, receita, Sabores da Juju

Aprenda a fazer essa sobremesa de Natal que um verdadeiro mimo! Ingredientes - 75 g de gema (aproximadamente 3 unidades) - 130 g de acar - 7 g de gelatina sem sabor - 100 g de chocolate meio amargo derretido - 300 g de creme de leite fresco Modo de Preparo Coloque as gemas e o acar em um bowl (tigela ou recipiente redondo) e leve em banho-maria. Bata a mistura at ficar bem espumosa, tire do fogo e adicione o chocolate. Mas mexa com movimentos delicados, para que a mistura no diminua.

Depois, acrescente a gelatina (dissolvida). Em paralelo, bata o creme de leite como se fosse para fazer um chantilly, s que um pouco menos montado. Por fim, junte o chantilly com a mistura de ovos e chocolate (em temperatura ambiente) de forma envolvente. Agora s armazenar nas panelinhas e levar geladeira. Dica da Chef: As panelinhas podem ser encontradas em lojas de produtos de confeitaria ou em sites de culinria na Internet. Bom apetite e Feliz Natal!

Po de Forma Com Presunto e Queijo

ingredientes

2 xcaras de leite 1 1/2 xcara de gua 2 colheres (sopa) de fermento para po 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de queijo ralado 3 colheres (sopa) de margarina

1kg de farinha de trigo Recheio

200g de presunto 200g de mussarela 2 gemas para pincelar

modo de preparo
Numa panela, adicione o leite e coloque no fogo para amornar. No liquidificador, coloque a gua, o leite morno, as 2 colheres de fermento, o aucar, o sal, o queijo ralado e as 3 colheres de margarina. Bata tudo at os ingredientes misturarem bem. Depeje o contedo do liquidificador em uma vasilha funda e vai adicionando, aos poucos, a farinha de trigo at obter uma massa homognea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Numa forma grande e untada com margarina e povilhada com farinha de trigo, despeje uma parte da massa, coloque uma camada de mussarela e outra de presunto. Cubra tudo com o restante da massa e pincele com a gema. Deixe assar por 20 minutos em forno de 180C. Depois de assado, passe manteiga e polvilhe com queijo ralado, corte e sirva.

Receitas de Tortas salgadas

Sanduche de forno

Tempo 1h30 Rendimento 5 Pores Dificuldade Fcil Ingredientes

1 pacote de po de frma sem casca 2 xcaras (ch) de leite 1 copo de requeijo 2 latas de molho de tomate tradicional 300g de presunto fatiado 400g de queijo mussarela fatiada 1 pacote de queijo parmeso ralado para polvilhar 1 colher (sopa) de organo para polvilhar Sal e azeite a gosto (opcional) Margarina para untar

Modo de preparo
Passe o po de frma rapidamente no leite para umedecer. Em uma frma retangular untada, monte a primeira camada de po. Adicione o requeijo e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faa outra camada de po, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a ltima camada de po, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmeso e o organo. Deixe assar em forno mdio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Pat de Frango Especial

sbado, 9 de outubro de 2010
Esse pat d-e-m-a-i-s!!! Sempre que fao me pedem a receita, que na verdade originalmente da minha querida amiga Rose. Pronto, crditos dados, vamos receita, que muuuuito fcil, por sinal!

Em uma panela, cozinhar 2 peitos de frango com gua temperada a gosto (eu coloco sal, tempero completo, caldo de galinha, o que tem!) at cobrir. Depois, desfia bem. Ento, refoga em leo, cebola batidinha, 2 tomates sem pele batidos ou bem picados, salsa e outros temperos. Tudo isso do gosto do fregus. Deixa esse refogado esfriar bem para acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro e 1 vidro pequeno de maionese. E s! Mas o sabor, sem explicao!