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Receitas de Isamara Carnelóz Amâncio DOCES BOLO DE CENOURA MESCLADO BOLO DE CHOCOLATE MOUSSE TRUFADO

Receitas de Isamara Carnelóz Amâncio

DOCES BOLO DE CENOURA MESCLADO BOLO DE CHOCOLATE MOUSSE TRUFADO BOLO DA VIDA BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO TORTA REGINA OU TORTA SAINT HONORÉ BOLO DE VIDRO TORTA DE MARACUJÁ DECORADA COM PASTA DE CHOCOLATE BRANCO TORTA MAJESTOSA BOLO SUFLÊ DE MORANGOS BOLO BOMBOM BOLO DE CHOCOLATE COM MARIA MOLE BOLO FANTASIA BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ BEM CASADO DE NOZES BOLACHA PARA MODELAGEM, GLACÊ CETIM E MASSA BOMBOM BOLO AOS TRES MUSSES BOLO DOS ANJOS BOLO BRIGADEIRO PRETO E BRANCO BOLO CÍTRICO DE LARANJA E CREME FINO DE LIMÃO BOLO DE CHOCOLATE BRANCO BOLO DE AMENDOIM BOLO COR DE ROSA BOLO EMBRULHADO DE PÊSSEGO COM CASTANHA E CÔCO BOLO NATALINO BOLO TRUFADO DE CAFÉ BOLO TRUFADO DE MORANGO BOLO TRUFADO COM MERENGUE BOLO DE BANANA BOLO DE LARANJA COM COCO E PASTILHAGEM BOLO DE RICOTA BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM SIMPLIFICADA BOLO SEM FERMENTO BOLO DE CLARAS BOLO GELADO DE ABACAXI BOLO DE CENOURA BOLO DE CENOURA MESCLADO BOLO SIMPLIFICADO DE CHOCOLATE BOLO FORMIGUEIRO COM RECHEIO DE CHOCOLATE

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

BOLO DE CHOCOLATE EMBRULHADO BOLO DE CHOCOLATE SAPECA BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL BOLO DE CHOCOLATE BOLO DA COPA BOLO DE NOZES COM LARANJA BOLO DE NOZES BOLO DE CERVEJA E RECHEIO DE FRUTAS BOLO XADREZ - (LANCHE PARA OS PAPAIS) BOLO TOALHA FELPUDA COM RECHEIO DE COCO E CALDA PARA REGAR BOLO FLORESTA BRANCA BOLO FLORESTA NEGRA BOLO FLORESTA DE MORANGO BOLO DE FRUTAS SECAS E CREME DE AMÊNDOAS BOLO DE BAUNILHA, GANACHE ESCURO, GANACHE BRANCO E MODELAGEM BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO BOLO DE CHOCOLATE COM MASSA JAPONESA BOLO DE CHOCOLATE DA ISAMARA BOLO DE COCO COM CHOCOLATE BOLO DE CASAMENTO DE MARACUJÁ COM CÔCO BOLO DE CASAMENTO COBERTO COM PASTA DE COCO BOLO DE MARACUJÁ ESPECIAL BOLO DE VIDRO DE MARACUJÁ BOLO DE MARACUJÁ BOLO DE MERENGUE SUÍÇO BOLO DE PÁSCOA BOLO INFANTIL BOLO INFANTIL COM PASTA AMERICANA BOLO INFANTIL DE FLAN DE CARAMELO E PASTA DE MARIA-MOLE BOLO MARAVILHA DE CHOCOLATE E MOUSSE DE CEREJA BOLO SEDUÇÃO, CREME DE CHOCOLATE, CREME DE CAFÉ COM LEITE E CREME DE RICOTA BOLO SUPREMO DE CHOCOLATE E RECHEIO SUPREMO E GANACHE BRIGADEIRO E OVO DO PICACHÚ CALDA DE ABACAXI CHEESECAKE DE MANGA CHARLOT DE CHOCOLATE COM SORVETE DE MORANGO CHOCO CREME DE MORANGOS CREME CHARLOTE DE CHOCOLATE CREME FINO DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE COM BOMBOM (RECHEIO) CREME DE LARANJA CREME DE GEMAS CREME DE QUEIJO E GELATINA PARA PREENCHIMENTO DELÍCIA DE MENTA E CALDA DE LARANJA DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ AZEDO DOCE DE AMEIXA DOCE VIDRADO DE GEMAS COM CASTANHA PARÁ E CALDA BÁSICA PARA VIDRADO DOCE DE OVOS DOCE DE MORANGO DOCE CRISTALIZADO DE ABÓBORA DOCE DE ABÓBORA COM COCO DOCE DE ABÓBORA EM FITAS FALSO MARZIPÃ

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

FLAN DE CHOCOLATE E FIOS DE OVOS FONDANT E MARZIPÃ FONDANT PARA MODELAGEM, GLACÊ PARA TRAÇOS FINOS E GLACÊ PARA ENCHIMENTO FIOS DE OVOS GANACHE DE CHOCOLATE GELATINA FANTASIA GELÉIA DE DAMASCO GLACÊ REAL E GLACÊ PARA CONTORNO GLACÊ REAL INSTANTÂNEO PARA BOLO DE CASAMENTO LAMINADO DE MARACUJÁ

LAMINADO DE LARANJA LAMINADO DE CHOCOLATE LAMINADO DE MARIA MOLE MARIA MOLE, MARIA MOLE COLORIDA, ESPUMONE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO E BRANCO E PUDIM DE MARIA MOLE MARSHMELLOW DE MORANGO MASSA ELÁSTICA MASSA FOLHADA MASSA FOLHADA DE CHOCOLATE MASSA FOLHADA PROFISSIONAL E CREME DE FRUTAS MASSA BRANCA DELICADA E GELÉIA DE DAMASCO

MASSA PARA BOLOS MODELADOS, CREME DE CHOCOLATE COM BOMBOM E MODELAGEM HISTÓRIA DA CINDERELA" MASSA PARA FUNDO DE TORTA MERENGUE SUÍÇO PARA DECORAR MERENGUE SUÍÇO DE CHOCOLATE E RECHEIO TRUFADO DE CEREJA MODELAGEM DE CHOCOLATE: COBERTURA DE CHOCOLATE MARACUJÁ COM NOZES MORANGUINHO MOUSSE DE CHOCOLATE AO CARAMELO PÃO DE LÓ QUENTE PÃO DE LÓ DE ABACAXI E RECHEIO DE ABACAXI COM COCO PASTILHAGEM (PARA TAMPA) (CAIXA DE DOCES) PASTA PARA FORRAR BOLO PASTA FÁCIL PARA FORRAR BOLOS E RECHEIO RÁPIDO DE FRUTAS PASTA DE AMÊNDOA PASTA AMERICANA PASTA MALEÁVEL DE CHOCOLATE PASTILHAGEM FILIPINAS PUDIM DE CHOCOLATE PUDIM DE COCO, COCADA E FLAN DE COCO QUINDIM DE PANELA e GELEIA DE BRILHO CREME NEUTRO RECHEIO DE AMEIXA DOCE DE NOZES CREME BÁSICO RECHEIO DE AMENDOIM RECHEIO SUAVE DE ABACAXI RECHEIO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO RECHEIO CREMOSO DE DAMASCO RECHEIO DE CHOCOLATE COM NOZES RECHEIO BOAS FESTAS RECHEIO DE MORANGO RECHEIO DE MARACUJÁ COM NOZES

DO BOLO -"ABÓBORA DA

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

RECHEIO DE FLOCOS RECHEIO CROCANTE RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO RECHEIO RÁPIDO DE CHOCOLATE BRANCO E GANACHE ESCURO E CLARO RECHEIO DE CHOCOLATE RECHEIOS PARA BOLOS: À BASE DE CAFÉ RECHEIO DE BOLOS A BASE DE LEITE CONDENSADO RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM CEREJAS E COBERTURA DE LEITE EM PÓ RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO E AMEIXA RECHEIO DE PASTA DE AMEIXA RECHEIO DE OVOS MOLES COM NOZES RECHEIO DE FRUTAS SECAS RECHEIO ECONÔMICO DE TRUFA RECHEIO SUPREMO E GANACHE ROCAMBOLE PARA DECORAÇÃO DE TORTAS ROCAMBOLE DE CHOCOLATE ROCAMBOLE SIMPLIFICADO E MOUSSE DE RICOTA COM COCO ROLINHOS DE CHOCOLATE SURPRESA DE MORANGO SUSPIRO PROFISSIONAL, CALDA DE CHOCOLATE E CREME DE CHOCOLATE TORTA DE CHOCOLATE BRANCO TORTA MOUSSE DE FRUTAS TORTA MUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE BRANCO TORTINHA TROPICAL TRUFAS DE BOLO, CROCANTE, FAROFA DE CAJU E RECHEIO TRUFADO CROCANTE

SALGADOS CHARLOTE DE SALSICHA SANDUÍCHE CONFEITADO SALADA DE SALSÃO PARA O RECHEIO LANCHE SALGADO DO MILÊNIO RECHEIO DE ESPINAFRE COM MILHO RECHEIO DE CATUPIRY COM CENOURA GLACÊ SALGADO APERITIVO EMPADINHA DE LIQUIDIFICADOR SANDUÍCHE PICACHÚ ARROZ FESTIVO COM TENDER TENDER DE PERNIL SUÍNO AO MOLHO DE LARANJA, ABACAXI E HORTELÃ TENDER COM SIDRA, MAÇÃ E MANJERICÃO SALADA DE NATAL TROPICAL MACARRÃO COM TENDER AO MOLHO PESTO MOLHO PESTO DE TENDER CREME DE AZEITONAS PRETAS COM QUEIJO FAROFA DE CEREAIS

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BOLO DE CENOURA MESCLADO Ingredientes:

250ml (copo de requeijão) cenouras raspadas e picadas

250

ml (copo de requeijão) óleo

250

ml (copo de requeijão) açúcar

3 gemas

250ml (copo de requeijão) farinha de trigo

½ copo (copo de requeijão) fubá fininho

3 claras em neve

1 colher (chá) fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e bata bem. Acrescente a farinha e o fubá mexendo levemente. Bata as claras com o fermento até ficar em neve e incorpore na massa. Reserve. Use para fazer o bolo mesclado.

Obs: Pode neste bolo de cenoura acrescentar ½ copo (req) de Chocolate granulado.

Docinho de Cenoura

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1

(copo de requeijão) cenoura picadinha

1 colher (sopa) rasa margarina

1 colher (sopa) rasa farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, coloque na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo ou modele docinhos. Pode passar no açúcar cristal ou banhar no chocolate.

Trufa de Brigadeiro

Ingredientes:

1

lata de leite condensado

3

colheres (sopa) achocolatado

1

colher (sopa) margarina

100grs de chocolate ½ amargo picado

1 colher (sopa) essência sabor chocolate ou

1 (copo de requeijão) e ½ de brigadeiro já pronto

100grs de chocolate ½ amargo picado

1 colher (sopa) essência sabor chocolate

Modo de Preparo:

Coloque na panela os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o chocolate picado e a essência, mexa e deixe esfriar. ou Misture o brigadeiro já pronto com o chocolate ½ amargo e a essência, aqueça em microondas por 1 minuto e ½. Mexa e use frio.

BOLO DE CHOCOLATE Ingredientes:

3 ovos

½ (copo de requeijão) leite

¼ (copo de requeijão) óleo

1 (copo de requeijão) açúcar

¼ (copo de requeijão) chocolate em pó

¼ (copo de requeijão) achocolatado

1 colher (chá) fermento em pó

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1

(copo de requeijão) e ½ farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Mescle esta massa com a de cenoura colocando aos poucos dentro da assadeira com uma colher de sobremesa. Passe a mão molhada na lateral superior da assadeira. Isto evita que a massa caia.

Obs: As assadeiras devem estar untadas com margarina e farinha de trigo. A receita mesclada dá 4 assadeiras de 20cm de bolo inglês, ou + ou - 50 bolinhos tipo muffins assados dentro de forminhas de papel nº 1 colocadas dentro de forminhas de empadas. Coloque a massa com colher de chá aos poucos. Deixe sempre espaço para crescer. Se uma das massas acabar pode assar nas forminhas somente 1 sabor.

MOUSSE TRUFADO

Ingredientes:

1 (copo de requeijão) de Trufa de Brigadeiro já pronta (em temperatura ambiente)

½ (copo de requeijão) de Chantily (medir antes de bater)

Modo de Preparo:

Bata o chantily até ficar crescido e firme. Misture os dois ingredientes. Coloque nas tacinhas e leve para gelar. Sobre a mousse coloque chantily e um docinho de cenoura.

Obs: Pode usar também para rechear Tortas Geladas.

Bolo da Vida

Pode usar também para rechear Tortas Geladas. Bolo da Vida  Cravo:dinheiro  Passas:paciência  Cerejas

 Cravo:dinheiro

 Passas:paciência

 Cerejas vermelhas: amor

 Nozes: fé

 Damasco: luz

Ingredientes:

Massa:

 6 gemas

 1 1/2 xícara (chá) açúcar

 1 xícara (chá) manteiga

 1/2 colher (café) sal

 3 xícaras (chá) farinha de trigo

Esse é um bolo de natal em que cada ingrediente possui um significado:

 Ovos: criatividade

 Açúcar: ternura

 Fermento: desenvolvimento

 Manteiga: compreensão

 Farinha de trigo: força

 Frutas cristalizadas: alegria, esperança

 Canela: coragem

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

 2/4 xícara (chá) frutas cristalizadas

 1/2 colher (chá) canela em pó

 2/4 xícara (chá) passas

 1/2 colher (chá) cravo em pó

 1/2 xícara (chá) cerejas vermelhas picadas

 1/2 xícara (chá) nozes

 1/2 xícara (chá) damasco picado

 6 claras

 1 colher (sopa) fermento em pó

Sugestão de recheio:

 Doce de leite

 Geléias ou trufa

Glacê Mármore

 250g gordura vegetal hidrogenada

 1/2 vidro de leite de coco

 50g de pó para sorvete sabor coco

 açúcar de confeiteiro até dar ponto

Cola de C.M.C

 1/2 xícara (chá) gua

 1 colher (chá) de C.M.C

 1 colher (chá) de essência baunilha

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar fofo.Em uma vasilha misture os outros ingredientes menos as claras e o fermento. Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture. Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa. Leve para assar em forno moderado.

Glacê Mármore:

Bata a gordura com o leite de coco. Acrescente o sabor para sorvete e dê ponto com o açúcar de confeiteiro.

Cola de C.M.C:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar.

Decoração:

Pasta americana.

Bolo de Brigadeiro Trufado

Decoração: Pasta americana. Bolo de Brigadeiro Trufado  1 colher (sopa) fermento Massa:  10 claras

 1 colher (sopa) fermento

Massa:

 10 claras

 10 gemas

 2 xícaras (chá) açúcar

 1/4 xícara (chá) água

 1/4 xícara (chá) óleo

 3 xícaras (chá) farinha de trigo

 1 xícara (chá) chocolate

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Recheio de Brigadeiro:

 2 latas de leite condensado

 5 colheres (sopa)chocolate em pó

 1 colher (sobremesa) margarina

 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo do Recheio de Brigadeiro:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa até engrossar.

Brigadeiro Branco:

 2 latas de leite condensado

 3 colheres (sopa) leite em pó

 1 colher (sobremesa) margarina

 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo do Brigadeiro Branco:

Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Trufa:

 400g de chocolate meio amargo

 250 g chocolate ao leite

 1 copo (requeijão) creme de leite sem soro

 2 colheres (sopa) calda de cereja

 1 colher (sopa) de glucose

Modo de Preparo da Trufa:

Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a calda da cereja e a glucose. Mexa bastante. Leve para gelar.

Calda para regar

 2 copos (requeijão) guaraná

 1/2 copo (requeijão) champanhe

Modo de Preparo da Calda Misture e regue o bolo.

Cobertura de chocolate:

 500g de margarina creme ou manteiga sem sal

 1 lata de leite condensado

 1/2 copo (requeijão) açúcar de confeiteiro

 2 copos (requeijão) chocolate em pó

 250g chocolate de chocolate meio amargo derretido

 frutas secas: nozes, castanha-do-Pará, ameixa preta, damasco e cerejas

Modo de Preparo da Cobertura:

Bata bem a margarina com o leite condensado e o açúcar. Acrescente o chocolate em pó, bata e junte o chocolate derretido.

Torta Regina ou Torta Saint Honoré

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Bolo de limão ingredientes:

 6 gemas

 3 xícaras (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

 1 xícara (chá) de leite

 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

 1 xícara (chá) de amido

 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 Raspas de 02 limões

 6 claras em neve

Modo Preparo:

Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha o amido e o fermento peneirados. Por último as raspas e as claras em neve. Leve para assar em forno aquecido.

Recheio (creme) para a torta Ingredientes

 3 xícaras (chá) de água

 6 colheres (sopa) de leite em pó

 1 lata de leite condensado

 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

 6 gemas peneiradas

 1 colher (sobremesa) de baunilha

 2 colheres (sopa) de amido

 1 colher (sobremesa) de margarina

 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Coloque a água, o leite em pó e o leite condensado na panela. Polvilhe a gelatina na água e acrescente as gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e deixe esfriar.

Recheio (doce de leite) para as Carolinas Ingredientes:

 3 latas de leite condensado cozido

Modo de Preparo 45 minutos em panela de pressão

Carolinas

Ingredientes:

 200 grs de margarina

 200ml de água

 200grs de farinha de trigo

 + ou ? 5 ovos

Modo de Preparo:

Leve a água e a margarina ao fogo, dentro de uma panela até o ponto de fervura. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco. Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um até dar ponto, batendo sem parar. Asse em forma de pitangas em forno já aquecido. Ficarão ocas e douradas.

Calda para regar a torta Ingredientes:

 1 xícara (chá) de açúcar

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 2 xícaras (chá) de água

 Casca de 1 laranja

 2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa) de essência de laranja

Modo de Preparo:

Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente a bebida ou a essência.

Massa folhada Ingredientes:

 675grs de farinha de trigo

 375ml de água

 2 colheres (sobremesa) não muito cheia de margarina

 2 colheres (sobremesa) cheia de açúcar

 1 colher (sobremesa) rasa de sal

 Farinha para polvilhar

 500grs de margarina folhados

Modo de Preparo:

Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no centro da farinha. Coloque a água, a margarina, o açúcar e o sal. Misture até formar uma massa lisa. Faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com um saco plástico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4 pontas. Colocar os 500grs de margarina folhados no centro e fechá-la com a massa. Abra a massa com o rolo e dê 2 dobras de 3 e deixe descansar por 10 minutos coberta. Dar mais 2 voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos coberta. Dar mais 1 volta de 3 e deixe descansar por 10 minutos. Abra e leve para assar em forno quente.

Caramelos para fios Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de açúcar

 1/2 xícara (chá) de mel

 2 colheres (sopa) de vinagre

 6 colheres (sopa) de água

 1 colher (café) de cremos tártaro

Modo de Preparo:

Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo grosso. Cozinhe até ficar em cor de guaraná. Faça a decoração com o garfo para fios dourados.

Cobertura

 Chantili batido

Bolo de vidro de morango

Cobertura  Chantili batido Bolo de vidro de morango Ingredientes: Massa: 4 claras 1 xícara (chá)

Ingredientes:

Massa:

4

claras

1

xícara (chá) açúcar

4

gemas

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2

colheres (sopa) água

2 colheres (sopa) óleo

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 colher (chá) fermento

Geléia de morangos

1 caixa de morangos

1/2 xícara (chá) açúcar

Doce de morangos com leite condensado

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) gelatina em pó de morango

1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango

1 colher (sobremesa) margarina

1 xícara (chá) chantily batido

Vidro do bolo 400ml água 144g gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 caixinha de gelatina de morango 750ml guaraná 250ml champanhe

Modo de Preparo Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o óleo, a água e bata bem. Em seguida acrescente as claras em neve e o fermento. Leve para assar por uns 40 minutos. Divida o bolo em 3 camadas Geléia:

Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até encorpar. Reserve. Doce de morangos:

Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o pó de sorvete, a gelatina em pó, deixe engrossar em ponto de brigadeiro. Vidro do bolo:

Dissolva as gelatinas com a água,Retire toda a espuma que se forma e junte o guaraná e o champanhe. Reserve. Montagem:

Você vai precisar de 2 formas. Uma para o bolo e outra maior e mais alta para o vidro de gelatina. Recheie o bolo com o doce de morangos acrescente o chantily e a geléia de morangos. Cubra com chantilly e coloque morangos partidos ao meio em cima e nas laterais. Leve ao freezer para endurecer um ouço e quando colocar a gelatina não soltar. A forma maior deve ser untada com óleo. Coloque um pouco da gelatina e leve para gelar ( Para vedar a parte de baixo) Depois, coloque o restante da gelatina até cobrir todos os morangos. Leve a geladeira até a hora de servir

todos os morangos. Leve a geladeira até a hora de servir Torta De Maracujá Decorada Com

Torta De Maracujá Decorada Com Pasta De Chocolate Branco Ingredientes:

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Massa:

6 gemas (claras em neve)

250g margarina ou manteiga

3

copos (americano) açúcar

1

copo (americano) suco natural de maracujá

3

copos (americano) farinha de trigo

1

copo (americano) amido de milho

1

colher(sopa) de fermento em pó

Trufa de maracujá

1 copo (americano) suco de maracujá da própria fruta 1/2 copo (americano) água

2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho

1 caixinha de gelatina sabor maracujá

2 colheres (sopa) semente de maracujá 1/2 copo (americano) açúcar

1 lata de creme de leite com soro

800g chocolate branco picado tradicional

18g de gelatina em pó sem sabor 1/4 copo (americano) água

Pasta de chocolate branco

1 lata de leite condensado

1/2 copo (req) água quente

18g gelatina em pó sem sabor 200g chocolate branco derretido tradicional

1 colher (chá) de CMC

2 copos (req) leite em pó

1 1/2kg de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar macio. Acrescente o suco de maracujá alternando com a farinha o amido e o fermento peneirados. Por último incorpore as claras em neve. Forma 25cm Divida o bolo em 3 partes e regue com uma calda de maracujá Trufa:

Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar. Leve ao fogo até engrossar. Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter. Dissolva a gelatina na água, misture no creme e leve para gelar antes de rechear o bolo. Pasta:

Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, acrescente o chocolate derretido e o CMC e bata. Coloque em uma vasilha. Acrescente o leite em pó e mexa. Adicione o açúcar de confeiteiro, mexa com as mãos até dar o ponto. Guarde em saco plástico. Abra a maça com açúcar de confeiteiro, e para colar no bolo, passe uma fina camada de doce de leite.

Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate

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Ingredientes: Massa: 1 1/2 xícara (chá) margarina 4 xícaras (chá) açúcar 5 gemas 1 1/2

Ingredientes:

Massa:

1

1/2 xícara (chá) margarina

4

xícaras (chá) açúcar

5

gemas

1

1/2 (chá) leite

4

xícaras (chá) farinha de trigo

1

colher (sopa) fermento em pó

1

xícara (chá) chocolate

5

claras em neve

Recheio:

1 lata de creme de leite

500g de chocolate branco picado

1 copo (requeijão) leite

1 colher (sopa) amido de milho

1/2 copo (requeijão) requeijão cremoso

1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor 1/4 copo (requeijão) água

Pasta de Chocolate:

1 lata de leite condensado

1/2 copo (requeijão) água quente 18g de gelatina em pó sem sabor

200g de chocolate meio amargo derretido *1 colher (chá) de C.M.C

2 xícaras (chá) chocolate em pó

açúcar de confeiteiro até dar ponto

Modo de Preparo Massa:

Bata a margarina com a açúcar e as gemas. Acrescente o leite a farinha e o fermento, mexa bem. Misture

o chocolate em pó e por último adicione as claras em neve.

Recheio:

Aqueça o creme de leite, coloque o chocolate branco e mexa até derreter. acrescente o leite e o amido de milho e mexa até engrossar. Junte o requeijão cremoso, dissolva a gelatina em pó sem sabor na água, aqueça e acrescente também ao creme. Leve pára gelar antes de rechear o bolo.

Pasta de Chocolate:

Bata no liquidificador o leite condensado, a água e a gelatina. Acrescente o chocolate meio amargo e o C.M.C e bata mais um pouco. Coloque em uma bacia, acrescente o chocolate em pó e mexa.Dê o ponto com

o açúcar de confeiteiro até desgrudar levemente das mãos.

Para abrir a massa de chocolate , use gordura hidrogenada, não use açúcar

*C.M.C é um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar.O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.Embora seja adequada para alimentos, pelo fato de ser um pó, deve-ser mantido fora do alcance das de crianças. O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água. O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

de suspensão homogeizante e aglutinante

Bolo Suflê De Morango

suspensão homogeizante e aglutinante Bolo Suflê De Morango Ingredientes: Massa: 8 claras 1 colher (chá)

Ingredientes:

Massa:

8

claras

1

colher (chá) fermento

8

colheres (sopa) açúcar

8

gemas

2

colheres (sopa) margarina

1

colher (sobremesa) essência de baunilha

8 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada Suflê de Morango:

3 copos (requeijão) água

15 colheres (sopa) gelatina de morango

2 copos (requeijão) água

retalhos de massa de bolo

2 copos (requeijão) morango picado

3 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor

1/4 copo (requeijão) água

1 copo de chantilly industrial líquido (medir antes de bater) Calda para regar o bolo:

1/2 lata de leite condensado 1/2 copo (requeijão) água Misture os dois ingredientes e regue a massa. Decoração:

Morangos cortados em lâminas e chantilly batido Geléia de Brilho:

1 copo (requeijão) água

1 caixinha de gelatina em pó sabor morango

1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor

1 colher (sopa) amido de milho

1/4 copo (requeijão) água Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras com o fermento, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Reserve. Bata bem as gemas com a margarina e a baunilha, acrescente a farinha, misture as claras em neve delicadamente e leve para assar em forno médio. Depois de frio cave com uma faca, retire os retalhos e deixe reservado. Suflê de Morango:

Aqueça a gelatina com os três copos de água, mexa, acrescente os dois copos de água e coloque no liquidificador. Coloque também no liquidificador os retalhos do bolo e bata bem.Acrescente o morango e

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bata novamente, polvilhe a gelatina na água, aqueça e coloque no liquidificador. Bata um pouco, coloque em uma vasilha. Bata o chantily e incorpore na mistura anterior. Use para rechear o bolo. Geléia de Brilho:

Coloque a água, a gelatina de morango e a gelatina sem sabor em uma panela, mexa e leve ao fogo até dissolver. Dissolva o amido na água, mexa e acrescente na panela. Fique mexendo até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre os morangos.

até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre os morangos. Bolo Bombom MASSA DO BOLO BOMBOM Ingredientes

Bolo Bombom

MASSA DO BOLO BOMBOM Ingredientes da Massa:

2 ovos

½ copo (requeijão) leite condensado

¼ de copo (requeijão) de mel

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) fermento em pó

½ copo (requeijão) leite

¼ de copo (requeijão) chocolate em pó

½ copo (requeijão) farinha Láctea

½ copo (requeijão) farinha de trigo

Modo de Preparo da Massa

Bata os 7 primeiros ingredientes por 10 minutos. Acrescente a farinha Láctea e a farinha de trigo e bata mais 2 minutos. Leve para assar em fôrma untada e polvilhada, em forno pré-aquecido. BRIGADEIRO CREMOSO Ingredientes Brigadeiro Cremoso:

BRIGADEIRO CREMOSO Ingredientes Brigadeiro Cremoso: 1 lata de leite condensado ½ copo (requeijão)

1

lata de leite condensado

½

copo (requeijão) leite

2

ovos

4

colheres (sopa) achocolatado

2

colheres (sopa) chocolate em pó

1

colher (chá) margarina

Modo de Preparo Brigadeiro Cremoso:

Coloque os ingredientes na panela e mexa no fogo até desgrudar das laterais da panela. Deixe esfriar e recheio o bolo. BRIGADEIRO BRANCO CREMOSO Ingredientes Brigadeiro Branco:

1

lata de leite condensado

½

copo (requeijão) leite

2

ovos

6

colheres (sopa) leite em pó

1

colher (chá) margarina

Modo de Preparo Brigadeiro Branco:

Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Deixe esfriar e recheie o bolo. Calda:

(Utilize para umedecer o bolo)

1 copo de leite

2 colheres (sopa) leite em pó

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

2

colheres (sopa) leite condensado

Outros Ingredientes:

Chocolate fracionado para banhar o Bolo Bombom Granulados a gosto para decorar Montagem Corte o bolo duas vezes e recheie com brigadeiro cremoso e o brigadeiro branco cremoso.

Coloque o bolo em uma vasilha e molhe com a calda por baixo e por cima todo ele. Coloque um plástico sobre a mesa , passe chocolate ( banho de chocolate com chocolates fracionados Top ao leite e meio amargo). Coloque o bolo em cima para que a parte de baixo receba a cobertura e jogue o chocolate com cima de todo bolo. Levante um pouco o plástico dos lados e quando o chocolate estiver perdendo o brilho, colocou granulados em cima e nas laterais apertando. Em seguida, apare o bolo dos lados e retire do plástico .Decore com chocolate branco. BRIGADEIRO FOFINHO ( Para aproveitar farelo de bolos ) Ingredientes Brigadeiro Fofinho:

1 receita de brigadeiro cremoso

1 xícara (chá) de retalho de bolo esfarelado

Modo de Preparo Brigadeiro Fofinho:

Quando o brigadeiro começar a ferver bem, acrescente os retalhos e mexa até desgrudar bem da panela. Enrole os doces e banhe no chocolate.

Bolo de Chocolate com Maria Mole Ingredientes:

Massa:

Pão de Ló de chocolate

8 gemas

1/2 copo(requeijão) de água morna

2 copos(requeijão) de açúcar

1 colher (sobremesa) de baunilha

2 copos(requeijão) de farinha de trigo

1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó

farinha de trigo 1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) fermento 8 claras

1

colher (sobremesa) fermento

8

claras em neve

Pasta de bala de goma Bala de goma ( Jujuba grandes)

Amido Parta ao meio a jujuba e vá modelando no amido. Com 4 da para fazer uma rosa e 1 a folhinha verde. Recheio cremoso de chocolate 700ml de leite

1

lata de leite condensado

3

colheres (sopa) cheias de amido de milho

4

gemas peneiradas

1

colher (sopa) gelatina em pó sem sabor

250gr de chocolate branco ou chocolate meio amargo picado Calda :

1/2 lata creme de leite

2 copos (requeijão) de leite

1 colher (sobremesa) açúcar Maria Mole

1/2 copo (requeijão) de claras

2 copos (requeijão) de açúcar

1/2 copo (requeijão) de água quente pra dissolver 12g de gelatina em pó sem sabor Modo de Preparo:

Massa Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata bem. Polvilhe a gelatina na água e esquente bem ou

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

ferva. Jogue sobre as claras e bata por 10 minutos.Polvilhe coco e jogue em uma

ferva. Jogue sobre as claras e bata por 10 minutos.Polvilhe coco e jogue em uma vasilha e polvilhe novamente

Pasta de Bala de Goma:

Amasse bem as balas e modele.

Coloque no liquidificador o, leite, o leite condensado, o amido, as gemas e a gelatina. Bata bem e coloque na panela. Acrescente o chocolate picado e leve ao fogo e mexa até engrossar. Maria Mole:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte a gelatina dissolvida no meio copo de água quente bata mais 10 minutos. OUTRA RECEITA DE MARIA MOLE DA ISAMARA - Pasta de Maria Mole ou Laminado de Maria Mole Ingredientes:

2 claras em neve

24 gramas de gelatina em pó sem sabor

1/2 copo (250ml) de água

3 colheres (sopa) de glucose

1 colher (sopa) de essência de côco

1 colher (chá) de c.m.c.

2 kg de açúcar de confeiteiro (usar o suficiente)

Modo de fazer:

polvilhe a gelatina na água e dissolva até ficar super quente . Acrescente nas claras em neve e bata um pouco. Coloque a glucose e a essência e bata mais um pouco. Misture o C.M.C. em 1 copo de açúcar de confeiteiro, acrescente na mistura da batedeira e bata até ficar fofo. Coloque açúcar de confeiteiro peneirado na bancada, jogue a mistura da batedeira sobre o açúcar e amasse até dar ponto.

Bolo Fantasia

Ingredientes:

Massa:

9

gemas

9

colheres (sopa) de açúcar

9

colheres (sopa) de farinha de trigo

4

colheres (sopa) de margarina derretida

1

pitada de sal

9

claras em neve

1

colher (sopa) de fermento em pó

1

colher (sopa) de essência de baunilha ou de abacaxi

Recheio de Abacaxi:

1

abacaxi batido no liquidificador

3

xícaras (chá) de açúcar

2

xícaras (chá) de coco ralado

8

a 10 cravinhos

18 g de gelatina em pó sem sabor

Creme:

8 a 10 cravinhos 18 g de gelatina em pó sem sabor Creme: ½ litro de

½

litro de leite

2

latas de leite condensado

1

e ½ xícara (chá) de coco ralado

2

colheres (sopa) de amido de milho

½

colher (sopa) de essência de coco

1

colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

+ ¼ de xícara (chá) de água

Geléia de Brilho:

1 e ½ xícara (chá) de água

1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi

1 colher (sopa) de amido de milho

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

+ ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor Modo de Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por, mais ou menos, 5 minutos. Despejar em vasilha espaçosa e adicionar as claras em neve, o fermento e a essência, envolvendo-os delicadamente na mistura anterior. Despejar em fôrma retangular de 35 ou 40 cm, untada e polvilhada, e assar em forno quente por cerca de 10 minutos. Desenformar; rechear; enrolar; cortar fatias com, mais ou menos, 2 cm de espessura e montar o bolo, alternando com o recheio.

Recheio de Abacaxi:

Misturar, numa panela, o abacaxi, o açúcar, o coco e os cravinhos e levar ao fogo, mexendo de vez em quando, até cozinhar. Desligar o fogo e acrescentar a gelatina hidratada na água, misturando. Esfriar e usar como recheio.

Creme:

Misturar os 5 primeiros ingredientes numa panela; acrescentar a gelatina hidratada na água e levar ao fogo, sempre mexendo, até cozinhar e formar um delicioso creme. Esfriar para usar como recheio.

Geléia de Brilho:

Polvilhar a gelatina de abacaxi na água e levar ao fogo até ferver. Dissolver o amido e a gelatina em pó sem sabor na ½ xícara (chá) de água e adicionar na panela, sempre mexendo, até engrossar e ficar transparente

Baba de moça de maracujá Ingredientes:

6

ovos inteiros

6

gemas

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de suco de maracujá

200ml de leite de coco

1 xícara (chá) de glucose

2 colheres (sopa) de essência de maracujá

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o suco, o leite de coco e a essência. Coloque na panela, acrescente a glucose e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

OUTRA RECEITA Ingredientes 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher

OUTRA RECEITA

Ingredientes

1

xícara (chá) de água

2

xícaras (chá) de açúcar

1

colher (sobremesa) de essência de baunilha

5

gemas (ovo caipira) peneiradas

5

gemas (ovo de granja) peneiradas

1/2 xícara (chá) de leite de coco Sabores 1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão Modo de Preparo Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar colocando a panela em uma vasilha de água fria.(não precisa colocar gelo). Vai ficar na consistência de um xarope. Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 5 gemas (ovo caipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite de coco. Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, nozes ,pistaches, castanhas, amendoim – todos triturados, suco de maracujá ou suco de limão(100ml). OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes. Rechear tortas, bem casados etc

Bem casado de nozes Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó 200g de margarina para bolos

2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Misture as nozes, o leite em pó, a farinha, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a margarina cortada e vá

misturando aos poucos. Adicione a água e amasse com as mãos até a massa se unir. Abra a massa dentro do papel celofane e corte em círculos, leve para assar em forma untada e polvilhada, até que comecem a dourar. Deixe esfriar e recheie. Recheio de damasco e nozes Ingredientes:

1 xícara (chá) de damasco cozido

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

1 lata de leite condensado cozido por 40min

Modo de Preparo:

Misture os Ingredientes e recheie os bem casados

Bolacha para modelagem, glacê cetim e massa bombom Bolacha para Modelagem-Ingredientes :

02

ovos inteiros levemente batidos

02

colheres de sopa de margarina

02

colheres de sopa de açúcar

01kg de farinha de trigo (use o necessário) Modo de Preparo:

misture os ovos com a margarina e o açúcar e mexa bem. adicione a farinha de trigo aos poucos mexendo sempre. misture com as mãos e adicione farinha o necessário. leve para assar em forma untada com margarina. fure com um garfo antes de assar. Glacê Cetim-Ingredientes :

01

clara batida em neve

01

colher de sobremesa de essência a gosto

1/2 kg de açúcar de confeiteiro peneirado Modo de Preparo:

bata a clara em neve e troque-a por uma vasilha de vidro. acrescente a essência e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos mexendo suavemente, até dar ponto. Massa Bombom-Ingredientes :

01 clara

1/2 xícara de chá de glucose

01 kg de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

bata a clara com a glucose e adicione o açúcar de confeiteiro até dar ponto. (use essência se preferir)

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo Aos Três Mousses Ingredientes Massa:

100 g de margarina para uso culinário

1 colher (chá) de essência de rum

1 lata de creme de leite

200 g de chocolate branco, ou ao leite, ou meio amargo

1/2 copo (requeijão) de chantily industrial batido

1/4 copo (requeijão) de água 12 g de gelatina em pó sem sabor Calda para regar o bolo:

2 copos (requeijão) de água

1/2 copo (requeijão) de leite em pó 1/4 copo (requeijão) de açúcar refinado 1/2 lata de creme de leite Cobertura:

200 g de chocolate branco, ou ao leite, ou meio amargo.

2 copos (requeijão) de mousse de chocolate já pronto de acordo com o sabor do chocolate.

Modo de Preparo Massa - Bata bem a margarina com a essência e o creme de leite até clarear e crescer. Derreta o chocolate branco, ou o ao leite ou o meio amargo e acrescente na margarina batida. Acrescente o chantily industrial e por último a gelatina dissolvida na água. Calda para regar o bolo - Misture todos os ingredientes. Não vai ao fogo. Cobertura - Derreta o chocolate escolhido e acrescente na mousse de sabor idêntico ao chocolate.

Bolo dos Anjos Ingredientes:

8 claras

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sobremesa de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de casca de laranja

½ xícara de chá de fubá

½ xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja e bata mais um pouco.

Desligue a batedeira, misture o fubá, a farinha e o fermento e alterne nas claras, mexendo levemente. Recheio rápido de nozes Ingredientes:

8 gemas

1 lata de leite condensado cozido

1 litro de leite

1 xícara de chá de maisena

2 xícaras de chá de nozes trituradas

Modo de preparo:

Bata as gemas, o leite condensado, o leite e a maisena no liqüidificador. Leve para cozinhar até ponto de creme, adicione as nozes, mexa e deixe esfriar.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo Brigadeiro Preto e Branco Ingredientes

Brigadeiro Branco para Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate branco

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Brigadeiro Branco de Enrolar:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate branco

Brigadeiro Escuro para Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate ao leite

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de farinha de trigo Brigadeiro Escuro de Enrolar:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme-de-leite

200 gr de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura de Chocolate

250 gr de gordura hidrogenada ou margarina creme

1 lata de leite condensado

400 gr de chocolate meio amargo

1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó Decoração:

granulado escuro granulado claro ou fantasia chocolate branco ao leite Modo de Preparo Brigadeiro para Recheio - Misturar leite condensado, creme-de-leite e chocolate em uma panela. Em outra colocar a água e a farinha de trigo e levar ao fogo até engrossar. Brigadeiro para Enrolar - A mesma receita acima sem água e sem farinha. Cobertura - Bater a gordura, acrescentar leite condensado, derreter o chocolate, colocar na gordura e bater bem. Depois colocar o chocolate em pó mexendo aos poucos. Leve para a geladeira por alguns minutos. Montagem - Bolo de chocolate regado com guaraná e recheado com brigadeiro branco (para recheio) e brigadeiro escuro (para recheio). Decorado com cobertura de chocolate e granulado. Enfeite com brigadeiros e faça modelagens de chocolate com chocolate branco e ao leite.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo Cítrico De Laranja E Creme Fino De Limão Ingredientes (Bolo cítrico de laranja)

8 gemas

1 colher (sobremesa) de baunilha

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1

colher (sopa) de fermento em pó

1

colher (chá) de raspas de laranja

8

claras

Ingredientes (Creme fino de limão)

2

latas de leite condensado

2

gemas peneiradas

1

xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho 1/2 ricota

1 lata de creme de leite com soro

raspas de limão

1 colher (sopa) de rum

1 colher (sopa) de essência de limão

1 xícara (chá) de suco de limão

12g de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de água Modo de Preparo (Bolo cítrico de laranja) Bata as gemas com a baunilha por 1 minuto. Coloque o suco de laranja e o açúcar em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até esquentar. Jogue esta mistura quente sobre as gemas batidas e bata por 25 minutos, ou até ficar ligado. Peneire a farinha com a fécula e o fermento. Reserve. Passe a mistura da batedeira para uma bacia. Coloque as raspas de laranja sobre esse creme e mexa. Misture os ingredientes secos à massa incorporando levemente. Bata as claras em neve e acrescente na massa delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Modo de Preparo (Creme fino de limão) Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido na água. Leve ao fogo até ponto de creme, sempre mexendo. Deixe esfriar. Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite e as raspas de limão. Misture os dois cremes. Acrescente o rum, a essência de limão, o suco de limão e a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo de chocolate branco

Recheio de brigadeiro branco

02

latas de leite condensado

01

lata (medida) de leite

250g de chocolate branco

01 colher de sopa de margarina

02 colheres de sopa de maisena

250g de creme de leite Modo de Preparo :

faça um creme com o leite condensado, o leite, o chocolate, a margarina e a maisena. retire do fogo e acrescente o creme de leite. Calda para regar-Ingredientes :

01 xícara chá de açúcar

02 xícaras e 1/2 de água

1/2 xícara de licor de cereja Modo de Preparo :

ferva o açúcar e a água. deixe esfriar um pouco e acrescente o licor de cereja.

Cobertura de Chocolate : Ingredientes :

01 lata de leite condensado cozido 45 minutos

200g de chocolate em barra derretido

02 colheres sopa de chocolate em pó

250g de creme de leite. Modo de Preparo :

bata todos os Ingredientes, por ordem na batedeira decoração:

250g de chocolate granulado.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo de amendoim Ingredientes :

6

gemas

2

xícaras de chá de açúcar

200g de margarina 1/2 xícara de chá de amendoim torrado com pele

1/2 xícara de chá de amendoim torrado sem pele

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó 200ml de leite de coco 1/2 xícara de chá de leite

6 claras em neve

Modo de Preparo :

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até clarear. triture o amendoim e junte a farinha de trigo e o fermento, alterne a

esta mistura com o leite, o leite de coco. Por último incorpore a esta mistura as claras em neve. rendimento: 20 porções sem recheio com recheio: 40 porções

Bolo cor de rosa Ingredientes :

300 g de margarina para bolo

8

gemas

3

xícaras (chá) de açúcar

4

xícaras (chá) de farinha de trigo

1

colher (sopa) de fermento em pó

1

copo (requeijão) de água

1

caixa de gelatina sabor morango

1

colher (sopa) de corante vermelho

8

claras batidas em neve

Modo de Preparo :

Bater a margarina com as gemas e o açúcar até virar um creme. Misture a farinha de trigo e o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante. Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada.

Bolo Embrulhado De Pêssego Com Castanha E Côco Ingredientes Massa de Castanha:

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

8

gemas

1 copo (requeijão) de água

1 copo de água

2 copos de açúcar

3 copos de farinha

1 copo de castanha do pará

1 colher (sobremesa) de fermento

8 claras em neve Recheio de Mousse de Pêssego:

1 lata de pêssego em calda

400 gr de leite em pó

2 colheres (sopa) de amido

1 lata de creme de leite

12 gr de gelatina em pó sem sabor

1/2 copo (requeijão) de água

200 gr de chocolate branco

1 copo de chantily Calda:

2 copos de guaraná

1/2 vidro de leite de côco

1 colher (sobremesa) de essência de côco Montagem:

chantily

Acabamento:

papel plástico lenço decorado fita e flores Modo de Preparo Bolo - Bata as gemas com a água até crescer. Acrescente o açúcar e bata. Peneire a farinha com o fermento e misture a castanha, coloque na massa aos poucos e por último as claras em neve. Recheio de Mousse de Pêssego - Bata o pessëgo com a calda no liqüidificador e coloque na panela com os outros ingredientes. Mexa até engrossar. Deixe esfriar. Bata o chantily, incorpore e recheie o bolo. Calda - Misture todos os ingredientes e regue o bolo. Montagem - Corte pedaços de 4 x4 cm e passe no côco ralado

/ bolo

/

calda / recheio

/ bolo

/ calda / chantily

Bolo natalino Frutas-Ingredientes:

1 xícara de chá de vinho + 1 xícara de chá de água 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de tâmaras 1/2 xícara de chá de damasco 1/2 xícara de chá de uva passa branca

1/2 xícara de chá de uva passa preta 1/2 xícara de chá de ameixas pretas Modo de Preparo :

Leve as frutas com o vinho, a água e o açúcar ao fogo para cozinhar até ficarem bem macias. Retire do fogo, escorra a calda e deixe esfriar. Massa-Ingredientes :

05

ovos

02

1/2 xícaras de chá de açúcar

02

1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

01

xícara de chá de fécula de batata

01

xícara de chá de água

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1/2 xícara de chá de vinho branco fino ou sobra da calda 01 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo :

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Desligue a batedeira e alterne a farinha, a fécula e o fermento com a água e o vinho e misture bem e delicadamente. Por último acrescente as frutas macias e escorridas e leve para assar.

Bolo trufado de café Massa-Ingredientes:

6 gemas

1 xícara (chá) de margarina para bolos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de leite em pó 1/2 xícara (chá) de café solúvel

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

2

xícaras (chá) de farinha de trigo

1

colher (sopa) de fermento em pó

6

claras

Modo de Preparo:

Bata as gemas com a margarina e o açúcar, até clarear e ficar fofo. Misture em uma vasilha separada o chocolate em pó, o leite em pó, o café solúvel e a água. Reserve. Misture a fécula e a farinha em outra vasilha. Coloque o creme da batedeira em uma vasilha maior e incorpore os ingredientes secos e o líquido, mexendo lentamente. Bata as claras em neve juntamente com o fermento, acrescente na massa, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Recheio de trufa Ingredientes:

400g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de café solúvel Soro de creme de leite

2 colheres (sopa) de conhaque

1/2 lata de leite condensado Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite, o café dissolvido no soro do creme de leite, o conhaque e o leite condensado. Leve ao fogo até o chocolate derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar. Calda Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas (medida) de água filtrada

1 colher (sopa) de café solúvel Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Cobertura - chantilly de café Ingredientes:

500ml de chantilly de industrial 1/2 xícara (chá) de leite condensado 1/2 xícara (chá) de café solúvel

3 colheres (sopa) de água filtrada

Modo de Preparo:

Bata o chantilly, acrescente o leite condensado e o café dissolvido com a água, sempre batendo. Leve para gelar.

Bolo trufado de morango Espuma de morango Ingredientes:

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1

copo de requeijão de água

1 caixinha de gelatina sabor morango

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 copos de chantilly industrial

Modo de Preparo:

Coloque a água em uma panela e polvilhe as gelatinas, deixe ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite, bata na batedeira o chantilly e acrescente a mistura do liquidificador. Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Bolo Trufado Com Merengue Ingredientes Recheio ou Cobertura:

2 copos (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de açúcar

1 copo (requeijão) de chocolate em pó

1 copo (requeijão) de leite em pó

1/2 copo (requeijão) de amido de milho

200 gr de chocolate meio amargo

12 gr de gelatina em pó sem sabor

1/4 copo (requeijão) de água Calda de Cereja:

1 vidrinho de cerejas em calda

2 copos (requeijão) de água Merengue:

2 copos (requeijão) de açúcar

1/2 copo (requeijão) de água

1

colher (sobremesa) de essência de cereja

3

claras

400 gr de margarina cremes

Modo de Preparo Recheio ou Cobertura - Coloque no liqüidificador a água, o açúcar, o chocolate em pó, o leite em pó e o amido. Bata bem e coloque em uma panela com o chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente a gelatina dissolvida. Mexa. Deixe esfriar e leve para gelar. Calda de Cereja - Retire a calda do vidrinho da cereja e misture com a água. Reserve as cerejas para decorar. Merengue - Faça uma calda com açúcar, a água e uma colher de essência. Bata as claras em neve e acrescente a calda quente. Bata bem. Reserve. Em outra vasilha bata a margarina com uma colher de essência e acr

Bolo de Banana Ingredientes :

06 gemas

1 1/2 xícara chá de açúcar

01

xícara chá de margarina

01

xícara chá de maisena

03

xícaras de chá de farinha de trigo

01

colher sopa de fermento em pó

01

xícara chá de leite

02

xícaras chá de banana picada

06

claras

1/2 xícara chá de água (use o necessário) Modo de Preparo :

bata as gemas com o açúcar e a margarina. misture a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos e reserve.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

bata o leite com a banana no liquidificador. alterne os Ingredientes secos com o leite na massa (sem bater na batedeira). adicione a água se necessário e por último junte as claras em neve.

Bolo de laranja com coco e pastilhagem Ingredientes:

4 xícaras (chá) de açúcar

1 copo de requeijão de suco de laranja

16 gemas

1

colher (sopa) de essência de tangerina

1

xícara (chá) de fécula de batata peneirado

1

xícara (chá) de amido de milho peneirado

3

copos de requeijão de farinha de trigo peneirado

1

xícara (chá) de coco ralado

1

colher (sopa) de raspas de limão

1

colher (sopa) de fermento

16 claras

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o suco de laranja e o açúcar, leve ao fogo até ferver. Bata na batedeira com as gemas e a essência por 30min. Misture a fécula, o amido de milho, a farinha, o coco ralado e as raspas de limão e reserve. Despeje a mistura da

batedeira numa bacia maior e incorpore os ingredientes secos, mexendo delicadamente. Por último bata as claras com o fermento e acrescente na massa, leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada. Pastilhagem Ingredientes:

1 clara de ovo grande

1 colher (chá) de c.m.c

+ ou - 3 xícaras (chá) de açúcar impalpável Modo de Preparo:

Misture os ingredientes muito bem.

Bolo de ricota Ingredientes:

600g de ricota 250g de requeijão cremoso

6

ovos inteiros

2

latas de leite condensado

1

colher (sobremesa) de fermento

1

xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata os 4 primeiros Ingredientes no liquidificador, depois coloque em uma bacia e acrescente o fermento e a farinha de trigo,

continue batendo até formar bolhas. Gelatina com morango Ingredientes:

2

1/2 copos de água

2

caixinhas de gelatina sabor morango

1

copo de água

3

envelopes de gelatina sabor morango

1

copo de água

3

envelopes de gelatina em pó sem sabor

morangos a gosto Modo de Preparo:

Dissolva as 2 caixinhas de gelatina sabor morango em 2 copos e meio de água. Depois dissolva a gelatina em pó sem sabor em 1 copo de água. Misture as gelatinas dissolvidas, deixe esfriar e acrescente morangos se desejar. BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM SIMPLIFICADA

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo sem fermento Ingredientes:

200g de margarina culinária

1

copo de requeijão de açúcar

1

lata de leite condensado

2

copos de requeijão de farinha

8

claras em neve

Modo de Preparo:

Bata a margarina, as gemas e o açúcar por 5min ou até clarear. Acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. Passe a mistura para uma bacia, acrescente a farinha peneirada. Incorpore as claras em neve, leve para assar.

Bolo de claras Ingredientes :

1

xícara de chá de margarina

2

xícaras de chá de açúcar

1

xícaras de chá de leite

1

colher de sobremesa de baunilha

3

xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal

5 claras

Modo de Preparo :

bata a margarina com o açúcar e um pouco de leite até clarear. misture o fermento com a farinha de trigo e alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. a parte bata as claras em neve com o sal. incorpore na massa e leve para assar em forma untada e polvilhada.

Bolo gelado de abacaxi

Recheio de Abacaxi- Ingredientes :

1 abacaxi grande

01

copo de requeijão de água

01

copo de requeijão de açúcar

Modo de Preparo :

bata todos os Ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela para cozinhar até ficar macio e dourado. deixe esfriar e coloque sobre o bolo. Recheio de Creme-Ingredientes :

1/2 litro de leite

01

lata de leite condensado

02

gemas

02

colheres de sopa de maisena

Modo de Preparo :

Faça um creme no fogo com os Ingredientes acima, até ficar cremoso. Esfrie um pouco. Coloque sobre o recheio de abacaxi. Calda para Regar-Ingredientes :

200ml de leite de coco

01

copo de leite

01

colher sopa de açúcar

Modo de Preparo :

Misture todos os Ingredientes e regue a parte superior do bolo. Recheio de creme de leite-Ingredientes :

02

claras

02

colheres sopa de açúcar

01

lata de creme de leite sem soro

01

pacote de coco ralado

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Modo de Preparo :

Bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo mais um pouco. Acrescente o creme de leite mexendo levemente, cubra o bolo e polvilhe coco ralado. Embrulhe e leve para gelar. Corte em pedaços quadrados, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar.

Bolo de cenoura Ingredientes:

04

cenouras médias raspadas e picadas

01

xícara de chá de óleo

06

ovos inteiros

01

pitada de sal

02

xícaras chá de açúcar

01

xícara chá de farinha de rosca

02

xícaras de chá de farinha de trigo

01

colher de sopa cheia de fermento em pó

Modo de Preparo:

bata as cenouras com o óleo e os ovos inteiros acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre no liquidificador. peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento. (reserve) coloque a mistura do liquidificador em uma vasilha e incorpore a mistura de farinha aos poucos. coloque a pitada de sal e mexa levemente. leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca misturada com farinha de trigo.

Bolo de cenoura mesclado Ingredientes:

4 cenouras picadas

1

xícara de requeijão de óleo

6

ovos inteiros

1

pitada de sal

3

xícaras de chá de açúcar

2

xícaras de chá de farinha de trigo

1

xícara chá de fubá

1

colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de Preparo :

Descasque as cenouras e pique, coloque no liqüidificador e junte os ovos, o óleo bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar. em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando a mistura já batida no liqüidificador, mexendo sempre. Coloque uma pitada de sal e misture bem. leve para assar em forma untada.

Bolo Simplificado de Chocolate Ingredientes:

06

gemas

01

copo americano de água

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

02

xícaras de chá de açúcar

01

xícara de chá de chocolate em pó

06

claras em neve

Modo de Preparo:

Bata as gemas com a água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento. Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas, mexendo delicadamente. Por último, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo Formigueiro com Recheio de Chocolate Ingredientes:

04

gemas

01

xícara de chá de margarina

01

xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

01 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 xícara de chá de leite

04 claras em neve

1/2 xícara de chá de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por último junte o chocolate granulado. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Recheio de chocolate Ingredientes :

01

lata de leite condensado

02

medidas (da lata) de leite

01

caixinha de creme de leite

1/2 xícara de chá de achocolatado 1/2 xícara de chá de chocolate em pó

12 g de gelatina em pó sem sabor

1/4 xícara de chá de água

02 claras em neve

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.

Bolo de Chocolate Embrulhado Bolo de chocolate-Ingredientes :

06

ovos

02

xícaras chá de açúcar

1/2 xícara de chá de óleo

02

xícaras de chá de farinha de trigo

01

xícara de chá de maisena

01

xícara de chá de chocolate em pó

¾ xícara de chá de água quente

01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar e o óleo.

Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em pó e o fermento. Alterne a água quente com a mistura de Ingredientes secos batendo sempre. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Cobertura de Chocolate para Bolos Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro) 250g de margarina sem sal

6 colheres de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Antes de começar o preparo coloque o creme de leite, o leite condensado e a margarina no congelador por duas horas e meia. Então, bata na batedeira o leite condensado, a manteiga e o chocolate e por último o creme de leite, batendo apenas por 3 minutos.

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Para a cobertura os ingredientes tem que estar gelados. Jogue por cima granulado deixe secar um pouco e embrulhe

Bolo de Chocolate Sapeca Ingredientes:

1

1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo picado

1

xícara de chá de maionese

2

colheres de sopa de mel (karo)

6

gemas

2

xícaras de chá de açúcar

1

colher de sobremesa de baunilha

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1

colher de sopa de fermento em pó

6

claras

1

pitada de sal

Modo de preparo:

Leve ao fogo o chocolate picado, o mel e a maionese para derreter. Bata as gemas, o açúcar e a baunilha na batedeira, até virar um creme esbranquiçado. Junte o chocolate derretido e continue batendo. Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa junto com o leite. Bata as claras em neve com o sal e incorpore na massa.

Bolo de chocolate especial Ingredientes:

06

ovos separados (gema e clara)

06

colheres de sopa de margarina ou manteiga

02

xícaras de chá de açúcar

01

colher de sopa de essência de baunilha

01

xícara de chá de chocolate meio amargo picado

02

colheres de sopa de chocolate em pó

01

xícara de chá de leite

01

xícara de chá de farinha de rosca

1 1/2 xícara de farinha de trigo

01 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

bata as gemas com a margarina, o açúcar e a baunilha até ficar fofo e clarinho. derreta o chocolate em barra e reserve. forme uma pasta com o chocolate em pó e o leite. acrescente o restante do leite e o chocolate em barra derretido. misture as farinhas e o fermento e incorpore na massa alternados com o leite achocolatado. leve para assar.

Bolo De Chocolate

com o leite achocolatado. leve para assar. Bolo De Chocolate Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Ingredientes:

4

ovos

½

copo (requeijão) de água

1

copo (requeijão) de açúcar

½

copo (requeijão) de chocolate em pó

½

copo (requeijão) de óleo

2

copos (requeijão) de farinha de trigo

1

colher (sobremesa) de fermento

Modo de preparar Bata no liquidificador os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo, em seguida coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados, mexendo levemente. Leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

RECHEIO Mousse de Ricota com coco Ingredientes:

4 gemas

½ copo (requeijão) de açúcar

½ copo (requeijão) de margarina cremes

250g de ricota picada

½ vidro de leite de coco

½ lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de essência de coco

½ copo (requeijão) de coco ralado

1 colher (sopa) de amido de milho

¼ de copo (requeijão) de água 12g de gelatina em pó sem pó

½ copo (requeijão) de chantilly industrial

Modo de preparar Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear. Bata no liquidificador, a ricota, o leite de coco e o creme de leite. Coloque em uma panela as duas misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido de milho. Dissolva a gelatina na água e acrescente aos outros ingredientes, leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente ao creme e leve para gelar.

CALDA PARA REGAR Ingredientes:

½ vidro de leite de coco

1 copo (requeijão) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar Misture bem e use para regar o bolo

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

MARSHIMALLOW

Ingredientes:

2

copos (requeijão) de açúcar

1

copo (requeijão) de água

3

claras

Modo de preparar Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio franco. Bata as claras, acrescente a calda e bata mais um pouco até ficar morno.

CALDA DE CHOCOLATE PARA DECORAÇÃO Use cada Moça Fiesta Chocolate ou calda de chocolate para sorvete.

DECORAÇÃO

Folhas lavadas de pé de café 1kg Chocolate hidrogenado ao leite

3 vidros de Cerejas

Bolo da copa Ingredientes:

08

ovos

04

xícaras de chá de açúcar

raspas de limão

04

xícaras de chá de farinha de trigo

01

colher de sopa de fermento em pó

01

copo de requeijão de água

01

caixa de gelatina sabor limão

01

colher de sopa de corante verde

Modo de Preparo:

Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescente as raspas de limão.

Peneire a farinha e o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante. Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Leve para assar em forma untada. Recheio da Seleção-Ingredientes :

500g de açúcar

02

copos americanos de água

02

colheres de sopa de manteiga

16

gemas

01

xícara de chá de coco ralado

200ml de leite de coco 200ml de leite

03 colheres de sopa de amido de milho

1/4 de xícara de chá de água

01 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

Junte o açúcar com a água e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente as gemas peneiradas e o coco, mexendo com uma colher de pau. Misture o leite de coco, o leite e a maisena. Adicione na 1ª mistura, mexa até engrossar levemente. Polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho-maria e misture no creme. Espere esfriar e leve à geladeira até ficar consistente.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo de nozes Ingredientes:

6

claras

1

colher (sobremesa) de fermento em pó

6

gemas

1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 3/4 xícara (chá) de água morna

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de nozes trituradas

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, juntamente com o fermento. Reserve. Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha, até clarear. Adicione a água e bata mais um pouco.

Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca. Aos poucos acrescente os Ingredientes secos na mistura da batedeira, sempre batendo, desligue a batedeira e coloque essa massa em uma vasilha maior, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente. Leve para assar. Recheio de minuto-Ingredientes:

400g de chocolate meio amargo derretido

1 lata de leite condensado cozido por 30min Modo de Preparo:

Misture os Ingredientes e recheie o bolo. Calda de champagne-Ingredientes:

1 litro de água

1 xícara (chá) de açúcar casca de 1 maçã

1 garrafa de champagne

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã, leve ao fogo e deixe ferver por 10 min. Deixe esfriar e adicione o champagne, use para regar a massa do bolo.

Bolo de nozes com laranja Ingredientes:

6 gemas

300g de margarina para bolo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sobremesa de casca de laranja ralada

1 xícara de chá de suco de laranja

1 xícara de chá de farinha de rosca

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de maçã ralada

2 xícaras de chá de nozes triturados

1/2 xícara de chá de nozes em pó

3

colheres de sopa de farinha de trigo

6

claras

1

colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Bata as gemas com a margarina e o açúcar até clarear. Acrescente as cascas raladas da laranja. Em uma vasilha misture com a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Alterne na massa o suco de laranja e a mistura seca até que acabe os Ingredientes. Misture a maçã ralada na massa. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha de trigo nas nozes e junte a massa. Bata as claras com o sal até ficar em neve e incorpore a massa

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo de cerveja e recheio de frutas Ingredientes:

06 gemas

250 g de margarina

2

1/2 xícaras de chá de açúcar

2

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

01

colher de sopa de fermento em pó

01

xícara de chá de cerveja

06

claras em neve

Modo de Preparo:

bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar leve. peneire a farinha com o fermento. alterne na massa a mistura de

farinha com 1/2 xícara de cerveja. desligue a batedeira e misture a cerveja na massa delicadamente, por último incorpore as claras em neve. Recheio de frutas:

01 abacaxi grande picado

250 g de creme de leite fresco

02 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

misture todos os Ingredientes e leve para gelar

01 lata de pêssego em calda

1/2 lata de leite condensado chantily o suficiente Modo de Preparo:

pique o pêssego e peneire, misture o leite condensado cozido, adicione chantily o suficiente.

Bolo Xadrez - (Lanche para os papais) Massa-Ingredientes :

06

ovos

01

xícara de chá de creme de leite

2 1/2 xícara de chá de açúcar

2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 3/4 xícara de chá de chocolate em pó

01

colher de sopa cheia de cacau

01

colher de sopa de fermento em pó

01

xícara de chá de água quente

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o creme de leite e o açúcar. Peneire a farinha, o chocolate, o cacau e o fermento, alterne a mistura seca com a água quente, mexendo delicadamente. Leve para assar. Recheio de Chocolate Branco para Preenchimento Ingredientes :

03

xícaras de chá de chocolate branco picado

06

gemas

1/2 xícara de chá de açúcar

01 xícara de chá de leite

24g de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara de chá de água

02 xícaras de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate em uma tigela e reserve, bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, até engrossar(mas não deixe ferver). Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Bata o creme de leite e misture ao creme Mousse de Chocolate para Cobertura :Ingredientes :

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1 1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo picado

03 gemas

1/4 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de leite 12g de gelatina em pó sem sabor 1/4 xícara de chá de água

01 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate em uma tigela e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, até engrossar(mas não

deixe ferver). Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso. Deixe esfriar mexendo de vez em quando, bata o creme de leite e misture ao creme anterior. Leve para gelar antes de cobrir o bolo.

Bolo Toalha Felpuda com Recheio de Coco e Calda para Regar Ingredientes

05

gemas

02

colheres de sopa bem cheia de margarina

2.1/2 xícaras chá de açúcar

04

xícaras de chá de farinha de trigo

01

colher de sopa de fermento em pó

01

xícara de chá de coco ralado

01

vidro pequeno de leite de coco

leite - usar 01 medida do vidro de leite de coco

05 claras

Modo de preparo:

Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar clarinho. Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve. Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os Ingredientes secos. Por último, bata as claras em neve e incorpore a massa. Duração: 07 minutos Recheio de coco Ingredientes

01 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água

01 vidro pequeno de leite de coco

100 g de coco ralado

01

colher de sopa de margarina

01

xícara de chá de leite condensado

03

xícaras de chá de leite

01

colher de sopa de maisena

03

claras

200 g de creme de leite

24 g de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara de chá de água Modo de preparo:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar. Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco. Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa até engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo.

Adicione o creme de leite e por último a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar. Duração: 08 minutos Calda de coco Ingredientes:

01 vidro de leite de coco

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

01

xícara de chá de creme de leite

03 xícaras de chá de leite

Modo de preparo:

misture os Ingredientes e conserve gelado Duração: 02 minutos

Bolo floresta branca Ingredientes para recheio:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite comum

1 colher de sopa de maisena

250g de chocolate branco derretido

2

caixas de creme de leite

1

envelope de gelatina em pó sem sabor

5

colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Faça um creme com o leite condensado, o leite e a maisena. A parte misture o chocolate branco com o creme de leite incorpore no creme. Em uma vasilha dissolva a gelatina em pó com a água e acrescente na mistura anterior. Leve para gelar até a hora de usar. Cobertura 500g de creme de leite fresco 1/2 xícara de chá de açúcar Modo de Preparo:

Bater até ficar firme.

Bolo Floresta Negra Ingredientes-Bolo

5 ovos

1/2 xícara de óleo ou 1 xícara de manteiga(chá)

2 xícaras de açúcar(chá)

3 xícaras de farinha de trigo((chá)

1 colher de fermento em pó (sopa)

peneirar os ingredientes secos juntos

1 xícara de água ou leite fervendo

1/2 xícara de chocolate em pó Modo De Fazer ; Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso ,acrescente o óleo ou a margarina e a farinha e acrescente o liquido e o chocolate farinha caldo (leite +chocolate) Regar caldo do vidro de cereja com agua filtrada Rolinhos De Chocolate tiras de papel sulfite de 15 cm de comprimento por por 2 cm de largura Modo de Preparo:

ponha 200 grs de chocolate 1/2 amargo (1 parte)e 400grs de chocolate ão leite obs:para fazer placas só com papel sulfite passe chocolate no papel derretido como para bombom enrole a folha e leve para gelar e retire o papel e enrole formando uma aspiral. Placas corte uma folha em formato de circulo divida em 8 partes passe chocolate e enrole (corte as placas e enrole) Chantilly !/2 litro de creme de leite, 2colheres de açúcar ponto de bolinha este é o ponto. Modo De Armar O Bolo Molhe o bolo com pincel molhado a massa de chantilly batido ,cerejas

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

picadas ,bolo, e regue novamente e ponha o chantilly ponha as placas em volta e ponha chantilly e em cima ponha chocolate picadie os rolinhos e as cerejas.

Bolo floresta de morango Massa:

3 c (sopa) de chocolate em pó

1 c (sopa) de fermento em pó

3 c (sopa) de óleo 2x de farinha de trigo

1 x (chá) de leite

1 e ½ x de açúcar

4 ovos

Calda:

¼ de calda para sorvete sabor morango

300 ml de leite Recheio:

1 x (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

1 x (chá) de creme de leite

1 x (chá) de leite condensado

1 x (chá) de leite

1 c (sopa) de amido de milho

1 c de essência de morango

1 caixa de gelatina sabor morango

Cobertura:

chocolate em pó para salpicar açúcar de confeiteiro morangos inteiros raspas de chocolate chantilly Massa:

Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar. A seguir acrescentar a farinha, o óleo, o chocolate em pó, o leite e o fermento batendo até obter a consistência homogênea. Colocar em fôrma redonda com 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido. Calda:

Levar ao fogo o leite e deixar até ferver. Retirar e acrescentar a calda para sorvete sabor morango. Mexer até incorporar bem e reservar. Recheio:

Levar ao fogo,o leite, o leite condensado e o amido até engrossar. Retirar e acrescentar o creme de leite, a gelatina e a essência. Mexer bem e deixar esfriar. Por último acrescentar o creme de leite batido. Montagem do bolo:

Cortar o bolo ao meio, umedecer com a calda e colocar o recheio. Sobreponha a outra parte e fazer o acabamento exterior com

o chantilly, salpicar chocolate em pó. Decorar com raspas de chocolate e morangos. Para realçar salpicar açúcar de confeiteiro

peneirado. Se preferir fazer com chocolate branco. Tirar o chocolate em pó da massa, e o açúcar de confeiteiro. Para salpicar

usar açúcar mascavo e chocolate em pó.

Bolo de Frutas Secas e Creme de Amêndoas Ingredientes:

1

xícara de chá de manteiga

2

1/2 xícaras de chá de açúcar

5

gemas

1/2 xícara de chá de leite quente

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó 1/2 xícara de chá de uvas passas

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas 1/2 xícara de chá de nozes processadas (grosso)

5 claras em neve

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite quente aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Misture as uvas passas, as frutas cristalizadas e as nozes. Coloque a

mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais Ingredientes na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada.

Creme de Amêndoas Ingredientes :

1

xícara de chá de manteiga

1

1/2 xícara de chá de açúcar

2

1/2 xícaras de chá de amêndoas em pó

4

ovos

¾ xícara de chá de farinha de trigo

1 lata de leite condensado cozido

12 g de gelatina em pó sem sabor

1/4 xícara de chá de água Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as amêndoas e bata mais um pouco. Junte os ovos um a um, sempre batendo. Acrescente a farinha e o leite condensado cozido. Dissolva a gelatina com a água em banho-maria ou no microondas, junte ao creme e bata até misturar. Leve para gelar.

Bolo de Baunilha, Ganache Escuro, Ganache Branco e Modelagem Bolo de baunilha-Ingredientes :

01

colher de sopa de essência de baunilha

06

gemas

01

copo americano de água

02

xícaras de chá de farinha de trigo

02

xícaras de chá de açúcar

01

colher de sopa de fermento em pó

06

claras em neve

Modo de preparo:

Bata a essência, as gemas e a água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas. Por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente. Ganache escuro-Ingredientes :

750g de chocolate meio amargo picado

01 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para gelar por 01 hora. Passado este tempo, bata o creme na batedeira até ficar cremoso. Leve para gelar novamente. Ganache branco-Ingredientes :

01kg de chocolate hidrogenado branco

01 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para gelar por 30 minutos. Passado este tempo, bata o creme na batedeira até ficar cremoso. Leve para gelar novamente.

Bolo de chocolate com recheio de chocolate branco Ingredientes Cobertura de Chocolate:

500 gr de margarina cremes

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

400 gr de chocolate branco

1 lata de creme-de-leite com soro

Recheio de Chocolate Branco:

250

gr de margarina cremes

400

gr de chocolate branco

1

lata de creme-de-leite com soro

2

copos de chantily já batido

2

colheres (sopa) de conhaque

Pasta de Chocolate:

1 kg de chocolate meio amargo

½ xícara (chá) de conhaque

200 gr de glucose

Modo de Preparo Cobertura de Chocolate Bata muito bem a margarina. Em outra vasilha derreta o chocolate branco com o creme-de-leite e mexa. Acrescente na mistura de margarina cremes e bata um pouco. Se quiser acrescentar 2 colheres (sopa) de conhaque. Leve para

gelar antes de usar. Recheio de Chocolate Branco Bata bem a margarina. Derreta o chocolate com o creme-de-leite e acrescente na margarina. Misture o chantily já batido e por último o conhaque. Leve para gelar antes de usar. Pasta de Chocolate Derreta o chocolate, acrescente o conhaque e mexa bem. Coloque a glucose e massageie com a mão. Deixe descansar coberto com papel filme. Massageie novamente e use na decoração.

Bolo de chocolate com massa japonesa Ingredientes Massa do Bolo de Chocolate com Açúcar Mascavo:

1 colher (sopa) de café instantâneo ¼ copo (requeijão) de água

100 gr de chocolate meio amargo

1

copo (requeijão) de margarina bolos

6

gemas

1

copo (requeijão) de açúcar mascavo

1

copo (requeijão) de farinha de trigo

½

copo (requeijão) de chocolate em pó

1

colher (sobremesa) de fermento

6

claras

Massa Japonesa:

½

copo (requeijão) de açúcar refinado +½ copo (requeijão) de avelãs ou amêndoas ou castanha do Pará torrada e triturada.

½

copo (requeijão) de amido de milho +½ copo (requeijão) de açúcar de confeiteiro

4

claras

Recheio de Chantily com Cerejas:

1 litro de chantily batido + cerejas picadas + calda de cereja Calda para Regar:

½ copo (requeijão) de calda de cerejas + 2 copos (requeijão) de água filtrada

Cobertura e Decoração:

chantily batido chocolate em barra ao leite e meio amargo cerejas para decorar açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo Bolo de Chocolate com Açúcar Mascavo Ferva o café com a água e o chocolate meio amargo. Reserve. Bata a margarina com as gemas e o açúcar mascavo. Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa com a calda de chocolate. Bata as claras e acrescente na massa. Massa Japonesa

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Misture o açúcar refinado, a fruta seca triturada e o amido. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro. Incorpore na mistura seca e leve para assar em forma de fundo falso untada com papel manteiga. Recheio de Chantily com Cerejas Misturar o chantily batido com um pouco de calda de cereja até ficar rosado. Acrescentar as cerejas picadas e recheie o bolo. Calda para Regar Misture os dois ingredientes e regue o bolo.

Bolo de Chocolate da Isamara Ingredientes:

4

ovos

½

copo (requeijão) de água

1

copo (requeijão) de açúcar

½

copo (requeijão) de chocolate em pó

½

copo (requeijão) de óleo

2

copos (requeijão) de farinha de trigo

1

colher (sobremesa) de fermento

Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo, em seguida coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados, mexendo levemente. Leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Recheio Mousse de Ricota com coco Ingredientes:

4 gemas

½ copo (requeijão) de açúcar

½ copo (requeijão) de margarina cremes

250g de ricota picada

½ vidro de leite de coco

½ lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de essência de coco

½ copo (requeijão) de coco ralado

1 colher (sopa) de amido de milho

¼ de copo (requeijão) de água

12g de gelatina em pó sem pó

½ copo (requeijão) de chantilly industrial

Modo de preparo:

Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até

clarear. Bata no liquidificador, a ricota, o leite de coco e o creme de leite. Coloque em uma panela as duas misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido de milho. Dissolva a gelatina na água e acrescente aos outros ingredientes, leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente ao creme e leve para gelar. Calda Para Regar Ingredientes:

½ vidro de leite de coco

1 copo (requeijão) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo:

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Misture bem e use para regar o bolo Marshmallow Ingredientes:

2

copos (requeijão) de açúcar

1

copo (requeijão) de água

3

claras

Modo de Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio franco. Bata as claras, acrescente a calda e bata mais um pouco até ficar morno. Calda De Chocolate Para Decoração Use cada Moça Fiesta Chocolate ou calda de chocolate para sorvete. Decoração Folhas lavadas de pé de café 1kg Chocolate hidrogenado ao leite

3 vidros de Cerejas

Bolo de coco com chocolate Ingredientes Massa:

6

ovos inteiros

6

claras

2

copos (requeijão) de açúcar

2 copos (requeijão) de farinha de trigo ½ copo (requeijão) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de fermento

Recheio de Côco:

100 gr de pacote de côco em flocos

1

copo (requeijão) de água (para hidratar)

1

vidro de leite de côco

6

gemas

1

copo (requeijão) de leite em pó

2

copos (requeijão) de água

1

copo (requeijão) de açúcar

¼

copo (requeijão) de amido

12 gr de gelatina em pó sem sabor

¼ copo (requeijão) de água

Cobertura de Chocolate:

600 gr de chocolate ao leite derretido

1 caixinha de chocolate em pó

1 lata de creme-de-leite

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo Massa Bata os ovos inteiros com as claras até crescer bem. Acrescente o açúcar e bata bem. Peneire em uma vasilha a farinha, o chocolate, e o fermento. Acrescente aos poucos na massa. Coloque em forma untada e leve ao forno moderado. Recheio de Côco Coloque todos os ingredientes em uma panela inclusive a gelatina em pó dissolvida em água. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe gelar e recheie o bolo. Cobertura de Chocolate Misture todos os ingredientes. Decoração Faça laços de chocolate hidrogenado branco.

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Bolo de casamento de maracujá com côco Ingredientes Mousse de Maracujá com Côco:

8

maracujás

3

copos (requeijão) de água

2

copos (requeijão) de açúcar

1

caixinha de gelatina de maracujá

4

copos (requeijão) de água

2

latas de leite condensado

100 gr de côco ralado

1 colher (sopa) de margarina

1/2 copo (requeijão) de suco de maracujá

2 copos (requeijão) de doce de casca de maracujá batido no liquidificador 12 gr de gelatina em pó sem sabor 1/4 copo (requeijão) de água 1/2 colher (sopa) de essência de maracujá

1 copo (requeijão) de chantily industrial batido (medir sem bater) Cobertura de Maracujá:

1 kg de chocolate branco

1 lata de creme-de-leite tradicional

1/2 copo (requeijão) de suco de maracujá Modo de Preparo Mousse de Maracujá com Côco:

Corte o maracujá ao meio, retire a polpa e coloque a casca para cozinhar com 3 copos de água na panela de pressão por 10 minutos. Desligue, deixe esfriar e coloque a parte branca da casca em uma panela com o açúcar, a gelatina de maracujá e os 4 copos de água. Deixe cozinhar até formar um doce. Reserve. Faça um beijinho com o leite condensado, o côco e a margarina. Deixe esfriar e misture com o suco de maracujá o doce de maracujá batido, a gelatina dissolvida na água, a essência e por último o chantily batido. Leve para gelar. Cobertura de Maracujá Derreta os ingredientes, mexa e leve para gelar.

Bolo De Casamento Coberto Com Pasta De Coco Ingredientes (pasta de coco) 1/2 copo (requeijão) de leite de coco

1 colher (sopa) de essência de coco

1/4 copo de água filtrada 24g de gelatina em pó sem sabor

1

colher (sopa) de gordura hidrogenada

3

colheres (sopa) de glucose

1

colher (chá) rasa de c.m.c

açúcar de confeiteiro peneirado Ingredientes (glacê para alinhar) 1/2 lata de leite condensado 250g de gordura hidrogenada Modo de Preparo (pasta de coco) Misture o leite de coco, a essência de coco e a água. Polvilhe a gelatina e deixe hidratar. Derreta e acrescente a gordura hidrogenada e a glucose. Coloque o açúcar de confeiteiro com o c.m.c mexa bem. Acrescente mais açúcar de confeiteiro até dar ponto. Modo de Preparo (glacê para alinhar) Bata na batedeira até ficar fofo. Use para alinhar o bolo sem deixar excesso.

Bolo de maracujá Ingredientes

6

gemas

2

xícaras de chá de açúcar

2

colheres de sopa de suco de maracujá

3

xícaras de chá de farinha de trigo

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

colher de sopa de fermento em pó 1/2 xícara de chá de água

1

1/2 xícara de chá de suco natural de maracujá

6 claras batidas em neve

Modo de <Preparo Bata as gemas com o açúcar e as 2 colheres de suco de maracujá. peneire a farinha de trigo e o fermento juntos. misture a

água com o suco de maracujá e reserve. alterne na massa a mistura de farinha de trigo e o suco de maracujá, acrescente as claras batidas em neve, e leve para assar em forma untada e polvilhada. Glacê mármore de maracujá Ingredientes

1 clara

2 colheres de sopa de suco de maracujá

açúcar de confeiteiro até dar ponto ´ Modo de Preparo Misture as claras em neve com o maracujá e vá mexendo aos poucos. adicionando o açúcar peneirado. mexa com as mãos e coloque o açúcar até o ponto desejado.

Bolo de vidro de maracujá Massa-Ingredientes:

Massa redonda branca e fofinha

Mousse Fino de Maracujá-Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

12g de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá) de gelatina sabor maracujá 1/2 xícara (chá) de água quente Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Bata

Polvilhe a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e dissolva. Acrescente na mistura de maracujá batendo um pouco. Dissolva a gelatina de maracujá na água quente e adicione na mistura anterior batendo mais um pouco. Leve para gelar até adquirir consistência de mousse. Calda-Ingredientes:

suco de maracujá fraco e adoçado Cobertura-Ingredientes:

Chant mix batido (chantily industrial) Geléia de Brilho-Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de maracujá

1 colher (sopa) de fécula de batata 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

12 gamas de gelatina em pó sem sabor Modo de Preparo:

Dissolva a fécula no suco de maracujá e acrescente o açúcar, coloque em uma panela junto com a gelatina em pó dissolvida em água. Mexa até engrossar e ficar transparente. Decoração (vidro maracujá)-Ingredientes:

1 xícara (chá) de água quente

1/4 xícara (chá) de gelatina sabor maracujá

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

48g de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de champagne meio doce branco Modo de Preparo:

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Dissolva a gelatina de maracujá na água quente e acrescente o açúcar. Mexa. Dissolva a gelatina em pó sem sabor nas 3 xícaras de água e adicione na mistura anterior. Acrescente s champagne e mexa. Deixe esfriar. óleo para untar a assadeira.

Bolo de maracujá especial Ingredientes Bolo de Maracujá:

6 gemas

1 copo (requeijão) de suco de maracujá

2 copos (requeijão) de açúcar

3 copos (requeijão) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

6 claras em neve Baba de Moça de Maracujá:

250 gr de glucose

1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá

200 ml de leite de côco

8 gemas

1 colher (sopa) de fécula de batata Marshmelow:

2 copos (requeijão) de açúcar

1 copo (requeijão) de maracujá

½ copo (requeijão) de claras Calda de Maracujá para Decorar:

1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá

1 copo (requeijão) de água

1 caixinha de gelatina sabor maracujá

1 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo Bolo de Maracujá Bata as gemas com suco de maracujá e acrescente o açúcar batendo um pouco. Peneire farinha e fermento e acrescente aos poucos na massa. Por último, incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada. Obs.: O suco de maracujá é o maracujá mais a água Baba de Moça de Maracujá Coloque os ingredientes na panela e mexa até engrossar no fogo alto. Marshmelow Faça uma calda com açúcar e o suco de maracujá puro (natural). Bata as claras em neve e acrescente a calda bem quente bata bem até ficar leve. Calda de Maracujá para Decorar Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e acrescente sementes de maracujá sem pele. Jogue sobre o marshmelow.

Bolo de merengue suíço

Ingredientes Recheio Cremoso de Abacaxi com Côco:

1/2 litro de água

1 caixinha de gelatina sabor abacaxi

1 xícara (chá) de açúcar

1 abacaxi picado 1/2 xícara (chá) de leite em pó

2 colheres (sopa) de amido de milho

100

ml de leite de côco

100

gr de côco ralado

1/2 lata de leite condensado

1/2 litro de água

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

1

colher (sobremesa) de essência de côco

100 gr de margarina uso culinário

Calda de Abacaxi com Côco:

casca de abacaxi

1 litro de água

1 copo (requeijão) de açúcar

1/2 vidro de leite de côco 1/2 lata de leite condensado

1 colher (sobremesa) de essência de côco ou abacaxi Merengue Suíço de Abacaxi com Côco:

250

gr de gordura vegetal hidrogenada

250

gr de margarina cremes

1/2 vidro de leite de côco 1/2 lata de leite condensado

2 colheres (sobremesa) de essência de abacaxi

1 clara

suco de 1 limão

500 gr de açúcar de confeiteiro

1 copo (requeijão) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo Recheio Cremoso de Abacaxi com Côco Ferva 1/2 litro de água com a gelatina de abacaxi, o açúcar e o abacaxi. Deixe cozinhar até ficar dourado. Esfrie.Em uma panela, coloque o leite em pó, o amido, o leite de côco, o côco ralado, o leite condensado, e o meio litro de água. Deixe cozinhar até engrossar. Deixe esfriar. Bata as 100 gr de margarina com a essência na batedeira até clarear, e acrescentar o creme já frio e por último o doce de abacaxi já frio. Leve para gelar um pouco e use para rechear o bolo. Calda de Abacaxi com Côco Ferva as cascas com água e o açúcar. Deixe esfriar e coe. Reserve. Bata com o leite de côco, o leite condensado, e a essência, no liquidificador. Use para regar o bolo. Merengue Suíço de Abacaxi com Côco Bata as gorduras com o leite de côco, o leite condensado, e a essência até clarear. Em uma vasilha misture a clara com o suco de limão e acrescente o açúcar de confeiteiro. Misture esse glacê ao glacê gorduroso e coloque mais açúcar de confeiteiro. Leve para gelar um pouco antes de decorar o bolo.

Bolo de páscoa Ingredientes

8

claras

8

gemas

2

copos (requeijão) de açúcar

½

copo (requeijão) de água

3

copos (requeijão) de farinha de trigo

½

copo (requeijão) de chocolate em pó

1

colher (sobremesa) de fermento em pó

Mousse de Chocolate ao Leite:

1

lata de leite condensado

3

copos (requeijão) de água

2

copos (requeijão) de leite em pó

2

colheres (sopa) de farinha de trigo

400 gr de chocolate ao leite picado

Mousse de Chocolate Branco:

400 gr de chocolate branco picado

24 gr de gelatina em pó sem sabor

½

copo (requeijão) de água

2

copos (requeijão) de chantily batido (medir sem bater)

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

Trufa de Chocolate Meio Amargo:

1 kg de chocolate meio amargo

2 latas de creme de leite com soro Decoração:

500 gr de chocolate ao leite 500 gr de chocolate meio amargo 1 ou 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo Bata as claras e acrescente as gemas, coloque o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente a água e deixe bater bem. Peneire a farinha com o chocolate e o fermento em pó e incorpore na massa. Leve para assar em forma retangular untada. Trufa de Chocolate Meio Amargo - Derreta o chocolate com o creme-de-leite e deixe gelar um pouco. Decoração - Derreta os chocolates e acrescente o rum. Mexa e use na decoração.

Bolo infantil Rocambole de chocolate Ingredientes:

9

claras

9

gemas

1

xícara (chá) de açúcar

1

colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Adicione o açúcar batendo sempre e acrescente o fermento. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o chocolate e a farinha peneirados. Unte uma assadeira retangular, asse e desenforme em pano úmido untado com açúcar. Enrole e depois recheie. Massa elástica Ingredientes:

2 claras

1 copo de açúcar de confeiteiro

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de água 100g de gordura hidrogenada 1/4 xícara (chá) de glucose

2 xícaras (chá) de açúcar impalpável

3 colheres (chá) de c.m.c

essência a gosto (1 colher (sobremesa)) açúcar de confeiteiro (use o necessário) Modo de Preparo:

Aqueça as claras com 1 copo de açúcar de confeiteiro e bata na batedeira. Dissolva a gelatina na água e acrescente na mistura da batedeira. Batendo sempre acrescente a gordura e a glucose, misture o açúcar impalpável com o c.m.c e acrescente na vasilha da batedeira. Acrescente a essência, em uma bacia misture mais açúcar de confeiteiro e açúcar impalpável até dar ponto.

Bolo infantil com pasta americana Ingredientes Pão-de-ló (básico):

6 ovos

1/2 copo (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de açúcar

2 copos (requeijão) de farinha de trigo

1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó (opcional)

1 colher (sobremesa) de fermento Glacê para Alinhamento:

250 gr de gordura hidrogenada

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Receitas de ISAMARA AMÂNCIO Selecionadas por Edda Luck

lata de leite condensado Pasta Americana:

1

24 gr de gelatina em pó sem sabor

1/2 copo (requeijão) de água

2

colheres (sopa) de gordura hidrogenada

2

colheres (sopa) de glucose

2

colheres (chá) de essência transparente (sabor que desejar)

1

kg de açúcar de confeiteiro (usar para polvilhar)

Modo de Preparo Pão-de-ló (básico) Bata bem os ovos. Acrescente a água e bata mais um pouco. Coloque o açúcar e bata por 10 minutos. Peneire a farinha com fermento e acrescente na massa (para fazer pão-de-ló branco). Peneire a farinha com o chocolate e o fermento e acrescente na massa (para fazer o pão-de-ló de chocolate). Coloque em assadeira untada com margarina e leve para assar em forno moderado. Glacê para alinhamento Bata todos os ingredientes na batedeira por 15 minutos até crescer e ficar fofinho. Pasta Americana Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar. Coloque em uma vasilha de vidro e acrescente a gordura, a glucose e a essência. Aqueça bem até derreter. Acrescente 1 kg de açúcar de confeiteiro massageando bem com as mãos. Depois que ficou uma massa branca coloque dentro de um pote tampado.

Bolo infantil de flan de caramelo e pasta de maria-mole Ingredientes Flan de Caramelo:

2

copos (requeijão) de açúcar